肉大人
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酸辣泰菜「金」下飯 消費滿千抽一年份泰式料理免費吃
歲末年初，各家餐廳紛紛端上新菜，像是泰式料理品牌帕泰家就以「泰式飯癮‧金色派對」為主軸，新菜色除了保留既有經典風味，也將泰國具有富貴、歡樂與能量象徵的「金色」融入其中。12月26日起將推出全新的9道料理，以象徵金色的「咖哩、金沙」以及「酸辣」等讓人會配飯成癮的元素，刺激消費者味蕾！本次新推出的料理中，記者最推薦的就是「蕉葉酸辣烤魚」，其嚴選鱸魚以主廚特製泰式醬汁醃至入味，再鋪上香茅段一起燒烤，讓清新香茅和酸香辣味合而為一，橘紅色醬汁也均勻滲透至細嫩魚肉裡，酸辣帶勁的滋味讓人忍不住再續一碗飯。「泰味金沙海鮮」。（368元，圖／魏妤靜攝）此外，還有具金黃色澤的金沙料理，喜歡濃稠滑順口感的朋友，可別錯過「泰味金沙海鮮」，將泰式辛香料慢火煸香，再放入天鑽蝦仁、魷魚圈、干貝與鹹蛋黃快炒，讓每種海鮮都吸附滿滿醬汁，並以金沙獨特的鹹香滋味帶出海鮮的鮮甜；喜歡Q彈口感的人，也可以選擇帶有嚼勁的「泰味金沙魷魚」，喜歡大口吃蔬菜的人則可選擇「醬炒什錦鮮蔬」。「醬炒什錦鮮蔬」。（218元，圖／魏妤靜攝）但有了這些下飯菜色，也要搭配一碗好米飯，帕泰家的白飯嚴選泰國茉莉香米，每個煮飯步驟都講究細節，需先熬煮南洋香料水，再將洗淨的茉莉香米加入等比例的南洋香料水，並放入新鮮香茅蒸煮。開鍋後，鮮明的香茅氣味搭配粒粒分明的米飯，吃起來鬆軟又香甜。12月26日起，帕泰家還推出每碗只要再加10元（香茅飯原價28元）就能吃到飽的優惠，意即花38元就可以香茅飯無限續飯！「醬炒雞腿炒咖哩河粉」（288元）是新菜之一，香茅飯也推出每碗加10元吃到飽活動。（圖／魏妤靜攝）「火烤魷魚炒咖哩河粉」。（328元，圖／魏妤靜攝）另外在大家向來必點的炒河粉料理，也推出帶有辛味和馥郁迷人香氣的咖哩炒河粉系列，將泰式正宗黃咖哩醬和河粉一起快炒，同時放入豆干丁、雞蛋、豆芽、紫洋蔥、蔥、蒜等食材，透過高溫拌炒，不但讓咖哩緊緊包覆住河粉，食材既有的鮮甜味也中和了咖哩既有嗆辣味，讓金黃色的河粉吃起來更為溫潤順口。還可依喜好選搭炸得酥脆的軟殼蟹、整尾火烤魷魚、炭烤豬肉抑或香嫩雞腿，每一口都是好滋味！而繼「果王榴槤包」後，帕泰家甜點又有討喜新作，這次推出造型小巧的「皇金芒果包」，除了擁有漸層色的吸睛外表，還包入香甜芒果果泥內餡，趁熱吃流動的果泥可能還會爆漿而出。「皇金芒果包」神還原芒果外型，讓人少女心噴發。（168元，圖／魏妤靜攝）「軟殼蟹炒咖哩河粉」。（338元，圖／魏妤靜攝）為歡慶新菜色上市，2023年12月26日到2024年1月24日期間，帕泰家也推出三重優惠。1.凡店內消費滿1,000元，結帳刷豆府鐵粉卡會員條碼，就有機會抽中一年份雙人套餐（市價1,088元）；2.推出「尋找ㄈㄢˋ友」活動，凡姓名中有「ㄈㄢˋ」諧音字的消費者，內用單點香茅飯，自己和同桌友人直接升級香茅飯吃到飽；3.帕泰家祭出5,000份5折新菜要招待消費者，凡活動期間，體驗任一新菜，就送2道5折料理，包含全新上式的泰味金沙海鮮、鹹香開胃辣炒珍豬，通通只要5折價！以asahi啤酒醃製的「啤酒雞腿肉」（左，單點185元）、右為剝皮辣椒湯底。（套餐540元起，圖／肉大人提供）另外位於台北東區的「肉大人火鍋SHABU」，即日起也增添酸辣新菜色，除了原有的發酵湯底火鍋：經典酸白菜、濃郁蒜頭釀味噌、重口味泡椒麻辣，近期還推出「剝皮辣椒湯底」；熟食單點除了阿嬤的紅蘿蔔肉燥、老實人麻辣麵、肉旨房現煎漢堡肉排，還推出現下最夯的酸菜魚和麻辣臭豆腐，餐後甜點則有古早味輕乳酪蛋糕。品牌表示，12月份新菜色以「暖男的守護」為主題，希望以溫柔的微辣加上甘甜後味，讓大家吃完後有被療癒的感覺。剝皮辣椒湯底使用擁有80年發酵釀造經驗－禾松食品所出品的剝皮辣椒，是將嚴選的青辣椒經油炸剝皮後加入醬油、糖、鹽和獨門配方等醃漬而成。在鮮美雞湯中除了剝皮辣椒，還加入了絲瓜、蛤蜊、究好豬五花肉片做為火鍋湯底，從肉單中選擇，最基本的搭配是台灣氣冷去骨雞腿肉每鍋售價540元起；也可選擇用asahi啤酒醃製、Q彈更多汁的「啤酒雞腿肉」，或以日本國名清酒大鶴醃製的「清酒雞腿肉」。「酸菜魚」單點50元，近期新品上市，點剝皮辣椒湯底就送一份酸菜魚。（圖／肉大人提供）另外還有單人份開胃前菜「酸菜魚」，先以中火油炒花椒瀝出花椒辣油，再爆炒大量新鮮蒜頭、紅辣椒，並將台南延齡堂吳老爺自製酸菜炒出辣嗆味後加水淹過炒料至沸騰，加入新鮮魚片煮熟起鍋，將花椒辣油覆熱後淋在魚片表面，可嘗到酸菜的鹹香、花椒的麻辣、魚片的鮮甜，交織出多變美味；另一道「麻辣臭豆腐」則是先在雞湯中加入泡椒、辣豆瓣、乾辣椒、中式辛香料、醬油與冰糖熬煮泡椒麻辣湯，並加入以植物性原料作滷水汁發酵而成的臭豆腐煮滾，在原醬汁中冷藏浸漬過夜超過12小時，上桌前在湯底二次滾沸，風味麻辣軟嫩、又香又臭。
強強聯手！雙品牌合推「酸白湯╳漢堡排」商業午餐 吃「好眠系」健人餐再抽萬元智慧腕錶
有時候雙餐飲品牌聯手或是跨界聯名，總能拉抬聲勢，甚至創造意想不到的火花。像是復興空廚旗下餐飲品牌「肉大人」，3個月前重返台灣餐飲市場、在台北東區開幕後，吸引了許多熱愛鍋物與美食的消費者造訪，也引發了一波發酵湯頭旋風。為了讓大家感受到更多元的餐點特色，特別與直火板前肉排專賣店「肉旨房」四手聯彈，打造限量商業午餐。另外為了提供更新鮮有變化的食材，即日起還推出全系列肉品增量50%，及以「環遊世界」為元素的世界好肉套餐與環遊世界海鮮拼盤。商業午餐可選擇「特製牛肉漢堡排麻辣麵」，點鍋類套餐也能副餐加價128元升級特製漢堡排麵或飯。（圖／肉大人提供）為了搶攻廣大上班族商機，肉大人與姊妹店肉旨房聯名推出精心設計的全新商業午餐，除了兩種主廚精選小菜、一顆洗選蛋之外，還一網打盡肉大人與肉旨房的最大特色，包括料好實在的酸菜白肉湯，以及可搭配一份起士煙燻豬肉漢堡排肉燥飯或特製牛肉漢堡排麻辣麵。「世界好肉肉盤組套餐」可一次嘗到美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣究好豬五花。（780元，圖／肉大人提供）另外原本肉大人就提供了美味精緻的酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋、麻辣豬腳、肉大人香腸冰等鍋底選擇與特色菜，還有每日供應超過8種蔬果蕈菇類的蔬菜吧。但為了讓大家吃得飽足又過癮，不僅從9月起悄悄將全系列肉品加量50%，還特地推出網羅美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣在地的究好豬五花的「世界好肉」套餐，以及主廚精心挑選包括明蝦、干貝、鱘龍魚的「環遊世界海鮮盤」，也展現出肉大人對於食材與產地的精選。gonna共樂遊與Garmin攜手，限時推出「健人最愛好眠all night」聯名餐點。（圖／gonna共樂遊提供）另外雄獅集團旗下欣食旅餐飲品牌「gonna共樂遊」則與穿戴裝置大廠「Garmin」合作，為呼應Garmin推出Venu 3系列GPS智慧腕錶所加入的全新睡眠教練功能，即日起至10月31日限期推出「健人最愛好眠all night」聯名餐點。餐點以地中海健康飲食為主軸，其中「酪梨優格燕麥炸雞漢堡」以酪梨搭配招牌的優格燕麥炸去骨雞腿，不僅低GI還包含多種維生素及豐富礦物質，補足身體所需的能量來源；「酪梨青醬烤鮭魚能量碗」則以富含維生素D和omega-3脂肪酸的鮭魚為主角，能幫助恢復元氣。「酪梨青醬烤鮭魚能量碗」（左）、「高蛋白巧克力香蕉戚風」。（圖／gonna共樂遊提供）甜點則推薦「高蛋白巧克力香蕉戚風」，以新鮮香蕉搭配豆腐及乳清蛋白製成的低糖巧克力花生內餡，補足運動後所需的碳水化合物；「薑黃鳳梨胡蘿蔔果汁」無添加糖與水，而且薑黃有助促進大腦中的血清素及多巴胺生成，對改善睡眠品質有幫助。凡於活動期間在全台gonna門市消費指定餐點，還有機會抽中價值14,990元的全新Garmin「Venu 3 GPS智慧腕錶」。
酸白鍋名店回歸台北東區 7大亮點報你知
現在火鍋店不只風格愈見新潮，湯頭也充滿變化，亦有消失一段時間的火鍋名店，終於因應熟客期待敲碗回歸。睽違兩年再次回到台北東區的鍋物品牌「肉大人」，即將在5月31日正式開幕，品牌從兩年前敦化南路舊址改至忠孝東路四段216巷，重返廝殺激烈的台北火鍋市場。昔日最受歡迎的：酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋等口味，也都重新回歸、讓饕客得以重溫美味，之後還將陸續推出發酵番茄、蘿蔔等新湯頭，即日起到6月底也推出加碼優惠，只要選擇究好豬五花套餐即送一盤主廚特選肉品，品牌並預告將有在全台積極展店的計畫。餐廳也增加鱘龍魚（單點價350元）及龍膽石斑（單點價330元）等海鮮品項，圖中約為半份份量。（圖／魏妤靜攝）「肉大人」在2021年7月中旬停止營業前，經復興空廚與母公司中興保全收購，團隊經過兩年的準備與打造，品牌從草創時的潮流風「轉大人」後變得更成熟專業，復興空廚總經理曾威翰表示：「復興空廚除了代工生產，還同時推動自有品牌創造話題與利潤；在過去兩年，為應對台灣餐飲市場人才短缺和物價上揚等不斷變化的挑戰，針對培訓管理、央廚製造與聯合採購做了許多努力，期待反映在服務、產品與售價。」復興空廚營運協理（前肉大人主理人）陳冠翰則提到，過往客單價約在850～1,000元，現有央廚採購優勢，重新開幕後反而可下修到約1人600元左右，同時增加海鮮品項選擇、經典酸白湯頭微調再升級，整體更貼合大眾喜好。肉大人使用的發酵食材泡椒麻辣、蒜頭味噌、酸白菜。（圖／肉大人提供）泡椒麻辣湯與日本尾崎和牛（左，圖／肉大人提供），右為台灣究好豬帶皮五花涮入酸白菜鍋。（圖／魏妤靜攝）回歸後的肉大人也打出七大亮點，亮點一「永不退流行的發酵食材」：品牌主要提供的自然發酵湯頭帶有深度，如：酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等，尚未下過肉片的發酵湯頭初嘗微酸，經過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭變得鮮美有層次，當自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮後，也更酸甘回味。另外在蔬菜吧的醬料中，所提供的臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等也都是發酵食材；亮點二「肉要吃得精巧不將就」：這裡提供近十種肉類以及十種海鮮搭配不同湯頭涮煮，從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛，到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛皆具，每日提供的肉片厚薄還會依據其肥瘦品質做些許調整。若想吃到軟嫩肉片，火鍋湯頭須維持沸騰狀態，豬肉適合放入湯中久煮，和牛則適合放入碗中以沸騰湯頭沖下。1,800元雙人B套餐：肉類選擇牛翼板並搭配7種海鮮（左），右為特色附餐「老實麻辣麵」。（套餐＋30元，圖／肉大人提供）美國無骨牛小排搭配酸白菜湯底套餐。（620元，圖／魏妤靜攝）亮點三「能感受到四季的蔬菜吧」：早期肉大人是採隨套餐提供菜盤的方式，現在則改為每日供應超過8種蔬果蕈菇類的蔬菜吧，讓客人自由夾取，並以台灣本地小農栽種的品項為主，依照時令不定期更換，甚至有機會吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的香草植物，肉大人亦計畫與專業農、各農會或農場合作，提供台灣各地耕種的健康蔬果；亮點四「提供自然派葡萄酒的火鍋店」：自然派釀酒師們從傳統中獲得靈感，主張在栽種和釀造過程中既對環境友善，又採取較少的人工干預，讓特有風土能在酒中盡情展現。如今自然酒紅遍全球，陳冠翰也推廣火鍋搭葡萄酒多年，從舊世界、新世界到成為自然派葡萄酒的擁護與推崇者，他分享：「酒是發酵品，需要的是時間和耐心，而且自然酒的釀造方式回歸自然，對於環境的愛護與珍惜、反璞歸真找自己的路。」因此肉大人每日提供超過6款來自日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒，供消費者依喜好搭餐。肉大人商標形象延伸示意圖。（圖／肉大人提供）亮點五「by associates台德設計雙人組打造品牌辨識」：由出身台南的楊詠雯（Keira）與來自德國慕尼黑的柏菲利（Felix）台德設計雙人組創辦的「by associates」，以2015年肉大人肉舖火鍋的原貌為出發點，全新品牌辨識突顯中英文品牌名稱，並將字體收整俐落，色彩以紅金色系延續經典，並將經緯交錯的藏寶地圖融入遊戲圖紙，讓來客彷彿成為美味探險家按圖探索多元飲食；亮點六「河馬室內設計Homa Design規劃空間」：餐廳空間由河馬室內設計的設計總監洪偉軒（Sean）設計，以服務效率為優先考量，將視覺聚焦在吧檯區及切肉區，餐廳的其中兩面牆透過鏡子來延伸空間，在胡桃木質調桌面的襯托下，顯得沉穩而溫潤。店面座位數32席，其中包括吧檯20席、兩張2人桌、兩張4人桌。（圖／肉大人提供） 亮點七「幸中家具實驗室設計循環永續座椅」：餐廳也邀來曾幫CAFE!N 硬咖啡、南美春室等店設計作品的幸中家具實驗室，使用由創意總監蔡宗賢（Sam）帶領工業設計團隊自創的「模組化單椅系統」，大量採用回收材質、以永續及舒適為理念，並以不鏽鋼與木頭混搭，營造在優雅中保有個性的座椅設計。餐廳即日起開幕，線上訂位請至：https://inline.app/booking/meat。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
東京超夯直火炭烤漢堡排 台灣也吃得到 慶開幕推買一送一
有在關注日本美食的人可能會發現，近幾年主打以牛絞肉製成的漢堡排搭配白米飯的餐廳特別風行，無論是排隊名店「挽肉と米」或是記者先前在原宿周邊吃到的「ハンバーグ嘉」等店，在東京都很受歡迎。而復興空廚看準這股潮流，開設了旗下最新餐飲品牌「肉旨房」，日文漢字「鮨」（壽司之意）原指美味的魚肉，肉旨房以此為命名靈感，顧名思義是以提供人們美味的肉食為宗旨。店內主打日本正夯的直火炭烤漢堡排定食，除了經典的日本和牛漢堡排、美牛漢堡排，還開發月見雞、煙燻豬等符合台灣人的口味，讓東京潮食現身台北東區。歡慶開幕，餐廳更打出5/25（下午17：30開始進場）～6/4期間店內美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一的優惠，另若成功將蛋黃放在漢堡排上、不滑落，同時拍照分享，再加贈雞肉漢堡排或豬肉漢堡排一顆！餐廳座位數共24席，由大、小兩間以ㄇ字型吧檯為中心的餐房組成。（圖／肉旨房提供）鐵板與炭槽的雙重設計除了可做板前漢堡排，也具有傳統私廚鐵板燒特性，同時客人跟師傅們在板前也能有更多互動。（圖／魏妤靜攝）復興空廚總經理曾威翰表示：「觀察到疫後個人式餐飲、體驗型餐飲型態特別受歡迎，而且復興空廚旗下兩個餐飲品牌『肉大人』和『棧直火燒肉』具有『選肉』與『玩火』的經驗與專業，可以將之整合，因此特別派團隊到日本實地考察，新品牌除了滿足大眾吃肉的享受之外，還開創讓客人自己決定熟度的燒烤體驗。」肉旨房團隊改良烹調器具，以高溫鐵板取代炭爐來鎖住漢堡排肉汁並提升炭槽烹調功能，以和牛漢堡排為例，師傅會先在300度高溫的特製鐵板上將肉排煎到大約3～5分熟，送至客人面前的炭槽上透過炭火繼續加熱，熟嫩度隨客人喜好自由決定。而量身定做的炭槽以耐火磚構築而成、蓄熱性極佳，溝槽中放入備長炭等燃燒加熱，備長炭的遠紅外線和高熱度能迅速、均勻地穿透肉排，主廚愛用的紅眼木則可增添食材燻香風味。「美國牛漢堡排5oz定食」（400元／2顆），圖中「白可樂」（150元）為另外加點。（圖／魏妤靜攝）肉旨房主打的漢堡排以純肉（牛、豬、雞）製成，不加任何澱粉和配料，而絞肉次數、調味輕重、冷藏定型時間和煎製表面的溫度都需反覆試驗，例如主廚黑糖和團隊在籌備期間試做了無數個漢堡排，經多次調整才掌握最佳的口感密度與凸顯肉汁甜味的海鹽用量。像大家最愛的牛肉漢堡排有日本和牛和美國牛兩種選項，多汁的和牛漢堡排以「滋賀一世」日本A5黑毛和牛為原料，取油花適中的肩胛肉和腿肉經兩次絞製，混入洋蔥丁和義大利海鹽調味，手工塑形後得充分冷藏才不會在烹調過程散開。漢堡排除了品嘗原味亦可搭配自製醬汁（左），店內亦提供酒精濃度在7%以下的鮮果系沙瓦及白可樂等品項可點選。（圖／魏妤靜攝）豬肉、雞肉漢堡排的美味亦不遑多讓，以國產溫體豬里肌與五花肉製成的豬肉漢堡排，散發西班牙煙燻紅椒粉的迷人香味；雞肉漢堡排則可在彈嫩雞腿肉間嘗得到Q脆雞軟骨丁。每種漢堡排定食都包含兩顆（總重5-6oz）肉排、履歷生雞蛋和例湯，還有可續加的日本越光米飯、自製醃菜與高麗菜絲。由於品牌特色在於以煎烤方式呈現肉的原味，因此除海鹽、胡椒外不做其他調味，但主廚每日會另備自製醬汁，包括濃郁的美式BBQ醬、和風味噌燒肉醬，以及台灣人熟悉的蔥油醬和清爽的日式洋蔥醬等，輪番登場、更添食趣。「鐵板牛雜定食」。（380元／份，圖／魏妤靜攝）「東港炭烤小捲定食」口感相當彈牙。（450元／每份2尾，圖／魏妤靜攝）另外店內也供應其他漢堡排專賣店少見的特色菜，例如能一次吃到紐西蘭牛肚、台灣牛心、美國prime等級冷藏肋眼邊肉共三種部位的「鐵板牛雜定食」；還有「味噌爆卵香魚定食」選用宜蘭山泉養殖的抱卵母香魚，XL等級的魚身厚實飽滿，煎烤後皮脆肉細、魚卵香綿，搭配特調味噌醬享用最對味；以及選用台灣近海捕獲後急速冷凍的小捲，在鐵板上以蒜油煎至表面酥香後送上的「東港炭烤小捲定食」，每尾平均長度15公分，鮮甜度與彈牙口感令人印象深刻。定食搭配的米飯也選用日本新潟越光米，原因在於日本米口感粒粒分明，即便放涼也好吃，主廚也在煮飯時刻意減少水的用量，使米飯口感更Q，還能吸附漢堡排滲出的肉汁。另外還選用大武山牧場的履歷雞蛋，若將蛋打散再取適量漢堡排沾食，也能增添美味。記者也提醒，餐廳使用點餐機讓客人在入口處點餐，開幕初期僅開放現場候位，為服務周到性考量，一次僅供12人入場；由於有鐵板與炭槽，加上和牛等食材油脂較為豐富，用餐難免會沾染油煙氣味，在意的人還請務必斟酌。肉旨房（圖右）店址位於台北市大安區忠孝東路四段216巷，和同集團的另一品牌肉大人比鄰而居。（圖／魏妤靜攝）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
復興空廚首間公路餐廳開幕 「肉大人快餐Express」桃園賣迷你鍋、家常便飯
緊鄰桃園機場、由復興空廚打造的「航棧綠洲」，今年9月下旬才展開試營運，除了將2樓觀景台規畫為戶外美食用餐區，也以貨櫃餐廳形式開放店家進駐，其中首家公路餐廳「肉大人快餐Express」已於11月1日正式開幕，若走西部濱海快速道路往北可至竹圍漁港，往南可達台茂購物中心，預計也將成為南來北往遊客們的公路休息站。復興空廚總經理曾威翰表示：「復興空廚深耕桃園一甲子，多年來以幸福烘焙坊提供大桃園地區民眾早餐和點心，而在肉大人快餐Express開幕後，緊接著『哈比怪人之甜館』、二樓觀景咖啡廳『豆留航棧』都會進駐，從食品工廠延伸擴大經營，希望將航棧綠洲打造成大桃園的新地標。」「雞湯海鮮快煮鍋」（左，280元起）、「家常便飯_麻辣乾拌麵套餐」含麻辣牛肉湯、小菜、軟性飲料無限暢飲。（220元）店內設有「主婦救星專區」，可以選購冷凍調理包。肉大人肉舖火鍋曾於2017年登上國際媒體《紐約時報》紅到美國，副牌「肉大人快餐Express」以提供安心快速的家常便飯為主打，第一家肉大人快餐Express航棧綠洲店共58席，在這裡可以享用到肉大人的招牌酸菜白肉快煮鍋、泡椒麻辣快煮鍋、阿嬤的紅蘿蔔肉燥飯、老實麻辣乾拌麵、雞肉咖哩、日式牛丼、莓果冰棒等，除了內用和外帶，還有「主婦救星專區」的冷凍調理包可選購，採用航空等級最高食安規格與技術製成，方便消費者在家料理。肉大人快餐Express室內空間風格活潑明快。主要供應迷你火鍋及家常便飯的肉大人快餐Express，找來「by associates」台德設計雙人組打造品牌辨識，除了沿用原本主品牌肉大人logo字體外，也使用繽紛色彩融入箭頭指向，表現速度與活力，希望呈現品牌活潑又自成一格的深刻印象；空間則由 「拾弎室內設計」規劃，從地理環境出發，將美國公路餐廳風格帶入整體設計 。入口處以放大的肉字做為外觀主視覺，不僅強化品牌特性，也以誇張比例形成搶眼效果。餐廳內裝則將主題呈現於背側帶有復古及公路餐廳特色的訂制磚牆，結合肉大人整體意象，以粉磚色作為餐廳之主色調貫穿整體，並規劃餐廳品牌的餐飲商品販售區，期望帶給顧客不同的空間體驗。
黑金派對3月回歸 全台最大巧克力嘉年華登場
全台最大巧克力嘉年華回來了！去年掀起熱門話題的「黑金派對」，將於3/11-13在台北新光三越A9強勢回歸。這是由Eatpire風格美食指南主辦，結合巧克力市集、華麗裝潢、互動遊戲與職人沙龍講座的大型巧克力盛宴。共串聯國內外超過50家頂級巧克力、獨立甜點、冠軍咖啡、精緻酒飲品牌等，並帶來多款限定品項，相信能全方位討好巧克力控。舉辦第一屆黑金派對時吸引不少巧克力迷到場。2022第二屆黑金派對「台中長榮桂冠酒店」會場限定：「ICA巧克力大賽獲獎禮盒－戀上Gatsby」。據styletc記者了解，這次有不少傳奇品牌齊聚，像是話題度超高、席捲ICA世界巧克力大賽多項大獎的Evergreen台中長榮桂冠、TERRA 土然、Le Ruban法朋等數十個台灣精緻品牌，還有國內外Bean to Bar與單一產區頂級巧克力如阿聯酋頭等艙指定品牌Pacari、巴黎百年名店 Cluizel Paris等也全部齊聚。另外米其林星級餐廳愛用的台灣本土葡萄酒品牌威石東與ICA世界巧克力大賽常勝軍COFE也聯手研發出「木杉葡萄╳東方美人茶」的木杉東美巧克力；而登上《紐約時報》的最潮街頭風格肉品專家「肉大人」，則聯手國際頂級Bean To Bar巧克力Auro Chocolate打造展場專屬「巧克力咖哩」和「黑金雞肉莫雷醬」，以及台北多間法式甜點名店推出各種限定甜點，例如吳一無二 WUnique的「茶金與藍山」。加上冠軍咖啡師與亞洲50大酒吧VWI by CHADWANG、吧沐 BARMOOD Taipei等強強聯手，要用味覺狂想顛覆大家對可可的印象。黑金派對套組示意圖。第二屆黑金派對還以「可可賽局」為主題，增設許多會場互動遊戲，包含入場時會發送尋寶地圖、可可金幣、進行身分抽卡等一系列活動，希望讓大家用最特別的方式體驗珍貴的可可交易文化，活動即日起開放購票。「黑金派對」活動資訊日期：2022 /3 / 11-13，每日12：00～20：00地點：台北信義新天地新光三越A9九樓（台北市信義區松壽路9號）官網：https://choco-party.eatpire.com/購票網址：https://bit.ly/3JBhJrG
肉大人火鍋新吃法 五款湯底變身雜炊、義大利麵、牛肉麵
天氣轉冷的放假日讓人只想窩在家裡吃好料！styletc記者發現，中保餐飲為大家備齊五種肉大人的特色火鍋湯底：酸白菜、泡椒麻辣、蕃茄培根、大根牛骨、蒜頭味噌，除了涮肉，最後的湯底除了可以加入米飯、蛋液、蔥花變成雜炊，亦提供多種創意吃法讓大家在家嘗試。酸香迷人的「蕃茄培根湯」，添加了台式傳統石頭火鍋元素，先將培根、洋蔥絲、蒜片、黑胡椒粒及無鹽奶油爆香，再加入延齡堂番茄釀與紹興酒製作成高湯。建議可以拌入事先燙熟過的義大利螺旋麵，鋪上馬扎瑞拉乳酪進烤箱，出爐後就是另一種新吃法。肉大人五款火鍋湯頭全為發酵食材即日起上架開賣。（圖/中保無限家提供）結合台日精隨的「大根牛骨湯」建議搭配日本和牛或是台灣黃牛肉，湯底到最後的吃法，無論是加入米飯和蛋液變成雜炊，或甚至作為牛肉麵的湯底都非常適合。台南延齡堂吳老爺自產蒜頭釀製作的「蒜頭釀味噌湯」，建議搭配台灣桂丁雞腿肉，湯底最後開打火煮滾打顆蛋包煮熟後，將熱湯淋在煮熟的麵線上、滴兩滴麻油最是美味。中保餐飲和肉大人合作推出的火鍋湯頭。（圖/中保無限家提供）而經典的肉大人湯品「酸白菜湯」建議搭配台灣五花豬肉片，獨特酸度不僅開胃，涮上肉之後更能帶出肉質的鮮甜，建議最後搭配寬粉絲或是細冬粉食材最合適。鮮香麻辣的「泡椒麻辣湯」是一般不吃辣的人也能挑戰的「輕麻辣」連湯都可以喝，建議搭配美國頂級牛小排，和王子麵絕對是最佳拍檔。
圍爐吃鍋2／集結火鍋名店好料 大口吃肉迎虎年
除了飯店推出鍋物組，「中保無限+」與「復興空廚」自創品牌「肉到家」也首度加入冷凍年菜行列，推出「鴛鴦辣虎油火鍋名店組」超值年菜8件式，包含自然發酵酸白菜湯頭、自然發酵泡椒麻辣湯頭、台灣豬五花肉片、台灣豬梅花肉片、嚴選特級火鍋料、肉大人招牌麻辣豬腳、棧直火廚房燜燒戰斧豬排、蜷尾家驚喜冰品等，外盒設計還以吃角子老虎機外型發想，包裝內的簡介和加熱方式做成代幣籌碼模樣，以此呈現視覺趣味也象徵帶來好運。鍋物組外盒（左）以吃角子老虎為靈感設計。據styletc記者了解，這次推出的火鍋名店組包含選用「台南延齡堂吳老爺」的酸白菜湯頭，以高粱二次發酵的酸白菜和雞高湯熬製，獨特酸度不僅醞釀出開胃湯頭氣味，搭配涮肉更能帶出肉質鮮甜；而泡椒麻辣鍋底是以牛油、洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蘋果熬煮成基底，再加入泡椒、乾辣椒、辣豆瓣，及超過15種辛香料而成，是一般不吃辣的人也能挑戰的「輕麻辣」。「肉大人招牌麻辣滷豬腳」。此外，還內附年菜「肉大人招牌麻辣滷豬腳」，在滷製過程中加入青紅花椒、獨門中藥包、豆瓣醬、雞心辣椒與朝天椒，打造多層次香氣；而在家處理「棧直火廚房悶燒戰斧豬排」時，只要將事先處理過的戰斧豬排在油鍋上雙面煎到金黃，加上普羅旺斯燉菜一同燉煮，就可將大菜輕鬆上桌；另外還有「蜷尾家」特製的驚喜冰品，最外層以白巧克力仿製糯米腸，加上些許胡椒粒點綴更顯仿真，裡頭則包裹綜合莓果雪酪，像蘸了醬料的台式小吃大腸包小腸，展現雙品牌的獨特幽默感。火鍋組4至6人份原價2,888元，在2022年1月10日前訂購可享2,455元早鳥優惠價。
老牌保全上雲端1／疫情下年營收137億創新高 宅男少東不滿「還要再翻倍」
台灣老牌保全公司「中保科技」，經過一場疫情洗禮，營收獲利大噴發，不但去年營收137億元創新高，股價也從去年80元附近穩步站上百元大關。「中保每年穩定以1~2%成長，要翻倍不可能。」43歲集團副董事長的林建涵並不滿意，他還想放膽一搏。8日，中保科大動作召開記者會，林建涵端出「中保好生活APP」，台灣這間保全龍頭要從人力保全、科技保全，進一步跨入雲端物業管理市場，要把現有服務的1500個社區住戶變成客戶。自認是宅男的林建涵，2004年取得英國米德爾賽克斯大學（Middlesex University）行銷管理碩士後回台灣，進入集團從基層業務專員及小企劃開始歷練，2013年在父親、集團總裁林孝信宣布下，哥哥林明昇擔任國產實業集團董事長，林建涵出任副董事長，2018年再轉任中保科副董事長，他才浮上檯面。這場盛會，可說是因著疫情而起。話說2019年９月，「中興保全」才轉型，改名「中興保全科技」，從傳統保全升級為科技保全公司，主打「AI智能監控系統」，除了安全防災監控，還進一步擴大物聯網應用，打入智慧家庭、智慧照護、智慧社區、智慧城市等領域。豈料，轉型改名中保科兩個月後，新冠疫情爆發，主力「AI智能監控系統」營業大好，今年８月後，隨疫苗接種普及與疫後重啟生活，百貨賣場陸續開放，詢問客戶更是變多，比起去年同期增加至少3成。中保科抓準疫後需求改變及減碳意識高漲，長年投入研發的「AI智能監控系統」受到關注，AI感測監控系統與太陽能廠的大型案場周界解決方案詢問度增高。（圖／中保科提供）中保科研發多年的「AI智能監控系統」，「就是臉部辨識、體溫感應、容流人數計算等，也可判別來者是否為陌生訪客、有沒有戴口罩。」林建涵直白的說，「中保科向來是超前部屬，幫大家節能、省錢、解決問題！很多技術早就有了，防災系統也做很多年，但以前需求沒有很大，往往碰到危機後才突然大幅成長。」更意外的是，就連太陽能廠等大型建案也找上門。「像太陽能廠建案這類大型案場，幅員廣大、管理不便，加上電纜偷竊案件頻傳，中保科能提供遠端螢幕前監視，現場一出現問題，便能快速找到正確地點或設備，派員解決。」中保科技智慧城市本部執行長周興國說，過去每年需求約10件，8、9月大陽能廠案場量大爆發，光是9月就成約3件。此外，今年下半年，南部遭大雨轟炸加上失火意外，中保科的智慧防災服務，近來也受到政府、企業詢問。中保科將「AI智能監控系統」應用在智慧防災上，可透過水位偵測器、攝影機，就水位、結構物、邊坡進行偵測，還有地震預警系統、消防設備信號關閉系統等，可將現場情況傳回中央監控平台，也能快速連動相關設備，將災損降到最小。中保科2020年總營收137億元中，其中「中保無限＋」月租服務，包括資通話安控系統、AI數位監視影像對講系統等，約占45%，貢獻最多，大型一次買斷型服務業務，像是智慧城市占20%，駐衛保全17%，物流及餐飲服務分別為7%、4%。疫情也讓林建涵看到新機會。「疫情下網路購物、訂餐增加，大量訂購包裹、送貨員進入社區都需要管理。」林建涵對社區需求及變化非常敏感，這些日常生活的痛點，可透過科技搭配大數據解決，「我們的概念很簡單，建構一個『社區生活服務平台』APP，讓疫後『宅需求』得到滿足。」中保科技集團「中保好生活APP」上線記者會，林建涵擔任主角在台上致詞、接受媒體訪問，父親、集團創辦人兼總裁林孝信及大哥、副總裁林明昇將光環留給林建涵。（圖／趙文彬攝）「社區住戶下載此一APP後，除了有瓦斯電表抄送、社區即時公告、線上繳交管理費等基礎服務，還整合旗下居家清潔服務，線上購買復興空廚與旗下餐飲品牌的美食。」林建涵盤算，目前服務1500個社區約2.5萬住戶，可透過APP升級成「客戶」。為此，中保科7月推蔬果箱，8月還收購火鍋品牌「肉大人」，預計2023年餐飲事業的營收占比能成長到6％。為提高現有客群黏著度，林建涵也玩起點數遊戲，大推代收管理費及消費積點抵管理費的『好點』服務，並喊出明年底前能有3500個社區使用APP的新目標，讓集團規模有更爆發性的突破。「中保科不再是傳統保全！」會否走向「元宇宙」？林建涵務實地說，「虛擬的東西，暫時在台灣社會不會用到太多，我們走比較實際一點，能真的反映到消費者生活上的便利，才是中保科的目標。」疫情或許是許多企業的絆腳檻，卻成了中保科的墊腳石。
紐時推薦的「肉大人」換東家 中保科不到千萬收購
無懼疫情，中保科技集團公告收購火鍋品牌「肉大人．肉舖火鍋」，為旗下餐飲再添生力軍。精緻火鍋「肉大人」不敵疫情，無法內用，於今年7月公告歇業，如今被中保集團收購，預計將在今年下半年推出肉品訂購制度，也不排除在明年再開「肉大人」實體店面。國內疫情自5月15日起爆發，各地陸續提升到三級警戒，餐廳也被禁止內用，還得面對租金壓力，不少餐飲名店皆吹起熄燈號，曾登上紐約時報的「肉大人」也於7月9日歇業，如今卻被擁有多間餐廳的中保集團悄悄收購，據了解危機入市，斥資不到千萬接手。中保無限家餐飲總經理曾威翰表示，台灣人愛吃火鍋湯類湯品，每年吃掉約300億元的商機。去年代理新加坡「匙碗湯」，以東南亞、西式湯品為主，看好「肉大人」的潜力與發展，決定收購，以補足中式湯品、火鍋品項，全面搶攻台灣火鍋市場。未來「肉大人」將與中保餐飲品牌「棧直火廚房」肉類品項整合，供應餐廳等級的肉品販售。曾威翰表示，疫情改變了消費者用餐習慣與烹飪方式，有越來愈多的消費者，能接受將餐廳級美食帶回家烹調享用，因此陸續將「肉大人」熱賣商品，如麻辣滷味、豬腳和酸菜白肉湯包等與「棧直火廚房」人氣品項，將技轉至復興空廚，切入冷凍熟食市場，以擴大營業項目，增進營收。據了解，今年下半年率先推出肉品訂購制度，也不排除在明年設立「肉大人」實體店面。而中保商品原僅靠集團平台販售，目前正積極拓展通路，未來不排除會有網路平台與實體店面的銷售合作，預計9月會有餐飲新布局可公開。
醉醺醺耶誕市集本周末登場！近100家美食餐飲、風格選物 包準好吃好玩
超多特色美食、總是吸引眾多吃貨聚集的有趣市集，在耶誕節前夕又要出動，這次於12/12~12/13於圓山花博花海廣場舉辦的「Enjoy Life 飲酒生活節｜微醺饗樂耶誕派對」，就找來眾多知名餐飲與風格選物品牌參與，像是紐約BBQ燒烤名店「麥笛昆」、中西混血街頭小食「初炸小食店」、躍上紐約時報推薦的「肉大人Mr.Meat」、炸雞界的街頭痞子「週末炸雞俱樂部」、新風格燒鳥居酒屋「頑 炭火燒鳥」、夢幻日式刨冰「金雞母」、最潮瓶裝雞尾酒「WAT」、東京本場巴斯克起司蛋糕「摸摸桃子洋菓子」等，還有共12台不同的型格餐車，在這兩天輪番上陣。為了營造耶誕氣氛，有趣市集邀請「MIDLIGHT」節慶佈置團隊合作，入口的主視覺由垂釣的聖誕老人打造出童話感，並將自製的壁爐櫃搬到戶外，雪橇更是純手工木製打造，可乘坐拍照打卡，另外內有浪漫飄雪的兩格透明方窗、令人目不轉睛的英式雪人路燈，也是必拍景點。怪獸塔。(圖／有趣市集提供)想吃的美食太多，先來看看一定要吃的亮點有哪些。麥笛昆為市集獨家限定販售的「怪獸塔」，集合牛胸肉堡＋手撕豬肉堡＋煙燻香腸堡，以特製香料醃製優質食材，用木頭慢慢燻烤直到所有精華全部融成一體、香味與肉汁四溢，讓所有的食材在緩慢燻烤的過程中交織成超凡美味。法式紅酒燉牛肉烤起司三明治。(圖／有趣市集提供)被網友譽為最好吃三明治的野鴨小餐館，推出市集限定口味「法式紅酒燉牛肉烤起司三明治」，以紅酒慢燉的牛肉與濃郁的起司融合，搭上醃漬的紅洋蔥還不夠，還添加了秘密武器——蔓越莓果醬！鹹甜酸的味覺平衡，非常適合耶誕節慶品嘗。燒冰橙酒草莓。(圖／有趣市集提供)有吃過炙燒的刨冰嗎？金雞母使用日式刨冰塑形炙燒冰品，讓大家在冬天也能享用視覺與味覺兼具的日式刨冰。現場炙燒的烤布蕾，口感滑嫩濃郁帶有焦香味，搭配手工熬煮草莓及橙酒，酸甜不膩口，還加上ＱＱ的寒天，口感非常豐富。Bar 忠 Chu老闆兼調酒師扇野忠和。(圖／有趣市集提供)知名日式酒吧「Bar 忠 Chu」的日籍老闆兼調酒師扇野忠和，將酒吧暫停營業親自出馬，機會千載難逢。Chu桑具有深厚的餐飲資歷，味覺敏銳，擅長將水果融入調酒中，創造獨樹一格的水果特調。這次在市集中，龜毛的日本職人不只將帶來魅惑人心的日本草莓特調、紅玉紅茶特調，更與日本百年老字號的玻璃品牌「木村硝子店」合作，推出每日限量各10組的特調X酒杯組，喝完酒就可以把杯子帶回家。市集不僅有得吃也有得逛，適合自用與交換禮物的風格選物亦種類多元，尼泊爾的純羊毛喀什米爾圍巾披肩、精挑世界各地的特色選襪、聖誕花圈或雪花紛飛的手作飾品、打造自我風格的造型髮帶、環保杯套、熱紅酒香料包、寵物領結頸圈、純手工打造瓷器皿等，讓人榨乾荷包也甘願！※未滿十八歲禁止飲酒