老鼠肉
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寵物情緣／蝶香養蛇自詡史萊哲林公主 樂當動保志工許願開中途咖啡廳
黃蝶香近期自女團「G.O.F」單飛不解散推出新歌〈Butterflying High〉，愛動物的她這次特別帶著家中新成員米克斯犬「嘻嘻」、球蟒「Killua」接受時報周刊CTWANT專訪，還特別跟狗女兒一起穿上可愛母女裝。蝶香提到經過4個月的訓練，終於在去年夏天正式成為新竹市動物保護教育園區的志工，「因為從小就喜歡動物，就想用自己小小的力量幫助牠們」，即便現在是宣傳期，她仍會一星期至少去一次收容所擔任志工。經過4個月的訓練，蝶香在去年夏天正式成為新竹市動物保護教育園區的志工。（圖／林士傑攝）去年10月正式領養「嘻嘻」，蝶香說：「本來想說當志工，就是把愛分享給所有的狗，不是要帶回家。」因為家中已有三貓，原本預計幾年後才要領養退役警犬，給牠們退休後的好生活，但計劃趕不上變化，看到嘻嘻每次遛完回籠都默默背對著蝶香，很有靈性地知道要下周才能碰面，就趴在地上失落嘆氣，加上嘻嘻乖巧可愛又聰明，才讓她決定收養給牠一個溫暖的家，「我每天都會固定遛狗兩次，希望補償牠在收容所很少出去的心願」。蝶香說因為家中已有Angel 、小公主、Phatom三隻貓，原本預計幾年後才想要領養退役警犬。（圖／蝶香提供）提到「嘻嘻」的身世，蝶香說5歲的嘻嘻在收容所待了長達兩年的時間，都沒人想收養，「嘻嘻以前是在南寮附近的狗幫派中的一隻流浪浪，因為那群裡面有一隻狗會追車、追人，所以牠是倒霉才被抓進去」。蝶香無奈表示其實收容所的領養率非常低，「一個月可能沒有一、兩隻，加上米克斯體型偏大比較少人領養」。5歲的嘻嘻在收容所待了長達兩年的時間，讓蝶香很心疼。（圖／林士傑攝）家中已有布偶貓Angel、以及小公主、Phatom兩隻米克斯等三貓，加上愛犬嘻嘻共收養4隻毛孩，蝶香近期又增加了新成員球蟒「Killua」。她說自己很小的時候看了《哈利波特》系列電影後，就很想養蛇，「我一直覺得自己是史萊哲林（代表動物是蛇）的公主，但是媽媽一直不答應讓我養，就算現在長大了也還不答應，是自己偷偷養」，搞笑表示自己愛動物的心，是不能被任何事情所阻止。提到另一位新成員球蟒「Killua」。蝶香表示一直覺得自己是史萊哲林的公主，才會瞞著媽媽偷偷養蛇。（圖／林士傑攝）蝶香表示球蟒生活需要恆溫，天冷的時候要用加溫墊讓牠保持溫暖，「家中有飼養箱，水盆、跟躲避處」。至於餵食方面，則是以肉食為主，她特別買了老鼠肉做的「鼠腸」一星期餵食一次，因為外型太像鑫鑫腸，笑曝因為也是冰在冷凍庫內，險些被當成火鍋料下鍋的意外事件，後來奶奶得知真相嚇到差點吃不下晚餐。蝶香表示平常做家事、打電腦都把Killua纏在手上，練歌的時候Killua則會安靜地纏在麥克風上陪她。（圖／林士傑攝）至於為何會取名做「Killua」，蝶香說因為自己愛看動漫「HUNTER×HUNTER」才會將球蟒取了主角的名字。她透露平常做家事、打電腦的時候，都把Killua纏在手上，而唱歌的時候，Killua則會安靜地纏在麥克風上，陪她一起練歌，表示蛇雖然沒有外耳，但能利用身體感受震動再傳到內耳，接收空氣中的低頻聲音。近期蝶香推出個人首支單曲〈ButterflyingHigh〉，她表示未來想創作更多好的音樂，「我很喜歡在舞台上表演，在舞台上做自己喜歡的事情，也很喜歡演戲，也希望多多宣傳動保的事情，目前一個人能力有限，我有目標想開中途咖啡廳，想收容一些很需要的照顧貓狗，幫很難被領養的貓狗出一份力」。寵物小檔案品種：米克斯（犬）名字：嘻嘻性別：母年齡：5歲左右體重：14公斤特長：坐下、握手、趴下、give mefive都會品種：球蟒名字：Killua性別：公年齡：4個月體重：不到一公斤
主播好姐妺1／張齡予挺7月孕肚相約宋燕旻 大啖無菜單美食
美女主播宋燕旻與漂亮孕媽張齡予，雖然分屬不同電視台，但私下互為好友的兩人，即便工作忙碌，仍會抽空相約一起吃吃喝喝，聊聊女人心事。日前懷孕7個多月的張齡予趁著下主播台的空檔，前往美食聚集的台北市東區，和好友宋燕旻一同大啖8道菜加上甜點的無菜單料理，其中一道「法租界十年一湯」，以金瑄雞熬煮數10小時的雞湯，更是讓兩位主播驚為天人，更讓11月生寶寶的張齡予直接預定個人雞湯冷凍調理包，屆時坐月子一定要再喝幾盅，好好補身體。宋燕旻（右）很喜歡小孩，很早之前就已經凍卵，不過張齡予倒是搶先當了媽媽。（圖／林士傑攝）宋燕旻、張齡予彼此認識超過10年，是主播界難得的好友兼閨密，張齡予透露一開始兩人就是同業行禮如儀，不過因為常碰到，就開始閒聊，多次相處也漸漸的比較認識彼此個性，「年紀相仿的我們都思考到凍卵，所以一起互助找資料、了解療程過程，就此建立了革命情感，大概也是主播界第一批凍卵團報夥伴（笑）。」她表示因為跟宋燕旻因為是同行，所以對於彼此碰到的困境，都非常能有共鳴，還笑說：「我們時常分享女人心事、甚至一起陪伴對方度過情傷，見證彼此結婚上岸。」「炸肉圓蘋果綠酸模苗」（左上），是用智利蘋果搭配烏斯特醋、老抽、雞湯，與主廚特調咖哩粉濃縮去燉，帶出一點酸澀成人口味的開胃菜。「竹炭炸絲瓜」（左下），則是採用宜蘭小農栽種的絲瓜，配上特調粉漿、日本竹炭粉，最後撒上洲南鹽場的霜鹽。「摩洛哥白蝦滑蛋／炭烤拾穗麵包」（右上），採用摩洛哥香料搭配活白家以及金盞花雞蛋去製作的香料蝦料理，與炭烤麵包一起入口，更是加倍美味。「南非鮑魚溫熱沙拉／情人果／氮氣蛋黃醬」（右下），則是以有機蔬果配上炭烤的南非活鮑魚，搭配一旁的法式蛋奶醬、檸檬油、以及綿密的情人果冰沙，可沾醬也可辦均勻一起吃。（圖／林士傑攝）已是人妻的是宋燕旻則表示，張齡予個性非常開朗又熱心，跟她交朋友感覺很舒服，更爆料兩人差點就成為親戚了。宋燕旻回憶說：「記得在剛認識的前幾年，張齡予知道我單身，就幫我介紹了她親戚互相認識，還確實出去約會了幾次，親戚很優質但我們完全不來電，無緣，但因為這個交流，就開始變熟了，如果當年有成，可差點就要變成親戚呢！」使用豬肉後腿肉大火快炒，再加上奶油、雞湯、水洗辣椒以及大甲芋頭做成的芋泥，上面配上炸後烘乾的芋頭絲，再撒上芹菜苗與辣椒粉的「台南芋泥椒麻老鼠肉」，滋味豐富令人讚不絕口。（圖／林士傑攝）這次兩人造訪位於東區敦化南路巷內的法式中做無菜單料理餐廳「L.C Française 法租界」，年僅30歲的主廚兼老闆Adam，特別準備了包含法租界十年一湯、南非鮑魚溫熱沙拉／情人果／氮氣蛋黃醬、炸肉圓蘋果綠酸模苗、摩洛哥白蝦滑蛋／炭烤拾穗麵包、台南芋泥椒麻老鼠肉、竹炭炸絲瓜、孜然五花肉／金盞花雞蛋／星願米、無花果／麵茶雪糕／最中餅／起士湯圓，加上甜點共8道料理，每一道都是由主廚創意發想，以不同食材搭配的法式中做料理。以金瑄雞熬煮數10小時的雞湯，讓兩位主播驚為天人，還直接為家中長輩預定個人雞湯冷凍調理包補身體。（圖／林士傑攝）提到使用豬肉後腿肉大火快炒，再加上奶油、雞湯、水洗辣椒以及芋泥的「台南芋泥椒麻老鼠肉」，雖然菜名相當搞怪，但其實滋味豐富，兩位主播吃了都讚不絕口，肉更是入口即化。年紀輕輕的法租界老闆兼主廚Adam，其實已有12年餐飲經驗，他透露一路以來都是專攻法國菜，還曾在成都、上海工作多年，透露因為在當地看到很多法式中做的餐廳，才興起回來台北開自己餐廳的念頭，「因為有自己想做的菜、比較跳tone，也很喜歡做創意料理。」他透露餐廳現有40個座位，採全面預約制、提供包場服務，而包場客人可依照預算客製化套餐價位及菜單，午餐時段每人價位1550，而晚餐則是2000至3600，依照客人需求菜單可作調整與改變。店家資訊：L.C Française 法租界地址：台北市敦化南路一段187巷45之2號餐廳主廚Adam（中）是電視節目《鴻門家宴》的常客。（圖／取自主廚Adam臉書）
功夫麵館1／武術結合叻沙飄南洋風 「散打王」老闆延續選手夢
藏身在汐止觀光夜市的「功夫大帝麵食館」從老闆到店長都是臥虎藏龍，老闆高瑋濂曾代表台灣出戰「東亞桑搏錦標賽」，也曾獲封「散打王」，而店長陳志晃則是晚上搬豬肉、白天練拳，曾在國內各大武術格鬥賽拿下多面金牌，還是詠春拳教練，讓這家南洋風味麵店成為名符其實的功夫麵館。麵館創立於2010年10月，主打東南亞特色料理，老闆高瑋濂說，他想開麵館受到媽媽不小影響，因為家裡是開冰店的，自己也是「夜市囝仔」，高中就考到廚師證照，大一接觸傳統武術，大四開始參加散打、格鬥比賽，畢業後當完兵馬上開麵店，高瑋濂說會把麵館取名為「功夫大帝」，除了自己是練家子，也有與媽媽開的「挫冰女王」冰店有較量的意味。高瑋濂媽媽的冰店在汐止觀光夜市赫赫有名，高媽媽以創意販售傳統冰品，用10多年還清6000萬負債的故事曾引起媒體大幅報導，如今早成了夜市的名店，不少網紅或美食家都曾到訪吃冰，且對多樣化冰品讚不絕口。高瑋濂非常熱愛武術，傳統國術、拳擊、泰拳、柔術等多有涉獵，從2005年起，高瑋濂便征戰國內外各大賽事，還曾獲得2011年｢台灣區散打王爭霸賽」羽量級散打王，更代表台灣出征韓國｢東亞桑搏錦標賽｣，取得52公斤級亞軍的好成績。曾是國手的高瑋濂深知單靠體育無法賺到溫飽，因為台灣的武術圈不夠健全，現實總是該面對，因此突發奇想，把餐飲結合武術，他說「功夫」有兩個涵義，狹義的意思就是打武術的功夫，廣義來說，則是各行各業做到專精，都能稱為「下功夫」，高瑋濂說，「我們把武術的元素融合進餐飲，包含菜單、DM設計、員工考核制度等，就是一種特色和企業文化。」雖然店內有店長和5名員工，高瑋濂每天開店前仍會去濱江市場採買，他先到南北雜貨攤買紅咖哩、魚露，跟老闆哈拉幾句，再到水產攤買魚蛋、蛤蠣，最後才去買豆芽、九層塔、洋蔥、番茄和蔥等配料，通常一周來2次，儼然成為例行公事。高瑋濂說，通常備料、切菜到開店只要半小時，就能上線賣第一碗，而店內招牌「功夫叻沙麵」光是湯頭的香料就不少，咖哩、香茅、南薑、蝦醬、椰奶，要將這些不同美味的特色融和在一起，就真正需要好「功夫」來見章。高瑋濂一手打造出南洋風味的功夫麵館，每周還會到濱江市場補貨2次。（圖／方萬民攝）高瑋濂除了在台灣跟老師學習製作叻沙麵，更多次往返新、馬兩地遍嘗當地叻沙麵，回台後再調整為台灣人可以接受的口味，改用同樣有強烈香氣的九層塔和青蔥替代增加原本的叻沙葉，更能符合在地民眾的飲食習慣。此外，特製麵條更是關鍵，因為正宗的叻沙麵用的是麵線，但考量到台灣人愛吃拉麵，老闆不斷調整比例，將軟Q帶勁且筋度比較高的拉麵加進去，一來不會太快吸收湯汁，二來不會太快膨脹，端到客人手裡時間算得剛好，才是完美「功夫」。在食材方面，店內最有特色的是採用俗稱「老鼠肉」的豬後臀肉，肉質軟嫩又Ｑ彈，在傳統市場可說是秒殺級肉品。第一次光顧的林小姐就是點這道改良版的台式叻沙麵，她表示這豬肉有先醃過再煮，特別入味，湯頭濃郁香氣逼人，香料及辣度也剛好，幫湯頭加了不少分，自己會再回來光顧。功夫大帝麵食館不只能學習餐飲，也能磨練心志。高瑋濂記得某年暑假，「我一個月工作300個小時，平均一天超過10小時，唯一的休假日還去參加武術散打比賽拿到冠軍」，這些精彩人生都化為店內擺設的榮譽勳章獎牌，無法取代與複製，更是員工們的好榜樣。高瑋濂從18歲接觸武術，曾在「東亞桑搏錦標賽」取得戰鬥桑搏52公斤級亞軍，如今退役身兼教練或裁判，繼續推廣武術。（圖／方萬民攝）高瑋濂表示，在台灣想靠體育維生大不易，於是他結合餐飲和武術，讓習武的員工不但能賺到溫飽，也能延續夢想，店內平常每天約可賣百碗，假日則可賣到200碗麵，而店長每月都有近5萬元的穩定收入，才可以安心勤練武術。高瑋濂說，店裡有個SLOGAN「傳你一身武藝，授你一生技藝」，餐飲的門檻比較低，只要把它學好，至少不會餓肚子，他開麵館的初衷是希望讓習武之人不要陷入求職困境，更不要為現實放棄夢想。
阿嬤信偏方「自製老鼠油」 孫燙傷變嚴重感染…慘進加護病房
許多人生病、受傷時，第一個想到的不是看醫生，而是按照口耳相傳的偏方來治療。其中燙傷的治療偏方特別多，諸如塗抹牙膏、醬油或香油等，不但對病情無益，更可能會加重傷勢。一名老婦就將老鼠肉泡製的油拿來治療孫子的燙傷，結果造成孫子嚴重感染，最後住進加護病房。醫生詳細敘述「老鼠油」製作過程。（圖／翻攝都市報導視頻，下同）綜合陸媒報導，河南省兒童醫院主管藥師張淼就是收治這名男童的醫生，他表示孩子的奶奶見到孫子受傷相當心疼，於是自製老鼠油。首先她先用香油浸泡老鼠，再將老鼠搗碎，「做成一個肉泥狀的東西，敷到燙傷的皮膚上面。」醫生透露男童因老鼠油而嚴重感染，最後住進加護病房。張淼表示，老奶奶的這個偏方不但沒能讓孫子的燙傷痊癒，反而造成相當嚴重的感染，導致男童最後住進了加護病房。醫生提醒，身體出現病痛或受傷，一定要到醫院讓專業醫生診治，千萬不要隨意相信民間偏方，以免加重病情甚至危及生命。
萬華巷仔食旅5／沛對原汁排骨湯 清甜微苦
開業半個世紀前的「沛對原汁排骨湯」，至今仍堅持進大塊豬肋排並親自處理肢解。先將表面的油脂剔除，再取下梅肉與老鼠肉（豬的後腿肉）兩個部位，最後將一根根肋排剪成小塊，與配料一同大火蒸煮，再搭配清甜的冬瓜或微帶苦味的白玉苦瓜，整體滋味十分清爽。與金鉤蝦一同滷製的「滷高麗菜」，口感類似白菜，但滋味更鮮甜。（三○元／份）（圖／于魯光攝）用手工切製的豬頸肉製作的「滷肉飯」，以及「滷高麗菜」、「油豆腐」等小菜，也很重視瀝除多餘油脂的程序，讓店內料理不會太膩口。「沛對原汁排骨湯」，充滿懷舊的用餐氛圍。（圖／于魯光攝）店名：沛對原汁排骨湯電話：無地址：台北市萬華區華西街19-3號