老饕
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喜相逢麵館傳「每人餐費8千」老闆急澄清 遭多名老顧客打臉
喜相逢麵館被譽為「全台北最難訂的私廚」,以獨特的無菜單料理吸引了眾多老饕前往,甚至有傳言稱,即使有錢也很難訂到位,要想訂到座位,必須先送老板娘愛馬仕包包或者邀請她坐商務艙出國旅遊等。對此,老闆娘也出面澄清。據了解,喜相逢麵館自2022年轉型為私廚餐廳,整間店只有三張桌子,每人收費8000元,一桌價格高達8萬元,沒有菜單,除了固定的招牌菜外,還會根據季節時令食材設計菜品,獲得了「全台北最難訂私廚」的稱號,在網上擁有不少好評,甚至先前輝達執行長黃仁勳訪台時也曾來過。然而近期該餐廳不僅被指逃漏稅,更遭台北市衛生局稽查發現有多項衛生問題,台北市衛生局也證實,業者已在期限內完成整改,至於未開發票和營業登記問題,已移交相關主管機關處理。根據《ETtoday新聞雲》的報導,老闆娘楊雲珍澄清,自己從未收取「每人8000元」的餐費,且經常免費招待朋友,並強調確實有開發票,認為可能是主揪多收費用,但對老顧客有時只收3500元友情價,甚至經常免費招待朋友。對於沒開發票的質疑,她解釋稱,過去是麵店所以免開發票,後來才有開發票,但今年4月已停業,目前僅偶爾招待朋友。然而多名老顧客看到此回應後,紛紛站出來反駁,聲稱「老板娘真的很會睜眼說瞎話」,質疑餐廳月收入至少540萬元,如果真的開發票,那誰曾收到過;小吃部月營業額低於20萬元可以免開發票,但老板娘自稱餐費定價5000元,這顯然自相矛盾,怒斥其有收入卻不繳稅,認為如果國稅局對此不作為,任由問題繼續擴大,會讓人懷疑國稅局是否在默許這種不正當行為。
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403強震後迎「最慘暑假」!「花蓮最美餐廳」黑金通宣布停業 老闆曝心路歷程
花蓮403強震後餘震不斷,已徹底重創當地觀光。如今花蓮百年老洋房改建的餐廳「黑金通」也在營業7年之後,無預警宣布於9月停止營業。老闆更有感而發地指出,「我相信0403後所有的花蓮人,都在問自己一個問題,『該離開嗎?』,我也問過自己無數次,但其實答案早就在你自己的心裡。」有「花蓮最美餐廳」之稱的黑金通在營業7年之後,無預警宣布於9月停止營業。老闆也於4日晚間9時55分在臉書粉專以「該怎麼學會說再見」為題發文表示,他26歲在台北上班,「那時候在Yahoo做電子商務,後來到了遠傳,每天埋首在數字裡跟業績搏鬥,最終身體快搞壞了,於是全家人討論完後,一起回到了花蓮。」接著在後來的創業10年路中,他們先後開了2家店,一家在小孩出生後過於忙碌就賣掉了,一家就是現在的「黑金通」,「我還記得這兩家店開幕接客前的1小時內,我乾嘔了好幾次,因為過於緊張,最近有乾嘔的情況,有三次。一次是6年前的0206地震、一次是疫情宣布停止內用的那刻、一次就是這次的0403地震。」老闆也透露,在震後,他們被封鎖無法營業近1個月,萬幸的是他們在5月就恢復營運了,更萬幸的是他們體質不錯,加上顧客相挺,這2個月的營業額比他預期的還好,「接著就迎來了10年來最不像暑假的暑假。」老闆還有感而發地指出,「我相信0403後所有的花蓮人,都在問自己一個問題,『該離開嗎?』,我也問過自己無數次,但其實答案早就在你自己的心裡。所做的掙扎與抱怨其實只是,讓自己的答案合理一些。」不過老闆也相信「強者找方法,弱者找理由,但這個時刻沒有人是弱者,強者心裡也早有答案並做出行動,「黑金通經歷今年7個年頭,產出20幾萬份餐點,有幾棟101的高度我就不知道了,也很多人從大學吃到現在,已經生了小孩,也很多人從30幾歲吃到了40歲。」他向過去一路相挺的朋友喊話,「我依然沒有學會怎麼告別,只能跟這創業十年路,支持過我們的每一個朋友,真摯的跟你說聲『謝謝你』。這次我還是找不出理由告別,我依然想當個強者,繼續我創業的路,走向第11個年頭。」因此老闆在文末宣布「黑金通,下台一鞠躬」,「我們將這品牌結束於2024年9月,後續動態如果你依然支持我,請繼續關注黑金通的粉絲專頁,我們將繼續守在這塊美麗的土地上……花蓮,依舊很美。有空,來花蓮走走吧。」貼文曝光後也讓老饕深感惋惜,「好難過,以後吃不到了」、「希望可以看到不同面貌,重新出發!」 「不管未來你們會再哪裡重新出發,一定會全力支持」、「辛苦了!謝謝你們曾經的努力與感謝。4月震後我還是保留3月預訂行程前往花蓮,大家都加油吧」、「我們全家大小都愛的餐廳。難過!」也有網友感嘆,「很開心五年前採訪過黑金通的老闆一家人,您們融洽的氣氛和餐點裡愛惜風土的心,讓我印象很深刻。之後自己獨遊花蓮,也特地去黑金通用餐和看看您們。在我心目中,黑金通永遠是花蓮餐廳第一,感謝您們。」
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孫綻廚藝精湛卻一夜之間失去味覺 感謝自己大學兼多份工不怕苦
孫綻在台視八點檔《追分成功 起家》中飾演的「金鋒」以卓越的廚藝聞名,他憑藉這項天賦,在米可白飾演的「佳芬」老家餐廳征服不少老饕的味蕾,並積極投入新菜單的研發。然而,金鋒竟在一夜之間突然失去味覺,他沒察覺自己喝下的是苦澀的飲料,經其他人提醒才驚覺失去味覺,突如其來的變故也讓他一時之間難以接受,急忙把所有甜點、咖啡豆和各式醬料全都拿出來嚐,最後才真的確定是因為感冒引發味覺喪失。工作很累時,都會用美食來療癒自己的孫綻笑說自己是個「大吃貨」,也喜歡帶著家人朋友一起分享美食,「只要吃到懷念的味道,就能能勾起開心的回憶。」他透露之前因為確診,吃任何東西都沒有味道,感到十分痛苦,才意識到食物真的可以療癒人心,也曾因為工作太操勞引發盲腸炎,直接送急診室開刀,「生病時都希望自己趕快好起來,所以會很珍惜健康的自己。」孫綻(左)幫米可白的餐廳開發新菜色。(圖/台視)孫綻在劇中對於廚藝十分有天份,但在成為廚師的路上也非一路順遂,不僅曾遭到前輩的刁難,現在又失去味覺,對於一名廚師而言,除了手藝外,味覺與嗅覺同樣至關重要,失去其中任何一種都會造成嚴重的影響,對他無疑是沉重打擊。儘管歷經許多磨難,角色依舊堅持拚下去,孫綻笑著表示自己成為演員的過程和角色頗為相似,大學時期先是成為模特兒,但工作不穩定,因此還打了許多份工,曾在咖啡廳、冰品店當店員,晚上再去酒吧當調酒師,假日還會去工地搬水泥,但他卻不以為苦:「過程很辛苦,但這些經驗後來都存在角色裡面,現在回頭再看,反而很感謝自己,讓生命過得很精采。」
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彰化知名深夜食堂「宣布停業」! 鹿港「阿彬爌肉飯」老闆親曝原因
創立於1996年的彰化鹿港鎮第一市場知名深夜食堂「阿彬爌肉飯」,常吸引許多老饕慕名而來,更上過許多電視美食節目。然而,店家卻在昨(3日)於臉書無預警宣布「即日起停止營業」,讓不少民眾感嘆「改天的暗訪夜晚,會懷念爌肉飯便當」。對此,老闆梁士彬也親曝關店原因。起源於1996年的「阿彬爌肉飯」位於鹿港鎮第一市場,玉珍齋本舖旁,早期都是凌晨才開賣,後來變成固定每星期三、星期四與星期五晚上7點賣到深夜10點,只為了讓夜深肚子餓的民眾能飽餐一頓。如今店家卻在昨(3日)於臉書無預警宣布「感謝各位多年來的支持與愛戴,阿彬爌肉飯,即日起停止營業,謝謝!」貼文曝光也引發網友熱議,「可惜了~好吃的宵夜時間」、「真正在地的美食!還是很期待能再復出」、「可以再讓我吃一次嗎?遠在國外的遊子」、「感謝曾經好多個夜晚,填飽我的肚子」、「鹿港小鎮特色美食小吃!又可惜了」、「陪伴我渡過不少晚班、下班的爌肉飯,祝一切安好。」對此,今年72歲的老闆梁士彬也回應,他跟老婆郭玉嬌原本在外縣市賣小吃,20多年前才回到鹿港賣爌肉飯,1996年搬到鹿港鎮第一市場,原本是凌晨才開賣,但許多顧客反應營業時間不理想,很難買到,所以才又提早到晚上7點開賣。至於店名的由來,梁士彬則解釋,因為大家都叫他「阿彬」,所以久而久之就乾脆以「阿彬爌肉飯」當店名。梁士彬也坦承,這幾天陸續有不少鄉親跟他反應,關店以後就吃不到了,實在很可惜,但夫妻倆年紀都大了,小孩也有自己的事業,再加上找不到人接手,所以才決定關店,接下來會跟老婆一起享受退休生活。
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飯店中秋伴手禮戰局開打 人氣柿餅限量700盒 月餅X台灣茶禮盒永續再利用
今年中秋節為9/17,為搶攻龐大送禮商機,各家飯店提前加入中秋伴手禮戰局。台北福華大飯店館內江南春、珍珠坊及點心坊3大餐廳,便攜手推出「享月‧蘊藏 福華四十」中秋月餅禮盒,共有4款選擇、多達16種月餅口味,包括手工蘇式月餅、手作蛋黃酥及經典廣式月餅,還有限量僅700盒的福華獨創喜柿月餅。由於今年適逢福華四十週年,紀念版禮盒設計搭配也以「福華時光寶盒」為主題,融合包浩斯建築風格和象徵團圓的同心結標誌,別具意義。中秋月餅禮盒即日起至9/17開放預購,7/31前預訂可享最低9折優惠。江南春「桂月禮盒」以雙層紅絲絨珠寶盒設計,造型高雅別緻。(2,380元/12入,圖/魏妤靜攝)點心坊推出有4種口味的蛋黃酥「橙月禮盒」,其中新口味「紫薯香芋」為增添色澤於皮中融入紫薯。(1,180元/8入,圖/魏妤靜攝)其中江南春的蘇式月餅「桂月禮盒」是老饕每年欽點的經典品項,今年特別推出「紫蘇青梅」口味,將糖漬後的當季青梅加入香氣獨特的紫蘇葉,口感酸甜清爽;另有以土鳳梨為基底,加入夏威夷果仁、覆盆莓和黑、白芝麻等綜合堅果的「鳳梨珍果」,每一口都能咀嚼出多層次香氣;點心坊推出的蛋黃酥「橙月禮盒」,除了經典不敗的棗泥核桃與蓮蓉松子口味,還新增融入茶點概念的「紅烏龍相思豆」和「紫薯香芋」口味,後者以綿密的大甲芋頭包裹用高粱、米酒和二鍋頭醃漬去腥的手工紅土鴨蛋,鹹甜不膩口。珍珠坊廣式月餅「映月禮盒」。(1,680元/8入,圖/魏妤靜攝)粵式餐廳珍珠坊則推出廣式月餅「映月禮盒」,除了熱銷的蓮蓉松子、棗泥桂圓和干貝蟹黃,今年還新推「川味椒麻」口味,宛如一口大小的濃郁月餅版麻辣鍋,辣度不容小覷;另外,熱賣15年、年年秒殺的「喜柿月餅」,更是福華獨創的人氣品項,用秋季盛產的柿子包裹紅豆麻糬和金桔檸檬兩種內餡,限量販售700盒。福華月餅禮盒即日起開放預購,7/31前臨櫃預購並完成付款,可享「桂月禮盒」、「映月禮盒」、「橙月禮盒」早鳥9折及「喜柿禮盒」95折優惠。凡富邦福華聯名卡、台北富邦、台新銀行、華南銀行信用卡卡友皆享9折;福華貴賓卡享9折,福華尊爵卡享85折;大宗訂購200盒以上另享專案優惠。「映月廣式中秋禮盒」(左,1,880元)、「豐月蛋黃酥中秋禮盒」。(1,280元,圖/國泰飯店觀光事業提供)另外國泰飯店觀光事業延續每年熱銷的月餅款式,今年推出「映月廣式中秋禮盒」及「豐月蛋黃酥中秋禮盒」。「映月禮盒」內含XO干貝、酒釀桂圓、棗泥核桃、金月流芯、阿里山烏龍及碧螺春茶芭樂等月餅口味,再搭配不添加人工香料與色素製作的在地果乾茶:橙果蜜紅茶、梨香烏龍茶,以及無咖啡因的薄荷沁香飲、鳳梨舒心飲,保留香氣與營養價值;「豐月禮盒」則有兩種口味蛋黃酥,包括香柚內餡搭配包種茶餅皮的文香蛋黃酥,以及香甜紅豆沙內餡的烏豆沙蛋黃酥,另附橙果蜜紅茶、梨香烏龍茶和薄荷沁香飲果茶包。此外,兩款禮盒設計皆以永續環保為主軸,選用FSC™認證的紙材,搭配再生木製托盤,讓消費者能將托盤再次利用,也減少垃圾。即日起至7月31日前,完成預訂及付款的民眾可享早早鳥優惠,最高可達75折。全台和逸飯店、慕軒飯店、台北國泰萬怡酒店、國泰飯店觀光事業線上商城皆可購買(https://shop.cathayhotel.com.tw/)。「詠月璀璨」手工廣式月餅禮盒。(1,880元/6入,圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店亦針對中秋推出兩款高端月餅禮盒,其中經典寶盒「詠月璀璨」手工廣式月餅禮盒,以法國名畫《永無止境的璀璨》為盒身設計,畫作中以牡丹、玫瑰、鳶尾花和徳國銀器及中式寶藍骨董花瓶交相輝映,雍容富麗;盒內則有XO醬雙蛋黃、白蓮蓉雙蛋黃、棗泥核桃桂圓蛋黃、柚香伯爵共4款口味月餅,由「國宴主廚」高鋼輝精心設計。廣式月餅特點乃「漿皮」,是以低筋麵粉、轉化糖漿及花生油造就綿密口感,月餅出爐後需在冷氣房中靜置三日,使其「回油」,變得柔軟油潤,台北萬豪也恪守「三三三」守則,於月餅表面分三度刷蛋液、三度進出烤爐烘烤,於冷氣房中靜置回油三日,以成就令人驚豔的美味。「萬月蝶映」流芯月餅禮盒以時尚手提箱造型設計,採用皮製扣環及提把,展現細節質感。(1,180元/6入,圖/台北萬豪酒店提供)另一款「萬月蝶映」流芯月餅禮盒則是台北萬豪首度推出的月餅茶禮組合,月餅以口感輕盈的桃山餅皮搭配流芯內餡,內含橙香可可、濃芋奶黃、抹茶芝麻三款風味月餅,並搭配兩款台灣特色茶飲「鳳凰烏龍」及「蜜香美人」,以獨特蜜韻香氣搭配月餅享用,還可清香解膩。即日起至9/13開放預購,8/31前預購再享早鳥優惠9折,7/29至9/17開放取貨,單筆訂購滿5,000元享本島單一地址免運優惠,需提前三日預訂。可線上訂購(https://reurl.cc/7kd7a1)。
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嘉義101盛大開幕!蔡英文卸任後第一個公開行程 嘉義縣市首長同台剪綵!宣示共創生活圈
被譽為嘉義101的「嘉義福容voco酒店」從取得產權、規劃興建、再到試營運,前後歷時十年,在6月27日舉行開幕典禮,前總統蔡英文、前行政院院長蘇貞昌,嘉義縣市首長黃敏惠和翁章梁,以及洲際酒店集團代表陳智威總監都蒞臨剪綵。現場冠蓋雲集,超過四百位賓客蒞臨。典禮風格採中西融合,從舞龍舞獅熱鬧開場,中式剪綵與西式酒會的呈現,象徵voco品牌的多元特性,不論在哪裡,都能與當地文化巧妙融合。嘉義許多在地知名企業也到場觀禮,「旺萊山」鳳梨酥創辦人劉家發,更熱情贊助300顆鳳梨酥做為酒會點心。 前總統蔡英文致詞時肯定嘉義福容voco酒店成為嘉義新地標。(圖/嘉義福容voco酒店提供)前總統蔡英文致詞時表示,嘉義福容voco酒店被稱為嘉義101,從福容還可以看到阿里山,且阿里山林鐵7月恢復全線通車,這是非常重要的觀光里程碑。而嘉義縣市在翁章梁、黃敏惠執政下,一直在進步,並成為台灣的觀光重鎮,在下一階段的發展,嘉義縣市將成為科技重鎮。嘉義市長黃敏惠特別感謝吳寶田董事長,引進voco品牌,帶動嘉義觀光發展。(圖/嘉義福容voco酒店提供)嘉義市長黃敏惠特別感謝吳寶田董事長,引進voco這麼年輕又有質感的品牌,全台第一家voco就在嘉義市。更重要的是,把這棟荒廢已久的大樓,拆除、重建,打造成為嘉義市新地標,相信一定更能帶動嘉義地區的觀光旅遊。麗寶集團董事長吳寶田表示,嘉義福容voco酒店歷經十年的規劃與興建,終於以雲嘉南(圖/嘉義福容voco酒店提供)而麗寶集團董事長吳寶田表示,這不只是一棟飯店的開幕,更是麗寶的重要里程碑。經過十年的規劃與興建,終於以雲嘉南地區新標的姿態與大家見面。這也是福容大飯店首次與國際品牌合作,打造洲際酒店集團旗下,在台灣第一間全新品牌的飯店,希望透過與國際品牌的接軌,讓更多世界各地的遊客,認識嘉義,愛上台灣。「嘉義福容voco酒店」4月1日開始試營運,三個月以來,平日住房率六成,假日高達九成以上,頗受好評。由於嘉義市區幾乎沒有16樓以上的大樓,因此,位於16到31樓的高樓層景觀房,面東看日出,面西見夕陽,成為最吸睛的賣點。尤其位在32樓的高空玻璃步道,不僅能遠眺阿里山或玉山,還能將嘉義市景一覽無遺,更成為嘉義人賞景新去處。「嘉義福容voco酒店」為雲嘉地區最高樓也被喻為「嘉義101」。(圖/嘉義福容voco酒店提供)為了歡慶開幕,嘉義福容voco酒店田園西餐廳自7月1日起,每週六日的午餐推出精緻的semi-buffet,四人同行一人免費,主食價位從$780+10%到$1280+10%不等。菜色琳瑯滿目,還有產地直送的「東石烤蚵」,肥美鮮甜,營養價值高,擁有「海中牛奶」的美譽,是老饕們的最愛。而主菜首推嘉義獨有的「桃城薄荷雞」,主廚選用來自民雄的野薄荷,搭配麻油、薑醃漬入味後,煎至表皮金黃微酥,沁香甘甜的滋味絕對令人印象深刻。早餐同樣也是驚喜連連,用雞腿肉製作的「雞肉飯」,還有必加俗稱白醋(傳統美乃滋)才夠味的「涼麵」,在酒店裡都可以輕鬆嚐到最道地的「嘉香味」。不只餐飲優惠,7月至9月,也有「回嘉吃飯」的住房專案,消費者可以選擇一泊二食或是「嘉點酒精」,享指定酒單無限暢飲兩小時,雙人優惠6,999元起。準備好來一趟嘉義之旅了嗎?讓旅行的步伐在嘉義停留,讓旅行記憶留在舌尖與味蕾之中,用美食、美酒與美好的住宿體驗,來用心感受嘉義之美。
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初夏威士忌推薦清單 盡展百年釀造工藝、免稅通路獨家開賣
近期專為威士忌老饕打造的酒款一波波推出,讓人迫不及待尋香入手。像是榮獲多次年度風雲酒廠的「格蘭花格Glenfarclas」,具有超過200年、傳承五代的家族製酒工藝,近年來推出「最夠味」的Glenfarclas格蘭花格105系列,陸續發行8年、10年等限量版本,備受威士忌行家喜愛。2024年格蘭花格也特為威士忌老饕打造「Glenfarclas格蘭花格105-16年」酒款,以家族傳承的直火蒸餾、鋪地式酒窖製酒工藝,淬鍊16年單一麥芽雪莉桶蘇格蘭威士忌,呈現深邃與馥郁的麥芽香氣,同時保留105系列最具代表的60度威士忌酒精濃度,體現格蘭花格家族講究的製酒工藝。「Glenfarclas格蘭花格105-16年」酒液呈現系列酒款經典的深棕色澤,入口迸發麥芽甜香,還有雪松與木質香氣交融,彷彿走入森林曠野中;口感則具備60度酒精濃度威士忌飽滿紮實的力度,與香氣一同於味蕾華麗綻放,層次豐富而細膩;最後的尾韻則是平衡甘甜、微苦、辛香三方餘味。即日起全球發行5,280瓶,台灣限量900瓶,由格蘭花格酒廠及台灣代理商隼昌公司珍稀發行。「玫瑰河畔32年全球系列傳奇最終章」台灣首批預約鑑賞60瓶。(圖/玫瑰河畔提供)而說到收藏家眼中的頂級珍稀威士忌,不能不提及蘇格蘭低地之王「玫瑰河畔 Rosebank」。在過去長期關廠的玫瑰河畔,自2017年開始,被市場上號稱專門生產高年份珍稀威士忌的麥立得洋酒收購,重啟了玫瑰河畔酒廠的大門。2021 年玫瑰河畔首次發佈全球年度限量第一版作品,緊接著2022年再度釋出稀有窖藏31年全球限量第二版,同樣一推出數分鐘內即全數售罄;而閉廠前的最後一版,也是世人口中的「玫瑰河畔32年全球系列傳奇最終章」—— 在 2024 年已被酒廠悄悄釋出。這次的「玫瑰河畔32年全球系列最終版」是全球系列集大成之作,在酒廠關閉前最後三年入廠進行蒸餾,象徵著重生的珍貴轉瞬即逝,即刻把握才能源遠流長。酒款在包裝上更具精緻細節,開盒後將獲取一封來自酒廠重新開啟的紀念信,宛如玫瑰河畔送給收藏家的情書;開瓶後的香氣優雅細緻,透過濃郁的鳳梨糖、杏桃與一絲溫柔的橡木氣息,帶出檸檬蛋糕與拿鐵的芳香;入口後如絲絨般滑順,還有奔放的麥芽、太妃糖與熱帶水果包覆口腔;尾韻細密綿長,隱隱散發著檸檬、蜂蜜燕麥與烘烤核桃的迷人香氣。全台限量320瓶、首批預約鑑賞60瓶,建議售價為80,000元,將於7月3日當天上午10點開放預約諮詢,詳情可見活動網頁。格蘭利威推出新作「複韵單一麥芽威士忌」於全球免稅通路獨賣。(圖/格蘭利威提供)另為慶祝格蘭利威品牌成立200週年,保樂力加全球免稅部門推出全新單一麥芽威士忌「複韵單一麥芽威士忌」(The Glenlivet Caskmakers),其由格蘭利威的專家與西班牙赫雷斯(Jerez)的製桶大師合作,探索了酒桶製作的新穎技術。特殊之處在於精選舊西班牙雪莉酒桶和焦香歐洲橡木桶,並將這兩種木桶拆解,重新交替組合成一個特殊的新酒桶。精湛的桶匠工藝賦予了威士忌豐富且相互交織的風味,也展現了品牌所秉持的創新精神。「格蘭利威複韵單一麥芽威士忌」前味帶有成熟的梨子、新鮮蜂蜜與溫暖的肉桂、生薑和肉荳蔻等辛香料氣息;口感上,甜蜜的李子和濃郁的乾果香氣,伴隨著焦香鳳梨、橡木桶烘烤風味和一絲煙燻香氣;尾韻則是留存香甜、濃郁和溫暖的辛香風味;純飲或加冰更能彰顯迷人風味。即日起於全球各地的機場免稅商店獨家販售,台灣通路包含昇恆昌與采盟,為慶祝新品推出,即日起至8月31日前,在台北桃園機場(包含第一、第二航廈)也會舉辦期間限定體驗。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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萬華隱藏版「麵包店」突停業 原因曝光
萬華一間隱藏版麵包店「菲之軒」受許多在地老饕喜愛,近日卻無預警停業,有網友上網發文原因,才知道是房東一口氣將房租漲2萬元,讓老闆娘吃不消。有人直呼,「又是一間熬過疫情,但熬不過房東的」。原PO在臉書社團《我是萬華人》發文,她在晚間經過西園路二段,發現開在全聯旁的「菲之軒時尚烘焙館」鐵門緊閉,上面還貼「已結束營業」的紙張,想問是歇業還是提早打烊,小孩很愛吃該店的麵包。此文曝光後,有知情人士留言,房東續約時,房租漲了2萬元,讓老闆娘無力負擔,只好停業再找店面,而會變工作坊,不會開那麼大間。不少人嘆,「又是一間熬過疫情,但熬不過房東的」、「前幾天才打算去買,現在不知道可以去哪邊買麵包」、「又是一間熬過疫情,但熬不過房東的」、「不只菲之軒,喜相逢也是被房東趕跑的」、「這家我吃好久,超好吃的」。而該店的Google評論,也有人留言「雖然這幾年一直漲價,但老闆說是真材實料所以才漲,也真的很好吃」、「麵包都新鮮好吃」、「麵包跟蛋糕都蠻細緻好吃,且真的平價,做得出知名連鎖麵包店品項,味道口感都不會輸」。
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開業飄香47年將成絕響! 台中「李海魯肉飯」原子店宣布8月熄燈
位於台中原子街的「李海魯肉飯」,近期傳出因都更改建因素,預計將於8月結束營業。隨著熄燈消息傳出,引起許多在地人不捨,表示在熄燈前必須多吃幾次,讓好味道的記憶在腦海中多停留一些。台中第二市場周邊的「李海魯肉飯」與「山河魯肉飯」,被在地老饕稱是「第二市場兩大魯肉飯」,兩家店各有擁護者。不過近日,位於原子街、篤行路口的「李海魯肉飯」(原子店)傳出因為都更改建,老闆娘決定在今年8月結束營業。藝人李易2年多前因曾主持美食綜藝《食尚玩家》而與「李海魯肉飯」結緣,採訪之後還曾多次造訪該店。不過他日前再次訪店時,老闆娘表示,因為當地要蓋國宅,而自己做了50年的控肉飯也該退休了,因此預計將會在今年8月結束營業。熄燈消息傳開,網友紛紛不捨表示:「欸~這間原子街確實真的好吃,比市場店還好」、「真的好味道,吃一天那真的是少一天啊」、「這家真的超好吃!我從小朋友吃到當媽了!」、「有空要來去朝聖吃一下即將消失的好味道!」
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全台最美「分子藥局」首度插旗台北 在藥局吃冰淇淋還能保健?
2017年甫於台中創立就被封為「史上最浮誇藥局」,吸引大量打卡潮並擁有「全台最美藥局」之稱的「分子藥局Molecure Pharmacy」,近期首度跨出台中、插旗台北信義區新光三越A11館B2,並打造別具生活風格的「分子藥局NORTH HUB」。全新空間結合功能醫學概念推出「studio GLOW」系列保健品,並將保健原料與飲食結合,打造「Future Bar未來吧」,讓人們可以愜意在藥局裡享受「未來冰淇淋」,即日起正式對外迎客。一手打造分子藥局的是台中在地藥局第三代、擁有藥師專業背景的劉彥伯Tony Liu,七年前他便以健康選物概念出發,讓顧客推門而入不僅聞不到藥水味,還飄散陣陣咖啡香;而具有設計感的空間、兼具美學與實用的選品也吸引不少人造訪。而歷經多年嘗試與市場觀察,劉彥伯想打造更著重個人化、精緻化的連鎖照護系統,因此選擇以台北繁榮的信義區百貨激戰地作為連鎖藥局起點,打造2.0版「分子藥局NORTH HUB」。在空間設計上,「水相設計」以迂迴入室為概念、如同分子鏈接聚合的形式打造流動空間。(圖/分子藥局提供)分子藥局NORTH HUB再度邀請當初設計旗艦店的「水相設計WATERFROM DESIGN」為空間操刀,但有別與第一家分子藥局的奢華典雅,設計總監李智翔在七年後打造帶有透視性、又希望能過濾都市紛擾的空間。他以分子穿透細胞的概念發想,使用規格、管徑不一的金屬管計算模組化系統重複編排,形成如分子鏈接聚合樣式的網格化展架,再選擇玻璃纖維線水平纏繞為背板、模糊了場域,引導顧客「迂迴入室」後才能完整感受全貌及內容。進到空間後,以深淺不一的「運河藍」厚實櫃體分流,各截面帶著不同尺度轉折的階梯,亦如一座座微型建築,而中心的藍色櫃體未來也將不定期依據主題調整意象擺設。另外劉彥伯深受18世紀德國哲學家謝林在《藝術哲學》一書中所提概念:「音樂是流動的建築,建築是凝固的音樂」啟發,邀來從事音樂製作人超過十年經歷、曾任安溥編曲人的JB製作長達45分鐘的品牌專屬環境音樂(Ambient Music)。JB以分子藥局品牌的當代面向及未來性為靈感,蒐集大量實驗電子素材,讓碎片聲音與原音樂器互相激盪。「Future Vegan Gelato未來冰淇淋」一份雙球,以有趣兼顧美味的形式讓大家以不同形式吃進保健品,每份140元。(圖/魏妤靜攝)現場亮點還有結合保健理念與飲食設計的「Future Bar未來吧」,分子藥局聯手台中「JLI lab」研發出無麩質、無蛋奶的「Future Vegan Gelato未來冰淇淋」,共有6款口味、每天隨機提供4種。第一款是以馥郁濃香的椰奶萃煮乾燥法國薰衣草,再與高科技微脂體薰衣草CPO Lavender®結合製成「平靜薰衣草」Sorbetto,入口如同置身薰衣草花海,能幫助放鬆心情;而純粹選用義大利初榨冷壓橄欖油與巴拉金糖製成的「青春橄欖油」Sorbetto,是老饕級隱藏版口味,具有高雅草本香氣與綿密滑順的口感。而以新鮮紐西蘭黃金奇異果,加入年度最佳益生元Livaux®黃金奇異果粉做成的「滾動奇異果」Sorbetto,質地清爽又充滿果香酸味;還有將德國洋甘菊以70度低溫萃煮,加入新鮮柑橘及專利維生素C製成的「放鬆膠原C」Sorbetto;以及將來自法國的專利小分子葡萄多酚Belight®與南投巨峰葡萄交織成的「亮晶晶葡萄」Sorbetto,尾韻帶點果香酸感,還具有豐富花青素;最後一款則選用台灣大花農場的乾燥玫瑰花萃煮,除了加入新鮮莓果,還包裹Haplex®專利玻尿酸的「水嫩嫩莓果」Sorbetto。品牌方也表示,未來吧首發推出保健概念冰淇淋,未來也會嘗試以保健原料結合甜點或飲品,持續開發有趣組合。分子藥局自有保健品品牌「studio GLOW」。(圖/魏妤靜攝)丹麥保養品牌「NUORI」人氣品項也可以買到。(圖/魏妤靜攝)此外,後疫情時代人們對健康與保健的關注度提升,劉彥伯聯手功能醫學醫師共同研發自有品牌「studio GLOW」,產品分為兩大系列,其中「基礎保健系列」以魚油、綜合B群與維生素C為主軸,涵蓋現代人因營養攝取不足而容易缺乏的基礎營養素;另一「進階機能系列」則以功效為主軸進行規劃,針對特定健康需求提供解決方案。另外還將丹麥保養品牌「NUORI」獨家引進台灣市場,NUORI專注於提供新鮮且純淨天然的產品,除了每10到12週在自己的專業工廠中小批量生產新鮮調配保養品外,也搭配物流團隊將產品盡速配送到世界各個角落。現場販售人氣商品「水漾柔嫩潔膚露」、「天然清亮保濕泥膜」、「果酵素活膚再生泡沫洗面乳」等,現在不用仰賴代購也能立即入手。
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米其林星廚四手聯烹 台北文華東方酒店慶十年 頂級粵菜一饗饕客
為歡慶開業十周年,台北文華東方酒店近期推出一系列「星光熠熠」的餐飲活動,延續Bencotto集齊9位名廚、10顆米其林星級饗宴圓滿落幕,酒店又將於館內連續六年榮獲《米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳壓軸推出4日限定的四手聯烹雙星饗宴。活動特邀來自香港文華東方酒店的中菜行政總廚黃永強與「雅閣」主廚鄭國雄,於5月30日至31日的晚餐,以及6月1日至2日的午、晚餐期間,攜手呈獻同獲米其林一星殊榮的「文華廳」和「雅閣」的經典菜色,八道式佳餚涵括黃永強得獎作品「玉鱗魚躍逐金波」與打卡美點「棋逢敵手」,還有鄭國雄手路菜「極品日本溏心吉品鮑」等,值得一試。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強(中)與台灣文華東方酒店雅閣主廚鄭國雄(左4),帶領雙方廚藝團隊帶來粵菜饗宴。此次兩位名廚聯手出擊,其中黃永強擁有近四十年掌廚經驗,負責主理香港文華東方米其林星級餐廳「文華廳」以及與酒店的中式宴會廚房。他是其家族第三代大廚,早於2011年加入「文華廳」擔任副主廚,其後於掌管香港怡東酒店的「怡東軒」期間,備受國際推崇,並帶領「怡東軒」廚藝團隊首次奪得米其林星級榮譽。2018年再度回歸文華廳,他不斷復刻逐漸失傳的經典粵菜,同時也賦予個人全新的詮釋。而台北文華東方酒店「雅閣」主廚鄭國雄亦擁有逾二十五年豐富資歷,他初次接觸米其林餐廳的歷練是2008年在香港米其林一星的「利苑酒家」,之後陸續於新加坡「翡翠金閣」、香港「名苑酒家」與「陶源酒家」等知名粵菜食府擔任主廚,累積了深厚粵菜底蘊。鄭國雄講究刀工、火候、炒功、味道與擺盤等細節,將傳統經典老菜的精髓,改以「新派粵菜」的雅致美學與精湛手藝呈現。「八寶岩米釀一口乳豬」將香濃米飯填入酥脆乳豬皮中。限期品嘗的「四手聯烹雙星饗宴」菜式依序包括:來自文華廳的「八寶岩米釀一口乳豬」,是以尼泊爾岩米入饌,混合了糯米、肉末、冬菇、蝦米和新鮮薏仁釀進乳豬內(「鑲」的動作在香港多作「釀」),乳豬油脂香氣還會融進米飯中;底部則放上焦糖化的鳳梨並刷上乳豬醬,搭配以柚子醋浸漬的小黃瓜,正好可以幫乳豬飯平衡解膩。還有文華廳向廣東傳統致敬的湯品「松茸愉耳黃耳燉雪蓮」,這道燉湯嚴選蘿蔔、蘋果、甘筍燉煮8小時製成湯底,後加入黃耳、榆耳與日本松茸等頂級食材再燉製1小時,味道充滿鮮蔬、菇菌的清甜鮮美,而加入帶有膠質的雪蓮亦增加滑潤感,此湯品也被視為有助消暑、潤肺。來自香港文華廳的得獎名菜「玉鱗魚躍逐金波」,可見雙色小金魚優游其中的可愛模樣雅閣帶來的「極品日本溏心吉品鮑」彈牙鮮甜,連鮑汁都捨不得留下。再來則是黃永強獲2016年「美食之最大賞」的「至高榮譽金奬」及「金奬」的名菜「玉鱗魚躍逐金波」,底部為高湯蒸蛋,並以蛋清做出水波瀲灩狀,一旁擺上龍蝦肉及海膽做成小山,搭配以甜菜根、南瓜製作的迷你金魚蝦餃,與羊肚菌仿擬的礁石,呈現如小金魚在水中暢游的視覺感。當然也少不了雅閣的「極品日本溏心吉品鮑」,主廚鄭國雄嚴選日本25頭鮑,與炸出香氣的雞肉、瑤柱、豬肉與清雞湯蒸8小時後,再放入清鮮的雞湯燜煮2小時,撈出鮑魚後將湯汁勾芡製成香濃甘甜的醬汁,入口時不只保留鮑魚彈性,中心亦有幾分軟糯的溏心口感。「羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛」。「鮮蘆筍白玉東星斑柳」加入綠、白蘆筍,在配色上亦顯巧思。下一道出自雅閣的「羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛」,將花膠泡發、放入老雞湯燉煮,另將日本鹿兒島A5和牛切片、表面煎香,並與花膠及羊肚菌大火爆炒,將頂級食材帶出十足香氣;接續的雅閣「鮮蘆筍白玉東星斑柳」,將新鮮的東星斑菲力切成條狀,搭配蘆筍、雲南白木耳、蔥與蒜爆炒,在正宗粵菜的鑊氣中呈現了鮮甜海味和多層次口感。「松子南乳酥」(前起)、「薑茶奶凍」、「黑白芝麻卷」。進入收尾的甜品亦很精彩,文華廳帶來的「薑茶奶凍」口感細緻綿滑、薑味香濃,師傅更特別加入燕窩,既奢華又養顏;傳統港點「黑白芝麻卷」則以黑白芝麻、馬蹄粉與糖等製成,軟滑彈牙又不失香氣;「松子南乳酥」選用滋味鮮甜的頂級南乳,加入紅麴、紹興酒、天然發酵豆乳與松子製成,帶來鹹鹹甜甜的懷舊風味。當然還有賓客最愛拍照的文華廳甜點「棋逢敵手」,其以象棋為主題,將蓮蓉核桃酥及鳳梨酥製成雙色棋子,外層酥鬆、內餡甜而不膩,上桌時更以乾冰霧化的視覺呈現,讓棋子在霧中若隱若現,相當有意思。四手聯烹雙星饗宴套餐每位11,800元+10%,目前席次已售出8成左右,有興趣的老饕下訂從速。
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台北老牌牛排插旗桃園 慶開幕滿千送百、台味西餐限店提供
在台北東區深耕30年的精品牛排館「雅室牛排」,一直都是老台北人的牛排口袋名單之一,而繼台北仁愛店與大直店之後,雅室牛排也於5月下旬首度跨出台北,插旗桃園藝文特區!桃園藝文店內以「台味西餐」作為菜單重點,融入主廚曾信義的懷舊辦桌風情及家鄉味,打造出多道當店限定美味。為慶祝桃園藝文店新開幕,即日起至6月30日止,於雅室牛排仁愛店、大直店消費滿千即贈桃園藝文店百元折價券;另桃園藝文店亦推出獨家開幕優惠,即日起至6月16日止,凡於google評論留下5星好評,即加贈迎賓酒1杯,數量有限、送完為止。雅室牛排鎖定吸引親子遊客與在地族群的美食戰區—桃園藝文特區展店。店內提供經典牛排與主廚私房菜,亦有可嘗到「蒸烤加拿大活龍蝦」搭配不同牛排部位的海陸雙饗雙人分享餐。雅室牛排在6年前由二代接班,挺過了疫情衝擊,為讓更多老饕能品嘗到雅室的獨特風味,新據點鎖定吸引親子客群、桃園在地遊客不少的美食戰區—藝文特區展店。桃園藝文店除了承襲雅室牛排「如家般親切」的特質,延續深受老饕們喜愛的經典風味,具有多年西餐料理經驗的主廚曾信義(Clark克拉克)曾為雅室牛排老班底,這次特別回歸雅室,透過食材選用、揉合中西料理手法及風味,打造獨特「中西合璧」的特色菜單。曾信義結合台灣在地食材、西式高雅風味與雅室牛排經典原味,混搭出獨特的創意料理。店內除了主打包括麵包、湯品、前菜、甜點與飲品的個人豪華套餐,也提供商業午餐、雙人與三人分享餐,不同於雅室牛排體系菜單,曾信義將台灣獨有的「辦桌文化」、「消夜必搭鹹酥雞風味」融入餐點中,推出桃園藝文店獨有的三人派對餐限定餐:大份量的「美國極黑牛戰斧牛排」佐以蒜片九層塔,藉此呈現「台味西餐」特色。使用炙燒小管、外澳海菜與鹹雞蛋的套餐前菜「主廚兒時回憶」。套餐湯品選擇之一「經典酥皮濃湯」,運用製作麵茶的手法降低濃稠度,讓風味更清爽。在宜蘭海濱長大的主廚還以「兒時回憶」為發想,延伸過去隨著漁船出海夜釣小管、吃雞蛋炒海菜的經驗,將以炙燒封住鮮味的小管搭佐清爽海菜,襯托著小管的新鮮美味;「龜山島炒大蝦」則運用分子料理手法,視覺化海浪拍打岸邊的泡沫,與新鮮帶有焦香的海大蝦交疊,帶來視覺、味覺的饗宴。而曾信義除了獨創菜色,還有首次將經典老味道重新升級的菜色,如「經典酥皮濃湯」一改過去以濃湯搭配起酥製作的方式,改採製作麵茶的手法降低濃稠度,使湯品更清爽;酥皮的部分則使用小火慢烤麵團、提升層次,讓大家熟悉的湯品呈現別樣風味。「高樹可可馬斯卡彭蛋糕」包裹馬斯卡彭起司與鮮奶油,是桃園店限定的濃郁美味。餐後甜點則有大家最愛的「經典昭和手工布丁」、台味十足的「土鳳梨舒芙蕾」,以及主廚特別設計、桃園藝文店獨有的「高樹可可馬斯卡彭蛋糕」。其使用法芙娜70%巧克力製作出特薄麵皮,包裹香滑細緻的馬斯卡彭起司與香濃鮮奶油,最後撒上頂級黑可可粉,輕盈柔順又不甜膩,層層堆疊的滋味讓人忍不住一口接一口。目前採預約制,可線上訂位(https://reurl.cc/xalZV4)。2F用餐區可容納76位客人。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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肉食控準備衝!君品酒店攜手西西里島肉品世家 打造全球首家聯名牛排餐酒館
牛排、肉舖與餐酒館文化之於義大利,就如台菜餐廳之於台灣料理,是根植於在地生活飲食文化的一環,深耕義大利11年,在義大利擁有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳的雲朗觀光集團,旗下的君品酒店繼連續兩年獲得米其林推薦的「雅意」義式料理餐廳後,5月初再推出全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」。餐廳攜手義大利西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌打造全球首家聯名餐廳,延續本店精品肉舖與小酒館結合的經營模式,復刻肉舖餐廳鎮店之寶「百萬柴燒爐」,並獨家引進歐洲品種牛肉,與手工自製肉品販售,重現台灣少見的西西里島經典特色料理與飲食文化。君品酒店攜手西西里島肉品世家,打造全球首家聯名精品肉舖牛排餐酒館Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia。Ciao 臘腸拼盤與醃製小菜。先來說說深耕西西里島近一甲子的Pennisi家族所經營的Dai Pennisi餐廳,其位於義大利西西里島林瓜格洛薩(Linguaglossa)小鎮中,創始人Saro Pennisi曾是牧羊人,於1968年創設了屠夫職人肉舖,販售精選當地牛肉與古老品種豬肉等各式肉品,更自製手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等,成為當地人信賴的肉品專家。第二代接手時,進而結合開放式燒烤廚房,顛覆傳統肉舖經營模式,也開啟一股風潮。Pennisi第二代經營者Rosario Pennisi表示,十年前將家族經營的肉舖轉型為精品肉舖餐廳,承襲義大利西西里島慢食精髓,特別講究手藝與家傳技法,以最受歡迎的西西里風味香腸來說,採用完全手工的方式分切肉品,並用簡單、純粹的海鹽與香料調味,悉心製作道地正宗的手工香腸;炭烤料理的火侯溫度掌控得宜,才能炭燒出肉質多汁、口感柔嫩的肉排。「炭烤黑豬帶骨豬排」。「Dai Pennisi薄切牛臀肉」。由於西西里島位於火山區,土壤肥沃、又是海島,自古即是各式山海豐饒食材盛產之地,不論是橄欖油、柑橘、檸檬及海鹽等,從數量到品質都在義大利名列前茅。此次君品酒店的Ciao西西里牛排餐酒館延續從「肉舖到餐桌」的定位,而且有別於容易造成食材浪費的自助式吃到飽餐廳,也與Fine Dining餐廳做出區隔,採用單點菜單,單點餐價自180元至6,800元間,最大賣點自然是義大利講求「分享」、「歡聚」與「慢食精神」,以多元豐富的西西里島菜品,讓饕客享受「剛剛好的餐飲美學」。菜單內廣納各式西西里島傳統料理,除了經典義式各種醃製小菜、茴香柳橙沙拉與臘腸拼盤等,亦引進了坊間較為少見的歐洲餐酒館的內臟料理,如:冷前菜「薄切牛臀肉」、熱前菜「炭烤新鮮牛肝及豬肝」等,毫不遜色於台灣各式小吃拼盤的常民風味。「炭烤4人分享盤」包含炭烤香料玉米雞肉串、西西里檸檬葉烤肉丸(牛肉)、原味手工香腸(豬肉)與炭烤新鮮豬肝。「Dai Pennisi茴香柳橙沙拉」。特別一提的是,Ciao西西里牛排餐酒館特別與義大利慢食組織的奇瓦雷(Civale)品牌合作引進義大利多款精釀啤酒,據代理商表示,Ciao更是目前國內引進最多款義大利精釀啤酒的星級飯店餐廳,其中來自皮埃蒙特區(Piemonte)的獨家五款精釀啤酒,與餐廳中煙燻、富含油脂的肉類料理,搭配品嘗可增香解膩,讓老饕們輕鬆搭配出最道地的義大利精釀啤酒餐酒組合。此外,餐廳冷藏熟成櫃裡展示由主廚遵循Dai Pennisi肉品世家傳統,經過熟成後的職人手工肉品,更是亮點之一;用餐客人不僅可以在餐廳大快朵頤,也可以購買肉品回家,在家中與親友分享經職人技藝與時間濃縮成就的西西里島傳統美味。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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15元麵包爆紅!「淺草麵包」全盛時期全台29家分店 最後一間要收攤了
高雄平價麵包店「淺草麵包」過去推出均一價15元,人氣超高,店面常常排滿客人,全盛時期全台共有29家分店,不過現在只剩下位於小港區的小港店。如今連最後一間店都宣布結束營業,店家貼出公告表示,5月31日是最後一天營業日。網友在《高雄大小事》發文寫下,「小港的淺草麵包要收了,只有傷心跟不捨。」他附上店面的照片,感嘆5月底之後,其招牌就要卸下。檢視結束營業公告,上面提到,「親愛的老顧客、老朋友您好,感謝這幾年來對淺草麵包的支持,因業務考量,淺草麵包將於5月31日結束營業,我們以不捨的心情跟各位說再見,由衷感謝。」消息曝光後,不少人紛紛留言「淺草麵包高雄全部倒光光」、「泡芙很好吃欸」、「多年前的這種平價麵包,是我們小資家庭的小確幸之一,滿滿的懷念」、「轟動一時耶,好可惜」、「漲價沒關係,漲又縮水才是問題」、「剛開的時候生意超好」、「小港到底還有哪家平價又好吃的麵包店啊!誰能告訴我呀」。據了解,淺草麵包起家於高雄,由一對李姓兄弟共同創立,主打均一價15元風靡一時,人氣超高,全盛時期全台共有29家分店。如今最後一間店都宣布收攤,讓許多老饕直呼可惜。
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經營超過一甲子!「餃界LV」常青餃子館將熄燈 最後營業時間曝光
經營超過60年的「常青餃子館」是許多台北人心中難忘的好味道,然而,因受到人力因素影響,將於7月中旬結束營業。公告一出,老饕們紛紛表示不捨「唉!又一個味道轉入記憶了」。成立於1958年,位在台北市中山區晴光商圈的「常青餃子館」日前無預警在臉書發出公告,指「因人力因素將於民國113年7月中旬結束營業,感謝大家以往的支持與照顧,為讓熟悉的味道繼續流傳,部分商品如水餃、滷味,將會透過線上販售為大家繼續服務。日後如有新的經營方式將會透過臉書粉絲專頁通知大家,最後,再次感謝對我們超過一甲子的愛護」。公告一出,老饕們紛紛表示不捨「唉!又一個味道轉入記憶了」、「從小吃到大的經典美味,好可惜呀!」、「我想念貴店的酸辣湯跟泡菜」、「常青餃子館在我人生一輩子中佔有很大的記憶」。