老酒
」 威士忌 未滿18歲請勿飲酒 雪莉桶 限量 馬祖
2025金蛇年外帶年菜 初五款待料理讓您功夫菜帶回家
近年來餐飲業遍地開花，也養成了喜愛嘗鮮的客人日漸挑剔的味蕾，今年六月於中山區開幕的「初五款待料理」，以經典老酒家菜結合潮派新台菜給了全新的餐飲解方，短短幾個月收穫一票初五粉絲，站穩中山台菜一級戰區。低調的石牆木門，很難想像這是以「酒家菜」為主打特色的台菜餐廳，低調奢華的裝潢讓蒞臨的人多了一分尊榮感，無菜單料理、全預約制、可客製的貼心服務，以及最難得在寸土寸金的北市中山區，用餐空間全以包廂規劃，充滿隱私不被打擾的空間都為客人貼心設想。在包廂規劃分別為:6人、12人、20人等10多間包廂，20人包廂更可以享有投影設備，讓客人從親友溫馨歡聚到豪氣款待長官貴賓，品嚐美味同時擁有舒適的用餐環境；而在餐飲上，特別邀請幾位北投酒家菜館出身的老師傅，幾十年的烹飪功夫，讓每一道菜都是貨真價實的功夫菜，再結合當代新思維，不斷地推出創意新菜，讓老饕每次來都有新的美味體驗！在粉絲敲碗下，今年春節「初五款待料理」除了除夕到初二提供內用特製菜單外，金蛇迎春更規劃外帶年菜「初五『金』澎拜功夫菜NT8888」，超值價、超豪華年菜組合讓婆婆媽媽們不用再煩惱下廚，就能品嚐老師傅精心料理的功夫酒家菜，讓您團圓家宴款待親友既美味又有面子，即日起開放預約陪您一起邁向更好的未來！飽滿油亮的「初五脆皮鵝」，嚴選自百天羅蔓鵝，溫體直送保證新鮮品質，老師傅以爐烤慢火之後再淋上滾燙的熱油，讓鵝皮穿上琥珀色外衣，著實令人看了食指大動!一口咬下去，首先是鵝油香撲鼻的脆皮，隨即而來的是滿溢的純香肉汁，脂肉分布均勻，火候極為恰當，絕對讓您讚不絕口！招牌必吃初五脆皮鵝（圖／初五款待提供）。－產品資訊－【初五「金」澎拜功夫菜NT8888 /組】初五脆皮鵝、時來貴人蝦、運轉炙牛舌、團圓金錢獅、家和年有魚、蕃茄排骨鍋－年菜外帶取貨時間－除夕1／28（11：30～15：00）初一1／29（11：30～14：00）（17：00～19：00）初二1／30（11：30～14：00）（17：00～19：00）－注意事項－1.即日起開放預訂額滿為止。2.本套組約8-10人份，當日現做。3.詳細預購資訊請fb私訊或電話。https://www.facebook.com/profile.php?id=61566608170357－全預約制初五款待料理－∎ 營業時間：11:00~14:00、18:00~22:00∎ 訂席專線：0909 430 066∎ 地址：台北市中山區雙城街21-2號
10月微醺月 台旅客參加「香港美酒佳餚巡禮」可獲免費禮包 威士忌盛事登陸澳門上葡京
如果你是喜歡喝酒搭餐的饕客與品酩愛好者，接下來又有到港澳旅行的計畫，或許可以考慮參加即將熱鬧展開的年度盛事。將於2024年10月23至27日強勢回歸香港中環海濱的「香港美酒佳餚巡禮」，今年活動加碼延長至5天，場內將有300多個攤位網羅豐富的環球風味，並有各式互動美食體驗、現場表演，台灣旅客還可免費獲贈嘉賓特選禮包，包括入場券、8張品味券（可用於兌換各攤位的酒或菜餚，依價值需1～5張券不等）及紀念酒杯1個。現場除了有眾多特色酒攤，還設置逾100個美食攤位可品嘗各國美食。（圖／香港旅遊發展局提供）活動中將有來自超過30個國家及地區的葡萄酒和烈酒，當中不乏產自波爾多或智利等地的特色名酒。全新的「威士忌及琴酒」主題區是由香港當地酒吧和酒廠品牌呈獻的匠心傑作，包括由「建民號」創製的粵式風味雞尾酒、來自「Tell Camellia」的茶藝雞尾酒，以及由香港酒廠N.I.P. 無名氏在地釀造的琴酒。美食攤位其中的「名饌薈」與「酒店美饌」專區，將有多間米其林星級食府、必比登推薦餐廳以及其他大小餐廳，帶領來賓在各個主題區踏上美食之旅。包括來自米其林三星富臨飯店的名菜，以及由壹玖捌叁、Ăn Chơi 及魚事者等得獎名店打造的精品菜色，均不容錯過。特色美食富臨飯店「南非吉品溏心鮑魚」（左）、帝苑酒店「火腿芝士蝴蝶酥配芝士醬」。（圖／香港旅遊發展局提供）今年場內還特設需另購入場券的「維港廊」，旅客可一邊飽覽維港美景，一邊品嘗由國際得獎調酒師創作的香港主題限定雞尾酒，其中台北The Public House主理人吳維書（2024年亞洲50最佳酒吧第44名）也在受邀名單。其他調酒師還有來自韓國Zest（第2名）、中國廣州廟前冰室（第14名）、中國長沙CMYK（第43名），以及2023世界雞尾酒大賽優勝者、來自香港的高爾澳（Leo Ko）。他們將於活動期間擔任「維港廊」的客席調酒師，延續亞洲50最佳酒吧的精髓，帶來一系列創意雞尾酒與期間限定特飲。以中國白酒為基酒的「Mojito 雞尾酒」（左）、特色美食風乾58個月的西班牙黑毛豬火腿。（圖／香港旅遊發展局提供）另外還有「品味學堂」將上演一連串由星級名廚與侍酒師主理的大師班、烹飪和美酒工作坊，提供喜歡互動體驗的賓客參與。活動現場亦會上演由當地與國際音樂人帶來的表演，以爵士樂、流行曲和R&B等風格各異的樂曲，為活動注入更熾熱的氣氛。10月26至27日的週末期間，「香港美酒佳餚巡禮」現場還將變成萬聖節美食狂歡派對，來賓可施展渾身解數穿上獨特打扮，以獲取「品味券」，還將有多項萬聖節主題表演與音樂為會場添上歡愉的詭魅氣氛。台灣旅客若想參加香港美酒佳餚巡禮，可跟可樂旅遊、東南旅遊、易飛網、易遊網、泰元旅行社及雄獅旅遊購買香港行程，即可獲贈「嘉賓特選禮包」（每人乙份），內容包括入場券、8張品味券及紀念酒杯1個。香港美酒佳餚巡禮在10/26-27將有濃濃萬聖節氣氛。（圖／香港旅遊發展局提供）此外，10月28日至11月30日，香港還有超過 300 家餐廳及酒吧將攜手打造為期一個月的「品味全城」美饌慶典及主題活動。無牛不歡的吃貨可別錯過「牛滋盛宴」，盡享來自40多家牛排館、火鍋餐廳與街頭小店的牛肉菜式，以及期間限定的牛肉大餐；另一主題「Chill E.A.T. 品味香港」則雲集超過200家中高檔餐廳，提供一連串限定餐飲優惠；「細味蘭桂坊」主題則召集24家位於蘭桂坊的餐廳和酒吧，攜手推出免費飲品或菜單折扣；「飲『吧』！香港」同樣網羅全港超過70家特色酒吧，提供免費飲品或折扣優惠。Whisky Live Macau 2024年度威士忌盛事將有多款優質威士忌可品飲，並將舉辦專業大師班。（圖／Whisky Live Macau 提供）SPEY × PICASSO藝術酒款。（圖／Whisky Live Macau 提供）另外由《威士忌雜誌》攜手澳娛綜合度假股份有限公司（「澳娛綜合」）主辦的國際威士忌盛會「Whisky Live Macau 2024」也將於10月11日至13日在澳門上葡京綜合度假村隆重舉行。活動將有超過40家品牌參展，展示來自世界各地的優質威士忌，亮點包括原廠裝瓶Port Ellen，雖然酒廠已開始重新蒸餾，但老酒就是飲一支少一支；而由WhiskyFind打造的鄭問《三國誌》系列瓶身，皆是著名漫畫家／插畫家鄭問神作《三國誌》描繪的人物，讓你可以沉浸在漫畫和威士忌的世界中。此外，會場亦有來自北海道厚岸蒸餾所的雪梨桶紀念版獨立裝瓶，可以泥煤風味中清爽的柑橘、海洋風味，盡顯北海道風土。另一方面，來自蘇格蘭Speyside的Spey酒廠也將藝術融入威士忌，推出「SPEY × PICASSO 聯名系列」，以及一套以時間為主題的年份精選：Spey 1990～1999的10年套裝。不可錯過的還有Scret Speyside系列，集合包括 Longmorn、Glen Keith和Caperdonich等較鮮為人知的蒸餾廠，為參加者提供品嘗陳年美酒的難得機會。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
甲辰年秋節隆重獻禮 金門高粱酒－雙龍盈珠
2024年是象徵祥龍之年的甲辰年，同時也是金門酒廠的本命年。為了紀念這一特殊年份，金門酒廠特別於中秋佳節前夕，延續年初廣受好評的「58°龍年紀念酒」，再度重磅推出「雙龍盈珠」限量特選酒款。此款珍釀由金門酒廠首席調酒師親自組織品酒團隊，從金城與金寧兩廠的優質高粱酒基中精挑細選，特別選用金城廠紅磚窖池醞釀十年的二鍋頭老酒精心勾兑調和，完美融合出優雅的酒香，酒體醇厚甘甜，回味悠長，成就了這款具有獨特風格與深厚內涵的經典酒品。「雙龍盈珠」以其獨特的雙龍浮雕精緻窯燒瓷甕包裝，成為這款佳釀的耀眼標誌。飛躍盤旋的雙龍圖案寓意吉祥，不僅象徵著金城廠與金寧廠超過一甲子的傳承歷史，也祝願每一位品鑑者如同騰龍破雲般，持續攀登高峰，創造非凡成就。（圖／喜寶國際提供。）8/28起全家便利商店販售2024年8月28日上午11點起將於全台全家便利商店開放預購，請前往最近的全家便利商店，於店內FamiPort機台進行預購，建議售價8500元。酒款特色本品由金門酒廠首席調酒師領軍的品酒團隊，嚴格篩選兩廠的頂級高粱酒基，特別選用金城廠紅磚窖池釀造的十年二鍋頭老酒進行精心調和。此款酒品展現出優雅的酒香，醇厚甘美的口感，以及悠長的回味，是一款極具收藏價值與品味的經典之作。酒度：58 容量：3公升 色：酒液清亮透明，掛杯如絲。香：愉悅的酯香、梅果香與老酒陳香層層綻放。味：入口醇和甘美順口，微梅果酸甜，尾韻回味生津怡暢，酒體飽滿並有豐富的層次感，3公升大容量陶瓷瓶裝，雙龍浮雕大器自顯，值得行家評鑒、饋贈與收藏。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
2024台北國際精緻酒展16日登場 千款好酒瞄準中秋送禮商機
台北國際精緻酒展將於8月16日至19日在台北世貿盛大開幕，參展品牌規模更勝2023年，匯聚全球精選酒款，包含威士忌、葡萄酒、世界啤酒、日本酒及各式烈酒，讓消費者一站品飲千款好酒，體驗各地美酒文化的精髓。主辦單位大通國際展覽表示，此次獨家邀請多位酒類專家參與盛會，包括大師級職人張鴻亮老師親自為日本酒專區導覽介紹，藉由高規格的品飲體驗，深入瞭解日本酒的獨特風味和歷史傳承，一同體驗極致品味，還有歐傳媒執行長賴偉峯、藏酒論壇編輯總監蘇重2人在專屬的品酒教室區各有2場大師講堂，課程主題包括「打開烈酒世界的奧秘」、「從原料到桶陳，喝懂威士忌風味」、「台灣地酒的未來」等等。今年為2024甲辰龍年，金門酒廠取祥龍守護時節意涵，推出年度系列酒款「瓏時」，包含「瓏時-磚紅厝」、「瓏時-暖白霧」、「瓏時-海洋藍」金門高粱酒，瓶身設計融入金門四季文化及特色。瓏時58.8度新產品由首席調酒師與品酒師組織專案團隊，嚴格品評篩選金城、金寧兩廠優質高粱酒，特別調和金城廠釀製的10年酒齡老酒，以及高酸酯調味酒，使用不同屬性的高粱、不同年份的老酒新酒相互勾調，堆疊迸發出全新的風味與口感。值得注意的是，星宇航空「頭等艙」專用酒款以及2024總統就職國宴酒新款也將現身。隨著中秋佳節將至，酒展現場也祭出各式酒款禮盒，無論是威士忌、葡萄酒、世界啤酒、日本酒到獨特台灣高粱，限時優惠6折起，成為品酩、宴客及中秋送禮首選，也為愛酒人士獻上一場美酒盛宴。不僅如此，隨著萌寵商機看漲，業者「圖克圖克」帶來首次參展的「Geronimo 貓迷倫敦琴酒」，透過可愛又俏皮的貓咪形象帶出品牌特色，緊抓貓奴們的消費目光，特色包裝彷彿一隻小貓抱著酒瓶不放，更獲得 2023 Package of the World 國際包裝設計獎的 Top 50 ；業者「日造酒妝」則帶來送禮自用兩相宜的「萌爪杯梅酒禮盒」，包含經典的金賞梅酒，獨家贈送萌爪杯。
6連霸年度最佳首席調酒師首訪台灣 特獻皇家柏克萊25年PX雪莉桶與雅墨20年蘋果白蘭地桶
全球第四大烈酒公司百加得旗下調酒大師Stephanie Macleod在台灣威士忌迷熱切期盼之下，終在連續六年獲得國際威士忌競賽（International Whisky Competition）「年度首席調酒師（Master Blender of the Year）」後初次來台，並主持媒體見面會與大師講堂，與台灣的威士忌愛好者分享帝王蘇格蘭威士忌以及旗下四間單一麥芽威士忌酒廠－艾柏迪、雅墨、魁列奇與皇家柏克萊的美妙風味。Stephanie除了特別分享了在七月甫上市的「新帝王12年初次波本桶」的創作過程之外，台灣代理商大盛酒品與喜寶國際也特地在Stephanie初次訪台的時刻裡推出了「皇家柏克萊25年PX雪莉桶 單一麥芽蘇格蘭威士忌」，以及獨獻台灣的單桶酒款－「雅墨20年珍稀選桶系列蘋果白蘭地桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。Stephanie表示，台灣威士忌迷對威士忌的喜愛與痴狂向來舉世聞名，這次親身到訪，更為許多品飲者對於威士忌知識的渴望感到印象深刻！帝王女神首席調酒師 Stephanie Macleod 訪台見面會（圖／大盛酒品提供）。Stephanie Macleod於1998年加入帝王（John Dewar & Sons Ltd.），並於2006年接任首席調酒師一職，承載了逾150年的帝王威士忌傳統，也延續帝王「保持好奇、勇於探索」的核心精神開創新局。在她近20年首席調酒師生涯之中不停地嘗試，發展了許多創舉，比如2019年上市的「帝王威士忌8年醇順系列」，讓威士忌品飲者可在實惠的選擇中找到不同風味過桶的威士忌，包含加勒比海蘭姆酒桶、葡萄牙波特桶、墨西哥龍舌蘭桶等，甚至還可找到極為稀有昂貴的日本水楢桶過桶的作品，實為調和威士忌工法中少見的舉措，成品卻是令人極為讚賞！2020年更是端出調和威士忌中頂級的「帝王威士忌Double Double四重陳釀系列」，將帝王威士忌於1846年創立以來所累積的老酒，採用極其繁複華麗的四重陳釀工藝，並使用頂級西班牙雪莉桶中過桶，香氣飽滿、風味平衡，擄獲了全球威士忌品飲者的心，其中「帝王Double Double 32年」更以96.4分的高分，勝過全世界的單一麥芽威士忌，一舉奪下2020年IWC國際威士忌競賽「年度最佳威士忌」。今年稍早，Stephanie也將風味過桶的技藝帶入了帝王核心年份酒款，創造了「帝王12年初次波本桶」，甫上市即獲得美國威士忌雜誌權威－Whisky Advocate 94分高分，寫下所有蘇格蘭品牌12年威士忌的最高紀錄，也獲得各大國際威士忌競賽的肯定，可見其醇順口感與馥麗風味確實不凡！除了帝王威士忌之外，Stephanie在2014年推出Last Great Malts系列，發行了艾柏迪、雅墨、魁列奇與皇家柏克萊，這些在過去十分罕見的單一酒廠裝瓶，包裝風味各擅勝場，她親自定調各個酒廠的核心風味，並在接下來逐步替每個酒廠發展了各自完整的產品線，正式將這些過去少見、但風味各異其趣的單一麥芽威士忌介紹給威士忌愛好者，近年更不定時推出各品牌的Exceptional Cask系列產品，讓威士忌進階品飲者得以感受不同酒廠在各種不同風味桶中精采的表現，同時這個系列更展現出Stephanie對威士忌熟成風味掌控的全面性，相信這也是讓她得以一連6年在IWC國際威士忌競賽中得到評審青睞的主要因素！皇家柏克萊 25年 PX雪莉桶（圖／大盛酒品提供）。「王者之飲」皇家柏克萊 全新核心產品25年PX雪莉桶經歷2020年全新改版，「王者之飲」皇家柏克萊以雪莉桶過桶專業擄獲威士忌進階品飲者的味蕾之後，這次首席調酒師Stephanie來台更將產品線拓展至更高年份的25年；既有的12年以Oloroso雪莉桶過桶、18年則使用了產量極少的Palo Cortado雪莉桶，21年更同時融合Oloroso雪莉桶、Palo Cortado雪莉桶、以及PX雪莉桶過桶，此次25年破天荒地先在風味滿載的初次波本桶內熟成達到25年後，再以PX雪莉桶過桶熟成，為皇家柏克萊絕佳的酒液增加了更多華麗的風味。PX雪莉酒是唯一一種使用Pedro Ximénez 葡萄製成的雪莉酒，採收之後會在太陽下曝曬以讓一些水分蒸發，提高糖份的濃度，酒液會進行氧化熟成，因此PX雪莉酒特別濃郁香甜，帶有風乾水果、葡萄糖漿以及烤太妃糖的味道，口感如天鵝絨般柔滑，卻又帶有足夠的酸度降低酒精中極端的甜膩與溫熱，導向悠長美味的尾韻，而在這樣的橡木桶中熟成後，「皇家柏克萊25年PX雪莉桶 單一麥芽蘇格蘭威士忌」的酒液閃耀著光芒，彷彿披著天鵝絨長袍，強韌有力，甘醇如夏日水果，覆蓋著濃郁與帶有辛香料的葡萄乾和無花果乾，為酒液增添了重量級複雜度與深度。喜寶 雅墨 20年 蘋果白蘭地桶（圖／大盛酒品提供）。雅墨20年蘋果白蘭地桶 嚴選單桶作品 特獻台灣佇立在蘇格蘭斯貝賽迷霧森林之中的雅墨單一麥芽威士忌酒廠，向來以細膩高雅的溫柔酒體聞名，並有著「頂級原酒供應商」之美譽。Calvados 蘋果白蘭地桶是特定在法國諾曼第地區所生產的蘋果白蘭地，並且只能使用該地區所種植的蘋果及西洋梨為其原料。年輕的Calvados 蘋果白蘭地通常有活潑的水果調性，而陳年的Calvados 蘋果白蘭地則有豐富的複雜性，以及柔美的木質調性。此款台灣限定單桶作品雅墨20年蘋果白蘭地桶，在Calvados 蘋果白蘭地桶中過桶31個月，橡木桶與酒液更能在時間的長河裡緩慢疊加風味，更適合用在雅墨這樣細緻優雅的酒體，其微妙細膩的酒廠風格更能夠被放大突顯出來。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
品選時光之淬 註記時代之最 大摩典藏珍稀年份系列Vintages 2005 / 2008 雋永面世
以時光，淬選斑斕之最！8月12日於台北寒舍艾美酒店所舉辦的《大摩典藏珍稀年份系列Vintages 2005 / 2008》新品發表會，由大摩獨家代理的尚格酒業董事長奚大寧以小提琴，攜手大提琴演奏家共同為《大摩典藏珍稀年份系列Vintages 2005 / 2008》揭開活動序幕。活動開場特別選了與大摩首席釀酒師Richard Paterson一樣曾獲封英國皇室OBE勳章，來自的英國殿堂級古典樂作曲家¬----卡爾·詹金斯的作品《Palladio》來為活動開啟序章，作品曲風激揚，充滿勝利的喜悅和人類藝術創作的頌揚，展現大摩Vintage精選卓越桶藝的不凡精神。大摩獨家代理的尚格酒業董事長奚大寧（右）與大提琴演奏家攜手為《大摩典藏珍稀年份系列Vintages 2005 / 2008》揭開活動序幕（圖／尚格酒業提供）。此次活動的主題圍繞「書本紀載時光的美好」展開，每年釀酒師親臨酒廠，漫步鎏光漣漪中，穿越時間長河，以珍稀桶藏，重現輝煌年代之景，如同翻閱時光書卷，頁頁斂藏歲月精髓。味蕾是世上最精巧的時光機，涓滴風味都能驅動回流，抵達記憶刻下的瞬間。180多年來，大摩雕琢風味的野心從未被馴服，除了彰顯老酒銀行的高度，更不忘拓寬時代，力獻新作。今年仲夏，《大摩典藏珍稀年份系列Vintages 2005 / 2008》乘著威士忌行家對本系列酒款的青睞，以第三號作品之姿雋永面世，喚醒那些註記在2005與2008年的味蕾記憶 ，重返當代輝煌。 在絕佳季節 劃記絕美風味歷久彌新的經典，源於歷久不變的精心挑選。逾五十年來，坐落蘇格蘭高地、臨眺Cromarty海灣的大摩酒窖，總在每年十一月迎來大摩釀酒師的造訪；此時炎夏逐漸褪去，氣溫讓酒桶進入休眠，每一吋桶壁都平靜和緩地呼吸，使酒液風味得以鮮明釋放，這是品鑑威士忌的絕佳時機。由首席釀酒師 Richard Paterson與總製酒師Gregg Glass 領銜品賞，唯有能展現大摩標誌性風味的酒桶，才能被粉筆劃選為Vintage。談及橫跨半世紀的選酒傳統，Gregg Glass說：「這是大摩威士忌工藝之中，最燦爛的精髓。」大摩獨家代理尚格酒業董事長奚大寧（中）揭示全新限量酒款「大摩典藏珍稀年份系列Vintages 2005 ＆ 2008」（圖／尚格酒業提供）。大摩典藏珍稀年份Vintage 2005 – Bottled 2023: 濃郁深刻靈魂系列一式兩款，以細微差異展現巧克力、橙香、香料等大摩最具指標性的風味。「大摩典藏珍稀年份Vintage 2005 – Bottled 2023」 熟成於美國白橡木波本桶，隨後轉入釀酒師手選的Matusalem珍稀雪莉桶及2005單一年份雪莉桶，濃度落在 49.3% 的酒液呈現漂亮的天然色澤，並以黑巧克力、鹹焦糖、古董皮革及濃郁橙柑為靈魂。初入口中，包裹味蕾的是濃郁可可、血橙、黑色水果、杏仁糖與濕潤薑餅的氣息；尾韻則是馬達加斯加香草和塞維利亞橙，伴隨扎實的堅果香氣與繁複悠長的乾巧克力調性。從嗅覺的前奏到味覺的撫觸，「大摩典藏珍稀年份Vintage 2005 – Bottled 2023」帶來的體驗，每一吋都深刻而細膩。大摩典藏珍稀年份Vintage 2008 – Bottled 2023: 燦亮定格時光「大摩典藏珍稀年份Vintage 2008 – Bottled 2023」捕捉時光的瞬亮，自然平衡了牛奶巧克力、焦糖、新鮮柑橘與柔和黑胡椒的層次變化，完美示範大摩一貫的精緻優雅。入口瞬間，您可以感受到麥蘆卡蜂蜜、甜可可、燉蘋果和金色葡萄乾風味；尾韻則是香草奶油、巧克力布里歐、納韋利納橙和溫暖悠遠的肉桂。這縷迷人氣息，熟成於美國白橡木波本桶，經手工嚴選的Matusalem及Pedro Ximénez 雪莉桶勾兌，透過非冷凝過濾，綻放天然色澤，酒精濃度45.8%。大摩獨家代理的尚格酒業董事長奚大寧與台灣獨家手工打造、附有Riedel威士忌對杯的精緻「大摩典藏珍稀年份系列Vintages 2005」奢藏木盒（圖／尚格酒業提供）。稀品同場佳映：大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌自2018抵台就讓威士忌行家們爭相收藏的《大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌》，在眾望之下終於再度釋出。本酒款熟成於美國白橡木波本桶，隨後將一半的酒液轉入跨越兩世紀來自葡萄牙傳奇酒莊Graham’s酒莊、由釀酒師手工精選的Twany Port珍稀波特桶，歷時深度對話，「揉合了繁複酒體和葡萄牙風土，完美展現威士忌在個性上的豐富與內斂，是一件不容錯過的大摩經典之作」，首席釀酒師 Richard Paterson如此形容。《大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌》擁有紅色莓果、苦橙、果乾與焦糖布丁的香甜氣息；入口綻放桃子、焦糖奶油的華麗與炭烤堅果咖啡調性；最後由梅子、葡萄乾、血橙與浸漬櫻桃，牽曳出細膩且奢華無邊的尾韻。2024盛夏，無論是年份註記的經典《大摩典藏珍稀年份系列Vintages 2005 / 2008》，或是無從以歲月定義卓越的《大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌》，都回應著威士忌行家對酩品的炙熱共鳴，敬請收藏極稀。大摩獨家代理的尚格酒業董事長奚大寧與大家分享著眾多大摩珍稀典藏酒款（圖／尚格酒業提供）。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
夏遊秋田4／準備開吃稻庭烏龍麵、比內地雞料理 參觀老酒造來趟地酒之旅
要認識一個地方，品嘗在地美食可是少不了的體驗。秋田人氣美食包括日本三大烏龍麵之一的「稻庭烏龍麵」、鄉土料理「烤米棒」，以及使用放養山雞「比內地雞」製作的各色美食；此外，這裡還培育出不少適合釀酒的酒米，使秋田地酒享譽國際。若為5人以上前往秋田故鄉村，可考慮嘗試烤米棒體驗，親手感受從白米飯到捏製成型與烤製的過程。（圖／魏妤靜攝）日本有三大烏龍麵：香川縣的讚岐烏龍麵、秋田縣的稻庭烏龍麵、群馬縣水澤烏龍麵，與大家熟悉的麵體較粗、口感彈牙的讚岐烏龍麵有所不同，稻庭烏龍麵麵體偏細、滑嫩但不失嚼勁，無論冷食搭配醬汁或溫熱地加入高湯享用，都很美味；再說到秋田人習以為常的「烤米棒」，其由來被認為是早期從事狩獵、伐木等職業的人想出來的吃法，會將剩飯捏成棒狀、烤至表面帶點酥脆口感後，直接塗上味噌享用或丟進雞湯鍋內烹煮。若想一次品嘗兩大美食，在秋田縣橫手市的「秋田故鄉村」便可輕鬆體驗，這裡是結合餐廳、伴手禮賣店、展館與DIY的複合式設施，在一樓便有間日本皇室御用烏龍麵的「佐藤養助」分店，可是稻庭烏龍麵百年老字號，除了搭配各色醬汁、純粹享用麵食風味的套餐，還有搭佐各色小菜及天婦羅的豐盛團體定食；而在秋田故鄉村2樓則有多種DIY可選擇，其中就有烤米棒體驗，可以親手將秋田米捏製於竹棒上，隨喜好刷塗味噌醬、烤出脆口與焦香的風味。「秋田比内や 大館本店」午餐菜單提供滑嫩濃郁的比內地雞親子丼搭配拉麵的組合，份量十足。（1,450日圓，圖／魏妤靜攝）在男鹿半島精工大酒店的餐廳「風路」會依預訂方案提供石燒鍋展演秀，除了放入新鮮魚貨還會融入秋田縣白味噌提味。（圖／魏妤靜攝）而在各賣場或自助餐廳，常可見自豪標榜使用「比內地雞」製作的料理，該雞種主要以秋田大館市為產地、名列日本三大地雞之一，口感紮實鮮嫩，除了常與烤米棒做成米棒鍋，亦多見於親子丼以及用比內地雞的雞蛋做成的布丁。而在秋田便有一間「秋田比内や 大館本店」，還未入店便會聞到陣陣炭燒香氣，原來這裡提供以比內地雞製作的串燒、鍋物與親子丼，可以感受多汁有嚼勁的雞肉口感。如果喜歡粗獷直接的料理，便不可錯過秋田男鹿半島特色美食「石燒鍋」，烹煮時會先在木桶內放入時令海鮮，再將燒至高溫800度左右的石頭放進去讓水升溫，利用石頭的溫度快速煮熟海鮮，也鎖住了鮮甜滋味。這道料理最初可是漁夫們為了可以迅速品嘗捕撈上來的漁獲所發想出來的做法，目前在一些餐廳或溫泉飯店還會當作表演秀，展演給用餐客人欣賞與品嘗。天壽酒造目前傳承至第七代蔵元（社長），使用鳥海山伏流水與在地契約栽培米釀造日本酒。（圖／魏妤靜攝）參觀天壽酒造的過程中有機會看到包裝等製程。（圖／魏妤靜攝）喜歡小酌一杯的人，來到秋田可得把握到酒造參訪與品飲地酒的機會！創立於1830年的「天壽酒造」是秋田知名老酒造，由於使用鳥海山山頂的萬年冰雪滲入地底後流出的天然伏流水，加上特別栽培契作的酒米以及花酵母等，釀造出的日本酒品質優良、獲得國際不少獎項，其中最暢銷的招牌酒款首推略帶花香、具有華麗香氣與溫和口感的「天壽 鳥海山 純米大吟釀」。天壽酒造還提供「無料見學」的免費參訪體驗，只要提前預約、酒造有足夠人手，便可帶一般民眾參觀酒造，導覽包括選米、蒸米、製麴等嚴謹製程，最後別忘了試飲日本酒。當然秋田也有許多知名酒造與地酒，例如擁有百年歷史的「齋彌酒造店」，最知名的便是「雪の茅舍」系列，強調「三無釀造」：不使用櫂棒（用於攪拌酒母和醪）、不摻水、無過濾；以及使用傳統「山廢」釀造法，釀出多款酒體厚實、香氣濃郁酒款的在地最古老酒造之一「飛良泉本舖」；另外喜歡啤酒的人也可以試試秋田小型精釀啤酒廠AQULA釀造的「秋田美人のビール」、「なまはげIPA」等常規啤酒，前者使用秋田縣横手市產的IBUKI啤酒花釀造，是易飲型的拉格啤酒；後者則使用了美國、紐西蘭與橫手市的IBUKI啤酒花，果香濃郁且具有鮮明苦味，還曾於2021年在德國法蘭克福國際競賽中獲得金賞。在由利本莊市溫泉飯店「ホテル フォレスタ鳥海」的餐廳提供一組三杯的地酒組合，例如圖中的「松」組合可品飲「天壽 鳥海山 純米大吟釀」（左起）、「飛良泉 山廢純米酒」與「雪の茅舍 純米吟釀」。（1,050日圓／組，圖／魏妤靜攝）秋田啤酒廠AQULA推出的「秋田美人のビール」（左）、「なまはげIPA」，在多間伴手禮店與餐廳都可選購或品飲。（各590日圓，圖／魏妤靜攝）DATA秋田故鄉村地址：秋田縣横手市赤坂字富ヶ沢62-46 營業時間：09：30～17：00網址：https://akitafurusatomura.co.jp備註：烤米棒一次體驗人數為5～25人，每人800日圓，體驗約30～40分鐘佐藤養助橫手店地址：秋田故鄉村1樓營業時間：11：00～15：00秋田比内や 大館本店電話：+81-120-701-718地址：秋田縣大館市大町21營業時間：11：00～14：00、17：00～22：00（週日晚間只到21：00），週三休天壽酒造地址：秋田縣由利本莊市矢島町城内字八森下117番地網址：https://tenju.co.jp/kuramoto備註：提供酒造免費參訪，須於至少一週前透過email：info@tenju.co.jp申請，僅向每人收取因參訪衛生考量需戴上的一次性作業帽費用50日圓※新台幣：日圓匯率約1：4.87※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
家裡挖出57.6度金門高粱 他好奇：跟58度差在哪？ 內行神解答
金門高粱名揚國際，但「57.6度」金門高粱酒的存在，就連許多台灣人都不知道。一名Dcard網友就曬出在家中找到「紫瓶」金門高粱，直問：「只差0.4度真的有人喝得出差別嗎？」結果引來內行回台。原Po曬出2024年「白金龍 赤焰酒」的紫瓶金門高粱，表示這瓶酒的包裝與一般58度高粱差異甚大，並指自己知道酒精濃度40％以上是烈酒、40％以下則否，也能理解38度和58度高粱的差別，但「58度跟57.6度只差0.4度……這差別是真的有？」（圖／翻攝自Dcard）對此，有網友質疑0.4％差距只是噱頭，也有人開玩笑說「可能是1瓶灌下去暈58分鐘，或暈57.6分鐘的差別」。但有自稱家中賣高粱的網友指出，「金門高粱的度數其實滿複雜的，基本上度數不同就可以當成是完全不同酒」。該名網友進一步表示，度數除標示濃度不同，也隱含「存放或釀造方式」跟「出自新舊酒廠」的差別，例如最常見的透明瓶58度一般款，酒體就是不同金門酒廠的混合酒。如果是56度，就一定來自在恆溫恆濕的坑道裡，陳年至少3年以上的陳年高粱。引發討論的57.6度紫瓶，則是釀造時加入老酒調和，帶有梅乾、蜜餞或花果陳年香氣。此外，黑瓶59.2度、灰瓶59.6度，通常是最早最老的金門酒廠「老金城酒廠」單一酒廠釀的高梁。該名網友也指，即便只是瓶子不同，喝起來可能就變不同酒體，就像透明瓶58度和白瓶58度的別，網友強調，口感或許見仁見智，但收藏酒迷會覺得很有差，所以不同度數或瓶身的行情不太相同。《CTWANT》提醒您：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障！
小酌食趣4／瑪黑家居打造摩登餐酒館「Ochre」 透過炙烤、煙燻玩味炭火料理
炭火料理在近年無疑有愈來愈受歡迎的趨勢，繼台北中山區的「Lille M」、忠孝敦化站附近的「Cantine Marais瑪黑餐酒」之後，由瑪黑家居延伸的全新餐飲空間「Ochre」也於今年3月在大巨蛋周邊商圈正式開幕，主軸便緊扣「火」的元素。除了來自法文的店名Ochre原意為沉穩的赭紅色礦石，以顏色帶出火的意象；餐點設計從冷前菜、熱前菜、麵飯主食至排餐主菜等，或多或少、由輕至重，也會透過煙燻、烤製等不同手法，讓味蕾不致疲乏，反而能從中感受起承轉合的變化。「炭烤小卷」除了可嘗到帶有鮮明炭火香氣中的小卷，還有散發迷人酒香的空氣感慕斯。（420元，圖／焦正德攝）「熟成帶骨巧克力豬」讓帶骨豬里肌在炭火炙烤下釋放香氣與油脂，除了鹹、甜風味調味料，也不妨咬破芥末籽，感受更強烈的嗆辣感。（1,380元，圖／焦正德攝）Ochre主廚Kevin Kao（高榮謙）在餐飲學校就讀期間便奠定了紮實基礎，畢業後於Taïrroir態芮、ULV Restraunt&Bar等餐廳歷練，並於2022年加入瑪黑餐酒團隊。Kevin提到，相較於挑戰新奇食材，他更希望能將常見食材轉化成不同面貌，讓客人為之驚豔。例如靈感來自夏季家常菜「蛤蜊絲瓜」的「炭烤小卷」，便將小卷切成粗條狀快速炭烤，點綴清炒脆口的澎湖角瓜，搭配以文蛤與紹興酒做成綿密又香氣四溢的奶油慕斯，帶來輕盈調性：另外主廚也將食材最大化利用，例如有以稻草煙燻手法製作的料理，他便把燒開來的稻草另外浸泡做成煙燻油，而在某款調酒中使用到了木瓜，他也將具有芥末辛辣感的木瓜籽留下烘乾，這兩者被做成「煙燻木瓜籽油醋」，成為開胃冷前菜「季節西瓜沙拉」的靈魂醬汁。菜單設計則以在歐陸料理中注入亞洲元素為亮點，由於Kevin是客家人，擅長醃漬與發酵，在餐點中也可見相關元素。例如他從馬祖服兵役時的味覺回憶構思出「馬祖海鮮拌麵」，當地人喜歡以自家紅麴搭配淡菜等肥美海鮮，主廚改為拌入加了馬祖老酒的香辣XO醬，以自製紅麴豬絞肉搭配干貝、蝦、小卷等炭烤海鮮，還嚴選像日式拉麵、帶有Ｑ度的細麵，呈現豪華版海鮮拌麵；看來粗獷直接的「熟成帶骨巧克力豬」，則是主廚造訪原民友人部落的靈感啟發，他選用飼料中加入可可果實餵養的台灣優質巧克力豬，為突顯細緻肉質，主廚特別設計三款自製調味料：以芭樂和桂花釀調製的香甜「桂花芭樂泥」、保留顆粒口感與嗆辣風味的「生醃芥末籽」，以及帶有檸檬、香茅香氣的「刺蔥風味鹽」，讓一道菜呈現各種味覺體驗。蘊藏清新綠意的「碧螺春」適合搭配海鮮類前菜一起享用。（420元，圖／焦正德攝）年輕主廚Kevin擅長透過醃漬、發酵結合炭烤手法，為料理提升更深層次，並預告想於秋冬放入醃梅干菜製作料理。（圖／焦正德攝）當然餐酒館亦少不了酒的搭配，Ochre首季推出8款特調和4款無酒精調飲，最受歡迎的還是以茶入酒的品項，例如「碧螺春」便將碧螺春特有的清嫩豆香尾韻，以蘭姆酒香甜包裹，加上自製蒔蘿、薄荷、山胡椒糖漿與冷冽氣泡，帶來清爽風味：添加琴酒的「炭焙烏龍」則是入喉有蜜桃、綠豆蔻香氣，後端有烏龍茶的烘焙氣息久繞舌尖，還夾雜幾許桂花馨香，適合搭配牛、豬主餐；無酒精調飲則可試試「N°322 帕坦綠茶康普茶／黃檸檬／百里香／迷迭香」，選用了P&T柏林選茶的帕坦綠茶來發酵自製康普茶，再揉入黃檸檬、百里香與迷迭香，加上略帶氣泡的口感，更顯清新與芬芳。即日起～7/14也期間限定供應Moët Hennessy共3款嚴選紅、白酒佐餐，有的散發迷人果香，有的具有馬爾貝克紅酒特有的紫羅蘭和香料風味，更好突顯食材美味，單杯380元起，3杯享優惠價899元。餐廳空間由「本事空間製作所」操刀，融入大地元素、結合瑪黑家居質感選品，希望營造出南法和煦冬日氛圍，以平衡炭火料理給人的粗獷感。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）8771-6808地址：台北市大安區光復南路240巷3號營業時間：12：00～14：30、17：30～22：30，週一休線上訂位：https://stmrs.co/TYOXC備註：提供調飲多杯優惠：Ochre每杯調酒420元，任選3杯999元；無酒精調飲每杯300元，任選3杯799元，需另計10%服務費※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
大摩築光大師系列 Luminary No.2 璀璨面世 首席傳奇釀酒師Richard Paterson親揭新作 藝獻台灣
橫越180 年，大摩老酒銀行始終將“The Masterpiece in the Making” 樹立為威士忌藝術不可或缺的創作思維與姿態——「不朽」絕非璀璨成果的永久定格，而是一場寬度與深度皆進無止境的琢磨。十二叉鹿角的傳奇，唯有當作者持續擴寫，才經得起時間。2022年，大摩與蘇格蘭設計博物館V&A Dundee展開為期三年度的合作計畫，由日本建築大師隈研吾領銜打下計畫的基石，推出「大摩築光大師系列 Luminary No.1」。時隔兩年，威士忌與建築藝術的絕美勾兌，再次超越眾望：大摩首席釀酒師Richard Paterson攜手世界知名建築事務所Zaha Hadid旗下傑出藝術家Melodie Leung，為全球威士忌行家呈獻「大摩築光大師系列 Luminary No.2 」，包括世上僅有三瓶的「大摩築光大師系列 No.2 珍稀49年單一麥芽蘇格蘭威士忌」與極限量販售的「大摩築光大師系列 No. 22024限定版單一麥芽蘇格蘭威士忌」。大摩蘇格蘭威士忌台灣獨家代理商「尚格酒業」董事長奚大寧(左)與大摩傳奇釀酒師Richard Paterson(右)（圖／尚格酒業提供）。4/30於台北萬豪酒店盛大揭幕的「大摩雙擘築光藝境」由睽違五年首度抵台的RichardPaterson親自發表「大摩築光大師系列 Luminary No.2 」兩件酒款，讓行家搶在上市前一睹珍稀風采；現場更抽出幸運嘉賓，品賞「大摩築光大師系列 No. 2 2024限定版單一麥芽蘇格蘭威士忌」歷經四次轉桶造就的藝術級風味。此外，在首席釀酒師Richard Paterson幽默與優雅兼具的引領下，賓客也深度品味了「大摩亞歷山大三世紀念款」、「大摩15年」與市值破萬元的「大摩璀璨18年2024Edition」等眾多經典。光影、音樂、舞蹈及酩款在展廳中交織如一道琥珀色河流，讓所有感官得以浸潤其中。「大摩雙擘築光藝境」於台北萬豪酒店璀璨登場（圖／尚格酒業提供）。大摩雙擘築光藝境 以力作刷新傳奇｜大摩築光大師系列 Luminary No.2 ｜威士忌與建築藝術的燦爛對談作為大摩與V&ADundee三年合作計畫裡承先啟後的要角，MelodieLeung從釀酒師的言談間汲取靈感，抓住自然風味與時光相互交融所孕生的美，以Zaha Hadid 式的獨特曲線與之共鳴，為「大摩築光大師系列 No.2 珍稀49年單一麥芽蘇格蘭威士忌」打造出層次繁複的展示座：一道無止境湧動的清泉。這場藝術共振不僅止於視覺，更深入酒體。釀酒師循著Melodie Leung陳述的童年記憶「烤栗子」，找來極其珍稀的1951年/原生橡木混合桶，經大師手工烘烤，在1963年份Port Colhieta桶、30年Apostoles桶、 精選Bourbon桶等四次轉桶後，為The Rare烙下標誌性風味的關鍵一筆。這款舉世僅有三瓶的佳釀，有著馬達加斯加香草、深色漿果、肉桂和黑巧克力的香氣；在口中宛如新鮮烤栗子、黑加侖子、法式麵包、多尼梨與鬆糕香料；尾韻則帶有糖衣杏仁、哥倫比亞焙炒咖啡、以及微妙的甜木煙香調。「大摩築光大師系列 No. 2 2024限定版單一麥芽蘇格蘭威士忌」亦是雙擘的藝心傾注。陳釀於美國白橡木波本酒桶，其後轉入Graham’s Tawny 波特桶和Apostoles 雪莉桶，最後點綴上極罕見的泥煤味大摩威士忌。它有著麥蜜、焦糖布丁、古董皮革、石榴、番石榴及櫻花的精緻熱帶氣息；繁複口感包裹著成熟無花果、塞維亞橙、野莓、百香果、哥倫比亞淺焙咖啡、發酵黑檸檬與法式麵包；尾韻以新鮮烤栗子、甜木香料、黑巧克力和阿方索芒果為主調，挾帶些微的草本木煙味。在Melodie Leung的參與下，大摩與V&A Dundee的藝術合作三部曲走到了第二樂章。承著初心，「大摩築光大師系列 No.2 珍稀49年單一麥芽蘇格蘭威士忌」的全球拍賣所得，將持續與博物館一同灌溉教育和社區倡議，以跨界釀造更新的世界。大摩傳奇釀酒師Richard Paterson引領賓客品酩「大摩璀璨18年單一麥芽蘇格蘭威士忌－2024 Edition-」的豐富層次風味（圖／尚格酒業提供）。｜大摩璀璨18年2024 Edition｜珍稀雪莉桶 定製不朽風格在威士忌界富有「神之鼻」盛譽，且因奉獻蘇格蘭威士忌產業超過 50 多年的非凡成就，2020 年由英國女王授勳大英帝國官佐勳章的大摩首席傳奇釀酒師Richard Paterson睽違五年再度訪台，一次為台灣的行家們帶來雙系列新品——除了「大摩築光大師系列 LuminaryNo.2」的亮相之外，更將「大摩璀璨18年2024Edition」列入「大摩雙擘築光藝境」品酩酒單。讓與會賓客可以搶先體驗珍稀不然的「大摩璀璨18年2024 Edition」「大摩璀璨18年2024 Edition」最初在美國白橡木前波本酒桶中陳釀，隨後轉入世界知名雪莉酒廠González Byass獨家供應的30年Matusalem珍稀雪莉桶。歷經完整而細膩的琢磨，酒體從桶中吸納了微妙的古董氣息。輕晃鬱金香杯，可以感受自然散逸的香草、黑巧克力、英式果醬和甘草香氣；巧克力葡萄乾、多汁的柑橘、濃郁的咖啡、肉豆蔻與香料，是入口後包覆味蕾的暖意；尾韻則是燉果和太妃糖般的甜蜜討喜。展廳設計亦是本次力作之一。秉持 “The Masterpiece in the Making” 不斷以新意續寫傳奇的精神，「大摩雙擘築光藝境」將深藏的底蘊，透過當代語彙轉譯。俐落的透視線條、柔和大方的暈光，疊加出一座奢華卻脫俗的藝術館；館藏則體現了「老酒銀行」的輝煌，展出多款拍賣成果斐然的珍稀老酒，包括2010年創下世界第一款突破六位數落槌價的「大摩64年Trinitas」，以及電影《金牌特務》經典對白中強調「一滴都不能浪費」的「大摩62年」——它在2020年蘇富比線上拍賣會上奪得6,200英鎊（約新台幣1,013萬元）的佳績，一舉刷新大摩的競拍巔峰。「大摩雙擘築光藝境」匯聚藝術能量，呈獻一場五感宴饗。所有細緻與磅礡，待行家親自領略。領英勇拯救國王的事蹟，獲得國王亞歷山大三世授予「12叉鹿角的鹿首」之皇室徽章（圖／尚格酒業提供）。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台中法餐「L’Atelier par Yao」推全新菜單 東西方創意碰撞、綜合餐酒搭一解選擇障礙症之苦
台中近年的Fine Dining（精緻餐飲）餐廳在創意展現上讓人驚喜，像是位於遠離塵囂的台中太平區、曾入選《台灣米其林指南》的法式餐廳「L'Atelier par Yao」，近期推出全新菜單，從開胃菜、前菜、主菜到甜點等共有11道，還可搭配融入花香、柴魚的無酒精調飲、或依客人喜好建議的葡萄酒，抑或以燒酎、清酒等多款日本酒帶出料理旨味。而東西方碰撞的餐酒搭配，也呼應曾於倫敦、巴黎與斯德哥爾摩米其林星級廚房歷練的主廚江曜宇，在法式菜色中巧妙揉入亞洲調味或食材的做法。不到30歲的江曜宇在料理中展現歐洲與亞洲元素的趣味融合，餐廳之名來自法文中的工作坊「L’Atelier」加上主廚名字的「Yao」結合而成。「小羊胸腺／青龍椒／花椰菜」運用法式料理較常用的紐西蘭小羊胸線與煙燻蛋黃醬，左為「帝王蟹／酸奶油／塔殼」。「我們爬山時永遠不知道自己這座山有多美，往往得從另一座山頭回望才會發現。」江曜宇表示，他是在法國習藝時才感受到亞洲技法、食材運用之精巧，而他在料理中注入的熟悉風味，並不是刻意為了融合而融合，而是找出最適當的呈現方式。例如在三款小巧開胃菜中，以熟成36個月的康提起司與黑松露交織的「陳年康提起司／鹹泡芙」，爆漿濃郁固然可喜，但使用台灣醬油與椪醋調味，並搭配炭烤青龍椒、灑上柴魚片的「小羊胸腺／青龍椒／花椰菜」，瞬間讓人聯想到日式章魚燒，但底下搭配的卻是法餐使用的炭烤小羊胸腺，保有軟嫩Q彈口感之餘，整體風味並不違和。另一款「帝王蟹／酸奶油／塔殼」，則轉化自瑞典夏季龍蝦派對（Kräftskiva）的料理手法「啤酒烹煮」（Beer Poaching）。主廚將帝王蟹浸泡啤酒後製成內餡，輔以酸奶調味並填入薄脆塔殼，再灑上印度Masala綜合香料粉與法國辣椒粉，咀嚼後飄散出鮮明的異國辛香風味。盛裝「干貝／章魚／海膽辣醬」的器皿出自台灣知名陶藝家林永勝之手，每一個都有自己獨特的痕跡。接續的前菜「白甘／蕪菁／南瓜」，則在肥美白甘魚中間，層疊夾入酸豆、松子、蕪菁與櫻桃蘿蔔，魚肉上方的半透明杜松子梅酒果凍、香菜花，揉合出明顯的酸味層次，透過脆度與酸度呼應春天的清新；另一道前菜「干貝／章魚／海膽辣醬」則將海膽、辣椒、紅蘿蔔、紅椒熬製成辣醬，淋在炭烤章魚及北海道干貝上，與鮭魚卵一起入口，不僅可感受到鮭魚卵爆開時的鮮味，還有海膽濃郁的海潮香氣與辛辣刺激，將濃郁滋味推進至舌根。而在兩道前菜間上桌的草本香調無酒精調飲，既有洋甘菊、桂花、玫瑰的花香，還點上幾滴蘿勒油呈現出春季綠意，正巧可以洗滌味蕾。手沖呈現的「柴魚／香茅／鹽之花／糖」（左），適合搭配口感像布蕾般絲滑的前菜「蘆筍／金華火腿／甜豆」。不過要說讓人印象深刻的無酒精調飲，還得提到溫熱地喝、彷彿日式高湯的「柴魚／香茅／鹽之花／糖」，侍酒師以手沖咖啡的方式，將熱水沖入擺放食材的濾杯中，推出香茅的清香、柴魚回甘的鮮味，這也是為了與第三道帶有「醃篤鮮」意象的前菜「蘆筍／金華火腿／甜豆」搭配。該前菜底部的蘆筍蒸蛋沉浸於以老母雞、薑、金華火腿熬製的醬汁中，搭配嘉義紫蘆筍、豌豆仁、西班牙火腿與主廚自製醃燻的彰化櫻桃鴨胸。有趣的是在看似茶碗蒸的蒸蛋中飄散鮮明奶香，原來主廚使用的是融入鮮奶油與牛奶的法式蒸蛋做法，正巧呼應他所說的內斂地融合東西方元素。可三吃的「海鱺魚／馬賽魚湯／茴香頭」上方綴飾金蓮葉、金蓮花與茴香花，所有食材皆散發出不同香氣。而源自南法經典馬賽魚湯的「海鱺魚／馬賽魚湯／茴香頭」，選用狗母魚、梭子魚、角魚等台灣魚貨及蝦蟹甲殼類長時間熬煮，中央則以炭烤半熟成的澎湖海鱺魚為主體，底部襯上茴香頭及蛤蜊肉。除了可直接品嘗魚湯原味，也可將盤上的大蒜美乃滋均勻拌入湯中，增添大蒜辛香；第三吃則可加入少許茴香酒，將風味深度收斂；若選搭日本酒，來自秋田縣老酒造飛良泉本舖的「飛良泉山廢純米酒」，酒體渾厚又帶有爽快酸度，甚是一絕。外皮煎至香脆不油膩的「珠雞／羊肚菌／四季豆」，可搭配具紅寶石色澤的無酒精調飲「洛神花／薰衣草糖漿」。以北歐牛角杯盛裝丹麥維京蜂蜜酒，別具趣味。主菜「珠雞／羊肚菌／四季豆」則選用來自桃園的珠雞胸肉與腿肉兩種部位，前者纖維細膩、口感紮實，後者因運動量充足而紅潤有油脂香氣，搭配炭烤羊肚菌、四季豆及山蘿蔔葉等，蘸取珠雞奶油醬汁品嘗，以味蕾感受山林的奔放；若選搭無酒精調飲，送上的「洛神花／薰衣草糖漿」以丁香、肉桂、八角及馬告製成可樂，具有豐富香料感與薰衣草舒緩的氣息；或選擇餐酒搭配，品飲丹麥維京蜂蜜酒「吟遊詩人Skjalde Mjød」，在溫潤蜜感中又帶有些許草本香氣。茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」。收尾亦不馬虎，前甜點「布列塔起司／番茄／羅勒」靈感來自法餐在主餐結束後與甜點開始前，會以起司盤轉換味蕾，主廚將布拉塔起司製成冰淇淋，搭配新鮮的陳蜜香番茄、油漬番茄與羅勒油，並淋上陳年醋膏、起司慕斯與番茄粉，十分清爽；質地鬆軟的「黑糖／甘酒／櫻花」則是得趁熱吃的黑糖舒芙蕾，咬下去時還能感受到糖粒的微妙口感。還有可與現摘香草茶一同品嘗的茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」，有法式軟糖的柔軟酸甜，還有外酥內鬆的鳳凰酥，以金鑽鳳梨及鹹蛋黃製成的內餡香氣四溢，經典原味可麗露不僅表層充滿焦糖香氣，略帶脆度的外殼下還有輕盈內裡，讓人備感幸福。套餐價格3,280元+10%，餐酒搭配則依挑選葡萄酒、日本酒或無酒精調飲等種類與杯數，1,280元～2,580元不等，亦可請專業侍酒師Aaron客製化或推薦綜合飲品搭配，一解選擇障礙症之苦。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
昇恆昌與金門酒廠攜手走向全世界：冰封歲月 窖藏金高
在2024甲辰龍年的輝煌之際，昇恆昌攜手金門酒廠帶來了一份由昇恆昌獨賣且限量發行的禮物給所有烈酒愛好者—「金酒時光窖藏原酒6.50」與「金酒時光窖藏原酒6.55」。這兩款珍稀酒款不僅是金門酒廠70年來釀酒工藝與勾調技術的結晶，更代表對品質和創新的不懈追求，標誌著昇恆昌對金門高粱酒的全新演繹。即日起於昇恆昌各大通路販售。（圖／品牌提供。）窖藏精粹 – 時光與工藝的完美融合「金酒時光窖藏原酒」系列，源自對過去的尊重和未來的展望，由金門酒廠首席調酒師-呂宜儒親自去酒窖坑道挑選金城廠與金寧廠六種不同風格的老酒勾調而成，調和陳年酒齡總和高達50年與55年，59.8度的原酒酒體保留了層次堆疊的原始風味，6.50入喉前風味香氣充滿馥郁龍眼香，口感綿甜醇厚夾帶著些許果酸，尾韻細緻、回味悠長。6.55入喉前帶有柑橘水果糖香氣，口感醇甜柔和，細緻的變化使味蕾愉悅，尾韻自然協調、回味怡暢。這兩款個性迥異的高粱酒，各自展現了典型的窖藏老酒風格。他說：「金酒時光窖藏原酒就是要放在國門讓它的酒香飄向國際」。創新設計 – 融合傳統與現代美學「金酒時光窖藏原酒6.50」與「金酒時光窖藏原酒6.55」的瓶身設計靈感來自於時間的永恆與珍貴。採用磨砂玻璃瓶身，彷彿將時間精粹冰封於酒中。主視覺以毛筆手法書寫的「T」字象徵Time（時光），放大的「T」字意象更突顯台灣（Taiwan）的能見度，結合金門酒廠標誌性的雙龍水墨畫，更重新詮釋金門酒廠標誌性的雙龍圖騰，展現出中西合璧的設計風格，既摩登又不失靈氣。在此基礎上，設計師進一步以時間線為創意核心，巧妙地將這一概念融入產品的外盒設計中。外盒不僅是保護酒瓶的實用容器，更是故事和哲思的載體。它以線條流動、時空交錯的視覺效果呈現，象徵著時間的流逝和記憶的積累，強調時間對於本次金門高粱酒的重要性。這種設計不僅向消費者傳達了金門高粱酒隨時間而增值的特性，也提醒我們珍惜每一滴由歷史精煉而成的美酒。（圖／品牌提供。）金門酒廠與昇恆昌的承諾 – 品質與創新昇恆昌此次出品的金門高粱酒，不僅是對品質的堅持，更是對傳統文化的一種創新詮釋。每瓶酒的限量發售，不僅是對釀酒工藝的尊重，也為收藏家和烈酒愛好者提供了一次難得的收藏機會。這兩款原酒的推出，不僅強化了昇恆昌在國際免稅市場的品牌形象，更為金門高粱酒增添了一份獨特的榮耀。在昇恆昌與金門酒廠的精心策劃下，「金酒時光窖藏原酒」系列不僅是一款產品，更是一次文化的傳承和創新。它們象徵著對金門酒廠傳統工藝的尊重，同時也展現了昇恆昌對未來創新的追求。在金門酒廠首席調酒師透過70多年來流傳的製酒工藝及勾調技術，將新時代及歷史的原酒精髓完美融合留存，創造出代表台灣的金門高粱酒。金門酒廠與昇恆昌期望能一同將金門高粱酒的獨特魅力傳遞給全世界，讓更多人品嘗到這份來自時間深處的精采滋味。作為一次品味與藝術的交匯，「金酒時光窖藏原酒」系列的推出，無疑為烈酒市場增添了一抹亮色。它不僅是昇恆昌與金門酒廠雙方對品質的堅持，更是對傳統與創新之間平衡的探索。隨著這兩款限量版酒款的發售，昇恆昌再次證明了其作為行業領導者的地位，同時也為金門高粱酒的傳承與創新寫下了新的篇章。金酒時光窖藏原酒 – 開啟烈酒愛好者的精緻旅程為了提供收藏家味覺的多重體驗，昇恆昌台北市區內湖旗艦店正進行試飲活動，更與Home Garden餐廳共同打造期間限定專屬料理，將「金酒時光窖藏原酒」直接入菜，主廚精心策劃了一系列融入菜肴的創意料理，活動期間為4月1日至6月30日，絕對能讓您的味蕾享受到一場前所未有的美味饗宴。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
員工偷走上百瓶高檔紅酒…「跳樓價甩賣」虧爆 老闆氣瘋罵：不識貨
一名擔任清潔工的35歲劉姓男子，平時負責幫忙張姓老闆打掃住處，怎料期間竟心生歹意，利用職務之便搬走老闆上百瓶的高檔紅酒及高梁酒，得手後以每瓶500至3000元不等的低價，脫手賤賣給酒商，張姓老闆得知引狼入室後，氣到怒罵劉男「不識貨！」據了解，張姓老闆2月27日向警方報案，指家中上百瓶紅酒、高梁酒遭偷竊，估算損失高達20、30萬元，懷疑是來家中清掃的劉姓員工所為，警方獲報後立即組成專案小組，循線展開追查。警方調閱監視器，發現劉男行竊成功後，便前往高雄市左營區中華一路上的某家老酒收購行轉賣牟利，員警隨即出動趕抵該家酒行，當場起獲高檔紅酒105瓶、三節高粱配酒11瓶、5公升金門大高酒2罈及金門陳高禮盒1盒等贓物。警方追查得知原來劉男行竊得逞後，以每瓶500元至3000元不等的金額，低價賣給酒商，經員警持續追緝，昨（3日）晚間11時許終於在台中市北屯區的總站夜市逮獲劉男，進一步調查才發現，劉男不僅涉及竊案還被通緝中，訊後將劉男依刑法《竊盜罪》送辦，另外涉嫌收購贓物的酒商則依《贓物罪》一併移送。對此，張姓失主透露，遭竊走的高檔紅酒中最貴一瓶要價2、3萬元，但卻被劉姓員工「下殺1折」跳樓賣，惱怒大罵劉嫌「不識貨！」
豐盛年菜要注意！專業醫提醒4高鈉年菜要迴避 3款水果恐引發痛風危機
9日為除夕夜，相信家家戶戶都準備了十分豐盛的菜餚，這對於一些罹患慢性疾病，長年需要進行飲食控制的民眾而言，無疑是個致命的誘惑。但泌尿科醫師戴定恩先後在FB發出兩篇文章，指稱民眾這幾日在吃年菜的時候，4種含有高鈉的菜餚其實要稍微注意，同時另外也點名有3種水果是有引發痛風的可能性。戴定恩醫師在FB粉絲專頁發文，他先是點名冷凍食品、精緻肉類、加工醃漬物與火鍋湯底，其中都含有高鈉，更表示高鈉飲食容易誘發泌尿道結石，對長輩身體有很大的負擔，戴定恩醫師針對這些食材的詳細說明如下：冷凍食品為了在過年期間求方便、求新鮮，許多食材都會使用冷凍方式來製作，無論是冷凍調理包還是冷凍生鮮，為了保鮮與口感，經常會加入解凍時除濕用的磷酸鹽，湯底也會使用大量醬料調味，美味之餘，鈉含量也是非常恐怖的！精緻肉類常見的加工肉類，像是罐頭肉品、鮪魚罐頭，鈉含量都是不低的哦！除了罐頭之外，年節時祭祀、年菜熱門的臘肉、肉乾、鴨賞，也都是經過加工的肉品，別看它份量不多，小小一片肉乾鈉含量都有可能超標！加工醃漬物越好吃的食物，往往有可能越危險！除了加工肉品之外，過年桌上常見的點心蜜餞、一鍋好吃筍乾，都屬於加工醃漬物哦。這些醃漬物在製作過程都可能會加入大把的鹽與糖，吃太多都可能會影響健康。火鍋湯底過年圍爐，餐桌上必定少不了來一鍋熱騰騰的火鍋，雖然熱湯暖心也暖身，還是要留意當中的鈉含量！除了湯底與高湯塊在製作過程添加不少的鹽巴與味精，烹煮時加入的火鍋料也會增加湯底的鹹度，都會增加身體代謝負擔！ 除此之外，戴定恩醫師也在另外一篇文章表示，年節飲食除了要注意高鈉問題外，其實也是有些食物會產生高尿酸。戴定恩醫師解釋，尿酸是食物裡普林代謝後的產物，當普林攝取過多，就會導致尿酸無法排出。這些狀況又特別容易在長輩身上發生，也是需要特別留意。而針對容易誘發尿酸的飲食，戴定恩醫師的說明如下：海鮮攝取要小心海鮮粥經常被大家戲稱為痛風粥不是沒有道理的！海鮮類的食物雖然有充足的營養，不過同時也含有較高的普林，平常適量攝取沒事，一但過量很可能就會對身體健康造成威脅。高糖水果別貪心雖然水果是有助身體健康的食物，不過大多數水果都含有糖分，糖會加速尿酸合成，一但攝取過多高糖分的水果，像是香蕉、葡萄、梨子，都容易導致痛風。建議大家可以多吃芭樂、李子這類的低糖分水果哦！少量酒精才安心過年團聚想要盡興，不少人會開瓶陳年老酒來慶祝團圓，不過大量的酒精代謝容易抑制尿酸排出，加上年節無節制的飲食，容易使得痛風情況發生！沒事喝水好放心「沒事多喝水，多喝水沒事！」過年大魚大肉，更是需要多喝水來維持身體健康。喝水除了能夠幫助尿酸排出，比起含糖飲料富含果糖增加普林合成，無添加的自然飲品更能避免尿酸和痛風發生。
馬祖酒廠x泰山企業 兩大企業聯手共創雙贏未來
成立超過七十年的國內食品大廠泰山企業，宣布聯手台灣三大公營酒廠之一的馬祖酒廠實業股份有限公司，兩大企業聯手推廣馬祖高粱酒，彼此相輔相乘發揮資源，共創雙贏未來。馬祖酒廠董事長陳漢樹及泰山董座劉偉龍兩人攜手宣布合作喜訊，訊息一揭露，引起業界與媒體極大關注。泰山總經理蔡政達、泰山董事長劉偉龍、馬祖連江縣縣長王忠銘、馬酒董事長陳漢樹、馬酒總經理劉九銘（由左至右）（圖／馬祖酒廠提供）。食品大廠泰山企業跨足酒界從油品起家、經營飲料、甜品點心等民生消費品70餘年的泰山，跨足酒業成功獨家取得馬祖酒廠兩岸總經銷。泰山表示，會由泰山負責台灣市場，子公司泰山(漳州)負責大陸市場。泰山擁有全方位食品通路的優勢，結合馬祖酒廠精湛的釀製技術，兩企業聯手，將大大拓展馬酒的知名度與能見度，讓馬祖酒廠高粱酒不再只是流傳於老饕間的傳奇好酒，更要揭開中式白酒的行銷新局，拓展市場版圖。馬祖高粱酒是風味獨具的「島嶼高粱」，馬祖酒廠共有二座酒廠(東引、南竿)，超過一甲子以純糧固態古法釀製、低溫完全發酵、坑道窖藏，酒質甘醇夠勁，大受中式白酒愛好者青睞。馬祖高粱酒三年陳高馬祖酒廠建廠68周年龍年紀念酒(左)、馬祖高粱酒馬酒建廠68周年龍年紀念酒(右)（圖／馬祖酒廠提供）。馬祖酒廠四大特色一、緯度。酒廠位於北緯26度23分，無論溫度濕度都是專家公認的最佳釀酒環境，是擁有台灣緯度最高的島嶼型酒廠。二、水質。釀酒至關重要的水，乃是花崗岩層流出天然礦泉水，富含礦物質成份，花岡岩層具有麥飯石的過濾效果，水質極佳適合釀酒。三、坑道。戰地坑道永續活用，維持在攝氏16-19度，恆溫、恆濕的環境，自然的甕藏陳年老酒。四、釀酒工藝。二蒸二釀的釀酒工藝，獨步全台最長的發酵時間。整粒高粱不壓碎蒸煮，且不加稻穀輔助發酵。加稻穀的出酒率雖能提高，但馬酒不加稻穀發酵，風味更純淨，雖出酒率低但耗時費工取得無糠味的優質酒體，更體現出馬酒對於品質的堅持。首推頂級十年醇厚大麴 宣告邁向精品白酒馬酒產品優質且多元，與泰山聯手後，即刻將精緻化、精品化的概念運用在新酒品的設計概念上。新春年節前後是烈酒的旺季，泰山與馬祖酒廠特地在年節前舉辦記者會，大舉宣示將中式白酒推向精品的決心。此次記者會最受矚目的，當推白酒老饕們垂涎欲滴的「馬祖酒廠 東引頂級十年大麴」，取名「粹麴」二字，意為麴之精華，白酒之宗，外瓶設計以強勁有力的書法字象徵馬祖頂級十年大麴的醇厚風味。每一滴酒液沉睡在花崗岩坑道恆溫恆濕的天然儲酒環境，粹煉出擁有天然陳年烏梅醬香，滑順又不失厚實酒體的絕世名酒。加上堅持古法工藝，在坑道窖藏十年，並以珍稀禮盒包裝，選用烈酒重裝瓶，更顯收藏質感。每瓶皆附有限量編號保證書，加上數量稀少，入手難度高，市場詢問度破表！2023/12/20起，全家便利商店、佳賀洋酒、寶檳洋酒開始預購。數量有限，依各通路實際銷售情況而定。建議售價5,120元，預購價4,980元。馬祖酒廠東引頂級十年大麴（圖／馬祖酒廠提供）。此外，因應新春節慶隆重推出搶手的「馬祖高粱酒馬酒建廠68周年龍年紀念酒」，共有具收藏價值的瓷瓶禮盒和首度推出的玻璃瓶裝。製酒首重水質，因此將五行中「水」的代表色運用在龍型上，以北方之龍「黑龍」象徵馬祖酒廠的地理位置，輔以金色點綴，搭配金色提袋，無論送禮自用皆顯貴氣大方。馬祖酒廠連續7年獲選國慶國宴指定用酒，原本即為少數行家才懂得品評珍藏的白酒，本次透過與泰山企業的聯盟，期望與消費市場共緊密連結，走進各種宴會小酌時刻，擴大白酒消費市場。而泰山企業也深具信心，在跨足酒業的第一步即打出馬祖酒廠這張好牌，在龍年飛躍的時刻強強聯手，相信能共創雙贏霸業，必能「新局開泰，馬到成功！」
慢遊四國高知5／到老酒造喝上天又下海的「宇宙深海」酒 入境隨俗來一場超嗨酒桌遊戲
喜歡喝日本酒的人，對高知縣想必不陌生，高知不僅有號稱日本第一高達84%的森林佔有率，主要以梯田種植稻米，還有四萬十川及仁淀川等清流流經縣內，而在絕佳天然環境下，造就高知的「土佐18酒造」釀造出各自專屬的獨特地酒，記者就帶大家走訪其中兩家歷史悠久的酒造，了解高知有趣的飲酒文化。首先介紹位於高知香南市赤岡町的「高木酒造」，赤岡町曾因鹽業與航運發達，從江戶時代至明治時期是繁榮的港邊小鎮，當地最高曾有多達7家酒造，而高木酒造從明治17年（1884年）就開始了釀酒之路。高木酒造最出名的品牌「豐能梅」背後還有一特殊故事，原來赤岡町曾有一間從江戶時代便設立的老酒造名為「寺尾酒造」，在昭和初期倒閉後被高木酒造收購，高木酒造也將寺尾原本受歡迎的「豐能梅」品牌傳承下來並發揚光大。甚至當地每年4月最後一週週日所舉辦的「どろめ祭り（泥目祭）」日本酒競飲比賽中，參賽者還會比拚看誰能用大酒碗最快喝完「豐能梅」，吸引不少人參加。高木酒造的豐能梅與土佐金藏系列獲得國際不少日本酒獎項，亦有以新高梨和熟成梅子釀造的果實酒。（圖／魏妤靜攝）高木酒造特色是多使用高知在地酒米釀酒，例如以「吟之夢」釀造代表品牌「豐能梅」多款日本酒，另一重要品牌「土佐金藏」則主要使用「土佐麗」酒米，除了好水與好米，酒造也使用多種高知酵母搭配釀造。更有不少以高知100%原料釀製的酒獲得日本國內外大獎，例如具有華麗香氣、平衡酒體的「豐能梅 純米大吟釀 龍奏」，便是獲獎最多的酒款，據說1994年附近大海曾出現龍捲風，但酒造未遭受破壞，反而此後釀造出的酒更為好喝，也成了「龍奏」命名的由來；另一款「土佐金藏 特別純米 土佐麗」亦於今年在法國舉行的日本酒比賽「2023 Kura Master」中，獲得純米酒部門白金賞，具有類似香蕉的香氣與柔和辛口感，有趣的是這款酒還使用了高知所謂的「深海酵母」。司牡丹酒造原名黑金屋，明治維新功臣之一田中光顯從掌管「花中之王」的尊貴意象為酒造命名。（圖／魏妤靜攝）「司牡丹 土佐宇宙深海酒」（左，2,530日圓）、「司牡丹 山柚子 榨柚子酒」。（1,280日圓，圖／魏妤靜攝）在高知釀造的不少酒款會打上「宇宙、深海」等字眼，原來在高知縣有12間酒造使用相當特殊的酵母，其中「宇宙酵母」是2005年時將高知產酵母，以火箭送上距地面40萬公尺的國際太空站，歷經10天培養而成；2021年則將宇宙酵母兩度沉入6,200米深海，經歷4個月深海測試，在生存率僅3億分之1情況下存活的酵母，則稱為「宇宙深海酵母」。據說以經歷過極限環境的酵母釀造出的酒，果香與吟釀香氣也倍增。若要冠上「宇宙」之名，例如「宇宙深海酒」及「宇宙酒」，除了必須使用上過宇宙的酵母外，還得使用高知縣產的宇宙旅行米「吟之夢」或「風鳴子」，像高木酒造的「土佐金藏 特別純米 土佐麗」因使用的是土佐麗酒米，因此僅能稱為「深海酒」，但在記者走訪的另一家「司牡丹酒造」就有一款「宇宙深海酒」。司牡丹酒造位於仁淀川流域的「佐川町」，是從1603年創業至今的老酒造，據說連坂本龍馬也很愛喝這家酒造的酒款。這裡的話題之作包括「司牡丹 土佐宇宙深海酒」純米吟釀，優雅清爽還帶柔和米旨味；另有一款酒精濃度僅8%的「司牡丹 山柚子 榨柚子酒」，使用栽培全程不使用農藥的嶺北柚子釀製，微酸易飲。此外NHK春季晨間劇《爛漫》的主角原型「日本植物之父」牧野富太郎博士，出生地就在佐川町，旅人還可順道來趟佐川町之旅。像是培育出田中光顯、牧野富太郎等人的私塾「名教館」，和做為展覽空間使用、保留明治時期西式木構建築的「佐川文庫庫舍」（原青山文庫），與展示日本唯一現存明治時期建造的四輪木造二等客車「ロ481號」的「上町站」等，都是知名景點。「可杯」的酒杯設計很有意思，像天狗杯與火男杯如果沒乾杯都無法將杯子放下，因為杯中的酒會流出。（圖／魏妤靜攝）在高知不少餐廳都會提供可杯道具，讓大家宴客聚餐時更盡興。（圖／魏妤靜攝）不僅老酒造充滿故事，喜歡喝酒又熱情的高知人還設計出不少有趣的酒桌遊戲，像記者這次就實際體驗到「可杯」、「菊之花」兩種。「可杯」遊戲會搭配一組大中小的3款酒杯，最大杯的「天狗杯」有著長長鼻子，居中的「火男杯」則是嘴巴有小洞、飲用時須用手指按住洞口不讓酒流出，最小的「阿龜杯」代表日本傳統女性形象、較無特殊玄機。玩的時候得先轉動小陀螺，當陀螺停下時轉向誰、上面的文字或圖案又對應哪個杯子時，被指向的人就得用那款杯子喝酒，若轉中的是天狗杯更會引起全場歡呼。另一個遊戲「菊之花」則是在托盤上放置與遊戲人數相同的清酒杯，其中一個倒扣的酒杯中藏有黃色小菊花，參加遊戲的人依序選擇想要的一杯將其翻過來，誰翻出了菊花就得喝下與已翻開杯子同等數量的酒，所以愈晚翻出菊花可就要喝下愈多杯，十分賭運氣呢！玩「菊之花」遊戲看自己運氣有多好，如果菊花到後面才被翻出，翻到的人要喝下的酒就愈多。（圖／魏妤靜攝）高木酒造地址：高知縣香南市赤岡町443網址：https://toyonoume.com/司牡丹酒造地址：高知縣高岡郡佐川町甲1299番地網址：https://www.tsukasabotan.co.jp/index.html◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
飲君子／謎之威士忌配方揭密 「黑色藝術11.1版」可能與這家酒廠有關
大多數蘇格蘭威士忌，都會在酒標或官網上標示包括入桶年份、熟成酒桶等製酒資訊。但艾雷島上的布萊迪（Bruichladdich）酒廠，自2009年起，每隔一兩年便會推出一款名為「黑色藝術」的單一麥芽威士忌，迄今出到第11版，卻完全不標示任何製酒訊息，只註明酒的年份，被業界稱為「謎之威士忌」，當年推出這款「黑色藝術」的布萊迪前任首席調酒師Jim McEwan甚至說：「要把製酒配方帶進墳墓裡。」儘管「黑色藝術」從不公佈配方，但從歷史的軌跡中，也能找出一些這款神秘威士忌的蛛絲馬跡來。首先必須對布萊迪酒廠的前世今生，及前首席調酒師Jim McEwan其人其事有一定了解。目前為人頭馬君度集團旗下的布萊迪酒廠，由哈維三兄弟成立於1881年，其後歷經多次所有權更迭及關廠，2000年年底，由Murray McDavid裝瓶廠老闆Mark Reynier為主的一群私人投資團隊買下布萊迪酒廠，並請來當時已在威士忌界相當知名的Jim McEwan擔任首席調酒師及生產總監。在此之前，布萊迪酒廠在1993-2000年間，則隸屬於以大摩、吉拉等酒廠聞名的懷特馬凱集團。左為「黑色藝術」的創始人、布萊迪前任首席調酒師Jim McEwan，右為現任首席調酒師Adam Hannett。（圖／布萊迪提供）艾雷島出生、成長的Jim McEwan，15歲就在波摩酒廠當學徒學習製桶，27歲時到格拉斯哥擔任見習調酒師，開始大量吸收威士忌知識、鑽研調酒藝術。之後他的工作多半與行銷或評審有關，所以當2001年布萊迪的新團隊邀他擔任首席調酒師，做他最喜愛的調酒工作時，他二話不說就答應了。經營團隊對Jim McEwan的態度是「完全不干涉」，這讓他有很大的空間可以隨心所欲的玩轉創意。Jim McEwan認為，威士忌酒標上的訊息，很容易帶來先入為主的既定印象。他希望能調製出一款威士忌，讓人的感官與酒液做最原始的接觸，這即是他在2009年推出「黑色藝術」的初心。黑色的瓶裝上的四個占星符號，分別代表水、火、時間、變化，這充滿煉金術與魔法的神祕風格，一直延續至今。布萊迪台灣品牌大使李翌銘表示，Jim McEwan主導的前四版黑色藝術比較趨向於紅酒桶；他的徒弟Adam Hannett的黑色藝術以波本桶風格偏多。（圖／趙世勳攝）迄今11版黑色藝術最大的共同點，就是都使用了2001年復廠前入桶20年以上的老酒。從風味來看，布萊迪台灣的品牌大使李翌銘表示，Jim McEwan主導的前四個版本比較趨向於紅酒桶；他的徒弟Adam Hannett在2016年接任首席調酒師後，除了2021年的9.1版明顯「向恩師致敬」又回到紅酒桶外，其他年度的黑色藝術都以波本桶風格偏多。線索出現了！今年推出的11.1版黑色藝術，酒標上註明是使用24年的老酒，可以合理推算應該是1998年蒸餾的威士忌。問題來了，懷特馬凱時期的布萊迪酒廠早在1994年就已關廠，何來1998年的威士忌？根據布萊迪酒廠員工的說法，懷特馬凱為了測試關廠中的布萊迪酒廠蒸餾器的堪用度，的確在1998年從鄰近艾雷島的吉拉酒廠運來一批半成品，而且當年蒸餾出來的酒液全入了雪莉桶。11.1版黑色藝術使用的24年原酒，很可能來自吉拉酒廠。（圖／趙世勳攝）也就是說，1998年布萊迪所生產的威士忌全部來自吉拉酒廠，再以今年的黑色藝術11.1版本明顯的雪莉桶風味，極有可能與吉拉酒廠有關。不過本刊記者去函詢問吉拉酒廠，並未獲得相關證實。布萊迪「黑色藝術」的上市售價大都在10,000～15,000元間，以這個價位品嚐一瓶20多年的單一麥芽威士忌，還算合理。不過每逢新版本黑色藝術推出之際，總會引來全球許多品酒師、達人爭相品飲猜測配方，這股黑色狂潮應該是Jim McEwan與Adam Hannett這對師徒使料未及的附加影響。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
威士忌行家必收清單 格蘭花格攜手昇恆昌限量推30年雪莉桶原酒 再打造龍年典藏主題酒
有些老酒廠的工藝傳承與堅持總是令人難忘，往往也能造就出雋永迷人的風味。被譽為「雪莉桶教科書」、擁有近兩百年製酒工藝的Glenfarclas格蘭花格，堅持使用直火蒸餾，精選優質Oloroso雪莉桶，於鋪地室酒窖中長年熟成，製酒工藝十分講究。今年格蘭花格第三度被極具公信力的英國《Whisky Magazine威士忌雜誌》票選為「年度最佳酒廠」，近期更與昇恆昌免稅通路攜手，獨家推出意義非凡的高年份單桶雪莉桶原酒系列「格蘭花格 雋永醞藏系列第一章」。此外，迎接即將到來的龍年，昇恆昌更結合生肖為主題，打造兩款「格蘭花格木龍典藏特別紀念版」單桶原酒，為新年度獻上好運與祝福。其中「木龍典藏系列」即日起於全台昇恆昌免稅通路限量發售，「雋永蘊藏系列」則將於12月下旬限量開賣。格蘭花格董事總經理鄭國隆（左起）、格蘭花格台灣董事長金剛泯、昇恆昌採購部副總經理王平、格蘭花格全球商務經理Ian、昇恆昌採購部經理余孟倫。（圖／格蘭花格提供）「格蘭花格—雋永醞藏系列」1988單一麥芽威士忌單桶原酒（右，35,500元）、1989單一麥芽威士忌單桶原酒。（34,000元，圖／魏妤靜攝）創立於1836年的格蘭花格向來以極其豐富的原酒藏量令人驚嘆，酒廠歷經六代傳承，在蘇格蘭是現今少數仍由家族獨立經營的酒廠。而在許多酒廠追求現代化、高科技的倉儲設備時，依然堅持在2017年全新打造4座傳統的鋪地式酒窖，讓酒液在最貼近風土的天然環境下沉睡。橡木桶中的老酒與新酒一起醞釀，從未清空，始終保持動態平衡。此次格蘭花格攜手昇恆昌，將連續三年精選單桶原酒，推出「格蘭花格—雋永醞藏系列」。2023年首發第一章，分別以於1988年和1989年二款入桶超過30年的原酒裝瓶，經過在鋪地式酒窖中悠長熟成，具有頂級優質雪莉桶賦予酒液醇厚馥郁的口感及香氣。並以原木一體成型打造黑色木盒包裝，細緻的自然原木紋象徵不可取代的時光，盒身開展的流線型金屬線條，則彷彿超過30載的珍稀佳釀在橡木桶中淬鍊的痕跡。酒液呈淡金色的「1988單一麥芽威士忌單桶原酒」（左起）、酒液呈不同琥珀色的「1989單一麥芽威士忌單桶原酒」、「木龍奔騰1999年」、「木龍躍天2000年」。（圖／魏妤靜攝）其中「1988單一麥芽威士忌單桶原酒」呈現陽光般的淡金色，初嗅聞時，奶油味跟醬香味並存，接著是持續的奶香、麥香以及松木香，散發宛如淡雅玉蘭花的香氣；酒體雖渾厚卻又散發著青春的氣息，細緻甜美的回甘，帶點丁香氣息與些微的焦糖夾雜，讓人聯想點綴藍莓的法式烤布蕾風味；該系列的「1989 單一麥芽威士忌單桶原酒」則是深棕琥珀色酒液，清晰的麥香與糖果味首先於鼻間浮現，中段再浮現葡萄乾、焦糖與丁香等辛香料；後段帶著些微奶香與香草，濃郁中帶點肉質調性；隨之而來的絲絲薄荷與皮革氣息，形成特殊的香氣組合；中度柔軟的酒體，具有麥芽甜香、帶點橘皮的清新與巧克力的香醇，香氣多元且口感細緻。木龍奔騰1999年（左，12,000元）、木龍躍天2000年。（11,000元，圖／魏妤靜攝）而為迎接即將到來的龍年，昇恆昌與格蘭花格也特別打造高年份單桶原酒「格蘭花格木龍典藏特別紀念版」，而且昇恆昌將結合「生肖」主題，從龍年開始打造系列作品，十分具有收藏意義。其中1999年入桶的「木龍典藏特別紀念版－木龍奔騰」包裝以華麗的大紅色為底，加上色彩斑斕的龍登旭日，象徵活力與無比好運，而蕩漾在天際之間如雲彩般的線條，則代表流經格蘭花格酒廠的斯貝河（Spey River）。初聞酒款可感受如焦糖般甜美的氣息，帶有些許水梨的清新及薄荷清涼，接著是如同柴燒桂圓的甜香蔓延，從熱帶百香果香到咖啡、可可的濃郁，口感變化豐富。另一款2000年入桶的「木龍典藏特別紀念版－木龍躍天」，更號稱是千禧年蘇格蘭最早入桶的威士忌，入喉具有蜂蜜與梅子的香氣，還有巧克力的醇香與水果軟糖的甜美從堅實的酒體結構中竄出，丁香、甘草等辛香風味，也在口腔中瞬間延展。包裝則採低調的米白與赭紅色潑墨剪影呈現祥龍在天，將鎏金的祝福化為星點落在龍身，為新的一年妝點幸運與財氣。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
他倉庫挖到「9箱陳年威士忌」 網曝「驚人市價」：原地財富自由
不少老古董由於年代久遠、款式稀有，往往能賣出令人意想不到的好價錢，其中陳年老酒更是如此。近日就有位網友在倉庫裡翻出9箱威士忌，好奇詢問網友「這種酒有價值嗎？」貼文一出也引發網友熱議，沒想到有內行人點出這1瓶恐要價8萬塊台幣，9箱都賣掉的話等於現賺432萬。原PO昨（24日）上午在臉書社團《爆廢公社二館》貼出3張照片，聲稱自己近日在整理倉庫時，「發現很多箱這種酒，但無奈阿肥我不菸不酒，我拿了一瓶到客廳開燈照了幾張，就是滿粗糙的木盒子，還有一些木屑，不知道是不是有長蟲才咬出那些木屑的，請問這種酒有價值嗎？」（圖／翻攝自Facebook／爆廢公社二館）照片可見到9大箱威士忌，1箱共有6瓶700ml的酒瓶，外頭有一木盒保護，裡頭還放著木屑裝飾，看起來相當高貴典雅。留言區有內行人指出這些酒應該是「麥卡倫25年雪莉桶單一純麥威士忌700ml」，參考價高達8萬元；若依原PO庫存照片推算，9大箱總計54瓶，換算下來，市價竟高達432萬。不過酒的種類和收購價是否為真，還是得由專家判定。（圖／翻攝自Facebook／爆廢公社二館）貼文一出也引發網友熱議，「這發財了吧」、「我只看到百萬的錢放在那」、「炫耀文無誤」、「準備好原地退休了嗎」、「我懷疑你在炫富⋯可是我沒有證據⋯」、「好有價值」、「這邊少說三百萬吧」、「財富自由了」、「漲翻了⋯」、「賺爛，找專業的收，千萬不要找市場上的老舊收購！」此外，也有不少人開玩笑表示「過期了，我幫你處理」、「過期了不好喝，我可以便宜收」、「過期了，一瓶100收。」
台中古物店老酒、珍藏品遭竊損失250萬 老闆喊竊賊疑似是「行家」
台中1間古物收藏店，遭到不明人士闖入行竊，40多歲陳姓收藏家表示珍藏多年的文物，古董老酒和日治時期的收藏品，全部都遭竊，初估損失250萬，轄區警方調閱監視器，已循線鎖定嫌犯將其逮捕，並依《竊盜罪》於今日送往台中地檢署偵辦，陳老闆也在臉書表示民眾切勿購買到失竊品。台中古物店20日清晨被竊賊闖入，陳老闆表示發現時門窗皆被打開，進屋後驚覺歷史珍品徽章、日治時期紙鈔、清代錢幣約2000枚、古董老酒約60瓶、各種文獻資料、台灣日本時代文物與清代文物皆憑空消失，甚至部分古物文件是「無價之寶」，心痛至極立即報警。陳老闆表示，平常不會到古物店2樓，且店內未裝設監視器，失竊當日發現1樓後門被撬開，陽台窗戶被打開，緊急上樓查看，不料竟然被闖空門，且竊賊疑似是「行家」有備而來，知道什麼東西值錢，可能是要拿去轉賣給其他收藏家，因為相關一套古物是共同消失，都是10年來嘔心瀝血的寶物，估算損失250萬。警方獲報後立即調閱路口監視器，循線鎖定曾姓嫌犯，立即派遣警員盡速將犯嫌查緝到案，曾男行竊得手之後，變裝逃逸回石岡住處，昨日晚間警方再曾男住處將其逮捕，並搜獲贓物，今日中午將依《竊盜罪》移送台中地檢署偵辦。陳老闆表示，感謝警方協助尋回古物，也強調有部分贓物下落不明，在臉書發文呼籲，民眾購買時切勿買到失竊贓物，也表示而因自家古物店未裝監視器，導致成為歹徒下手目標，已經決定增設監視器，防止再被竊賊入侵。