老牌咖啡
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30年老牌怡客咖啡變臉「港灣渡假風」 錸德砸3000萬重新出發
老牌咖啡「怡客咖啡」，去年底被全台最大光碟製造廠錸德集團入主後，新團隊喊出打造「全台最好吃連鎖咖啡品牌」，預計將花3000萬元全面改革品牌識別、裝潢風格及菜單結構。第一間全新型態概念門市已於林口開幕，下半年起將對全台近30間的門市陸續改裝。怡客發表全新裝潢風格，大膽嘗試舒適簡約港灣度假風格，菜單結構也會有所調整。（圖／林榮芳）怡客30年來首度大幅翻動品牌識別，以藍色為品牌主色調，呼應ikari的日譯「錨」帶出的海洋意象，而3個圓圈形成的Logo，代表著餐點、輕食及咖啡3個盤子擺放在桌上的俯視圖意象，呼應現在年輕人拍攝餐點習慣。裝潢風格也揮別過去咖啡廳昏黃柔和印象，以白色中性調為主，搭配選用水抿石、不鏽鋼及淺色木質等材質，凸顯全新品牌主色的藍色，呈現明亮舒適簡約的港灣度假風格。「過去常提到星巴克綠、路易莎橘、CAMA黃，期盼未來大家也能嚷嚷上口『怡客藍』作為重要的品牌識別。」怡客咖啡總經理劉人豪表示，怡客於全台共29家門市，其中18家為直營店，預計每間店投入100~200萬元，於下半年起陸續改裝；另外11間為加盟店，需再和加盟主溝通，近期將邀請加盟主前往林口全新概念店參觀了解，可能不會這麼快，不過8月15日全門市菜單會先做調整，包括之前菜單消失的明星商品「義式香飯糰」重磅回歸，另外再推正宗比利時鬆餅「布魯塞爾鬆餅」等。錸德集團旗下子公司大樂司於去年入股怡客咖啡，據了解，起因錸德董事長夫人楊慰芬年輕時經常在怡客談生意，對怡客品牌好感度非常高，5年前就曾接洽入股意願，直到這兩年疫情對餐飲業造成衝擊，讓內用營收占比達8成的怡客年營業額從疫情前的3億元，掉到1億多元，才促成雙方合作意願。「尤其怡客去年5、6月營收，只剩1成，很慘！」劉人豪表示，餐飲業真的相當不好，去年合作消息一出，已有不少餐飲品牌也來洽詢合作意願。去年第四季錸德入股怡客將近6成，直到今年7月已經達9成，希望品牌識別與裝潢重新調整後，年營業額可以回到疫情前水準。怡客新形態概念店在功能性上作了優化，林口門市不但於2樓客席區規劃了2個會議空間，呼應現代行動辦公室潮流，更在座位區內大幅增設插座，平均每兩個位置就有一個插座，供應近50組插座，滿足辦公人士的需求，另外也增加了外帶窗口。林口門市開幕優惠活動，7月15~16日推出追蹤怡客IG享開幕限定冰美式1元優惠，每日限量50名共計100名；7月15日當日，全台門市享全飲品買一送一優惠；7月16~28日單筆消費滿300元，即贈150元抵用券等等。
初試啼聲就驚豔！茶飲專家轉戰罐裝咖啡 KO咖啡王評測獲本土第一
咖啡已成國人日常生活必須，除現煮咖啡外，罐裝咖啡同樣為兵家必爭之地，《CTWANT》日前找來4位國際級咖啡達人，盲測國內12款罐裝咖啡，結果出乎意料，是由做茶飲起家的維他露推出的「KO咖啡王-黑金剛王牌咖啡」拿下本土品牌第一名，連擔任多次國際咖啡比賽評審的評審長蔡志宇，都力讚該款平價罐裝咖啡品質令人驚豔。隨著國內咖啡人口與日漸增，平價罐裝咖啡的水準也日益提升。「對維他露黑金剛王牌咖啡的感覺，就是實實在在，不像某些品牌，有的喝得出豆子新鮮度不夠，有的則明顯加入人造調味料，真的很難喝。」擔任過2019年Liberica國際烘焙大賽等多項咖啡比賽評審的蔡治宇，對這回帶領張仲侖、吳柄頡與蔡幸蒲等3位國際級咖啡達人實施罐裝咖啡盲測，留下這樣的註解。蔡治宇笑說，罐裝咖啡受限於售價，能夠理解選用咖啡豆無法太高級，但對「KO咖啡王-黑金剛王牌咖啡」的表現的確有感到意外。而且拿下這次評測本土品牌第一名，居然還不是大家熟知的市售咖啡品牌，而是由做茶飲出身的廠商奪得，各評審都對對結果大感驚奇。那麼，這款今年7月1日才推出的「KO咖啡王-黑金剛王牌咖啡」，究竟是贏在哪裡？咖啡職人蔡治宇對於罐裝咖啡的測評表現感到驚喜，尤其是拿下本土品牌第一名的「黑金剛王牌咖啡」，表現在水準之上。「黑金剛王牌咖啡」是混用了阿拉比卡豆與羅布斯塔豆，口感厚實而略苦，且帶有巧克力香氣，平衡度佳，尾韻很長。KO咖啡王品牌經理林天藍表示：「市面上老牌咖啡多以重奶重甜來加強口味感受，但年輕人不見得買單，反而很注重咖啡本身品質。」他進一步指出，這回推出全新品牌「KO咖啡王」，一方面提供消費者年輕的品牌感受，一方面則提供如現煮咖啡般的風味享受，「像是黑金剛王牌咖啡融合不同咖啡豆種的優點，讓黑咖啡香醇不苦澀；另款虎糖重磅拿鐵則同時使用黑糖與白糖，增加拿鐵的豐富層次。」蔡治宇找來張仲侖、吳柄頡與蔡幸蒲等3位國際級咖啡達人實施罐裝咖啡盲測。罐裝咖啡評測主要朝香氣、甘甜度、平衡、口感及餘韻五大面向評比，絲毫不馬虎。這回讓專業咖啡師以職人角度評測各罐裝咖啡，主要標準在於香氣、甘甜度、平衡、口感及餘韻五大面向評比，絲毫不馬虎，可見要脫穎而出並不容易。林經理揭密，該款咖啡原本設定目標就是「不加糖就會回甘的黑咖啡」，因此最大挑戰是將達人手沖現煮咖啡的味道搬進罐裝咖啡裡。他指出，研發團隊將優良的製茶經驗用於咖啡中，複製一步一腳印的實驗精神，從咖啡豆的產地、烘焙程度、咖啡粉的研磨粗細，甚至到注水溫度速度等各步驟一一拆解，看似平凡無奇的咖啡中其實耗費許多心血，就是希望將手沖現煮咖啡忠實呈現於罐裝咖啡中。「黑金剛王牌咖啡」是混用了阿拉比卡豆與羅布斯塔豆，口感厚實而略苦，且帶有巧克力香氣，獲得眾咖啡師青睞。「不要小看消費者，喝久也是有感覺的！」咖啡職人蔡治宇說，即便咖啡已成為台灣日常生活的一部份，坊間咖啡館林立、便利商店處處可見現煮咖啡，但罐裝咖啡不會消失，只是消費者對咖啡的敏銳度會越來越高，質感不佳是無法魚目混珠、欺騙民眾味蕾的，因此十分樂見罐裝咖啡的質感能獲得提升。而林經理也表示，為了襯托KO咖啡王的品牌概念，因此黑咖啡的口味命名特別以動物的黑金剛作為代表，就是隱喻黑咖啡醇厚回甘的口感，就是希望能讓咖啡愛好者，同樣能在平價的罐裝咖啡中，喝出好滋味。蔡治宇表示，罐裝咖啡的便攜性高、價格平易近人，好咖啡更能引起消費者共鳴。
咖啡沒想像中好賣！不敵競爭 英老牌咖啡COSTA大陸湧現關店潮
英國連鎖咖啡品牌COSTA在大陸爆出關店潮，其中，山東青島的門市已在8月底全數關閉！根據《央視財經》報導，大陸咖啡連鎖業進入紅海市場，在激烈競爭下COSTA咖啡近期頻頻關店，COSTA咖啡近期在北京和青島兩地已關近40家門市，佔公司在大陸區全部門市總量的10%。像是青島有部分消費者不清楚當地門市皆已關停，看到新聞後才辦理會員儲值的退款，因此也爆出有人等待退款時間長達近1個月。根據COSTA咖啡青島某門市前店長表示，按照公司政策，「先集中把青島的店都撤了，我們這邊也是，員工都已經裁了」。針對退款部分，這位前店長指出，雖然有提前張貼過關店通知，可能因為張貼的時間不長，一般而言，退款程序一周肯定處理不完，後來才了解有人處理了近1個月。COSTA咖啡於1971年成立，目前在全球有3000多家門市。據悉，COSTA咖啡2006年正式進入大陸市場，進入大陸後一度與星巴克在外來咖啡品牌上分庭抗禮。COSTA對於這次大規模門店調整僅表示，「此次關店是門店優化工作的持續，關閉青島虧損門店是COSTA在中國業務優化調整中的一部分」。不過業界人士分析，隨著咖啡行業崛起，恐將對老品牌的咖啡公司帶來不小壓力，而COSTA此次關閉大陸門市，正是「斷臂求生」的措施之一，COSTA若再不做出更大的改變，處境只會愈加艱難。