老洋房
」
403強震後迎「最慘暑假」！「花蓮最美餐廳」黑金通宣布停業 老闆曝心路歷程
花蓮403強震後餘震不斷，已徹底重創當地觀光。如今花蓮百年老洋房改建的餐廳「黑金通」也在營業7年之後，無預警宣布於9月停止營業。老闆更有感而發地指出，「我相信0403後所有的花蓮人，都在問自己一個問題，『該離開嗎？』，我也問過自己無數次，但其實答案早就在你自己的心裡。」有「花蓮最美餐廳」之稱的黑金通在營業7年之後，無預警宣布於9月停止營業。老闆也於4日晚間9時55分在臉書粉專以「該怎麼學會說再見」為題發文表示，他26歲在台北上班，「那時候在Yahoo做電子商務，後來到了遠傳，每天埋首在數字裡跟業績搏鬥，最終身體快搞壞了，於是全家人討論完後，一起回到了花蓮。」接著在後來的創業10年路中，他們先後開了2家店，一家在小孩出生後過於忙碌就賣掉了，一家就是現在的「黑金通」，「我還記得這兩家店開幕接客前的1小時內，我乾嘔了好幾次，因為過於緊張，最近有乾嘔的情況，有三次。一次是6年前的0206地震、一次是疫情宣布停止內用的那刻、一次就是這次的0403地震。」老闆也透露，在震後，他們被封鎖無法營業近1個月，萬幸的是他們在5月就恢復營運了，更萬幸的是他們體質不錯，加上顧客相挺，這2個月的營業額比他預期的還好，「接著就迎來了10年來最不像暑假的暑假。」老闆還有感而發地指出，「我相信0403後所有的花蓮人，都在問自己一個問題，『該離開嗎？』，我也問過自己無數次，但其實答案早就在你自己的心裡。所做的掙扎與抱怨其實只是，讓自己的答案合理一些。」不過老闆也相信「強者找方法，弱者找理由，但這個時刻沒有人是弱者，強者心裡也早有答案並做出行動，「黑金通經歷今年7個年頭，產出20幾萬份餐點，有幾棟101的高度我就不知道了，也很多人從大學吃到現在，已經生了小孩，也很多人從30幾歲吃到了40歲。」他向過去一路相挺的朋友喊話，「我依然沒有學會怎麼告別，只能跟這創業十年路，支持過我們的每一個朋友，真摯的跟你說聲『謝謝你』。這次我還是找不出理由告別，我依然想當個強者，繼續我創業的路，走向第11個年頭。」因此老闆在文末宣布「黑金通，下台一鞠躬」，「我們將這品牌結束於2024年9月，後續動態如果你依然支持我，請繼續關注黑金通的粉絲專頁，我們將繼續守在這塊美麗的土地上……花蓮，依舊很美。有空，來花蓮走走吧。」貼文曝光後也讓老饕深感惋惜，「好難過，以後吃不到了」、「希望可以看到不同面貌，重新出發！」 「不管未來你們會再哪裡重新出發，一定會全力支持」、「辛苦了！謝謝你們曾經的努力與感謝。4月震後我還是保留3月預訂行程前往花蓮，大家都加油吧」、「我們全家大小都愛的餐廳。難過！」也有網友感嘆，「很開心五年前採訪過黑金通的老闆一家人，您們融洽的氣氛和餐點裡愛惜風土的心，讓我印象很深刻。之後自己獨遊花蓮，也特地去黑金通用餐和看看您們。在我心目中，黑金通永遠是花蓮餐廳第一，感謝您們。」
舌尖上的門道1／酒樓宴席料理、特色地方小吃 「山海樓」手工菜傳承台灣飲食文化
這幾年在台灣興起一股「老菜復興」風潮，這些料理的背後承載了不同歷史與情懷，不如讓我們透過三家持續推出老菜的餐廳、三位不同菜系的師傅之口，了解藏在老菜背後的哲學與小故事。「台灣料理」一名源自日治時期，當時日本人將在台嘗到的本地食物稱為「台灣料理」，其中多數為酒樓宴席菜。日治時期在大稻埕一帶先後有四大酒樓：東薈芳、春風得意樓、江山樓與蓬萊閣，既是仕紳富商宴客場所，亦是文人雅士高談闊論之地，戰後因大環境因素，酒樓陸續歇業，大家更熟悉的反而是1960年代左右興起的大稻埕、北投酒家菜。開設至今已十年、獲得米其林一星與綠星殊榮的知名台菜餐廳「山海樓」，不僅空間上營造1930年代的台式復古風華，就連菜色上也與日治時期盛行的酒樓文化脫不了關係。山海樓做掛爐燒雞的雞種特選「放山古早雞」，皮下脂肪層薄、口感紮實，接近早期台灣的放山雞。（圖／趙文彬攝）掛爐燒雞會在桌邊進行片皮、分肉動作，不時可見雞汁流入底下的酸菜與筍絲中。（圖／趙文彬攝）餐廳成立之初便執掌菜色風味的山海樓行政主廚蔡瑞郎，為了復刻台灣早期酒樓料理及傳承台灣飲食文化，除了與團隊翻找大量文獻，還四處尋找老菜譜，向台北、台南、宜蘭等地的酒樓師傅與辦桌總舖師求教，其中包括曾在蓬萊閣當小學徒、見證酒樓風華的黃德興師傅。蔡瑞郎憶起，在他們拜訪前，由於曾有幾位廚師央請黃師傅傳授菜色作法，但只學半套便沒有下文，讓黃師傅一度不願再教授。直至他們多次上門、闡述理念，讓黃德興逐漸卸下心防，「他拿出一本昭和6年（1931年）的老菜譜，裡頭記錄了粵、閩、川菜不同菜系的料理，我們主要挑閩菜來做。」而出身雲林的蔡瑞郎，為了奮力拆解黃德興的北投台語腔調，更是吃盡苦頭。目前山海樓有不少特色菜出自蓬萊閣，其中「掛爐燒雞」尤為一絕。酒樓時期的小師傅常要在後花園用炭火烤雞，當時多使用放山雞，但現在的雞種因較缺乏運動量，皮下組織都有一層油，「如果油太多容易焦化，也不易保持皮的脆度。」他們多次嘗試後選擇了接近台灣原生種的「放山古早雞」，並與雞農固定契作；還有一道「扁魚春捲」，則是宴席主客間的小暗號，原來蓬萊閣會在酒席的第四或第五道菜序出這道鹹點，客人看到此菜一出，便知道吃完後可以中場休息，趁機上廁所或透透氣，廚師也會放緩下一道菜的出菜時間、稍作停頓。「扁魚春捲」內餡為炒過的扁魚、銀芽與蝦仁，沾醬則是將黑糖、桂圓與冬瓜熬醬後再兌雞湯，帶有淡淡的鹹甜風味可以平衡扁魚的濃郁，亦可稍微減低燙口度。（880元，圖／趙文彬攝）寶美樓老師傅口述傳授的「萬兵圍城－烏參」，是以雞高湯、青蔥等小火煨烏參約70分鐘，再將醬汁收乾，可感受到烏參的彈滑與包裹的蝦泥鮮甜。 （2,980元，需2天前預訂，圖／趙文彬攝）「山海潤餅宴」集結了台灣各地「家」的滋味，北部的紅麴燒肉、南部的季節海鮮都能包入一卷之中。（16,800元／6人份，需於3天前預訂，圖／山海樓提供）亦是預訂菜之一的「萬兵圍城－烏參」，則來自日治時期在台南開設的寶美樓，其實與坊間宴席菜「一品參」差異不大，透顯出的卻是老師傅與客人間的互動。據了解，以前的賓客喜歡考驗師傅的功力，希望能做出一道有「萬兵圍城」形貌的菜餚，於是老師傅便發想出將烏參作為城堡、芡湯做護城河，再於外圈「撒豆成兵」。除了經典酒樓菜備受好評，這兩年山海樓也著重關注台灣小吃與節慶料理，去年推出的「潤餅宴」更是大受歡迎。蔡瑞郎提到，他們翻找漳州和台灣北中南各地資料，在宴席上可以吃到代表府城的蟳丸、高雄梓官野生烏魚子、象徵北部的紅麴燒肉等，並將蝦子升級為用澎湖活龍蝦浸泡陳年紹興製成的「醉龍蝦」，除了帶出台菜的「融合」特色，也讓小吃華麗變身。山海樓行政主廚蔡瑞郎入行超過30年、專攻台菜，自蓬萊閣師傅黃德興之手傳承1930年代的台菜可達數十道以上。（圖／趙文彬攝）山海樓於2018年離開原本的日式老洋房、移到仁愛路現址，建築風格採明治大正時期的浪漫風格。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2351-3345地址：台北市中正區仁愛路二段94號營業時間：12：00～14：30、18：00～22：00網址：https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/備註：用餐茶水資及一成服務費另計※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
楊謹華拍鬼片遭邪靈纏身 鬼手抓背拖行操出川字肌
鬼片《民雄鬼屋》將知名鬼屋以全新故事型態搬上大銀幕，由楊謹華、沛小嵐、麥語彤（彤彤）、劉韋辰、夏靖庭、宥凱主演。今釋出30秒前導預告，除了沛小嵐疑似中邪發瘋，一秒的妖魔化形象為這個角色留下伏筆，楊謹華也在最後一幕被一隻手從後背緊抓拖入深不可知的井裡。楊謹華回憶拍攝過程，表示片中有許多拖行畫面，「拍完後我的川字肌跟大腿肌也都出來了！」預告中，楊謹華為尋找由麥語彤（彤彤）飾演的女兒而著急不已，在找尋過程中，楊謹華與母親沛小嵐隱約感受到自家洋樓有邪靈入侵，楊謹華也為了救女兒彤彤頻遭邪靈纏身，精神狀態被逼到最緊繃。回想拍攝被拖行畫面時，楊謹華表示雖然明知是拍戲，「但在漆黑的夜裡，加上逼真的場景環境，以及完全算不準鬼手上來抓的時間點，所以每一顆鏡頭裡我被抓到的剎那，是真真切切被嚇到的！」她更透露這場戲採一鏡到底的拍攝模式，「需要各方面配合到位，所以拍了很多次，跑、跪、坐、被驚嚇、倒、還有拉扯，動作很多情緒很滿，拍完後我的川字肌跟大腿肌也都出來了！」沛小嵐在《民雄鬼屋》展現附身演技（圖／馬棋朵數位影像）楊謹華首次和沛小嵐合作演出母女，她讚嘆：「小嵐姊是人生經歷非常豐富的演員，看到她很自然就會產生尊敬，她給我的感覺就是很真實的母親範本。」導演劉邦耀也感謝沛小嵐此次答應演出，他表示沛小嵐非常適合飾演優雅的富貴人家太太，又能給出幾乎完全反轉的性格和動作，「這個角色非常吃重，以小嵐姊的年紀很不容易！」《民雄鬼屋》劉韋辰走進民雄鬼屋場景不寒而慄。（圖／馬棋朵數位影像）另外，影壇新人劉韋辰在片中，意外闖入這棟古老洋房和楊謹華一起尋找失去蹤影的彤彤。回想在鬼屋場景拍攝過程，他自認對於宗教鬼神之物相當理性，但在搭建的場景中都會會有種莫名的壓迫感，「尤其是各個房間之間的走廊最讓我害怕。我有時在現場會自己在走廊晃晃，經常走一走就會有股想跑出去的衝動！」《民雄鬼屋》將於7月29日上映。
苗可麗期待靈魂伴侶出現： 絕對不放過他
好評台劇《做工的人》即將在公視播出，苗可麗劇中飾演愛家的板模包商太太「昌嫂」，被問到自己目前的感情狀態，苗可麗認為另一半已非必需，但仍會好好把握靈魂伴侶的出現。《做工的人》的工地大嫂「昌嫂」，是個頭腦清楚、辦事能力強，工地工作調度的好幫手，飾演該角色的苗可麗也因精湛演技入圍金鐘獎女主角。談及目前的生活重心除了工作，苗可麗說，就是陪伴家人和經營副業，她去年貸款千萬在台中買下一棟三層樓的老洋房，圓夢創立「荳兒洋行」娃娃博物館，館內展示私藏的上千個古董娃娃及個人藝術創作，開業一年多來不受疫情影響，店內人潮絡繹不絕，也成為熱門的網美打卡景點，苗可麗表示：「過年和假日時人潮滿滿，甚至有愛娃娃的同好帶娃娃來和我分享，還有客人聽到笑聲才發現是我，驚喜地又叫又跳。」苗可麗在《做工的人》劇中無微不至地照料先生和女兒，給人溫暖、可靠的感覺，現實生活中她和女兒的相處就像朋友，彼此關心互相督促，並且全力支持小孩的選擇，她坦言：「只要是對的事，就會讓她親自體驗，才能成為人生美好的養分。」儘管女兒談戀愛交男朋友後，母女的相處時間減少，但只要有時間仍會相約北上享受美食、逛街、分享近況。至於被問及近期是否有心儀的對象？苗可麗說：「對我來說已經不是生活必須，疫情後深深感受生命的無常，也更加珍惜擁有的簡單幸福，當然如果靈魂伴侶出現，我絕對會好好把握，不放過他！」幾乎零負評的《做工的人》，即將在公視頻道播出的消息露出後，臉書粉絲團的網友們頻頻留言「期待」、「只好一刷再刷」、「好看但會虐心」。而觀眾敲碗的電影版預計三月下旬開拍，為電視劇集版的前傳，故事將聚焦在噗嚨共三人組的相識過程，演員群及團隊皆已進入籌備階段，希望能再次完美呈現《做工的人》刻劃小人物的經典精神。苗可麗在台中開了娃娃博物館。（圖／公視）
《安家》今晚大結局！孫儷羅晉創業甜蜜收官
《安家》今（20日）晚間十點播出完結篇，結局中，孫儷與羅晉雙雙請辭，不畏懼頂頭上司翟雲霄威脅利誘，最終擊退這位大魔王，小倆口攜手創業「城家公寓」正式開張，並邀請昔日同仁一起打拚，大快人心。網友說，他們兩一直幫別人「安家」，最終回也終於幫自己「安家」了。劇中孫儷飾演的房似錦與羅晉飾演的徐姑姑透過「屋頂之吻」定情，終於從「合租」室友身份，確認彼此心意，徐姑姑的樂觀、睿智、善良與房似錦的堅強、努力、嚴謹個性相當互補。一場羅晉上演背後環抱，孫儷餵他吃蘋果戲碼，羅晉咬完一口後，孫儷接著咬，形同間接之吻。而當羅晉準備帶領大家創業，孫儷無條件支持他，讓網友直說：「倆個人這種相濡以沫的感情太甜。」孫儷透過演出《安家》想起不少兒時回憶。（圖／WeTV）孫儷在微博發表最終回感言：「從開機到關機147天，從開播到明天播完29天，明天就要和大家說再見了，真的要感謝台前幕後所有人的努力，感謝觀眾一路的支持。」她說拍攝《安家》時常回憶起兒時跟媽媽住在上海老巷弄裡經歷，「總是有老鼠躥來躥去，所以到現在還是很怕老鼠。」「有一回媽媽炒了盤蝦，沒想到才一會的時間，有隻蝦立起來了，就知道又被老鼠躥過了！」孫儷說，於是媽媽只好再重新下過翻炒，直說：「不知道大家有沒這種不知是好是壞的經歷。」羅晉在《安家》飾演徐姑姑。（圖／WeTV）談到戲裡被暱稱為「徐姑姑」，羅晉透露：「這個閃耀著『母性光輝』的名字聽起來很女性化，但會發現這是大家對他細心惦念身邊人的褒意。」羅晉說，徐姑姑善良的品性與強烈的責任感完全顛覆著人們對於房仲的刻板印象，始終在給予別人幸福的徐姑姑，內心卻也始終蘊涵著一份對於「家」的憧憬與渴望。WeTV現代劇《安家》貼近真實，從婆媳關係、小三出軌、霸占老洋房訛錢太表姑奶奶事件與江奶奶宋爺爺最美愛情等故事熱潮不斷，被認為是房仲業的「深夜食堂」，觀察著這世間的人生百態，尤其劇裡高達85%故事，以及孫儷飾演的角色都是有真實故事原型，引發網友共鳴，一舉讓網路點擊達52.5億人次。《安家》在騰訊視頻海外版WeTV獨家播出。