義法料理
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「紅三代」薄瓜瓜娶台灣妻 信義區開婚前派對…地點在義式餐廳
中共中央政治局前重慶市委書記薄熙來之子薄瓜瓜，將迎娶台灣羅東博愛醫院創辦人許文政孫女許惠瑜，成為台灣女婿。2人的婚宴將於本月23日在新竹舉行，前1天還有婚前派對，地點則在台北市。由於薄瓜瓜身分特殊，和中共總書記習近平同為「紅二代」，政府對全盤狀況均有所掌握，警方和情治單位不敢大意，國安系統更是嚴密進行監控，全程都有派人員關注。據《三立新聞》報導，這對新人將在台北市信義區的「Joyce East」舉辦婚前派對，也就是22日，地點鄰近101大樓及信義豪宅。創辦人是美食愛好者，經營餐飲事業已達30年之久，投資近億元裝潢打造現代時尚空間，寬敞挑高但低調奢華的風格，餐點以精緻義法料理為主；除此之外，餐廳也有隱密的私人廳房空間，成為政商名流喜愛的宴客場所。新人將在北市信義區的義式餐廳舉辦婚前派對。（圖／翻攝自Joyce East義式餐廳臉書）婚前派對結束後，新人隔天就會前往新竹縣新埔的「The One 南園人文客棧」準備午宴，該建築在1985年落成，位在新埔山區，也是聯合報系創辦人王惕吾故居，占地廣達27公頃，三面環山，南園完美融合江南庭園、閩式建築及巴洛克拱廊3種建築風格，有「華人世界最美山中園林」美名。據悉，當天出席婚宴的人皆為女方親友，警方同時也規劃維安行動，從22日起為期3天，避免出狀況。
全台逾40家烘焙名店參加 「Bon Pain 台北麵包祭」週末登場
麵包迷注意！台灣首屆「Bon Pain 台北麵包祭」將於3/25、3/26週末兩天在圓山花博花海廣場盛大展開，由關注好食材、傳遞生產者價值的餐飲產業推手「苗林行」，以及「有趣市集」共同催生出第一個屬於台灣的麵包祭，「Bon Pain」在法語中意為「讚嘆關於麵包的一切美好」，此次集結全台各地逾40家烘焙好店與延伸餐飲品牌參與，獻上各式活動限定的職人手作麵包與精緻甜點，絕對讓麵包迷們大呼過癮。苗林行向來嚴選食材製作許多烘焙產品（左），淡水的「和正農作」也將參與市集。（圖／苗林行提供）麵包林里將帶來市集限定的「鹽漬櫻花抹茶司康」。（圖／擷取自麵包林里粉絲頁）活動亮點攤位包括一週只賣四天的台中日系麵包店「麵包林里．Boulangerie Pangolin」、台北歐式麵包及甜點品牌先驅「珠寶盒法式點心坊」、法國明星主廚創立的法式藝術烘焙坊「Gontran Cherrier Bakery GC法式烘焙」、將歐陸神髓融合日式平易近人的那個麵包店「Boulangerie Le Goût」、雙北法式甜點王者黃金組合「WUnique 吳一無二法式甜點 X Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖」、還有網友喻為「貝果界美味天花板」的「好丘Good Cho's」、為Vegan而生的純植烘焙先鋒「綠帶純植物烘焙」，以及為麵包注入感動的淡水超夯品牌「和正農作」等多家人氣烘焙品牌與新潮餐飲匯聚逾40棚。另外更加入烘焙名師吳克己經營的中壢麵包名店「安德尼斯烘焙坊」為首的型格餐車，共14台助陣。好丘會於麵包祭推出首度登場的「壽喜燒起司牛肉貝果堡」與人氣酥炸貝果條，帶來滿滿的貝果美味爆擊。（圖／好丘提供）除了烘焙名店齊聚，有趣市集也精心規劃「麵包餐派對專區」，麵包搭餐在歐美、日本興盛有年，在台灣也日益蓬勃發展，成為時髦迷人的新派飲食風格。現場將有8座6米帳，有市集限定商品與品牌熱門經典，包括高雄著名義法料理╳世界麵包冠軍的「挑食餐廳╳莎士比亞烘焙坊」，將推出碳烤馬背起司巧巴達三明治與碳烤義大利香腸潛艇堡；以及台灣貝果品牌「好丘Good Cho’s」將於麵包祭獨賣新品「壽喜燒起司牛肉貝果堡」；另有繽紛麵包╳時尚咖啡的「NIKO x FUJIN TREE」，帶來當日限定和全新造型夾餡麵包。挑食餐廳會與莎士比亞烘焙坊帶來市集限定聯名商品（左），好初早餐則預計販售「一拳排骨三明治」。（圖／苗林行提供）而以冠軍肉桂捲爆紅的「Miss V Bakery」除了十周年2.0進化版的肉桂捲之外，另準備了比司吉排排站與酸麵包開放式三明治；「拾穗Bakery&KITCHEN」兩日均有不同驚喜料理，連來兩天也吃不膩；而林口第一家精品級烘焙坊「瑞莎塔烘焙坊╳瑞莎塔廚房」、台灣最酷的早餐店「好初早餐」以及早餐就能微醺Chill一下的「覓’s 咖啡小酒館 miss coffee bar」，則各自帶來店內最暢銷的必吃招牌餐點。此外，現場還設有可拍照留念之酸種「麵具」主題專區，以及藝術佛卡夏互動課程、藝術佛卡夏互動課程將由「莎士比亞烘焙坊」創辦人王鵬傑與「Boulangerie Le Goût」主廚岳柏廷主講，採線上報名制（https://forms.gle/RJyoYxCssqxbFwJu9），名額有限請儘早把握。
到香港當一日文青2／名廚坐鎮海景餐廳 在PANO法菜中嘗到亞洲風味
在西九文化區除了可以遊賞藝文景點，也可順路走到能盡覽維多利亞港景致的海景餐廳用餐，例如2020年開業的PANO即是人氣餐廳之一。PANO由擁有近30年餐飲資歷、在地義法料理名廚Chef Ken劉銘佳擔任行政總廚，他曾先後任職於半島酒店的Verandah、Chesa和Felix等餐廳，並曾於香港具代表性的法國餐廳Gaddi’s工作，擅長義法、日本、東南亞等多國料理，連知名藝人周潤發、鄭秀文、梁朝偉等都曾品嘗過其烹製的餐點。而PANO的菜色定位為「Asian French」，即是在法式料理中融入亞洲元素，有不少還結合香港特有的飲食文化或煲湯食材，顛覆了饕客對法國菜的既定印象。午市套餐前菜「Yellow Fin Tuna」以清爽酪梨搭配黃鰭鮪，捲成如玫瑰花型的鮪魚韃靼。（圖／魏妤靜攝）「麻辣花膠瑤柱炒意粉」從川菜獲得靈感，以海鮮汁搭配獨有的麻辣醬汁，並加上香港人喜愛的花膠和乾瑤柱，可謂中西合璧。（圖／魏妤靜攝）來到PANO，可嘗試價格相對實惠的午市套餐，像是4道式的套餐包括前菜、湯或沙拉、主菜及甜品，而且約一季會調整一次套餐菜單，讓來客充滿新鮮感。另外還有多道單點招牌菜色，特別受到饕客青睞，例如看得出Fusion融合菜特色的「燒法國血鴿」，例如外皮處理上並未選用法菜傳統的蜜糖，而是刷上混入了7 種香料的麥芽糖，使外皮更加脆甜，讓人聯想到港式燒臘的處理法；另外像晚市套餐菜色中的「麻辣花膠瑤柱炒意粉」與「牛油炒南非鮑魚 配洋薏米及蓮藕」亦很特別，前者將川菜元素融入義大利麵中，除了特地尋來川椒將之浸泡在義大利橄欖油中1天，還以低溫慢煮方式讓川椒與橄欖油味道融合；後者則把中菜常見的鮑魚改以牛油炒香，並加入海鮮汁燴製，令鮑魚鮮上加鮮。「北海道馬糞海膽意大利飯」。（498港幣，圖／魏妤靜攝）晚市套餐菜色「牛油炒南非鮑魚 配洋薏米及蓮藕」。（圖／魏妤靜攝）另一道「北海道馬糞海膽意大利飯」同樣可見東西方融合元素，Chef Ken先用番茄、昆布和大量海鮮配料熬製海鮮醬汁，再用其來烹煮米粒，讓每粒米都吸盡鮮味，最後放上北海道馬糞海膽和海鮮泡沫，讓口中盡顯大海鮮甜美味。除了融合菜，餐廳亦有不少經典義法菜式，都是Chef Ken的招牌拿手菜，例如以大量紅蝦、龍蝦熬製湯汁煮麵，搭配以法式烹調手法重複淋上滾燙熱牛油、煮至7分熟的西班牙紅蝦的「西班牙紅蝦打意大利蛋麵」；以及混入橄欖油和胡椒稍作調味，並點綴檸檬泡沫、酪梨果醬和魚子醬的「法國生蠔他他」。室內用餐區以深色調做為主要設計，室內、外共設置95席座位。（圖／PANO提供）而「PANO」之名來自panorama，即「全景觀」之意，其為西九文化區內唯一一間兩層樓高的獨立海景餐廳，還擁有獨一無二的露天觀景平台，方便賓客在此一邊享用美酒佳餚，同時盡覽維港景色。室內用餐區還有一個深色大理石紋酒吧，酒吧中間有個從天花板至地面排滿酒瓶的5層巨型酒架，綻放著金色光芒，很容易成為視覺焦點，也營造出華麗時尚的用餐空間。餐廳擁有極佳視野，而且採大片玻璃設計方便觀海與欣賞綠意。（圖／魏妤靜攝）PANO電話：+852-2361-9600地址：香港九龍西九文化區博物館道24-26號一樓1號舖及天台營業時間：午餐12：00～14：30，Happy Hour（只開放露天雅座）14：30～17：30，晚餐18：30 ～23：00網址：www.facebook.com/pano.westkowloon/備註：午市套餐約500港幣起、晚市套餐約1,200港幣起
餐飲品牌殺進百貨商場 首家酸菜魚專賣店、最大Buffet門市 搶攻年輕市場與親子客群
高雄近期餐飲市場相當熱絡，像漢來美食集團開出首家川菜料理品牌「溜溜 酸菜魚專賣店｣，將於9/30在遠東SOGO百貨高雄店B1盛大開幕，品牌主打酸、香、麻的酸菜魚（豬、牛），加上創意小點，搶攻年輕人市場，9/30開幕首日將祭出午、晚餐全商品半價優惠（各限50組），9/30至10/2開幕首三日，凡點招牌酸菜鍋系列，加購特選美國牛五花、國產薄片豬五花、滑溜特選魚片，即享半價優惠；而饗賓餐旅集團Buffet品牌「饗食天堂」9/25在高雄夢時代購物中心9樓，推出第11間，同時也是規模最大的「饗食天堂高雄夢時代旗艦店」，全店536坪、共400席座位，瞄準親子及年輕客群，推出業界首創兒童專屬餐檯與餐點，即日起凡至店內消費滿3,000元即贈饗食天堂首次推出的品牌IP「饗食小夥伴購物袋」乙個，數量有限，送完為止；iEAT會員可使用iEAT愛吃點10點＋119元換購。全新品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」想搶攻年輕消費市場。（圖／漢來美食提供）首先來說說漢來的「溜溜 酸菜魚專賣店｣，酸菜魚料理源自四川重慶，不僅滋味鮮美也特別開胃。「溜溜」主廚團隊為讓菜色更符合台灣人的飲食口味，經過一次次嘗試與調整，將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣，加上小米泡椒及高粱釀造的6%天然醋，和主廚以雞骨、洋蔥、白蘿蔔、大白菜等食材熬煮的高湯，經歷層層工序才成就獨門酸菜湯底。魚片則選用細嫩Q彈且營養價值頗高的烏鱧魚，上桌前還有獨特的「潑油」工序，當滾燙熱油沖入，不僅鎖住了香氣，也帶出湯底蒜酥香味。肉食主力菜品酸菜牛五花、酸菜豬五花（左），右為甜點「紅糖軟糍」。（圖／漢來美食提供）除了招牌「酸菜魚」，亦針對愛大口吃肉的年輕人設計酸菜牛五花、酸菜豬五花兩種肉食主力菜品，另規劃約15道的精選小食與甜點飲品，包括創意川菜「椒麻唐揚雞」，是以川味辣子雞為發想，融入異國料理手法，加上主廚精心特製醃料，不僅可吃到川式的辣香、泰式的椒麻味，還有日式唐揚的脆口多汁；「川椒雙味催淚蛋」則改良川菜著名的「催淚蛋」及「宮保皮蛋」，以涼拌菜方式呈現，先將川菜中的開胃名菜「催淚蛋」加上皮蛋，與剝皮辣椒、糯米椒、洋蔥和特調椒麻醬拌勻，並撒上油炸花生，做出清爽開胃的涼菜。以涼拌菜呈現的「川椒雙味催淚蛋」。（圖／漢來美食提供）在甜點部分，則有時下少見的紅糖軟糍、陳皮梨湯，其中紅糖軟糍以麻糬包裹紅豆餡，再炸至外酥內軟，撒上花生粉及紅糖漿，Q彈綿軟、香氣十足；另一道陳皮梨湯則選用細緻多汁的豐水梨，加入甘蔗、白木耳、陳皮熬煮，口感甘甜清脆，最適合在吃完酸菜魚後品嘗，做個溫潤收尾。兒童餐檯設計相當貼心。（圖／饗賓餐旅提供）而饗食天堂高雄夢時代旗艦店則以三大概念延伸至顧客體驗：一、「饗食NEXT服務」：包含業界首創高度僅70公分的兒童餐檯，方便小顧客們夾取，亦首次提供兒童專屬迷你版餐點，如章魚壽司、啵啵稻荷船、鮭魚烤飯糰、蝦卵烤飯糰、小夥伴愛吃玉子燒與焦糖布丁等，還有巧克力DIY噴泉區，和「饗食小夥伴」人形燒。此外，更首次推出「饗食小夥伴」品牌IP，穿梭在牆面與兒童餐區，分別是喜歡吃海鮮、溫柔又哭點低的鯊魚「波仔」；可以把東西變成肉的粉紅「孔妞」；舉止像貴婦卻愛吃蔬菜的大胃王「溫莎拉」；忠厚老實、公事包中裝著迷你餐具的「范大鴨」；及以雞蛋與布丁為造型的「咘咘」。機動式港點餐車。（圖／饗賓餐旅提供）二、「饗食NEXT室裝」：導入「一餐區一主題」概念，八大餐區集結各式異國美味，入口處以彩虹廊道為閘口，一路通往設有火焰之牆的「日式烤炸物區」、穿插航海圖騰的「日料海鮮區」、充滿經典港片金句的「港點區」、書法味濃厚的「中式料理區」、浪漫小鎮情懷的「義法料理區」、復古普普風的「西式料理區」、繽紛蜜糖之島「甜品水果區」，以及使用鏡面與金屬打造的「中島飲料區」，更有首度出現在饗食天堂的「機動式港點餐車」。日式料理區（左）與用餐空間。（圖／饗賓餐旅提供）三、「饗食NEXT美食」：推出全新升級7.0菜色，首次加入起司愛好者的最愛「特色焗烤區」，提供焗烤生蠔、焗烤奶油白菜等，並新增鮮香現煎白鯧魚，以及大小朋友都喜歡的「饗食小夥伴人形燒」，共有濃郁花生、香醇卡士達兩種風味，滿足顧客喜愛新鮮感的味蕾。
誠品行旅串連集團資源 推超狂年度禮遇 關西六福莊2人即可包場度假
最近因應疫情，飯店住房、消費方案也更強調彈性或隱密，加上國外旅遊尚未正式開放，國旅高端市場商機仍不容小覷。像styletc記者發現，eslite hotel誠品行旅繼去年底與誠品生活推出發票換現金活動後，現在擴大串連誠品酒窖、誠品生活、誠品書店與誠品線上，即日起～8/18首次推出「誠品讀行俠l禮饗365」超狂年度制禮遇計劃，每位19,800元，只要透過誠品線上一鍵下單，即可在一年內獨享旅宿體驗、餐飲饗宴、休閒購物與會員尊榮等總價值超越5萬元的年度回饋。內容包括誠品行旅經典客房一晚、誠品酒窖精選代理法國酒莊葡萄酒與香檳6瓶、義法料理In Between之間餐廳雙人人文套餐一套等，禮遇期限皆自購買日起至2023/9/30前，此外，同步享有誠品行旅雅緻客房每晚1,980元之優惠房價3次、The Chapter Café或In Between之間餐廳用餐2人同行5折優惠10次，以及全台誠品書店購物79折3次等，愈早加入可擁有更多彈性使用時間。誠品酒窖精選代理法國酒莊葡萄酒與香檳6瓶，價值12,500元。（圖／eslite hotel誠品行旅提供）其中像誠品酒窖，精選來自代理法國酒莊的葡萄酒與香檳6瓶（價值12,500元），首批酒款多選自2019年法國布根地區與隆河區，其中最具代表性的布根地酒莊Bouchard Père et Fils，是該區葡萄園最多的擁有者，任何葡萄等級與年份都能維持一定水準，而2019年的陽光日照充足，釀出純淨果香和完美成熟的單寧。此計劃還可獲贈誠品生活電子抵用券2,000元，無論購買書籍、生活商品、服飾或餐飲等，皆能享無門檻直接折抵。購買禮遇計畫，可享In Between之間餐廳雙人人文套餐，任選三道精緻前菜及一道主餐。（圖／eslite hotel誠品行旅提供）為同步回饋會員，「誠品讀行俠l禮饗365」禮遇計劃亦提供兩項加碼，包括「全誠品會員消費金額累計3倍贈」，意即加入此計劃之誠品人，除了方案金額19,800元計入會員消費額並累計會員點數之外，可再額外累入39,600元消費額，金卡會員可快速直升黑卡，立即享有黑卡會員禮遇；另外黑卡會員或星展銀行卡友下單購買，則分別加贈The Chapter Café深受歡迎的「維納斯│微醺花園雙人下午茶」一套。關西六福莊推出「鑽石私房VIP假期」住房專案，可入住最頂級的鑽石套房一晚，還有各種私家包場行程。（圖／六福旅遊集團提供）另外位於新竹的關西六福莊推出「包場度假」計畫，規劃強調專屬服務的「鑽石私房VIP假期」住房專案，減少旅客與其他人接觸，只要2人就能包場。即日起至9/30，雙人入住最頂級的鑽石套房一晚，提供專車定點來回接駁、進房check in、早餐及晚餐由專人送到房等VIP服務外，還有專屬的私家包場行程，包含超萌動物寶寶見面會－小福豚體驗特別場、淺山農事巡禮、人氣活動三選一（草原歷險、勇闖猛獸島、犀牛保育員），價格20800元+10%，每日限量1間，鑽石房型最多入住4人，若超過4人可選擇肯亞綠地樓中樓入住。超萌動物寶寶見面會規劃「小福豚體驗特別場」。（圖／六福旅遊集團提供）在專屬包場行程中，超萌動物寶寶見面會可搶先與新誕生的動物相見歡，今年3月福豚家族喜迎人氣明星福豚寶寶，因此這段期間入住的民眾可進行「小福豚體驗特別場」，跟著專業導覽員一起了解福豚寶寶出生紀事、孕育過程、生活習性解說，隨著未來其他動物寶寶陸續誕生，日後還會有更多選擇；而深受好評的「淺山農事體驗」則可探索友善耕作農地，觀察蚯蚓生態循環箱的設計原理，了解農地裡的生態循環，讓孩子透過種植、採摘、生物防治等農事步驟，學習如何愛護環境。
饕客回籠試菜囉！各飯店推春季新菜單 每人最低優惠1380元起
隨著春天的腳步接近，各飯店餐廳也陸續推出新菜單，一邀喜愛美食的饕客前來品嚐。北投老爺酒店PURE法式餐廳主廚陳之穎順應節氣，以「春日．健康．經典」為主題，嚴選當季鮮蔬與澳洲和牛臉頰、紐西蘭小羊排、美國特級肋眼牛排等高檔食材，搭配多元的料理手法，從冷熱前菜、湯品、主菜至法式小點，打造色彩繽紛、風味迷人的春日饗宴，午間套餐1,600元起，晚間套餐1,900元起。台北六福萬怡酒店敘日餐廳特別推出各式泰國咖哩，包含濃醇香辣的蔬菜綠咖哩、鮮香滑順的海鮮紅咖哩、甜鹹酸爽的雞肉黃咖哩，與泰國茉莉香米一起入口更顯美味。（圖／台北六福萬怡酒店提供）台北六福萬怡酒店的敘日全日餐廳則以「泰美味」主題，自助餐檯端上瑪莎曼咖哩和牛頰、檸檬蒸鮮魚、泰北風味瀑布牛肉、黃綠紅泰式咖哩、甜品椰奶糕、時令水果糯米飯、自助式摩摩喳喳等多達近30種經典料理，另有現點現做的冬陰功湯麵、椰漿雞湯米粉，及平日限量供應的「泰式風味泰國蝦」，假日則提供半尾「泰式酸辣波士頓龍蝦」，每人只要1,380元起，即能吃遍各種酸辣鹹甜道地的泰國料理。同時也推出「新住民享好康」優惠，即日起凡本人持居留證或工作證，用餐享85折優惠，廣邀在台的新住民一起享受泰式美食風情。晶華酒店連續3年獲得米其林餐盤推薦的粵式餐廳晶華軒，春季推出多款新菜，港籍中餐廚藝總監鄔海明再度聯手同樣來自香港的中式點心行政主廚吳滿權，端出在地人才知道的經典功夫老菜，以往僅限餐廳常客預訂的菜色，即日起正式納入常態性菜單當中，包括開胃前菜單元中的拾香海參絲、白雲豬肚卷、花雕醉乳鴿，煲湯類中的松茸菜膽燉花膠湯及蟲草花燉鮑魚雞湯，肉類則有玉簪田雞腿、懷舊多士蝦、豉椒海鮮煎米粉，港點則準備了古城煎茶粿、燕窩杏汁煎堆仔等，每款180元至3,880元不等。澎湖福朋喜來登酒店「六週年感謝祭」，全館餐飲推出超殺折扣及限定活動，讓喜好美食的消費者一飽口福。（圖／澎湖福朋喜來登酒店提供）澎湖福朋喜來登酒店3月底前特別限量推出「六週年生日快樂」，3折優惠住房專案，每人每晚只要2,222元起。「藍洞餐廳」一舉打造全新義法料理菜單，蟹肉海膽義大利麵、澎湖小管墨魚燉飯等8道人氣暢銷義大利麵、燉飯類，全面85折；「聚味軒海鮮中餐廳」網羅澎湖當地鮮美時令海鮮，百道料理單點任選內用消費滿1,500元，立即現折300元；體驗澎湖人在地夜生活的好去處「SWAVE 微浮酒吧」，現場除國際樂團熱情演唱外，更限時酒類「買3送1」優惠，盡享超澎派海味饗宴，細細探索舌尖上的菊島。
跨年大餐還沒訂？ 網美餐廳推雙人套餐搶客 義法料理有「台」魂
隨著跨年腳步愈來愈近，希望和好友或另一半以享用美食的方式，度過今年最後一天的人，想好要去哪裡共度了嗎？styletc記者發現，近期在台北東區頗受矚目的一間網美餐廳，也在12/31晚上推出跨年套餐，陪大家一起倒數計時。當家主廚許博堯特別以台灣在地食材入菜，包括嘉義的新鮮起司、大湖草莓、台灣東北角透抽、龍眼乾、筊白筍、山當歸葉苗等，以具有「台味」的五道式義法餐點搭配精選酒款推出雙人套餐，每桌還可獲贈一張拍立得照片。甜點「玫瑰覆盆子國王派」。許博堯畢業於澳洲雪梨藍帶分校，喜歡以義法料理手法結合台灣在地食材，這次推出的五道式傳統義法料理採用大量台灣在地食材入菜，例如冷前菜「嘉義小農布拉塔起司」即以產自嘉義的新鮮牛乳製成，新鮮起司入口柔軟且奶香濃郁，搭配大湖草莓油醋醬及新鮮沙拉，滋味迷人；而熱前菜則可從「酸辣碳烤漁夫海鮮」與「北歐碳烤食蔬辣豬肉」中二擇一，前者靈感來自法式馬賽魚湯，以台灣鳳尾蝦、東北角尚青透抽，與日本干貝及紐西蘭淡菜為主角，搭配泰式酸辣湯頭，吃來酸辣帶勁。整體空間以宇宙為設計，可見大小行星及宛如星光的燈飾，中島吧檯上方還以金屬營造出行星運行軌道。「北歐碳烤食蔬辣豬肉」則選用台灣豬先醃後炸再滷至軟嫩，搭配碳烤筊白筍、玉米筍及芥藍菜，佐以麻辣花椒醬，最後放上山當歸葉苗，營造多重味覺饗宴；主食則可挑選義大利黑松露燉飯或義式燉牛肉水管麵，主餐也可從澳洲龍蝦或美國Prime肋眼牛排中二選一，餐後甜點則是熱門的「玫瑰覆盆子國王派」，並以澳洲進口氣泡酒及精選紅白酒佐餐，讓跨年夜更加愜意。
【美食情報】東區最強網美餐酒館《小宇宙餐酒館》推出跨年雙人套餐！
跨年的時間越來越接近，準備好要與朋友們去哪裡跨年了嗎？東區最受矚目的網美餐廳-小宇宙餐酒館，將在12月31日(週五)晚上推出跨年套餐，陪您一起倒數計時，當家主廚許博堯特別以台灣在地食材入菜，包括嘉義的新鮮起司、大湖草莓、台灣東北角透抽、龍眼乾、筊白筍、山當歸葉苗…等，五道式具有「台味」的傳統義法餐點搭配精選酒款，雙人套餐每套NT$3,980(外加一成服務費)，每桌還可獲贈一張拍立得照片，訂位請電(02)2711-7199。跨年雙人套餐，每套NT$3,980(外加一成服務費)。關於跨年雙人套餐許博堯主廚精心製作五道式傳統義法料理，並以澳洲進口氣泡酒及精選紅白酒佐餐，大量採用台灣在地食材入菜，新鮮吃得出來，如嘉義小農布拉塔起司就是以產自嘉義的台灣新鮮牛乳製作而成，新鮮起司入口柔軟且奶香濃郁，搭配上大湖草莓油醋醬及新鮮沙拉，滋味十分迷人；又如酸辣碳烤漁夫海鮮，靈感來自法式馬賽魚湯，以台灣鳳尾蝦、東北角尚青透抽，日本干貝及紐西蘭淡菜為主角，搭配泰式酸辣湯頭，吃來酸辣帶勁；另外，北歐碳烤食蔬辣豬肉也是不惶多讓，主廚選用頭好壯壯的台灣豬，先醃後炸再滷至軟嫩，搭配碳烤筊白筍、玉米筍及芥藍，佐以麻辣花椒醬，最後放上山當歸葉苗，多重味覺饗宴在唇齒間迸發，無比精彩！跨年雙人套餐，許博堯主廚精心製作傳統義法料理。完整跨年雙人套餐內容如下：麵包：黑松露迷迭香佛卡夏氣泡酒：ChandonBrut NV開胃菜：金桔檸檬鳳尾蝦冷前菜：嘉義小農布拉塔起司熱前菜(二選一)：酸辣碳烤漁夫海鮮或北歐碳烤食蔬辣豬肉精選紅白酒(兩杯)：Old Wine Tempranillo 或 Calabria Guiding Star Chardonnay主食(二選一)：義大利黑松露燉飯或義式燉牛肉水管麵主餐(二選一)：澳洲龍蝦或美國Prime肋眼牛排澳洲龍蝦。美國Prime肋眼牛排。甜點：玫瑰覆盆子國王派玫瑰覆盆子國王派。關於小宇宙位於東區的小宇宙餐酒館(ComicBistro)，距離忠孝敦化站步行僅需10分鐘，以宇宙為設計發想，整體空間充滿了浩瀚宇宙感，走進餐酒館，眼前所見盡是大小行星及宛如星光的燈飾，中島吧檯上方以金屬營造出行星運行軌道，搭配深藍色的牆面，彷彿進入了神祕的外太空。小宇宙餐酒館的餐點是由畢業於澳洲雪梨藍帶分校的許博堯主廚掌杓，以義法料理結合台灣在地食材，傳統與創新交織出令人嘖嘖稱奇的滋味，並提供英式古典調酒，是個令人感到輕鬆愉悅的用餐空間。關於主廚許博堯主廚出生於1992年，就讀於開平高中時就發現對餐飲有著濃厚的興趣，他在服完兵役後，前往法國藍帶學院雪梨分院求學，法國藍帶學院最負盛名的三個校區分別是巴黎本院、雪梨分院及東京分院，其中雪梨分院是以擅用在地食材為著名，許主廚在法國藍帶雪梨分院求學期間，為求理論與實作同時並進，曾先後任職於雪梨海德公園喜來登大飯店(Sheraton Grand Sydney Hyde Park)及雪梨四季酒店(FourSeasons Hotel Sydney)，在這段過程中他體認到一位好廚師除了必須擁有優異的廚藝之外、正確的工作態度、管理技巧及成熟的心理素質，也是同等重要，如此才能面對廚房中的考驗。許主廚在2018年於法國藍帶學院雪梨分院畢業，獲得廚藝學院最高等級證照及管理學院的學士學位。2020年初新冠肺炎疫情開始肆虐，許主廚回到台灣，並於12月開始進入小宇宙餐酒館服務，他擅長以傳統義法料理加入台灣帶地食材，賦予料理全新風味，許主廚表示「澳洲土地資源很好，用很多在地食材，這點跟台灣很像，所以我運用很多台灣在地食材在料理中。」欲品嚐許主廚的好手藝，請快來小宇宙餐酒館。
翻玩漢堡4／歐麗蛋糕坊 韓風尬菲力牛
位在台北市中山區林森北路底的歐華酒店，歷史相當悠久，酒店內供應輕食、下午茶的「歐麗蛋糕坊」，今年4月推出浮誇的彩色漢堡而暴紅。為這間老字號酒店注入新意的主廚葉銘富，擅長義法料理，也不時走訪食材產地拜訪小農，並從許多飯店菜中汲取靈感，打造風格獨具的漢堡。「自家煙燻鮭魚紫芋漢堡」轉化經典菜煙燻鮭魚為內餡，燻香風味豐腴迷人。（420元）（圖／林士傑攝）像是「自家煙燻鮭魚紫芋漢堡」及「特製酥炸軟殼蟹竹炭漢堡」，皆是從同樣位於歐華酒店的「地中海牛排館」前菜華麗變身。前者的鮭魚以冷燻方式處理，口感滑嫩Q軟，結合酪梨、番茄、紫洋蔥及芝麻葉，夾入揉合芋頭蔬菜粉的布里歐麵包，一口咬下就能感受鹹香爽口的美好。後者加入裹上香料粉酥炸的整隻軟殼蟹，與農場蔬菜、竹炭麵包形成絕妙組合，更襯托出蟹肉鮮甜細緻的肉質。「特製酥炸軟殼蟹竹炭漢堡」的軟殼蟹超級涮嘴，在漢堡中展現驚喜的美味。（480元）（圖／林士傑攝）最新推出的「韓式燒肉堡」，也跟牛排館沾上邊，奢華地使用Prime等級菲力製作漢堡肉，口感軟嫩、肉汁豐厚，質感大大提升，搭配口感爽脆且風味一絕的韓式手工泡菜，再用蒜頭、糖及韓式辣椒醬提味，吃起來香辣又過癮，很適合重口味饕客品嘗。「台灣在地農場沙拉襯烤南瓜及醋漬小洋蔥」選用南投農場生菜，再淋上芳香萬壽菊葉子做成的醬汁，清香酸甜。（380元）（圖／林士傑攝）歐麗蛋糕坊電話：（02）2585-3258＃804地址：台北市中山區林森北路646號（歐華酒店）「歐麗蛋糕坊」取名靈感來自法語「Oeillet」（康乃馨），空間以南法風格打造，典雅又舒適。（圖／林士傑攝）
秋天Fun縱味蕾 北海道生食級干貝、南法烤章魚 搶「鮮」上桌
邀請米其林餐廳出身的法籍主廚Frederic Jullien擔任廚藝顧問的T.R Bar & Kitchen餐廳，彙集義法料理的精髓及獨具風格的烹飪巧思，菜色令人耳目一新。這次主推的日本北海道生食級干貝，主廚搭配以雞高湯慢火燉煮入味的彈牙義式珍珠麵入菜，做成「北海道干貝珍珠麵」，大膽豪邁的加入海膽醬、炸紫蘇及芥末提味，凸顯海陸融揉的極致鮮美。還有「手工義大利北海道干貝餃」，先將干貝以小火炙煎至表層金黃，接著包覆於手工桿製義大利麵餃皮入滾沸高湯煮熟盛盤，豪邁淋上以龍蝦高湯、鮮奶油、龍蝦油製成的法式龍蝦醬增鮮提味，並創意的搭配以嫩薑爆炒的爽脆高麗菜襯底，搭配椰汁泡沫點綴，鮮香適口，完美展現義式料理的層次優雅。南法烤章魚。(圖／台北大直英迪格酒店提供) 開胃佳餚首選的「南法烤章魚」，則是以呈現地中海料理的簡約美味為概念，選以口感厚實粗獷的碳烤章魚腳為亮點，襯上蜂蜜、香油、葡萄籽油集結而成的特調酸甜醬，以及香甜綿密地瓜泥，齒頰留香，驚豔味蕾的法式好味。鴨胸。(圖／台北大直英迪格酒店提供)主餐「鴨胸」嚴選肉質厚實的澳洲鴨胸，以低溫舒肥手法備製，使其軟嫩多汁，先以小火香煎鎖住肉汁，放入窯爐烤製前，再費工於鴨皮表面抹上一道獨門美味關鍵「蜂蜜柳橙醬」，營造輕甜爽脆、外酥內嫩口感，讓人吮指再三。烤羊排。(圖／台北大直英迪格酒店提供)還有一道「烤羊排」僅以簡單鹽及胡椒調味的紐西蘭帶骨羊排，烤至五分熟上桌，配菜則是解膩開胃的焗烤莫札瑞拉起司佐茄子油封番茄捲與香氣逼人的油封蒜，肉脂精華與蒜汁、雙茄美味交融，吃來過癮。爆米花濃湯。(圖／台北大直英迪格酒店提供)讓人意猶未盡的必點湯品「爆米花濃湯」，以大量新鮮玉米粒、車城洋蔥加入熬製48小時的雞高湯為基底，搭配爆米花、烤玉米筍丁、澳洲煙燻鴨肉丁及法國鮮奶油慢火熬煮，口感層次豐富，將玉米誘人香氣精華與醇厚奶香全然釋出，非常適合秋天品嘗。
歡慶父親節 用大餐犒賞爸爸
八月八日即將到來，這天也是一年一度的父親節，各大飯店推出澎湃大餐，替子女向父親表達誠摯的感謝與愛。位於松山文創園區內的飯店以「紳愛老爸｜父親節饗宴」為主題，一樓「The Chapter Café全日餐廳」，於父親節午晚間時段推出適合全家大小共享的「紳日快樂四人分享餐」，集結多道餐廳人氣料理，並一次霸氣推出三款海陸美饌，可品嘗到軟嫩多汁的重量級「精燉帶骨牛小排│燒烤時蔬│黃金脆薯│小黃菇奶油醬」、以香草氣味描繪義大利風情的「義式香料烤鮮魚」，以及將鮮美海味佈滿味蕾的「西班牙番紅花海鮮飯」，讓旅人朋友與老爸在佳節期間享受華麗豐盛的味覺與視覺饗宴。可覽盡絕美101都會夜景的二樓「In Between之間義法料理餐廳」則於父親節晚間時段以精緻細膩的「紳愛套餐」款待旅人朋友與質感老爸。主菜提供兩道海陸佳餚任選，包含飽富海洋鮮味並帶有細緻酒香的「香煎鯛魚│茴香│平菇│干邑濃蝦汁」，愛好肉食的饕客老爸亦可選擇「美國安格斯肋眼牛排5oz│漬紅酒洋蔥│蒜味泥」，在充滿人文底蘊與美好景致的環境中與老爸共度溫馨佳節時光。「紳愛套餐」以細緻優雅美饌帶給質感老爸一場豐盛饗宴。（圖／誠品行旅提供）台北信義區飯店則推出「海陸饗宴．爸氣登場」Buffet饗宴，豐富的海鮮菜色如淡菜、軟絲、鮭魚、白刺蝦、鮪魚，讓人食指大動；而現切的爐烤牛肉，香味四溢、熟嫩度恰到好處、口感軟硬適中，更是店內超人氣料理。此外，八月八日中午用餐便贈送父親每人一份「半隻法式奶油白醬焗烤龍蝦」，選用進口龍蝦，以帕瑪森起士、切達起士加入鮮奶油烹調，並佐以荳蔻粉提味，濃郁的口感就好比對爸爸的感情一般。超人氣的「爐烤牛肉」，現點現切風味佳。（圖／Home Hotel提供）迎接父親節，高雄飯店推出八月八日晚餐時段只要爸爸與家人共四人同行，除可恣意享用香煎鐵板區、現切爐烤區、壽司日料區、異國熱食區、法式手工甜點區、繽紛時蔬沙拉區、鮮果飲料區等餐檯豐富菜色外，還免費贈送一桶內含龍蝦、螃蟹、鮮蝦、蛤蠣等各式好料，價值一千六百元的澎湃海鮮桶，幫老爸補充營養滿點的蛋白質。八月八日晚餐時段帶爸爸至「i River自助餐廳」用餐，四人同行每桌即贈龍蝦海鮮桶一份，餐後還有大人系抹茶甜點吃到飽。（圖／高雄國賓大飯店提供）
【高空食力戰】美食向「上」發展 天空經濟正當道
全球大都會區「天空經濟」正打得火熱，高空餐廳、頂樓酒吧都以極為華麗的美饌派對，來滿足人們登高圓夢的欲望。當你在地平線拚搏累了，就上來飽食一頓、登高一呼吧！48F 360度最美夕陽 佐餐酒 台北市高樓景觀主戰場當屬信義區，超高建築比鄰而居，一棟比一棟美。來到微風南山百貨48樓頂樓天台，已經離開地表250公尺。今年4月甫開幕的「CÉ LA VI Taipei酒吧餐廳」，日夜都能近看台北101，在絕佳方位欣賞浪漫夕陽，360度四面觀賞城市景觀，偶爾還能看見飛機翱翔天際，成為名媛聚會熱點，連林志玲也曾來這裡品嘗下午茶。（攝影／焦正德）CÉ LA VI Taipei從中午便開始營業，推出選項眾多的套餐，例如前菜「北海道生食干貝佐法國月光生蠔」，主食則有「雞肉鵝肝捲及山野菜」、「伊比利豬老饕佐中式BBQ醬汁」與「炭烤安格斯橫膈膜牛肉」等。餐點由行政總主廚Joey Sergentakis專為台灣設計，甜點則攜手泰國《鐵人料理》節目冠軍Jason Licker，提供橫跨國界的新派亞洲美饌！「雞肉鵝肝捲及山野菜」雞肉經「舒肥法」低溫烹調，煎香後搭配奶油南瓜泥、松子、紅莧菜青醬。（攝影／焦正德）飲品也巧妙結合台灣食材，諸如調酒加關西仙草凍或珍奶、寶島高粱加梅酒的「梅飛鳳舞」，或是高山茶交融威士忌的「茶時尚」，茶飲都出自台灣茶葉「京盛宇」，咖啡豆則來自斗六「鴻豆王國」。CÉ LA VI Taipei還裝設高規音響系統Funktion-One，聽覺享受無死角。露天包廂區腳下也有空調，在頂樓也能冬暖夏涼。即使雨天移到室內，環繞的落地窗依然坐擁高空美景，讓人不禁想說：「C'est la vie！這就是人生啊！」CÉ LA VI Taipei電話：0909-956-000地址：台北市信義區松智路17號48樓（微風南山百貨）46F 鐵板燒 x 割烹 雙驚喜微風南山百貨46樓有3家高空餐廳，其中一間是來自日本的無菜單料理「The Ukai Taipei」，坐擁信義區與面對象山的遼闊景觀，室內裝潢則呈現華麗的星空宇宙意象。室內設計如華麗星空，透過鐵板燒區大片落地窗，欣賞象山寬闊視野。（攝影／焦正德）The Ukai Taipei鐵板燒重點食材之一的和牛，來自日本岩手縣的但馬牛，油脂如雪花般平均分布，富有甜度，烹煎後肉汁具獨特香氣；加上享譽盛名的「岩鹽蒸鮑魚」、「越光米蒜香炒飯」，都是老饕最愛。The Ukai Taipei鐵板燒指定用日本「田村牧場」的和牛，特色是脂甜肉香。（攝影／焦正德）割烹料理則強調季節感，選用日本與台灣當季最頂級食材，以及餐廳專屬豆腐屋特製的豆腐料理，鮮美滋味令人回味再三。由於菜單隨時更動，建議訂位時可告知想吃的食材及預算；其他沒有交待的部分，就是對料理長的信賴。The Ukai Taipei電話：（02）7730-1166地址：台北市信義區松智路17號46樓（微風南山百貨）47F A5和牛魚子醬 爽三吃「和牛47燒肉懷石」位於微風南山百貨47樓，提供專人代烤服務，除了和牛，還選用歐洲頂級Caviar house & Prunier魚子醬，和牛、魚子醬與煙燻鮭魚三吃是老饕最愛。更特別的是，這裡有零下18度的生牛肉處理室，務求A5和牛在最恰當的溫度下做處理；另有多達47種米料理的選擇，如櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯等，菜單周周更新。套餐價可一次品嘗A5和牛、Prunier魚子醬手卷及Balik煙燻鮭魚。（圖／和牛47燒肉懷石提供）和牛47燒肉懷石電話：（02）2723-1808地址：台北市信義區松智路17號47樓（微風南山百貨）47F 新派法菜酒吧 小酌樂位於微風南山百貨47樓的法菜餐廳「MiraWan」（Miracle Taiwan），主廚鄭裕錞曾於台中知名餐廳「樂沐」任職多年，擅長細膩的新式法菜。特色料理如「鴨肝棉花糖」、「和牛塔塔、吉拉朵生蠔、玫瑰」、「47溫沙拉」，以及開胃菜「海膽燉蛋」等。若想品嘗傳統法菜，如鑲鵪鶉、烤全雞、熟成血鴨，因為烹調工序繁複，需提前預訂。此外，設有開放式酒吧長檯，供賓客小酌。主菜「法式烤全雞」製備耗時，需3天前預訂。（圖／MiraWan提供）MiraWan電話：（02）2345-5222地址：台北市信義區松智路17號47樓（微風南山百貨）101RF 460米頂樓平台 踏雲霧說到高樓餐廳，當屬曾是全球最高樓的台北101。這裡高度超過500公尺，每年吸引200多萬人造訪。你可能到過89樓室內觀景台、85樓與86樓的餐廳，但你敢上去6月才開放的頂樓平台嗎？台北101觀旅處營運長黃瓊萱說：「以前第101層只開放給像前美國總統柯林頓等國賓。現在民眾能更上一層，到頂樓戶外平台，直接碰觸台北的天空，留下最難忘的台北記憶。」參加台北101「SKYLINE 460」套裝行程，便能登上這個亞洲最高露天觀景平台。參加台北101「SKYLINE 460」套裝行程，身上安全釦連接柵欄，還有導覽員隨行解說市景，每回限12人。（攝影／張祐銘）首先，從5樓參觀影音互動展區出發，搭乘高速電梯經89樓觀景台，接著上92樓換裝區，在這裡置物、穿安全索、繫眼鏡帶、手機吊套，還要先簽名一份參觀同意書。走上海拔460米的頂樓安全門、穿過特別營造的雲霧，終於踏出360度戶外平台，環繞步道約60米，可停留15分鐘，聆聽導覽員用多國語言解說市景，感受全程無遮蔽的視覺張力，還有風壓所創造的體感、彷彿在雲端漫步的震撼，還有攝影師幫你拍下難忘時刻。據說未來會開放觀賞夜景、跨年夕陽和日出的行程，讓人更加期待！回到89樓觀景台，八月底前正展出「台北經典建築積木特展」，讓遊客從更多方面認識台北；加上一旁的快閃店「樂搞」積木雞蛋糕、「Big Tom」積木軟糖冰淇淋，雖然只是快閃店，卻是台灣最高的「店面」。以及88樓即將開張的Bar 88咖啡店，相信能豐富整個行程！參觀台北101頂樓後，到89樓快閃店品嘗「樂搞」積木雞蛋糕（一份80元）、「Big Tom」積木軟糖冰淇淋（一份150元）。（攝影／張祐銘）台北101「SKYLINE 460」套裝行程電話：（02）8101-8889地址：台北市信義路五段7號頂樓（台北101） 費用：頂樓導覽3,000元（預約制）贈送：台北101瓶裝水、紀念照、雲朵（棉花糖）咖啡暨環保杯14F 藍配白浪漫露台 見證愛Drift Lounge Bar的戶外露台廣達205坪，適合辦派對和婚禮。（攝影／焦正德）台北國泰萬怡酒店的頂層14樓「Drift Lounge Bar」，戶外露台廣達205坪，擺設淡藍色沙發、白色座椅和堅固的鐵架鞦韆，營造輕鬆又浪漫的氣氛，讓訪客可遠眺圓山、陽明山風光，觀賞台北101和飛機起降。飯店也在這提供戶外證婚儀式，讓新人在高空天際線見證下，宣告彼此的堅貞誓言。Drift Lounge Bar最新餐點「川椒宮保雞丁」（400元）、「水牛城辣雞翅」（360元）、「肉醬起士薯條」（220元）。（攝影／焦正德）台北國泰萬怡酒店Drift Lounge Bar電話：（02）7750-3399地址：台北市民生東路三段6號14樓10F 夯打卡空中派對 懂女人 「泡泡飯店」（Hotelpoispois）客群以女性為主，以歡快的空間設計成為網美打卡熱點。露天空中酒吧Sky Bar於7月底正式開幕，除了有豐富的燈光變化，還有專業DJ進駐、可賞270度東區市景與台北101，彷佛置身於曼谷高空酒吧，讓這裡迅速成為超人氣派對場地。從酒吧望向台北101，另一邊是市民大道車流夜景，頗有電影氛圍。（攝影／焦正德）設計風格精巧的泡泡飯店，共有39間客房，高樓層房間對面沒有建築物，泡澡時可觀賞窗外景色放鬆心情。難怪開幕未滿兩年，就已獲得英國Travel & Hospitality Award「2018精品旅店」及「2019年度藝術酒店」獎項。10樓空中酒吧餐點口味多樣，「炭烤雞肉時蔬串」、「松露薯條」是人氣王。（各280元）（攝影／焦正德）泡泡飯店Sky Bar電話：（02）2778-8848地址：台北市市民大道四段168號10樓50．49F 自助吧主打鮭魚 尬泰菜遠離台北市區，新北市板橋的高樓地標也沒在客氣，這裡有全國最高自助餐廳「50樓Café」，餐點由世界金獎主廚陳俊杉主掌。在整面賞景玻璃環繞中，餐飲主打鮭魚區、生猛海鮮吧、碳烤美國自然牛、炸物燒烤區、甜點區，並搭配多款冷飲、無限暢飲台啤、生啤，值得餓幾天來這吃一頓！自助吧「炙燒鮭魚果蔬甜筒」與「握壽司」，結合酪梨、芒果切塊調味，鮮香爽口。（圖／50樓Café提供）下一層49樓是「Asia 49亞洲料理及酒廊」，由泰籍行政主廚Thitisorn Amatasin結合義法料理特色，自8月起新推多樣「泰菜新吃」餐點。戶外區妝點得像花園，俯瞰頗為壯觀，擁有得天獨厚的360度全景觀視野，雙北美景都可盡收眼底。49樓「Asia 49亞洲料理及酒廊」，戶外區像座大花園。（圖／Asia 49亞洲料理及酒廊提供）50樓Café．Asia 49亞洲料理及酒廊電話：（02）7705-9723、（02）7705-9717地址：新北市板橋區新站路16號49、50樓（百揚大樓）價格：50樓自助吧平日午餐799元，晚餐899元；假日午餐899元，晚餐999元◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。更多精采內容，詳見最新出刊279期《周刊王》和2165期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/08/14起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
【吃新鮮】 新北最高樓泰菜新吃 「Asia 49亞洲料理及酒廊」 星級泰廚8月起上菜
【記者／楊麗雯】「Asia 49亞洲料理及酒廊」位於板橋地標百揚大樓49樓，是香格里拉台北遠東飯店的館外餐廳，新科行政主廚Thitisorn Amatasin（別名Bic）是泰國人，同時以義法料理見長，他特選好吃的泰國家鄉菜譜，再以歐式烹藝創新改造，為饕客設計一套有別於傳統的「泰菜新吃」菜單，自8月1日起上菜。今年39歲的Bic行政主廚，畢業於曼谷的酒店管理學院，且領有法國藍帶廚藝學院雪梨分校的證書。剛入行時，就在曼谷文華東方酒店的米其林二星法式餐廳，以及米其林三星法國餐廳的曼谷分店工作；後來加入擁有曼谷最佳義大利餐廳的香格里拉酒店磨練廚藝，期間與多位法籍三星名廚共事。泰籍行政主廚 Thitisorn Amatasin（別名 Bic），亦有多年米其林星級義法餐廳專長。（圖／MEGA 50提供）Bic行政主廚來台上任之前，即在大連香格里拉酒店、和曼谷蘇可泰（Sukhothai）精品酒店擔任同樣職位，17年的廚藝生涯中，多次為泰國皇室備餐，也積極參與曼谷五星級飯店廚師發起的慈善募款餐會，讓他的當代版泰國菜風格廣為人知！Bic主廚說：「我的歐式廚藝背景，讓我的泰國菜獨樹一格，我會考慮每道菜的烹調技巧、香料的配搭、醬汁的運用，慎選好的食材，然後加以創新改良，讓菜式吃起來味道均衡且更立體！」今年8月起，他為Asia 49開出的「泰菜新吃」品項如下：「嫩烤雞胸襯泰式燻茄沙拉佐蝦米辣檸汁」：這不是普通的泰式青木瓜絲，先火烤再去皮、充滿煙燻風味的的茄子沙拉才是主角，加多種新鮮香料、及蝦米和新鮮檸檬汁調拌，稱得上既叛逆又傳統！泰菜新吃：嫩烤雞胸襯泰式燻茄沙拉佐蝦米辣檸汁。（380元）（圖／MEGA 50提供）「嫩烤鴨胸佐羅望子醬及香脆干蔥絲」：主廚選用酸甜的羅望子做果醬搭配鴨胸肉，鴨肉先醃入味、再嫩烤處理，切片擺盤，淋上用羅望子醬、棕梠糖、魚露標準配方製成的醬汁，圓潤的酸甜滋味恰好降低了鴨肉的油脂氣味！「亞洲香料蒸烤鱸魚配鮮檸汁」：泰式檸檬魚的粉絲，請關注這道沒有湯汁、非傳統做法的香料鱸魚，更凸顯新鮮草本的清新魅力。先把鱸魚菲力抹上多種佐料醃1小時，送進烤箱烤香。盛盤時，鋪上檸檬肉、薄荷葉、九層塔、香菜、時蘿、蒜片、干蔥絲，最後淋新鮮檸檬汁，香氣迸發，令人胃口大開！泰菜新吃：亞洲香料蒸烤鱸魚配鮮檸汁。（520元）（圖／MEGA 50提供）「嫩煎精選美國肋眼牛排佐最強泰式沾醬」：這最強泰式沾醬名為Namjim Jhaw，關鍵在於加了乾辣椒粉和烘烤打碎的糯米，帶有煙燻和堅果香氣，是泰國東部搭配烤肉最有特色的醬汁！烘米碎除了和沾醬相融，也加在烤肉料的羅望子醬裡，讓香氣更足。而主食整塊牛肉薄煎，刷上混入烘米碎的羅望子醬，進烤箱烤熟，切片排盤淋上沾醬，吃來酸辣鹹鮮又有肉香和米香，非常過癮！（695元）「炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬」：有人說，去泰式餐廳必點的就是咖哩佳餚，主廚也選了帕能紅咖哩為菜單增色。除了一般紅醬做法，帕能紅咖哩醬還會再添椰奶、檸檬葉、棕梠糖，主廚的版本還加香菜子粉，烹煮時讓醬汁收乾一點，風味更加厚實，跟特選甜脆豬頸肉十分速配。泰菜新吃：炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬。（460元）（圖／MEGA 50提供）「香煎澳洲大蝦配蝦油豆瓣蒜香炒飯」：傳統的「蝦油炒飯」，調皮的搭配一隻澳洲大蝦，讓視覺味覺都是享受。蝦油是炒飯重點，以奶油加入大量蝦頭煉成，再以此炒蛋、炒飯，陸續加番茄丁、洋蔥丁、蔥和辣椒、以及泰國黃豆醬和蒜末炒香，又有香煎大蝦助陣，吃來很是過癮！「糖蓮子椰汁烤布蕾佐香脆干蔥絲」：泰國人嗜甜，椰子製品更是不可或缺。主廚挑了人氣的西式甜點烤布蕾，在製程中加椰奶、斑蘭葉、棕梠糖和糖蓮子，上桌前還撒上酥脆的干蔥絲，東西風味你儂我儂，美味加倍！糖蓮子椰汁烤布蕾佐香脆干蔥絲。（220元）（圖／MEGA 50提供）「Asia 49 亞洲料理及酒廊」位於 49 樓，是雙北最高的花園景觀餐廳。（圖／MEGA 50提供）【Asia 49亞洲料理及酒廊】地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓49F電話：02-7705-9717備註：餐點需加一成服務費看更多↓↓新爆餡甜甜圈周六登場 前五日買一送一迷客夏冰淇淋回來搶市！ 升級變大杯還免預購