美式食物
」
華人超市王2／乖乖、金蘭醬油懷念家鄉味 美國華僑必敗「99 Ranch」
「大華超市裡面很多台灣食物，媽媽看到就會很高興，還有她小時候的零食，也會買給我們吃。」CTWANT採訪洛杉磯長大的獨立記者魏貝珊，大華超市是她認識台灣、爸媽家鄉的地方。大華超市「99 Ranch」由台灣移民的陳河源於1984年創立，截至2023年4月，全美11州有58家門市，銷售來自中國大陸、香港、台灣、日本、韓國和東南亞各種進口食品和商品，現已成為美國最大亞洲連鎖超市。大華超市其實還有另個副牌「168 Market」，截至2020年也有6家分店。「在家爸媽不會特別講台灣的事，但一定會去大華買菜，煮台灣口味的菜。」魏貝珊回憶從小住在洛杉磯白人區，爸媽每個禮拜一定會開車1小時到華人區的大華超市買菜，順便在周邊找台灣小吃餐廳用餐，這是她對華人文化、飲食最初步的認識，也是很多華僑二、三代共同的兒時記憶。魏貝珊的爸媽是台灣台南人，90、00年代美國還沒那麼多華人，華人市場太小，大華是華人食品品牌最豐富、最接近華人口味的超市。她說，「去普通美國超市是找不到金蘭醬油或工研醋，但在大華，這些基本品牌都有，還有中式烤鴨、叉燒等熟食，最特別的是『魚缸』，爸媽認為『活的才新鮮』，包括龍蝦、螃蟹、蝦子都是，這在美國人眼裡覺得很奇怪，但『魚缸』卻是華人超市的標準配備。」洛杉磯長大的魏貝珊，小時候常跟著爸媽在大華超市尋找台灣味，如今的她回到台灣，成為美食記者並出版《台灣製造》一書，介紹台灣充滿活力的美食文化。（圖／魏貝珊提供、翻攝自愛逛大華臉書）「大華超市也有乖乖、無尾熊餅乾等台灣常見零食，媽媽都會說她在台灣都是吃這個長大，然後看了就很高興，說如果我想吃也可以買。」她接著說，白天在學校吃的是美式食物，晚上回到家，媽媽煮的都是台灣口味的家常菜，而這些材料就是從大華買來的。大華超市的CEO、陳河源的女兒陳婷如接受媒體採訪曾表示，「我父親十分想念正宗的家鄉美食和熟悉的生活環境。在99大華超市成立之前，亞裔社區一直缺乏一個出售各類優質亞洲商品的地方，他看到了需求，並想填補它。」雖然大華超市販售的商品涵蓋亞洲地區，消費者仍以華人居多，華人的喜好與文化習慣也成為大華超市的販賣準則，像是「99 Ranch」的店名，除了Ranch(牧場)代表牧場直送「新鮮」，99則是中文的「久久」，代表長壽，每家大華超市開幕時也會依華人傳統請來舞獅助陣。據美國人口普查統計，2016年亞裔美國人人口已超過2100萬人；智庫皮尤研究中心資料也顯示，自2000年以來，美國亞裔人口增加72%。亞裔人口增加也為大華超市帶來快速成長的動力，大華不但擁有自己的生產設施，包括農場和加工廠，種植在美國很難找到、但華人熟悉的蔬菜，像是空心菜和苦瓜等。魏貝珊說，以前華人以香港、台灣最多，現在很多大陸人或其他地區華人移民；移民美國的第二代多在美國長大，對異國文化接受度高。在陳河源交棒二代的陳怡年和陳婷如後，近年大華超市也多了很多泰國、菲律賓、越南的東西。曾獲金鐘獎戲劇節目女主角獎的演員莫允雯，為華裔美國人，從小在美國長大，她也分享媽媽和她自己都曾在大華超市上班。（圖／翻攝自愛逛大華臉書、黃威彬攝）大華的成功，也讓在美華人找到一份足以溫飽的工作。據大華資料，總員工數多達7000人，且82%會說2種語言，其中最多的便是會說中文的華人，包括商品標示甚至店內廣播特價商品的公告，也會聽、看到中文。就連CTWANT記者透過電子郵件與大華聯繫，公關窗口也用非常快速且流利的中文回覆。今年5月，華裔美國人的台灣女演員莫允雯才分享，15歲時曾在「99 Ranch」打工，他的媽媽也是超市十幾年的員工，一直工作到退休，把她和哥哥撫養長大，「(99Ranch)真的是從小最熟悉的地方，進去逛還找到很難找的古早味山楂餅」，她也發現，「99 Ranch」的客服電話總機是她16歲時幫忙錄的聲音。而有「99 Ranch」的地方，周邊就會帶動華人居住的需求，也會圍繞而生華人商店街、中餐館。一名讀者也於CTWANT官方FB粉絲團感性分享，1989年到洛杉磯攻讀博士，大華超市一個好大中文招牌，讓他感覺好親切，鄰近mall有港式、廣式、韓國烤肉，剪頭髮、洗衣店、小吃店，還有台式餐廳，「大華超市根本就是台灣！5年在洛杉磯的居住期間，都是在此購物，想到就非常感謝有你們。」
樂天女孩美國想念台灣味 林襄被認出受寵若驚
樂天女孩受邀前往美國大聯盟台灣日表演，日前在天使安那罕球場搏得滿堂采，之後搭機前往奧克蘭進行彩排，工作之餘，樂天女孩也把握時間體驗美國風土民情和必去景點，除了前往道奇球場參訪，也去了環球影城、好萊塢，今（27日）Yuri和若潼還體驗舊金山著名噹噹車。林襄在美國被粉絲認出，感到受寵若驚。（圖／樂天桃猿球團提供）樂天女孩走在影城的路上更被粉絲認出，想與林襄、Yuri合影，她們受寵若驚，林襄說：「在美國這麼遠的地方也有那麼多我們的粉絲，真的是很感謝大家對女孩的支持，我們會更加努力。」而首次到美國環球影城的菲菲則表示：「好像在作夢一樣，尤其是瑪利歐園區，真的是好拍又好玩！身為樂天女孩實在是太幸福了！」想念台灣味的樂天女孩一起吃火鍋。（圖／樂天桃猿球團提供）來到美國第五天，愛吃的Yuri已開始想念台灣味，吵著要經紀人帶女孩去吃火鍋，Yuri說：「人在國外能吃到美味的火鍋和白米飯，實在是很開心！雖然美式食物也很美味，但我身為台灣人還是愛吃正港華人美食啦！」
在歷史建築中立吞品飲 吃煎餃配酒有夠Chill
先前位於台北捷運東門站附近的金華街上，由台北市文化局規劃的「榕錦時光園區」一開放後，因為從台北刑務所官舍翻修後的建築卻仍保留濃濃日式風格，加上匯集臺虎精釀、興波咖啡、好丘等在地品牌進駐，一下子就成為熱門打卡點。而向來以創意啤酒聞名的臺虎精釀，繼「啜飲室」後又帶來全新風格概念店，開設以「吃煎餃配酒」為主打的「臺虎居餃屋」，在歷史建築中融合日式居酒屋元素，也為台北城東增添一個全新的飲食生活體驗點。臺虎居餃屋將於11月17日正式營運，從開幕日起單筆消費滿1,000元，即可獲得「居餃屋限定環保餐具組」（數量有限，送完為止）。在立飲立食的室內品飲空間（左），還可吃到肉末咖哩飯等餐點。臺虎居餃屋在空間上特別使用淺木色長條吧檯，搭配同樣是木製的菜單招牌，並嵌入異材質風格，使用金屬酒柱連接半開放式廚房；而且室內採取立飲與立吞形式，有別於台灣常見的飲食習慣，更貼近日式風格；在喝酒吃煎餃的同時，也可看到臺虎夥伴侍酒與製作美食，而在暖木色的室內空間中還有深木色隔間的小室格局，而室外小木檯亦有提供座位的品飲區可休憩享用，氛圍溫馨且輕鬆。煎餃以高溫半油炸方式，使餃皮擁有一半酥脆、一半柔軟的口感。以往臺虎的實體門市除了美式食物外，亦有提供一些亞洲常見的特色菜點，例如：Driftwood西門町的台式鹽酥雞魷魚、啜飲室大安的滷肉飯、紅油水餃等，都是酒友們滿足味蕾的好選擇。這次臺虎居餃屋更加豐富飲食內容，藉由日式煎餃配酒以及全日式的餐點品項，帶來更多東洋飲食風格。例如作為主角的煎餃發想自日本人氣煎餃燒，金黃色的餃皮外觀有別於常見的冰花煎餃，運用了高溫半油炸的方式使餃皮同時擁有一半酥脆與一半柔軟的豐富層次，內餡則使用台灣人普遍喜愛的高麗菜與韭菜，清脆鮮甜又多汁飽滿。臺虎長島冰啤。除了煎餃，還有特製日式乾式咖哩飯，著重肉料調味，沒有過多醬汁搶戲，而是使用半熟溫泉蛋融合乾咖哩，組成恰到好處的搭配。此外，也有醬油糰子、豆腐沙拉等日式小食，讓用餐多了更多有趣變化。而搭配菜餚的飲品，除了有臺虎招牌的在地精釀生啤酒，還特別準備了有日式氛圍的酒水單：提供在居酒屋大受歡迎的Highball，以及融入梅酒、燒酎等日本酒製作的風味沙瓦，一共有16支汲取酒管為酒友們同時提供不同風味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
實驗會說話 燃脂效果較佳的飲食方式是…
近年來，攝取高蛋白飲食和生酮飲食都有人主張，但最新發表的論文顯示，高蛋白飲食的人，比一般飲食的人，燃燒的卡路里比較多。加拿大亞伯達大學艾德蒙校區艾伯塔糖尿病研究所的研究人員卡蜜拉（Camila Oliveira）及團隊，為了研究高蛋白/一般飲食和代謝的相關連性，將體重符合標準、健康的成人分成兩組，43人中，有24人為男性、19人為女性，平均年齡為24歲，BMI指數平均為22。兩組實驗者中，其中一組總卡路里的碳水化合物為35%、蛋白質40%及脂質25%的替代型食品（包含大豆蛋白質、優格及蜂蜜等市售食品），對照組則是碳化合物55%、蛋白質15%及脂肪30%的標準美式食物，但兩組攝取的卡路里是一致的。所有的被實驗者被分配在獨立的房間內，調查全身熱量的消耗率，在實驗開始的32小時後進行分析，發現高蛋白飲食的群組，消耗的卡路里比較多，而且脂肪氧化的情形也增加，研究團隊認為這就是體脂肪在燃燒的證明。研究小組指出，該實驗以許多國家一般販售的食品為攝取來源，不可能實現每餐恆定的營養平衡，而且高蛋白飲食與相同卡路里的傳統飲食相比，的確能促進脂肪減少。研究團隊今後還會將男性與女性攝取高蛋白飲食後、造成的代謝差異做為下階段的研究目標，不過高蛋白飲食會造成腎臟的負擔，還是有一定比例的限制較佳。
【滿足男人想望1】一次拿十幾個酒杯 女孩能聊能搖讓他年收8千萬
20多年前美式餐廳百花齊放，隨著Hard Rock、TONY ROMA'S、Ruby Tuesday陸續關門，只剩TGI FRIDAYS、HOOTERS美式餐廳屹立不搖，近日HOOTERS大動作宣布進駐信義區遠百A13後，上面露半球、下面露屁股蛋的辣妹，瞬間勾起不少中年男人的青春回憶。「美式食物在台灣並不新奇，慶城店會成功，是因為成功營造休閒又輕鬆的氛圍，店內除了提供十多種歐美啤酒、食物推陳出新，更重要的是熱情女孩們！這次為了開信義店，我們還聘請舞蹈老師編排新舞，增加性感戰力。」今年64歲的劉世章在1997年引進美國餐飲品牌HOOTERS，慶城店一開就是22年，年營業額8千萬元。「這邊的女孩就是服務速度很快、會ㄋㄞ，會表演之外還會和客人一起玩，如果你想要的話，她們還會陪你聊幾句。」35歲的黃姓客人說，他從大學生時代光臨HOOTERS到現在，這裡食物好吃、幾個大胃王男人來聚餐特別好玩，看辣妹搖呼啦圈、讓辣妹桌邊服務切牛排、剝蝦也是重點，「簡單說，她們就是滿足男人想望」。劉世章說：「雖然不是每一個女孩都很漂亮，但我們教她化妝、表演、英文，她們漸漸變得有自信更亮眼！在店裡，她們不像高級餐廳服務生慢慢走，客人一舉手就小跑步，一次能拿十幾個酒杯，這樣熱情的團隊在別的餐廳看不到！」慶城店店經理Jill上一份工作是護士。（攝影／王永泰）35歲的慶城店店經理Jill上一份工作是護士，「我26歲來這裡吃飯覺得很開心，就跑來打工，比起當護士，這裡壓力小。在這裡，女孩們要是真的不會搖呼啦圈也沒關係，練好舞蹈就好。我從打工變正職，做了9年，當上幹部後不用穿背心短褲，但以前穿的時候也不會不自在，因為夏天私下也這樣穿。」