美奶滋
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全亞洲首間「Tiffany Blue Box Café」插旗台北信義區 星廚跨刀打造菜單、12/21開放訂位
時尚迷這兩天應該有注意到，Tiffany & Co.蒂芙尼旗下的「Blue Box Café」正式登台了！這是繼紐約、杜拜店後全球第三家分店，也是亞洲首店，落腳在百貨激戰區的新光三越信義新天地A9館2樓。台灣首店以店中店型式藏身在新光三越A9館的Tiffany & Co.，有別於另外兩家分店，以紐約第五大道總店為設計靈感，打造全新概念店進軍亞洲市場。一走進「Blue Box Café Taipei」便會發現，這裡所有家具、家飾皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，一定會讓不少人放聲尖叫。餐點設計也不馬虎，特邀在台北主理米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，開幕菜單使用筊白筍、龍眼、三星蔥等台灣在地食材，疊加馬告、班蘭、枸杞、客家金桔醬等亞洲香料及調味，為料理及甜點注入東方風情。空間由建築界傳奇人物Peter Marino操刀打造，以品牌藍綠色調交織而成。小而美的空間亮點包括天花板浪漫唯美的夢幻藍盒天際線，及使用被譽為「自信、希望之石」的天河石打造而成的吧檯區，用藍綠色調交織成華麗壁面。另外還斥資300萬元邀請擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉•哈奇（Molly Hatch），以69件手繪瓷盤組成壁面裝飾，靈感來自璀璨美鑽，像其中的黃色便來自台灣消費者最愛的黃鑽。店內供應包括早餐、下午茶及季節性菜單，並提供各式調酒及無酒精飲品。說到早餐，就讓人想起奧黛麗赫本在電影《第凡內早餐》中，駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典畫面。店內早餐採套餐形式，首先會獻上「可頌、手工新鮮果醬」，以兩款酥香可頌搭佐果香馥郁的覆盆子及杏桃果醬；「法式炒蛋、舞菇、萵苣生菜、薑味蜂蜜巴薩米克醋」則以柔嫩炒蛋刨入瑞士葛瑞爾起司（Gruyère Cheese），搭襯烤舞菇佐薑味蜂蜜巴薩米克醋，注入溫暖氣息；接著「龍眼穀物脆片、季節水果」是在希臘優格中拌入龍眼乾、葵花子、南瓜子、燕麥等，增添口感；「法式吐司、古早味花生糖、蘭姆葡萄醬」特別玩轉台灣傳統麥芽花生糖，在布里歐麵包表層滿布肉桂花生糖粉，內裡還有如布丁般柔軟的香草籽奶蛋液，淋上蘭姆葡萄醬、搭配新鮮香蕉佐醬油焦糖醬享用，再啜飲一口果汁、咖啡或紐約著名茶藝專家Bellocq（貝洛克）為蒂芙尼獨家調配的No.727花香紅茶，展開美好一天。「英式三層下午茶」每人1,580元，供應時間14：30～17：00。（圖為雙人份）下午茶不可或缺的司康特選乳脂較低的「台灣19號白脫牛奶」，讓司康更為輕盈酥鬆，會搭配手作覆盆子或杏桃果醬及鮮奶油享用。接著來說說「英式三層下午茶」，共包含5款鹹點與6款甜點，並搭配手工司康與貝洛克茶飲或咖啡。5款鹹點包含沾附蝦夷蔥的「松露蛋沙拉三明治」，口感細綿馨香；還有以酥烤春捲塔皮盛裝蟹肉、魚子醬的「蟹肉塔、芥末美奶滋、魚子醬」；「茴香漬鮭魚、酪梨、鮭魚卵」則用酥軟泡芙堆疊酪梨泥、自製茴香漬鮭魚、鮭魚卵與蒔蘿，既柔嫩又鹹鮮；「蔬菜鹹派」使用黃綠櫛瓜、茄子與番茄，帶來繽紛色彩；還有英式下午茶必備的「小黃瓜三明治」，以爽脆小黃瓜薄片與奶油乳酪、法式酸奶、蒔蘿，帶來清爽氣息。6款甜點則有「巧克力慕絲蛋糕」，以巧克力口味法式修女泡芙內餡擠入榛果帕林內醬，揉合焦糖榛果甜脆口感，與絲滑巧克力蛋奶醬交織苦甜濃郁風味；「夢幻藍蛋糕」則以充滿台灣特色的東方美人茶慕絲搭配紅心芭樂草莓醬，清新酸甜中帶有溫婉茶香；「草莓夏洛特」則在軟綿戚風蛋糕捲入酸甜覆盆子慕絲及新鮮草莓；還有以台灣原生香料馬告特有的檸檬香呼應檸檬奶餡的「馬告風味檸檬塔」，與糖漬梅爾檸檬皮、法式蛋白霜展現怡人酸甜；鬆軟的「桂圓瑪德蓮」在溫潤奶油香氣中點綴煙燻氣息與蘭姆酒醇香的桂圓果乾；「咖椰起司蛋糕」則融入東南亞常見的班蘭葉，以特有甜香令人回味。「筊白筍、酥脆蛋、荷蘭醬、菜脯」將清甜嫩脆的台灣筊白筍香煎，搭配半熟溫泉蛋與烏魚子鹹香點綴，很有溫暖濃郁氣息。（單點價420元）「盤克夏豬里肌、馬鈴薯泥、龍鬚菜、蔬菜醬汁」可搭佐綿密法式馬鈴薯泥享用，清炒龍鬚菜及濃縮蔬菜醬汁也平衡了油脂及肉感。（單點價1,080元）「巧克力慕絲、優格冰淇淋」不僅內裡濃郁，外層也以70%黑巧克力慕斯包覆。（單點價380元）此外，店內亦於下午茶以外時段供應季節性菜單，提供二道式套餐（主菜+前菜或甜點）定價1,480元起，及三道式套餐（前菜+主菜+甜點）1,780元起，像記者便品嘗到特色前菜「筊白筍、酥脆蛋、荷蘭醬、菜脯」，一刀劃破外層略微酥脆的溫泉蛋，搭佐酸模、山蘿蔔葉與炙燒烏魚子薄片，帶來多層次口感，在自製荷蘭醬中還加入剝皮辣椒丁及菜脯等熟悉風味，微辣鹹香；主菜「盤克夏豬里肌、馬鈴薯泥、龍鬚菜、蔬菜醬汁」則將盤克夏豬里肌厚切慢煎，香煎過程中以蒜味香料奶油澆淋、造就粉嫩肉質，帶有甜味的濃縮蔬菜醬汁是一大亮點；「巧克力慕絲、優格冰淇淋」則以吸收香醇白蘭地的巧克力蛋糕，與口感細緻的66%加勒比巧克力甘納許層層堆疊，酸香的優格冰淇淋更起到平衡苦甜滋味的作用。Blue Box Café Taipei將於12月21日起開放民眾預訂2024年1月3日起的座位，全時段低消每人1,000元，請加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號（https://tinyurl.skridea.com/mFJJszc），並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。店內也提供調酒「ESPRESSO MARTINI」（左，380元）、葡萄柚風味無酒精調飲「APOLLO」（320元）等特色飲品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
早餐店漢堡中神秘透明抹醬公開 營養師：用整顆蛋做的
早餐店在製作餐點時，常常會在漢堡和三明治中塗上一層透明抹醬，看似美奶滋但顏色卻不太一樣，就有營養師透露「早餐店的透明抹醬不是美奶滋，美奶滋用蛋黃製作，但透明抹醬卻是用了整顆雞蛋」。阿罐營養師近日在臉書粉專上分享，早餐店為了增加麵包入口不要那麼乾澀，都會塗上一層「黃黃白白」的醬，說是美乃滋也不是，說是乳瑪琳好像也不對，他也分享三種醬的營養成分與差別。🥄美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise：美乃滋是一種由食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋之類的酸化劑，外加上一些調味料所製成的一種調味醬。🥄乳瑪琳：乳瑪琳是一種固化的植物奶油，植物奶油和動物奶油雖然都是奶油，但是兩者從製作方式到主要成分都沒有任何關聯。動物奶油是純天然奶油，主要是從鮮牛奶中提取出來的，也不會額外添加一些色素或者添加劑等；而植物奶油其實就是所謂的人造奶油，是通過加工植物油生產出來的，因此植物奶油中含有大量的反式脂肪酸和氫化油，容易使人肥胖，故常被認為是健康的傷害者。🥄沙拉醬Salad Dressing：沙拉醬其實是美乃滋的好朋友，沙拉醬跟美乃滋的最大差別是沙拉醬的製作過程是使用整顆蛋下去做的，但是目前現行法規中只要是有額外加入非蛋黃的乳化劑的調醬，就不得稱為美乃滋，因此沙拉醬的口味豐富度自然都比美乃滋來得更多樣化囉！阿罐營養師分享三種早餐店抹醬。（圖／翻攝自營養小當家_阿罐營養師）他除了分享三種早餐店會使用的抹醬外，也整理出好的早餐選擇，讓你可以在早餐店吃得健康美味唷。👍初階版：碳水化合物＋優質蛋白質碳水化合物能提供你身體源源不絕的能量，而優質的蛋白質所提取的胺基酸，能維持好你的新陳代謝，讓精神更好。所以中式的饅頭夾蛋、蘿菠糕加蛋、起司蛋餅、肉片夾土司或是西式的豬肉漢堡、總匯三明治，都是很好的選擇！👍👍進階版：初階版＋乳製品＋蔬菜乳製品能在蛋白質的攝取上做強化，而蔬菜內的纖維素可以延緩腸胃道排空，讓吃進去的早餐能量緩緩釋放，讓吃下去的早餐，可以源源不絕更穩定的供應一天的能量來源。像是蔬菜燒餅夾醺雞肉片、鮮蔬玉米起司蛋餅，都可以提高早晨活力！
美乃滋忘記冰「整袋變成油」 驚呼：現在才懂胖的原因
不少料理都會用美奶滋來做最後點綴，海鮮料理如蝦子、魚卵沙拉更是必備，就有一名愛吃美奶滋的網友，把買來的一大袋美奶滋分裝，結果忘記冰進冰箱，沒想到隔天竟融化變成整袋油，讓他驚呼「現在知道為什麼會胖了」。不少人喜歡在餐點上加點美奶滋提味，但熱量爆表的美乃滋其實是油做的。（示意圖／翻攝自unsplash）一位男網友在臉書社團「爆廢公社」發文表示，愛吃美奶滋的他，買來後就分裝到夾鏈袋方便攜帶，沒想到忘記放進冰箱保存，隔天一看竟然變成整袋油，他將美奶滋變成整袋油的照片放上網路，傻眼表示常常在菜跟肉上面放美奶滋吃，現在才知道為何會胖的原因了「都在吃油」。不少網友看到後也紛紛表示，「這就是我不吃美奶滋的原因！」、「美乃滋也太可怕」、「真的整包都是油耶」、「生活中到處都是胖的理由」。市售美奶滋熱量高，也可以考慮自己做選擇優質油品製作。（示意圖／翻攝自unsplash）事實上，美奶滋的做法是將雞蛋、砂糖、鹽、沙拉油、檸檬混合而成，所以油的比例相當高，近年則有人建議可以將油換成健康的橄欖油或苦茶油。
2020台灣十大人氣旅宿早餐獎出爐 快來看你的夢幻早餐是哪一家？
每個人或多或少都有住飯店、旅館或民宿的經驗，在選擇旅宿的時候，什麼要素是你最重視的首要條件呢？是交通、設施、整潔程度、服務，還是早餐？全球知名飯店比價網站就在最近發表了最新「2020台灣人氣旅宿早餐獎」，透過過去兩年期間，集結「旅客評價」與「住宿意見」對早餐滿意度的相關數據整理而出的十大必吃旅宿早餐，現在就讓我們來看看有哪幾家上榜（前十大，未排名）：香格里拉台北遠東國際大飯店的遠東Café，早餐的風格包羅萬象，從展現火侯功力的粵式煲粥、異國風味的印度烤餅與咖哩、新鮮現打的各式蔬果汁，以及特約農場精選雞蛋直送的各式蛋料理外，更有不定期的主題美食，想吃豐富多元的早餐來這裡就對了。PURE法式餐廳早餐。(圖／HotelsCombined.com.tw提供)北投老爺酒店的PURE法式餐廳以健康療癒為概念的半自助式早餐，提供現點現做並可續點的4款現做蛋品以及5種不同風格的主餐，人氣最高的牛小排胡麻烏龍麵，以香嫩多汁的牛肉以及Q彈有勁的烏龍麵，搭配濃郁鹹香的胡麻醬，多層次的滋味在嘴裡達到完美的平衡。二十輪旅店大安館早餐。(圖／HotelsCombined.com.tw提供)二十輪旅店大安館已經是第三度進榜，菜色設計講究健康天然，並使用無毒有機食材，煙燻鮭魚班尼迪克蛋、白醬煎魚等多達7種主餐選擇，搭配五色蔬果汁、4款麵包、3種果醬以及嚴選優格，美味又營養滿分。MU TABLE早餐。(圖／HotelsCombined.com.tw提供)礁溪寒沐酒店MU TABLE的早餐自助buffet，現做料理區擁有多樣的豐富選擇，像是鹹甜交織的照燒美奶滋肉蛋吐司、手工現捏的古早味紫米飯糰、肉香四溢的滷肉飯等必吃品項，完美體現傳統早餐多元的台灣味。清粥小菜區更是提供多款樣式的粥品以及多達14種甜鹹爽口的豐盛配菜，讓清粥小菜不再單調平凡。緩慢；尋路 新社香草HOUSE早餐。(圖／HotelsCombined.com.tw提供)緩慢；尋路 新社香草HOUSE的早餐是近年網路熱門網美最愛早餐之一，最大的特色來自於鄉村風格十足的野餐籃與野餐墊，裝載著迷迭香調味使用的主餐醃肉、帶點淡淡的薰衣草香氣的手工鮮奶酪，自製的薰衣草黎麥醬與油醋的沙拉，又美又好吃。丹彤自助餐廳早餐。(圖／HotelsCombined.com.tw提供)雲品溫泉酒店日月潭的丹彤自助餐廳每天供應超過200道以上冷熱食，加上早餐供應至12點，讓旅客悠閒吃早餐，是按讚主因。而特別準備的南投特殊野菜專區，選用在地小農種植的無毒野菜，並以原始風味的低油、低鹽烹調方式，帶動友善生態飲食的旅宿早餐趨勢。煙波早堂－刈起吃早餐。(圖／HotelsCombined.com.tw提供)煙波大飯店台南館以早餐企劃－煙波早堂作為主軸，每季不定期推出限定主題的現做料理，例如濃郁海味湯頭搭配鮮嫩魚肉的虱目魚粥、滾燙高湯現沖呈現粉嫩色澤的牛肉湯等，最近的獨家限定「旺梨莎莎刈包」用在地的關廟鳳梨製成酸甜莎莎醬，更是專屬於台南的美味記憶。府城風味早餐。(圖／HotelsCombined.com.tw提供)台南晶英酒店提供府城風味早餐、ROBIN’S牛排館鐵板燒西式早餐自助吧兩種風格的早餐，其中「府城風味早餐」蒐羅台南各種特色小吃，杏仁茶、擔仔麵、米糕、肉圓、碗粿通通不放過，一次就讓你嘗遍台南美食。Ripple無國界料理餐廳早餐。(圖／HotelsCombined.com.tw提供)位於高雄H2O水京棧國際酒店20樓的Ripple無國界料理餐廳，主打每半年更換一次、多達9樣選擇的主餐菜單，早餐就可以吃到菲力牛排與豪氣鮑魚粥，還有熱食、沙拉吧、冷菜，讓旅客吃好吃滿。沐餐廳早餐。(圖／HotelsCombined.com.tw提供)華泰瑞苑的沐餐廳，除了可以品嘗到道地的美式、法式早餐，還有主廚特製的東港古早味香煎肉粿、滿州雨來菇肉燥飯等套餐，搭配窗外大尖山和大灣的絕美景致，身心皆感到無限滿足。※優惠活動：即日起至12月9日止，透過比價網站官網或APP預訂獲獎旅宿，可享獨家限時優惠
【秋遊情報】秋遊澎湖正夯
由澎湖縣政府農漁局所舉辦的「菊島優鮮海味季 蟹逅澎湖金蝦趴」活動，交通部觀光局旅遊服務中心舉辦宣傳記者會。近來，到澎湖旅遊正夯，加上秋天是蝦蟹最肥美的季節，農漁局推出三天兩夜的「蝦蟹海味輕旅行」，以民眾可在海上享用美味的法式蝦蟹料理為號召，並打出「澎湖蝦蟹」品牌，曝光精美的蝦蟹禮盒，歡迎民眾到澎湖大啖蝦蟹美食，還能抽好禮。9月10日開放報名後便湧入大批民眾預訂，第一梯次當日下午即額滿！(圖片由澎湖縣政府農漁局提供)澎湖縣政府農漁局副局長林文藻表示，「蟹逅澎湖金蝦趴」系列活動規劃有「蝦蟹海味宴」、「蝦蟹海味輕旅行」、「最強蝦蟹料理王！」等三大主軸，活動已緊鑼密鼓展開。為了讓大家能盡情品嘗澎湖蝦蟹的美味並順遊澎湖各景點，農漁局與澎湖縣旅遊服務公會合作，規劃了三天兩夜的「蝦蟹海味輕旅行」深度遊程，於活動期間內每個周末開團，共3團，由在地達人帶民眾走訪澎湖清晨最熱鬧、最新鮮的馬公魚市場，讓你第一次挑蝦蟹就上手！行程中還會參觀全台螃蟹收藏量最大的螃蟹博物館，以及出海體驗捕螃蟹、釣魚、跳水的樂趣，還能在海上品嘗浪漫的法式蝦蟹料理。最重要的是，三天行程天天都有美味的蝦蟹，讓大家大飽口福。活動說明會現場邀請到本次活動代言人廚佛瑞德-Fred為輕旅行活動站台，以及「蝦蟹海味輕旅行」的法式料理靈魂人物-露露法式餐館主廚Julien Gallet親自烹調示範「鉤蝦酥炸蒜莖佐仙人掌美奶滋小點」，讓現場來賓早一步品嘗鮮美的蝦蟹料理，一飽口福！(圖片由澎湖縣政府農漁局提供)今年推動的澎湖蝦主要為常見的斑節蝦及狗蝦，蟹類部分則以三點蟹及石蟹為主，其次是扁蟹及花蟹，都是秋天來澎湖絕對不能錯過的美味。為了能讓更多人能嘗到澎湖海鮮，農漁局也特別推出精美的蝦蟹禮盒，並以「澎湖蝦蟹」為品牌主打，即日起至10月20日，凡至指定通路商消費澎湖蝦蟹滿500元，就有機會參加摸彩抽獎。除了「蝦蟹海味輕旅行」，民眾還可上網報名參加「蝦蟹海味宴」和「最強蝦蟹料理王！」等系列活動，有機會參加抽獎，獎項除了蝦蟹禮盒、廚房家電等獎品，還有機會獲得澎湖豪華總統套房！「蝦蟹海味輕旅行」即日起受理報名，名額有限，呼籲民眾把握機會報名參加。後續還有豐富活動，請密切關注農漁局FB粉絲專頁或「蟹逅澎湖金蝦趴」官方活動網站(https://jinshiapa.vrworld.com.tw/)。