美國農業部
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不吸菸肺癌1／別再冤枉橄欖油！ 「關鍵2成分」不易製造有毒油煙
不吸菸的藝人汪建民因肺腺癌辭世，56歲的他從確診到過世僅9個月，死亡來得猝不及防更加深大眾對肺腺癌的恐懼。許多民眾都想問：「不吸菸的我，到底該如何預防肺腺癌？」110年癌症登記報告顯示，肺癌發生人數高達1萬6880例，首度超越大腸癌成為第一位，今年最新報告即將於11月宣布，預估發生人數將突破1.7萬；此外，肺癌的死亡率19.5%、晚期發現比例50.2%都是所有癌症之冠，躍上國人癌症排行的「三冠王」。過去認為吸菸者較容易得肺癌，現在新增肺癌大多是與吸菸關係相對小的肺腺癌。根據衛福部資料，2010年時肺腺癌占整體肺癌的55%，但到了2019年竟暴增至71%，短短近10年增加24%。包括前副總統陳建仁、蕭萬長、舞者羅曼菲、藝人鳳飛飛等，都是不吸菸的肺癌患者。其中女性肺癌中，更是高達9成不吸菸。那為何會罹癌？中研院與台大醫院團隊在2020年7月發表研究成果，宣布找到台灣肺腺癌的癌細胞突變印記，以APOBEC酵素突變為最大宗，高達74%從未抽菸的年輕女性（小於60歲），體內APOBEC突變印記程度高，可能是早期觸發癌症的因素。中研院與台大2020年的共同研究也指出，除了基因之外，廚房油煙也是肺腺癌原因之一。國家衛生研究院2014年的研究指出，每年暴露於廚房油煙環境超過144次，罹患肺癌風險達1.78倍，其中關鍵在高溫烹調時，油品加熱超過發煙點之後，會出現氧化、劣化等變質情形，進而產生有毒物質，提高致癌風險。「以烹調溫度來說，一般炒菜約120°C~160°C，油炸160~180°C，烘烤則是200 °C。」營養師程涵宇告訴CTWANT記者，所有油脂都有一個特定溫度的「發煙點」。當油脂達到「發煙點」時，油會開始分解，此時會出現具有致癌性的化學煙霧，裡面的脂肪酸與甘油游離出來並且氧化變質揮發到空氣中，油煙中的丙烯醛Acrolein是造成肺癌的原因之一，油的溫度越高，丙烯醛產生的速度也越高。根據美國農業部建議，以下這些油具有較高的「發煙點」，適合用於油炸，包括橄欖油、花生油、芥花油、玉米油、葡萄籽油、紅花籽油、葵花油。程涵宇說，除了油脂種類之外，游離脂肪酸、脂肪酸鍊的長度、油品營養成分也會影響發煙點，通常精煉過的油品發煙點較高。藝人汪建民因肺腺癌而驟逝，震撼許多民眾，也對日益增加的肺癌案例感到恐懼。（圖／記者焦正德攝）「除了發煙點，其實油品的多元不飽和脂肪、單元不飽和脂肪酸含量都很重要！」程涵宇說，若是油炸食物180°C，就要選擇比180°C稍高發煙點的油品；另外，油品中的多元不飽和脂肪酸易氧化、單元不飽和脂肪酸比較不易氧化，所以要選多元不飽和脂肪酸含量低、單元不飽和脂肪酸含量高，這樣的油品氧化穩定性較好，不易產生有毒物質。程涵宇最建議選擇橄欖油，尤其是特級初榨橄欖油，不僅符合上述條件，抗氧化劑含量也最高。「許多謠言說初榨橄欖油不能炒菜，其實它發煙點高達210°C，完全沒問題！」其他如苦茶油、芥花油的單元不飽和脂肪酸含量也高，也都不易產生有毒物質。程涵宇說，每種油都有不同的特性、風味、最適合的用法，價格成本也是考量之一，大家也可以多元選擇，例如涼拌優先用亞麻仁油、橄欖油，一般中高溫可以用苦茶油、橄欖油、芥花油來烹調，部分料理像是麻油雞、三杯雞等就很需要芝麻油的香氣。程涵宇提醒，未精煉芝麻油發煙點較低，所以她自己料理三杯雞時，會先用橄欖油小火炒薑片大蒜，放入雞肉小火煎至上色後，再放入芝麻油簡單炒炒後就可以加入米酒、醬油、糖等。另外，切記不要把油加熱到發煙點才把食材下鍋，如果鍋子已經開始冒煙請即刻停止加熱；也要盡量少高溫烹調，同時縮短食物接觸高溫的時間，較能保留食物營養、也能減少油煙。
外來物種入侵！「花姑娘」現身俄亥俄州 殃及12郡發布隔離令
美國俄亥俄州慘遭俗稱「花姑娘」的斑衣蠟蟬（Spotted Lanternfly，SLF）入侵，這種原產於中國、越南的斑衣蠟蟬已在東北部的4個郡帶來農損，目前俄亥俄州內的12個郡已實施隔離措施，以防止這種來自亞洲的入侵害蟲擴散。美國俄亥俄州因斑衣蠟蟬入侵，造成多處蟲害。（圖／達志／美聯社）根據《福斯新聞》（Fox News）等美媒報導，俄亥俄州已在12個郡發布隔離令，其中包括東北部的4個郡：庫亞霍加郡（Cuyahoga）、洛林郡（Lorain）、哥倫比亞納郡（Columbiana）和馬洪寧郡（Mahoning）。所謂的隔離措施亦即任何可能藏匿斑衣蠟蟬的物品，在未採取預防措施防止其擴散的情況下，不得移動。另據俄亥俄的農業官員警告，「斑衣蠟蟬的所有其他生命階段，從若蟲到成蟲，都能飛行、跳躍或掉落到車輛中，這意味著這種害蟲很容易被運送到新的地區，並在那裡發展成蟲害。」官員也呼籲當地居民應留意斑衣蠟蟬在任何生命階段的蹤跡。按照美國農業部的資料顯示，斑衣蠟蟬會產下30到50顆卵的卵塊，特別是在平坦的表面，這種昆蟲的特徵是其獨特的黑色和黃色斑點翅膀，以及鮮紅色的下翅，此外，斑衣蠟蟬會吸食各種植物的汁液，包括果樹、硬木和觀賞植物。事實上，原產於中國、越南的斑衣蠟蟬在2023年時就曾在紐約市街頭肆虐，且已為當地帶來農損。根據美國財經新聞網CNBC報導，紐約州估計斑衣蠟蟬每年至少造成3億美元損失，主要為葡萄與造酒業。另據聯合國旗下「生物多樣性和生態系統服務政府間科學政策平台」（IPBES）一份報告顯示，外來入侵物種每年讓全球付出超過4230億美元，折合新台幣約13.5兆的代價。
研究發現清洗水果無法去除農藥殘留 專家：去皮較有用
期刊《奈米通訊》（Nano Letters）最新刊出的一份研究顯示，僅清洗水果並不能完全去除農藥。研究發現，傳統的水果清洗方法無法完全去除農藥。成像結果證實，農藥已經滲透果皮層進入果肉層，只有將蘋果皮和部分果肉層一同去除後，農藥污染才顯著減少。論文作者之一、安徽農業大學材料與化學學院教授葉冬冬表示，研究目的在於強調，去皮相較於清洗可以有效消除幾乎所有農藥殘留，而不是加劇不必要的擔憂。非營利刊物《消費者報告》（Consumer Reports）今年5月曾指出，根據美國農業部的數據分析，59種水果和蔬菜中有20％的農藥殘留量對消費者構成了「重大風險」。《消費者報告》資深研究員漢森（Michael Hansen）也贊同去皮是一項更加安全的選擇，而這項新發現可能有助於學術界和政府更深入了解農藥的持久性，以及如何更有效地保護消費者。先前已有多項研究提及農藥對健康風險，但大多數研究集中於工作中的大量接觸，而非飲食方面。美國農業部和食品與藥物管理局則一直堅持主張，當食品中的農藥殘留量在法律限制範圍內時不會對健康造成影響。然而，《消費者報告》指出，政府對農藥殘留的法定限度可能過高。在美國農業部的最新報告，超過72％的食品含有可檢測到的農藥殘留，但99％樣本仍在法定限度內，因此被認為對消費者的健康沒有風險。然而，這與《消費者報告》的結論存在分歧，後者認為農藥殘留問題應引起更多重視。
美國牧場爆發H5N1 生乳經巴氏殺菌後「仍檢測到病毒」
國際頂級期刊《新英格蘭醫學雜誌（The New England Journal of Medicine）》一份研究報告指出，感染H5N1禽流感的奶牛所產之牛乳，即便經過巴氏殺菌法（HTST，攝氏72度加熱15秒的殺菌方式）處理，在其內部依舊能檢測到禽流感的病毒。綜合外媒報導指出，美國食品藥物管理局（FDA）日前在美國4個州的牧場收集了275份生乳樣本，在這些牧場中的乳牛均檢測出禽流感病毒的存在，而即便生乳樣本後續都經過巴氏殺菌法處理，但當中仍有一半的樣本檢測出病毒的痕跡，當中甚至有25%的樣本內含具有傳染性的病毒。實驗中使用的病毒是從死去的山獅的肺部分離出來的，接著把病毒與與未經高溫消毒的生牛奶樣本混合後，在攝氏63度和72度的情況下進行加熱殺菌。但即便用著比常規巴氏殺菌法更高溫、更長時間的處理後，在72度的加熱20秒殺菌的樣本中，還是找到一個樣本內涵極少量的傳染性病毒。FDA食品安全和應用營養中心代理主任普拉特博士表示，實驗的結果讓他意識到，即便透過巴氏殺菌法仍無法完全去除病毒，但即便FDA不推薦，目前美國某些州其實是允許銷售未殺菌的生乳。報導中提到，FDA過去都不建議飲用未殺菌的生乳，因為當中可能存在污染，而在經過這次實驗後，FDA也向各州政府建議，停止在牛群檢測出陽性的地區或州內銷售生乳。至於巴氏殺菌法處置後仍能檢測到病毒一事，美國國家過敏和傳染病研究所（NIAID）落基山實驗室的研究作者認為，目前這樣的結果並不能認定為最終結果，因為研究中使用其他病毒與生乳混和進行實驗，感染H5N1流感的奶牛所產的生乳，其內部有可能有不同的組成的病毒，這可能會影響巴氏加熱法的處理結果。整體而言，FDA還是認為巴氏殺菌法能夠有效地去除禽流感病毒，但是未經殺菌的生乳中，的確有可能含有高濃度的病毒。而為了進一步驗證巴氏殺菌法的可靠性，目前FDA已經與美國農業部合作，正在進行進一步的研究，有相關結果將會立刻公布。
塑膠砧板曾有生日密碼 細節藏轉盤裡「真是聰明設計」
廚房必備的砧板，常見材質有木頭、塑膠、玻璃，使用上各有不同的優缺點，不過民眾在塑膠的砧板上，是否曾有注意過上面的圖示？國外網友就發現塑膠砧板上印著一個像時鐘一般的小轉盤，而且每一個轉盤的數字都不盡相同，原來，這些小轉盤都是塑膠製品的製造日期。塑膠砧板上面都印著像時鐘一般的小轉盤，而且每一個轉盤的數字都不盡相同，你有想過它所代表的涵義嗎？（圖／達志／美聯社）根據《每日鏡報》報導，國外網友網友在論壇Reddit上表示，發現自己購買的塑膠砧板上，都印著像時鐘一般的小轉盤，而且每個轉盤的數字都不相同，原來，這是在告知消費者這個砧板的製造時間，並幫助您確定何時不再可以安全使用。據網友表示，查看時，可以注意到中間是年份，例如圖中的21，接著會看到一個指向月份的箭頭，其中顯示「10」。由此可以得知，這個塑膠砧板是在 2021 年 10 月製造的。塑膠砧板使用久後，和刀子摩擦易產生屑屑。（圖／達志／美聯社）根據美國農業部 (United States Department ofAgriculture，USDA)表示，一般來說，塑膠砧板的使用年限應為1到5年，但具體狀況仍取決於使用的情況，該機構表示，當發現塑膠砧板變得難以清潔、磨損嚴重或有凹槽時，就不該再使用。塑膠砧板優點是價格便宜、重量輕、收納方便，適合用來切蔬果或冷盤食材，缺點是砧板使用中容易滑動，且因材質較軟，較易產生刀痕。包括家事達人豆豆媽咪也曾表示，塑膠砧板使用久後，和刀子摩擦易產生屑屑。塑膠砧板使用久後，和刀子摩擦易產生屑屑。（圖／達志／美聯社）專家也表示，料理時需要依照食材種類，使用不同材質，非一塊砧板用到底，使用過的砧板，上面容易藏有髒污與細菌，也不能只靠熱水殺菌解決，必須了解不同材質的砧板，各有不同的清潔方法，用正確的方式清洗，才能避免食物中毒，影響到健康。塑膠砧板上面都印著像時鐘一般的小轉盤，而且每一個轉盤的數字都不盡相同，你有想過它所代表的涵義嗎？（圖／翻攝自每日鏡報網頁）
壞膽固醇太可怕！破壞全身血管、加速腎老化 醫曝7招改善
許多人都會說膽固醇太高不好，但事實上，膽固醇也有好壞之分，其中壞的膽固醇就是低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），諸如運動不足、高壓、肥胖、吸菸等都可能是壞膽固醇升高的危險因子。對此，腎臟科醫師洪永祥就指出，壞膽固醇不僅會破壞全身血管、加速血管老化，還會大幅提高中風、心血管疾病與腎衰竭、間接性跛足的風險。洪永祥日前在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」分享道，壞的膽固醇會聚集在血管壁，使血管彈性變差，造成粥狀硬化，也意味著將破壞全身血管，加速血管老化速度，大幅提高中風、心血管疾病與腎衰竭、間接性跛足的風險。「血管年輕你的全身器官就年輕。」洪永祥進一步建議，無論有沒有慢性病，40歲以前一定要控制到100mg/dL以下才是及格，若能控制到70mg/dL才是理想的抗老化逆轉血管健康目標值；若身體已有高血壓糖尿病心臟病腎衰竭等慢性病及格標準要控制到70mg/dL，若能控制到55mg/dL才是理想標準。對此，洪永祥也提供7個方法，能夠有效降低壞的膽固醇：1.飲食：據美國農業部發布的「2015-2020飲食指南」，需要減少飽和脂肪與反式脂肪的攝取，而多吃富含Omega-3脂肪酸的魚油與植物油，則有助降低血膽固醇值與心血管疾病風險。並建議多吃高膳食纖維食物，如全穀根莖類與五顏六色蔬果，減少精緻碳水化合物、添加糖的攝取。2.運動：研究顯示，運動有助降低壞膽固醇與三酸甘油酯，並增加好膽固醇，建議每週5天、每天至少30分鐘中等強度有氧運動。3.維持健康體重：過重或肥胖的高膽固醇患者，可藉由控制體重改善健康。研究顯示，肥胖、過重的成年人在減掉3至5%的體重之後，壞膽固醇有所下降，同時好膽固醇也上升，建議的減重幅度為6個月減少5至10%的體重。4.管理壓力：研究指出，慢性壓力也可能增加壞膽固醇並減少好膽固醇，而包括瑜珈、靜坐、冥想、唱歌、泡澡、按摩、接近大自然等，都是抒壓的好選擇。5.戒菸：抽菸不僅使脂肪代謝惡化，更會加速血管內皮細胞發炎與粥狀動脈硬化進行。6.降血脂藥物：很多人都會拒絕服用降血脂藥物，但據研究顯示，使用他汀類藥物降低低密度膽固醇，能有效減緩腎功能惡化，而這類藥物還具有抗炎和抗氧化特性，能減少腎臟炎症和氧化壓力，進一步保護腎功能 。7.雙重過濾血漿離析術（血液淨化）：是一種比較侵入性的降膽固醇治療，用於部分家族性高膽固醇血症患者，類似血液透析的過程，藉由機器像是大掃除般濾除血液中的低密度膽固醇，1次進行2至3小時，可清除掉約70%的低密度膽固醇。
確保農業永續發展 首批台灣小米種原送達「斯瓦爾巴世界種子庫」
在中央大學極地研究中心推動下，台灣研究團隊5月底將前進北極，把第一批計170種珍貴台灣小米種原送達挪威「斯瓦爾巴世界種子庫」，以維繫小米基因多樣性。小米是台灣原住民重要主食，將小米種原異地保存對全球農業永續發展相當重要。「斯瓦爾巴世界種子庫」有「末日種子庫」之稱，是全球農業的諾亞方舟，2008年建於挪威斯瓦爾巴群島的斯匹次卑爾根島，目前已收藏450萬種植物種子樣本。種子庫位於北極圈內、有人類長住的最北邊據點，鄰近中央大學北極研究站僅2公里。5月29日在斯瓦爾巴將舉辦「台灣參與全球種子庫計畫」入庫典禮，包括辜嚴倬雲植物保種中心執行長李家維、農業部國家作物種原中心研究員陳述、中央大學校長周景揚及台灣原住民代表等一行人將參與。周景揚說，小米為台灣原住民族的重要主食，也是唯一有完整祭儀的作物，因應氣候變遷衝擊，小米在糧食安全、營養和永續農業占重要角色。此計畫搜集、整理和處理台灣小米品系種子，在確保具備發芽活性後，送入北極全球種子庫，進行「異地安全備份」永續保存。李家維說，2009年莫拉克風災重創高雄甲仙鄉小林村，帶走許多人命，受影響最嚴重的是當地原住民，他們要復耕種植，卻不知道小米的種原在哪裡？他說，1970年代，美國學者在台灣原住民部落蒐集到一些小米種原，放在美國農業部的種子庫，台大農藝系教授郭華仁幾年前發現後，將這些種子帶回台灣，分別儲存在農業部農業試驗所及辜嚴倬雲植物保種中心，由專家培育後，提供原住民種植。李家維指出，聯合國將2023年訂為「國際小米年」，因為在全球暖化下，人類可能面臨糧食短缺，而小米可在乾旱地方種植，也不需要灑農藥，對全球農業永續發展至關重要。
咖啡控注意了！氣候變遷也會影響到你 產地受嚴重衝擊「20年內恐短缺」
真的不要覺得氣候變遷不會影響到自己，尤其是那些每天習慣早上起床就一杯咖啡的人。目前有專家分析，表示氣候變遷已經嚴重影響到咖啡產地，目前咖啡已經有產量明顯下滑的跡象，估計在20年內會發生供不應求的問題。根據土耳其國營《安納杜魯新聞社》（Anadolu Agency）報導指出，科學家克里希納(Sarada Krishnan) 和世界咖啡研究中心戰略與傳播總監紐施萬德(Hanna Neuschwander) 在受訪時提到，氣候變遷對於咖啡生產所造成的嚴峻問題。他們提到，目前阿拉比卡咖啡是佔據全球咖啡產量的55%，但是其生產環境相當特殊，而且會因為氣溫與乾旱問題受到嚴重的影響。而目前阿拉比卡咖啡的主要產地，已經因為氣候變遷的關係，當地氣溫直線上升，這也導致產量明顯下降，咖啡品質也明顯下降，病蟲害等事情也不斷發生。紐施萬德表示，根據目前報告來看，如果放任氣候變遷持續惡化，依照估計來看的話，在不到20年內的時間，咖啡的產量與適合種植咖啡的面積將會持續減少，而且會出現嚴重的短缺。除此之外，紐施萬德也認為，除了阿拉比卡與羅布斯塔這兩種咖啡要持續種植栽培外，野生品種的咖啡其實也要保護。美國農業部對外農業服務局估計，2023-2024年世界咖啡產量將達1.714億袋，每袋60公斤（約132磅）。這比上年增加了690萬袋，而全球消費量預計將增至創紀錄的1.695億袋。期末庫存將繼續緊縮，降至12年來的最低水平，為2650萬袋。
惡劣氣候攪局！印度、泰國收成銳減 糖價恐續漲
受到惡劣氣候攪局影響，全球糖價近日升抵2011年以來最高水平。異常乾旱天氣令全球第二與第三大糖出口國印度與泰國收成銳減，導致全球供應下滑並持續推升糖價。美國洲際交易所（ICE）粗糖期貨價格20日盤中揚升0.33％，來到每磅27.27美分，過去一年來累漲逾35％。據聯合國糧農組織（FAO）預估，2023～24產季全球糖產量恐較前一年度下滑2％，換算下來約損失350萬公噸。糖也被用於製作乙醇等生質燃料，使得全球糖庫存自2009年以來持續處於歷史低檔。FAO表示，隨著未來幾個月糖需求升高，庫存恐怕進一步下探。美國農業部預估，目前全球糖庫存最多僅能應付68天需求，遠低於2020年時的106天。
葉黃素是菠菜2倍！ 營養師激推「這款超級食物」：鈣質遠勝牛奶
羽衣甘藍是歐美健身人士力推的超級食物。對此，營養師林雨薇也分析，羽衣甘藍是十字花科家族的一員，不但低熱量，還富含維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素K，在鈣質、維生素C含量方面更勝牛奶及奇異果；葉黃素也是菠菜的2倍，「平日記得多吃些，營養又健康。」林雨薇在臉書粉專《林雨薇 營養師》發文指出，羽衣甘藍是外觀長得像朵花的超級食物，深受歐美養身人士喜愛，而台灣則是在某些西式餐館才會偶爾發現它的蹤影。她續稱，羽衣甘藍是十字花科家族的一員，與花椰菜、綠花菜、高麗菜、青江菜、油菜、小松菜屬於同一類，營養相當豐富！林雨薇也援引美國農業部（USDA）的資料指出，每100克羽衣甘藍富含：葉黃素：26mg（菠菜的2倍）維生素C：120mg（超越奇異果）鈣質：150mg（勝過鮮奶）此外，羽衣甘藍不僅熱量低，還富含維生素A、β-胡蘿蔔素及維生素K。至於羽衣甘藍的烹調方式，林雨薇則分享，可經過橄欖油及大蒜拌炒，再加入少許香料調味就非常好吃，「如果切成4公分寬度後烹煮，口感咬起來個人覺得很像野菜山蘇，相當脆口，而且沒有特別蔬菜腥嗆味道，對於恐懼吃菜的人應該會喜歡。」
最美咖啡廳插旗新光三越Diamond Towers 「聖多諾黑小花園法式千層」網美必嘗
目前預計9月28日對外營運的新光三越Diamond Towers，是近期最具話題的百貨賣場之一，而有「台北東區最美咖啡廳」稱號的「勺日」也進駐其中。首間甜點咖啡店「勺日新光Let’s Go店」獨家販售有288層、超酥脆的「散步系法式千層」，開幕期間除了推出限時販售的「聖多諾黑小花園法式千層」，還有好禮雙重送活動，凡來店消費不限金額即贈勺日生活風格貼紙，消費滿600元再送勺日布質杯墊，贈品數量有限、送完為止。勺日新光Let’s Go店獨賣法式千層，其中主打口味之一「焦糖爆米花咖啡法式千層」。（295元，圖／魏妤靜攝）勺日新光Let’s Go店為勺日的第三間店，首推甜點咖啡店型，希望以療癒甜點及咖啡飲料為顧客補充幸福能量。最懂玩熱壓可頌鬆餅與法式創意甜點的勺日延續「玩美」精神新推出「散步系法式千層」，只在新光Let’s Go店獨賣！法式千層由勺日旅法甜點師張又仁特別鑽研日本、法國的甜點趨勢，設計出以新鮮水果搭配手打卡士達醬的療癒口味，顧及健康與乳糖不耐族群的需求，派皮還特選極低乳糖奶油製作。該系列以水果口味為主，包括香橙葡萄柚、西洋梨鐵觀音、巧克力香蕉與芒果阿薩姆；另外還有不容錯過的焦糖爆米花咖啡口味，以鍋炒焦糖香爆米花搭配咖啡卡士達，同時滿足甜點胃與零食嘴。開幕期間，勺日更限時販售「聖多諾黑小花園法式千層」，將法國兩大經典甜點「聖多諾黑」及「千層」結合，用焦糖泡芙搭配新鮮水果與可食用花，絕對是開幕必排的打卡甜點！新光Let’s Go店獨家販售「小可鬆」，共有藍莓乳酪、抹茶紅豆、檸檬香柚及鹹蛋黃肉鬆等4種口味。（各120元，圖／魏妤靜攝）勺日的外帶包裝盒具有質感又時尚，貼上貼紙、放上小瓶花甚至可以做為擺飾。（圖／魏妤靜攝）以可頌鬆餅為招牌的勺日，在新光Let’s Go店還全新推出「隨手吃小可鬆」（Go Go Croffle），取可頌的諧音加上放鬆的態度，打造出想吃就吃、輕巧入口的精緻小點。一共研發藍莓乳酪、抹茶紅豆、檸檬香柚及鹹蛋黃肉鬆4款口味，皆選用法國進口奶油可頌，更巧妙增添台灣元素，像是抹茶紅豆加入米香，可說是創意十足。另外，勺日高人氣的可頌鬆餅堡（Croffle Burger）在新光Let’s Go店同樣吃得到，除了經典款鮪魚蛋沙拉之外，更有獨賣的新上市口味花生燻雞可頌鬆餅堡。品牌主理人Xenia特別推薦由玉米皮革製作的包款「mini fir bag」。（5,790元，圖／魏妤靜攝）另外現場還可以看到勺日全台獨家經銷的「O.N.E」純素皮革系列，來自澳門的O.N.E純素皮革所有產品都是100%純素和零殘忍，主打系列「YUMI® 玉米皮革」為美國農業部認證的 40% 生物基材料，源自重新利用工業用途生產的玉米廢料。玉米皮革製作過程中產生的碳排放量平均比動物皮革少90%，比塑料合成皮革少50%；另一系列為「再生超纖皮革」，由回收寶特瓶製成，由於不使用原生塑料，大大減少了對石油的依賴。有著與動物皮革無異的奢華外觀和觸感，卻同時可以回收環境廢物。「凝」為PM Flower為勺日新光Let’s Go店量身打造的花藝作品，將極具侘寂感的煙霧樹懸掛在樑頂。（圖／勺日提供）勺日新光Let’s Go店再次邀請到隱室工作室操刀，延續品牌溫潤木質色家具搭配奶油色調，打造出彷彿身在銀座質感悠閒的咖啡廳氛圍。勺日同時與結合池坊與法式花藝前衛風格聞名的PM Flower合作，量身打造花藝作品「凝」，以樹藤纏繞聚集的樣貌為視覺主軸，搭配帶有雲霧感的煙霧樹，從漸層的煙霧樹叢裡竄出大地色澤的藤蔓，予人神秘又多樣的視覺感，預計將成網美拍照打卡點。
全球糧食短缺加劇！ 路透：乾旱危及美國玉米收成食品通膨恐再起
亞洲大米市場動盪，全球對糧食短缺的擔憂更是急劇升溫。壞消息接踵而至，在印度再次加碼大米出口限制，對半熟米實施20%的出口關稅之後，如今玉米主要生產國美國，其收成也可能面臨困境。據路透社報導，美國農業偵察員上周發現，由於乾旱和授粉不良，美國南達科他州玉米存在果實不飽滿的情況，玉米棒的頂部並未長出飽滿的玉米粒；另一產地俄亥俄州的情況也十分不樂觀，偵察員稱玉米還未完全成熟，這意味著很容易受到接下來一周熱浪的影響。新的通膨擔憂愛荷華州是美國最大的玉米種植區，根據美國乾旱監測中心的數據顯示，該州100%的地區正在經歷一定程度的乾旱。該州超過17%的土地異常乾旱，52%的土地處於D1中度乾旱，D2嚴重乾旱涵蓋該州26%的地區，其餘4%為D3極端乾旱。依美國農業部8月21日發布的作物報告顯示，截至8月20日，佔去年美國玉米種植面積92%的18個州，玉米作物優良的比率較前一周減少1個百分點至58%，高於去年同期的55%。目前的預估來看，美國主要生產區俄亥俄州、內布拉斯加州、印第安納州和伊利諾伊州的產量都比美國農業部此前的估計要低，僅南達科他州的情況較好於預期。而這不僅對美國玉米生產者來說十分不利，也讓全球糧食安全形勢變得更加嚴峻。聯合國糧農組織（FAO）8月報告指出，全球稻米價格飆升至近12年新高，以米為主食的亞洲米價目前更創下15年新高。歐洲的野火和亞洲乾旱帶來的糧食減產，讓市場一直希望出現一場玉米豐收來彌補下降的糧食產量，並幫助遏制食品通膨。但美國玉米令人失望的收成可能在穀物市場引發連鎖反應。
馬斯克旗下新創公司Neuralink獲FDA批准 啟動首次大腦晶片人體臨床試驗
馬斯克旗下神經科學新創公司Neuralink周四（25日）表示，已獲得美國食品和藥物管理局（FDA）的批准，可以啓動其首次人體臨床研究，這是此前爲獲得批准的一個重要里程碑。Neuralink團隊透過推特發文表示，FDA已經向該公司指出了幾個需要在批准人體試驗之前解決的問題。主要問題涉及設備的鋰電池、植入物電線在大腦內移動的可能性，以及在不損壞腦組織的情況下安全取出設備的挑戰。馬斯克表示，Neuralink正在設計一種將大腦信號轉化為行動的設備，將首先專注於兩個應用：恢復人類視力，以及幫助無法移動肌肉的人控制智慧型手機等設備，甚至恢復脊髓受損者的全身功能。Neuralink在很多方面就像美國公司一種可穿戴式智能設備產品Fitbit，帶有細小的電線。2019年以來，馬斯克曾多次預測，Neuralink將很快獲得FDA批准進行人體試驗，但該公司的申請在2022年初被拒絕。FDA批准之際，美國立法者正敦促監管機構調查監督Neuralink動物測試的小組的組成是否導致了拙劣和倉促的實驗。Neuralink已經成爲聯邦調查的對象。外國媒體去年12月5日報導稱，應聯邦檢察官的要求，美國農業部監察長正在調查可能違反動物福利法的行爲，該法規定研究人員如何對待和測試某些類型的動物。但在周四的一條推文中，Neuralink表示尚未開放臨床試驗，也不清楚何時會開始。推文中提及，這是該團隊與FDA密切合作所做出的工作結果，代表著重要的第一步，有一天此技術將幫助許多人。多年來，馬斯克公開概述了Neuralink的雄心勃勃的計劃。去年年底，當他說他已經對這些設備的安全性充滿信心，願意將它們植入自己的孩子身上時，登上了頭條新聞。馬斯克設想殘疾人和健康人都能在當地中心迅速獲得外科植入物，這些設備旨在治癒從肥胖症、自閉症、抑鬱症、精神分裂症等一系列疾病。據了解，Neuralink設備依靠多達1024根直徑爲5微米的導線縫合到患者的大腦皮質層中，以形成與周圍神經元的連接，提供大腦電發射的高分辨率採樣，並在模擬電脈衝和數字計算機代碼之間進行轉換。
台灣「缺蛋原因」一次看！ 盤點「蛋蛋危機」受害餐飲業者
台灣近期蛋荒越演越烈，在過去3週內，蛋價已經調漲了2次，批發價格更是創下歷史新高，讓全台餐飲業者苦不堪言。對此，南投日月潭知名的阿婆茶葉蛋業者也表示，每顆茶葉蛋的價格自3月開始從13元漲到15元，如果雞蛋的供應量仍然不足，他們可能需要考慮暫停販售茶葉蛋。到底「蛋蛋危機」為何發生？受害的餐飲業者又有哪些，CTWANT在此也整理「蛋蛋危機」始末。原因1：全球性禽流感2022年爆發國際型的高病原性禽流感，光是台灣因為禽流感撲殺的蛋雞至少超過22萬隻。據日本農林水產省統計，本季日本養殖場也撲殺了1502萬隻家禽，創歷史新高。美國農業部去年年底則指出，禽流感疫情席捲美國50州，逾4000萬隻產蛋雞死亡，美國1月蛋價也因禽流感爆發而較去年同期暴漲150%，創史上新高，一盒12顆雞蛋從2美元（約新台幣61元）漲到逾5美元（約新台幣152元）。原因2：雞隻飼料漲價俄烏戰爭的爆發導致國際原物料上漲，帶動雞飼料價格攀升，2021年每公斤還在11元、2年後已經變成每公斤17元，而雞飼料的成本占比又是蛋雞的7成，蛋價因此跟著上升。中華民國養鴨協會前理事長陳自成先前就表示，一隻鴨每天吃150至160克飼料，蛋雞約100至110克，玉米佔飼料比例50至55％，如果玉米漲1元，每隻鴨成本漲至少5毛，這是原料的直接成本，但這次玉米跌了2元飼料卻沒有降1元，可能是微量元素價格沒有降，因此成本也墊高。原因3：氣候因素蛋雞產蛋的溫度大約在13至24度，溫度過低產蛋就會下降，今年台灣遇到多次寒流低溫、日夜溫差大，也影響了雞下蛋的狀況，加上雞群換羽、老蛋雞退休，導致每日消費量缺口約在50萬顆至80萬顆之間波動，其中又以北部大型通路影響較大。被影響的餐飲業者有哪些？新竹湖口名店「老五鹹粥」日前宣布因缺蛋停業10天至3/16，老闆表示「現在有錢也不一定買的到蛋」。新北市拉麵店「白川麵場」改用成本較高的雞叉燒替代溏心蛋。桃園市平鎮區的茶餐廳「香港西多士」暫停提供通心粉、湯麵、撈麵及飯類，每餐點減10元。彰化排隊名店「蓁古早味現烤蛋糕」則因缺蛋無法供應每天產量需求，營業時間與蛋糕口味將每日調整，提醒消費者出門購買先來電確認。台北市遼寧夜市40多年蚵仔煎老店「勝利號」在臉書粉專宣布，因為即將「斷蛋」，6日起蚵仔煎沒蛋可加，蛋煎、蛋花湯、滷蛋也無限期停賣。台南超人氣「名東蛋糕」扛不住，宣布之後打烊時間不固定，大筆訂單也視情況接單，怕做不出來，老闆表示10多年經營第一次遇到這樣的狀況。台南排隊小吃國華街「七誠米粿」繼2月下旬休2天後，於3月7日上午公告「3/7至3/9店再休3天」，業者指出，雞蛋成本上漲而「調漲價格」，消費者還能接受，但無蛋可賣就不是店家可以解決，只好採取此一方式緊急因應。
美國也掀「蛋蛋危機」！ 1月蛋價飆漲150％創新高
不僅台灣掀蛋蛋危機，美國1月蛋價也因禽流感爆發而較去年同期暴漲150%，創史上新高，一盒12顆雞蛋從2美元（約新台幣61元）漲到逾5美元（約新台幣152元）。對此，麻州聯邦參議員華倫（Elizabeth Warren）、加州聯邦眾議員波特（Katie Porter）也致函多家蛋商，要求他們說明蛋價高漲的原因。據CGTN America的報導，美國農業部的數據顯示，一名美國人平均一年可以吃掉278顆雞蛋，但由於高度傳染性的禽流感在近期席捲美國養雞業，導致至少4400萬隻母雞死亡，也進一步推升蛋價。科羅拉多州立大學農業經濟學家Dawn Thilmany便表示，她從未見過如此飆漲的蛋價，從一打2美元漲到現在的5美元，甚至更多，「雞蛋需求總是在聖誕節假期前後達到高點，這也可以說明為何1月份的蛋價會比12月高出8.5%。這太不可思議了，人們瘋狂掃貨，即使他們支付的費用比原本貴了3倍。」不過，蛋價飆漲也引發民眾對蛋商聯合哄抬價格的疑慮，麻州聯邦參議員華倫、加州聯邦眾議員波特便在16日上午發函給Cal-Maine Foods、Hillandale Farms、Rose Acre Farms、Daybreak Foods和Versova Management等蛋商的執行長，並表示「辛苦將食物端上餐桌的美國家庭應該知道，上漲的蛋價是雞蛋供應下降的合理反應，還是企業貪婪失控所致。」其中掌握美國雞蛋20%市占的Cal-Maine Foods是唯一一家上市公司。根據去年12月底該公司提交給美國證券交易委員會的財報顯示，其毛利暴增了600%。因此，上述2位國會議員要求相關蛋商在3月1日前提供執行主管薪酬、利潤、禽流感損失等資料，並調查企業之間是否涉嫌聯合哄抬蛋價。
雞蛋荒再起！ 禽流感席捲美日英蛋價12月飆漲逾三成
禽流感疫情席捲美、英、日3國，蛋價持續走揚，美國中西部大號雞蛋批發價12月飆至每打5.3美元（約台幣164元），創歷史新高：英國每打219至410便士（約台幣82~154元），日本12月蛋價也攀上9年新高，比去年同期貴30%。美國農業部統計，禽流感疫情席捲美國50州，逾4000萬隻產蛋雞死亡，截至12月，雞蛋的總供應量下滑5%以上，此外勞力、原物料和物流成本上升，導致蛋價一路走高。數據公司Information Resources表示，從2022年1月至12月初，雞蛋漲幅逾30%，漲幅超車食品和飲料。美國目前正與高漲的物價苦苦戰鬥，而此次蛋價飆升恐替通膨添上一把火。伊利諾州連鎖超市Angelo Caputo's Fresh Markets也稱，該公司最近採購一打超大號雞蛋價格為5.09美元，比年初貴1.3美元。研調公司Urner Barry數據則顯示，12月美國中西部大雞蛋的批發價格，每打來到5.36美元，創下新高紀錄。同樣情況，日本自10月底各地陸續傳出遭禽流感襲擊，鹿兒島縣1家養雞場撲殺約3.5萬隻蛋雞，12月15日青森縣三澤市養雞場養也撲殺137萬隻蛋雞，若以10月下旬首度發現禽流感疫情以來估計，迄今撲殺的雞隻超過600萬隻。大量撲殺雞隻數量變少，加上飼料等價格上漲，雞蛋價格出現時隔9年的高價位。JA沖繩公布蛋價行情（截至12月20日）顯示，M號蛋價平均每公斤批發價330日圓（約台幣76元），比去年同期多出110日圓（約台幣25元）。東京地區批發價每公斤280日圓（約台幣64元），創下9年來新高，比去年12月均價高出3成。英國也很慘，從去年10月爆發禽流感以來，撲殺數百萬隻禽類。英國自由放養雞蛋生產商協會（BFREPA）指出，蛋農已相當吃力，目前每打批發價約219至410便士（約台幣82~154元），幾乎已到了每售出一盒雞蛋就賠錢的窘境；法國是歐盟最大的雞蛋生產國，其蛋業集團（CNPO）表示，不斷增加的生產成本和禽流感已對全歐洲的農民造成傷害，預計今年全球雞蛋產量將首次下降。英國蛋商因能源及大宗物資飆漲，又逢缺工，有些廠商暫時或永久停止生產，蛋荒隱憂浮現。據《路透》報導，英國全國農民聯盟（NFU）示警，雞蛋短缺可能只是個開端，由於能源與大宗物資飆漲，再加上勞動市場缺工，若產蛋成本持續居高不下，未來超市的貨架上恐怕難以看見雞蛋的身影。
守護家人也愛地球 橘子工坊 x PChome主打綠色永續聯名款
近年ESG及綠色永續已成為熱門討論話題，天然潔品品牌橘子工坊，於電商雙11大檔前夕搶先曝光，與PChome獨家聯名款洗衣精及洗碗精，爭取消費者認同，其中，洗衣精以主打制菌、洗淨塵螨過敏原和難纏異味為訴求，洗碗精則添加三效配方且通過美國PCR低刺激驗證，搭上10/31品牌日開賣1+1洗衣洗碗超值嚐鮮組只要$399，搶攻網購商機。橘子工坊表示：兩項聯名產品皆榮獲美國農業部USDA Biobased「生質產品標章」，配方具高生物可分解性，瓶標採用不含揮發性有機溶劑的UV油墨印刷技術，更為友善環境，致力於為永續及生態平衡付出一份心力。每年雙11期間是網購市場的大節慶，此次橘子工坊與PChome合作，推出聯名限定的「愛地球」系列，透過品牌與網購平台聯名合作的方式，訴求洗衣精具經第三方公正單位實驗證實99.99%制菌力，可透過微胞橘油科技洗淨五大惱人異味，並嚴選植物性來源界面活性劑且不含香精、色素，與通過美國AMA低刺激認證，讓有小朋友的家庭也能安心使用。而洗碗精則主打大自然橘油配方，強調輕鬆洗淨油膩餐盤不傷手，實驗認證不殘留有害化學，不只洗碗好用、更能放心拿來洗蔬果及嬰幼兒餐具。聯名款限定產品皆榮獲美國農業部USDA Biobased『生質產品標章』。除了產品訴求天然外，平台活動也祭出最大優惠，橘子工坊表示：配合PChome雙11狂購節盛大開跑，五月花x橘子工坊聯合品牌日活動，即日起全館最低62折起下單再抽11,111個P幣，衛生紙在促銷期間內最低價均包只要8.7元，小編提醒搶先囤貨就趁現在！這波橘子工坊聯名產品除嚐鮮組，針對洗衣精5瓶組、洗碗精3瓶組亦有多項限量優惠價格，是小資族或小家庭年終補貨日用品的最好時機。PChome雙11前搶先曝光與橘子工坊限定優惠組合。除了與橘子工坊聯名限定款祭出實用又優惠的組合，10/31當天晚間8點也邀請直播女帝花媽、美妝教主Miya人妻妹紙、MY管管等多位千萬直播主現場直播，讓即將到來的網購雙11炒熱氣氛，橘子工坊表示：現場將提供更多PChome雙11狂購節開搶限量優惠，隱藏版彩蛋好康千萬別錯過，快上PChome開搶。
穀物期貨近期疲軟 小麥創本周最低價
據觀察近一周芝加哥期貨交易所（CBOT）穀物期貨有漲有跌，其中玉米期市疲軟，因受小麥市場走低拖累，大豆期市場年內低檔波動，本周主要受到季節性收穫壓力。 美國大豆期周四（20日）反彈，出口銷售資料強勁及美元波動，提振市場對今後需求改善的希望。利多出口數據也支援大豆期約，而在最活躍的豆油期約創下四個月新高後，出現一輪溫和的獲利回吐而回落。另外，市場持續關注烏克蘭穀物出口走廊的進展。美國農業部周四公布，截至10月13日當週，美國大豆出口銷售總量為233.6萬噸，為一年來最大週度銷量。分析師原本預計大豆出口銷售量在170萬到280萬噸之間。另外，美國農業部公布，民間出口商報告向中國出售20.1萬噸大豆，向未知目的地出售13.2萬噸大豆。指標的11月大豆期約收高19美分，報每美分13.915美元，升至10日和20日移動均線上方。小麥期市本周走勢偏弱，主要市場一直關注烏克蘭穀物出口走廊的進展，加上部份地區軟紅冬小麥產區將迎來有利降雨，上周五（14日）小麥期貨大幅下跌，基準期約收低3.6%。因受小麥市場走低拖累，本周玉米期市呈疲，加上需求不振，以及能源市場和股市下挫，對玉米價格構成利空壓力，周三（19日）玉米期價連四日下跌，其中基準期約收低0.4%。近日原油價格沖高回落，也難為商品市場提供支撐，截至周四（20日）大豆期價上漲，基準期約收高1.4%，較上周同期比小跌，但較本月初低點反彈2.47%；玉米期價收漲，基準期約收高0.8%，本周皆維持在近期交易區間低檔波動。影響價格波動品項有：玉米19日近月報378.25美分，連四跌；小麥報941.25美分，本周最低價；豆油報70.64美分，連三日上揚8.18%；大豆20日近月報1391.5美分，較月初上揚2.47%；豆粉報413.38美元，較上周同比跌1.24%。
烏國穀物終於出港 緩和全球通膨壓力
俄烏戰爭引發的全球糧食短缺危機終獲紓解，一艘載有烏克蘭穀物的船隻1日從烏國南部敖德薩港（Odessa）駛出，是俄國侵烏以來首見烏國穀物順利出口。糧價可望進一步走跌，緩和全球通膨壓力。俄烏代表7月下旬於土耳其伊斯坦堡簽署糧食出口協議，在黑海建立安全通道，助俄烏開戰後遭封鎖的烏國穀物恢復輸出，約有1,800萬噸。據居中斡旋的官員透露，載有2.6萬噸烏克蘭玉米的穀物船，周一駛離黑海港市敖德薩。該艘掛有西非國家獅子山國旗的散裝貨輪「拉佐尼號」（Razoni），預計2日抵達伊斯坦堡，經過一番檢查後，再駛往目的地黎巴嫩的黎波里（Tripoli）。烏克蘭穀物恢復輸出，讓烏國農民及其開發中世界的買家燃起希望，但出口量還是遠不及戰前。美國農業部預測，2022～2023產季烏國出口3,060萬噸穀物和種子，不到前一產季的一半。不過隨著烏國穀物陸續解封出口，全球糧價可望進一步走跌。事實上小麥、玉米等大宗商品價格持續滑落，有助紓解全球通膨壓力。但經濟學家警告，這場抗通膨之戰宣告勝利還言之過早。俄烏戰爭尚無停火跡象，加上歐美地區遭逢異常高溫乾旱天候侵襲，諸多不利因素讓糧食供應再添混亂。
吃糖果就能領年薪230萬元 加拿大廠商招募全球首位「糖果長」5歲就可應徵
到底是什麼樣的「有趣工作」，年薪高達約新台幣234萬元，而且年滿5歲就能應徵，原來，這是加拿大的「Candy Funhouse」糖果公司，在上周開出的職缺，聲稱將招募全球首位「糖果長」（Chief Candy Officer），每個月須負責試吃大約3500種糖果產品。加拿大糖果公司開出「糖果長」職缺，主要負責試吃糖果，年薪突破新台幣200萬元。（示意圖／Pixabay）綜合《CNBC》、《NPR》報導，這家總部位在安大略省的糖果公司表示，公司正在尋找人才擔任「糖果長」，身為首席品嚐師每月必須試吃超過3500款的糖果，平均每天得吃大約113顆糖，年薪高達10萬加幣，折合新台幣約234萬元。不過報導引述美國農業部與衛生和公共服務部發布的飲食指南，每月試吃超過3500款的糖果，幾乎是每日建議攝取糖量的5倍之多。值得慶幸的是，到職者將享有牙科醫療保險的福利，而公司開出的應聘條件也不會太刁難，只要年滿5歲，住在北美地區，且喜歡吃糖，「這個職缺不受年齡限制，需要的只是對糖果、流行文化與甜食的熱愛」。除此之外，若錄取後可以在家遠距上班，也能到紐澤西州紐華克或加拿大多倫多公司上班，若受聘者尚未成年，工作時長也將有所調整，當然，成為「糖果長」將接受廣泛的味覺訓練，並主導公司糖果商業策略，主持糖果產品相關會議，並對是否投入生產與上市擁有發言權。訂房網站招募「度假專員」，除了能用公司經費到全美10家最高級的復古風海灘汽車旅館試住，還額外提供薪水。（圖／Pixabay）由於這項職務不需要有相關工作經驗，目前已有將近6500人在LinkedIn應徵，截止日期為8月31日，除此之外，美國線上訂房網Hotels.com也開出「職業度假員」的職缺，行程包含到加州聖地牙哥、佛州邁阿密等全美10家最高級的復古風海灘汽車旅館，欣賞1950年代風格的海邊美景的同時，可獲得1萬美元，約新台幣30萬元的旅費津貼與5000美元，約新台幣15萬元薪水，但應聘時必須附上個人Instagram帳號，展現出色的攝影能力。