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」 禁忌 冬至 自助餐廳 健康 運勢南義海味巡禮、走進主廚家吃飯 饕客秋季「義」猶未盡
季節交替、味蕾嘗鮮,不如透過舌尖感受來自義大利的風情。位於國泰飯店觀光事業旗下慕軒飯店二樓的「GUSTOSO義大利餐廳」即日起推出期間限定的「南義海味巡禮」,將南義經典風味與台灣在地食材結合,運用來自礁溪、花蓮鳳林等地食材,加上嚴選美國緬因州龍蝦、霸王麵包蟹與北海道生食級干貝等各式海味,於單點時段推出「瓦倫西亞緬因州龍蝦干貝寬扁麵」、「利古里亞海鮮燉湯」與「西西里島義式爐烤海島漁獲佐香料血橙醬汁」,於半自助式時段則可獨家品嘗到「歐陸式三層海鮮拼盤」。品味新菜還可同步搭配當月壽星活動,與壽星同行即享整桌85折優惠,提前預訂再贈精選紅酒或白酒乙瓶。「慕軒歐陸海鮮拼盤」嚴選整隻美國緬因州活龍蝦,以炭火直烤保留鮮甜與彈牙口感,搭配肥美明蝦、日本生食級干貝、澎湖軟絲、馬祖淡菜與法國直送生蠔。(5,680元,圖/國泰飯店觀光事業提供)「皮耶蒙特金槍魚噶瑪蘭黑豬里肌」。(420元,圖/國泰飯店觀光事業提供)慕軒飯店資深主廚Abraham Tsai使用台灣食材融入經典義式料理,例如他以肉質細嫩的噶瑪蘭黑豚肋排製成的「皮耶蒙特金槍魚噶瑪蘭黑豬里肌」,這是起源於皮耶蒙特的傳統國民菜式,當時因缺乏冷藏技術,漁民在捕撈金槍魚後會將其打成泥以便儲藏。主廚將金槍魚泥與瑪蘭黑豬里肌搭配,經過低溫慢煮並配合香料醃製,減低豬肉的騷味,並搭配炭烤時蔬與炸過的酸豆,為整道菜增添一抹清新的酸味與豐富層次感;亦有以濃郁的歐洲黑松露與台灣埔里產的波特貝勒菇為主角的「阿爾巴黑松露野菇燉飯佐嫩煎國產波特菇」,廚師秉持支持在地小農與環境永續的理念,特意選用台灣小農食材,讓台、義食材碰撞出獨特火花。「阿爾巴黑松露野菇燉飯佐嫩煎國產波特菇」。(奶素,880元,圖/國泰飯店觀光事業提供)「馬里勿-炭烤紐西蘭南島高地和羊排佐自製阿根廷醬」。(2,080元,圖/國泰飯店觀光事業提供)尋味之旅除了沿著義大利蜿蜓的海岸線,至義大利西北部利古里亞、皮耶蒙特與南部的西西里島,讓賓客能一嘗新鮮黑松露、羅馬羊乾酪、清新的油漬炭烤朝鮮薊與夏竹筍,透過各式香料巧妙平衡;也同步使用來自全球的頂級食材如挪威鮭魚、新鮮北海道扇貝以及有「羊肉界的愛瑪仕」之稱的高地和羊排。其中和羊排料理同樣與台灣在地特色融合,主廚以「馬里勿」為名,向台灣鳳林鎮的古老名字致敬,意指「向陽之地」,從而引伸出這道菜的靈感來源:南義陽光明媚的風景與台灣鳳林鎮優質的剝皮辣椒,搭配鮮美不羶的高地和羊為菜品增添層次。採全預約制的「VEATALIA谷廚義味」充滿溫馨的歐洲鄉村氛圍,讓來客有如走進主廚家中用餐般自在。(圖/VEATALIA谷廚義味提供)「手工馬鈴薯扭奇搭配夏季黑松露」。(圖/VEATALIA谷廚義味提供)另外位於台北中山區公寓2樓的義式私廚「VEATALIA谷廚義味」,主廚Vito Grippa擁有多年於義大利、美國、杜拜、北京及法國巴黎米其林高端餐廳擔任主廚的工作經驗,精心設計CP值高的8道式套餐,目前這季菜單有些特色菜,例如「馬鈴薯薄餅佐時蔬&奶酪醬」透過奶酪的香濃與口感細膩的馬鈴薯薄餅、清新豐富的蔬菜交織,帶來有趣的味覺體驗;另外也有以主廚拿手的、可追溯到古羅馬時代的義大利傳統料理「扭奇Gnocchi」(馬鈴薯麵疙瘩)製作的「手工馬鈴薯扭奇搭配夏季黑松露」,讓義大利黑松露添上獨特香氣;還有適合現在仍是高溫的天氣品嘗的「地中海番茄冷湯」,除了番茄還融合西洋芹、甜椒、小黃瓜、哈密瓜,使湯品更加爽口。「時令海味搭香草泡沫和白色馬丁尼醬」(左)、「香煎櫻桃鴨胸佐橙汁」。(圖/VEATALIA谷廚義味提供)另外也少不了海鮮料理「時令海味搭香草泡沫和白色馬丁尼醬」,以鮭魚、干貝及其他當令海鮮輪番搭配,由於香草和馬丁尼是義大利烹飪中的經典元素,主廚特地發揮創意將兩者結合,也讓海鮮的鮮甜與香草的香氣巧妙融合;主餐「香煎櫻桃鴨胸佐橙汁」選用鮮嫩多汁的宜蘭櫻桃鴨胸,以橙汁的酸甜提亮了鴨肉的濃郁風味,是一道融合了法國和義大利風情的料理;甜點「開心果提拉米蘇」則將傳統的提拉米蘇升級,加入了開心果的香脆,為經典注入更多層次。套餐每人2,450元+10%。VEATALIA谷廚義味除了提供義大利美食,主廚亦親自挑選了多款來自義大利各地的精品紅、白葡萄酒。由於義大利的風土條件多樣、葡萄品種豐富,這些葡萄酒也展現了不同地區獨特的風味和特色,也能享受到深入探索義大利酒文化的樂趣。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
老牌牛排館喜迎30週年 各分店接力推限定餐點 點套餐享龍蝦7折
牛排與龍蝦都是國人喜歡的食材,更是享用大餐時的首選之一。台北東區老字號牛排名店「雅室牛排」歡度30週年慶,即日起11/14,以「懷舊與創新」作為週年慶限定餐點主題,分別於台北仁愛店、大直店、桃園藝文店接力推出精選限定餐點,並同步推出三大優惠活動,包括限量優惠購龍蝦抱枕娃娃、1994年出生顧客專屬贈酒及首次推出的加拿大波士頓龍蝦7折加購優惠,邀老顧客到各店打卡重溫舊夢,同時品嘗全新滋味。桃園藝文店限定推出「番茄油燜烤龍蝦與醬醪雞排」。(1,880元,圖/雅室牛排提供)雅室牛排30週年慶活動首發由今年新開幕的桃園藝文店即日起至10/5率先亮相,主廚曾信義以安和創始店為靈感,將安和店時期販售、現今已遺失的料理作為代表,把當年顧客必點的絕版經典餐點重新端上桌。包括復刻當年的「醬醪雞排」,雞排酥脆多汁又融入濃郁醬香,此外,也加碼推出全新的「番茄油燜烤波士頓龍蝦」,龍蝦肉質飽滿Q彈,搭配番茄熱燉後的迷人香氣,讓人垂涎欲滴!第二站為10/6至10/25登場的大直店,營運長羅嘉元特意擺脫傳統牛排料理,也避開常見的雞、豬、羊肉食材,首次以鴨肉作為主餐,將雅室的經典海陸套餐升級,研發出大直店限時獨有的「紅胡椒野莓鴨胸」。其選用法國精選鴨胸經舒肥後再以大火香煎,塗抹紅胡椒以提升香氣,搭配上鮮甜的干貝和新鮮淡菜,打造出「山珍海味」的意象。1994年粉絲預訂用餐可獲贈雅室相伴久酒(左),右為大直店限定餐點「紅胡椒野莓鴨胸」(1880元,圖/雅室牛排提供)最後由創始老店仁愛圓環店於10/26至11/14壓軸登場,主廚高政皓秉持「將最為人熟知的味道穿上新的外衣,讓舊有的美好昇華成更有趣的顧客體驗」理念,採用煙燻手法新詮招牌餐點「經典雅室牛排」,並淋上馬告蔥油醬汁,讓煙燻牛油與法式乾蔥結合,搭配傳統的「鯷魚蒜香辣椒義大利麵」,為經典料理注入全新靈魂。另外週年慶期間,三店也同步推出三大優惠,「優惠一、限定餐點優惠購」:凡於活動期間走訪三家店,並點購各店限定主餐,即可享300元加購「雅室限定龍蝦抱枕娃娃」,每店限量30隻,售完為止;「優惠二、1994年粉絲齊慶生」:凡於活動期間提前預訂並註記1994年出生者姓名,當日用餐出示證件,即可獲得「雅室相伴久酒」乙支(每一身分證字號僅限領乙支,需點購豪華套餐或分享套餐);「優惠三、波士頓龍蝦7折」:每店每日推出限量30隻波士頓龍蝦可享7折加購優惠,每人須點購一份套餐、限量加購乙份(需提前訂位,並註記或提前告知人員加購數量,不得與其他優惠折扣併用)。青焰提供焰烤經典牛排、焰烤法式羊肋排和青焰豪野鴨胸、青焰焗烤龍蝦等主餐選擇,含自助吧最低698元起。(圖/青焰 炭火熟成牛排提供)自助吧有超過40道以上各國佳餚,飯後還提供含100%水果原汁打造的冰淇淋。(圖/青焰 炭火熟成牛排提供)另外原饗賓集團的朵頤餐廳從凱悅集團旗下嘉軒酒店退場後,近期由「青焰 炭火熟成牛排」正式進駐,並推出龍眼木直火炙烤牛排、整隻焗烤龍蝦與極焰老饕牛排等,外加西班牙海鮮燉飯、港式腸粉、泰式咖哩、中式酸菜蒸魚、馬來西亞肉骨茶等40道以上異國佳餚及鮮果冰淇淋自助吧,只要698元起。為歡慶開幕,即日起至9/20不限平、假日,推出4人同行、1人免費(4人均點主餐以最低價主餐為優惠)。「青焰 炭火熟成牛排」精選原塊牛肉以低溫濕式熟成,讓牛肉本身的天然酵素凝練出軟嫩多汁的口感,再於龍眼木炭烤爐台上以直火炙烤出誘人色澤,鎖住鮮甜肉汁,同時吸收龍眼木特有果香及煙燻香氣,一口咬下肉汁四溢;另有採用特選肋眼牛排頂級上蓋肉烹製的「極焰老饕牛排」,一頭700公斤的牛只有1公斤,經手工精修35%筋膜,肉質鮮甜軟嫩、散發明顯肉香,售價1,099元,饕客們不容錯過。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
飯店瞄準樂齡族群放大招 高年級入住送專屬旅行組 人氣Buffet不分平、假日7折起
近幾年樂齡市場商機龐大,無論是旅遊或美食都推出不少針對相關族群的專案活動,加上10/1聯合國世界老人日、10/11重陽節將陸續到來,銀髮族不如趁機出門放鬆一下!像是阿里山英迪格酒店特別推出65歲以上住客獨享的「高年級住房專案」,邀請銀髮族輕裝秋遊阿里山。專案包含雙人房住宿一晚、翌日雙人份早餐與主廚特製阿里山特色外帶午餐餐盒,另可享晚餐加購半價優惠;同時提供由多間國際品牌攜手為銀髮族打造的「漫步旅行組」,其中貼心準備了日本知名戶外品牌 Montbell機能的輕量化收納背包與水壺、舒緩涼感貼布及補體素滴雞精等,另外還有防震效果佳的登山杖可免費租借,打造舒適且讓人安心的森林療癒假期。「高年級住房專案」僅限IHG官網、IHG APP或IHG全球訂房中心預訂,每日限量提供,至少需3天前預訂。入住者皆須年滿65歲以上,並在辦理入住時出示身分證明文件。「漫步旅行組」內含Montbell登山包與水壺、補體素滴雞精、amor BtNPN植物奈米貼片。(圖/阿里山英迪格酒店提供)台北福華彩虹座「和風美饌饗宴」讓消費者大啖海鮮。(圖/台北福華大飯店提供)另外為回饋長期支持的饕客,台北福華大飯店則推出「資深好友美食饗宴」,即日起至12/31前,55歲以上貴賓至粵式餐廳「珍珠坊」享用「港點粵菜任你選」吃到飽方案及「彩虹座自助百匯」任一時段用餐,即可享有不分平、假日原價8折優惠。珍珠坊「港點粵菜任你選」資深好友優惠價,週一至五1,150元、週六及日1,300元(價格已含一成服務費及茶資);彩虹座自助百匯資深好友優惠價,午、晩餐時段1,350元起、下午茶900元起。呼應入秋後的海鮮季,台北福華彩虹座自助百匯現正推出「和風美饌饗宴」,網羅鰻魚飯、海鮮湯咖哩、烏賊飯、蝦蛄京西燒和廣島牡蠣土手鍋等特色食材及菜色,並融入日本旅遊必吃的在地美食,結合當季豐盛海鮮料理,將大海鮮味一次上桌。敘日餐廳推出吃到飽樂齡優惠再加碼,不分平、假日可享暢吃干貝、牡蠣7折起。(圖/六福旅遊集團提供)另外坐落於南港車站四鐵共構的台北六福萬怡酒店人氣Buffet「敘日」全日餐廳,看準這段期間樂齡聚會需求大增,也趁勢推出「九九重陽.樂齡加碼優惠」。即日起至10/11重陽節當天,將平日獨享的樂齡優惠擴大至假日午餐、晚餐皆適用,凡滿55歲以上的賓客可享平日午餐7折、假日午餐或晚餐75折,同行親友用餐也可同享85折優惠(仍需酌收原價一成服務費)。敘日全日餐廳每季都會推出全新主題餐檯,本季期間限定主題「漁獲豐收季」包含必吃鮪魚料理:鮪魚尼斯沙拉、鮪魚酪梨壽司卷、澎湖海菜鮪魚塔塔手卷等,還有多款海鮮燉煮湯品麵食:南洋海鮮叻沙濃湯麵、海味鮮蛤雙味噌鍋、現煮澎湖小卷米粉等。另外,亦有主廚推薦必吃異國美饌:地中海紅酒燉牛臉頰、爐烤肋眼牛排、法式春蔬燉羊肉等,以及加碼再升級的澎湃海鮮餐檯,可暢吃北海道生食級干貝與燒烤牡蠣等鮮甜美味、假日再加碼暢饗松葉蟹腳與生蠔料理。
破除中秋謠言3/微波爐致癌有輻射?不必站遠遠!專家:它能保留更多食物營養
中秋節大餐後總留下不少剩餐或食材,需使用微波爐復熱,此時資深級的食安謠言「微波爐可致癌」和「微波加熱食物後會殘留輻射」,總會再度盛傳。究竟真相為何?專家表示,微波爐並沒有輻射,所以不必站得遠遠的,而且與傳統明火烹調相比,微波爐甚至能保留更多食物營養。營養師程涵宇表示,「微波」是電磁波的一種,它可以穿透絕緣物體,當啟動微波爐時,就會讓微波爐內部產生「微波」,當「微波」被含有水分的食物吸收時,就會讓食物中的水分子與微波爐所發出的「微波」一起以相同的頻率震動,震動中會造成分子間的摩擦,進而產生熱能讓微波中的食物由外部逐漸加熱至內部。美國癌症協會(ACS)指出,微波爐並非利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物,並不會使食物具有放射性。程涵宇說,與傳統烹飪水煮相比,微波爐加熱最高溫度是攝氏100度,因此對食物的營養破壞不太嚴重,因此可以保留更多的維生素和礦物質。除此之外,最近盛產的榴槤也傳出配可樂、酒會有中毒反應,程涵宇表示,沒有醫學研究顯示榴槤配可樂會有不良反應,而榴槤搭配酒或薑母鴨等含酒料理,雖然沒有研究明確證實具有致命性的交互作用,但在體外試驗發現,榴槤富含的硫化物,可能會影響乙醛脫氫酶(解酒酵素),延緩酒精代謝物乙醛的排除,所以榴槤配酒可能會更容易產生臉紅、心悸、頭暈等醉酒症狀。榴槤搭配酒精雖不會中毒,卻更容易產生醉酒症狀,因此還是要格外小心。(圖/新華社)為何會有健康謠言?程涵宇認為,許多文化有一些代代相傳的飲食禁忌,通常是基於經驗、直覺或特定的事件。例如,中國傳統中有「魚和羊肉不能一起吃」的說法,這類說法可能是因為某些人曾經食用這些食物後感到不適,逐漸演變成廣泛傳播的禁忌。另外,一些關於食物組合的謠言可能源自某些人的過敏反應。例如,某個人對某種食物組合過敏,產生了嚴重反應,但這一現象被誤認為是普遍適用的,導致人們認為這些食物組合對所有人都有害。程涵宇說,許多人缺乏科學的營養知識,容易接受和傳播未經證實的信息。一些謠言可能看似有道理,但實際上並沒有科學依據。在這種情況下,謠言往往會被誤傳,並且隨著時間的推移變得更加根深蒂固。所以建議接收資訊時,也要同時懂得求證,或是詢問專業意見,才不會被謠言所迷惑。
超過50億人無攝取足夠碘 「7大營養素」如何攝取一次看
鐵和鈣等營養素分別對血液和骨骼健康至關重要,根據一項新的研究結果發現,數十億人沒有攝取足夠的 7 種關鍵營養素。根據CNN報導,8月29日發表在《The Lancet Global Health》雜誌上的一項研究發現,超過50億人沒有攝取足夠的碘、維生素E或鈣,超過40億人鐵、核黃素、葉酸和維生素C攝取不足。共同主要研究作者弗里(Christopher Free)表示,女性和男性之間存在差異,女性比男性更有可能沒有攝取足夠的碘、維生素 B12、鐵和硒,然而男性卻沒有攝取足夠的鎂、鋅、硫胺素、菸鹼酸以及維生素A、B6和C。另外,在印度,核黃素、葉酸以及維生素B6和B12攝取不足的情況尤其嚴重,而鈣攝取不足的情況在南亞和東亞、撒哈拉以南非洲和太平洋地區最為嚴重。至於如何知道自己是否攝取了足夠的維生素或礦物質,報導指出,營養師和醫生可以幫助確認,或者透過血液檢查自己是否有缺陷。全球攝取量最低的7種營養素、哪些食物富含:鈣對於強健骨骼和整體健康非常重要,存在於乳製品和大豆、杏仁中、深綠色葉菜、豆腐、沙丁魚、鮭魚、芝麻醬、柳橙汁或葡萄柚汁。葉酸對於紅血球形成、細胞生長和功能很重要,尤其是在懷孕期間,存在於深綠色蔬菜、豆類、豌豆、扁豆和麵包、義大利麵、米飯和麥片等。碘對甲狀腺功能、骨骼和大腦發育很重要,存在於魚類、海藻、蝦、乳製品、雞蛋和碘鹽中。鐵對於輸送氧氣到身體以及生長發育非常重要,存在於牡蠣、鴨肉、牛肉、沙丁魚、螃蟹、羊肉、穀物、菠菜、豆類、扁豆、深色綠葉蔬菜和馬鈴薯。鎂對於肌肉和神經功能、血糖、血壓以及蛋白質、骨骼和DNA的形成很重要,存在於豆類、堅果、種子、全穀物、綠葉蔬菜中。菸鹼酸對神經和消化系統很重要,存在於牛肉、雞肉、番茄醬、火雞肉、糙米、南瓜子、鮭魚和穀物中。核黃素對於能量、免疫系統和健康皮膚和頭髮的食物代謝非常重要,存在於雞蛋、乳製品、肉類、穀類和綠色蔬菜中。
中秋商機上看509億!上班族「最偏好食材」曝 這些公認「最難烤」
隨著17日即將迎來中秋節,許多人已備好食材,準備揪人烤肉。根據yes123求職網的調查顯示,有高達八成五(85.2%)的人,自認「有烤肉」習慣!其中上班族「最偏好」的食材,在可複選狀況下,主要為「牛肉片、豬肉片、羊肉片」;而上班族自認「最難烤」的食材,則為「雞腿、雞翅」。yes123求職網的調查指出,有高達八成(80.2%)的上班族透露,今年「有慶祝中秋節」計畫,比例低於去年的82.6%。至於在過中秋開銷上,根據yes123求職網調查顯示,上班族平均預算為6838元,明顯低於去年的7209元,等於減少371元,降幅為5.1%。若以「全體受僱就業者」928.6萬人換算,其中80.2%有慶祝計畫,預算6838元,估計光靠上班族所帶動的「中秋商機」,將上看509億元!而且每逢中秋節,有高達八成五(85.2%)的人,自認「有烤肉」習慣!其中上班族「最偏好」的食材,在可複選狀況下,主要為:「牛肉片、豬肉片、羊肉片」(61.2%)、「海鮮類」(56.8%)、「雞腿、雞翅」(53.1%),以及「黑輪、甜不辣」(52%)、「香腸」(50.8%)。其餘喜愛的烤肉食材,又分別是:「牛排、豬排、羊排」(47.9%)、「玉米」(44%)、「菇類」(37.7%),以及「米血」(36.3%)、「筍類」(31.8%)。相形之下,上班族自認「最難烤」的食材,在可複選狀況下,依序是:「雞腿、雞翅」(43.2%)、「香腸」(40.2%)、「牛排、豬排、羊排」(39%),以及「內臟類」(30.9%)、「米腸」(22.9%)。其他公認難烤的食材,又分別為:「海鮮類」(21.5%)、「米血」(19.5%)、「玉米」(16.2%),以及「牛肉片、豬肉片、羊肉片」(15.1%)、「黑輪、甜不辣」(14.1%)。
大腸癌早期難發現 醫示警「4徵兆」要迅速就醫
台灣大腸癌發生人數已連續15年位居第1位,且發生、死亡人數呈快速增加的趨勢。外科醫師陳榮堅就提醒,大腸癌早期很困難,因此若民眾出現「4徵兆」,包括血便、經常有莫名脹氣感,以及排便習慣和糞便形狀改變,就得盡速就醫檢查。敏盛微創手術中心執行長陳榮堅醫師近日在《健康多1點》臉書衛教影片中說明,大腸癌是由自身細胞變化而來,早期症狀不明顯,因此許多人僅在出現異常時才求診。陳榮堅指出,最常見的大腸癌徵兆是血便,若頻率過高,2到3天就血便,且持續一個月以上,應立刻就醫檢查;第二個徵兆是經常感到無緣無故的脹氣,這也可能是大腸異常的信號;第三個徵兆則是排便習慣改變,像是如間隔時間變長、有腹脹情況;第四個徵兆是糞便形狀變細,這些都可能是腫瘤阻塞腸道的表現。陳榮堅進一步指出,體重減輕和容易疲勞也是潛在症狀,應作為輔助參考,因此當民眾出現上述症狀時,必須高度警覺。他建議民眾,無論有無症狀,應在50歲時進行第一次大腸鏡檢查;若有家族病史,則在40歲後應將大腸鏡納入定期健檢項目。衛福部也在官網公告,有鑑於大腸癌的發生有近9成為50歲以上的族群,國民健康署提供年滿50歲至未滿75歲之民眾,補助每2年1次定量免疫法糞便潛血檢查。科學實證研究顯示,定期接受篩檢,可減少29%晚期大腸癌發生率,及有效降低35%大腸癌死亡率。衛福部也提醒,大腸癌的風險因子包含肥胖、缺乏運動、抽菸以及大腸直腸癌家族史等,根據國際癌症研究總署指出,每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉(豬肉、羊肉、牛肉),則會增加17%罹患大腸癌的風險;世界衛生組織則指出,21%-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足,因此衛福部呼籲民眾,多攝取蔬菜水果,減少紅肉及加工肉(煙燻、鹽漬或亞硝酸鹽加工)。
不只麻油雞、薑母鴨!「9種含酒料理」小孩易吃到 醫示警:煮再久仍有殘留
酒精會對發育中的腦部造成造成不良影響,兒童一旦食用後,長期下來,可能因酒精作用導致情緒失控、暴力問題。兒科醫師傑登指出,除了大家熟知的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐之外,還有許多單從名稱不容易察覺的酒精料理,而他也整理「9種含酒料理」,提醒民眾要避免讓孕婦和孩子接觸。傑登日前在臉書粉專「傑足先登 傑登醫師」發文分享,若兒童過量食用酒精,可能出現低血糖、精神不振、嘔吐、頭痛,甚至代謝性酸中毒,雖然家長都努力不讓孩子接觸酒精料理,但像是提拉米蘇、紅酒燉牛肉、酒釀桂圓麵包、鳳梨苦瓜雞、紅糟肉或紅麴排骨、三杯雞、東坡肉、蛤蜊湯、酒釀桂花湯圓等,都是外食容易吃到的含酒精料理,建議在點餐時可和廚師溝通,將改成其他調料,減少孩子接觸機會。接著,傑登說到,時常有人問「我知道酒精對小孩不好,但先拿去煮過把酒精蒸發掉不就可以了嗎?」但實際上,根據實驗發現,悶煮1小時的食物,酒精殘留約25%,而超過2小時的含酒料理,仍會殘留5至10%或以上的酒精量。傑登引述《烹飪的科學》一書的內容指出,即便是直接點火在菜餚上,當火熄滅時,鍋裡的酒精還會殘留3分之2以上,這是因為當菜餚「上方空氣的酒精濃度」降到3%以下,火焰就會熄滅,「鍋裡的酒精會剩下很多沒燒掉,所以再怎麼煮都還是有酒精被吃到喔」。而關於「小孩吃到多少酒精會對身體造成影響?」的問題,傑登坦言,只知道長期累積會有害,但不知道精準的劑量,「因為不會有人明知有害還去做這個實驗」。另外,如果孩子已經吃過含酒精料理,傑登則認為,「都吃下去了也不能怎麼辦」,未來只能盡可能減少接觸,給他們更安心的用餐環境。
知名Buffet週年慶超狂祭出3萬元食宿招待券 半自助餐廳結束營業倒數掀訂位潮
有各種餐檯選擇的Buffet向來是台灣人最愛的用餐選項之一,如果現在預訂用餐還能抽頂級飯店住宿券,會不會更提高你的消費意願?號稱「全台最難訂位Buffet」的漢來美食旗下自助餐廳「島語」,自2023年10月開幕以來,以「一島檯配一餐酒」的模式獲得饕客喜愛,營業將近一年熱度依然不減。近日島語重磅推出「狂饗週年慶」寵粉活動,凡「來美食」APP會員於10/1至10/31期間到店消費集點,就有機會獲得萬元飯店住宿好禮,目前10月份訂位率已近8成,週年慶集客實力不容小覷。島語歡慶週年,與即將落成的「漢來日月行館」聯手,祭出一泊二食奢華住宿大獎。(圖/漢來美食提供)島語此次週年慶特別與漢來飯店事業群合作,除了抽出高雄及台北漢來皆可入住的「台北/高雄漢來大飯店平日住宿券」共20名,另一受到矚目的獎項便是與今年第三季即將落成的日月潭「漢來日月行館」聯手,祭出價值33,264元的「漢來日月行館一泊二食招待券(湖景精緻客房)」,更顯話題性十足,也為新飯店開幕熱度提前暖身。斥資近15億元重新打造的漢來日月行館,先前甫釋出開幕消息就引起不少討論,其坐落於日月潭涵碧半島至高點,標榜每間客房皆面對清幽湖景,且一泊二食方案價格超越同樣位於觀光一級戰區的其他星級飯店,搖身成為日月潭風景區最頂級度假飯店。季節限定的「漁獲豐收祭」主題可享百道異國海鮮美饌,與北海道生食級干貝、燒烤牡蠣吃到飽。(圖/六福旅遊集團提供)另外坐落於南港車站四鐵共構的台北六福萬怡酒店「敘日」全日餐廳,抓緊倒數的暑假商機,推出「暑末FUN肆吃」優惠,即日起至8/30平日午餐,出示台北六福萬怡酒店官方IG帳號追蹤畫面與指定貼文按愛心,即享活動優惠價成人999元、兒童555元,皆需另收一成服務費,相當於成人用餐72折、兒童81折!而且本季期間限定主題「漁獲豐收季」,可以享用百道肥美海鮮美饌,包含必吃鮪魚料理:鮪魚尼斯沙拉、鮪魚酪梨壽司卷、澎湖海菜鮪魚塔塔手卷,多款海鮮燉煮湯品麵食:南洋海鮮叻沙濃湯麵、海味鮮蛤雙味噌鍋、現煮澎湖小卷米粉等。另外,亦有主廚推薦必吃異國美饌:地中海紅酒燉牛頰、爐烤肋眼牛排、法式春蔬燉羊肉等,以及加碼再升級澎湃海鮮餐檯,平日午餐也能暢吃北海道生食級干貝與燒烤牡蠣等美味,還能暢飲清爽柏克金啤酒。朵頤特色主餐「極饗焗烤龍蝦」。(圖/饗賓提供)以Semi-buffet供應的朵頤有可無限享用的開胃涼菜(右)與熟食餐檯。(圖/饗賓提供)除了無限量提供、匯聚各式餐檯的Buffet深受歡迎,以單點主餐搭配精選菜色餐檯的半自助Semi-Buffet也有不少人喜愛。2022年9月於新北市新莊開幕的「朵頤餐廳Doricious」是饗賓集團首度跨足西式排餐的品牌,因租約到期,8/30將是最後營業日,8/31僅供應早餐餐期。消息曝光後,吸引不少客人把握最後營業時間品嘗,目前週末訂位已全滿,平日午、晚餐也近8成滿。為因應顧客回饋,朵頤即日起至8月底延長營業時間,調整為午餐11:30至16:00、晚餐17:30至21:30,餐廳以Semi-buffet形式供應,今年5月起還改版推出新菜單,提供「精選九大海陸主餐」皆千元有找,最低只要698元。除了可享受精緻排餐,還能無限量享用沙拉、開胃菜、熟食、炸物與甜點。在精緻主餐部分較具人氣的料理包括重達12盎司的「美國Choice帶骨牛小排」,外表焦香、肉質軟嫩;「極饗焗烤龍蝦」則是肉質彈牙鮮甜,還搭配濃郁焗烤及新鮮鮭魚卵;「焗烤檸檬扁鱈」可吃到扁鱈細緻紮實的肉質,將其焗烤至外層金黃、搭配濃郁的檸檬魚卵奶油醬,層次豐富、飽滿鮮甜;「味噌焦糖豬肋排」則經12小時低溫舒肥,刷上特調醬汁,以高溫炙烤焦糖外衣,可以體驗醬香飽滿、大口吃肉的暢快。品牌方也表示已在洽談新場域,希望以最快速度重新與消費者見面。文華Café推出平日午間新主餐「爐烤伊比利戰斧豬排佐無花果醬」,選用10~12盎司的伊比利戰斧豬排,讓人大大滿足。(圖/台北文華東方酒店提供)而台北文華東方酒店「文華Café」則將於8/19起週一至週四推出「平日午間饗.吃.吧」,共有中、西、義、法料理等全新單點主餐,包含海陸雙饗的「爐烤澳洲M5和牛紐約客佐波特酒醬及蒜蓉清蒸波士頓龍蝦佐粉絲」、「爐烤伊比利戰斧豬排佐無花果醬」、「嫩煎法國犬牙魚佐柚子香檳奶油醬」與「北海道干貝牛肝菌燉飯」。賓客除了可任選上述一道精緻主餐之外,還可享用自助式沙拉吧、開胃冷肉盤,以及繽紛的精品級甜點吧,每位1,580元+10%起。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
他能嚐到「文字的味道」 媽媽像冰淇淋、爸爸像豌豆
英國一名男子萬納頓(James Wannerton)10歲時被雙親帶去就醫,因為他被考試時的「味覺」干擾,因而延誤他答題,當時,醫生告知家長,萬納頓只是想像力過於豐富,會伴隨著時間而逐漸消失,不過直到20歲,萬納頓才得知自己擁有聯覺(Synesthesia)。這種不尋常的感知現象,竟是能夠品嚐出各種聲音的味道,雖然為生活帶來不便,但卻也協助萬納頓記住事情。據《鏡報》(Mirror)報導,現年65歲的萬納頓透露自己被賦予了「特別的力量」,像是他能指出倫敦地鐵的「味道地圖」,譬如牛津圓環具有蛋糕的口感,貝克盧線是果醬蛋糕捲,而區域線則是有點恐怖的羊肉餐點。萬納頓是在5歲時發現自己擁有這種能力,他表示,母親的名字會帶給他冰涼感,而父親的名字則讓他聯想到罐裝豌豆,至於姐姐則是像黑醋栗優格的口感。他在1991年被送到倫敦研究腦部創傷的莫斯里(Maudsley)醫院接受檢測,幾年後又透過補助進行了功能性磁振造影(fMRI),檢測結果終於證實他擁有聯覺。所謂的聯覺,就是一種透過感官觸發另一種或多種感官知覺的情況(triggers asensation in another),全英國擁有聯覺的人約占總人口比例的百分之四;其中又以文字和色彩的聯覺現象最為常見,不過萬納頓具有相當罕見的詞彙味道聯覺( lexical-gustatory synesthesia),也就是他的聽覺與味覺無法分開獨立運作。雖然擁有這份「超能力」,但萬納頓坦言,在生活中確實產生許多不便,像是看電影或電視的話,對他來說就是相當吵雜的活動,至於飲食部分,他重視的是食物的口感,他喜歡口感酥脆的洋芋片,或是特別熱或冷的食物。對他來說,透過聯覺,讓他對味道和視覺記憶能夠緊密相連,而他的記憶力果然也特別好。萬納頓20歲才得知他擁有聯覺。(圖/翻攝自X)
東南亞料理夏日最消暑 泰籍名廚客座獻上王室美饌 4人同行再抽曼谷飯店住宿
夏日就是要吃點酸辣開胃的東南亞風味佳餚,以度過悶熱高溫的天氣。台北遠東香格里拉自助餐廳遠東Cafe特邀來自曼谷香格里拉泰式餐廳「薩拉提普」(Salathip)的主廚亞納提(Yanavit)來台客座,自8/9至10/3推出「泰饗曼谷」美食活動。活動期間4人同行用餐還可獲得抽獎券乙張,有機會入住價值超過萬元的曼谷香格里拉尊榮客房兩晚!主廚亞納提擁有超過20年的豐富資歷,並與泰國王室有著深厚的淵源,其追隨的啟蒙老師查理.阿馬蒂亞庫(Charlie Amatyakul)便出身於泰國著名的王室廚師家庭。而在亞納提的職業生涯中,還曾有幸為當今泰王的親妹妹詩琳通公主烹飪美食,公主對他創作的「泰式燙河蝦」讚不絕口;後來,亞納提又為前泰王最寵愛的小女兒、當今國王的妹妹朱拉蓬公主烹製佳餚,不僅成為他人生中的輝煌時刻,也是對他廚藝的莫大肯定。遠東Café夏日餐檯充滿濃郁鮮辣的泰式風情。(圖/魏妤靜攝)主廚亞納提.提拉松博恩昆(左)於記者會現場示範來自母親食譜、曾於國際獲得冠軍的「泰式炒粿條」。(圖/魏妤靜攝)在這次推出的30多道泰式佳餚中,有不少值得一試,其中首推來自主廚母親食譜的「泰式炒粿條」,除了將粿條與鮮蝦、豆芽菜及韭菜大火快炒,鑊氣十足,還加入以魚露、羅望子醬和棕櫚糖特調的醬汁,起鍋後再撒上炒花生粒,並可依個人喜好搭配檸檬角或辣椒粉,既富有鹹辣風味與多重口感,還有濃郁的椰奶香氣;不容錯過的還有「泰式軟殼蟹柚子沙拉」,主廚將軟殼蟹炸至金黃香酥後,撒上蒜酥、烤椰子肉和碎花生,並沾附檸檬、魚露、羅望子和辣椒醬特調的泰式酸甜醬,清涼爽口又鮮脆,正好以此開啟味蕾。「泰式酥脆紅尼羅魚」記得搭配甜甜鹹鹹的蘸醬,十分涮嘴。(圖/魏妤靜攝)還有泰王最愛與王公貴族們招待賓客必備的「泰式酥脆紅尼羅魚」,其原是泰國街邊或市場常見的庶民小食「Miang Kham」,泰文音譯為「棉康」。主廚選用紅尼羅魚切小塊裹上麵粉,炸至外皮金黃酥脆、魚肉鮮嫩,並搭配花生粒、蝦米、檸檬、辣椒、嫩薑、洋蔥和椰絲等7種食材。主廚表示這道菜的靈魂在於蘸醬,需先用南薑、中薑、香茅和椰子肉搗成香料泥,再加入椰糖、魚露、蝦醬熬煮,最後拌入花生粒和椰子肉,嘗來甜鹹適中。當民眾享用時,可取一片生菜抹上醬汁,再依喜好放入配料並包成一口吃下,開胃又帶勁。「泰國傳統斑蘭葉雞」(左)、「泰式鮮蝦鳳梨炒飯」。(圖/魏妤靜攝)現場有專人現搗的「青木瓜沙拉」。(圖/魏妤靜攝)許多旅客到泰國必吃的「芒果糯米」。(圖/魏妤靜攝)其他特色菜還包括曾被CNN評選為全球50大美食冠軍、含多種辛香料的瑪莎曼咖哩,以此延伸的「瑪莎曼羊肉咖哩」以濃郁醬汁包裹著柔嫩羊肉塊,還可搭配帶嚼勁的烤餅一起享用;另外還有撒上乾煎生糯米增添口感的泰北傳統菜「泰式烤醃牛肉沙拉」,以及大眾接受度高的「泰式鮮蝦鳳梨炒飯」、濃郁而不厚重的「正宗泰式椰子雞肉湯」等。喜歡泰式甜點的人則不妨試試軟糯香醇的「泰式芒果糯米」,可是連泰國政府都計劃將其申請為聯合國非物質文化遺產;另外還有消暑的「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」,此道甜品做法十分繁複,需先將荸薺去皮後切成小塊,放入紅色糖水中染色,再用木薯粉輕裹一層再煮熟與冷卻,之後要品嘗時再將煮好的荸薺淋上自製椰漿、菠蘿蜜片和碎冰,吃下一碗瞬間沁涼。遠東Cafe自助餐廳午、晚餐每位1,580元+10%起。遠東Café特色甜點「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」(左)、「泰式斑蘭葉甜糕」。(圖/魏妤靜攝)「南島夏日」下午茶親子分享套餐優惠價799元+10%,可任選2份餐點及2杯飲料。(圖/和逸飯店·台南西門館提供)另外和逸飯店·台南西門館館內的「Cozzi KITCHÉN卡通頻道派對歡樂廚房」,8月起也推出全新下午茶「南島夏日」,預訂再加碼贈送價值399元的「奇趣操場暢玩體驗」。餐點內容包括以涼拌青木瓜絲搭配Q彈鮮蝦的「泰式鮮蝦沙拉佐金錢蝦餅」,在炸至金黃酥脆的蝦餅內吃得到整隻蝦仁內餡,搭配特調泰式酸辣醬更是酸爽開胃;還有東南亞最受歡迎的街頭小吃「南洋沙嗲雞肉串」,選用多種辛香料調配醃製的雞柳,燒烤後搭配沙嗲醬一起享用,雞肉多汁、醬香味美;另外也少不了消暑甜點,像是以當季芒果融合瑞士頂級巧克力蛋糕與新鮮果泥的「盛夏繽紛水果聖代」,既澎湃又沁涼;飲品則推出泰國必喝的「手標泰式奶茶」和深受小朋友喜愛的「美祿恐龍」可可飲,輕鬆進行一場餐桌上的東南亞味蕾旅行。
今立秋!4生肖注意健康 養生開運、禁忌一次看
2024年8月7日08點10分節氣來到「立秋」,秋,即禾與火,有禾谷成熟的意思,是豐收的季節;此時梧桐樹開始落葉,故「落一葉而知秋」!秋,一候涼風至,二候白露生,三候寒蟬鳴。古人有「春夏養陽,秋冬養陰」、「春生夏長、秋收冬藏」之說,養生一定要順應四時,才能達到延年益壽的目的。立秋後,自然界的陽氣開始收斂、沉降,人應當開始做好保養陽氣的準備。肺屬金,而秋季大地一遍金黃,故肺主秋季。另外秋季主收,燥為秋季之主氣,而肺為「嬌臟」不耐寒熱,故很容易被秋燥所傷,因此需要潤燥、養陰、潤肺。而秋天屬金,金克木,所以秋天這種氣會抑制你的肝氣、肝血的生發。肝開竅於目,所以這時候呢眼睛的視力就會有所下降,因此立秋養生重在養肺護肝。2024年「立秋」這半個月,健康要注意的生肖是屬鼠、龍、猴、豬,小感冒、小病痛會特別明顯,一些病痛,在所難免,但不會很嚴重,尤其要留意腹部的毛病,注意飲食衛生,可以減低染病的機會;此外,會有神經緊張的傾向,必須盡量多休息,多做適量運動以放鬆身心!以下依照食衣住行育樂來建議「立秋」養生與禁忌:一、食的養生與禁忌1.宜吃養肺潤肺的食物秋屬燥,而燥氣通於肺,很容易傷及肺陰,使人患鼻乾、喉嚨痛、咳嗽、胸痛等呼吸疾病,所以飲食應注意多吃些養肺潤肺的食物。肺是人體重要的呼吸器官,是人體真氣之源,肺氣的盛衰關係到壽命的長短。養肺的蔬菜包括蓮藕、百合、銀耳、木耳、山藥、胡蘿蔔、豆腐等。水果如梨子、蘋果、山楂、荸薺等。果仁類如杏仁、核桃、花生、松子、芝麻等。蜂蜜是秋季養肺潤肺的好食物。2.清熱解暑要繼續清熱解毒類食品既能消暑、斂汗補液,還能增進食欲。因此喝些綠豆粥、蓮子粥、百合粥和薄荷粥益處多多。3.涼性食物要適量涼性食物要適量食用,如瓜類水果西瓜、香瓜等。古人云:「秋瓜壞肚」,夏季剛過,人的脾胃受炎熱天氣影響,功能較弱,還未完全恢復,因此剛剛入秋養好脾胃很重要。4.「少辛增酸」愛吃辛辣刺激食物的人要克制一下,夏季吃些辛辣食物可以增加食欲,但是立秋後要適當減少,因為秋天要收肺氣,而辛辣太盛則傷肺。「增酸」的目的是為了增強肝臟的功能,所以要多吃酸味的水果和蔬菜,如奇異果、蘋果、石榴、葡萄、橘子、檸檬、番茄等。5.多食含纖維食物秋天乾燥易便秘,應多食富含膳食纖維的食物,如空心菜、胡蘿蔔、地瓜、白菜、芹菜、豆芽、香菇、海帶、紫菜等。6.忌暴飲暴食到了秋季,由於氣候宜人,往往會進食過多,攝入熱量過剩,會轉化成脂肪堆積,使人發胖。在秋季飲食中,要注意適量,不能放縱食欲,大吃大喝。7.忌油膩、煎炸食物油膩煎炸的食物不易消化,積聚在胃中,加重體內積滯的熱氣,不利於潤燥,許多慢性呼吸系統疾病常在秋季復發或加重,就是因為這個原因。8.進補的好季節入秋之後,人體對食物的吸收率會逐漸增高,但像羊肉、狗肉在入秋之初還是要少食,因為秋初炎熱未完全退盡,過多食用大熱食物羊肉、狗肉不利於健康。太多的肉類等高蛋白食品,會增加腸胃負擔,影響胃腸功能。因此吃肉要適當,最好等到天真正涼下來以後。9.藥補不如食補“多吃補藥,有病治病,無病強身”是不科學的,用食補代替藥補是個不錯的選擇,秋季之後我們可以多喝雪梨銀耳湯來滋陰潤肺,多吃蓮藕、蘿蔔、百合等物來保健身體,無病亂補是會擾亂身體內部節奏,而且補藥吃太多小心變成毒藥。藥物和食物既然有保健治療作用,亦有一定的副作用,久服多服會影響體內的營養平衡。尤其是老年人,不但各臟器功能均有不同程度的減退,需要全面地系統地加以調理,而且不同的季節,對保健藥物和食物也有不同的需求。因此,根據不同情況予以調整是十分必要的,不能恒補不變,一補到底。二、衣的養生與禁忌早晚日夜溫差大,別忘早晚添加衣服。三、住的養生與禁忌1.「秋老虎」到要注意防暑降溫,此時晝夜溫差逐漸變大,也要預防感冒著涼。夜間睡覺時腰腹要蓋被子,以防受涼。2. 炎熱季節,許多家庭和辦公室都開著空調,人們在享受清風涼意的同時,也容易患上“空調病”。尤其在立秋之後,天氣早晚較涼,稍不注意,就會出現腹痛、吐瀉、傷風感冒、腰肩疼痛等癥狀。空調開放時間不易過長,夜裡最好不開或只開除濕。這樣,既可降溫避暑,又可預防空調病。3. 有慢性病如哮喘、慢性支氣管炎患者及胃腸功能較弱的人,不宜長時間開空調,避免直吹或將腹部蓋好。四、行的養生與禁忌早睡早起養精蓄銳,養肝護肺;早睡可以順應陽氣的收斂,早起可使肺氣得到舒展。而且,早睡早起可減少血栓形成的機會,可預防腦血栓等缺血性疾病發生。五、育的養生與禁忌立秋的氣溫雖然沒有降低多少,但是運動還是要堅持,運動不能停,立秋之後空氣濕度會開始變低,在清晨的時候爬爬山,多做一些深呼吸的動作,這樣的空氣浴能對身體起到很好的保健功效,晚上9點以後不要劇烈運動出汗過多。六、樂的養生與禁忌悶熱勿煩躁,天涼莫悲秋,「秋老虎「的燥熱威力不容小覷,氣溫高令人心情煩躁,脾氣漸長,易於衝動,影響身心健康,要調整好心態,切忌悲傷憂慮。
台中男受困排水溝5天 「家中塞滿雜物」鄰居超頭痛…里長揭背景
台中市烏日區中華路巷內昨(25日)晚間突然傳出呼救聲,當地民眾發現聲音從地下傳出,立即報警處理。警消緊急出動,經過長時間挖掘,終於成功將1名60歲廖姓男子從路面下的排水側溝救出,詢問後才知對方已受困近1週。里長透露,廖男精神狀況不佳,常到處撿東西回家堆放,是社區的麻煩人物。據了解,中華路上1家羊肉爐店老闆於昨日晚間10時14分,聽到路邊傳來虛弱的「救命」呼喊聲,發現聲音疑似從地下傳出,嚇得立刻報警求援。消防局獲報後,立即出動5輛消防車、2輛警備車、1輛救護車,共23名人力趕赴現場處理。警消到場後發現,男子卡在距離地面數公尺深的排水溝內,因溝內支管複雜、管道狹小,無法直接將民眾從中帶離,最後動用鑿岩機、軍刀鋸、電動油壓剪、電鑽等多種專業工具,進行精密開挖作業,經過多時努力,於25日深夜11時左右成功地將男子從排水側溝中救出,並送往大里仁愛醫院進行治療。據了解,受困排水溝的廖姓男子住在九德里,有1名同居女友,經常於深夜在長春福德祠附近活動,甚至在水溝中「鑽進鑽出」,有時還會隨地便溺,且廖男家中堆滿雜物,生活狀況有些特殊。經初步調查,廖男失蹤前約已離家5天,家人於25日通報警方,不料他竟受困排水溝,原因讓人感到匪夷所思。九德里里長陳美香表示,廖男繼承了父母的透天厝,沒有子女也沒工作,經濟情況尚可,常常到處撿拾別人不要的廢品回家堆放,有時還把沙發、桌椅堆到馬路上,影響當地交通,是社區的麻煩人物,自己曾多次勸阻,並請清潔隊協助清運,但一陣子後又堆積如山。陳美香提到,根據同居女友說法,廖男已離家超過5天,但現在天氣炎熱,加上排水溝內惡臭難忍,一般人卡在底下連1晚都受不了,更何況是5天,所以她認為不太可能。
烏日上演刺激1995現實版!男子受困排水溝1週 消防鑿開地面搶救
台中市烏日區中華路巷內,一起驚險事件在25日晚間發生,引起社區轟動,民眾聽到從地底傳來微弱的呼救聲後,立即報警求助。警消緊急出動,經過長時間的挖掘,終於成功將1名60歲男子從路面下的排水側溝救出,而其竟然已被困在這裡整整一周之久。救護人員鑿開地面搶救受困者。( 圖/翻攝畫面)25日晚間10時14分左右,中華路一家羊肉爐店老闆,聽到路邊傳來虛弱淒厲的「救命」呼喊聲,嚇得立刻報警求援,消防局獲報後,立即出動5消防車、2警備車、1救護車、23名人力趕赴現場處理。救援隊伍到場後發現,男子卡在距離地面數公尺深的排水溝內,據了解,受困者廖姓男子,住在九德里,有1名同居女友,其的行蹤曾經引起社區居民的注意,經常深夜在長春福德祠附近活動,甚至在水溝中「鑽進鑽出」,曾有居民報案廖男路上如廁的情況,且廖男的家中堆滿雜物,生活狀況顯得相當特殊。經初步調查,廖男在失踪前大約已經離家5天,家人於25日下午發現其失蹤後馬上通報警方,消防員表示,救援行動十分緊張,因為排水溝內部支管複雜、管道狹小,無法直接將廖男從中帶離,最終,救援隊伍動用鑿岩機、軍刀鋸、電動油壓剪、電鑽等多種專業工具,進行精密開挖作業,經過多時的努力,於25日深夜11點左右,成功地將廖男從排水側溝中救出,並立即送往大里仁愛醫院進行治療。對於這起意外,烏日派出所長高銘顯表示,廖男在意識清楚的情況下向家人透露,可能是在試圖自行脫困時不慎滑入排水溝中,由於管道複雜且狹小,無法自主脫困,最終僵持在水溝中超過一周之久。
掛羊肉賣狗肉!法國除毛蠟罐內暗藏8公斤K他命 千萬價值毒品落網
高雄市調查處指出,台北關務署5月接獲情資,海關於5月8日發現一批以法國進口的除毛蠟罐懷疑涉及毒品走私,隨即展開調查行動,經過精密的X光檢測,海關在這些看似普通的商品中發現異常,內藏約8.24公斤的白色粉末,再經拉曼檢測儀檢驗,確認為毒品K他命,市值逾千萬元。台北關關務局於清查後,立即通報檢調機關介入,並透過追蹤調查,於5月28日成功在高雄市某大樓內,逮捕周姓主嫌及其2名同夥,現場查扣改造衝鋒槍1支(含鋼瓶5支、鋼彈269顆)、改造短槍3支(含BB彈199顆)、開山刀2把、愷他命1包(毛重1.39克)、K盤4個、人頭手機15支、手銬1副等犯罪工具。據了解,這起案件涉及的毒品K他命,是通過國際購物名義偷偷運進台灣的,檢方由李侃穎檢察官指揮,組成專案小組,迅速展開行動,逮捕在場的周嫌,周嫌在接受審訊時,嘗試躲避重罪指控,但最終被法官裁定羈押禁見,以免影響案件調查及社會安全。警方進一步調查發現,這個犯罪集團在台灣有著完整的運作體系,不僅涉及毒品走私,還涉及改造武器及其他非法活動,目前,案件仍在檢警持續擴大偵辦中,以追查更多涉案人員及背後主使者。警方呼籲,公眾對於國際貨運及郵件包裹的警覺性,如有發現可疑情況,應立即向當局報案,共同維護社區安全。
警察節表揚91優秀官警「查豬羊變色巡佐也獲獎」 超萌姊弟陪爸上台成亮點
警察節即將到來,新北市警察局7日上午舉辦警察節慶祝大會,由市長侯友宜親自主席,並表揚91名優秀官警,包括9名模範警察(全國模範警察3名,新北市模範警察6名)、2名刑事鑑識楷模獎座及10名資深優良警察獎章代表,另外,新北市警察之友會也在會中特別頒發70名績優員警,許多授獎員警攜家帶眷一同見證,還有對小姊弟陪爸爸上台,成為慶祝大會上最可愛亮點。侯友宜表示,在警察局全體同仁的努力之下,新北各項治安、交通及為民服務工作成效斐然,特別代表市府團隊與新北市民,對全體警察同仁過去1年無論晴雨的犧牲奉獻,表達由衷感謝之意。侯友宜提到,在治安方面,成績績效卓著,更榮獲「112年國家警光獎」團體組偵查犯罪類第1名;領先全國成立「詐欺防制辦公室」,組成「新北打詐隊全面宣導團」,結合本府各局處力量,透過電化、實體、文宣、網路各管道及異業結合,共同全面宣導識詐,強化市民防詐免疫力。而2024年截至5月底,查獲不法詐欺集團111件1189人,查扣不法所得(總價值)新臺幣6億2752萬餘元,另透過「ATM車手整合機制」溯源追緝幕後首腦,查獲詐欺車手484人,此外,成功攔阻詐騙款項合計556件、攔阻金額3億7082萬餘元,無論打詐或攔阻詐騙,表現均較2023年同期成績優異。受獎人員包括刑事警察大隊科偵隊全國模範警察偵查佐邱鎬,他首件房東聯手房客偽造契約詐領中央補助金案,並查獲不肖業者以豬臉頰肉假冒羊肉案,有效守護食品衛生安全,邱員則表示,能當選全國模範警察,最感謝家人的全力支持,讓他能全心投入、發揮所長,替社會盡一份心力。刑大科偵隊偵查佐邱鎬查豬羊變色案立功,7日獲頒模範警察獎。(圖/陳柔瑜攝)侯友宜也強調快樂警察觀念,並表示警政廳舍改建十分支持,2019至2023年已已完工淡水分局三芝分駐所等13處廳舍,今年下半年蘆洲分局成州派出所、土城分局廣福派出所及交通分隊、瑞芳分局貢寮分駐所、三重分局交通分隊及公有拖吊場也將陸續完工啟用,未來除海山、中和、三重、新莊、淡水陸續有新的警政廳舍完工進駐外,新北市第二行政大樓也預計在2026下半年完成進駐啟用,將提供新北的警察同仁最新、最完善的工作環境。侯友宜也提到,市府瑜2023年增編152名預算員額警力,警政署已核定通過,希望藉由補充警力,來紓解新北市警察的繁重壓力,並提升同仁待遇,自6月1日起0點到6點深夜第一線執行勤務的同仁支給每小時100元補貼。侯友宜同時感謝所有的民防、義警、義交、義刑、志工人員,長期以來協助警察做好治安維護、交通疏導及各項服務工作,讓市民享有最安全、最便捷的生活環境,精神令人感佩,最重要的是要感謝各位辛苦警察同仁不辭辛勞的堅守崗位,做好治安,讓新北市民可以安居樂業。
五月天阿信北京行「沒吃烤鴨」 最難忘食物是它…疑洩心聲:沒後悔藥
台灣天團五月天上月24日在北京鳥巢開唱,未料主唱阿信一句「我們中國人嘛,來北京一定吃烤鴨的」引起軒然大波,不但媒體大肆報導,不少台灣粉絲也直呼不能接受。隨著演唱會順利落幕,阿信昨(2日)在小紅書透露,自己這趟北京行沒吃烤鴨,讓他印象最深的其實是路邊賣的燒餅,並稱「世間有後悔,但沒有後悔藥」,似乎意有所指。阿信2日在小紅書發文稱,鳥巢休息日,我在夕陽餘暉下的胡同,穿梭在千門萬戶的迷宮,欣賞充滿著煙火氣的小生活。誰的肩上沒有那麼幾斤幾兩?生活看似從容,但都不容易。其實這趟,沒吃烤鴨、沒吃涮羊肉、沒吃燒烤或麻辣。斜陽領我走出小區,終於走出迷宮般的胡同,看見這家餅店。」阿信提到,當時老闆對他說「一般我們不賣一個的,小兄弟」,自己原以為這就是傳說中京城的傲氣,直到回到下榻處吃了一口燒餅,「我瞬間明白老闆的意思。只買一個吃,就像演唱會只看一次,世間有後悔,但沒有後悔藥。為什麼我沒有聽進老闆的話?」阿信透露,自己這趟北京行沒吃烤鴨,印象最深的食物是燒餅。(圖/翻攝自小紅書)他有感而發表示,「平凡與不平凡,往往是交織在一起的。這燒餅的每一層,層層疊疊、百轉千迴,欲辯已忘言。吃下的,是那些年在這裡的奮鬥與回憶的滋味。謝謝北京,謝謝一切。命運領我來到這十場鳥巢中,讓我最難忘的食物。」據了解,五月天在北京鳥巢舉辦「5525回到那一天」世界巡迴演唱會,阿信和歌迷閒聊,笑說「知道我們昨天在北京吃的是什麼嗎?想知道嗎?大家都叫我們去吃豆汁,我們沒吃到,但是呢,我們吃了烤鴨」,隨後表示「我們中國人嘛,來北京一定吃烤鴨的,還要吃什麼呢?」一句話挑動兩岸敏感神經,引發討論。
哥倫比亞新銳主廚來台獻技 夜市小吃馬告香腸、胡椒蝦成靈感
將燈光調暗、改播放具有拉丁美洲風情的音樂,位於台北東區的「baan Taipei」泰菜餐廳即日起~6/15展開期間限定的快閃餐會,讓人彷彿置身微醺小酒館的氛圍中。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉(Richie Lin)特邀相識多年、曾於斯洛維尼亞米其林三星餐廳「Hiša Franko」與世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚的李奧納多・豐塞卡・塞利斯(Leonardo Fonseca Celis,以下簡稱Leo)來台,並將旗下餐廳baan Taipei與團隊交由他自由揮灑。來自南美洲哥倫比亞的新銳主廚Leo,穿梭在台灣夜市小吃、街頭美食中尋找靈感,大家熟悉的馬告香腸、胡椒蝦等,都成為他設計套餐菜單的來源之一,精心打造的6道菜式與3道甜點套餐菜單,既有其家鄉風味、在歐洲習得的技法,也巧妙揉合些許台式風情,讓人得以輕鬆地品嘗當代中南美料理。哥倫比亞新銳主廚Leo(中)以近年在世界大放異彩的拉丁美洲料理做為餐會主題。現年34歲的Leo原本修習機械工程,18歲因父親驟逝必須輟學照顧家人,他收看大量美食頻道學習做菜,並在母親鼓勵下轉往烹飪學校。其後他有幸於丹麥Noma等多家知名餐廳歷練,讓他學習從不同視角去觀察客人需求;並於2015年在世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚、累積實戰經驗值,2018年進入世界最佳女主廚Ana Roš於斯洛維尼亞的三星餐廳「Hiša Franko」,一路晉升執行主廚,並深受Ana Roš以醃漬與發酵等食物做料理、對於食材與風味組合沒有包袱等特質影響;Leo也在2022年前往首都盧布爾雅那為Ana Roš管理風格親民的餐酒館「Jaz」,這段經歷讓他洞見餐飲訴求「輕鬆易吃」的趨勢。今年初,他在個人生涯規劃下宣布成為自由廚師,除了將第一站快閃餐會獻給台灣,未來也將前往倫敦與曼谷舉辦快閃活動。Leo將這次的餐會菜單定義為「拉丁美洲風味的當代料理」,哥倫比亞如同多數南美國家,在西班牙殖民背景下,擁有歐洲、非洲與美洲原住民的混融飲食,主食為米類與玉米餅。雖然哥倫比亞的食物調味簡單,但Leo也依循以往累積的技法與思維,運用醃漬與發酵瓜果的酸香來解膩,或加入胡椒科食材提升油脂香氣,打造風味多變又不失清爽的料理主軸。「鷹嘴豆/雞心肝醬/紅心芭樂」。在這次菜單中,頭兩道菜最讓記者印象深刻,首道「鷹嘴豆/雞心肝醬/紅心芭樂」是以脂滑鹹鮮的「肝醬」(Pâté)做為開胃菜靈感,將雞心、雞肝與瑪薩拉香料(masala)做成如慕斯般的鹹香抹醬,與白酒醋醃漬的紅心芭樂片一同填入鷹嘴豆所製作成的炸麵團,麵團外殼極為脆口,一口咬下內餡還有與肝醬拌在一起的椰奶奶油噴香而出,減低了某些人不易接受的內臟的鐵質風味,反而多了鮮活的異國風情與少許果香。而靈感取自哥倫比亞經典國民美食玉米餅(Arepa)的「玉米餅/煙燻骨髓/綠竹筍/海膽」,則是將各種食材放置在餅上大口吃下。先將炸得輕盈酥脆的玉米餅塗上薄薄煙燻蛋醬,再堆疊綠竹筍片、雞皮脆片、烤骨髓、海膽,並點綴些許食用花與拇指檸檬,為了讓玉米餅與部分食材更加脆口,主廚還採用了中南美傳統製作玉米餅時常用的石灰水鹼化處理法。洗手水(左)上桌時充滿儀式感,右為「蟹肉沙拉/紫薯/玉米」。因為前兩道菜都是以手直接拿取就口,即便以紙巾擦拭亦難免殘留氣味,主廚也貼心設計送上洗手水,其中混合了銀葉菊、尤加利、香椿葉、櫻花樹葉等植物與香草,還有佛手柑與香茅精油的香氣,滿手生香之後再進入以刀叉進食的菜色。首先便是「蟹肉沙拉/紫薯/玉米」,蟹肉沙拉是北哥倫比亞常見菜色,Leo的版本則特別加入了從台灣馬告香腸獲得的靈感-「馬告」。他發現馬告雖是山胡椒但有帶有檸檬清香,相較於許多調味的胡椒更輕盈,於是將蟹肉拌入以新鮮馬告調味的蛋黃醬,搭配鬼椒、香菜、檸檬汁所做成的傳統酪梨醬;底部還放上烤過的玉米殼、玉米鬚做成的油醋醬汁,展現個性強烈的多重風味。宛如綠意花園的「Ceviche」減輕了酸辣程度,風味爽口。「明蝦/西瓜/豬肉」的靈感也揉入主廚在台灣活蝦專賣店吃到的胡椒蝦。有些人去過南美的人,可能會對於祕魯的國民料理-醃生魚(ceviche)不陌生,Leo的「Ceviche」特別以夏季瓜果取代生魚做出清爽版本,他先將蛤蜊、香菜、薑、辣椒、芹菜與檸檬熬煮成製作該料理時會使用的「老虎醬」(leche de tigre),淋在季節時蔬、風乾西瓜、番茄與烤杏仁上,透過醃漬與風乾的作用讓瓜果更為鮮甜;選用澎湖明蝦的「明蝦/西瓜/豬肉」,則是把西瓜汁跟粉紅胡椒所調製的西瓜醬覆於明蝦上增添清爽甜味,再淋上以胡椒、香茅、蒔蘿、平葉巴西里熬煮的豬肉醬汁;蝦頭另填入佛手瓜發酵汁,品嘗時亦可將與蝦膏擠出與蝦肉一起入口,或搭配一旁以黑啤醃漬、可解膩的金煌芒果青。「和羊/茄子」適合搭配帶有焦糖與水蜜桃香氣的波爾多紅酒。用以清口的「Shot of mezcal」(左)、甜點「豆腐/焦化巧克力/奇異果」(右上)、「Petit four:Homage to fruits」。主菜「和羊/茄子」選用位於背部的羊鞍部位,香煎過並靜置於鯷魚奶油中,搭配的醬汁加入了多香果、洋蔥、墨西哥青椒、巧克力與花生醬等做成,其中多香果(Allspice,又稱牙買加胡椒)具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道,加上墨西哥青椒帶來的鮮明辣度,讓羊肉風味更為飽滿。正式進入甜點前,先來試試主廚以Mezcal、蛋白與檸檬汁用氮氣瓶做成固態雲朵狀的「Shot of mezcal」,以龍舌蘭植物蒸餾而成的烈酒「Mezcal」是Leo很喜歡的烈酒,為了搭配酒的特殊風味,他還撒上用蝦米與鹽做的煙燻鹽,並以蓮花花瓣為容器;甜點「豆腐/焦化巧克力/奇異果」使用台灣第一家義式手工乳酪坊「慢慢弄」的瑞可達起司,搭配蕎麥蛋白霜、紅奇異果醬與白巧克力焦糖臻果醬,還有酸香無比的百香果醬,十分過癮;最後的「Petit four:Homage to fruits」則於鳳梨刷上薑汁、淋上小米酒、撒上哥倫比亞咖啡粉;將葡萄糖漬並加上小茴香,看似簡單入口卻富有層次。活動期間推出三個用餐時段:18:00、19:30、20:30,晚間套餐每人2,680元+ 10%,Wine Pairing 1,180元+ 10%,即日起開放線上訂位(https://cutt.ly/JeyqnXHJ)。 ※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
五月天阿信北京喊「我們中國人」...台網友留言狂刷 陸網友冷靜:以前就知道了
台灣天團五月天24日晚在北京鳥巢開唱,未料主唱阿信一句「我們中國人」,在這個共軍在台海軍演的敏感時刻,立刻引起軒然大波,不但媒體大肆報導,台灣粉絲不少表示不能接受這番言論、要脫粉,網友更諷刺是「泉州樂隊」。不過,大陸微博的五迷卻相對冷靜,他們指出,阿信很久以前就在央視上對外國人介紹自己來自中國台灣,去年演唱會上也有說「我們中國」,因此,其議題熱度還不如蔡依林稍晚在南昌演唱會上說「我們南昌最熱情了」。五月天在北京鳥巢舉辦「5525回到那一天」世界巡迴演唱會,阿信和歌迷閒聊,笑說,「知道我們昨天在北京吃的是什麼嗎?想知道嗎?大家都叫我們去吃豆汁,我們沒吃到,但是呢,我們吃了烤鴨」。阿信接著表示,「我們中國人嘛,來北京一定吃烤鴨的,還要吃什麼呢」,立刻引爆全場尖叫聲,讓他苦笑說「怎麼了,吃烤鴨不行嗎」,他笑說還可以去吃涮羊肉。阿信在演唱會閒聊橋段說「我們中國人來北京一定吃烤鴨」。(圖/翻攝微博)演唱會影片約在晚間7點半左右被上傳到微博,一度衝上微博文娛榜(文化娛樂榜)第4名,但隨即就被歌手那英在《歌手2024》上的表現給擠下來。稍晚9點半左右,蔡依林在南昌演唱會上說「我們中國南昌最熱情了」則是直接衝上熱搜總榜第3名,不過不知道是不是為了稍稍降溫,蔡依林工作室在官方微博上傳了演唱會照片重複蔡依林所言「我們中國,南昌最熱情了對吧!」加了標點符號,語氣不同,解讀就不同。而五月天阿信的言論之所以在微博上迅速退燒,可能是因為如大陸五迷所言,這也並非阿信第一次表明立場,前幾天的演唱會上他就有說「希望我們國家風調雨順」,去年的演唱會上也說了「我們中國」,很久以前就在央視上對外國人介紹自己來自中國台灣,跟相信音樂更是年年捐錢給內地,實在不需要再自證什麼。而演唱會影片被轉載到臉書、PTT及Threads上也引起台灣網友大量討論,不少台灣粉絲崩潰表示無法接受,直言「五月天變五月花了,淚流滿面洗不乾淨了」、「我希望不是真的,但好像是真的,真的好難過好難過」、「在中國圍臺軍演的時刻,聽到我愛了25年的樂團主唱說出這樣的話,心中感覺涼涼的」、「25年來第一次對阿信這麼失望」,不但粉絲應援社團中,1篇PO文短短半小時就有逾60則表示失望的留言,阿信本人的臉書也被留言灌爆。在新聞下面更是有不少網友的酸言酸語,諷刺「在別人的地方講別人想聽的話是種禮貌」、「以後會比較好買票了吧,有40%不買了」、「口誤而已 不要緊張」、「2300萬怎麼跟14億比」。臉書上相關的消息一曝光,粉絲紛紛留言表示不能接受。(圖/翻攝自臉書)臉書上相關的消息一曝光,粉絲紛紛留言表示不能接受。(圖/翻攝自臉書)由於現任總統賴清德日前於總統就職典禮提及「中華民國與中華人民共和國互不隸屬」,引發陸媒指責,而央視微博在22日喊出「台灣從來不是一個國家,也永遠不會成為一個國家」口號,許多台灣明星也加入轉發,包括侯佩岑、歐陽娜娜、辰亦儒、陳喬恩、張韶涵、楊宗緯、賴冠霖、顏人中、文淇、官鴻、王以綸、楊丞琳、陳妍希、王心凌等人。
喪母後第一個母親節 郭子乾吐遺憾心聲
每年5月15號是聯合國訂定的國際家庭日,藝人郭子乾與兒子郭德君一同參與珍愛基金會舉辦的國際家庭日「幸福餐桌-記憶中的味道」活動,而今年也是郭子乾喪母後的第一個母親節,珍愛教育基金會執行長Jina特地準備了意外料理「酸菜羊肉鍋」,讓郭子乾又驚又喜,表示只要吃到這個味道就會想到媽媽。郭子乾表示:「我從小就5、6歲開始,每年圍爐都是吃這道涮羊肉,之前我還很好奇為何外面的餐廳白肉是豬肉,但我們家都是羊肉,我還特地去問餐廳老闆,老闆笑說因為我家是貴族吃法,以後大家吃也可以試試看羊肉,味道更好,只要吃到這味道,就會想到媽媽也會想到所有的回憶,所以對我來說是非常重要的一道菜。」自稱料理白癡的郭子乾透露自己唯一會的料理就是煮開水、泡麵和煎蛋,過去因為工作長年晚餐不在家,因此非常珍惜早上和兒子郭德君一起吃早餐的時光,因此煎蛋做「肉鬆蛋三明治」,成了郭子乾最拿手的料理,也是父子間的重要回憶味道,郭子乾笑說:「肉鬆我都用買的,這是最簡單的料理了。」提到家庭,郭子乾透露心中其實有很大的遺憾,因為過去超過10年在晚餐時段主持Live節目,都是6點出門幾乎沒有任何機會跟太太和兒子一起吃飯,郭子乾說:「我記得有一次有一天沒有直播,我在家裡,那時我兒子才4歲,結果他問我,爸爸你怎麼會在家,害我覺得有點對不起他,很遺憾,現在他長大了更遺憾,因為成長不可能重來。」郭德君分享今年母親節一家人只是外出吃了一頓飯,但將來有時間下廚,希望可以親手做焗烤義大利麵給爸爸媽媽吃,郭德君說:「這是他們第一道教我做的菜,希望有機會親自做給他們吃,再全家一起窩在家看電影,那就是我夢想中的完美家庭日。」