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討好另一半2／粉紅巧克力旋風 RUBY紅寶石甜點限時預購
一直以來，大家熟知的巧克力分類主要是黑巧克力、白巧克力與牛奶巧克力等三類，但2017年，巧克力和可可產品製造商百樂嘉利寶集團（Barry Callebaut Group）率先於上海發布「Ruby紅寶石巧克力」後，這款號稱純天然粉紅色且帶莓果酸香的巧克力，被名列為世界第四款巧克力。styletc記者注意到，繼耶誕節推出草莓生乳香緹蛋糕快閃後，甜點品牌mon gâteau夢卡朵再度與Ruby紅寶石巧克力合作，開發2款情人節主題甜點「Ruby紅寶石覆莓蛋糕」和「Ruby紅寶石泡芙」，即日起開放預訂至2/6，並將於2/10、2/11開始配送。「RUBY紅寶石泡芙」。（150元 圖／mon gâteau夢卡朵提供）所謂的Ruby红寶石巧克力，並非來自於可可品種，而是透過可可豆的專業挑選和精细加工，以獨特的發酵製程保留了原始可可豆的天然果香和紅寶石色澤，完全不添加任何添加劑或色素，並於2019年正式引進台灣。此次夢卡朵以Ruby紅寶石巧克力的色澤和莓果風味為發想，其中「Ruby紅寶石覆莓蛋糕」以較輕盈的巧克力戚風均勻層疊進口覆盆子果泥、草莓果泥和馬茲卡邦起司製作的慕斯，外層再以Ruby紅寶石巧克力做淋面。上層的奶油花裝飾則是以動物性鮮奶油加入大量的大溪地香草籽、白巧克力，製作成甘納許，不僅爽口且奶香味濃，也讓酸香的莓果味更柔和有層次；「Ruby紅寶石泡芙」則以特殊設計的焦香泡芙殼，加入發酵奶油增添清香，外層口感酥脆，內餡則以進口草莓果泥、覆盆莓果泥打製而成，並加入義大利蛋白霜讓口感更輕盈，外層還沾裹上Ruby紅寶石巧克力，再以草莓果乾裝飾，讓人齒頰生津。 「日式櫻花捲」。（450元 圖／mon gâteau夢卡朵提供）另外延續秋冬的櫻花甜點，品牌除了推出「春日櫻花千層」，緊接著「日式櫻花捲」也上市，採用與春日櫻花千層相似的櫻花豆沙餡，以較為蓬鬆的戚風蛋糕包裹中澤乳霜打發內餡，蛋糕體再以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花裝飾，光是視覺就讓人非常療癒。Ruby紅寶石情人節限定甜點即日起開始上架，預購至2/6截止，並將於2/10、2/11出貨；日式櫻花捲、春日櫻花千層同樣採預訂制，會於客人下單後、出貨前製作，統一隔週的週四至六出貨。
討好另一半1／網購巧克力甜點 浪漫╳巧思放閃情人節
放完春節連假，很快就會迎來情人節，最近已經有不少品牌開始針對情人節推出相關甜點或設計大餐，styletc記者也整理一些相關資訊，想討好另一半的人不妨參考看看。像是一設計購物網站便精選六款來自不同品牌的巧克力商品，並且各自帶有鮮明特色，例如由「如果在冬夜」嚴選三種不同香氣的巧克力調製而成的「迷松巧克力磅蛋糕」，調和了帶有葡萄乾和栗子香氣的72%微苦阿拉瓜尼巧克力，以及微酸具焙香的68%尼昂寶巧克力，和充滿大地氣息的花果木香愛爾帕寇巧克力66%，最後更加入迷迭香及松子，讓人一口吃下能享受到層層堆疊的豐富口感。「啾9下蜜唇甜點禮盒」。（630元，含提袋）而甜點品牌「呢喃MurMur」推出的「啾9下蜜唇甜點禮盒」，則混合黑巧克力、F1白巧克力、蜂蜜、抹茶粉、新鮮檸檬汁等，做出可愛的蜜唇造型蛋糕，原來是因為甜點師傅希望透過蜜唇樣式來傳達人與人之間的情感，並把想傳遞的情感具象化，讓人邊吃邊感受摯愛的浪漫心意。「72%造型巧克力禮盒」。（太空款590元）強調設計與創意的巧克力品牌「LOOK IT & BADLIP」，則推出趣味十足的「太空造型巧克力禮盒」，嚴選比利時72%黑巧克力與義大利33%白巧克力，採用食品印花技術打造細緻太空印花圖樣，並搭配獨特七巧板造型設計，最後再撒上天然水果乾及榛果碎，帶來視覺及味覺的雙重享受。巧克力雲莊「皇家酒心禮盒」（左，750元／10入）、CoCa MaMa「閃耀蹦蹦系列巧克力禮盒」（右，550元／7入）。喜歡經典款的可以選擇由巧克力雲莊推出的「皇家酒心禮盒」，內含八種酒心風味巧克力，以世界級珍稀的可可豆限量手工製作，薄脆外殼及濃郁流心內餡，帶有豐富口感層次，風味低調奢華；而在古印加神話裡，傳說中CoCa MaMa是一位掌管健康與快樂的女神，因此另一品牌以她命名推出巧克力工坊，堅持選用天然香草植物及新鮮水果，訴求「天然、健康、養生」的理念。這次特別推出「閃耀蹦蹦系列」，以繽紛色彩打造外脆內軟的巧克力，讓人每一口都充滿驚喜。chocolat R「每月巧克力小禮盒」。（360元）另外還有由chocolat R推出、以四種不同造型與風味組合成的「每月巧克力小禮盒」，依照巧克力師傅每月靈感搭配當季時令水果，精心選用法國進口材料及在地新鮮食材手工製作，獨家推出限量新口味，讓人可以品嘗到最純粹的巧克力順滑絲絨口感。
網購甜點品牌改面貌 全新形象、包裝再升級 超夯「檸檬塔」買不到會捶心肝
下訂後讓人心甘情願等上兩個月甚至半年才到貨的甜點品牌可不多，styletc記者發現以花形檸檬塔打出名氣的台中網路直購甜點品牌Cream Tea，在8周年之際，以全新品牌形象「creammm.t」再出發，並將LOGO視覺與包裝做了升級，LOGO設計中的「mmm」取自品嘗風味絕佳的甜點時，所發出的讚嘆聲，而四個ㄇ型線條組合成的圖案，更代表餐桌與分享的意象，希望藉由美食連接彼此，締造值得回味的「美好食光」。創立於2013年的Cream Tea，最初是以司康奶油茶組合的英倫風味，擄獲挑嘴的消費者，後續更創造以花為造型的「家常檸檬塔」，成為網路爆款，自創立起便堅持以網路直購、搭配宅配收貨或到店取貨，及分享盒裝包裝的方式進行販售。主廚Hannes認為過去的Cream Tea，著重在以職人精神呈現甜點藝術的視覺與美味，希望甜點能為生活注入一點儀式感；而全新的creammm.t，則延伸「分享、藝術、原創」的精神，例如將緞帶概念融入外盒包裝，就是期望消費者每次開箱都像在拆禮物一樣驚喜。「家常檸檬塔」。（570元／9入、680元／8吋）（圖／creammm.t提供）品牌最熱門的「家常檸檬塔」，雖是法國甜點中的入門品項，但主廚挑選符合台灣人口味、產銷履歷認證的四季檸檬，並選用法國產區限定奶油及獨家蜂蜜添加，煮製出香氣濃郁的檸檬內餡，並以繁複的工藝花型做設計，並加入鹽之花，入口時除可吃到酥脆的杏仁甜塔皮，還有酸中藏蜜的風味層次。「司康奶油茶組合」。（480元）（圖／creammm.t提供）除了人氣檸檬塔，復刻經典的「司康奶油茶組合」也是主打品項，其實在19世紀維多利亞時期，司康已是普羅大眾喜愛的下午茶點，尤其是紅茶、司康、奶油與果醬的搭配，creammm.t承襲英式正統工藝，將英式的濕潤酥香滋味帶入台灣。「三溫糖蝴蝶酥」。（360元／15入）（圖／creammm.t提供）另外還有堅守傳統六次三折製法，打造共729層法式千層派皮製作的「栗子千層派」，其使用香草界逸品、出自新幾內亞產區的頂級大溪地香草莢，混合自製的三溫糖蜜製栗子泥，入口後軟糯微彈的蜜栗與酥香甜潤的口感，堆疊出幸福滋味。同樣添加三溫糖的還有「三溫糖蝴蝶酥」經過多重淬鍊加熱與結晶處理的三溫糖，能維持酥體的濕潤並提升酥脆度，一口咬下，可以嘗到甜而不膩的三溫糖，與瀰漫而出的焦糖奶油香氣，風味雋永。