網紅奶茶
」 網紅奶茶
300家連鎖店剩20家！ 網紅奶茶「圓真真」創辦人2年虧4千萬：從CEO到擺地攤
「我是怎麼憑實力在2年內虧掉1000萬人民幣（約合新台幣4441萬元）的？」昔日網紅奶茶品牌「圓真真」創始人謝瑤，近日在社交平台上大方分享自己大起大落的創業歷程，解釋「圓真真」是如何從全國近300家連鎖店，到現在只剩20多家加盟店，「42歲負債200萬」、「從CEO到擺地攤」都是她的標籤，但謝瑤卻毫無保留的直言，失敗就是因為自己「不要臉，沒腦子，飄了。」綜合《山西晚報》、《橡果商業評論》的報導，在競爭激烈的新式茶飲業中，「圓真真」早已成了著名的失敗案例。巔峰時期，「圓真真」在全國曾有近300家連鎖店，但現在，只剩下20多家加盟店。而曾經的競爭對手「茶百道」和「書亦燒仙草」，一個正赴港上市，另一個門市已突破7000家。圓真真是如何沒落的？對此，紅星資本局3月21日專訪了「圓真真」創辦人謝瑤，從乘著新式茶飲浪潮創業，公司年入千萬，到關閉所有直營門市直接擺地攤。短短5年間，謝瑤真的是經歷了大起大落的創業生涯，她也直言自己失敗是因為「不要臉，沒腦子，飄了。」網紅奶茶品牌「圓真真」創始人謝瑤。2018年，在知名品牌「喜茶」、「奈雪的茶」帶領下，新式茶飲業迎來了高速成長，網紅品牌湧現，資本爭相入場。當時，謝瑤在某地考察市場時，發現酒店對面一條100米的街道上開滿了奶茶店，因此認為「這個行業還有機會。」謝瑤決定乘著浪潮，於2019年初，拿著50萬元資金，在成都開了第一家「圓真真」，而旁邊正好就是「茶百道」。當時珍珠奶茶正夯，她自創「手工珍珠」為賣點，但前幾個月銷量和反應並不好。2019年5月，謝瑤開始在自媒體平台上投放廣告，藉著抖音短片探店的流量，一夕之間成了網紅愛店。謝瑤清楚記得，當時門市單日營業額1天之內就翻了4倍，終於實現盈利。1個月後，謝瑤拿到了一筆來自朋友的融資，緊接著開了第2家分店。她開始仔細經營品牌，並將店員手搓珍珠的工作場域直接放在門市醒目的位置，傳遞出奶茶「現做現煮」的概念，成功吸引消費者目光。雖然2019年的奶茶業競爭十分激烈，但「圓真真」憑藉著差異化走出了一條路。當年全國新增註冊奶茶企業超過23000家，創下歷史新高，而到了2019年12月，「圓真真」門市便已經成長到了10多家。就是在這個時候，創投紛紛找上門。謝瑤也表示，她先後接觸了10幾家專業投資機構，其中不乏知名資本，但股權問題成了不小的阻礙。當時「圓真真」關聯公司共有9位自然人股東，「不少投資人要我整理股權，但我不能在發展好了之後，就讓一開始信任我的朋友們下車，我也給不了數倍的回報」，於是謝瑤表示，最終因為自己優柔寡斷的性格等，以及種種原因，她拒絕了創投的資金。不過「圓真真」還是迅速擴張，2020年開始更啟動加盟模式，在全國各地招收加盟商。從當年的加盟廣告中可以看到，官方預估加盟費用在10萬元至20萬元之間，加盟門檻較低。加上新式茶飲熱潮，吸引不少創業者加入，謝瑤稱，當時1名來自杭州的加盟商一口氣就開了6家店。到了2021年上半年，「圓真真」更是在全國開出了近300家門市，最高峰時，全國門市的年營業額近4000萬人民幣（約合新台幣1.77億元）。不過2021年下半年成為了關鍵轉捩點。當時，謝瑤信心滿滿地計劃著品牌升級，在一眾奶茶品類中另闢蹊徑，又自創了「嚼感茶飲」概念，並為此投入巨額廣告費宣傳。據其敘述，光是公車站廣告就花了30萬元。但「嚼感茶飲」的新概念並未獲得消費者認可，巨額行銷也沒有拉動業績成長。謝瑤發現，從2021年6月開始，「圓真真」直營店的表現就有了下滑趨勢。另一邊，隨著門市和銷售規模迅速擴張，謝瑤和團隊的管理能力卻沒有跟上「圓真真」高速發展的節奏。其中一個突出的問題就是加盟商管理。謝瑤表示，她在外地巡店時發現了出餐標準和衛生等諸多問題，回來後就下定決心，不再開放四川以外的加盟。「外地加盟商太多，讓我覺得管理難度增加了，管理不好就是我對品牌不負責任。」「真是太愚蠢了」，接受紅星資本局採訪時，謝瑤對當時的做法感到十分後悔，也就是為了品牌升級，硬生生造了一個詞——嚼感」，丟掉了最初「手工珍珠」的品牌概念。不開放四川以外的加盟也讓他們失去了擴張規模的最佳機會。就在圓真真和謝瑤陷入困境停滯不前時，新式茶飲業的其他玩家們已經逐漸拉開了與「圓真真」的巨大差距。 2022年，「茶顏悅色」和「霸王茶姬」爆紅後，推動新式茶飲業向「輕乳茶」轉型。另一頭，知名品牌「喜茶」突然宣布降價，「奈雪的茶」也緊隨其後，削價競爭變得更加激烈。此後，圓真真的加盟店和直營店開始陸續關門。 2023年，謝瑤關掉了最後一家直營門市，公司累計虧損1000萬元。於是謝瑤嘗試以擺地攤的方式重新開始。2022年下半年，「圓真真」直營門市陸續關門，謝瑤和僅剩的1位員工開始嘗試做地攤奶茶。從年入千萬的公司創辦人到擺地攤，其中的落差感不言而喻。謝瑤感嘆，「我之前的辦公室都是幾十平方米，現在卻狼狽地推著地攤車，從庫房走到夜市，說不心酸都是假的。」「你虧了1000萬，我虧了20萬，就是因為加盟你」，在謝瑤分享失敗經歷的影片下方，有加盟商這樣留言評論。而在接受紅星資本局採訪的當天，謝瑤也PO出1段向加盟商道歉的影片稱，「因為我自己能力不足，認知問題，過去犯下的錯誤，卻要所有（加盟商）來陪我承擔。」另一邊，也有加盟主私訊謝瑤，安慰她一定能度過難關。如今，謝瑤也做起了社區餐飲店，創立了新的品牌，不畏失敗，重新出發。
網紅奶茶店員工怨工時11hrs、月薪不到9千 老闆嗆：不爽就走
中國大陸網紅奶茶品牌「茶顏悅色」受到無數人追捧，先前深圳分店剛開，還發生6萬多人排隊、代購價碼狂飆到1杯300元人民幣（約新台幣1321元）誇張紀錄；該店近日又登上微博熱搜，不過原因竟是因為員工抱怨因疫情影響，工時降低、薪水從原本的5000元人民幣降到2000元左右（約新台幣8840元），平均工時僅6至9元人民幣，引起公司高層不爽直接在公司群組開罵，甚至撥電話要員工離職。根據「新浪財經」報導，本月17日茶顏悅色員工在微博、小紅書等社群網站爆料，受到疫情影響，公司員工薪資大減，平均工時每天約11小時，時薪僅6至9元，月薪到手不滿3000元人民幣，因而引發員工不滿，造成公司內部大戰；此外，另有茶顏悅色員工在網路上抱怨公司混亂的管理制度，包括福利差勁、入職6個月才給5險1金等，還有公司規定太過繁雜，每次做飲料給客人，都要介紹一次新飲料喝法，如果有遺漏，就會被店長狠狠批鬥一番。深圳店開幕首日人潮，連路面都已站不下，導致必須排到河邊。（圖／翻攝深圳報業）員工抱怨一出引起網友熱議，也造成公司內部口水戰，一名位於武漢區的員工就反嗆「有多少本事拿多少錢」、「工作不努力還想拿高工資......德不配位，必有災殃」；該品牌創始人呂良更加入戰局嗆聲，對公司有問題應該內部反應，工資雖少但仍是按照規定發放，更稱「公司疫情期間，一個月虧2000多萬人民幣，你回我一句話那我活該，真是打一手好感同身受」。「茶顏悅色」員工抱怨工資太少，引起內部口水戰。（圖／翻攝自新浪財經）報導還指出，呂良在嗆完員工後，竟親自打電話給抱怨員工要他自行離職，而公司群組人數也在當天下午明顯減少，「上午7800人的群組，晚上只剩7600多人」。茶顏悅色老闆與員工互嗆，內容曝光後引起許多網友不滿，認為呂良只關心公司盈利，對員工毫無體恤之心，與員工發生爭執，還用粗暴方式反罵，毫不尊重員工。呂良事後針對此事發出道歉信，表示對不住8000位公司內部夥伴，但僅稱事先沒有把薪資調整原因和計算方式說明清楚，才引起爭議。「茶顏悅色」員工抱怨工資太少，引起內部口水戰。（圖／翻攝自新浪財經）
網紅奶茶店遭踢爆後廚髒亂成「小強樂園」 店家承諾將盡快改善
做餐飲業的人都知道，環境衛生、食材乾淨十分重要，但仍有不肖業者為了利益罔顧消費者健康，在雜亂的環境裡製作食物，還擅改到期日，令人髮指。中國有媒體，為了揭穿北京某間網紅奶茶店，偷偷潛入，發現多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛等問題，經舉報後，店家已承諾將盡快改善。根據《新華社》報導，有媒體為了調查，前往該網紅奶茶店，北京西單大悅城店應聘。入職後發現，有多家分店皆存在如蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標籤不實等問題。該名記者表示，上班第一天便親眼看見一隻約指甲大小的蟑螂，從麵包展櫃底部爬向麵包製作間，隨即向同組值班店員報告，卻得到，「沒事，不用管它」的回答。媒體偷偷潛入北京知名奶茶店調查，發現後廚環境髒亂、噁心，衛生明顯不合格。（圖／翻攝自微博）該名記者事後表示，在奶茶店上班期間，店內員工告訴自己，「雖然店裡要求很高，但忙起來就顧不上那麼多了。」而在長安的分店內，他更發現業者將已經發黑的芒果擺放在後廚的桌子上，員工還被提醒要去掉「黑色」部分再繼續使用，「不要浪費，稍處理一下即可。」此外，當一些標籤紙等雜物不小心掉進芒果泥裡，雜物被挑出來後芒果泥亦會繼續使用。其他還有一些未在預定賞味期限內售完的產品，也有員工會將時間標籤更新後繼續賣，等諸如此類的離譜情事。媒體將此事報導揭露後，業者立即在第一時間發出聲明表示，「媒體報導了奈雪的茶北京西單大悅城店、長安商場店出現『地面有蟑螂』、『用發黑芒果』、『生產標籤標識錯誤』等問題，公司管理層非常重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。」同時，業者也向外界致歉，「對於此次事件，我們深表歉意！讓喜愛奈雪的大家失望了，非常抱歉！對我們來說，目前最重要的是快速找到問題、制定解決方案、迅速整改。涉事的兩家門店當天將暫停營業，同時我們會邀請市場監督管理局上門檢查，並第一時間向大家公佈檢查結果。」業者立即發聲明致歉並承諾盡快改善。（圖／翻攝自微博）
為喝一杯網紅奶茶大手筆代購！哄抬價格每杯竟要價181元 網嘆：病得不輕
奶茶是許多人喜愛的飲料，幾乎天天人手一杯。來自中國長沙的網紅奶茶「茶顏悅色」飲料店默默地紅起來，許多人都會在社交平台上，狂曬自己在杭州就喝到了來自長沙的奶茶。然而14日，「茶顏悅色希望停止跨城代購」這項議題，卻登上陸網熱搜第一。綜合陸媒《錢江晚報》、《每日經濟新聞》報導，網友之所以能喝到異地的網紅奶茶，背後是有大批茶顏悅色代購商在運作，他們大多套用一樣的頭像、一樣的名字：「茶顏悅色代購」。在杭州吃貨社群裡有網友爆料，說自己代購的茶顏悅色奶茶，一杯已經漲到快50元（人民幣，下同，約215元新台幣）了。許多人都會在社交平台上，狂曬自己在杭州就喝到了來自長沙的奶茶。（圖／翻攝自微博）一名網友小A表示，自己因為在群裡質疑某位代購商奶茶的新鮮程度而被踢出群。但很諷刺的是，代購商隨後發佈的群公告裡，也承認了自己售賣的茶顏悅色奶茶，是提前一天從長沙買回杭州的，經過低溫冷藏之後於第2天售賣，並且頭像也換了新的。然而事實上，隔夜奶茶口感會相差很多，許多人花了數倍的價格買一杯網紅奶茶卻不僅只是為了口味，即便價格被哄抬到誇張，還是有許多網友求群、求代購。即便價格被哄抬到誇張，還是有許多網友求群、求代購。（圖／翻攝自微博）報導提到，曾經代購過茶顏悅色奶茶的網友陽陽表示，她曾代購過的奶茶代購價格從6月27日到7月6日，不到半個月時間，就漲了3次價格，以售價12元（約51元新台幣）的長沙門市熱門款飲品「鳳棲綠桂」為例，6月27日這杯奶茶的代購價格是32元（約138元新台幣），而到了7月13日，這杯奶茶已經賣到了42元（約181元新台幣），毛利率高達250%。而代購最新的功能表上，也許是為了方便統計金額，代購功能表裡的茶飲價格只有42元或者39元（約168元新台幣），而他們的原本定價基本上都在12元到17元（約73元新台幣）。茶顏悅色最貴的2款飲料「悠哉悠哉」和「芊芊馬卡龍」在門市均為18元（約77元新台幣），但並沒有出現在代購功能表上。而在某個二手交易平台上，除了這種帶回本地銷售的方式，還有一種代購採用的形式為，從長沙代購後，配送至火車線路沿途的高鐵站，目的地有上海、杭州、南昌、廣州、深圳等，甚至有代購稱「全國皆可送」。關於代購過份哄抬價格一事，14日晚間，茶顏悅色通過官方微博回應表示，不支持任何代購行，「近期我們持續收到各地出現茶顏悅色奶茶跨城代購的情況回饋，我們也深受困擾。我們希望代購者停止這種行為，也呼籲廣大消費者不要從任何管道代購奶茶。」茶顏悅色表示，消費者通過跨城代購買到的茶顏悅色奶茶不僅特別貴，還特別不好喝。而且很可能買到的奶茶根本就不是茶顏悅色出品，更舉出實際案例，此前武漢相關部門就破獲過假冒茶顏悅色奶茶的案件。茶顏悅色官方也發聲明禁止跨城代購行為。（圖／翻攝自微博）此外，茶顏悅色強調，自家的奶茶都是現調現做，保存期限很短、保存條件也很苛刻，一杯現調奶茶經過高鐵、巴士等交通工具，在沒有合適穩定的儲存條件下進行長途運輸，將有極大的食安風險，「食品安全大於天，這類已經觸及食安紅線的購買，我們瞭解後都會一票否決的」。因此，茶顏悅色大力撻伐代購行為，「為了打擊奶茶代購，我們的門市在接到大筆訂單時，都會核實購買原因。若確認是代購行為，門市就會拒絕接單，不敢在大家的身體健康方面心存僥倖，也希望大家能多多理解。」網友對此紛紛留言表示：「病得不輕」、「說實話，就很普通的奶茶，為啥這麼多人炒作」、「總有一些腦殘粉」、「都是香精的奶茶有什麼好喝的」、「在長沙的時候喝過茶顏悅色，很好喝。但如果為了杯奶茶高價跨城市代購，真的是理解不了這種行為」。