綜合生魚片
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11片新鮮「現流生魚片」賣150被嫌貴 奧客嗆：同價位TORO吃到翻…被酸秀下限
這盒老闆「新鮮現流」的綜合生魚片賣150元，你覺得貴嗎？一名在市場賣生魚片的店家表示，他在過年期間沒休假努力賣生魚片，旦大年初六卻遇到一名阿伯級顧客，點一份非冷凍，新鮮「現流」當場切片的綜合生魚片，一盒大約11片各式有厚度的魚肉，但阿伯一聽到要賣150元，當場嗆老闆「賣太貴」，還說這種價錢，他都可以去吃黑鮪魚大腹吃到爽，最後整盒退貨喊不買了。店家事後貼出這盒售價150元的生魚片照片，供網友公評，多數人都直呼，老闆賣一盒150元根本超便宜，反酸這名阿伯顧客，「他可能30年前吃的價錢…」。紅衣阿伯一看到這盒綜合生魚片要150元，當場搖搖手喊不買了。（圖／翻攝自FB爆廢公社）店家在臉書「爆廢公社」發文提到，他們在過年期間排除萬難販售生魚片，「還是使用現流的」，沒想到有位男顧客，到攤子前面點了一份綜合生魚片，一聽到一盒價格要150元，直接一臉嫌棄地喊太貴了，最後搖搖手表示不買，還嗆店家：「150元可以買TORO（黑鮪魚大腹）吃到翻過去了」。原PO說，他自己摸著良心，自認所賣的生魚片品質，絕對對得起這樣的價格，而從原PO所分享的照片，他所販售的150元綜合生魚片，一盒共有11片，各式生魚片常見的魚類都有，他也無奈地對這名阿伯顧客喊話，「快拿著你的150去吃TORO，拜託別再來秀下限，海鮮其實真的很現實，一分錢一分貨，全憑良心，我切的最少都有0.4～0.7的厚度唷」。貼文一出，不少網友挺店家，「150這樣很可以了！一看就外行人」、「你可以跟他說：真的喔，那這樣我給你150，你帶我去吃黑TORO吃到飽」、「150這樣還貴喔！真的不要學人家吃生魚片了」。
藝遊東海岸5／將漁港風味搬上餐桌 到「旗遇海味」吃最青海鮮
循著鹹鹹海風來到台東成功漁港旁離海最近的餐廳「旗遇海味」，即便是平日，餐廳也很快就客滿，從小在魚市場看父親辛勤工作、在叫賣聲中成長的老闆林昱濱，隨著每次出菜還會來到桌邊為客人說菜，盤中鮮魚都經過其在魚市精選採買，挑出肥美新鮮的時令漁獲。來到這裡，必嘗的首推「旗遇綜合生魚片」，當天林昱濱還特別指點先從大目鮪、鬼頭刀、手鏢白旗魚，再到有柴魚香氣的炙燒鰹魚依序品嘗，逐步吃進香氣與鮮甜。「黑糖旗魚」雖然醬色濃郁，但吃來卻不覺膩口。（圖／魏妤靜攝）「雙醬三角螺」。（圖／魏妤靜攝）除了尚青的生魚片，記者也推薦創意菜「黑糖旗魚」，使用的是膠質豐富的旗魚尾部位，因為口感吃來與豬腳有些相似，又被稱為「海豬腳」，傳統多採三杯做法，旗遇海味則獨創以黑糖調味；另外搭配台式五味醬與義式青醬上桌、擺盤宛如畫作的「雙醬三角螺」，則不妨先單吃不沾醬、香氣特殊的螺肉原味，再品嘗沾取醬料後的風味；而依照季節魚種不時調整的「麻油魚子」則有種拆盲盒的樂趣，像我們當日吃到的是脆彈的旗魚子，但若換成鮪魚、紅魽或鬼頭刀，口感又會變得較為綿密。「麻油魚子」。（圖／魏妤靜攝）「海味豬腳」。（圖／魏妤靜攝）特別的是，還有一道「海味豬腳」蘊藏了老一輩的智慧，林昱濱說早期成功漁港漁獲量非常大，有些未銷售出去的魚就會被曬成魚乾，再用於滷肉或炒製下酒菜，現在他們則使用鬼頭刀魚乾與豬腳同滷，再加入冰糖中和鹹味，使之多一分甘美。飯後點心還有使用單一魚種製作的「鬼頭刀蛋捲」，講究地以一層蛋液一層鬼頭刀魚鬆製作，可以直接嘗到魚鬆口感與微鹹香甜的滋味。林昱濱更預告，來客除了可選購旗魚鬆、旗魚脯及鬼頭刀蛋捲做為伴手禮，他目前也在研發另一款旗魚製品伴手禮，預計於今年底、明年初推出，除了充分利用魚貨附加價值，也讓遊客留下更多關於台東成功的美好記憶。「鬼頭刀蛋捲」使用新鮮鬼頭刀製作。（350元／盒，圖／魏妤靜攝）老闆林昱濱於2018年開設「旗遇海味」，希望客人可以從餐食中感受到成功漁港海鮮與在地食材特色。（圖／魏妤靜攝）DATA旗遇海味電話：（089）852-889地址：台東縣成功鎮港邊路19-8號營業時間：11：00～20：00網址： http://www.meetmarlin.com/備註：圖中菜色約為5,000元左右合菜餐點，亦可單點或客製化桌菜
飯店美食百貨再升級 日料、潮州滷水、中西餐盒齊集 美式牛排買一送一
最近因疫情嚴重衝擊飯店產業，為了自救，大家莫不想出各種外帶妙招，styletc記者便發現從疫情剛開始便打造台北東區街邊店「速速購」、啟動外帶及外送服務的神旺大飯店，7月起「速速購美食百貨」再升級，除了將門市移到70坪的伯品廊西餐廳，每日上午11點至晚間7點提供「現點現做」和「熱食速取」服務，也集結館內伯品廊西餐廳、潮品集中餐廳與澄江日本料理的特色美食，推出近100款料理。主題餐飲包含「潮州滷水打冷攤」、「好港味冰室」、「美味餐盒共和國」、「職人日式料理」、「現煮咖啡」及「即食美味現做區」。想外帶的客人除須測量體溫、完成實聯制登記，並通過飯店設置的「抗菌液消毒通道」，入內後也會引導動線、分散人流，並有服務人員管控入場人數。營業期間憑發票不限金額還可免費停車1小時，另有每日限量的買一送一優惠。「好港味冰室」現做港式飲品和甜點108元起。（圖／神旺大飯店提供）甫進入「速速購美食百貨」便像到了美食嘉年華，餐點價格自45元至2,080元皆有，豐儉由人。其中「潮州滷水打冷攤」每日輪番供應道地潮式魚飯、蝦飯、凍蟹，以及每日熱銷200份的「潮州滷水鵝肉」，鎮店滷水明星組合包含：鵝翅、鵝掌、鵝胗、牛肚、牛筋等，其他還有咖哩豬皮魚蛋、鮑汁炆鳳爪、火腩炆油菜等適合搭配粥水、米飯的打冷小食，每份280元起。「好港味冰室」則擺滿手工港式點心，包括當日鮮製的筍尖鮮蝦餃、蟹黃蒸燒賣、豉汁蒸排骨、蠔皇叉燒包等經典品項，每籠80元起。夏日甜點則有使用當季愛文芒果製作的「楊枝金露」，以香甜芒果搭配葡萄柚與滑溜的西米露，再以濃郁鮮奶油增添風味。「杏仁凍豆腐」除了南杏與北杏，還加了鮮乳帶出溫潤，並選擇日本水晶粉凝結杏仁豆腐，兼具Q彈和滑嫩口感。「珍珠絲襪奶茶」也遵循古法「一沖、二焗、三撞、四回溫」，將錫蘭紅茶來回沖煮數次，並以7：3的茶奶比例，加入「黑白淡奶」沖出正宗港味，並搭配現煮珍珠增添嚼感。澄江日本料理推出「牛肉壽喜燒飯」。（圖／神旺大飯店提供）「美味餐盒共和國」則集結潮式、日式、西式便當與餐盒共30款，優惠價160元起。包含潮品集提供的「紅燒咖哩牛腩便當」、「潮式椒麻雞腿便當」、「黑蒜強身豬腳便當」、「糖醋溜魚便當」、「南乳芋頭扣肉便當」、「梅菜炆腩肉便當」、「廣式干炒豬肉河粉」等。以健康歐風料理為主打的伯品廊西餐廳則供應「西西里花枝墨魚麵」、「羅勒風味嫩雞義大利麵」、「櫻花蝦松阪豬燉飯」、「爐烤綜合時蔬」。另外「澄江日本料理」推出「綜合握壽司」、「日式炒烏龍」、「豬肉生薑燒便當」、「牛肉壽喜燒便當」等。「8盎司美國肋眼牛排」有買一送一優惠。（圖／神旺大飯店提供） 「職人日式料理」則供應「綜合生魚片」、「鮮魚味噌湯」、「散壽司」、「海鮮茶碗蒸」、「日式涼拌烏龍麵」等，最低100元起。「即食美味現做區」除有即時速取的熱食單品，也有五星團隊現場烹調的豪華款個人獨享和多人分享餐，並打出8盎司美國肋眼牛排（1,080元／份）、凱薩沙拉（450元／盒）、帆立貝花椰菜濃湯（380元／碗）買一送一優惠。現場也提供適合小家庭的組合餐，例如包含凱薩沙拉、德式香腸、德國豬腳佐酸菜芥末、法式羊肩排、泰式椒麻嫩雞、墨西哥牛肉餅等的「美式派對組合」，選擇相當多元。
春節不打烊 多國料理心滋味
「綜合生魚片」有旗魚、鮭魚、鮪魚、海鱺、甘貝、甜蝦。（圖／于魯光攝）經典川菜「老火鍋水煮牛」品嘗嫩牛和火鍋底料香辣風味！（圖／于魯光攝）今年春節才有這道「吮指醬燒豚子排」，足足有12支大肉排！（圖／于魯光攝）充滿膠質的「東坡肉」入口即化，搭手工刈包、香菜和蒜苗。（圖／于魯光攝）除夕夜主餐原木燒烤「美國Brandt自然牛肋眼8盎司」加半隻烤龍蝦。（圖／于魯光攝）招牌「美國阿嬤秘方黃金炸雞」附紅辣醬、蒜味白醬，和一片西瓜清口氣。（圖／于魯光攝）每天進貨活蝦佐多種香料熱炒「黃咖哩泰國蝦」。（圖／于魯光攝）「月亮蝦餅」吃得到QQ花枝粒，沾甜酸紫蘇梅醋醬。（圖／于魯光攝）「杭州老鴨煲」金華火腿與老母雞熬湯，帶出土番鴨肉香。（圖／于魯光攝）「紅豆鬆糕」鮮奶味香濃又蓬鬆，八寶料好豐富。（圖／于魯光攝）
【除夕不打烊3】ibuki日本料理餐廳 摘星名廚懷石美學
由日本籍行政主廚前田典久領軍的「ibuki日本料理餐廳」（ibuki），首度為了農曆年節推出除夕團圓套餐，像是結合東西方海陸食材的主餐「鐵板波士頓龍蝦」，以鐵板熱度焦香表面，凸顯蝦肉Ｑ度和甘甜；還有「嫩煎美國頂級紐約客牛排」，烹調到五分熟，口感最是爽朗。「綜合生魚片」有旗魚、鮭魚、鮪魚、海鱺、甘貝及甜蝦。（套餐）（圖／于魯光）前田典久特別喜歡台灣的時蔬和海鮮，講究鮮度的青菜、生魚片和活蝦等，都來自台灣本地，為懷石美學賦予全新風貌。例如「加州卷」以鱈魚卵包捲紫菜、酪梨、黃瓜及蟹柳，搭配特製美乃滋，味覺層次相當豐富。「加州卷」包著滿滿鱈魚卵，極盡奢華享受。（套餐）（圖／于魯光）初一起，ibuki恢復平日單點及鐵板菜色，包含鹿兒島和牛、波士頓龍蝦、六十度低溫烹調的帝王蟹炊飯，還有北海道海膽、台灣東港生鮪魚等，從食材到醬料都是季節首選。日籍行政主廚前田典久，曾獲米其林二星及《富比士旅遊指南》評鑑五星雙獎。（圖／于魯光）擁有三十多年廚藝經驗的前田典久，曾任職於亞洲多家知名餐廳，尤其在「永利澳門酒店」中的日本料理餐廳「泓」擔任主廚期間，囊括米其林二星，二○一九年新上任ibuki行政主廚，隨即吸引許多饕客前來用餐。ibuki日本料理餐廳電話：（02）7711-2080地址：台北市大安區敦化南路二段201號7樓（遠企購物中心）價格：除夕團圓套餐3,280元／人。