絲瓜蛤蜊
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人氣店家擴點4/台中鍋物名店插旗長安東路 台灣小吃限時搶先嘗
現在吃火鍋不僅講求湯底口味需多元、食材用料要新鮮,連附餐與甜點都得進化再進化。主打台式火鍋、2021年首度北上插旗的台中排隊名店「萬客什鍋」, 繼台北八德店後,費時兩年籌備,終於選定鄰近中山美食激戰地的長安東路,開設台北二店,5/11起正式對外試營運。為歡慶台北長安東店試營運,還以台灣經典小吃為發想推出2款新品:「蔥燒蝦仁飯」、「好運燒麻糬冰」,5/11至5/20活動期間更祭出兩大優惠,第一重:加入會員即贈會員點數5點與招牌點心二選一(雲朵白糖粿、古早味炸年糕);第二重:會員獨享任點鍋物,附餐免費升級蔥燒蝦仁飯,還可再以39元加購新品好運燒麻糬冰。試營運活動優惠只要加入會員,就可從招牌點心「雲朵白糖粿」(右,48元)、「古早味炸年糕」(45元)中二選一。用餐區以沉穩的木質櫃檯搭配淺卡其牆面與柔軟的皮革座椅,呈現內斂溫暖的待客之道。此次推出的兩款新品都是長安東店限時獨家搶先吃,店家表示若反應良好會於長安東店正式開幕後,再陸續於其他分店推出。附餐新品「蔥燒蝦仁飯」讓人聯想到台南蝦仁飯,使用的雖非傳統火燒蝦,但以未發泡蝦仁與青蔥和鹹香特調醬汁一起爆炒,加上粒粒分明的台灣在地一等米,可以吃到彈牙鮮甜的蝦仁口感與鹹鹹甜甜的滋味。推薦可加點店家招牌的「麻油炸蛋」,讓流洩的蛋黃均勻融合到每一粒米上;另外以台灣古早味點心「燒麻糬」改良而成的「好運燒麻糬冰」,則以純糯米磨出的糯米漿製成清甜麻糬,並遵循傳統煮製工序,另以紅糖水小火燉煮糯米糰子,讓紅糖香氣慢慢滲透進麻糬裡,並分別使用花生粉和芝麻粉包裏後放在剉冰上,最後再淋上濃郁煉乳,帶出冷熱交織、香氣四溢的風味。萬客什鍋台北二店落腳於台北伊通街商圈內。「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」(前,458元)、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」都是餐廳人氣鍋物之一。(368元)根據萬客什鍋八德店門市觀察,男女性消費者口味偏好有所不同,女性顧客偏愛特色性鍋物,前三名依序是剝皮辣椒鍋、絲瓜蛤蜊鍋、牛奶鍋;男性則喜好重口味湯頭,前三名依序是燒酒麻香鍋、蒜頭爆炒鍋、魷魚螺肉蒜;唯一不變就是經典燒酒鍋底與石頭鍋底,從中部到北部持續擄獲消費者味蕾,若首次到店消費的人,也不妨作為選擇參考。「萬客燒酒雞鍋」會倒入整瓶米酒、中藥材,並點火讓酒精揮發後留下酒香,搭配鮮嫩雞肉很是甘甜。(380元)「雞滷飯」也是人氣附食之一,以肥美不膩的滷肉搭配雞腿肉絲。(前,單點42元、加購價30元)店家標榜的「萬客三寶」包括「萬客燒酒雞鍋」、「剝皮辣椒烏骨雞鍋」、「蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋」,其中「萬客燒酒雞鍋」以整瓶19度料理米酒做為湯底,加上綜合中藥材與米酒燃點揮發,放入獨門高湯與烏骨雞,將一切精華濃縮在湯頭中。消費者還可依照喜好選擇全燒與不燒的料理方式。全燒酒精近乎揮發,湯頭鮮甜僅留下酒香和藥材香,半燒則可後續自行加入剩下的半罐米酒,更能吃出暖心暖胃的幸福感,而不燒則可品嘗到傳統燒酒雞的正宗風味;其他特色鍋物還有「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」,前者以台灣經典酒家菜為靈感,精選魷魚、螺肉搭配招牌烏骨雞爆炒,湯頭更加香醇濃郁;後者使用薑片、麻油與大份量絲瓜爆炒,再加入高湯與蛤蜊,帶出海味與絲瓜鮮甜。
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夏季味蕾饗宴 嘗變身法式冷湯的絲瓜蛤蜊 品酩威士忌搭法國生蠔
到了夏天,味蕾也要跟著換季,styletc記者注意到,各家餐廳無不推出季節或特色菜單迎戰。像是onefifteen Café邀請曾於米其林侯布雄法式餐廳L‘ATELIER de Joël Robuchon Taipei任職,也曾在Justin Signature、風流小館擔任主廚的D-Place餐廳主理人Dana擔任主廚顧問,Dana擅以法式傳統技法詮釋經典料理,並透過時令食材連結飲食與自然之間的關係。今夏onefifteen Café用單純、和諧又精緻的烹飪手法,將那些關於酸甜的滋味或辛香料的旅行想像,集結在全新季節菜單中。「綠竹筍搭松露蕈菇炒蛋與伊比利火腿/蘑菇泡沫」(左)、「檸檬甜豆仁帕瑪森起司燉飯佐酥炸軟殼蟹/漬乾蔥與漬檸檬與培根丁」。(圖/onefifteen Café提供)例如法式冷湯「奶油絲瓜湯佐煎絲瓜與蛤蜊透抽」,是主廚以台式的絲瓜蛤蜊為靈感來源,再賦予新意;每年5至7月,是台灣綠竹筍盛產時節,「綠竹筍搭松露蕈菇炒蛋與伊比利火腿/蘑菇泡沫」為保留綠竹筍的膳食纖維,特別將蒸好的筍肉冰鎮後削薄;「檸檬甜豆仁帕瑪森起司燉飯佐酥炸軟殼蟹/漬乾蔥與漬檸檬與培根丁」則將鮮黃多汁的檸檬入菜,這道燉飯首先將月桂葉、蒜頭等香料與白酒加入義大利米中拌炒,讓每顆米芯都透出光澤後,再加入白玉蘿蔔濃湯燉煮。 「鐵觀音生乳酪佐新鮮芒果/百香果凍/焦糖爆米香/淋蜂蜜」(左)、夏季特調「青蘋果樂園」。(圖/onefifteen Café提供) 「葛瑪蘭黑豬佐香草檸檬奶油醬汁」則為了發揮豬肉風味,先用蒜片、百里香等香料醃漬過後,再將表面煎脆後烤熟以鎖住肉汁,簡單地撒上鹽巴、黑胡椒調味,再度入鍋並以蒜頭、奶油增加香氣;在這個芒果盛產的季節,onefifteen Café也推出「鐵觀音生乳酪佐新鮮芒果/百香果凍/焦糖爆米香/淋蜂蜜」,鐵觀音生乳酪在濃郁中又帶有清新茶香,佐上當季愛文芒果,既細膩又香甜多汁。「威士忌遇上生蠔」主題套組(左)、「法國吉拉多二號生蠔」6pcs。(圖/215Chambistro享香檳海陸餐酒館提供)另外,今年2月從台北新光三越信義新天地A9館搬遷至內湖禮客LEECO OUTLET,聯名禮客集團打造全新餐飲空間,並於5月正式開幕的「215Chambistro享香檳海陸餐酒館」,即日起~8/8,特別推出「威士忌遇上生蠔」主題套組,引進Bunnahabhain布納哈本12年威士忌,搭配法國吉拉多二號生蠔 Gillardeau Spéciale Oysters,餐廳還特設打卡拍照牆「巨型布納哈本威士忌」,供來賓留下回憶。主題套組包含「布納哈本單一純麥12年威士忌一杯及法國吉拉多二號生蠔一顆」,價格分別為一組420元、三組優惠價1,240元(原價1,260元)、六組優惠價2,430元(原價2,520元)。餐酒權威凱文老師表示,將威士忌當作醬汁淋上吉拉多生蠔,46.3%的酒精濃度會放大生蠔風味,此時入口,不僅吃得到生蠔的爽脆甘甜,威士忌獨特的大西洋潮騷氣息和吉拉多生蠔的榛果乳香尾韻,瀰漫整個口腔,完美復刻村上春樹於《如果我們的語言是威士忌》書中提及的吃法。「香煎黑長鯧佐黑松露加拿大野米」。(圖/215Chambistro享香檳海陸餐酒館提供)同時於禮客OUTLET週年慶期間(即日起~6/27),餐廳也推出兩款午間優惠套餐,包括「美國安格斯牛筋膜義大利麵」套餐489元(原價580元)及「香煎黑長鯧佐黑松露加拿大野米」套餐589元(原價770元),均含麵包或湯品、前菜、主菜、甜點、飲品。「美國安格斯牛筋膜義大利麵」採用美國PRIME等級牛筋膜,搭配熟成的番茄韻味;「香煎黑長鯧佐黑松露加拿大野米」嚴選北大西洋黑長鯧,經奶油香煎後皮酥肉彈,搭配高雅的黑松露野米,唇齒留香。 ※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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餐廳點生魚片被「自動加量」結帳多1200元 店家竟回:你們人多不夠吃
做生意要講求誠信,不應該對消費者欺騙。一名男網友日前和同事到一間餐廳用餐,結帳卻發現,餐點和原本的數量有落差,詢問才得被店家「自動加份量」,讓他覺得傻眼至極,一肚子火。原PO在臉書《爆怨公社》表示,15日中午和同事聚餐,有補助扣打,於是照扣打點餐,算了金額應該是6000元,但結帳時帳單卻顯示7200元,感到一頭霧水,因此詢問店家,結果發現跟原本的有差異。原PO提到,他們只點了一份生魚片,店家卻稱「你們人那麼多,一份怎麼夠吃?一定是幫你們上2份的量啊」,在沒有告知的情況下,就自動上了2份生魚片,這才恍然大悟:「我還想說這樣一份生魚片蠻多的哎,划算…」此外,他點了絲瓜蛤蜊,店家說是時價秤重,得到的價錢是「一人一顆」,總共27兩,結帳卻變成44兩,讓他瞬間傻眼,「是怎樣,點完餐以後蛤蜊的大小就瞬間成長 62%是不是?!」貼文一出,網友統統罵翻,「什麼爛店呀」、「這家店是想被告吧」、「沒有告知也太誇張…」、「這不就是強迫消費嗎?!居然還有店家覺得你們吃不夠,自己給你們多點一盤?!太扯了吧,可以去了解消保法了」、「自動抓量沒問客人很不行」、「蛤蜊絲瓜這麼普遍且便宜的食材還敢秤兩賣,真的很敢賺耶」。
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雙北飯店開放內用 祭餐點優惠攬客
雙北宣布餐飲內用解禁,近日飯店也陸續開放用餐與祭出相關措施,styletc記者也整理幾家飯店開放訊息與相關優惠。像台北新板希爾頓酒店即日起開放內用,用餐空間除遵守規範購入用餐隔板、面罩外,也全面推出線上菜單以降低手部接觸。酒店內部於7月底前已完成自辦快篩,全體同仁皆為陰性,嚴格為消費者把關,落實旅客入住、用餐品質。悅.市集全日餐廳推出「海陸饗宴╳套餐吃到飽」,凡用餐可享所有餐點無限續點。(每人980元+10%,圖/台北新板希爾頓酒店提供)此外,館內的「Market Flavor悅.市集」即日起推出午、晚餐「海陸饗宴╳套餐吃到飽」餐飲優惠活動,凡用餐即可享所有餐點無限續點(需使用完畢方可續點)。餐點包含「爐烤美國肋眼心牛排」、「BBQ聖路易豬肋排」、「海鮮大拼盤」等高CP值主餐,其中首推「爐烤美國肋眼心牛排」,嚴選美國肋眼牛排,使用迷迭香、百里香等數十種辛香料醃製,低溫爐烤4小時,最後以230度高溫烘烤,外酥內嫩、肉質鮮甜。「海鮮大拼盤」則特選紐西蘭進口淡菜、深海大蝦、時令螃蟹等,以七種海鮮搭配「雞尾酒醬汁」,清爽開胃。餐點另有沙拉、前菜、湯品,採專人位上服務,全區雖有182個座位,但每餐期僅限預約50位消費者。宴客樓中餐廳的「港點九宮格」須提前至少一天預訂。(1,080元/一人份,圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店除了Garden Kitchen之外,包括宴客樓中餐廳、INGE’S Bar & Grill、Lobby Lounge、Mark’s Shabu、Mark’s Teppanyaki等五間餐廳皆已開放內用,並推出特製個人套餐、酒款暢飲等優惠活動。宴客樓中餐廳主廚特製造型精緻的「港點九宮格」,一盤就能吃到九款人氣港點,包括蔥燒鮑魚塔、金魚餃、蝦餃、魚子燒賣、蘿蔔絲燒餅、芝麻鴨肝春捲、鮮蝦腐皮卷、胡椒餅、造型流沙包,搭配港式老火煲湯、田園盛合四季蔬、龍蝦麻婆豆腐飯、寶島鮮果碟。20樓高空酒吧餐廳INGE'S Bar & Grill設置戶外座位區。(圖/台北萬豪酒店提供)二十樓高空酒吧餐廳INGE’S Bar & Grill特設戶外座位區並推出暢飲活動,指定款基酒搭配無酒精飲料暢飲,每人僅700元,活動時段為下午4點至晚間6點(最後供應至17:30)。另有搭酒小食套餐,INGE’S原創調酒一杯,搭配兩款下酒小食(含松露薯條、季節生蠔等選項),每套1,000元,供應時段為下午4點至晚間9點。大廳酒吧Lobby Lounge亦推出「樂調時光」暢飲活動,每人899元享指定款基酒搭配無酒精飲料暢飲3小時,每日下午3點至晚間9點供應。Mark’s Shabu午間推出人氣定食料理680元,品項包括海鮮天麩羅丼定食、美國頂級沙朗燒肉定食、勝丼豬排定食、蕎麥麵天婦婦羅定食(素)、鮮蝦天麩羅蕎麥冷麵。Mark’s Teppanyaki凡點用整瓶3,600元以上酒款,即贈下酒好菜Mark’s酒宮格一組。以上所有價格須加一成服務費。萬麗軒主廚推薦單點菜色480元起,圖為「大漠風沙吊燒雞」。(圖/台北士林萬麗酒店)台北士林萬麗酒店1樓招牌餐廳「士林廚房」即日起開放午餐時段,將原本的半自助餐調整為位上套餐,每位1,380元+10%,可享主餐美國頂級肋眼心或鹽麴雞肉捲(二選一)、主食奶油南瓜香煎鮮蝦義大利麵或香煎鮮蝦紅椒燉飯(二選一),以及北海道干貝絲瓜蛤蜊湯、小農時蔬沙拉、主廚精選小點、美式咖啡或英式紅茶等。經典中式餐廳「萬麗軒」則於週五、六晚餐時段,供應精美套餐,每位2,000元+10%(原價2,200元+10%),可享照燒鴨胸拼胡麻鮭魚捲、北菇山藥燉雞、松露蒸海大蝦等8道美味佳餚,並開放每組人數4位以內預訂包廂用餐。「我愛爸爸」4人套餐的主餐「美國頂級戰斧牛排」。(圖/台北士林萬麗酒店提供)飯店也順勢於8/6至8/8晚餐時段推出「我愛爸爸」4人海陸套餐,只要5,288元+10%(約58折,原價9180元+10%),即可享有4人份主餐,包括美國頂級戰斧牛排,搭配緬因活龍蝦(每位半隻),以及招牌冰炫風鮭魚凱撒沙拉、主廚精選例湯、瑪格麗特披薩、提拉米蘇等豐盛餐點。◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。