統進統出
」
台糖豬肉複檢「確定驗出瘦肉精」！農業部強調：屬單一個案
台糖梅花豬肉片檢出禁用的瘦肉精「西布特羅」，不過中央檢驗同批肉品卻未檢出，國產豬是否含禁藥爭議持續延燒，食藥署複驗問題肉品今（7日）結果出爐，確定該肉品檢出西布特羅0.001ppm。對此，農業部表示，從台糖源頭養豬場至肉品市場均未驗出瘦肉精，因此研判該包問題肉片為「單一個案」。農業部今（7日）表示，擴大清查台糖養肉豬場、飼料廠及肉品市場，截至目前為止已累計送驗達298件樣本，包括豬隻毛髮、血清、飼料、同批肉品、業者自行送驗肉品等，均未檢出瘦肉精，研判台中市衛生單位檢出微量西布特羅的「該包台糖梅花豬肉片」屬於單一個案、非系統性事件，不過該起偶發事件的發生原因，農業部將持續與衛福部會同專家及相關單位共同釐清。農業部指出，為了確保消費者食肉安全，農曆年前提高5倍肉品市場檢驗量，針對全國20處肉品市場採樣檢驗，目前已有8處檢驗結果出爐，豬隻毛髮80件樣本全數合格過關。至於屠宰場是否存在「交叉汙染」？對此，農業部說明，透過產銷履歷資訊回溯，該批梅花肉片產品是由同批豬隻從出生、飼育、屠宰至分切包裝所製成，作業過程都是「統進統出」，因此排除交叉汙染的可能性。
政府提出洗選提升蛋雞產業 業者：非唯一解方
為加速產業升級，農委會（現農業部）今年初提出推動雞蛋全面洗選，並在洗選後透過冷鏈進入倉儲做產銷調節。不過業者認為，全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲，且洗選後應搭配全程冷鏈，否則恐造成更嚴重的食安問題，農業部也不該每次遇到雞蛋問題，都將洗選當作唯一解方。傳統市場散蛋，未經洗選，上面常沾有雞糞、雞毛，最怕引發沙門氏菌感染，因此當時的農委會採納蛋雞產業精進措施專家會議提出「全面推動洗選蛋」，透過逐顆噴印來掌握產量和分級，惟當時農委會的方向在於統進統出的生產模式，相較傳統市場的散蛋販售，洗選配合逐顆噴印便能精準掌握產量，也可進入倉儲做滾動式產銷調節。然而業者對此作法有著不同看法，台北市蛋商公會理事長林天來認為，洗選確實對雞蛋品質有所提升，但是蛋的價格就會提高，額外的工錢成本等都會算在裡面，且傳統散裝蛋、箱蛋等還是占市場的大部分，若要推全面洗選，價格若便宜民眾當然覺得好，反之價格高很多的話，大家接受度可能就不高了。不願具名張姓蛋農說，全面洗選後的關鍵就是「全程冷鏈」，蛋表層的生物膜被洗掉後，溫差沒控制好的話細菌容易從蛋孔入侵，傳統市場的雞蛋大多仍在常溫下販售，這些零售市場能否順利建立冷藏環境？農業部不該每次都把洗選當解方，就像豬肉也想推在傳統市場冷藏販售，結果後面配套都沒規劃，然後每年都在講一樣的事。逢甲大學國貿系教授楊明憲則認為，國產雞蛋過去都是在常溫下銷售，冷鏈除非是針對經長途進口的蛋，否則國內從產地到消費市場的距離和銷售速度都非常快，過多的成本也會反映在蛋價上，未來可在蛋殼上噴印有效期，但對冷鏈也不宜有過度迷思。
全民搶囤蛋？3／蛋農二代揹近億元貸款轉型自動化 維持「產蛋率」攤飼養成本
彰化縣二林鎮元利畜牧場是鎮上首批轉型全密閉式水廉環控禽舍蛋農，經營者莊家七年前陸續向銀行、農漁會貸款建置經費近億元，裏頭有100萬元政策性補助款。「日本用密閉式水廉禽舍也是禽流感疫情慘重，但我們能做好防疫就是『統進統出』。」第二代經營者莊竣翔任重道遠地說。CTWANT記者於3月23日來到元利畜牧場，看到莊竣翔在排蛋場用手機監看三棟蛋雞廠的場內溫度、濕度、二氧化碳（CO2）等數據變化，一旁工作人員則透過輸送帶送出場內雞蛋，人工選蛋裝入蛋架，包鮮膜封裝貼上雞蛋溯源QRcode，準備隔天交由廠商蛋車運送到洗選蛋場。36歲的莊竣翔是蛋雞場二代經營者，「從小是看著父母養蛋雞長大的，退伍後我是去飼料商那裏跑業務，做的也是跟蛋雞產業相關，七年前考慮接手參與經營時，和父母討論希望能夠讓傳統式禽舍改為自動化管理，也就是今天看到的全密閉式的水廉環控禽舍。」莊家目前有三棟飼養蛋雞畜牧場，分為五萬隻與二萬隻兩種。「全密閉式與傳統式蛋雞場都是籠飼，前者從飼料餵養、撿蛋到輸送帶拖糞都是自動化，場內燈光照明會開16個小時，並透過水廉與風扇調控室內溫度約攝氏30度西，每秒三米縱向通風可幫助蛋雞體感溫度約降個8度」莊竣翔說。全密閉式水廉環控蛋雞場可透過自動化輸送帶將雞蛋運至場外，由人工進一步選蛋分裝後，再交由洗選蛋廠商處理。（圖／方萬民攝）「我們是採取『統進統出』方式，要提前一年二年預購各棟全場蛋雞數量，以75天的蛋中雞為主，買進飼養後等到第120天開始產蛋，高峰期在150天到180天，周齡約21周到26周，產蛋率約8到9成；若以一天一顆雞蛋估算，三棟日均產蛋最多達約10.8萬顆。」「飼料成本已經漲了60％，飼養蛋雞的成本增加大，讓很多蛋農都吃不消，我們除了藉由禽舍轉型提高防疫力，也會讓蛋雞休息（換羽），維持『產蛋率』來分擔成本。」莊竣翔說，「改為全密閉水廉環控禽舍後，我們也購置千萬元的雞糞發酵處理機，把雞糞加上菇包（培育香菇的木屑）做為有機肥料，降低雞糞味道，再交給廠商去處理」。「雞和我們人一樣也會有流感會生病，蛋雞場很注重通風，過去這類禽舍設備還不是很成熟，我們交了許多學費從中摸索學習，累積飼養經驗，才能讓『高產蛋率』持穩」莊竣翔並說，「過去蛋商偏好傳統式禽舍混養老中青蛋雞所生產的不同尺寸雞蛋，反觀我們的雞蛋尺寸較為統一偏小顆，要找到廠商購買深具挑戰，還好後來出現像是大成等的大型洗選蛋廠商，我們的雞蛋就比較好賣出。」元利畜牧場經營者莊竣翔透過手機遠端管理三座蛋雞場，了解場內溫溼度與蛋雞喝水、飼料進食等情況。（圖／方萬民攝）「元利蛋雞場現在裝了12座丹麥、台製等變頻風扇，維持場內的溫度，導入自動化飼養管理方式，降低人力成本，轉型前所做的風險評估是優點多於缺點，因此我和父母才會做出這個決定，這對有意加入轉型的蛋農來說，和我們一樣都是會遇到許多挑戰的……。」莊竣翔的努力，因此成了許多蛋農取經的對象。農委會這次為降低禽流感肆虐，準備撥出預算鼓勵小型蛋農將開放禽舍改建為密閉式水廉禽舍，CTWANT記者請莊竣翔以過來人身分給予建議，「轉6型為全密閉式是世界趨勢，美日也以此為主，可藉此提升飼養蛋雞的技術、禽舍環境品質與防疫力、產蛋率等，儘管經營上也會遇到疫情蛋雞死亡等挑戰與風險，還是值得一試。」