紫地瓜
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新加坡港味品牌首進台灣、插旗大巨蛋美食街 人氣點心開幕首3日買一送一
近期討論度最高的美食新聚落之一便是位於大巨蛋B2的「遠東Garden City花園綠廊」，多家名店進駐美食街，方便周邊上班族覓食、球迷看球時品嘗美味。其中新加坡樂天餐飲集團首次引進台灣的品牌「樂天小香港」也插旗花園綠廊B2，將於10/29起試賣、11/6壓軸開幕。台版「樂天小香港」擷取新加坡樂天小香港、小香港粥麵家雙品牌特色，全天供應點心、粥麵與小吃等香港常民美食，主打餐點包括蒸籠點心、現拉腸粉、生滾粥、廣東麵等，都強調手工製作，曾被新加坡媒體評為最美味的流沙包「球來必中」與網羅6款人氣點心的「一籠大滿足」皆為推薦必點。為歡慶開幕，11/6起開幕首3日也推出 「一籠大滿足」買一送一活動，每日限量50份。每日限量供應、複刻3種球類造型的「球來必中」3款流沙包（左，188元），以及專為選擇困難症者推出的「一籠大滿足」（288元）都是主打品項。空間以知名動作電影打造主題牆，並搭配羅列港式俚語的樹牆裝置，不僅有趣還很適合社群打卡。創立於2010年的「樂天小香港」，目前在新加坡及海外共有16間分店，台灣「樂天小香港」為第全球第17家，籌劃品牌的台灣樂天餐飲集團執行董事劉素華與團隊，為了帶給消費者更深刻的用餐印象，從裝潢開始便發揮創意。劉素華提到，輝煌一時的電影產業是台灣人對香港最熟悉的印象之一，因此希望在台灣開設的各分店能配合進駐區域特色打造不同電影主題，例如在有諸多賽事的大巨蛋首店便搭配血脈賁張的動作片，牆上可見《少林足球》、《功夫》、《葉問》與《一代宗師》等電影的經典畫面與對白，結合招牌菜色影像後重新詮釋輸出，品牌方並表示依照規劃雙北未來至少展店10家。這次配合進駐大巨蛋，也推出當店限定的「球來必中」流沙包，以南瓜粉染色的「籃球」是芋泥口味，用竹炭粉繪製的「足球」則包有香濃黑巧克力，而以紅麴描繪縫線的「棒球」則包入品牌最經典的鹹蛋黃流沙，還曾被新加坡媒體譽為「最美味的流沙包」；而記者尤為推薦港點系列，像是以紫地瓜染色的三角形「松露菌菇水晶餃」，一口咬下便有馥郁松露香氣在口中迸發；喜歡海味的人則推薦能嘗到脆嫩鮮筍與飽滿白蝦的「筍尖鮮蝦餃」，以及包成球形的「鮮蝦菠菜水晶餃」。若有選擇困難則建議直接點「一籠大滿足」，一次能嘗到「潮州粉粿」、「韭菜鳳眼餃」、「金黃奶皇壽桃」、「筍尖鮮蝦餃」、「松露菌菇水晶餃」、「鮮蝦菠菜水晶餃」共6款人氣點心。以天然食材染色的「網皮叉燒腸粉」建議先試原味再搭佐芝麻醬或腸粉醬汁品嘗，各具香濃厚實與鹹香入味等特色。（188元）鹹甜交織、雪白鬆軟的「脆皮叉燒包」（前，168元／3粒），吃完一顆還有點意猶未盡，前左、後右分別為「黑金焗蛋撻」（118元／3粒）、「香港車仔街邊腸粉」。（98元）此外，顏色豔麗、以純白米漿加上甜菜根渲染成飽和粉紅色的「網皮叉燒腸粉」，可是品牌現拉腸粉系列的人氣之冠！其須先攤平蒸熟再鋪上酥炸米網和叉燒丁捲起、切段，香氣四溢又兼具脆度，除了挺立的網皮叉燒版本，現拉腸粉還有裹入炸兩（油條）、鮮蝦、叉燒等較軟的傳統白皮款，以及台灣較少見、不包餡但淋上胡麻醬與腸粉醬汁的「香港車仔街邊腸粉」，也是涮嘴點心。「荔灣艇仔粥」。（168元）。飲料提供茶味濃郁的「至尊奶茶」（128元／冷、98元／熱）、吸得到鹽漬老檸檬果肉的「鹹檸檬七喜」（98元）等選擇，充滿港式風情。除了港點，店內也提供不少主食類選擇，像是廣東麵系列招牌的「鮮蝦雲吞麵」、「牛腩牛筋麵」，還提供相當多選擇的生滾粥，不只可任選配料雙拼或三拼，還有台灣相對少見的廣東漁家風味「荔灣艇仔粥」，結合白粥與魷魚、肉絲、炸豬皮、油條、花生等多重口感配料，熱燙綿滑。而且師傅也下足工夫，例如廣東麵麵湯得用老母雞、赤肉、扁魚和草果熬煮一上午，生滾粥粥底則混合花蓮富里米、富里香米，以生米旺火邊煮邊攪拌，再加入些許豆漿，熬足3小時待米粒開花方可享用。烙印「勝」字的「勝・巨蛋漢堡」，是勝勢與知名烘焙坊「吳寶春麥方店」獨家合作，以口感鬆軟的布里歐麵包搭配豪邁的究好豬酥炸腰內豬排。（260元／個）10/30至11/1「里肌豬排套餐」（310元／小份）買一送一，每日限量30份，另外10/30～11/24，首次Google評論五星即送腰內豬排一塊。另外來自日本三重縣的名店「伊勢路-勝勢日式豬排」，全台第5家店也進駐遠東Garden City B2花園綠廊，將於10/30正式開幕。10/30～11/1開幕首3日推出每日限量30份的「里肌豬排套餐（小份）」買一送一；此外，針對大巨蛋球賽、演唱會等活動，還開發全新外帶商品「勝・巨蛋漢堡」，直徑14公分大的「勝・巨蛋漢堡」同步於10/30起每日限量開賣，並於11/13起的「2024世界棒球12強賽」期間推出加碼送活動，只要購買「勝・巨蛋漢堡」即送市價150元、澳洲最受歡迎的康普茶「Remedy澳式精釀康普茶」，共有水蜜桃、萊姆薄荷、檸檬覆盆子3種風味隨機贈送（送完為止）。為了讓「勝・巨蛋漢堡」兼具氣勢與美味，料理長將三塊腰內豬排的份量堆疊再敲打成一個14公分的超大豬排，刷上以甘口豬排醬為基底的特製醬汁，搭配自製塔塔醬、高麗菜絲等層層堆疊，不僅視覺搶眼，還很具飽足感；由於天氣逐漸轉涼，勝勢也推出暖呼呼的「里肌豬排鍋膳套餐」，將油脂分布均勻的熟成里肌豬排裹上日本進口酥炸粉酥炸，搭配特調日式醬汁、蘿蔔泥、蔥花等配料慢煮，讓豬排吸附了醬汁的濃郁風味，吃起來口感更為柔嫩，溫潤鹹甜的滋味更是下飯。「里肌豬排鍋膳套餐」。（350元）
醫揭「1類植物油」危害遠超過糖 恐罹癌症、失智、黃斑部病變
日常食用的油種類繁多，主要可以分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪又進一步分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。家醫科李思賢提到，傳統觀念中，大家最想避開的是飽和脂肪，但實際上有一種脂肪比飽和脂肪更需要避免，那就是多元不飽和脂肪中的Omega-6脂肪酸。李思賢在粉專《思思醫師，陪你健康的好朋友》表示，常見的Omega-6脂肪酸亞油酸（Linoleic acid, LA），在體內可轉化為其他生物活性物質，如花生四烯酸（Arachidonic acid, AA），參與炎症反應和維持細胞膜結構等生理功能。李思賢指出，生活中常見的植物油，如大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油，都是富含Omega-6的種子油，過量的Omega-6脂肪酸會促進身體發炎，而且這些油的提取過程也並不簡單（不像橄欖油和酪梨油可以通過物理壓榨獲得），需要高溫和有機溶劑的參與，導致製作過程中產生大量氧化自由基，對粒線體造成傷害，自己習慣稱這些為「精煉植物油」，以區分健康的植物油（如橄欖油、椰子油、酪梨油）。美國眼科醫師Chris Knobbe認為，現代飲食中高含量的精製糖和種子油是許多慢性疾病的主要驅動因素，這些飲食成分與慢性炎症、代謝失調和氧化壓力的增加有關，進而導致多種慢性健康問題。李思賢提到，許多專家和學者甚至認為，植物油對代謝疾病的危害遠超過糖；Chris Knobbe醫師引用了一些數據，在1890年代，糖尿病的盛行率僅為0.0028%，而到了2016年，糖尿病的盛行率達到了前所未有的13%，這是一個126年間4643倍的增長，同樣，肥胖症的盛行率也從19世紀的1.2%增加到2018年的42.4%；Knobbe醫師認為，這些驚人的增幅與碳水化合物的攝取無關，反而與上述植物油的普及有密切關聯，從其他疾病的角度來看，增幅也相似，如癌症、黃斑部病變和失智症。李思賢直言，作為一名低醣飲食的支持者，相信高碳水化合物飲食也可以治療糖尿病，關鍵在於精煉植物油的攝取，不健康的油脂會損害粒線體，導致代謝問題和各種代謝疾病，像沖繩這樣的「藍色地區」，他們的飲食中90%是紫地瓜，這顯然不符合低醣飲食的邏輯，但他們卻異常長壽，這是因為他們雖然吃了高比例的碳水化合物，但精煉植物油的攝取很少，讓他們的粒線體保持健康，能有效代謝攝取的碳水化合物，從而達到長壽。至於外食族群應該如何做，李思賢表示，外食中最大的敵人不僅僅是澱粉，還有植物油，餐廳幾乎不可能用冷壓初榨橄欖油來做唐揚雞或炒菜，外食中使用的基本都是精煉植物油，這是他這些年來認為導致代謝疾病的另一個重要因素，過水可能是一個好方法，或者盡量選擇少油的健康餐廳，這樣才能把精煉植物油的攝取降到最低。
盤點中秋特色禮盒 日本銘菓空運來台 喝茶酒、嗑蛋黃酥還聽賞月歌單
今年中秋禮盒戰場廝殺激烈，為搶攻消費者荷包，各家品牌紛紛推出獨家商品或祭出早鳥優惠。像是來自日本的品牌神戶風月堂及其姊妹品牌Lespoir於2024年重返台灣後，又帶來傳承百年的「Gaufres法蘭酥」。今年中秋，神戶風月堂再度於8/16～8/29進駐台北SOGO百貨忠孝館B2，搶先開賣中秋限定棕紅綜合禮盒及獨家商品吉依卡哇系列迷你法蘭酥禮盒組。其中「神戶風月堂棕紅綜合禮盒」中秋包裝以「月下雙鶴舞，花間影相隨，邀兔共明月，秋夜共輝煌。」為意象，以乘著祝福的飛鶴、代表富貴的牡丹、可愛吉祥的月兔及閃耀金光的圓月設計，包裹象徵滿月的大圓經典法蘭酥，以及法式貓舌頭餅皮的可可奶油圓餅乾，與融入西式薄脆煎餅風味的香草與全新紅茶捲餅乾；同時也是神戶風月堂彌月禮盒主打推薦的吉伊卡哇系列則推出禮盒組，共有藍、粉、綠三色外盒，為草莓、香草和可可風味迷你法蘭酥。「神戶風月堂 棕紅綜合禮盒（26入）」內含香草、草莓、可可風味大法蘭酥、雙圓餅乾、可可風味雙圓餅乾、奶油捲餅乾與紅茶風味捲餅乾。（1,080元／盒，圖／神戶風月堂提供）「吉伊卡哇系列迷你法蘭酥禮盒組」內含迷你法蘭酥香草、草莓、可可風味各6入。（920元／盒，圖／神戶風月堂提供）品牌亦將於8/30至9/17進駐台北新光三越百貨南西店一館1F側門梯廳旁，獨家推出姊妹品牌Lespoir首度空運來台的奶油葡萄厚夾心酥。使用精選的干邑白蘭地與葡萄乾煮製，干邑白蘭地的滲透使餅乾擁有濕潤口感，再搭配鬆軟的可爾必思特撰奶油，也提升了餅乾的香氣與口感。限量推出的「MOONDAY茶酒 · 蛋黃酥中秋禮盒」，內含The SOCIAL by LayLow客製的中秋賞月Spotify歌單，可以在品嘗同時滿足聽覺享受。（圖／伊普索凱悅尚選酒店提供）另外凱悅旗下的「伊普索凱悅尚選酒店」（EPISODE Hotel）則首次與台中知名酒吧LayLow 聯名，推出限量「MOONDAY茶酒 · 蛋黃酥中秋禮盒」，內含添加益生菌的經典烏豆沙蛋黃酥及頂級京皇蛋黃酥共6顆，以及金桔葡萄柚烏龍茶酒1瓶。其中「金桔葡萄柚烏龍茶酒」是嚴選甘醇清爽的阿里山青心烏龍茶、契作農民生產的高甜度金棗，以及走訪雲林縣親自挑選的紅寶石葡萄柚所研發。而「經典烏豆金沙蛋黃酥」採傳統古法精製特級烏豆沙內餡，搭配新鮮烤焙特級鹹蛋黃，層次溫潤、風味獨特；「頂級京皇金沙蛋黃酥」則以多層次酥皮搭配按特定比例調製的奶皇、鹹蛋黃餡，綿密又滑順。禮盒原價每盒1,590元，8/16前預購享早鳥價1,390元。「月影盛宴」中秋禮盒以4種口味蛋捲加上2款雪花餅，8/18前早鳥免運最低77折起。（680元，圖／大武山牧場提供）淋上古法熬製焦糖的「濃厚雞蛋布丁」禮盒，9/17前享優惠價最低83折起。（360元／6入，圖／大武山牧場提供）另外以新鮮蛋品聞名的「大武山牧場」限量推出「月影盛宴」中秋禮盒，包括以牧場自產AA級鮮蛋製作的蛋捲，搭配獨家六圈工法，口感厚實鬆脆，共有經典原味、紅玉紅茶、法式可可與靜岡抹茶4種口味；禮盒亦搭配以棉花糖取代牛軋糖製作、降低甜度的雪花餅，有清新怡人的「柚香雪花餅」與微酸微甜的「紫地瓜雪花餅」，外盒以夢幻又帶點童趣的蛋形挖空視覺設計，呈現出月影與城市燈光交織的夜景；另外還有網友喜愛的「濃厚雞蛋布丁」禮盒，嚴選北海道十勝奶霜慢火蒸煮，加上大武山牧場AA級雞蛋的濃醇蛋香，呈現細緻綿密的布丁口感。「MISS U兔 法式雪芙蕾禮盒」（左，580元／雙口味各4入）、「MISS U兔 閃耀金沙手工曲奇餅乾禮盒」。（480元／18入，圖／BAC提供）向來以巧克力蛋糕為主打的BAC則跳脫傳統思維，推出「MISS U 兔」系列，首推明星商品「法式雪芙蕾禮盒」，靈感源於法國甜點舒芙蕾，具有蓬鬆細柔的口感，特選高品質日本生乳製成奶霜，夾餡豐滿、沁涼降溫；另外還有全新研發的「閃耀金沙手工曲奇餅乾禮盒」，以黃金比例融合鹹鴨蛋黃、雞蛋黃與牛奶香氣，爽口不膩口。8/4前，至官網或全台門市預購BAC「MISS U 兔」系列中秋禮盒，滿10盒享9折優惠；此外，今年BAC更引進日本食用級「客製化彩色噴印」技術，方便企業大宗採購、訂製突顯企業形象的中秋禮盒。即日起，凡訂購50盒（含）以上「MISS U兔」系列中秋禮盒，即可加價升級客製化彩色噴印服務。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
暑假生活習慣改變 慢性發炎風險升高！營養師6大類解毒食物推薦
暑假期間，生活作息的變化讓不少人開始吃宵夜、越來越晚睡、頻繁參加朋友聚會、享受美食等，這些行為的轉變容易讓飲食變得高油、高糖、高鹽，並且接觸到更多的加工食品。不健康的飲食習慣容易在不知不覺中日漸積累，最終引發慢性發炎，甚至導致各種疾病。劉怡里營養師指出，與其治療疾病，不如從改變生活習慣開始，並且強調了抗氧化、抗發炎的重要性。如何幫助身體排毒增加水分攝取：每天多喝水或無糖茶飲，能提高多酚類的抗氧化能力。均衡飲食：確保每天可以攝取到乳品類、全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物，選擇原型未加工、高纖低GI的食材，並使用清淡的方式烹調。預防食物中毒：避免在不熟悉的餐廳吃生食，用餐前洗手並使用公筷母匙。妥善保存食物：夏季氣溫高，烹飪後的食材應在一小時內冷藏或冷凍，定期清理冰箱，降低食物微生物感染的風險。6大類解毒食物推薦乳品類：推薦牛奶、無糖優格，這些食物富含維生素A、E、B群及葉酸和菸鹼酸，有助於預防血管阻塞和降低血管性硬化失智症的風險。全榖雜糧類：推薦紫地瓜、糙薏仁，富含膳食纖維、花青素、葉酸和維生素B群，有助於避免大腦發炎。豆魚蛋肉類：推薦秋刀魚、蛋黃，含有DHA，有助於大腦活化，EPA則可降低身體發炎反應並提高抗氧化能力、預防失智。蔬菜類：推薦地瓜葉、青江菜，富含維生素B1、B2、E和葉酸，這些營養素有助於醣類的利用，可協助大腦正常運作。水果類：推薦草莓、桑葚，莓果中的植化素具有高含量的花青素、類黃酮等抗氧化劑，可降低自由基對大腦的攻擊並修復損傷。油脂與堅果種子類：推薦苦茶油和酪梨，富含單元不飽和脂肪酸和維生素E，這些成分能降低壞膽固醇，維持好膽固醇。劉怡里營養師強調，保持良好的飲食和生活習慣是防止疾病發生的最佳方法，尤其在暑假這個生活習慣容易變化的時期，更應注意身體的排毒及抗氧化。
罪惡零嘴2／別被騙了！原味洋芋片反而更邪惡 嘴饞怎麼辦？專家推薦「這款薯片」
擋不住孩子吃零食？那不如選擇較為健康的選項！專家建議家長購買零食前一定要先看成分表，而不要被包裝上的行銷字眼蒙蔽，舉例來說，「原味」並不代表比較好，許多原味洋芋片甚至比唐辛子口味含更多的鈉與脂肪。另外，專家也幫大家挑選出「成分相對單純」的選擇，建議購買黃、紫地瓜製作的薯片，雖然仍含有脂肪，但起碼糖份來自於地瓜本身，而且還具有膳食纖維。近年來學者將加工程度高、含有5種以上成份的食品定義為「超加工食品」，例如泡麵、洋芋片等。根據《美國醫學會雜誌》2021年發表的一項研究，超加工食品佔兒童和青少年飲食中卡路里的比例高達67%，可見生活中隨處都是這類食物。雖然大家都知道超加工食品不利於健康，但幾乎不可能不吃。胸腔外科醫師杜承哲就PO文表示，「從健康飲食的角度來看，當然是「不要吃」零食啊！但是我自己也辦不到啊，連吃得超健康的我媽都會偶爾吃一點。」杜承哲認為核心概念更重要，就是「記得注意份量」、「看熱量標示」、「正確合理的食用不同食品」。例如堅果，熱量高所以不要吃？當然不是。杜承哲說，堅果有很好的油脂和膳食纖維，自己會加在早餐優格裡面，但不會超過30 公克。而雞塊不健康，但杜承哲很喜歡，所以一周不吃超過2次，每次也只吃適量。程涵宇營養師表示，當父母禁止孩子吃某種食物時，這種食物往往會變得更受歡迎，所以禁止吃零食不是好方法，還不如教導孩子保持理智並享受所有食物和飲料。專家認為孩子可以適量吃零食，但必須控制份量與頻率，同時知道哪些成分不利於健康。（示意圖／123RF）「首先最重要的就是控制份量或頻率，其次是正確挑選零食。」程涵宇說，查看零食的成分表時，可先注意糖、脂肪、鈉的含量，以每100公克來說，糖分建議在15公克以下、脂肪在20公克以下、鈉在600毫克以下。若是糖果類，程涵宇建議以無添加優先，其次則是天然的添加物例如天然色素、天然香料，最不好的是人工色素、人工香料。若是餅乾類，最好的選擇是全麥粉、全穀雜糧製成，或天然食物製成如地瓜與南瓜，若添加全穀雜糧例如藜麥、奇亞籽等也不錯，然後挑選不含人工香料或色素的低糖、無加糖餅乾。例如某品牌一款厚切鮮脆藷，程涵宇說，它的成份只有地瓜（黃地瓜、紫地瓜）跟棕櫚油，雖然少不了油脂，但是糖分來自食物本身的糖，同時含有膳食纖維，相較之下成分非常單純。「看成分表真的很重要！例如很多人以為原味洋芋片比其他口味健康，這是錯誤的！」以某品牌洋芋片為例，原味每100公克的總脂肪為35.7公克、鈉607毫克；勁辣唐辛子口味總脂肪是34.2公克、鈉519毫克；法式黑松露海鹽口味總脂肪是34.8公克、鈉526毫克，比較後才驚覺：原味洋芋片竟然最雷！程涵宇說，當然這不適用每個品牌，建議消費者先看成分表再判斷，千萬別被零食名稱左右。
吃可愛長大的1／美式甜甜圈漢堡攻佔台北 新開幕「Zackey朝起」掀IG打卡潮
近幾年IG等社群平台打卡盛行，許多可愛風格的新餐廳只要一開幕，便會洗版一波、讓人不注意都難，我們一次介紹3家「相機先食」的特色店家，準備好前往朝聖了嗎？早上9點入店，就可能受到店狗「茶茶」的可愛爆擊，餐點還沒上桌，已開始有女孩兒坐在門口鮮豔橘椅上擺拍，或和店內黃色笑臉Logo合影，這就是早午餐店「Zackey朝起」每天的日常。老闆Zac雖然念的是餐飲相關，但為了儲備開店基金，畢業後先投入外商工作，他打造的這家充滿美式復古情懷的「朝起」，除了可愛還帶有自己的個性。先別說店內播放歌單不少都來自獨立樂團，連商品亦特別和市場區隔，以美國西岸風靡多年的「甜甜圈漢堡」為主打，自製的甜甜圈口感紮實，油炸後再撒上糖霜又帶點脆度，Zac說，也許有些人會覺得熱量好像太高，但「偶爾的放縱不正是社會文明病的解藥？」「安格斯牛肉甜甜堡」使用油脂與瘦肉比例適中的手打純牛肉漢堡排，加99元可享雅君薯條、紅茶、蛋沙拉與生菜沙拉。（單點漢堡200元，圖／趙文彬攝）「芋泥甜甜堡」為了增加口感與風味，還加入自製的香滑奶酪。（100元，圖／趙文彬攝）「招牌中秋烤肉三明治」（前，90元）很有台式早餐店風味，「元氣拿鐵」使用中焙精選配方豆，搭配牛奶品嘗不會太苦澀。（85元，圖／趙文彬攝）來到朝起，必吃餐點首推「安格斯牛肉甜甜堡」，店家不使用現成漢堡排，而是選用美國安格斯牛Choice等級牛板腱與牛小排兩個部位，按特定肥瘦比例絞肉混合，而且夾入鳳梨、花生醬，加上以墨西哥辣椒水醃漬的洋蔥，入口鹹、甜、酸交織，相當過癮；喜歡吃甜口味的人則可以考慮「芋泥甜甜堡」，紫色內餡除了選用大甲芋頭還融合花蓮紫地瓜，吃來不會太甜膩。除了甜甜圈堡，也有以鐵板處理、充滿奶香的「光頭漢堡」系列，以及在吐司上塗抹發酵奶油，上鐵板煎至金黃酥脆的「鐵板三明治」系列，其中「招牌中秋烤肉三明治」源自開設朝起前，Zac在桃園開設的老宅燒烤店，他使用與當時同樣的醃料與烤肉醬調味，並以半熟蛋和豬里肌搭配，使口感不顯乾柴。也建議可以加69～99元升級不同版本套餐，尤其是搭配「雅君薯條」的套餐，細長狀的薯條冷了也如餅乾酥脆，沾了松露美乃滋更涮嘴，甚至想直接再加點一份。店家使用鼎泰豐指定品牌麵粉來做甜甜圈，帶有一定嚼勁。（圖／趙文彬攝）店內以鮮明的黃、橘色營造視覺亮點，牆上笑臉Logo是許多客人最愛的打卡背景。（圖／趙文彬攝）深知許多人喜歡打卡，除了冰、熱咖啡會使用圖案討喜的玻璃杯與馬克杯出餐，即便不點咖啡的人也可以和店家借用可愛杯款與漢堡公仔拍照。而且如果你有想對店家說的話或任何心情分享，也可以拿一張便利貼寫下留言貼在櫃台旁或牆上，這也是店家想和客人像朋友般互動的小巧思。甚至考量CI識別與展店可能，Zac找來朋友設計顯眼的笑臉Logo，上面像是閃電的符號也象徵鬧鐘鈴聲，表示以活力喚醒大家一起來「朝起」吃頓早午餐。Zackey朝起電話：（02）2508-0206地址：台北市中山區南京東路三段89巷11之8號營業時間：週二～週四09：00～15：00，週五～週日09：00～15：00、17：30～20：30，週一休網址：https://reurl.cc/N0VZdQ
糙米、紫米該怎麼煮？ 只需3招就能變超美味電鍋料理
糙米營養豐富但口感粗硬、烹調費時，國人接受度有限。為了推廣「全穀及未精製雜糧」，台北市中山區健康服務中心與台北市社區營養推廣中心合作推出電鍋料理課程與食譜，如「四君子粥」、「紫米乳酪粽」、「雙色地瓜高麗菜捲」等，讓長者、上班族及一般民眾能夠方便料理、輕鬆上菜及吃出健康，鍾奶奶笑著說：｢連寶貝孫子都覺得好好吃喔！｣三餐主食至少1/3全穀及未精製雜糧食物依據衛生福利部國民健康署在「我的餐盤均衡飲食」建議，三餐的主食至少要有 1/3以上來自全穀及未精製雜糧食物，以攝取豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養素。台北市社區營養推廣中心於111年調查台北市65歲以上社區長者不吃或少吃全穀及未精製雜糧的原因，36.4%長者表示口感太硬咬不動，15.2%長者覺得烹煮不易進而降低全穀及未精製雜糧的接受度。台北市中山區健康服務中心林柳吟主任表示，因應目前台灣高齡化現象高齡長者需多攝入全榖及未精製雜糧食物，其富含微量元素可增加身體抵抗力來提升身體保護力。台北市社區營養推廣中心張惠萍主任提到：「慢性病的發生與飲食結構及方式息息相關，要怎麼吃才能遠離慢性病是現代人最重要的議題。穀類最具有營養價值的部位是麩皮與胚芽，全穀及未精製雜糧因為加工程度低，麩皮與胚芽才能被保留下來。因此，糙米營養價值較高，而白米營養價值較低。此類食物含有豐富的膳食纖維、維生素（維生素B群與維生素E）與礦物質（鉀與鎂）等營養，這些營養素在人體內扮演極為重要的角色，國人攝取達到每日建議量，可延緩飯後血糖上升速度、有助於體重控制、維持腸道健康、預防心血管疾病及維持正常能量代謝與神經系統功能。」糙米三大營養價值１膳食纖維２維生素（維生素B群與維生素E）３礦物質（鉀與鎂）全榖雜糧如何輕鬆煮？１料理前先浸泡２冷藏隔夜可縮短烹煮時間３蒸熟再料理全穀及未精製雜糧是指未經加工，儘量「維持原態」之主食，過度加工精製的全穀雜糧將流失較多營養素，如何正確挑選食材及烹煮是很重要的環節。每逢端午佳節前夕，竹葉粽香便是家家戶戶最熟悉的味道，內湖國泰診所張斯蘭營養師設計老少咸宜的紫米乳酪粽來應景，紫米富含花青素屬於未精緻雜糧，建議料理前先浸泡，並冷藏隔夜可縮短烹煮時間。且炎炎夏日將至，消暑料理「雙色地瓜高麗菜捲」以黃地瓜、紫地瓜及高麗菜烹調而成，地瓜經由電鍋蒸熟再料理，不僅可保有食材原味，讓食物的營養不流失，更能同時攝取到不同的植化素。退休的鍾奶奶體驗參加社區營養教作課程，家人對於每週的新料理都吃光光甚至讚不絕口，家人也發現以往吃起來覺得粗硬不好咬的全榖雜糧，現在吃起來相當好入口。鍾奶奶笑著說：｢連寶貝孫子都覺得好好吃喔！｣
食安連環爆1／A肝莓果戳破進口迷思 食物生態鏈複雜「汙染機會大幅增加」
莓果含有豐富的花青素，一向是健康人士的最愛，因此當好市多冷凍莓果驗出A肝病毒時，震驚各界。事實上，歐美紐澳過去也發生多起A肝莓果事件，例如2023年4月美國才剛剛發生，專家認為未來類似事件會愈來愈多，原因是食物生態鏈變得複雜，從種植、加工、冷凍，可能會經過數個國家與工作人員，因此大大增加汙染機會，呼籲大眾認清「進口不一定最佳」。事實上，台灣國產的紫玉米、紫地瓜、葡萄、李子、紫色花椰菜皆含豐富花青素，只要多樣化攝取，營養價值一點都不輸給冷凍莓果，建議挑選當季國產蔬果更安心。根據食藥署資料，截至5月7日為止，好市多科克蘭3項冷凍莓果類產品各分店退貨累計3萬1253.37公斤。5月9日食藥署又在邊境檢驗攔下1萬7429公斤的「好市多科克蘭冷凍三種綜合莓」，再度驗出A肝病毒。雙北也爆發2起疑似A肝病毒感染案例，新北市一名40歲女性曾食用好市多莓果，自費檢驗A肝抗體呈陽性。台北市衛生局也在5月5日接獲1例急性病毒性A型肝炎通報，同樣曾食用好市多冷凍綜合莓果。雙北衛生局將檢體送至疾管署昆陽實驗室檢驗，結果於5月9日出爐，2名病患已排除急性A肝感染。疾管署副署長羅一鈞表示，這代表之前檢驗出來的弱陽性是「偽陽性」，羅一鈞說，目前國內還沒出現食用好市多莓果後A肝病毒反應的陽性案例，但會持續監測到6月底。近年來，歐美紐澳發生多起A型肝炎感染事件，而且肇因多是冷凍莓果，例如2023年4月美國就發生數起冷凍有機草莓的A肝病毒事件。林雅恩營養師表示，「早在2013年已有先例，美國好市多販售來自供應商Townsend Farms的冷凍莓果組合包，感染了至少162人的A型肝炎病毒。」當時調查發現，水果組合包中受污染的番石榴籽來自土耳其。同年，歐洲也至少有1,444人因食用冷凍莓果組合包而感染A型肝炎病毒。林雅恩說，這次的食品污染下架事件，起源於去年2022年9月間，在美國、紐西蘭因為有不少民眾同時回報感染A型肝炎，調查後才發現罪魁禍首原來是冷凍莓果包，而且大部分是來自於同一家上述的供應商。去年9月，A肝莓果事件就陸續發生在美國、紐西蘭，大部分都是供應商Townsend Farms所生產的冷凍莓果組合包，該公司早在2013年就使162人感染A型肝炎。（圖／CTWANT合成）「根據美國及紐西蘭調查過去包裝食品污染的歷史事件來看，帶有A型肝炎病毒的冷凍莓果，大多經由2種途徑進到包裝好的食品中。」林雅恩說，第一是食品加工廠人員衛生管理不佳；第二是灌溉或洗滌食材作物的水源問題。林雅恩說，近20年來產地到餐桌的食物生態鏈發展越來越複雜，一包交到消費者手上的冷凍莓果，可能在智利或加拿大的農園生長，在美國批發分裝後再運到墨西哥做冷凍包裝，然後再經過世界各地的轉運站，這樣經過好幾個國家、十幾個處理廠、加工廠、包裝廠、集中派遣廠的過程、以及無以計數工作人員的手，全球運輸便利的成果，也大大提高了食品安全的衛生風險。林雅恩認為，這次食安事件除了顯示「進口不一定就是最佳選擇」，也再次提醒我們勤洗手、了解食物溯源、知道怎麼看「食品從哪裡來」的重要性。程涵宇營養師表示，因為莓果類含有豐富的花青素，每100公克的新鮮莓果中，大約含有100~700毫克的花青素，因此一向被視為健康食物，就算價格不斐依舊很受歡迎。「花青素具有抗氧化、抗發炎效果，也可減脂、降血壓，同時維護神經健康、認知健康，但其實許多台灣蔬果同樣也含有豐富花青素。」程涵宇說，包括紫玉米、紫色花椰菜、李子、石榴、茄子、葡萄、紫地瓜等紫色或紅色蔬果，每100公克中也含有200~300 毫克的花青素，可以多樣化攝取，營養價值也不會輸給冷凍莓果。林雅恩則認為，莓果食物的確有其獨特的營養價值，未來進口冷凍水果能不能吃，其實要靠民眾是不是能更主動地要求廠商提供食物溯源的資訊、更能分辨食物廠商品牌的口碑和品管、以及更能選擇在乎安全與永續的餐飲業者及食品業者。這些可能都是身為消費者的你我需要關心的議題，才能漸漸以市場機制排除食品界的歪瓜劣棗。
飯店主廚新氣象3／台北新板希爾頓新任廚藝長 李文康自製醬料、玩轉異國美食
「即便是自助餐檯也有很多學問，該怎麼擺放料理讓客人夾取方便、從菜色消減狀況決定何時復熱餐點補上，都是細節。」今年農曆年前，台北新板希爾頓酒店迎來新任廚藝長李文康，他擁有40年以上深厚的廚藝資歷，從澳門五星級飯店「皇都酒店」助理廚師開始歷練廚藝，並曾先後在台北君悅酒店擔任主廚以及國賓大飯店任西餐行政主廚。來到台北新板希爾頓後，除了主管各餐廳行政事務，也把關「Market Flavor悅．市集」全日自助餐廳的菜色研發、外場細節。自助餐廳向來得中、西、日式料理兼具，尤其西式料理總得設法從異國元素與台灣人喜好中平衡考量，而在即日起～6/30推出的澎湃美式主題中，更可看出李文康喜歡自製醬料、講求工序等原則。台北新板希爾頓廚藝長李文康強調天然、自製，以及食材搭配沒有定律的料理風格。（圖／林士傑攝）製作牛肉捲的莎莎醬不使用現成罐頭，廚藝長先將番茄去皮再切丁以保持爽脆口感。（圖／林士傑攝）例如一道看似簡單的美墨代表性食物「香辣牛肉捲」，廚藝長除了選用肥瘦比3：7的沙朗牛做絞肉，保留一點油脂，在爆香洋蔥、蒜頭與下牛絞肉拌炒後，也得確保牛肉炒熟、不會出血水影響口感，才下特製莎莎醬。而這個莎莎醬也是李文康將新鮮牛番茄去皮後，加上一點糖、橄欖油與檸檬汁製成。李文康說：「不能為求速效就用現成罐頭做料理，這樣會失去料理應有的鮮度與爽脆口感，能自製的還是要盡量自製。」若說到工序，像其不定期會推出的「紫地瓜沙拉」，就以紫地瓜、酪梨、番茄堆疊而成，三個主食材都得分開處理、調味再壓模，例如番茄會特別加入鮮奶油使其口感滑順，是獲得素食者好評的餐點；而常態人氣品項「香料烤雞腿」也會先煎至8、9分熟後再加上混合鹽、胡椒的香料麵包粉去烤，吃來香酥又多汁。「紫地瓜沙拉」由下而上以紫地瓜、酪梨與番茄壓模堆疊而成，視覺相當吸睛。（圖／林士傑攝）「香料烤雞腿」會先沾一點麵粉香煎以求把肉汁鎖住，也讓表皮帶有酥脆感。（圖／林士傑攝）在李文康40多年的資歷裡，最擅長義式也涉獵美、法料理，他表示在當學徒與餐飲學院習藝時，學到了精緻擺盤與視覺呈現；進入飯店領域後也向不少外籍主廚習得料理風味的正宗。考量台灣人飲食習慣並結合自身所長，他考慮在「Market Flavor悅．市集」逐漸增加義大利與地中海健康調味料理，例如麵食或沙拉品項；另外也想在菜色中多使用一些台灣香料與香草植物，以取代現成香料粉，並希望在沙拉區增加顏色與風味更佳的水耕蔬菜，可以說方方面面的細節都考慮進去了。「南瓜燉飯鑲中卷」在先前義式饗宴主題中評價不俗，也保留下來不定期出現，可吃到香甜南瓜風味與彈牙中卷口感。（圖／林士傑攝）「Market Flavor悅．市集」全日自助餐廳於5/1～6/30推出澎湃美式餐點吃到飽活動。（圖／林士傑攝）台北新板希爾頓酒店「Market Flavor悅．市集」電話：（02）2958-3950地址：新北市板橋區民權路88號2樓營業時間：午餐11：30～14：00、晚餐17：30～21：00價格：週一至週四午、晚餐及週五午餐每位980元+10%，週五晚餐及假日午、晚餐每位1,080元+10%線上訂位：https://reurl.cc/pZ7mke
飯店主廚新氣象2／維多麗亞酒店雙囍中餐廳 吳宇軒將田雞腿端上桌、南投玫瑰入粵菜
原以粵菜為主，台、川、淮揚風味為輔的維多麗亞酒店「雙囍中餐廳」，在台北大直一直是中餐廳代表性店家，近期迎來有老粵菜紮實功底，又擅長以立體、不對稱擺盤方式營造新意的新任主廚吳宇軒後，除了優化原本的5成菜餚，也換新半數菜品。吳宇軒雖年僅35歲，但已累積近20年資歷，其廚藝生涯有3大轉折點，包括17歲入行，師承台籍粵廚大老劉連豐奠下基本功；25歲從新竹轉戰台中，進入寶麗金餐飲集團工作、參加國際廚藝競賽增進見聞與技能；34歲打掉重練，進入台北文華東方酒店雅閣從炒菜師傅做起，向米其林星級粵廚習藝。雙囍推出的新菜看似雜揉各家菜系，但實際都與粵菜脈絡有所連結，無疑是扎根傳統又煥發新貌。雙囍中餐廳主廚吳宇軒從8、9年前開始便會進行產地小旅行，希望多以台灣當季食材取代矜貴進口貨。（圖／焦正德攝）常見於「西施泡飯」的脆米多使用泰國香米，吳宇軒則選用花蓮產的醜美人米蒸熟、風乾、油炸而成，口感亦不俗。（圖／焦正德攝）「玫瑰醋栗靚蝦球」特調酸香的花果醬汁，再搭配新鮮水梨與紫地瓜泥品嘗更為清爽。（880元，圖／焦正德攝）例如吳宇軒這次就大膽使用老粵菜中會出現的食材田雞腿，端出一道「脆米吮指田雞腿」，他將田雞腿裹上以打發蛋白、樹薯粉、沙拉油調製的蛋白漿，薄炸後沾覆用糖、醋、話梅調製的宮保醬，再沾裹以花蓮產的「醜美人」白米（高雄139號）所製作的脆米，帶來酥脆口感與淡雅米香。但特色台灣食材可不只這樣，另一道靈感來自傳統粵菜「富貴蝦球」的「玫瑰醋栗靚蝦球」，吳宇軒以野莓取代原本的鳳梨，並添加南投有機玫瑰果醬和食用玫瑰花瓣，讓彈牙草蝦仁又多了點浪漫花香。 「摩登復古小炒骨」的醬汁特別添加屏東萬巒可可含量80%的巧克力，讓咖啡排骨多了高雅醇厚的風味。（580元，圖／焦正德攝）「泡野山椒浸斑片」煮魚的雞湯要用黃皮雞蒸6小時，搭配以朝天椒醃製發酵的泡野山椒，讓滑嫩的龍虎斑吃來酸中帶辣、很是過癮。（1,020元，圖／焦正德攝）「澳洲和牛生煎包」（前）以不浪費食材的概念，取酒店人氣餐廳「N°168 PRIME牛排館」修下的和牛邊角肉入餡，麵皮因為經過發酵使口感更鬆軟。（300元，圖／焦正德攝）吳宇軒也提到，粵菜受到移民文化與貿易交流等影響，常見不少西式與南洋元素，例如曾經在新加坡風靡一時的「咖啡排骨」，也曾見於某些粵菜餐廳菜單上。他將這道菜常用的肋排改為帶軟骨的三角腩，做成「摩登復古小炒骨」，在加入雲林古坑咖啡濃縮液、咖啡梅、咖啡醋與咖啡利口酒調製的醬汁將排骨燒煮入味前，還使用傳統粵菜的處理手法，先將排骨走水，再以洋蔥、西芹、紅蘿蔔打製的蔬菜水醃漬，讓肉質軟化並去除過重肉味；而看似純川菜的「泡野山椒浸斑片」，雖然靈感來自人氣川菜館老闆娘的分享，但吳宇軒表示，他不選川菜慣用的河魚，而依廣東沿海喜用石斑的習慣挑選龍虎斑，再放入粵菜分支之一「客家菜」常見的酸菜與雞湯元素，讓這道菜一次匯聚麻、辣、酸等多重滋味。除了推出新菜，吳宇軒也協助酒店中餐行政總主廚何慶輝於婚禮宴席發想創新擺盤，持續替經典粵菜添加摩登視覺感。雙囍中餐廳空間風格典雅溫馨，常有家庭客造訪，換新菜單後預計將人均控制在1,200元上下。（圖／焦正德攝）維多麗亞酒店 雙囍中餐廳 電話：（02）6602-5672地址：台北市中山區敬業四路168號2樓營業時間：午餐11：30～14：30、晚餐17：30～21：00
嚇破膽美食+嗨到翻調酒 晶華酒店迎萬聖，餐飲住房齊搞怪邀大小朋友同樂
歡樂的西洋鬼節即將到來，晶華酒店備好各式餐飲及住房專案要和大小朋友們同樂。10月21日至31日，一樓以萬聖薑餅屋打造的「搞怪甜點樂園」、二樓上庭酒廊開起「Spooky 幽靈酒吧」，栢麗廳自助餐廳則將在萬聖節周末舉辦「萬聖節變裝派對」，現場有各式各樣應景美饌、鬼節場景佈置與拍照背板。晶華專屬的郵輪住房專案也特別規劃出「萬聖節搞怪航程」，可享受全天候餐飲服務、並參加「驚奇英雄聯盟」大遊行，喜愛節慶氛圍的消費者快呼朋引伴一起狂歡。《搞怪甜點樂園》於酒店一樓Regent Gift Shop推出多款應景造型糕點與大小朋友同歡(圖／晶華酒店提供)《搞怪甜點樂園》針對萬聖節，晶華酒店一樓Regent Gift Shop推出多款應景甜點及糕餅，造型俏皮可愛，品嘗起來更是精緻可口。其中最吸睛的「萬聖奇幻薑餅屋」高達50公分的手工薑餅枯樹上點綴以翻糖及巧克力製成的大小幽靈、眼球及蝙蝠等奇幻意象，「紫薯獨眼怪」三兄弟則是在瑪德蓮和伯爵茶巴伐利亞上，擠滿香濃細緻的紫地瓜蒙布朗，點綴以活靈活現的巧克力大眼睛，可愛俏皮讓人視線移不開。同樣走可愛系的「怪物甜甜圈」及「木乃伊熱狗麵包」，活靈活現的模樣，絕對是鎂光燈焦點。最受小朋友喜愛的是「怪物棒棒糖蛋糕」，以手工捏塑成南瓜怪、科學怪人、木乃伊等造型，精巧奇趣的設計讓人愛不釋口。搞怪造型的「南瓜樂園杯子蛋糕組」，是以巧克力馬芬、香草馬芬搭配紫地瓜餡、南瓜餡及香緹的經典組合，一口盡享秋日的滋味。上庭酒廊開起四天限定的「Spooky幽靈酒吧」(圖／晶華酒店提供)上庭酒廊《Spooky幽靈酒吧》位於酒店二樓的上庭酒廊因應此次的萬聖節到來，搖身一變成為由瘋狂調酒師駐守的「Spooky Bar幽靈酒吧」，色彩繽紛的各式奇幻調酒中，首推以長島冰茶為發想概念的「科學怪人」，混合了伏特加、蘭姆酒、琴酒和龍舌蘭四種基酒和澄酒及哈密瓜香甜酒，最後加入萊姆和雪碧，並倒入圓形實驗室燒杯，上桌後隨著乾冰的裊裊炊煙，甜蜜的酒香讓人一試成癮。以骷顱頭杯盛裝的「血腥博士」是將自製的紅心芭樂琴酒加入碎冰和帶有氣泡感的蘇打水，造型十分吸睛。另一款「眼球馬丁尼」則是將自製的紅毛丹琴酒加入接骨木花和萊姆，花香混合著果香，飲用時載浮載沉的紅毛丹眼球，更讓這款飲品增添了幾分獵奇感。最受小朋友喜愛的「怪物棒棒糖蛋糕」每組六入680元(圖／晶華酒店提供)值得一提的還有充滿惡作劇元素的「萬聖節血袋特調」，分別以紅石榴、柳橙以及蜜瓜為基底調製出三款繽紛的無酒精飲品，盛裝飲品的容器特別選用時下超夯的血袋，創意又逼真的模樣，啜飲時宛如化身成吸血鬼般，營造出萬聖節詭譎的氛圍。派對必備的試管酒組---「萬聖突擊隊」，是以香甜利口酒搭配蘇打和琴酒，色彩繽紛、上桌時氣氛滿點。上述飲品皆可搭配以南瓜造型起司和各式冷肉、火腿打造的「萬聖繽紛冷肉盤」，以視覺和味覺共同享受西洋鬼節的驚奇魅力。上庭酒廊端出以南瓜造型起司和各式冷肉、火腿打造的「萬聖繽紛冷肉盤」(圖／晶華酒店提供)栢麗廳《萬聖節變裝派對》及《萬聖節航程》住房專案位於酒店一樓、擁有超高人氣的自助餐廳栢麗廳也沒有在萬聖節的活動中缺席， 10月29日至30日的晚餐時段將舉辦萬聖節周末限定的「萬聖節變裝派對」，應景美食與氛圍場景兩相呼應，當日變裝入場者，打卡上傳至台北晶華酒店官方Instagram (@regenttaipei)，並註記【#brasseriehalloween2022】者，還有機會獲得栢麗廳餐券等大獎。而由飯店郵輪管家團隊精心策畫的晶華親子郵輪假期「萬聖搞怪航程」住房專案，全包式主題體驗除了入住期間可享有雲天廊全天候餐飲服務、每房兩客栢麗廳自助早餐外，小朋友們還可以體驗調皮鬼手作課程乙堂，10月22日、29日更可以參加「驚奇英雄聯盟」變裝大遊行活動，由管家們帶著穿著英雄扮裝的小朋友，沿著麗晶精品大街以及各餐廳和大哥哥大姊姊們互動，逐街拜訪討糖、體驗傳統萬聖節文化。台北晶華地址：台北市中山北路二段39巷3號訂房請洽：www.regenttaiwan.com或 (02)2523-8000轉訂房組請洽02-2521-5000轉3152 Regent Gift Shop、3852上庭酒廊、3870 栢麗聽
尋味訪林口1／知名泰廚客座飯店中餐廳 經典炸鱸魚、正統泰甜點端上桌
如果一般人說起聚餐地點，通常鮮少提到林口，但其實位於新北、桃園交界的林口也有不錯的中餐廳，就藏身在林口亞昕福朋喜來登酒店裡。位於飯店2樓的「聚味軒」，原先菜式多以蘇杭料理為主，近期也推出新菜單，除了保留招牌菜色之外，主廚李俊毅也將自身擅長的川菜及江、浙料理，融合八大菜系精髓，設計了多款創意菜色。由於「聚味」兩字涵括「食有百味，匯聚於此」的意涵，即日起至9/30也首度邀請曾任知名飯店主廚的許雪莉泰國時尚餐廳泰籍主廚許雪莉（又稱阿桐師，Ms.Rapeeporn Sillapakit），與聚味軒主廚李俊毅攜手推出「毅桐聚味」中泰美食饗宴，以酸辣開胃的泰式料理結合醇厚鮮美的中式菜色，為夏季味蕾帶來創意撞擊。聚味軒主廚李俊毅（左圖左）與知名泰籍主廚泰籍許雪莉合推「毅桐聚味」饗宴，分別帶來兩人拿手菜「青麻炒米煸菜豆」（單點價元）、「阿桐的魚（一尾）」。（單點價980元）活動期間推出的「毅桐套餐」共計7道菜、包含柚香沙拉佐春捲、阿桐的魚、松茸栗香雪花牛、松坂綠咖哩烙餅、青麻炒米煸菜豆、泰式湯品與甜點等，其中「柚香沙拉佐春捲」選用當季清甜柚子肉與泰式酸香醬料，搭佐中式春捲，將柚肉果粒與酥脆春捲一口咬下，微辣風味十分開胃；「松坂綠咖哩烙餅」則以手工現做、口感紮實的蔥油餅搭配香濃松坂綠咖哩醬，是中泰融合的新吃法；另外還有阿桐師當年曾於中泰賓館Thai & Thai擔任主廚時的拿手招牌菜「阿桐的魚」，又稱「經典四味魚」，將山泉鱸魚酥炸，並集結酸、辣、鹹、甜四味醬汁於一體，魚皮酥脆、魚肉鮮嫩，嘗來香辣夠勁。聚味軒主廚李俊毅也在套餐中端出絕活「青麻炒米煸菜豆」，這是道中西合併的創意炒飯，結合四川涼菜「怪味雞」與西式「青醬燉飯」，入口有「酸、鹹、甜、麻、辣、鮮、香」等風味，看似百味雜陳卻不突兀，還於口中留有餘香。此外，米飯煮製時也加入綠色蔬菜水讓色澤更為翠綠，還曾榮獲2022炒飯王創意組冠軍。另外李主廚也將餐廳人氣餐點「鹽燒牛三寶」以迷你版方式呈現，帶來「松茸栗香雪花牛」，並改用肉質軟嫩的台塑牛小排，將食材包覆荷葉，利用「焐」的加熱方式融入荷葉清香。「酸辣拌海鮮」。（560元）「桐歡泡泡」（左起，180元）、「氣泡蝶豆花冰沙」（套餐飲品）、「摩摩喳喳」。（200元）此外，兩位主廚也有多道料理提供單點，例如泰式風味部分，若嫌「阿桐的魚」在套餐中的份量不夠過癮，也可點選整尾豪邁開吃；還有以檸檬汁、魚露、香菜根、醃大蒜等調製拌醬的「酸辣拌海鮮」，得以品嘗彈脆海鮮與酸辣醬汁的美味融合；蝦肉口感紮實，又搭配酸甜泰式梅醬的「金錢蝦餅」，則以香酥彈牙的風味，讓人食指大動。還可以在飯後來點冰涼飲品或甜點，例如「毅桐套餐」中可以喝到微酸的「氣泡蝶豆花冰沙」，也可另外單點華麗的「摩摩喳喳」，將西米露、紫地瓜、椰奶、亞達子、紅毛丹等一同盛裝在高腳杯中，顏色層次豐富；還有阿桐師的獨家夏日特調「桐歡泡泡」，放入薑味拌料與少許檸檬汁、紅糖水糖漿，以及Evian氣泡水，相當暢快。「天寧酒香炙排骨」。（480元）「青檸馬告孔雀鮑」。（560元）中式佳餚亦很精彩，像江浙菜中具代表性的排骨料理「天寧酒香炙排骨」，每扇肋骨只取6～8根，還得帶肥瘦肉3公分，並特選苗栗產的乾桂花搭配數種中藥材釀造「桂花酒」，加上主廚特製的金桔桂花醬一同烹調，讓這道菜除了水果酸甜之外，還多了幾分桂花香；「青檸馬告孔雀鮑」則將鮮活的孔雀鮑舒肥熟成，再浸泡馬告滷汁至冷泡入味，食用時刨上適量檸檬皮，讓鮑魚的鮮Q與馬告特有的辛野香氣帶來多層次變化；另外改良自苗族酸湯魚的「泡椒酸湯龍膽斑」，選用肉質彈牙的蘇澳野生龍膽石斑魚，放入主廚自行醃製的黃金泡椒，並加入南瓜、胡蘿蔔與甜椒，再以雲林老罈酸菜加入8小時熬煮的魚骨濃湯，起鍋後用熱油淋沸的新鮮青花椒與乾辣椒增添清香與麻辣。活動期間若消費者上傳喜愛的泰式料理或聚味軒中式料理至飯店官方FB粉絲專頁或Instagram，並設為公開分享，還有機會獲得Evian天然氣泡礦泉水禮盒。「泡椒酸湯龍膽斑」。（1,280元）
網路名店超市快閃 獨家研發「玉米擬真麵包」 每日限量開賣
去年在台北大安區開店後，便在IG掀起一波韓系「擬真麵包」風潮的人氣店家「ChocoChez Bakery」，先前便多次受邀到百貨公司參與快閃活動，最近也應Breeze Super微風超市南山旗艦店之邀，即日起至2022/1/16快閃駐店，並首次為百貨研發獨家新品「擬真玉米麵包」，更推出超限量5入組合。而且開賣期間，只要在快閃店消費滿250元，就贈送超夯韓劇「魷魚遊戲」中的人氣椪糖。「ChocoChez Bakery」韓籍老闆安相柏（右）與妻子Sherry。（圖／魏妤靜攝）「ChocoChez Bakery」是由韓籍老闆安相柏與台籍妻子Sherry共同經營，有豐富餐飲業資歷的安相柏，在網路先以擬真麵包獲得不錯評價後，以此為主打開設首間實體店。夫妻倆接受styletc記者採訪時，更宣告明年將開設二店，屆時將主推特色韓式料理，也考慮推出以韓式調味結合義大利麵的融合風餐點，與一店有所區隔。這次獨家開發「玉米擬真麵包」（左），只要快閃期間在店上消費滿250元，即贈焦糖椪餅。（圖／Breeze Super微風超市提供）除了擬真麵包也販售多款軟餅乾，包括「起司怪獸軟餅乾」（左）、「巧克力小熊軟餅乾」等。（各95元，圖／魏妤靜攝）韓國擬真麵包的製作方式與日式、歐式麵包不同，製作過程不需經過發酵，只要將準備好的麵糰揉好，經過冷藏再加入內餡，雖然麵包尺寸略小，但經過烘烤後略帶脆感的外皮，恰好能呈現與年糕相似的Q彈口感。在店內最具人氣的擬真麵包首推「南瓜麵包」，除了加入新鮮南瓜泥，還得在麵糰上用線刻畫出南瓜紋路；另外還有以台農66號地瓜和鮮奶油、蜂蜜一起打成泥狀入餡，外表再灑上天然紫地瓜粉的「地瓜麵包」；而圓潤飽滿的「馬鈴薯麵包」則加上義大利mozzarella起司，口感彈牙且不膩，都是很受歡迎的品項。這次因進駐微風南山獨家開發的全新「玉米麵包」，除了使用韓國麵粉製作Q彈麵皮，內餡也以台灣玉米粒加奶油、韓國美乃滋、mozzarella起司等製成香濃玉米餡，而且因為要製作雙色麵糰更是費工。njuTurn扭轉餐盒主打「舒肥小牛排沙拉碗」、「煙燻鮭魚酪梨沙拉」、「嫩烤雞腿招牌餐盒」等餐點，價位多落在170～260元之間。（圖／魏妤靜攝）ChocoChez Bakery此次快閃，也特別獨家推出「微風5入限定組合」，內含地瓜、馬鈴薯、南瓜、玉米四款擬真麵包，以及巧克力棉花糖軟餅乾，因玉米麵包製程繁複，每天僅限量提供30組。為慶祝新櫃登場，先前已進駐微風超市南山旗艦店的美食名店也聯合舉辦「好朋友同歡慶」活動，只要當日購買5入限定組合，憑消費發票即可臨櫃兌換「林記 海南雞」、「njuTurn扭轉餐盒」、「豆日子甜品」、「T.me café」等指定商品第二件半價優惠。其實「njuTurn扭轉餐盒」也是剛於12月中進駐超市的店中店，品牌強調天然與採用台灣在地食材製作料理，例如選用紅藜米、勤億葉黃素蛋、櫻桃蘿蔔等，再搭配嫩烤雞腿、獨家紅燒牛腩、嫩烤松阪豬、鹽烤鮭魚等六大主食，整體採水煮簡易調味，享用美味之餘也減少負擔。
潮派送禮！太陽鳳梨酥、刻印蛋糕、硬布丁、鹹酥雞餅乾 美味有新意
跨年剛過，緊接著農曆新年也即將到來，在這送禮的最佳時節，styletc記者推薦幾款好吃又有新意的點心，包準收到的親友很歡喜。一直是台灣人的伴手禮首選的鳳梨酥，最近出現新花樣，華泰大飯店西餐主廚蔡泰源，以熱情的太陽為意象，研發出結合鳳梨果乾的鳳梨酥。自製酥皮中，夾入的內餡使用微酸的「開英種」土鳳梨，再使用少許冬瓜醬，接著再放點日本柚子絲點綴其中，溫潤出恰到好處的酸甜。酥皮外再放上與小農廠商旺萊獅合作，經過約48小時低溫烘烤的金鑽鳳梨果乾，層層疊疊、口感層次豐富，愈嚼愈香。限量春節刻印蛋糕。(圖／黑船Quolofune提供)來自東京自由之丘人氣甜點名店黑船Quolofune，即將在2021年1月3日起在台北101購物中心B1甜點區展開為期兩個月的快閃店，所有產品皆以低溫技術船運直送台灣。最有名的「長崎蛋糕」遵循古法獨家配方製作，不加任何一滴蜂蜜即散發出宛如蜂蜜般的香氣，底部更藏著「雙目糖」的粗粒結晶。為了即將到來春節，特別推出嚴選台灣龍眼蜜及日本糖漬檸檬丁特製的「檸檬蛋糕」，蛋糕體上印製迎春字樣，送禮超喜氣。米蘭硬布丁。(圖／亞尼克提供)今年在日本掀起熱潮的硬布丁，口感硬、外表樸素簡單，搭配焦糖的苦甜口感，備受年輕人喜歡。因此甜點品牌亞尼克也推出一款「米蘭硬布丁」，嚴選頂級北海道生起司、馬達加斯加天然香草籽與蛋白，運用水浴法慢慢蒸烤，打造出綿密紮實的豐厚口感，搭配手工熬煮、微苦甘甜又濃郁的焦糖液，幸福感十足。一口餅乾綜合鐵盒禮盒。(圖／亞尼克提供)針對喜歡「全都要」的人，包含巧克力豆餅、捲餅乾、燕麥葡萄、愛心糖霜、脆杏仁餅、義大利巧克力脆餅、法式蛋白餅（覆盆子/靜岡抹茶口味）的「一口餅乾綜合鐵盒禮盒」就很適合，質地輕盈或輕脆、香酥與或硬脆等不同口感的餅乾，全都做成一口大小，同時享受8種風味，真的可以一口接一口。師園蒜味鹽酥雞餅乾。(圖／上友食品提供)若是喜歡鹹食的人，一定要試試看這款上友食品與師大夜市師園鹽酥雞合作開發的零食餅乾，植物肉做的鹽酥雞餅乾不僅口味神複製，外觀與尺寸更是100%擬真，另外還有以低溫油炸技術製作的地瓜、紫地瓜、花椰菜、四季豆、香菇、杏鮑菇、芋頭，內附師園本店胡椒粉、辣椒粉各一包，獨家蒜味鹹香一次滿足。（內含蛋奶及特調粉包，屬於蛋奶五辛素）
超豪華便當2.0版 米其林星級台式餐廳將山珍海味裝進餐盒裡
2019年獲得米其林一星殊榮的台菜餐廳，今年在疫情期間將店內受歡迎的招牌菜全都放入餐盒菜單中，沒想到推出的餐盒竟然大受歡迎，所以最近又再度推出2.0版「山海珍寶盒」，視覺宛如藝術品，味覺也很講究。三層木盒分別盛裝「山」、「海」、「珍」為主題的料理，「山」裡放的是台菜宴席中的冷盤、炸物，包括台灣野生活龍蝦沙拉、正黑豬手工香腸、達那滷野生鮑、藥膳醉蝦、三色蛋中卷、甘蔗燻雞等，「海」則是內含滿滿海鮮的「紅蟳極品海鮮米糕」，蟹黃飽滿的野生活紅蟳、滷鮑魚、馬祖淡菜、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵等，米香搭配鮮美海鮮滋味，非常誘人。「珍」則收納9款選用台灣當令季節食蔬與食材，以各種不同烹調手法呈現滋味繽紛盎然的小菜風味，像是綠竹筍沙拉、黑糖露秋葵、月見龍鬚菜、香豆美人筍丁、鹽漬胡瓜、醋漬紅心芭樂、起司紫地瓜球等季節食蔬及魩仔魚海菜煎餅、扁魚春卷，處處顯現台菜手路菜的精緻。虎掌燴鮑魚。（圖／山海樓提供）另外，餐廳還向台灣國寶級辦桌總舖師傳人林明燦請益，邀請人稱台灣傳統辦桌文化「活字典」阿燦師傳授「虎掌燴鮑魚」、「河鰻老油條」兩道夏季菜色，其中虎掌燴鮑魚是阿舍宴客中的大菜，俗稱豬蹄筋的「虎掌」需先炸後煨，技巧純熟的師傅才能虎掌處理得入味而不軟爛，滑嫩中保有Q感。再結合台灣九孔鮑魚，以酸香黑蒜醬提鮮，咀嚼中飽含爽脆彈牙口感與香氣，最後巧思點綴台灣紅椒、地瓜及山藥泥做成的造型蔬菜，創意沾佐芥藍菜醬汁，增添清雅風味。03圖說：河鰻老油條。（圖／山海樓提供）河鰻老油條則是林明燦之父、人稱「辦桌祖師爺」林添盛於40多年前所創辦桌名菜，將新鮮白鰻去刺後，以新鮮蒔蘿草賦香，裹粉酥炸，最後澆淋以雞高湯、鳳梨、糖、蕃茄慢煮調製的醬汁，酸甜果香襯托出鰻魚的清甜，熱氣衝出香菜的香氣，搭配自製酥脆油條、酥香米花，風味層次多變，引人上癮。
清爽低卡好滋味！跟著一起做 胡麻醬涼拌料理
最近天氣熱炸，體感溫度屢屢飆破40度，食慾也變差。專營芝麻產品的食品公司，特別設計了3道清涼、開胃又療癒的料理，只要將玉米筍、筊白筍、絲瓜、小黃瓜、腐竹等食材，經過汆燙、冰鎮工序後，淋上焙煎胡麻醬，再灑些芝麻粒、辣椒或海苔絲，便是美味的低卡蔬食。胡麻野菜盤食材：玉米筍2根、紫地瓜60g、洋地瓜60g、筊白筍2根、綠蘆筍4根、小番茄6顆、菱角60g調味料：焙煎胡麻醬150g作法：1、玉米筍、筊白筍、綠竹筍，汆燙後冰鎮備用。2、紫地瓜、菱角、蒸熟放涼備用。3、洋地瓜去皮切塊備用。4、將所有食材依序擺放整齊，搭配焙煎胡麻醬即可。胡麻絲瓜細麵。（圖／富味鄉提供）胡麻絲瓜細麵食材：絲瓜2條、海苔絲少許調味料：焙煎胡麻醬適量、調味芝麻粒少許作法：1、絲瓜去皮去籽，切成細條狀。2、煮一鍋滾水汆燙絲瓜細麵備用。3、淋上焙煎胡麻醬，再撒上海苔絲及調味芝麻粒即可。胡麻半天筍腐竹。（圖／富味鄉提供）胡麻半天筍腐竹食材：半天筍200g、腐竹80g、小黃瓜30g、辣椒絲少許調味料：焙煎胡麻醬適量、調味芝麻粒少許作法：1、半天筍汆燙冰鎮後備用。2、腐竹、小黃瓜切絲後備用。3、將半天筍拌入腐竹、小黃瓜，淋上焙煎胡麻醬，再撒上調味芝麻粒即可。
炭坑．溼地．情人樹 台北信義區桃花源
從日據時期的舊坑道「和興炭坑」，到重現百年埤塘生態的「永春陂溼地公園」，位於台北市最精華地段的信義區，也能讓我們感受歷史風情及自然風貌。和興炭坑 憶礦史鮮少人知道，寸土寸金的台北市信義區，早期曾是礦車頻繁出沒的重工業產煤區。日據時代晚期，日本人在四獸山周邊開採煤礦，北麓有松山1、2、3坑，南麓則有德興、和興兩處炭坑，其中和興炭坑經過整治後，如今已開放為景點。原木搭成的拱型隧道，引領遊人進入「和興炭坑」，感受早年的礦工生活。（圖／于魯光攝）和興炭坑園區有軌道及礦坑兩大部分，沿著軌道走，可以欣賞記述了煤炭從生成、開採到加工的燒陶壁畫《煤的一生》；再往前走，有一座迴旋天梯，登梯而上，就來到礦坑區。坑道兩側的坑壁，貼著介紹礦場設施及礦工生活的圖文，道盡採礦人生的辛苦與無奈。「和興炭坑」園區有一面陶板彩繪壁畫《煤的一生》，不但具有教育意義，遊客也能在此拍出逗趣照片。（圖／于魯光攝）和興炭坑地址：台北市信義區信義路五段150巷471弄底老榕樹下 祈良緣想要「脫單」的遊人，建議可到距離和興炭坑不遠的「拇指山情人樹」走走，這裡有座被老榕樹茂密樹根纏繞包覆的紅磚樹屋，非常特別。在此擔任志工的師姐表示，這棵樹是「鳳凰聖樹」，單身者只要在樹根綁上紅線，就有助於遇見良緣。「有個男生今年2月來綁紅線，3月就交到女朋友，來還願了呢！」「拇指山情人樹」下方有個「金龜洞」，不少單身男女來此祈求良緣。（圖／于魯光攝）拇指山情人樹地址：台北市信義區信義路五段150巷110號溼地公園 賞湖光甫於今年3月啟用的永春陂溼地公園，也是歷史景點。清代乾隆年間，漢人為了開墾耕作，在四獸山下依地形興築「永春陂」，用以儲水灌溉，也成為光緒年間，台灣首任巡撫劉銘傳常與好友一同泛舟、欣賞波光嵐影的好地方。日據時期的詩人賴和，更曾在遊覽永春陂後，寫下七言絕句〈永春坡（錫口大湖山）〉兩首，描繪此地的山明水秀。「永春陂溼地公園」重現百年前的埤塘樣貌，還可以遠眺台北101大樓。（圖／焦正德攝）如今，歷時4年打造而成的永春陂溼地公園，規劃了供遊客行走的環形步道、高架棧道與石頭小徑，以及種植多種喬木與蕨類植物的「雨水花園」、「蕨園」和「林園溼地」等區域，與湖光美景相映，令人心曠神怡。埤塘中的小山丘，步道設計成螺旋狀，非常可愛。（圖／焦正德攝）永春陂溼地公園地址：台北市信義區松山路657號傳統麵食 滋味鮮遊畢永春陂溼地公園，步行10幾分鐘就可到在地人推薦、營業已23年的「台灣媳婦切仔麵」用餐。這裡的「切仔麵」，湯頭用大骨及蔬菜熬製，搭配「白切肉」（白煮豬里肌肉片），再放入增加香氣與口感的油蔥、豆芽菜，簡單卻有滋有味，若是點選「全套」，還能比「半套」多吃到一顆濃郁入味的滷鴨蛋。「台灣媳婦切仔麵」的全套「切仔麵」，含白切肉及滷鴨蛋，吃起來有媽媽的味道。（70元／碗）（圖／于魯光攝）店裡的小菜也是一絕，「酸筍虱目魚」先將虱目魚香煎備用，客人點菜後，再放上自醃3個月的酸筍稍微加熱，酸香中帶著微甘；「五味蚵」則選用從嘉義縣東石鄉直送的蚵仔，佐上自製五味醬，多層次的風味超級開胃。「酸筍虱目魚」是獨特的台式吃法，酸中帶甘的爽脆酸筍，為虱目魚增添豐富口感。（時價）（圖／于魯光攝）台灣媳婦切仔麵地址：台北市信義區松德路215號電話：（02）2759-8202酸甜冰品 透心涼天氣漸熱，飯後如果能來碗清涼爽口的冰就太棒了。1977年就在林口街開業的老店「紅心甜品」，第三代老闆雖將店面裝修得較為年輕化，但甜品仍堅持傳統作法。招牌「黑糖雪片冰」搭配黑糖粉粿、芋頭、布丁、鳳梨與包心粉圓等豐富配料，甜蜜又消暑；「檸檬雪片冰」散發清新的檸檬香氣，頗受女性客人青睞。「紅心甜品」的招牌「黑糖雪片冰」，口感兼具香醇與清爽。（搭配4種配料，65元／碗）（圖／于魯光攝）紅心甜品地址：台北市信義區林口街42號電話：（02）2727-2813手工披薩 口感棒去年9月從台北市東區搬到現址的「薩朵拿坡里披薩餐廳」，老闆曾遠赴義大利學習手工披薩作法，並取得職人合格認證。店內的披薩餅皮，復刻了南義的單純風味，原料僅麵粉、酵母、海鹽與水，全程手工揉製，口感鬆軟Ｑ彈。招牌「粉紅熱情披薩」的餅皮上，鋪著新鮮無花果、開心果火腿與紫地瓜，加上莫札瑞拉、瑞可達兩種起司，入口的豐富香氣令人驚豔。老闆還推薦一道人氣麵食「青花筍香腸貓耳朵」，鹹香有嚼感，愈吃愈涮嘴。「粉紅熱情披薩」以新鮮無花果為主要配料，讓整體口感顯得香甜清雅。（340元／8吋，380元／10吋）（圖／于魯光攝）「薩朵拿坡里披薩餐廳」的店面設計吸引許多網美，料理也毫不馬虎。（圖／焦正德攝）薩朵拿坡里披薩餐廳地址：台北市信義區忠孝東路五段524巷26號電話：（02）2721-8994放風好去處 新新公園鄰近台北捷運昆陽站的「新新公園」，和永春陂溼地公園一樣在今年3月啟用，園中除了溼地生態景觀，還設有枕木步道、鐵道意象廊道、U型滑梯、迷你攀岩牆與縮小版三索吊橋，很適合帶小孩來此「放電」。「新新公園」的溼地水池，有滯洪及減少都市熱島效應等功能。（圖／于魯光攝）新新公園地址：台北市南港區市民大道七段162號信義區桃花源這樣去捷運：搭乘信義線至「象山站」，或板南線至「永春站」下車可達。公車：搭乘299、20、33、286或186副線，於「永春高中站」下車可達。開車：走國道3號下「萬芳交流道」後，循路標「台北－信義路」即可經由信義快速道路抵達信義路五段和興炭坑一帶。
漫步嘉義舊日舍 一起檜樂瘋KANO
日治時期，日本人在阿里山發現一大片檜木林，造就嘉義木材產業的繁華年代。林業沒落後，保留下來的檜木建築，如今成了濃濃日式風情的熱門景點；擁有百年歷史的舊酒廠，現在已規畫為文創園區，供人盡情拍照。除了觀光名勝的阿里山之外，不一樣的嘉義市區也值得來趟小旅行，就讓我們重新發現它的美好吧！想認識嘉義，建議先從嘉義市東區林森東路的「檜意森活村」開始逛起，這裡在日治時期叫做「檜町」，當初為了阿里山林業開發興建的官方宿舍。經歷一甲子歲月的洗禮，嘉義市政府花了4年修復，重現舊時日式宿舍的風貌，並開放遊客參觀。保存日治時期木造建築的檜意森活村，提供遊客租借浴衣，漫步其中感受濃濃的日式氛圍。緩步走在偌大的木造宿舍群，充滿懷舊風情，彷彿置身日本小鎮，也讓人一窺早期林業開發的生活史。部分日式宿舍經過改建後，搖身變成特色小店，提供遊客尋寶好去處。園區內還不時會舉辦木創DIY，以及浴衣、和服的體驗活動。入鏡電影 粉絲朝聖值得一提的是，編號「T21」宿舍曾經在電影《KANO》中被當成近藤教練的宿舍，推薦粉絲們一定要來朝聖，入內馬上能感受到「一球入魂」的熱血與感動！招牌鹹水鵝肉是湯城鵝行的必點菜，搭配蔥薑醬鹹香夠味，越吃越涮嘴。（480元）園區內的餐廳「湯城鵝行」，由檜木宿舍改建，還保留日式小庭園，門口放置的逗趣標誌「注意鵝童」，成為人氣火紅的拍照打卡點。餐廳老闆是來自大林養鵝人家的青年子弟，傳承爺爺的家業後，打造全台第一家從養殖直送端上餐桌的鵝肉專賣概念店。招牌鹹水鵝肉軟嫩多汁入味，不沾醬就很美味，沾點特製蔥薑醬，瞬間讓香氣加分。繽紛蛋糕 色味俱佳用餐過後，建議再到嘉義市最熱鬧的中山路逛逛，在整排平房中，一棟巴洛克式建築相當顯眼，這家「藏咖啡」販售千層與乳酪蛋糕等各式甜點。其中鐵粉才知道的限量手作彩虹千層，繽紛的色彩躍上千層蛋糕，層層餅皮間的奶油清爽不膩，口感細膩誘人；另一款帶著粉紫色大理石紋的野莓起司，濃郁的乳酪蛋糕體混合迷人莓果香氣，每一口都是戀愛的感覺。繽紛夢幻的彩虹千層與濃郁酸甜的野莓起司，讓人吃了少女心大爆發。（野莓起司65元、彩虹千層90元）嘉義市區秀泰廣場前的大草坪上，座落壯觀的裝置藝術「森林之歌」，這是藝術家王文志運用林務局提供的木材、鐵軌、黃藤及石材等素材製作，展現「木材之都」的意象。「森林之歌」除了顯眼的巨大蛋殼主體，還以藤木小道延伸出去。白天陽光高照，光影交織成藝術美感；夜晚燈光投射又是另一種浪漫氛圍。裝置藝術「森林之歌」矗立在市區的秀泰廣場前，白天光影交織，充滿藝術美感。 檜意森活村地址：嘉義市東區林森東路1號電話：（05）276-1601湯城鵝行地址：嘉義市東區北門街3號(檜意森活村T26)電話：（05）276-1601#2262藏咖啡 CANG Cafe地址：嘉義市東區中山路233號電話：（05）225-5622森林之歌地址：嘉義市東區文化路 （秀泰廣場旁） 位在嘉義文創園區的囪擊劇場前，有不少藝術創作，其中「馬」的造型，遊客路過都會驚呼好可愛。位在西區中山路上的嘉義文創園區（嘉酒文創園區），前身是日本人赤司初太郎所創立的大正製酒會社嘉義工場，至今已有百年歷史。園區內有7棟各具特色的舊酒廠建築，包含「鍋爐室」、「再製酒及包裝工場」、「儲酒室」、「再製酒及製麴工場」、「材料五金倉庫」、「機器修理及木工場」、「中間試驗工場（即原料倉庫）」等。加上特意保留了洗瓶機、儲酒桶、酒瓶輸送帶、煙囪、高粱米儲存槽等諸多舊機具和設施，古色古香的懷舊廠房，千萬別錯過。超大米桶 彩繪漫畫園區內不少地方是文青網美打卡的熱點，除了馬兒造型的裝置藝術，藥廠老闆黃熙文的漫畫作品「上海大少爺」，被彩繪在大型儲米桶上，也是園區亮點。園區目前經常舉辦各種主題展覽，還有好多有趣的手創課程、DIY體驗。園區內一處昔日儲存高樑米的大桶，彩繪「上海大少爺」壁畫，是遊客拍照打卡的熱點。距離嘉義文創園區不遠處，有家以天然食材製作彩虹般炫彩麵條的「Mai Mian麥麵」，店內目前的彩色麵有南瓜、火龍果、紫地瓜、紅蘿蔔、蕎麥、黑芝麻等口味，傳承3代的製麵手藝，不添加改良劑，在溫室日曬風乾，標榜給小孩吃也很放心。麵店附近的「帕海丸燒」，推出全台首創超爆料金黃千層丸燒，用蛋汁一層層包覆小肉豆、章魚、蝦蛄、蟹肉腳等內餡，吃起來像是軟嫩的玉子燒，搭配多樣化的調味，是營養又好吃的小點心。（左）用天然食材製麵的MaiMian麥麵，色彩豐富賣相好（依口味100至150元、彩虹乾麵150元）。（右）帕海丸燒結合章魚燒造型及玉子燒的千層口感，是營養好吃的小點心（依口味50至65元）。 人氣冰店 鮮果入材這麼熱的天氣，當然要吃個冰才過癮。來到嘉義市，絕對不能錯過東區排隊人氣雪花冰店「打貓冰果室」，「打貓」這個可愛的名字，其實是嘉義民雄的舊名。民雄出產的鳳梨香甜多汁特別可口，特別被店家入材當成主打冰品，像是打貓水果冰以當季鮮果鳳梨、芭樂、西瓜搭配，黃綠紅的顏色相當吸睛，再淋上店家自熬的招牌金鑽鳳梨果泥，消暑又暢快。打貓冰果室以嘉義民雄特產鳳梨為主題，這款打貓水果冰，吃起來消暑又健康。（45元）小旅行的最後一站，若是想要喝點小酒、吃個甜點，建議到法式小酒館餐廳「Le Chat Noir小黑貓」，由一對異國夫妻經營，掌廚的先生齊方斯，曾經是羅浮宮布展的法國藝術家，娶了台灣的妻子後，落腳嘉義。在這裡可以吃得到齊方斯家鄉布列塔尼的傳統點心法式甜薄餅，餅皮軟中帶Q，咀嚼時有明顯的蛋奶香氣，無論是佐黑醋栗果醬，或是淋上君度橙酒，再點火讓酒香融入薄餅之中，滋味都很夢幻。Le Chat Noir小黑貓是法國藝術家齊方斯開的小酒館，店內的水果千層蛋糕視覺驚豔，滋味也相當豐富。（6吋，800元） 嘉義文創園區地址：嘉義市西區中山路616號電話：（05）216-0500Mai Mian麥麵地址：嘉義市西區民族路593號電話：（05）222-5523帕海丸燒地址：嘉義市西區國華街58號電話：0972-381-858打貓冰果室地址：嘉義市東區中山路76號電話：（05）275-5222Le Chat Noir 小黑貓地址：嘉義市東區林森東路518號電話：0932-125-244 住宿建議「天成文旅-繪日之丘」位於嘉義大雅路的「天成文旅-繪日之丘」，外觀呈現白色幾何堆疊，客房結合阿里山意象如日出、山嵐、檜木，融入在地元素，並創造出可愛的公仔，兼具文化傳遞與童趣，為玩了一天的疲憊提供舒適的休息環境。地址：嘉義市東區大雅路一段888號，電話：（05）275-9899。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA