素麵
」淡水「閤豐割烹」打造櫻花季套餐 時令海鮮輪番上桌 5/1前訂位再送手釣透抽
雖然櫻花季已進入尾聲,但仍可透過主題料理讓浪漫氛圍在味蕾間停留得久一些。海鮮職人蔡志杰從事台日現流魚貨貿易已有20餘年,以具有市場獨特性的中高價魚貨為主打,除了經營電商及實體門市「閤豐本舖」,2023年春天更於品牌起源地淡水打造「閤豐割烹」日料餐廳,結合台日當季食材與匠人手藝,呈現「不時不食」的旬味料理。春暖花開之際,閤豐割烹也搭配新鮮漁獲以「櫻花」做為春季主題菜單,不僅能讓到訪淡水的賓客感受到櫻紅餘波,還很適合做為母親節聚餐餐廳。採訪當日拍攝的「生魚片」包括真鯛、白旗魚、鮭魚、手剝小白蝦、搭配現磨山藥泥的鮪魚,提供品項每日不同。搭配鮮魚昆布高湯烹煮的「紅鰷櫻餅」,帶有細膩肉質與膠質感。「柿種干貝揚」充滿米果顆粒口感與鹹香的外層,讓人想起兒時常吃的仙貝酥,保有柔嫩感的干貝個頭頗大,吃來十分過癮。即日起~5/30推出季節限定的10道式「豐套餐」,每套2,280元+10%。首道前菜「櫻花豆腐」,選用台灣非基改黃豆,搭配日本空運九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起慢磨自製成豆腐體,搭配經過昆布鹽漬的日本螢烏賊與以細波紋橫切的磯煮鮑魚,增添爽脆口感;最能展現食材新鮮感的「生魚片」,則精選日本空運來台漁獲,搭配來自基隆崁仔頂漁市的新鮮海產,一次能夠嘗到5~6種不同的鮮甜海味。而點綴上花瓣的「紅鰷櫻餅」,造型以日本櫻花季時常見的賞櫻點心「櫻餅」為靈感,選用菲律賓海域的野生紅鰷搭配花枝漿混製,先清蒸至半熟再包裹於日本九重櫻葉中;「柿種干貝揚」則選用北海道生食級干貝,麵衣融入日本代表性零食「柿種米果」,一同酥炸至外層金黃、內部半生熟的狀態,料理長並將日本長崎手延素麵線炸成櫻花樹造型做為裝飾,搭配上日本櫻花果乾製成的酸甜醬汁,帶來滿滿的花見浪漫。「龍蝦奶油燒」的龍蝦肉飽滿紮實,還有鮮明奶油香氣。「松葉蟹甲羅燒」的米飯帶有類似鍋巴的口感,整體具有飽滿的大海鹹香與蟹肉鮮甜。除了櫻花元素,豐富多元的海鮮也是套餐亮點,像是以肉質緊實的貝里斯或古巴等中南美洲龍蝦為主角的「龍蝦奶油燒」,透過用法國艾許奶油、洋蔥、蒜末與秘製配方製成的奶油醬汁香煎,在鮮明海味中也嘗得到濃郁奶香;「松葉蟹甲羅燒」則以日本傳統漁夫料理為雛型,將日本直送的松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢美人米,製成小飯糰置於松葉蟹斗中,用小火燒烤至兩面微焦微脆,再撒上北海道丘鮭魚卵提味。採訪當日提供的握壽司為松葉蟹、比目魚鰭邊與北海道馬糞海膽,供應品項每日不同,依現場為準。雞湯底的「菊花豆腐盅」刀工細膩。「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」除了搭配櫻花鹽,濃郁又鮮味十足的鹽昆布更是記者的心頭好,能提升牛小排美味。此外,套餐中也能嘗到3貫握壽司,壽司醋飯由北海道夢美人米與西螺芋香米混合,並添加日本進口壽司醋調製,會依照當日食材狀況,提供北海道馬糞海膽、星鰻、白子、比目魚鰭邊等不同種類品項;「菊花豆腐盅」則以日本櫻花乾搭配百合根作為湯底,並加入全雞慢火細熬一天一夜,菊花豆腐經縱橫各40刀的手法處理,彷彿碗中一朵盛放的煙火。除了海鮮料理,套餐亦有道「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」,選用美國Prime等級牛小排,風雅地搭配帶粉紅色澤的特製櫻花海鹽;套餐尾聲則以全台獨家限定的北海道冰淇淋做為完美收尾,隨機提供鄂霍次克海鹽冰淇淋、北海道夕張哈密瓜冰淇淋、北海道晨曦初榨鮮奶冰淇淋任一口味。為歡慶全新春季限定菜單登場,即日起至5/1前預訂用餐,每桌即贈送一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」(價值580元)。可線上訂位(https://cutt.ly/c5ehUJG)。套餐甜點隨機提供口味,其中鄂霍次克海鹽冰淇淋鹹鹹甜甜的滋味加上濃郁牛乳味,甚是一絕。
冬至週五到來!吃湯圓眉角多 專家分享「開運6招」改變運勢
二十四節氣之一的冬至,即將於22日(週五)到來,這天除了是一年當中「白天最短、晚上最長」的日子外,傳統上過了這天,天氣會變得更加寒冷,民間習俗也會在這天吃湯圓滋補身子。而現在命理師柯柏成也在FB上分享冬至當天專屬的「開運6招」,以此來幫助民眾改變運勢。午睡或早點睡命理師柯柏成在FB粉絲專頁發文,內容中表示,2023年的冬至是在12月22日上午11時27分09秒交節氣,因為在午時交節氣,時間上方便的朋友建議在下午13時以前這個午休時間打個盹,甚至只是閉目養神都可以,只要有15分鐘就可以保養元氣,讓冬至一陽來復的純陽之氣開運整個冬天,真的狀況不許可的,這一天晚上最晚11點就要就寢,晚子時進入深層睡眠最佳,不好睡的朋友,最起碼也要強迫自己閉上眼睛躺在床上什麼都不做起碼15分鐘以上。北方吃餃子北方有「冬至吃餃子不凍耳朵」的習俗,相傳漢代醫聖張仲景告老還鄉時,一路上看到受凍的老百姓,便用羊肉和一些驅寒藥材以及面皮,包成耳朵的樣子,做成一種叫做「祛寒嬌耳湯」的食物,布施給民眾。後來,每逢冬至,人們便模仿著吃起來,就是現在的餃子最初原形,冬至吃餃子也就成為北方大部分地區的一種習俗。南方吃湯圓南方的冬至比較流行吃湯圓,應該是南方氣候較為溫暖,冬至並不流行餃子,習俗大概最早追溯到明朝時流傳著「家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。」的俗諺,民俗由來其實眾說紛紜,大多都是約定俗成,其中最通俗的原因,就是「取圓以達陽氣」,從今天開始過後白天日照越來越長,以象徵「團圓、圓滿」的湯圓來迎接,祈求凡事圓滿、闔家團圓。在台灣冬至民俗花樣就更多了,湯圓一定要吃兩色、雙數,湯圓傳統有沒包餡的紅、白兩色,象徵了「陰陽交接」,紅、白湯圓分別代表金與銀,兩種湯圓都吃才能包金包銀,如果是吃包餡的大湯圓得吃雙數,才不會「落單」。吃豬腳麵線另外吃豬腳麵線延壽、除晦氣也是台灣民俗在冬至的開運食物,如果過去一年甚不如意,冬至這一天來碗豬腳麵線,象徵壞運過盡、好運來;這個部分只是說明台灣一般民間習俗,如果民眾吃素的話,會比較建議單純吃碗素麵線就可以讓壞運過盡,開運效果並不亞於豬腳麵線。拜月老求桃花柯柏成也提醒,因為冬至因為有過年之意,如果要祈求姻緣桃花的,錯過了中秋拜月老,冬至這一天就要記得去月老廟拜拜,供品方便用湯圓的就要用雙數的紅白兩色湯圓,湯湯水水不方便的話,麻糬也是最佳供品選擇,口味顏色不拘但要雙數,象徵雙雙對對,除了月老之外,城隍夫人也是祈求姻緣的對象,不方便到月老廟的能找到城隍廟也是很好的選擇。拜玄天上帝求運勢除此之外,柯柏成表示,今年的冬至與過去不同,由於2024甲辰年起會由北極玄天上帝開始掌天盤,過去事業不順,年底面臨裁員減薪,或者是從事業務的朋友要衝業績,這一天一定要去玄天上帝廟上香祈福。
日本瀑布景區「流水麵」驗出病菌…892人食物中毒腹瀉 餐廳將賠償後歇業
日本石川縣津幡町一間「流水素麵」餐廳以能夠同時欣賞瀑布美景而廣受好評,但在8月卻被爆出大規模食物中毒,經過調查,共有892人出現腹瀉、發燒等症狀,更檢驗出用於流水麵的泉水中含有曲狀桿菌,而目前餐廳也已宣布會於完成賠償後歇業。根據日媒《共同社》、《ツギノジダイ》(smbiz asahi)的報導,這間流水素麵餐廳「大瀧觀光流水素麵」(大滝観光流しそうめん)位於津幡町河合谷地區的木窪大瀑布,30多年來,一直是當地的夏季旅遊勝地,不料卻於8月中旬,發生了大規模食物中毒事件。石川縣政府向1298名顧客進行調查,發現在8月11日至17日間,有多達892人出現腹痛、腹瀉、發燒等症狀,其年齡介於1歲至80歲之間,來自18個都府縣,更有22人入院治療,目前所有患者均已康復。據悉,衛生所在該餐廳用於製作流水素麵、刨冰等的泉水中,檢驗出了將會導致食物中毒的曲狀桿菌,但仍未查清細菌溶入泉水的原因。不過,當局也要求約550家使用井水或泉水的餐廳業者,進行相關水質檢驗和定期管理。報導指出,這種曲狀桿菌在溫度75以上的環境下待1分鐘就會被殺死,因此只要確實將食物加熱就能避免中毒。而涉事業者於3日接受停業處分後,在5日更新的官方網站,表示正在處理損害賠償事宜,也會於支付完全數金額後徹底歇業。
東隆宮1200萬元「甲辰正科王船」開光儀式 大總理加碼紅包近12萬
3年1科東港迎王平安祭典又將於明年登場,東隆宮斥資1200萬、耗時5個月打造的甲辰正科王船24日上午9點舉行開光儀式,全程遵循古禮、隆重莊嚴,吸引數百人圍觀,儀式完成後除分享發粿、灑吉祥糖餅給民眾外,大總理鄭春忠還首次加碼發送祈福紅包,1包108元共1093包,搶到的信眾直呼好幸運。東隆宮斥資1200萬、耗時5個月打造的甲辰正科王船24日上午9點舉行開光儀式,全程遵循古禮、隆重莊嚴。(圖/中國時報謝佳潾攝)東隆宮指出,甲辰正科王船於去年11月底開始築造,由設計科長蔡文化帶領東港與小琉球地區的王船師傅約82人,從開斧、立<舟參>、船體船帆製作、安龍眼至船身彩繪,全體組員皆為義工不支薪參與,而王船建材選用檜木、黑心石及柳安等高級木材,木造築造時間約3個月,彩繪約2個月,耗費約1200萬,船身長46尺、寬12尺、高15尺,今年4月完工。東隆宮斥資1200萬、耗時5個月打造的甲辰正科王船24日上午9點舉行開光儀式,全程遵循古禮、隆重莊嚴。(圖/中國時報謝佳潾攝)東隆宮斥資1200萬、耗時5個月打造的甲辰正科王船24日上午9點舉行開光儀式,全程遵循古禮、隆重莊嚴。(圖/中國時報謝佳潾攝)廟方經向溫王爺擲筊指示後,擇定24日在王船廠前舉辦甲辰正科王船開光點睛大典,由屏東縣副縣長黃國榮、議長周典論、大總理鄭春忠、各角頭副總理、以及王船組員擔任點睛官,9點一到,鼓樂齊揚,全程遵循古禮,莊嚴隆重。王船開光點睛象徵為迎王平安祭典揭開序幕,現場吸引數百人圍觀,儀式結束後,東隆宮照例在王船廠前分享發粿及灑吉祥糖餅給現場香客信眾,但今年比較特別的是大總理鄭春忠還額外加碼,除糖果比以前多至1134斤外,還多了1080碗素麵、1200份蛋糕、1093包祈福紅包,當中紅包1包108元,換言之,光紅包部分就發了11萬8044元。儀式完成後除分享發粿、灑吉祥糖餅給民眾外,大總理鄭春忠還首次加碼發送祈福紅包,1包108元共1093包,搶到的信眾直呼好幸運。(圖/中國時報謝佳潾攝)儀式完成後除分享發粿、灑吉祥糖餅給民眾外,大總理鄭春忠還首次加碼發送祈福紅包,1包108元共1093包,搶到的信眾直呼好幸運。(圖/中國時報謝佳潾攝)關於首發祈福紅包,鄭春忠表示,不管是紅包還是素麵等,他都是經過王爺公指示辦理,只要是王爺公的吩咐,他都會做。東隆宮表示,王船開光後,將正式開放讓信眾參香祭拜、以及接受信眾的奉獻添載,但也請民眾遵循禮儀,不要觸犯禁忌。
台北食品暨特色美食國際博覽會 4/28-5/1世貿一館熱鬧登場!
「2023 台北食品暨特色美食博覽會」於 4/28~5/1 台北世貿一館盛大展出,推出六大主題館,分別是:異國美食嘉年華、即食煮義廚房、台灣伴手禮大賞、網路人氣美食館、微醺酒廊、日本美食祭…等,此次廣邀國內外知名廠商攜手登台,異國美食嘉年華展區分別有:日本、馬來西亞、南非、祕魯、美國…等廠商,紛紛將自家好禮空運直送,讓民眾免出國也能品嚐到世界各地的異國美食。日本知名節目『料理東西軍』嚴選海鮮空運來台 異國旋風搶優惠日本美食祭由知名食品企業「第一名店」,聯合日本知名食品業者及優良在地小農共 20 個攤位盛大展出,是本次食品展最受矚目的亮點。現場有來自關西、廣島、九州地區日本職人實鏡表演秀以外,更有日本電視節目「料理東西軍」強力推薦多項美食,嚴選海鮮空運來台,在展場通通可以買的到,無論是頂級食材、湯頭、調味料...等,全部等您大飽口福帶回家!職人精神 長崎天皇等級極細素麵 | 京都慢工出細活石磨芝麻一秒到日本,充滿日本原汁原味的日本料理講堂開課囉,不藏私!美味料理秘訣大公開,日本職人精神,長崎天皇等級極細素麵,運用京都慢工出細活石磨芝麻,如何把日本美味最大化!不藏私一次傳授教給你!健康長壽秘訣 跟著日本人學傳統漬物 關西、廣島、九州料理現場實作世界衛生組織發布《世界衛生統計》報告顯示,連續多年日本人的平均壽命位居世界第一。日本人健康長壽秘訣「常吃的七類食物」是:1.米飯 2.味增湯 3.海草 4.漬物 5.黃綠色蔬菜 6.魚類 7.綠茶。跟著日本人吃日式傳統漬物:紫蘇現場實作實境秀。從昭和賣到令和!橫跨 70 年古法胡麻辣油 限量開賣!日本美食節目「料理東西軍」強力推薦!位於京都的山田製油株式會社,創立於 1934 年,以生產胡麻油、胡麻辣油聞名。創辦人山田豐自幼體弱多病,接觸長壽食療法(Macrobiotic)提倡者櫻沢如一的指導下,調整飲食後恢復健康。延續代代相傳的手工製程每月限量生產,一滴即能品嚐到濃郁的芝麻香氣,兩滴則有花椒的香麻增添風味,口感溫和不刺激,富含維生素 E,無添加人工香料,無防腐劑。台灣伴手禮大賞 小資最愛即食料理,海鮮、雞湯 精緻禮盒好康優惠狂享台灣在地品牌「府上有禮」專營販售:豬肉鬆、豬肉乾、蜜汁豬肉乾、魚酥、鮪魚糖、銅鑼燒、雪 Q 餅、牛軋糖、桂圓蛋糕…等各式客製化禮盒,以及「第一名店」推出一番豚骨拉麵湯包,以嚴選豚骨製作出有著綿密口感的白濁湯汁,濃郁香醇又美味!「御上海鮮」提供多樣化高品質海鮮、巨大蟹肉風味棒,最適合年節送禮,每日於展場推出限量優惠,好康優惠狂享,只在台北美食展!母親節禮盒特惠 健康天然果茶 海苔肉鬆組 買一送一 送禮送到心坎裡深耕桃園大溪在地企業,「大盈企業」推出健康天然果茶,由諾麗果實、花、葉淬鍊而成飲品,每日數量有限,售完為止!另外還有雲林在地飄香六十年傳統美食,限量台灣百大伴手禮之稱的「李排骨酥」限量商品,因應母親節推出禮盒優惠買一送一,趕快選購好禮送媽咪犒賞一下吧!本次 2023 台北食品暨特色美食國際博覽會,各家廠商不僅推出試吃活動更有許多優惠好康,立即逛展不需出國即可嚐遍異國美食,而小資族最愛的即食料理更是應有盡有,無論是海鮮、鵝油拌麵、麻油麵線等多種人氣料理一應俱全,因應母親節即將到來,各家廠商紛紛推出買一送一、優惠促銷…等各種超值活動,替消費者省下大把鈔票!2023 台北美食展,讓民眾不用出國也能品嚐到世界異國美食饗宴,各家廠商紛紛推出展場限定優惠,趕快來美食展享好康!2023 台北食品暨特色美食國際博覽會展覽地點:台北世貿一館(台北市信義區信義路五段5號)展覽時間:4/28(五)-5/1(一) 10:00~18:00主辦單位:瑞日鏵國際企業有限公司