素雞精
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後疫情與長新冠共存 BBC建議:從營養補充開始
飲食對健康的重要性毋庸置疑,要達成每日「均衡飲食」,意指每天從飲食中獲得身體各種足夠的所需營養素,並搭配適量的運動與作息,讓身體消耗的熱量達到最佳平衡,以維持健康的基礎。BBC報導中營養學家卡爾德教授表示:食物和飲料在幫助新冠患者康復過程中佔有舉足輕重的重要角色,其中「蛋白質」以及構成蛋白質的「氨基酸」尤其重要。英國南安普敦大學醫學營養免疫學教授卡爾德(Philip Calder)解釋說,在感染期間,免疫系統會抽取肌肉中的蛋白質,並把它們分解成氨基酸來製造新的蛋白質。因此,許多人會注意到在生病期間會消瘦,而且肌肉更無力。因此,恢復期間,更應該補充蛋白質,同時還要吃高能量、高蛋白食品,例如,全脂酸奶、雞蛋、堅果作為身體的補養。。營養師說健康10大高蛋白質食物(圖/營養師說健康提供)。新冠恢復期應該吃什麼?卡爾德教授說,富含植物性食物的傳統地中海式飲食對新冠恢復非常理想。它包含身體遭受感染「重擊」後所需的所有營養素,這意味著含有大量水果、蔬菜、漿果、堅果、籽實類,以及一些油性魚和健康油的飲食,很理想。而」肉類」是蛋白質的良好來源,但植物也可以提供優秀蛋白質,如:藜麥、豆類(豆子、扁豆和豌豆)、豆腐和堅果都不錯。素食或純素食者,則可以攝取各種富含蛋白質植物性食物,是確保攝取身體所需所有氨基酸的最佳方式,多樣化富含纖維的飲食還能改變細菌叢生態,以及健康的腸道內壁。這兩者在調節免疫系統方面扮演重要角色。快速補充蛋白質的營養新科技蛋白質是肌肉生長最關鍵的營養素,許多人會選擇喝雞精,達到快速有效攝取蛋白質的方式。雞精的價值在於含有豐富蛋白質,可以轉化成身體必需的胺基酸,而大分子蛋白質要轉化成小分子胺基酸,需要長時間消化才能吸收,但對於虛弱的人、或是消化機能較差的,或是老人家,要將蛋白質轉換為「胺基酸」的效果相對也差,自然吸收就不好,得不到重要的營養價值-胺基酸。營養師說健康建議:現今營養科學進步,可以選擇「直接將雞精中重要的營養價值-蛋白質,轉換成小分子的胺基酸的『胺基酸素雞精』」,好處就是不必再經由蛋白質轉化成胺基酸,而是直接提供小分子胺基酸,省去將蛋白質轉化時間,不管是需要體力的上班族、手術後需要恢復的病人,或是胃口不好、消化不好的老人家,都可以藉由濃縮的「胺基酸素雞精」快速增強體力與元氣,更重要的是素食者終於也能飲用「胺基酸素雞精」獲得營養補給!營養師說健康分析:素雞精推薦10大標準,給熱愛蔬食、素食主義的營養補充指南。挑選素雞精的十大標準一般素滴雞精常見的成分多從中藥藥材、菇蕈類、菌菇類、植物類的超級食物,如燕窩、靈芝等萃取精華,也有添加更多營養萃取經營,如維生素、纖維質…等成分,但缺少含高單位的胺基酸,對於活力與能量補充上,效果有限,營養師說健康分析,可以從以下幾點來挑選優質的素滴雞精:● 高濃度必需胺基酸胺基酸含量是是決定胺基酸素雞精重要的指標,由於人體需要必需胺基酸,而有些胺基酸人體無法自行合成,就需要透過補充必需胺基酸來維持人體機能。● BCAA(支鏈胺基酸)BCAAs屬於必需胺基酸,人體無法自行合成,需藉由食物攝取來獲得胺基酸,能促進肌肉發展,降緩運動後的肌肉不適、增加體力、緩解疲勞。● 刺五加提取物刺五加又名五加參、俄國參、西伯利亞人參,主要分布於亞洲東北部,西伯利亞一帶。主要活性成分大致有皂苷、木酚素、多醣體、黃酮酚酸、三萜酸、花青素,具有多種藥理作用,包括抗疲勞、改善學習、提升活力,對炎症、免疫和抗抑鬱、神經等有正向作用。● 黃耆提取物黃耆,補氣藥膳常見藥材之一,能助益身體代謝、緩解疲勞感、促進血清和肝臟蛋白質的健康維護。● 大棗提取物紅棗為藥食兩用,可入藥也可入菜或調製飲品,具有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的等效果。● 枸杞提取物枸杞為藥食兩用,可入藥也可入菜或調製飲品,其作用為滋養、強壯,與其所含營養物質有關,枸杞提取液具有延緩衰老作用等效果。● 香菇提取物香菇因為含有「多醣體」,有益人體增強免疫力,除此之外更含有人體所需的營養素,胺基酸、維生素D等多種營養素。● 精胺酸精胺酸是一種α-胺基酸,亦是20種普遍的自然胺基酸之一,精胺酸在幫助肌肉生長有著重要角色,人體雖能自行產生,但在壓力或疾病的時候,需求量增加就會不夠使用,需適當補充。● 綜合維生素與鈣綜合維生素與鈣幫助身體調整體質。營養師說健康表示,疫情時期「均衡飲食」格外重要,英國飲食協會(BDA)對於長新冠的建議上指出:身體需要平衡且種類繁多的維生素、礦物質、蛋白質、能量、纖維和水分,才能發揮最佳作用恢復健康。適當的補充優質蛋白質,尤其是小分子胺基酸對健康的修復也會有一定程度的幫助。延伸閱讀:滴雞精該選葷的?還是素的?營養師解密資料來源:營養師說健康BCC News新聞網● BCAA(支鏈胺基酸)BCAAs屬於必需胺基酸,人體無法自行合成,需藉由食物攝取來獲得胺基酸,能促進滋補強身,增加體力、促進新陳代謝。● 刺五加提取物刺五加又名五加參、俄國參、西伯利亞人參,主要分布於亞洲東北部,西伯利亞一帶。主要活性成分大致有皂苷、木酚素、多醣體、黃酮酚酸、三萜酸、花青素,具有多種藥理作用,能調節生理機能、精神旺盛、維持健康。● 黃耆提取物黃耆,補氣藥膳常見藥材之一,能助益身體代謝、維護血清和肝臟蛋白質的健康。● 大棗提取物紅棗為藥食兩用,可入藥也可入菜或調製飲品,緩和藥性的等效果。● 枸杞提取物枸杞為藥食兩用,可入藥也可入菜或調製飲品,其作用為滋補、強身,與其所含營養物質有關。● 香菇提取物香菇因為含有「多醣體」,有益人體增強體力,除此之外更含有人體所需的營養素,胺基酸、維生素D等多種營養素。● 精胺酸精胺酸是一種α-胺基酸,亦是20種普遍的自然胺基酸之一,人體雖能自行產生,但在壓力或疾病的時候,需求量增加就會不夠使用,需適當補充。● 綜合維生素與鈣綜合維生素與鈣幫助身體調整體質。營養師說健康表示,疫情時期「均衡飲食」格外重要,英國飲食協會(BDA)對於長新冠的建議上指出:身體需要平衡且種類繁多的維生素、礦物質、蛋白質、能量、纖維和水分,才能發揮最佳作用維持健康。適當的補充優質蛋白質,尤其是小分子胺基酸對調整體質也會有一定程度的幫助。延伸閱讀:滴雞精該選葷的?還是素的?營養師解密資料來源:營養師說健康 BCC News新聞網
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「無肉食尚」浪潮正夯!低鈉少負擔「燕窩素雞精」成市場寵兒
基於環保意識與健康因素,近年全球颳起一陣「蔬食浪潮」,如今這股風潮,也吹進營養保健食品中。以燕窩專家聞名的「老行家」,此次開發出獨一無二的「燕窩素雞精」,不僅濃縮了12種菇蕈精華,較傳統雞精低脂低鈉的特性更廣受消費者青睞,同時亦呼應了全世界「無肉食尚」的趨勢。「彈性素食」的議題,近幾年成為飲食上的顯學,這股追求蔬食或素食的浪潮,並非一味鼓吹純粹無肉,而是減少食用肉類產品,以多攝取蔬食來達到健康甚至愛護環境的目的。根據全球市調公司曾在2021年發布的報告便指出,全球「彈性素食人口」,也就是雖不排斥動物性產品,但更偏好食用蔬菜或植物性產品的人口已超過四成,顯而易見蔬食已成主流飲食習慣之一。有著低鈉低脂特性的「燕窩素雞精」,除選用12種菇菌類精華外,還添入了燕窩成了一大亮點。尤其近兩年受疫情影響,本就具備保健意識的國人,對營養品補充需求更已成為「全民共識」,且「重補」觀念不再僅限於銀髮世代,年齡層早已擴及上班族、學生甚至孩童,其中最常見的營養補充品莫過於你我熟知的「雞精」、「滴雞精」。然而,這些乍看最容易成為進補口袋名單的營養品,背後都隱藏著高鉀、高鈉的風險,攝取過量有反有造成負擔的疑慮。因此當老行家推出的「燕窩素雞精」橫空出世時,備受市場期待便不難理解。與坊間蔚為主流的滴雞精大不相同,「燕窩素雞精」是以蔬食的角度來補充人體所需營養,選用12種「台灣及日本品種菇蕈」精華製成,菇類包含珍貴多醣體、麥角硫因、多種膳食纖維、維生素及礦物質,亦是「燕窩素雞精」最主要的風味來源。另外還加入老行家最擅長的「頂級燕窩」,以及「高麗菜萃取」,不僅提供豐富的營養,特別是低脂、低鈉的特性,更是傳統雞精難以望其項背的「門檻」,更符合追求蔬食風潮的族群。老行家推出的「燕窩素雞精」不僅適合各年齡層,還能搭配多道料理,讓營養補充融入日常生活中。「燕窩素雞精」不只營養豐富,最有意思的附加功能,莫過於「風味的多重變化」,不僅能純飲,還能入菜。不管是簡單加入燕麥作為早餐的吃法,或是拿來燉湯或是火鍋湯頭,就連拿來蒸蛋、炒菜都是得心應手,比起單調的純飲,更能讓民眾從多種管道中補充不足的營養素,連帶增進民眾樂於保養的意願。「無肉食尚」的興起,年輕世代的風靡與社群的推波助瀾功不可沒,可以預見,這波難以抵擋的浪潮,勢必將影響更多營養保健品的研發,成為國人保健的主流。