納帕谷
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宅在家吃大餐1／星級餐廳推冷凍年菜 還教你怎麼餐酒搭
因為疫情，讓愈來愈多人喜歡在家用餐過節，並且捨得在餐點上花費更多心思。styletc記者發現，最近以推廣居家輕鬆品飲的澳洲禾富酒莊（Wolf Blass），特別邀請法式餐廳「MiraWan」、「台菜富錦樹台菜香檳」與教父牛排系列「MUCHOYAKI」三家不同風格的餐廳，將米其林主廚設計的年菜料理延伸至家中餐桌，搭配適合在家品飲的酒款，讓人能輕鬆與親友品味頂級餐酒搭配。禾富酒莊的葡萄酒具有「即開即飲」特色，不需費時醒酒，禾富酒莊台灣區市場經理蔡瑋竑表示，這是源自四度榮獲紅酒最佳釀酒師的Chris Hatcher的講究，從最初精選富有果香韻味的成熟葡萄、適度過桶時間等過程，為酒款帶來顯著果香與酸度，與可輕鬆覆熱的米其林主廚研發的真空冷凍年菜搭配，能快速呈現一桌精彩餐酒搭，並顛覆刻板的「白酒配白肉、紅酒配紅肉」印象，改從醬汁與調味輕重來與紅、白酒做搭配。「南法香料燉羊五花」。（480元／2人份，附口袋餅，圖／魏妤靜攝）「鄉村烤燉蔬菜牛頰派」（左，380元／2人份）、「招牌蘋果派」（含於1,399元的法式年節禮盒中，圖／魏妤靜攝）以法餐來說，在MiraWan主廚鄭裕錞將傳統法式料理底蘊摻入些許亞洲元素等轉化後，餐酒搭配已跳脫原有框架，這次推出的四道菜之一「鄉村手切豬肉派」，以法式經典冷肉派pâté en croûte做法詮釋，將究好豬豬頸肉、濃而不腥的桂丁雞雞肝等製成肉餡，口感清爽綿密，以「禾富 金牌夏多內白葡萄酒Wolf Blass Gold Label Chardonnay」相佐，能透過酒款過桶後的厚實沉穩，使白酒也能與帶有油脂份量的肉料理搭配；另一道「鄉村烤燉蔬菜牛頰派」，則可與「美麗莊園 加州卡本內紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Prestige Cabernet Sauvignon」互搭，在酒款葡萄品種具青椒、花椰菜等特有甘甜風味下，正好能與派中的燉蔬菜呼應。搭配酸奶與口袋餅享用的「南法香料燉羊五花」，則能透過「禾富 灰牌巴羅沙谷希哈紅葡萄酒Wolf Blass Grey Label Barossa Valley Shiraz」帶有黑胡椒等辛香料特性，增添羊肉風味，並讓酒款多了些圓潤甜度；而主廚以微酸的富士蘋果和少許和歌山柚子汁製成的「招牌蘋果派」，則與帶有葡萄柚與烘烤麵包氣息的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒Beaulieu Vineyard Carneros Chardonnay」相得益彰。即日起開放預訂，12/20起（需2日前預訂）可取貨。「白燒蟹肉獅子頭」。（2,600元／6至8人份，圖／魏妤靜攝）今年首度拿下《臺北臺中米其林指南2021》一星榮耀的富錦樹台菜香檳，則由行政主廚黃旅毅端出澎湃又精緻的「醉海鮮拼盤」、「白燒蟹肉獅子頭」。其中「醉海鮮拼盤」，將台灣龍蝦急速冷凍後保持Q彈肉質，並與南非鮑魚浸泡於花雕酒等藥材約48小時，料理酒香原就馥郁，選搭經法國橡木桶發酵熟成四個月的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒Beaulieu Vineyard Carneros Chardonnay」，可藉由熟成後帶有些許香草奶油、苦韻的濃厚風格，與花雕酒的苦後韻搭配，讓兩者加乘轉為苦甘調性。「白燒蟹肉獅子頭」則以類似白菜滷的溫潤湯頭做為基底，搭配包入以鹹蛋黃炒過的蟹肉、口感紮實的獅子頭，適合與優雅又香味厚實的「禾富 金牌夏多內白葡萄酒Wolf Blass Gold Label Chardonnay」搭佐，帶來圓潤和諧感。即日起開放預訂，1/24～1/28可於大直店、敦北店取貨。「BBQ豬肋排」。（880元／2人份，圖／業者提供）MiraWan主廚鄭裕錞（左起）、MUCHOYAKI行政主廚吳曉芳、富錦樹台菜香檳行政主廚黃旅毅、禾富酒莊台灣區市場經理蔡瑋竑。（圖／魏妤靜攝）素有牛排教父之稱的鄧有癸是葡萄酒愛好者，因此在MUCHOYAK餐酒搭是不可或缺的元素。行政主廚吳曉芳以微酸微辣的經典霹靂醬端出「霹靂舒肥雞」，搭配帶有煙燻、木質、烤麵包氣息的「禾富 金牌卡本內紅葡萄酒Wolf Blass Gold Label Cabernet Sauvignon」，可提升雞肉本身甜度與風味；另一道經典的「BBQ豬肋排」，搭佐以有圓潤多汁特色的梅洛葡萄釀造的「美麗莊園 納帕谷梅洛紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Napa Valley Merlot」，因酒款加入少許希哈葡萄增添風味深度，加上一半以美國、法國、匈牙利橡木桶熟成等特色，混釀後帶出成熟李子、咖啡與辛香料香氣，讓加入楓糖烘烤的濃郁豬肋排，不會感到過度甜膩。即日起開放預訂，1/6起可至餐廳取貨，亦可宅配（單品冷凍宅配運費160元、年節禮盒免運費）。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
加州野火每5秒燒1英畝 知名酒鄉納帕谷遭火吞噬萬人撤離
美國加州野火在強風助長下延燒範圍持續擴大，每5秒就延燒約1英畝（約1224坪）土地，甚至蔓延到世界知名的葡萄酒之鄉，納帕谷（Napa Valley）與索諾馬（Sonoma Valley）山谷陷入一片火海，28日有數以萬計的民眾被迫逃離家園。根據美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）衛星影像顯示，納帕谷野火是在27日清晨約4時，從納巴縣聖海倫娜（St. Helena）鹿群公園（Deer Park）和安昆（Angwin）以北的山區爆發的「玻璃之火」（GlassFire），在每小時70英里的強風助長下，火勢迅速延燒到聖海倫娜山（Mount St. Helena），在27日晚間延燒了2500英畝的土地，到了28日早上擴大到11000英畝，相當於每5秒鐘就燒掉約1英畝（約0.4公頃）土地，使得當地多個葡萄園和酒莊遭大火吞噬。加州納帕谷居民看著漫天野火吞噬山林。（圖／路透社）據《法新社》報導，加州森林防火廳（CalFire）說，加州野火把天空染成橘紅色，在悶熱的熱浪侵襲之下，火勢以「危險的速度」蔓延，且沒有一處獲得控制，8543座建築物岌岌可危，多個酒莊受到野火吞噬，整個納帕谷地區被猛烈火勢燒紅。納帕谷在2017年也曾遭受野火侵吞，當時造成多人死傷、大量葡萄園及酒莊被火燒毀，損失慘重，沒想到重建之後，今年又再來一場大火燒毀全部，讓當地葡萄農及酒莊欲哭無淚。消防人員忙著熄滅野火。（圖／路透社）消防隊長戈斯納（TonyGossner）表示，著名的納帕酒莊被燒個精光，像是博斯維酒莊（Chateau Boswell）與愛之堡酒莊（Castello di Amorosa）部分地區，索諾馬郡（Sonoma County）最大城鎮聖羅沙（Santa Rosa）邊緣的建築物都蒙受嚴重損失。在聖赫勒拿（St. Helena）附近擁有20英畝葡萄園的酒莊董事長貝克斯托弗（Tuck Beckstoffer）告訴雜誌「葡萄酒觀察家」（Wine Spectator）「我們昨晚保住了釀酒廠，但失去了其他東西。」「玻璃之火」在卡利斯托加的山坡上燃燒。（圖／路透社）官員表示，當局已下令近34000名居民疏散，並要求約14000人準備立即撤離，因為「迅速蔓延的火勢」延燒到乾燥的植被以及難以進入的山區。此外，舊金山地區電視台KPIX報導，在乾燥的天氣與強風助長下，此區27日晚間也爆發另外兩起野火，分別是聖赫勒拿以西的「博伊森大火」（Boysen Fire），以及聖羅沙附近的「隱蔽大火」（Shady Fire）。美國有線電視新聞網（CNN）報導，沙斯塔郡（ShastaCounty）警長兼法醫馬格里尼（Eric Magrini）28日在記者會上宣布，「佐格大火」（Zogg Fire）迅速蔓延，焚燒15000英畝的土地，造成3人死亡。
永別NBA傳奇巨星！ 將對Kobe Bryant的緬懷時光永恆凝結
NBA籃球球壇傳奇柯比布萊恩（Kobe Bryant），1月27日因為搭乘直升機墜毀身亡的消息，至今仍教全球扼腕震驚。生前形象正面深受各界品牌青睞的他，自2013年起便擔任瑞士名錶HUBLOT（宇舶錶）品牌大使，共同聯名推出過3款限量腕錶。在哀悼傳奇隕落的同時，球迷們或許可以將這些聯名商品低調珍藏，成為自己追憶偶像柯比的一種方式，將他過往締造的輝煌時光永恆凝結。2013年3月」20日，Kobe Bryant正式成為HUBLOT全球品牌大使，首款HUBLOT「King Power Black Mamba」黑曼巴限量腕錶登場。（圖片提供╱HUBLOT）2015年，Kobe在美國舊金山納帕谷酒莊，與HUBLOT共同發表「Big Bang Unico Retrograde Kobe“VINO”Bryant」逆跳限量計時腕錶。（圖片提供╱HUBLOT）2016年6月，Kobe與HUBLOT三度推出聯名紀念腕錶，發表「Classic Fusion Kobe Bryant HeroVillain」經典融合系列限量腕錶，成為他退役後最有意義的紀念。（圖片提供╱HUBLOT）願HUBLOT全球品牌大使Kobe Bryant的運動精神，永存世人心中。（圖片提供╱HUBLOT）