紅豆鬆糕
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飯店粽大盤點1/廣式裹蒸粽飄香 海陸食材澎湃、豪奢拚重量
今年端午節將於6/22到來,各家飯店已開始搶攻粽禮商機,紛紛推出早鳥預購活動,其中料足味美的廣式裹蒸粽依然是不少飯店的主打。像是台北圓山大飯店推出強調全天然調味、主廚群親製的不同口味粽禮,即日起至5/15,凡購買「金牌裹蒸粽」、「紅豆鬆糕粽」、「珍菇八寶粽」與「湖州粽」並完成結帳,不限金額皆享早鳥9折,同時一組粽子即贈一組「獨家限量終極好禮」,含「圓山御廚無添加純釀醬油」及「獨家限量設計款時尚保冷袋」(共計價值820元),數量有限,贈完即止。「珍菇八寶粽」6入1,380元,亦有與其他口味搭配的組合。(圖/圓山大飯店提供)其中由圓山金龍廳主廚許耀光親製的「金牌裹蒸粽」重逾1斤,包裹嚴選的五花肉、鮑魚、鹹蛋黃、花菇、干貝、櫻桃鴨、栗子、黑松露醬,遵循嶺南肇慶古法,將餡料與粽葉緊緊相覆,以溫火熬煮4小時才完成;今年初亮相的新口味「珍菇八寶粽」則為圓苑主廚戴立承研發,內含洋菇、鴻禧菇、美白菇、猴頭菇、花菇、黃金蟲草,均勻拌入麻油與薑,一口咬下,麻油香與粽葉香氣在口中迅速擴散開來,相信能討好素食者另外由圓苑主廚戴立承轉化的「紅豆鬆糕粽」,不僅新添清香,且比平時所售更具份量;高雄圓山主廚曹明德親製的湖州粽,選用台灣優質豬五花和圓糯米,飽含油脂香氣,也是銷售冠軍。「八寶福袋粽」單顆重達1公斤。(2,288元/顆,圖/台北萬豪酒店提供)「冠軍犇牛粽」。(980元,圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店則於即日起至6/25推出多樣豪華粽禮,包括年年熱銷的「萬豪經典粽禮」5入裝每組1,580元,內含豪華牛肝蕈鮑魚粽、紅麴葛瑪蘭東坡肉粽、羊肚蕈紅藜麥養生粽、人蔘雞粽及百合紫米粽;多次榮獲評比冠軍的「冠軍犇牛粽」以和牛入粽香氣誘人,每顆980元;外型霸氣的豪奢款「八寶福袋粽」每顆2,288元;小巧討喜的「手工冰心甜粽禮」6入裝每組980元。凡於6/11前預購即可享9折優惠。其中一大亮點是霸氣的「八寶福袋粽」,曾獲端午粽評比總冠軍,源自雲南彝族「五月端午吃豬肚」習俗,結合高鋼輝主廚家鄉味的港式裹蒸粽做法,嚴選台灣黑毛豬豬肚,將糯米飯加入爆香廣東肝腸、臘腸、花菇、紅蔥酥等配料,與南非活鮑魚、瑤柱、火腿、花菇、栗子、鹹蛋黃等一同填入豬肚中,油炸後外覆清香竹葉及荷葉,再以極致上湯蒸煮而成,吃來口口過癮;「冠軍犇牛粽」則以數種香料爆香後加入和牛腮肉、牛筋,滷製得軟嫩可口,滷汁濃縮後拌入以和牛油花煉製的香濃和牛油,以及牛肉丁、蒸熟的長糯米飯,再鋪上滷製好的和牛腮及牛筋,掀開粽葉香氣撲鼻,皆含精美保冷袋。皇豪中餐廳「粽豪千里端午禮盒」,內含鮑魚干貝裹蒸粽1顆(如圖)、黃金子銀東坡粽2顆、珍味松露猴菇粽2顆、紫薯桂花西米粽1顆。(1,588元,圖/高雄萬豪酒店提供)而高雄萬豪酒店館內以功夫菜聞名的「皇豪中餐廳」,則推出「粽豪千里端午禮盒」及素食口味的「粽情粽意端午禮盒」,分別內含具廣式底蘊的「鮑魚干貝裹蒸粽」、鮮嫩肥美的「黃金子銀東坡粽」、以山珍之王入餡的「珍味松露猴菇粽」、層次豐富的「御品佛跳牆粽」以及香甜的「紫薯桂花西米粽」,由餐廳主廚池一明率領團隊手工限量製作,每款禮盒皆贈精美保溫袋一只,5/31前預購享95折,大宗採購另有優惠。其中單顆重達450公克的「鮑魚干貝裹蒸粽」製程繁瑣,將老母雞、金華火腿、陳皮等食材慢火細熬成高湯,煨煮一整顆南非活鮑魚,再以冰糖、生抽與辛香料燉滷8小時,使其入味呈現琥珀色澤;糯米豪邁包入彈牙的北海道干貝、軟嫩東坡肉、廣式臘腸、甘栗、北菇等內餡,又遵循古法加入獨家廣式叉燒醬與鬆香綠豆仁,保留老廣東的傳統風味。即日起~6/17限定販售,下單後5天即可取貨。「雅閣限量裹蒸粽禮盒」限量800組,每組2,880元。(圖/台北文華東方酒店提供)台北文華東方酒店搶攻金字塔頂端商機,推出「雅閣限量裹蒸粽禮盒」,由米其林一星中餐廳雅閣廚藝團隊精心製作,內含「松茸瑤柱鵝肉糙米粽」與「鮑魚花膠裹蒸粽」各一顆,並附贈雅閣經典招牌X.O.醬,即日起接受預訂。5/19至6/21每日12點~20點可至雅閣中餐廳取貨。其中「鮑魚花膠裹蒸粽」嚴選澳洲六頭鮮鮑、花膠、日本北海道干貝、雅閣經典秘製烤鴨、老虎蝦乾、五花腩肉等頂級食材製成,鮑魚以老雞架、豬骨與金華火腿等熬製的高湯燜煮後滷製4小時,花膠亦費工地在熱水泡開、煮滾後浸泡一晚,再放入雞湯中燉煮,並將烤鴨與醃製五花腩肉等內餡以竹葉與荷葉仔細包覆。綁製後還得入鍋煮滾,再轉小火續煮6小時,讓海味精華與香黏糯米飯完美結合;而「松茸瑤柱鵝肉糙米粽」則以日本松茸與潮州鹵水鵝為主角,先將松茸烤出香氣,並精選4至5公斤的肥鵝與鵪鶉蛋以秘製潮州鹵水滷製3小時,連同焗香後鎖住鮮甜的北海道干貝,加上養生紅糙米飯與菜脯及鷹嘴豆等包覆蒸熟,滋味鮮美。
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「食」髦母親節3/飯店吃大餐再送手作調香 微旅行加贈健康禮盒帶回家
美國作家黛安,艾克曼在知名著作《感官之旅》提到,「氣味與記憶中心的聯結像一條路徑,靈巧地帶領我們穿越時空」。或許你仍依稀記得孩提時期,母親坐在鏡子前梳著一頭秀髮,從古董木盒裡拿出耳環細心戴上,最後微側頭輕輕噴上香水的模樣。誠品行旅今年首度與誠品生活松菸店質感香氛品牌「乓乓五斗櫃」攜手合作,凡於5/14母親節當日午間時段於「In Between之間」餐廳用餐的母親,即可體驗現場手作調香活動,將由品牌主理人帶領你透過不同精油的試香與調製,尋找屬於你與母親回憶裡的乓乓(即是台語的「香香」)香氣,同時也贈送可恣意噴灑的空間噴霧乙瓶,包含中性木質調、清新花草調、知性木香與多層次花香,讓隨身圍繞的香氣如同子女將母親團團擁抱。The Chapter Café無國界全日餐廳推出澎湃又透著清爽滋味的「台式透抽龍蝦米粉」。(1,560元+10%/份,圖/誠品行旅提供)此外,5/1~5/20誠品行旅的The Chapter Café無國界全日餐廳及In Between之間歐陸料理餐廳,也分別以珍貴的海陸食材推出乓乓推薦美味。其中位於一樓的The Chapter Café,主廚呂芳坤汲取在地飲食文化推出「台式透抽龍蝦米粉」,先以高麗菜、玉米、香菇等食材悉心熬製鮮甜湯頭,並加入扁魚點綴鮮美尾韻,搭配東北角海岸的新鮮小卷、口感Q彈的手工墨魚丸與重達600公克的波士頓活龍蝦,佐以吸附飽滿湯頭的細米粉,華麗演繹府城經典小食;位於誠品行旅二樓的In Between之間餐廳,主廚黃士恭則主推氣勢磅礡的「美國極黑牛戰斧牛排33oz」,選用美國和牛中的尊貴品種「極黑牛」,其擁有豐厚的大理石紋油花,並匯聚老饕、肋眼心與牛小排三種部位,可一次品嘗香酥、軟嫩、Q彈三種味覺層次。「赤子之馨」蛋糕將阿里山金萱烏龍茶研磨成粉後加入麵糊中,使蓬鬆蛋糕體散發出淡雅茶香。(圖/誠品行旅提供)另一樓The Lounge大廳書坊也推出「赤子之馨」母親節限定蛋糕,以檸檬金萱烏龍茶海綿蛋糕為主體,疊上揉合迷迭香的酸甜莓果果醬與覆盆子乳酪餡,並混合法國進口依思尼白乳酪與原味優格,創造出輕盈雪白慕斯,並夾入多種莓果增加酸甜層次,宛如青春扉頁中的青澀回憶。外觀則選用經典少女粉搭配純淨白色,噴上白巧克力、以粉紅色緞帶圍繞,點綴如櫻花綻放的粉嫩花瓣與桂冠,象徵對母親感恩的心。每個1,180元(6吋),4/20前預訂可享早鳥8折優惠。「環景套房」。(圖/圓山大飯店提供)圓山牛排館母親節套餐(左,2,680元+10%/位)加贈Charles乙杯、手工生巧克力1組2顆,右為「莓麗女神」。(888元/6吋,圖/圓山大飯店提供)另一邊圓山大飯店也針對5月溫馨月推出各種活動,像館內金龍餐廳、圓苑餐廳、圓山牛排館、松鶴餐廳都獻上母親節饗宴,每位1,699元起。點心房還特別打造母親節限定蛋糕「莓麗女神」,4/14起開放預購,4/20~5/14可提貨;另外飯店也搶攻住房商機推出「復刻國宴 X 東密道一泊二食」專案,凡入住寬敞天際套房或環景套房,不僅可享用國宴文化餐(每客價值新台幣2,000元+10%)、穿上時尚旗袍拍美照、參加東密道導覽之旅,還能將圓山御廚無添加健康三寶禮盒帶回家(每房乙盒,價值新台幣1,060元),內含無添加調味珍鮮、純釀老醋、純釀醬油,每房新台幣10,999元起,還贈松鶴廳早餐2客。圓苑餐廳 6人套餐。(圖/圓山大飯店提供)而像蔣宋美齡夫人鍾愛的圓苑餐廳,推出精緻的創意佳餚限定雙享6人套餐,將國宴級料理端上桌,包含蘇式燻魚、花雕醉雞等前菜,搭配慢燉細熬的「花膠極品燉八珍」、香氣獨特的「極汁堅果戰斧豬」、鮮美順口的「起士上湯焗龍蝦」等,還有將日本梅麵以康乃馨造型創意入菜的「鮑魚烏參長壽麵」,及甜點「紅棗銀耳燉燕窩」搭配「夫人紅豆鬆糕」。5/1~5/31限定優惠價每桌16,000元+10%,贈6吋夫人紅豆鬆糕限外帶冷凍乙個,可再享加購價499元6吋夫人紅豆鬆糕(原價680元),限外帶冷凍乙個。另金龍餐廳也設計兩款適合家庭聚餐的6人、10人饗宴,以經典小菜XO蘿蔔糕、金沙魚皮、滷水三寶、陳醋木耳揭開序幕,還有「黃金片皮鴨」、「雞粥菜膽燉花膠鮑翅」、「鮑汁烏參扣十頭鮑」等招牌菜色一次嘗遍。5/1~5/31,6人饗宴限定優惠價每桌16,000元+10%,贈精選6吋蛋糕;10人饗宴包廂限定價26,888元+10%,贈精選6吋蛋糕乙個及圓山珍愛一生珍珠手環乙條。即日起至4/30前預訂,即享早鳥優惠9.5折加原價一成,預訂包廂不適用。
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秘境旅遊3/孔二小姐故居開放 獵槍收藏曝光、展示全台第一間牛排館
進入蜿蜒直下的東密道,再穿越種植山櫻花、繡球花的秘境花園,盡頭的「孔二小姐故居」,是另一個神秘感爆棚的景點,現代人可能對她有點陌生,她是蔣宋美齡女士的外甥女,兩人情同母女且長年隨侍在側,也是圓山大飯店第一代總經理孔令偉,人稱孔二小姐。孔二小姐故居一隅,中式家具搭配西式壁爐,在當時是極為少見的陳設。(圖/于魯光攝)依山而建的二樓半建築,整修後保存建築完整外型和隔間,但內部陳設並非當年實際擺放,這是由於孔二小姐十分注重自己生活起居的隱私性,且終生穿著西裝以男裝打扮,喜歡玩槍、收藏洋酒,也不避諱自己的同志身分,這間故居就是她和閨蜜王小姐的住所。龍鳳搖椅是過去蔣中正與夫人在總統套房辦公時的座椅。(圖/于魯光攝)展示空間裡播放著上海小調,進門的玫瑰花是飯店創辦人蔣宋美齡的最愛,一旁的龍鳳搖椅是過去蔣中正與夫人辦公時的座椅,中式家具搭配西式壁爐,桌上擺放著圓山大飯店最著名的紅豆鬆糕。主臥室展示西式餐桌陳設,桌面擺放細緻的銀器餐具、杯盤等。(圖/官其蓁攝)主臥房展示著一套完整的餐廳擺設,呈現的是1973年圓山大飯店成立全台第一間五星牛排館的樣貌,從西餐桌椅、銀器餐具皆價格不斐;而再往裡的浴室最令人驚喜,當年就以日式衛浴設計,且整間浴室都是粉紅色,粉紅色的馬桶、洗手檯和浴缸,和一般人對雌雄難辨的孔二小姐形象,有著極大落差。書房內展示著當年的手寫帳冊,以及收藏步槍、外套和大瓶洋酒。(圖/于魯光攝)
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糕點大戰開打! 蘿蔔糕、年糕外帶年禮買起來
農曆年腳步逼近,各飯店與品牌前仆後繼搶攻年菜市場,但除了圍爐大菜之外,象徵「步步高升」的糕點必不可少,styletc記者就幫大家整理了幾款特色糕點禮盒,讓大家新年吃了好運到。台北文華東方酒店旗下的米其林一星「雅閣」中餐廳,即日起就開放預訂限量300份的「手工年糕佐X.O.醬禮盒」,包含選用傳統港式臘腸、白蘿蔔、蝦米和糯米,搭配頂級南非鮑魚製成的「鮑魚臘味蘿蔔糕」,以及甜而不膩的「金箔桂花黑糖年糕」各一份,還有精選頂級干貝、蝦米、金華火腿,加入台灣在地有機辛香料熬製的「雅閣X.O.醬」。「脆皮桂花紅糖年糕」。(680元,圖/台北士林萬麗酒店提供)台北士林萬麗酒店也發現民眾直接購買飯店年菜已成近年趨勢,今年由長期於國外執業的陳主廚,打造突破傳統的團圓料理,在他們推出的「金牛豐收」年菜外帶組合中,就有一款可單點、寓意吉祥的「脆皮桂花紅糖年糕」,特別做成可愛的魚形,即日起銷售至2月1日止。「臘味芋頭糕」。(240元,圖/台南大員皇冠假日酒店提供)另外,台南大員皇冠假日酒店以粵式料理聞名的「彩豐樓」,也推出「豐味蘿蔔糕」與「臘味芋頭糕」,是主廚袁東海最懷念的的媽媽味,兩款糕點都放入事先乾炒煸出香氣的肝腸與臘腸,最美味的吃法是蘿蔔糕切成1.5公分厚度,以中慢火每面煎2分鐘至金黃色;臘味芋頭糕則建議切成5公分立方大小,採隔水加熱方式蒸熱,灑上蔥花或香菜以及櫻花蝦即可食用。「御饌紅豆鬆糕(6吋)」。(599元,圖/圓山大飯店提供)老牌的圓山大飯店最搶手的年節賀禮「御饌紅豆鬆糕(6吋)」,更是不容錯過,年年都造成搶購熱潮。以米香外皮搭配鬆軟細緻的紅豆餡,嚐一口便能在舌尖感受香甜,即日起販售至2月10日止。「花開馥貴雙糕禮盒」。(399元,圖/早安美芝城提供)有趣的是,早餐連鎖品牌「早安美芝城」竟也加入這場大戰,嚴選當季新鮮白蘿蔔、東港特級櫻花蝦、台灣國產豬肉與新社手摘香菇,推出「花開蘿蔔糕」、「馥貴蘿蔔糕」與「白玉蘿蔔糕」三款精緻蘿蔔糕點;更加碼獻上質感包裝的「花開馥貴雙糕禮盒」,可一次品嘗海陸雙風味。年節限定蘿蔔糕系列現已開放預購,2月9日前可於全台指定門市限時限量購買,或於愛合購線上平台訂購。
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春節不打烊 多國料理心滋味
「綜合生魚片」有旗魚、鮭魚、鮪魚、海鱺、甘貝、甜蝦。(圖/于魯光攝)經典川菜「老火鍋水煮牛」品嘗嫩牛和火鍋底料香辣風味!(圖/于魯光攝)今年春節才有這道「吮指醬燒豚子排」,足足有12支大肉排!(圖/于魯光攝)充滿膠質的「東坡肉」入口即化,搭手工刈包、香菜和蒜苗。(圖/于魯光攝)除夕夜主餐原木燒烤「美國Brandt自然牛肋眼8盎司」加半隻烤龍蝦。(圖/于魯光攝)招牌「美國阿嬤秘方黃金炸雞」附紅辣醬、蒜味白醬,和一片西瓜清口氣。(圖/于魯光攝)每天進貨活蝦佐多種香料熱炒「黃咖哩泰國蝦」。(圖/于魯光攝)「月亮蝦餅」吃得到QQ花枝粒,沾甜酸紫蘇梅醋醬。(圖/于魯光攝)「杭州老鴨煲」金華火腿與老母雞熬湯,帶出土番鴨肉香。(圖/于魯光攝)「紅豆鬆糕」鮮奶味香濃又蓬鬆,八寶料好豐富。(圖/于魯光攝)
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【除夕不打烊5】蘇杭餐廳 新上海菜寵愛娘家
開店三十多年的新上海菜餐廳「蘇杭」,以江浙菜和上海點心聞名,是不少美食家口中的「新上海菜代表」,連續二年獲得米其林餐盤推薦。「紅豆鬆糕」鮮奶味香濃,還有豐富八寶料。(120元/4片)(圖/于魯光)春節期間,蘇杭除了外賣年菜,還有依當日菜色提供單點,從除夕圍爐到初二回娘家提供高CP值合菜,包含耗費七小時熬製而成的「杭州老鴨煲」,採用高級食材金華火腿、老母雞,以及土番鴨、豬腳尖、甘貝、麻筍添香,讓湯頭有點黏又不膩口,充分帶出鴨肉香氣。充滿膠質的「東坡肉」入口即化,搭配手工刈包、香菜和蒜苗。(400元)(圖/于魯光)江浙名菜「東坡肉」經四小時燒煮到油亮,充滿膠質卻不油膩,入口即化,搭配手工刈包、香菜與蒜苗,大口咬下馬上噴汁,與清爽時蔬組合的「田園小炒」相得益彰。蘇杭主廚林國隆除了延續經典江浙菜,也積極開發新派上海菜。(圖/于魯光)招牌海鮮料理有「紅燒下巴」、「花雕黃魚」和「陳皮油爆蝦」,白蝦炸酥加入蔥蒜陳皮醬爆炒,滋味香酥酸甜,冷熱皆宜,是人氣開胃菜。點心選擇也不少,鹹點有蔥油餅、手工湯包;甜點「紅豆鬆糕」每到年節更是熱賣,加了鮮奶製作,並鋪滿八寶料,奶香濃郁,口感蓬鬆,是老少皆宜的點心,喜氣又熱鬧。「陳皮油爆蝦」伴隨陳皮酸甜風味,冷熱吃皆宜。(四二○元)(圖/于魯光)蘇杭餐廳電話:(02)2396-3186地址:台北市濟南路一段2-1號2樓(台大校友會館)價格:除夕13,800元/10人、初二3,800~8,800元;初三、四休息。
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飯店國慶這3天限定!身份證同時有1跟0就可以享自助餐半價 吃套餐還送半隻龍蝦尾
歡慶雙十國慶,飯店紛紛祭出不同的優惠,一起祝台灣生日快樂!台北花園大酒店於2019/10/10~10/13限時推出國慶限定的「雙十有禮優惠」。身份證字號裡的數字同時有「1」與「0」客人,只要在活動期間,本人持身分證證件至「六國餐廳」用餐,立刻享半價優惠,如果不想吃buffet,身份證字號同時有1與0的客人到「PRIME ONE牛排館」點選任一客套餐,就贈送半隻龍蝦尾一份。身分證字號內同時含數字「1」與「0」,持本人身分證至六國餐廳用餐,享五折優惠。值得一提的是雖然是贈送的龍蝦尾,卻是嚴選擁有彈牙肉質的尼加拉瓜龍蝦,運用碳烤手法將原始鮮味鎖住,鮮甜又多汁。或是至PRIME ONE牛排館用餐,點套餐即贈送半隻龍蝦尾一份。另外圓山大飯店也推出充滿故事的元首及夫人套餐,價格就訂1010元。「圓山夫人套餐」是以永遠的第一夫人,也是圓山大飯店的創辦人蔣宋美齡女士的飲食喜好來設計,主廚以季節鮮蔬佐優格醬調製出口味清爽、滑順的開胃菜,接著法式洋蔥湯上桌,經典主餐是「香烤美國菲力牛排」,搭配主廚特調紅酒醬汁。夫人愛喝的杏仁茶,主廚以新鮮木瓜盛裝並隔水蒸,搭以油條沾著吃的古早味吃法。餐後甜點則是夫人最喜愛的御饌點心,鬆軟彈牙、甜而不膩的「圓山紅豆鬆糕」,搭配低咖啡因咖啡。圓山大飯店推出的「夫人套餐」。「圓山元首套餐」則是以前總統蔣經國先生生喜歡的「梅花餐」料理呈現。開胃拼盤以鎮江肴肉、冬菇烤麩及寧式燻魚作為開場,接著搭配「四色燒賣」、「四禧肉」、重工夫的名菜「口袋豆腐」及蔣經國夫婦都喜愛的料理「元首雞麵」。其中「元首雞麵」是將料理過的麵條塞入整隻雞後下去烹煮,接著再將雞胸肉削片,灑上起司粉送進烤箱熱烤,中西合璧的特殊料理方式,讓這道料理不但有濃郁的的起司味,還充滿雞湯香味,層次非常豐富。