紅葉季
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日本名店來台1／福岡米其林一星餐廳插旗台灣 「Ajimi割烹味美」展現高規格款待之心
風格多元、滋味百變的日式美食備受台灣饕客喜愛，無論是講究旬味與近距離觀察職人技藝的割烹、天婦羅，或是湯頭、配料各顯創意的拉麵店，都有為數不少的擁護者。當夜幕低垂，循燈光走進福岡米其林一星餐廳「Ajimi割烹味美」在台北的首間海外店，眼前展開以京都花見小路為靈感設計的石板路，身著和服的外場人員前來招呼時，你是否會恍惚以為自己正置身日本？深耕日本福岡至少25年的「Ajimi割烹味美」，主打已成高級日料代名詞的正統「割烹」，強調透過師傅的烹煮及調味技術，細膩呈現當令食材之美。客人除了可於設置13席的板前座位，近距離觀察生魚片的刀工處理、現煮壽喜燒等菜餚，亦可透過師傅或外場人員「說菜」，了解做法甚至背後創作的理念，也是總料理長河原畑豪二想在料理風味之外傳遞的「人情味」。「日日春捲揚」堆疊了3張薄可透光的腐皮，其中包覆的食材通常選擇油脂較多、肉質細緻的魚類，例如鰆魚、午仔魚等。（圖／楊澍攝）富含膠原蛋白的「楊貴妃鍋」以總料理長親自挑選的日本陶土砂鍋呈上，保溫效果極佳，據說其名源自楊貴妃特別喜愛這道料理而來。（圖／楊澍攝）從博多豚骨拉麵擷取靈感的「味美原創魚骨湯麵」，雖濃郁卻能將湯喝完的魚介湯頭讓許多客人記憶深刻，也是味美一直保留在套餐中的代表性菜色。（圖／楊澍攝）目前海外店板前由台灣料理長Eden負責，他曾與行政主廚張逸翔等人前往福岡本店進行3個月左右的研修，Eden提到，割烹重要的便是細緻地依時旬調整食材，就連擺盤都盡可能充滿季節感。例如拍攝當日端上的「季節生魚片」，便有呼應日本紅葉季的裝飾細節，並依據肥美與鮮度隨時調整當令漁獲食材；炸物部分為了增添質感與特殊性，也將原本的「什錦揚」改為「日日春捲揚」，並考量口感以被稱為「千張」的腐皮包裹富有油脂的鰆魚與蘋果絲酥炸，其中還以馬告調味帶出在地連結，醬汁則使用高湯煮柿子加上柿餅製成，在淡淡果香中凝聚季節風味。除了時令，也少不了原本福岡店具備的和風元素，例如在日本高級宴席會端出甲魚料理以示高規格的款待，在Ajimi割烹味美也可見加入甲魚、豬腳和魚翅的「楊貴妃鍋」，從前置處理到熬湯至少耗時8小時，還嚴選屏東養殖、風味相對乾淨的甲魚做為食材，入口口感與雞肉相仿，在福岡也是客人首次造訪時必會端上的鍋物；而於2014年榮獲米其林一星時，在米其林官方介紹特別帶到的摘星名物則是主食「味美原創魚骨湯麵」，福岡為人熟知的是味道濃郁的豚骨拉麵，然而總料理長河原畑豪二改以鯛魚等白身魚的魚頭、魚骨加上味噌與辛香料熬煮魚介湯頭，並搭配口感有彈性的素麵麵體，一口下去「魚」味十足、充滿驚喜。在客人面前現煮「和牛壽喜燒」之前，台灣料理長Eden會先展示熊本A5黑樺牛、海膽與頂級Royal Caviar Club魚子醬等食材。（圖／楊澍攝）「和牛壽喜燒」除了奢華堆疊和牛、海膽、魚子醬，考量台灣客人喜歡拍照與視覺效果，還特別於頂端點綴金箔。（圖／楊澍攝）味美福岡本店為保障熟客可以隨時訂位，自2014年獲得米其林一星後就宣告不參與米其林評鑑，但台灣饕客現在免出國即可品嘗。（圖／楊澍攝）壽喜燒亦是日本美食中備受喜愛的菜色，有別於很多壽喜燒醬汁偏重甜味，Ajimi割烹味美將甜味稍微降低、突出醬香，並在其中添入蒜頭，用以搭配具有極佳甜香與油花分布的熊本A5黑樺牛。有趣的是埋在肉片底部、透過低溫冷凍做成如同溫泉蛋口感的南投童子雞的蛋黃，用來呼應一般壽喜燒會將肉片蘸取蛋液的吃法，但讓顧客可以更優雅入口。台灣料理長Eden提到，除了總料理長每季會來台把關風味，期間若有菜色調整也會密切聯繫，「在傳統割烹料理框架下，我們不會為了吸睛或噱頭設計太過跳脫的菜色，但會希望適度使用優質的台灣食材。」他亦透露，目前考慮放進菜單中的除了原民常用的刺蔥，還有肉質細嫩、香氣淡雅但有油脂的陽明山鱒魚，希望透過日式技法傳遞本土食材之美。由於台灣店主理人Vivi是熱愛茶道與花藝的日本人，特別在中央設置日式茶室，規劃未來做為茶道與花藝課程、舞台展演空間，平時亦可做為4～6人包廂使用。（圖／楊澍攝）空間設計由日本知名建築師白崎裕親自操刀，並以圓形設計象徵「月圓人團圓」。（圖／楊澍攝）DATA電話：（02）2703-1881地址：台北市大安區四維路52巷19弄5號營業時間：週一至週六18：00～21：30，週日休網址：https://reurl.cc/268EGv備註：採全預約制的無菜單料理，每人低消一份套餐，套餐含甜點、手刷抹茶共12道，每套套餐5,800元＋10％，目前至12月底板前座位已訂滿
限時搶優惠！釜山來回機票未稅3,465元起 日本訂房下殺26折起
出國魂還是蠢蠢欲動嗎？現在旅遊線上平台可是推出針對各國、日本與國旅都有祭出限時優惠！像是易遊網攜手台灣藝術家「小高潮色計事務所」即日起～9/9推出「99旅遊節」線上旅展，國、內外旅遊商品全面下殺39折起，活動期間下單不限金額還能再抽9,999元旅遊金、小高潮聯名周邊旅行組。此外，活動期間於易遊網APP天天簽到，還有機會抽中香港雙人來回機票、五星級酒店住宿券等好禮！另外日本線上訂房品牌「樂天旅遊」，自 9/4起至9/20也推出「SUPER SALE優惠活動」，還有兩波各限量200名的「6折快閃優惠券」與區域限定折扣，優惠使用期限可一路至明年3月底，台灣旅客善加利用這波優惠活動，合併樂天旅遊優惠訂房至多可下殺26折。「日本關西5日團」每人最低免1萬9千元就能暢玩熱門景點。（圖／易遊網提供）在易遊網線上旅展中，長榮航空祭出指定航線76折起的限時優惠，飛沖繩來回含稅最低9,770元起、飛首爾來回含稅8,781元起；中國國際航空9大熱門航點下殺86折起，飛上海來回含稅7,200元起；菲律賓航空飛長灘島來回含稅6,900元起。若想安排一趟小資韓國旅行，易遊網更攜手釜山航空推出獨家優惠機票，來回未稅價3,465元起；德威航空台灣出發全航線最低79折起，飛大邱來回含稅6,300元起，讓人出遊輕鬆無負擔。另外國外團降價，喜歡放空旅行的民眾不放趁機卡位。像易遊網推出「韓國首爾4日團」，走訪超夯愛寶樂園、松島中央公園、水原星空圖書館等熱門景點，每人含稅6,899元起，比單買機票還便宜；「日本關西5日團」則祭出小資跟團價，每人最低免1萬9千元就能暢玩環球影城、前往伏見稻荷大社、奈良公園等熱門景點；還有走訪話題景點豐洲千客萬來，同時享受溫泉與美食的「日本東京5日團」，兩人同行再享每人現減2千，每人含稅19,700元起。「環島之星‧花蓮自由行2天」每人3,990元起，加99元送海洋公園一日遊。（圖／易遊網提供）針對國旅優惠，易遊網也推出旅展期間每日限量2席的環島之星套票999元，以及「環島之星．花蓮自由行2天」每人3,990元起，加9元贈24小時再加4小時（共28小時）機車漫遊、加99元送海洋公園一日遊；以及「搭高鐵．送住宿」超值優惠，即日起至9/9訂購高鐵假期，不僅可免費獲贈一晚住宿，再享訂單結帳金額9折優惠，每單最高折抵800元；甚至針對國內旅宿有「加9元免費入住」活動，例如「高雄晶英國際行館」每晚含稅8,509元起，活動期間推出加9元第三人免費入住；距離墾丁大街僅10分鐘的五星級飯店「墾丁凱撒大飯店」每晚含稅6,598元起，優惠期間也享加9元升等房型、加999元贈孩童入住。夜楓妝點京都永觀堂的迴廊式庭園，營造秋日絕景。（圖／樂天旅遊提供）而推出秋季「SUPER SALE優惠活動」的樂天旅遊，活動檔期將自9/4晚間19：00至9/20上午08：59止（台灣時間），本次優惠入住期限為2024/9/4至2025/3/31退房止。這次推出多重優惠，「優惠1：飯店折扣折抵」：不需使用優惠券，合作飯店於活動期間直接提供訂房優惠，折扣最低達原價43折；「優惠2：樂天旅遊85折優惠」：活動期間使用樂天旅遊「平台獨家85折優惠券」，於指定住宿使用，最高可折抵15,000日圓（逾台幣3,000元），且可與優惠方案1的飯店折扣合併使用；「優惠3：快閃6折優惠」：共分為兩波釋出，第一波9/4晚上19：30、第二波9/11中午12：00，樂天旅遊將提供「限量快閃6折優惠券」，各限量200名。最高折扣上限40,000日圓（逾台幣8,000元），僅可與優惠方案1的飯店折扣合併使用，最低以26折入住。「優惠4：區域限定7折優惠」：9/18中午12：00起進行限時快閃，活動期間預訂東京、大阪、京都、北海道、大分指定住宿，限量200名可使用樂天旅遊「區域限定7折優惠券」，最多可折抵30,000日圓（逾台幣6,000元），亦可與 參與優惠方案1的飯店折扣合併使用；另外還有針對樂天台灣信用卡用戶的優惠活動，活動期間訂房折扣輸入序號「TRAVELTOJP2024」可領取專屬9折優惠券，再加碼2%點數回饋。位於巴川溪谷中的香嵐溪是著名紅葉勝地，夜楓點燈時整片溪谷顯得更加壯麗。（圖／樂天旅遊提供）西浦溫泉和野羽津渡假村的露天溫泉浴池與客房陽台皆可俯瞰三河灣美景。（圖／樂天旅遊提供）樂天旅遊也建議，不妨趁著優惠將紅葉季期間住宿訂起來！尤其推薦「三大楓紅夜間點燈必賞」，除了大家熟悉的彷彿穿越江戶時代的東京六義園、以3千多棵楓樹搭配水上倒影聞名的京都永觀堂，可分別下榻鄰近有日式庭園的「東京椿山莊飯店」與賞楓絕景第一排的「京都翠嵐豪華精選飯店」，還推薦位於愛知縣豐田市足助町的溪谷香嵐溪。每年11月，愛知縣會舉辦「香嵐溪紅葉祭」，活動期間每天日落到晚間9點都有夜間點燈，將栽植4千棵楓樹的山谷變成了一個發光的仙境。前往愛知縣旅遊，也不妨到西浦溫泉走走，西浦溫泉位於海岸線延伸的陡峭山坡上，當地有多家海景日式旅館。樂天旅遊推薦下榻連年獲頒最佳日式旅館獎的「西浦溫泉和野羽津渡假村」，在此可欣賞三河灣美景的露天浴池很受歡迎，還可以優惠的價格享受頂級黑毛和牛，趁著本檔活動疊加優惠使用，還可以用低至約5折的價格入住。
慢遊四國高知2／追隨高僧足跡訪古寺 沿海岸線與龍馬相遇、朝聖海上鳥居
氣候溫暖、有著迷人山色與森林風光的高知縣，被譽為「日本最後秘境」，這裡有著連綿713公里的海岸線環抱著太平洋，也是推動明治維新、終結幕府執政的歷史人物坂本龍馬的故鄉。這篇就來介紹前往高知旅遊不可不知的自然景點、特殊體驗，感興趣的人快點看過來！日本聖武天皇因一場夢境指示僧侶「行基」在日本尋找類似中國五台山之地建造寺廟，竹林寺便因此在西元724年建成。（圖／魏妤靜攝）被眾人心願供奉的小地藏所包圍的「一言地藏」。（圖／魏妤靜攝）台灣人前往日本旅遊最愛挑選櫻花季或紅葉季，而位於高知市五台山上的「竹林寺」，就是當地知名的賞楓景點。說到竹林寺就不得不提「四國遍路巡禮」，原來日本有位佛教高僧空海（弘法大師），在約1,200年前，他曾於88座四國寺院、靈場修行過，許多人會跟隨其足跡踏上朝聖之旅，這趟朝聖之旅被稱為「遍路」、朝聖之人則被稱為「遍路者」，而竹林寺就是其中的第31站。這裡不僅是巡禮聖地，秋冬的紅楓、春意盎然的綠意與櫻花，還有朱紅色的五重塔，讓這裡一年四季都有獨特色彩。在五重塔旁還有個據傳相當靈驗的「一言地藏」，每人一次只能許一個心願，想許願的人可以如同寫繪馬的概念到寺內納經所購買一尊小地藏，並在上頭寫下願望。身為「日本海濱百選」之一的桂濱，欣賞海景的絕佳位置就是龍王岬。（圖／魏妤靜攝）含底座約13公尺高的坂本龍馬像是桂濱公園的重要地標，也是必拍打卡點。（圖／魏妤靜攝）滿天之星人氣甜點是以焙茶霜淇淋搭配撒了黃豆粉的糰子或紅豆餡的焙茶大福，還可以用龍馬造型木片挖霜淇淋來吃。（600～660日圓，圖／魏妤靜攝）若問高知人有什麼必去景點，除了地標高知城，「桂濱公園」可是許多人的榜上名單，這裡有著月牙般的弓形海灘，不僅是高知的賞月勝地，據說也是坂本龍馬所鍾愛的景點。旅客除了可以走過龍宮橋、漫步到龍王岬，踏上階梯欣賞眼前壯麗海景，在桂濱公園內還有崇拜坂本龍馬的人為他所立的高約13公尺的巨大龍馬像，每年還會舉辦兩次期間限定活動「龍馬大接近」，分別在4月上旬～5月下旬、9月中旬～11月中旬，會在龍馬像旁搭建與其等高的展望台，讓民眾在上面與龍馬用同樣的高度與視角眺望太平洋！此處商店街也於2022年進行整修，不僅以清新白色系帶出設計感，還能買到坂本龍馬周邊商品，例如有趣的襪子、徽章與餅乾，及具有高知特色的土產。高知超人氣焙茶大福店家「滿天之星」也進駐於此，記得點一份用焙茶霜淇淋搭配焙茶大福或日式糰子的甜點來吃，香甜Q彈又充滿茶香。土佐黑潮鐵道營運的「後免‧奈半利線」是高知知名的海景電車。（圖／魏妤靜攝）在「後免‧奈半利線」的夜須站可見柳瀨嵩設計的美人魚。（圖／魏妤靜攝）穿過鳴無神社的鳥居走向通往海中的參道，已成為不少人特地前來拍照的場景。（圖／魏妤靜攝）喜歡以不同方式欣賞海景的人，除了造訪桂濱公園還可搭乘由土佐黑潮鐵道營運的「後免‧奈半利線」，這是從後免站～奈半利站全線沿海行駛的高架鐵道，除了一般車型也有半開放式車輛「慎太郎號（しんたろう号）」、「彌太郎號（やたろう号）」，將面海的南側打造成觀景走廊，讓遊客可以直接站在走廊上吹風看海。而且「後免‧奈半利線」車廂還有出身高知、《麵包超人》作者柳瀨嵩設計的可愛人物，沿線各站角色都不相同，有時間的人還可以考慮來一場蒐集之旅。若恰巧和記者一樣是從夜須站搭車，在車站附近還有日本最古老的人工港灣「手結港」，這裡也是錦戶亮參演的日劇《來觀光吧！縣廳款待課》取景地之一，港灣入口處有座高知唯一的「可動橋」，為了調節船舶及陸上交通，每天會於固定時段升起與降下，也不妨串連一遊。另外一個網路打卡熱點則是位於高知縣須崎市的「鳴無神社」，這裡雖然交通有些不便，需要開車或搭乘交通船前往，但因有著面海而建的鳥居，從特定角度看彷彿漂浮在水面上，酷似宮島的嚴島神社海上鳥居，而有「土佐的小宮島」之稱。此處以祈求良緣聞名，而且擁有材質可溶於水的詩籤，若造訪時恰逢社務所有開，記得試試手氣抽張籤，離開時再放進海水裡溶解。龍河洞內多處打上燈光，與形狀特異的鐘乳石營造出奇幻氛圍。（圖／魏妤靜攝）如果是體型較壯的人通過狹窄路段可能會形成有趣畫面。（圖／魏妤靜攝）而在高知還有一處經過時間淬鍊打磨的自然景點「龍河洞」，這裡是擁有1億7,500萬年歷史的鐘乳石洞，保留石器時代彌生人穴居遺跡，被指定為國家天然紀念物及史蹟。想要探索龍河洞可以選擇一般觀光行程或冒險路線，其實光是一般行程就已經有不少狹窄路段，需不停側身、彎腰才可通行，但沿途可見五彩燈光照射，走出洞口前還有一個必看的光雕投影秀，讓有著鬼斧神工奇景的洞內更顯魔幻；新開發的冒險路線更得在專業導覽人員帶領下，穿戴頭燈、工作服等全套裝備，從特殊入口匍匐前進、濕身涉水而過，有興趣挑戰的人需要事先預約。DATA竹林寺地址：高知縣高知市五台山3577參拜時間：08：00～17：00（免費）、名勝庭園・寶物館08：30～17：00（400日圓）網址：http://www.chikurinji.com/備註：賞楓期11月中旬～12月上旬桂濱公園地址：高知縣高知市浦戸6網址：https://katsurahama-park.com/土佐黑潮鐵道「後免‧奈半利線」網址：https://www.tosakuro.com/yataro鳴無神社地址：高知縣須崎市浦ノ内東分3579備註：社務所僅於週末例假日、每月1日及15日開放龍河洞地址：高知縣香美市土佐山田町逆川1424網址：https://ryugadou.or.jp/費用：觀光行程15歲以上1,200日圓、12歲～14歲700日圓、11歲以下550日圓；冒險路線依路線為觀光行程票價＋1,000、1,500日圓，租借裝備另計