紅盤價
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開學季雞蛋買氣未提升…蛋商囤貨僅消一半 下周蛋價維持不變
雞蛋市場於過年期間休市，而即使受到春節及元宵節檔期影響，上周蛋價大將3元，國內的雞蛋買氣仍舊低迷，台北市蛋商公會理事長林天來今（25）日就表示，由於春節囤放的蛋量還未消化完畢，僅售出一半左右，部分蛋商亦面臨庫存壓力，因此下周蛋價暫時維持不變，批發價維持在每台斤49元、產地價39.5元。林天來於今日受訪時提到，原以為天氣轉冷、學校開學會帶動買氣，但這周受到元宵節檔期影響，買氣其實並未明顯提升，而餐飲業、蛋商在過年期間的囤貨也還沒消化完，所以下周蛋價暫不變動，由於市場因素太多，漲跌部分很難預測，一切回歸市場機制。過年期間，雞蛋市場休市亦暫停報價，批發價維持每台斤52元，產地價調降3元，也就是業界俗稱的「紅盤價」（蛋農在過年期間降低產地價，讓利給蛋商），從每台斤42.4元降至39.5元。台北市蛋商公會在本月14日年後吃春酒時討論蛋價，考量雞蛋囤貨量依舊多，加上產地價又回歸了年前價格，便在17日重新報價，宣布蛋價調降3元，批發價從每台斤52元改為49元，產地價降到每台斤39.5元，下周維持不調整。據農業部最新雞蛋產銷資訊平台顯示，目前國內投入生產的蛋雞共3436萬隻，雞蛋每日生產量大致在12萬1500箱（每箱約200顆），比起民眾每天所需的12萬箱雞蛋還多，意味著供過於求的現象。
紅盤價來了！蛋價明調降3元 蛋商公會：開學後漲價「再觀察」
農曆春節前夕雖然曾迎來一波雞蛋消費潮，但台北市蛋商公會理事長林天來今（16日）卻表示，在春節期間休市的雞蛋市場，過年前的蛋還沒售完，所以明天蛋價下降3元，批發價從每台斤52元下降為49元，產地價則下降為42.5元。至於蛋價是否會因開學等因素調漲，則還需再觀察，不會排除此種情況。由於雞蛋市場在春節期間休市，因此批發價每斤仍維持過年前的52元。但林天來指出，過年期間蛋商還是會持續收蛋，因此得承擔雞蛋囤放與銷售的壓力，若按照過去慣例，產地價會調降3元，此種蛋農在過年期間降產地價給蛋商的模式，就是業界俗稱的「紅盤價」。至於中小學今開學後是否會迫使蛋價調漲，林天來解釋，由於雞蛋市場在春節期間休市，所以明天的蛋價還是會下降3元，批發價從每台斤52元下降為49元，產地價下降到42.5元，至於未來蛋價是否會因學校開學等因素再調漲，還是要觀察，不排除會發生這樣的狀況。
蛋荒下一波1／月底不缺蛋？ 蛋農：清明恐又排隊 七月可望趨緩
農委會主委陳吉仲日前打包票，宣稱雞蛋供需在3月底就能回穩，不過蛋農認為陳吉仲的評估過於樂觀，並斬釘截鐵地說「清明節前後雞蛋需求量大增，北部恐再爆排隊潮」，再加上天候和雞源「斷鏈」等因素干擾，雞蛋供應恐怕得到6、7月才會趨於穩定。行政院主計總處公布2月消費者物價指數（CPI）年增2.36%，已連7個月破2%通膨警戒線，17項民生物資平均年漲3.17%，其中雞蛋價格飆漲29.1%最為驚人，創35個月來最大漲幅。即使陳吉仲日前都已信誓旦旦地宣示，北部雞蛋供需可望在三月底趨於平衡，然而清明前夕，實地前往傳統雜貨店，一早仍大排長龍，而知名連鎖超市與賣場雖然架上仍有雞蛋，不過業者仍然擔心發生搶購失序場面，祭出一人限購二盒雞蛋的措施因應，部分門市一到傍晚就只剩一盒動輒上百元的雞蛋，令晚到的家庭主婦難以入手。本刊為了解雞蛋供需關係，實地前往中南部多處蛋雞場探訪，蛋農阿富（化名）一聽到記者提及陳吉仲宣示「月底就能解蛋荒」，不假思索地就說「不可能啦！」他細說目前雞蛋產能跟不上市場需求，其實早從去年一連串的事件就種下禍端。阿富說，去年五月本土新冠肺炎疫情大爆發，餐飲業紛紛被迫歇業，當時雞蛋供過於求，蛋農為降低損失，被迫調整蛋雞飼養數量。「老雞吃多生少，因此本來還可以養三、四個月才淘汰的雞，就先剁掉了，但當時就算減產，因為市場需求萎縮，其實供給還是過剩。」十月份疫情趨緩後，需求量突然暴增，結果產能無法一夕補足，以阿富規模兩萬隻蛋雞的牧場為例，去年底僅留下一萬四千隻，截至目前飼養規模也才恢復到一萬五千隻蛋雞。蛋農指出，部分養雞場去年大量汰除老雞，今年新進的中雞雞源仍銜接不上，清明節前後雞蛋需求暴增，北部民眾恐怕又得排隊搶買雞蛋。（圖／黃鵬杰攝）阿富進一步指出，因為蛋雞需要養成時間，從種雞孵育雛雞、施打疫苗再送到代養場，飼養成75至90日齡的中雞，接著被送往蛋雞場繼續養到120日齡的成（蛋）雞，前後約耗4個多月才開始產蛋；蛋雞初期產量較少，強健蛋雞機能達到巔峰期10隻每天可產8顆蛋，但老雞只有一般產能的1/10，因此通常到第二年後，就會開始淘汰老雞，這次就是汰除大批老雞後，新的蛋雞出現銜接斷層，一時間無法彌補產能。本刊調查，去年（110年）全國蛋雞飼養場為2072家，在養數量為4382萬4345隻，與前年（109年）相比，飼養場增加86場、在養數量增加24萬1223隻，若以數據來看，無論是蛋雞飼養場或是在養數量都比前年增加，本應不致於缺蛋，然而「漂亮的數字」卻無法弭平民眾缺蛋的怨氣。阿富表示，雖然農委會曾祭出「3+2」補助措施，讓雞蛋產地價漲2元至每台斤36.5元，蛋農還可獲飼料每台斤3元補助，另為加速中雞復養，每隻雞還能獲得最高補助25元。不過實況是大家都在排隊等中雞，而且即使中雞補進來，機能逐漸退化的老雞也接著要淘汰了，一增一減無法立即提升產量。農委會主委陳吉仲信心滿滿地宣示，逐漸排除天候不利因素，雞蛋產量月底將陸續回穩，蛋農卻打臉不表樂觀。（圖／黃耀徵、黃威彬攝，CTWANT合成）高雄的蛋農阿國也說，雞蛋供應鏈上每當過年前都會有「紅盤價」交易陋習，這是蛋商與蛋農產銷之間行之有年的潛規則，蛋商會用「特殊價格」收購產地雞蛋，表面上推稱由於過年期間蛋雞仍持續產蛋，蛋農為感謝蛋商春節期間仍收蛋，給予一定價差視為「春節紅包」，否則蛋農就得自找通路出售，蛋農只好忍受這種變相的供銷剝削。以今年為例，除夕封市當天的產地收購蛋價是每台斤34.5元，但紅盤價以每台斤30.5元跟農民收蛋，今年因缺蛋嚴重，蛋商產地價看似只砍四元而已，過去通常是六元，「只跌產地，不跌批發。」蛋農也採取減產因應，對缺蛋現況有推波助瀾之效。阿國（化名）評估，原本全台雞蛋一日產能約13萬箱，國人所需大約11.5萬至12萬箱，多的產量送至冷藏或加工廠調節，現在掉到10.5萬箱，連供冷藏調度的量都不足，加上清明節需求量暴增，下週起北部一定排隊。根據「台灣蛋雞事業產銷督導委員會資訊中心日報表」統計，上週以來從北到南的雞蛋生產都顯示「產量不足」，蛋商銷售端卻「買氣極佳」，顯示雞蛋仍供不應求。報表內容還指出，各區蛋商調蛋頻繁，仍無過剩蛋源可供調度；各產區雞場老雞佔比偏高，雞蛋產能恢復有限。屏東飼養中雞的業者小南（化名）則說，今年雞蛋不夠，主因是去年疫情期間，蛋農為減少損失，選擇大量淘汰老雞，農委會還凍漲雞蛋價格，問題是飼料價格一直上漲，成本轉嫁給雞農，沒有利潤誰要增產？小南坦言，接下來就要進入夏季，氣溫高造成產蛋率下降，加上颱風等風險因素，最快要等到七月雞蛋供應及價格才能回穩。
缺蛋藏內幕2／紅盤價是主因？ 蛋農家族：喊冤！缺蛋是蛋生不夠
日前有蛋農投訴，直指近期雞蛋供需失衡是因為「蛋商農曆年間向蛋農要求低於市場產地價的『紅盤價』」，引起軒然大波，農委會趕緊跳出來，要取消紅盤價，將另建平台，未來由產銷雙方訂出春節期間雞蛋合理收購價格。行之有年的「紅盤價」，成了缺蛋風暴主因的指控，這樣的說法讓國內蛋農家族搖頭、直喊離譜。蛋農家族成員Frank向CTWANT記者解釋，台灣生蛋產業是相當傳統的行業，多是家族、親戚一起做，有蛋農有蛋商，上下游垂直一條龍。「說明白些，蛋農、蛋商上下游大家都是一家人，而且這麼多年的飼養、銷售經驗，彼此的成本都很清楚，所以根本無從說起是剝削。你想想看，蛋農可能是你的長輩，蛋商敢剝削嗎？」Frank說，「不可能只肥上游、虧了下游，也不可能只虧上游、肥下游。」就蛋農指控「紅盤價」陋規一事，（春節收購價究竟便宜多少？）CTwant記者循線問到另一個蛋業家族成員David，他氣憤地反問說：「借問一下，假日加班費、領比較多會是陋規嗎？春節期間計程車加價或是假日加價，你會說是暴利嗎？」「蛋商賺的是運費，說穿了，就是司機、是物流，幫蛋農把蛋賣到各通路上，這跟果菜市場的盤商完全不同。」蛋商表示自己是體力活，所賺的是運費，幫蛋農把蛋賣到各通路上。（圖／報系資料庫）David指出，新鮮雞蛋不容易運輸，過程中稍不注意就會有破損的狀況出現，這時候的損耗都是蛋商自行吸收。而且春節期間大家都已經放假，這時候蛋商還要工作，幫忙送蛋到各地給還有營業的店家使用或販售，生（雞）蛋要是沒賣出去，蛋變得不新鮮時重量還會減輕，這些零零總總的損失都是蛋商概括承受，怎麼能說「這是長期剝削」呢？「你一定要幫我們（蛋商）講話。」David對CTwant記者說，「從年前到現在，都只有蛋農的聲音，都沒有媒體幫我們說話。」「蛋農說蛋價凍漲損失很大，好像都是蛋商賺走了。問題是，蛋價凍漲，油價照樣飆漲，蛋商的成本也是不斷向上漲，像去年5月油價才26多元，現在油價已經漲到近30元，蛋商同樣是蛋價凍漲的受害者，跟蛋農一樣賠的一蹋糊塗，怎麼現在缺蛋後，一面倒都說是蛋商的問題呢？明明是蛋生不夠賣，而蛋商是幫忙賣蛋的，不負責生蛋的啊？」Frank也大吐苦水：「去年底時看到蛋在缺，蛋農就想要漲價，但飼料1公斤才漲2~3塊，你要蛋商盤價一漲就漲5元，合理嗎？人家不是不給漲，但也要合理的漲對吧！更何況後來是政府不給漲，哪裡會扯到『紅盤價』？根本是藉機發揮，很不應該。」新鮮雞蛋運送不易，過程中稍有不慎就會出現破損狀況出現，蛋商必須自行吸收。（圖／報系資料庫）因為去年底物價漲一波，農委會考量春節民生需求，1月5日起產地收購價凍漲，每台斤34.5元，春節後蛋農哀哀叫，農委會終於在2月12日調高產地收購價2元，調升至每台斤36.5元，批發價則從每台斤44元調為46元。針對紅盤價爭議，農委會亦於15日出面緩頰，「紅盤價原本是希望蛋商過年服務不中斷，蛋農提供給蛋商產地價格的折讓。」並祭出「穩定雞蛋生產獎勵措施」，補貼雞農飼料成本每台斤3元；另補貼蛋中雞每隻25元，至2月底止，再來檢討成效。
缺蛋藏內幕4／疑人為操控 蛋業家族呼籲政府徹查嚴辦
到底是蛋價飆漲導致缺蛋？還是缺蛋導致價格飆漲？蛋業家族成員David告訴CTWANT記者，「這次，雖說春節後仍缺蛋，但市面上一直都有蛋出現，應該要好好查出下到底是蛋商拿出來賣的，還是蛋農自己？」居住在中部、家族從事蛋農蛋商近60年的David說，「你去看過去幾十年台灣生（雞）蛋的價格波動，雖然有漲有跌，還是可以發現蛋價波動是相對緩和的，也就是說每年的供需平衡幾乎都維持在一定的區間內，除非有突發性的大型疫病狀況出現，不然不太會有暴漲暴跌的狀況。」尤其「生（雞）蛋是有保存期限的，台灣蛋價能夠長時間維持穩定，是所有蛋商跟蛋農盡力維持產銷平衡的結果。」再者，「生（雞）蛋是許多食品工業的原材料，特別像是烘焙店、麵包店等，而且生（雞）蛋盤價影響的不只是民生消費而已，還包括鴨蛋、加工蛋等連動，因此多半具規模的食品廠，都會跟蛋商簽訂長期供貨合約。」David解釋，「因為有簽約，所以蛋農就會盡力去滿足客戶的需求，相對的，在缺蛋的時候，可以拿到市面去賣的量就有限。」生鮮雞蛋是許多食品的主要材料，像麵包、蛋糕等烘焙業每日需求蛋量相當大。（圖／林士傑攝）而這次的蛋價及缺蛋風波，嚴格說起來，與疫情有關。去年5月突然宣布三級警戒，嚴重影響民眾日常採買，當時雞蛋嚴重滯銷，由於台灣生（雞）蛋是以包銷制為大宗，僅有少數自有品牌的牧場、農場會直接面向市場通路，所以無論蛋商還是蛋農，都狠虧了一大筆。David還原這一波蛋荒風波始末，「就我知道，去年12月就有蛋農以飼料漲價為由，要漲蛋價，一漲就是3元、5元，被蛋商公會擋了下來，因為油價也同樣上漲，且擔心蛋價一次漲太多會滯銷，反而對大家（蛋業）不好，所以要大家共體時艱，慢慢漲上去。」David說，沒想到，後來物價飆漲，經濟部為了平抑物價，宣布蛋價凍漲，卻沒有宣布補償方案，蛋商、蛋農都哀聲載道。接著，「元月初就有蛋農開始透過媒體放話，先是把缺蛋原因歸咎到禽流感等疫病後，讓原本就吃緊的生蛋供需狀況，在農曆年前因為民眾開始搶購後完全失控，好不容易過完年，吃緊狀況稍微好一點點，又馬上拋出『紅盤價』的議題，再次左右輿論，人為操作痕跡很明顯。」David說，政府應該要徹底嚴查嚴辦。國民黨團15日召開「缺蛋不是「天災」是人禍！」記者會，直批農委會處理此次缺蛋風波不力。（圖／報系資料庫）
雞蛋過年紅盤價惹議 農委會提解方
春節期間因「紅盤價」引發蛋價與蛋荒的爭議，農委會畜牧處長張經緯15日臨時召開記者會指出，為免再有爭議，以後不會再有「紅盤價」名稱，農委會將擔任產銷平台，協調產銷雙方在過年期間的收購價格合理，讓雙方都有合理的報酬。所謂「紅盤價」，是因為春節期間仍須由蛋商供銷，而蛋商在休市前會降低市場行情價，這部分的價格的折讓稱為「紅盤價」，1月底至2月初春節期間的「紅盤價」讓蛋農有深深的剝削感而引發爭議。張經緯指出，春節年期間雞蛋價格不報盤、休市，雞蛋不易保存，必須持續收取，因此春節間蛋商跟蛋農會協調出「收購價格」，讓蛋農不斷生產新鮮蛋，而蛋商過年不休息都在收蛋。不過，今年春節期間的紅盤價讓蛋商、蛋農有誤解跟困擾。張經緯表示，因此15日特別邀產銷雙方代表協調，一致決議將「紅盤價」廢除，由農委會擔任產銷平台協調，未來在春節期間建立合理收購價格機制，至於收購的價格，會依據當年的產銷情形調整，以讓產銷雙方都有合理的報酬為最高原則。
全台蛋荒內幕全揭發 蛋農控：疫情與蛋商剝削是缺貨主因
近期由於雞蛋供需失衡的關係，全台不少地方都出現了罕見的「蛋荒」。而就有蛋農向媒體控訴，會缺蛋的原因除了因為疫情的關係需求降低、禽流感與冬季產能下降等因素外，另外還有蛋商長期剝削蛋農等陋習。像是蛋商在農曆新年前，會向蛋農要求一個低於市場產地價的「紅盤價」，更是缺貨的主因。根據《蘋果新聞網》報導指出，一名蛋農表示，會引發雞蛋供應問題，有部分原因是2021年本土疫情爆發，全台升級至三級警戒，不少餐廳都禁止內用，雞蛋需求量就大幅度降低。當時蛋農在預估市場需求後就調低產能，甚至有的原本想要擴廠的業者，也放棄擴廠的打算，跟著降低產能，這是其中一個原因。而除了蛋農調整產能外，蛋農也表示，去年由於天氣不穩定，除了農委會與動防所公布的禽流感疫情外，其實有些地方爆發疫情卻沒有如實通報，其中也有不少蛋雞遭到撲殺，而且冬季雞蛋的生產率本來就也會下降，這幾個都是造成農曆年前缺蛋的原因。除了上述原因外，蛋農也表示，雞蛋市場中有個存在3、40年的「開紅盤」的陋習。在今年農曆春節期間總共有4次交易日，蛋商都會以低於市場產地價格的行情來收雞蛋，俗稱為「紅盤價」。以今年為例，在農曆年休市前，市場的產地價為每台斤34.5元，但蛋商所要求的紅盤價卻是30.5元，這也等於蛋商跟蛋農要了每台斤4元的紅包。蛋農表示，會有「紅盤價」主要是早年產銷不完備的關係，如今早已成為陳年陋習。曾有蛋農在共同群組中批判，應該要改革紅盤價的陋習，卻遭到蛋商回嗆「沒紅盤可以，雞農要自己賣蛋了」、「沒辦法自己賣蛋，就認命吧」。而也是因為如此，就有蛋農在面對跑都跑不掉的「紅包價」前，乾脆在農曆年前汰除雞隻、減少雞蛋產量，以此來減少自身遭到剝削的傷害。