紅燒魚
」 柯文哲 京華城 京華城案 羈押 柯文哲羈押
柯文哲遭羈押！看守所首日三餐曝光 恐每天洗冷水澡
民眾黨主席柯文哲捲入京華城案，於昨（5日）被裁定收押禁見。而柯文哲也在昨日下午5點50分被押上囚車送往台北看守所，北所安排他入住三人房。據了解，柯文哲在北所的第一日三餐中，早餐是銀絲卷配奶茶等簡單菜色，且由於看守所有熱水管制，柯文哲可能得每天洗冷水澡，舍房內也沒有冷氣。柯文哲於8月30日遭到檢調搜索並被帶回，經過近70小時的訊問後，原先台北地院於9月2日凌晨裁定無保請回，但隨後台北地檢署提出抗告。台北地院於9月5日第二次召開羈押庭，法官裁定柯文哲羈押禁見。台北地院也公布柯文哲涉入京華城弊案的判決理由，法院指出，經過訊問，柯文哲對部分事實並未提出爭議。他明知將容積率提高至超過560%的做法違反法令，卻仍堅持推動，意圖明顯，迥然若揭，最終使威京集團主席沈慶京及其京華城獲取超過200億元的不法利益。依據《貪污治罪條例》第6條第1項第4款，柯文哲涉嫌圖利罪，犯罪嫌疑重大。法院指出，為保障柯文哲在未來的對質權利及證人證言的可信性，且考量他所涉圖利罪最輕刑期為5年以上，確有證據顯示他可能會銷毀證據或與共犯串供，因此為保全證據並保障公共利益，法院認為無法以具保、責付或限制住居等方式替代羈押。最終法院裁定將柯文哲羈押於台北看守所，並禁止接見及通信。柯文哲也在昨日晚間被押往看守所，並獲分配到三人房。看守所為他準備了晚餐，包括香滷豬腳、紅燒魚丸等，但是否進食由柯自行決定。而根據看守所9月的菜單，柯文哲今日的三餐為，早餐銀絲卷配奶茶；午餐黑胡椒豬肉、炸魚、海帶芽蛋花湯；晚餐紅燒牛肉、蔥燒培根、芹香貢丸湯。此外，因看守所在電力和水資源使用上有規定，柯文哲的房間沒有冷氣，可能每天都要洗冷水澡。至於柯文哲的律師團，當被問及是否會提出抗告時，雖未發表正式回應，但柯文哲的律師鄭深元於今一早8時15分就現身看守所，不排除是為抗告做準備。面對大批媒體追問，鄭深元低調快步走，「先律見好不好」，不願意對案情多做說明。
柯文哲進土城看守所「收押早餐」曝光 營養師：恐增心血管疾病風險
前台北市長、民眾黨主席柯文哲身陷京華城容積案，2日凌晨北院裁定無保飭回，北檢則不服法院裁定，於3日下午5點向北院提出抗告書，高院4日下午發回北院更裁，北院5日下午再度召開羈押庭，最後裁定柯羈押禁見。柯文哲也於傍晚上銬走上囚車，由專車送他一個人前往土城看守所，而看守所5日晚餐內容為3菜1湯，明早則為銀絲卷、奶茶。對此，營養師張益堯則分析，早餐內容可能會增加心血管疾病風險。京華城容積案延燒多天，柯文哲於上月31日遭台北地檢署向台北地方法院聲押，羈押庭則於1日晚上8時準時召開，法院後於2日凌晨3時許宣布柯文哲無保飭回，北檢則不服法院裁定，於3日下午5點向北院提出抗告書，高院4日下午發回北院更裁，北院5日下午再度召開羈押庭，最後裁定柯羈押禁見。消息一出，全台熱議，而看守所的菜單也隨即曝光，從台北看守所公布的9月份菜單可看到，9月5日晚間的菜色為3菜1湯「香滷豬腳、紅燒魚丸、時令蔬菜、小魚味噌湯」。據《三立新聞網》報導，對此張益堯表示，晚餐的菜色營養均衡，有肉、蔬菜，若能搭配糙米飯、地瓜等也不錯。 （圖／臺北看守所）但6日的早餐則是銀絲卷配奶茶，張益堯則表示，餐點的營養成分不佳，僅有澱粉及油，且奶茶通常是由奶精製作，也就是油，若是多喝奶精奶茶，可能增加心血管疾病風險，導致血栓、心肌梗塞等，至於銀絲卷的成分只有澱粉，他建議要增加蛋白質與蔬菜，可夾上肉片、雞蛋，再配牛奶或豆漿。
快訊／最新畫面曝！ 柯文哲上銬進囚車
民眾黨黨主席柯文哲捲入京華城容積率弊案，其遭到北檢聲押禁見後，2日凌晨北院裁定無保飭回，北檢3日不服提抗告後，高院4日下午發回北院更裁，而5日下午北院重開羈押庭後，裁定柯文哲羈押禁見。稍早柯文哲也上銬在法警的陪伴下走上囚車，專車只送他一個人前往土城看守所，看守所今晚晚餐內容為香滷豬腳、紅燒魚丸、炒食蔬，湯品則是小魚味增湯。民眾黨黨主席柯文哲遭北院裁定羈押禁見後，立刻被專車送往土城看守所。（圖／劉耿豪攝）新北警方則全力戒備，看守所周遭路段遭管制，更部屬170名警力維持現場秩序，以免有突發狀況發生。土城分局指出，臺北看守所周邊依法均為禁止集會遊行區域，為維護周邊秩序及交通順暢，5日18時起管制立德路部分路段（青雲路至永豐路間），請用路人提前改道行駛，避免耽誤行車時間。北院告示螢幕上顯示對柯文哲「准予羈押併禁止接見通信」。（圖／民眾提供）
柯文哲遭羈押首日 看守所晚餐吃香滷豬腳加魚丸
民眾黨主席、前台北市長柯文哲涉及京華城案，5日遭羈押禁見，將上銬搭乘囚車前往土城看守所，根據看守所公布的菜單，柯文哲抵達首餐將會是香滷豬腳、紅燒魚丸、時令蔬菜和小魚味增湯。柯文哲遭控涉及京華城容積案，其住處和辦公室於8月30日上午被搜索，他也被帶回廉政署調查，當日移送台北地檢署複訊，遭檢方聲押禁見，但北院裁定無保請回，檢方不服提出抗告，高院裁定抗高成功，5日再開聲押庭，柯文哲則被羈押禁見。而羈押禁見裁定於5日下午5時許確定，他則將上銬乘坐囚車前往土城看守所，其看守所生活首日晚餐將會是香滷豬腳、紅燒魚丸、時令蔬菜和小魚味增湯，明日早餐則是銀絲卷、奶茶。
柯文哲遭羈押禁見送土城看守所 小草崩潰：不相信司法了
民眾黨黨主席柯文哲捲入京華城弊案，北院5日重開羈押庭後，經過下午的裁定柯文哲羈押禁見，移送土城看守所。 柯文哲遭羈押禁見的消息傳出後，在北檢外聲援的小草直接崩潰，直說：「不相信司法了」。小草聽到柯文哲遭羈押，崩潰說不相信司法了。（圖／林冠吟攝）而另一位婦人稍早被警方驅離聲稱不是柯粉，後面卻舉著「相信清白，柯P加油」字牌，行徑前後不一。 柯文哲上周歷經三天審訊，北檢依貪汙治罪條例圖利與違背職務收賄罪，對柯文哲聲押禁見，2日凌晨北院對其裁定無保飭回；3日北檢不服裁定，提起抗告，高院4日撤銷北院裁定，發回更裁。 柯文哲遭羈押後將上銬，由囚車送往土城看守所，看守所今晚晚餐內容為香滷豬腳、紅燒魚丸、炒食蔬，湯品則是小魚味增湯。
快訊／柯文哲慘了！捲京華城案遭羈押禁見 立刻專車移送土城看守所
民眾黨黨主席柯文哲捲入京華城弊案，上周歷經三天三夜的審訊後，北檢依貪汙治罪條例圖利與違背職務收賄罪，對柯文哲聲押禁見，2日凌晨北院對其裁定無保飭回；3日北檢不服裁定，於下午5時許提起抗告，高院4日撤銷北院裁定，發回更裁。而根據最新消息，北院重開羈押庭後，裁定柯文哲羈押禁見。柯文哲稍晚將上銬，由囚車送往土城看守所，看守所今晚晚餐內容為香滷豬腳、紅燒魚丸、炒食蔬，湯品則是小魚味增湯。回顧整起事故，京華城都更容積率爭議弊案，北檢日前發動大規模搜索，對威京集團主席沈慶京、台北市議員應曉薇及其助理吳順民聲押獲准，並在傳喚前台北市長柯文哲、前台北副市長彭振聲等人到案，並依涉犯圖利與違背職務收賄罪將2人聲押，其中柯文哲2日被北院裁定無保飭回；而彭振聲則被聲押獲准。北院告示螢幕上顯示對柯文哲「准予羈押併禁止接見通信」。（圖／民眾提供）對此，北檢不服北院裁定，3日下午提起抗告，高院4日認為，從彭振聲、威京集團子公司鼎越前董事長朱亞虎與時任都發局總工程司─都委會前執行秘書邵琇珮的證詞等內容，顯示柯文哲有積極介入京華城案的情形，相關案情仍有究明之必要，因此撤銷北院無保請回之裁定，發回更裁。法官對於裁示柯文哲羈押禁見的三項說明全文條列如下：一、被告經訊問後，不爭執聲請書所指部分事實，並有被告、共犯、證人之陳述、相關卷證資料等足稽。被告明知增加過高、超過560%的容積予京華城一案違背法令，竟仍執意為之，貫徹意志，迥然若揭，並因此致使共犯沈OO之京華城一案，獲不法利益二百餘億元。則被告涉犯貪污治罪條例第6條第1項第4款之圖利罪之犯罪嫌疑重大。二、本件就目前聲請書所述內容及偵查檢察官掌握之案情，雖形式上已符合貪污治罪條例第6條圖利罪之要件。然被告所為，究僅係被告單純圖利京華城共犯沈OO、抑或與共犯沈OO期約甚至收受違背職務賄賂，仍有待偵查檢察官依調查所獲之具體證據查明。而偵查係一浮動狀態，隨證據及資料獲得逐漸形成具體之犯罪輪廓，甚至轉成賄賂罪重刑，則被告為避免受到重刑，縱暫時坦承部分事實，仍有可能於將來避重就輕、翻異前詞，甚且勾串共犯或證人；況被告所述，仍與已為本院羈押之共犯沈OO、應OO、彭OO等所述不一。為保障被告將來反對詰問權及證人證言之貞潔，且被告目前所涉犯最重之貪污治罪條例第6條圖利罪部分，最輕本刑為5年以上有期徒刑，確有事實足認被告有因犯重罪而有滅證及勾串共犯或證人之虞。三、考量被告權益保障及公共利益維護之動態平衡，並審酌憲法上比例原則，尤其刑事訴訟法對勾串共犯或證人並無有效預防規定，亦無法如刑事訴訟法第118條規定以僅能於被告逃匿時沒入保證金之具保擔保之；為保全證據，且經衡量後，因本案為貪污犯行，造成共犯沈OO在京華城一案即獲有二百餘億元之不法利益，影響社會層面深遠，應偏向公共利益維護，故認確無法以具保、責付、限制住居替代，而有羈押必要，爰依刑事訴訟法第101條第1項第2款、第3款及第105條第3項規定，羈押被告於臺北看守所，並禁止接見、通信。
紅燒魚出現綠色螢光！她嚇傻不敢再吃 專家推測「1原因」：無害但不建議食用
大陸一名網友發現在家吃剩的紅燒魚竟在半夜裡會發出螢光，就連手碰到的話都會沾上螢光。對此，就有研究水產的專家指出，應該是魚料理好之後沒有注意保存，因次感染了「發光細菌」雖然無害，但是不建議食用。根據《百度》報導，浙江一名女網友表示媽媽在寧波奉化的碼頭買了幾條海魚，回家料理成紅燒魚吃，沒想到到了半夜就發現桌上沒吃完的魚竟在黑暗中發出綠色的螢光，嚇的她驚呼「還能吃嗎？用手碰了，手上也黏上螢光。誰來科學的解釋一下啊！睡不著了！」女網友補充，剩下的魚沒吃了，拿去餵了野貓，至於剩下還沒處理的幾條魚，「我媽媽還想再燒一次看看會不會發光。」對此，一名對水產有研究的專家「閃光鱵羅騰達」向大陸《上游新聞》表示，「發光和魚的種類沒有關係，高溫下發光菌不能存活，應該是做好之後沒有注意保存，感染了發光細菌」。根據專家介紹，能進行生物發光的細菌稱為發光細菌，絕大多數都是海生細菌，海洋發光菌可以共生在魷魚及硬骨頭魚類的身上，目前也已經發現5屬20多種。專家指出，發光細菌不排除會對身體造成傷害，因此應避免食用。
畢旅慘嗑「煮熟生魚片」引不滿！業者出面喊：依學校要求 成功高中回應了
台北市成功高中於上個月舉辦4天3夜的畢業旅行，行程第2天到墾丁某海鮮餐廳吃午餐時，店家竟把「煮熟生魚片」端上桌，讓學生十分不解並留下3顆星評價。對此，該店老闆出面解釋，生魚片是按照校方要求「煮熟再上桌」；而校方也回應，主要是考量到學生腸胃適應能力不一，因此飲食選擇方面「採保守作法」。成功高中學生發現，原先海鮮餐廳的菜單上寫著生魚片，怎料端上桌竟是熟食，讓學生超傻眼，忍不住在網路評價留下3顆星並疑惑拋問，「柳丁五顆星很棒，但可以解釋一下為什麼生魚片是熟的嗎？」隨後釣出店家回覆，「生魚片是學校要求我們先煮熟再上桌」。消息曝光後，掀起網友一陣熱議，「煮熟了就不叫生魚片了」、「為什麼硬要生魚片這道菜？可以換糖醋魚呀，或是紅燒魚」、「如果有生食的顧慮換掉生魚片這道菜不就好了，要求生魚片煮熟到底是腦洞多大。」不過也有認為，校方此舉並無不妥，「很好啊，把所有可能的風險都降到最低，不然現在這麼多怪獸家長，一個不小心就被提告了」、「小心駛得萬年船，對校方而言，保險一點沒什麼不好」。對此，成功高中校方解釋，由於學生們的腸胃適應能力不同，為了防止學生因飲食問題引起腸胃不適，才請餐廳適度調整，飲食選擇採取保守原則。
魚香茄子沒有魚？老闆和顧客爭執鬧進警局、賠償864元
中國杭州一名周姓老闆娘開了家餐館，最近卻因為一道菜和顧客起了爭執。雙方僵持不下，竟還鬧到了警局。根據《網易新聞》報導，6月5日，一位顧客在周姓老闆娘的店裡點了份「魚香茄子飯」，可當服務員把飯菜端上去後，顧客發現菜裡竟然有肉卻沒有魚，對此表示不滿意，雙方因此起了爭執。老闆娘表示，是用燒紅燒魚的燒法來燒這個茄子，所以就叫魚香茄子。周姓老闆娘表示，｢她說怎麽有肉的，要有魚的。我說我們杭州的燒法都是這樣子的，裡面就是有肉絲、香菇絲，然後是用燒紅燒魚的燒法來燒這個茄子，所以就叫魚香茄子。她就說不吃肉。」而顧客並不滿意老闆娘的解釋，堅稱自己不吃肉。顧客表示，自己好好跟老闆娘說自己不吃肉，要對方幫她重新做一碗。老闆娘卻說她不講理，「我說這個魚香茄子怎麽會有豬肉呢？她說這個就是有的，一直都是這樣有的，你不吃可以提前跟我們說。」但自己也不知道這道菜有肉，於是要求對方重新再給他做一碗，老闆娘就開始兇了，上來就開始對他發脾氣。顧客堅持不吃肉，要店家重新做一碗。周姓老闆娘表示，自己做餐飲10多年了，魚香茄子都是這樣燒的，從來沒有客人提過意見，雖然覺得這位顧客有些不講道理，但自己沒有發脾氣。事發後，周姓老闆娘和顧客雙方都很激動，顧客說老闆娘撲向他，而老闆娘則表示是撥開顧客的手，隨後2人就拉扯了起來。民警了解情況後，把2人都帶回派出所進行調解。杭州石橋派出所杜警官表示，到了派出所後，雙方都冷靜下來，畢竟不是什麽大事，且造成的後果也不嚴重。最終雙方協商後決定，出於店家關懷，也從服務的角度向顧客表示歉意，老闆娘願意賠償顧客200元人民幣（約864元新台幣）。事實上，魚香其實是種味型，魚香茄子中的「魚香」是四川菜主要傳統味型之一，魚香味不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。其實在中國的菜式中，許多菜名和實際內容無法完全對應。螞蟻上樹是因為肉末黏在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名；獅子頭也是因為形似獅頭，肉裡面並非獅子肉。
奧運金牌嫁媽寶富豪被嫌土！婆婆狂塞紅燒肉害爆吐 「跪地伺候尪」近況曝光
大陸前體操選手何雯娜曾在北京奧運的彈翻床（Trampoline）項目中，替對岸拿下首枚金牌，奪牌後她的身價立刻翻漲，成為許多綜藝節目、談話性節目的常客。何雯娜爆紅後，曾和同為體操好手的陳一冰有段情，後來2人以分手收場，去年女方和《長安十二時辰》的製片人梁超閃婚，如今卻爆出疑似遭婆家霸凌，讓粉絲深感不捨。綜合陸媒報導，何雯娜除了在體操項目成績優秀，外型也相當亮眼，奪下金牌後更是一夕爆紅，後來她和陳一冰被媒體拍到關係親密，雙方當時避而不談，直到試穿婚紗的照片曝光，她才公開戀情；沒想到，陳一冰卻在2011年發文，暗指女方控制慾強；而何雯娜也反控對方劈腿，3年戀情不歡而散。婆婆不顧何雯娜身體不適，硬要她吞下油膩的紅燒肉。（圖／翻攝自微博）和陳一冰情變後，何雯娜的感情生活轉趨低調，直到2019年8月，她突然曬出自己的婚紗照，對外公布和梁超的喜訊，並在婚後1個月生下女兒；何雯娜和梁超當時參加實境節目《婚前21天》，記錄下婚禮籌備過程，不料男方全程心不在焉，也不發表意見，最後又嫌棄女方挑選的方案「都很low、不高級」。另一段節目中，梁超的媽媽帶著一大盆紅燒肉來探視何雯娜，誰知她不顧準媳婦在懷孕後期無法吃太油膩的食物，以「胎兒太小是大人沒有吃好」為由，不斷強迫她吃下大量油膩的紅燒肉、紅燒魚等食物，還放話「孕婦就是這樣」、「沒得商量，我等著妳（吃）」，害得她吃完馬上爆吐。何雯娜近日在微博曬出一家三口合照，只見老公坐在椅子上，何雯娜卻只能跪在地板，讓粉絲不禁想起過去種種，心疼她受到不平等待遇。何雯娜的家庭合照讓粉絲相當不捨。（圖／翻攝自何雯娜微博）
【百變虱目魚1】雙月食品社 紅燒魚肚脂香四溢
位在台北市中正區青島東路的「雙月食品社」，自從連續2年獲得台北米其林指南「必比登推薦」後，讓人氣原本就很旺的餐廳更是座無虛席，想要品嘗雙月的燉湯及油飯，得排上好一會兒才吃得到。蛤蜊替「虱目魚肚蛤蜊湯」提出鮮味。（170元）（圖／于魯光攝）負責人賴永晟說，為了讓愛做菜的媽媽有發揮空間才開了雙月，「我們的料理沒有什麼技巧，就是媽媽的用心。」食材也都是精挑細選，如採用溫體仿土雞的雞腿肉、嘉義東石的鮮蚵及雲林台西的蛤蜊、從養殖到處理過程都附檢驗證書的台南虱目魚，標榜魚肚鮮甜完全除刺。「靈芝白首烏燉雞湯」湯頭包含靈芝、白首烏、紅耆、當歸等中藥材，滋養補身。（220元）（圖／于魯光攝）店裡有名的「虱目魚肚蛤蜊湯」是熬煮8小時的雞白湯，加入虱目魚及蛤蜊、高麗菜一起煮，清澈單純的風味中，藏著雞湯的濃郁與虱目魚和蛤蜊的鮮甜。熱門必點的還有紅燒的虱目魚皮及魚肚，肥厚的魚肉軟嫩不柴，脂香四溢，魚皮則是Q彈黏嘴，鹹鹹甜甜的紅燒調味細緻微甘，可以讓人配上好幾口飯。「雙月油飯」的米粒飽滿Q彈、入口香爽，是店內的人氣商品。（35元）（圖／于魯光攝）此外限量供應的油飯看似簡單，卻費時耗工，光是泡糯米就要花上8小時，再花1小時蒸煮，還需要分別將蝦米、豬肉、香菇、油蔥炒香後再一起拌炒，這樣一碗才35元，真的很佛心！雙月食品社地址：台北市中正區青島東路6-2號電話：（02）3393-8953「雙月食品社」使用木質長桌與長凳，增添空間流暢感。（圖／于魯光攝）
【政壇操肌美女1】爆乳甜姊超愛夾 蔡宜芳動2小時不累
春節期間免不了大魚大肉，滿足口腹之慾後，要保持身體健康，又要讓體態不走樣，持之以恆的運動絕對不可少。年初代表台灣民眾黨出征立委選舉的蔡宜芳，來自高雄鹽埕區。在二○一八年，初次參選高雄市議員時，就展露玲瓏有緻的好身材，被譽為「爆乳甜姐兒」。擁有好食量從不忌口的蔡宜芳，在巡視基層的行程中，面對婆婆媽媽的餵食，她總是來者不拒。驚人食量卻有著魔鬼般好身材的蔡宜芳透露，不管是在家或辦公室，她都能輕鬆燃燒卡路里。身為健身狂的蔡宜芳，引領本刊記者體驗「一日必殺健身攻略」。一到健身房，換上兩件式運動套裝的蔡宜芳，馬上聚集眾人目光，更令人驚豔的是，亮麗的外表下隱藏著驚人的體力，她先站上跑步機，跑了十五分鐘，下了跑步機馬上「轉場」，進行重訓後，繼續跑步，最後以瑜珈及伸展收尾，運動過程近二小時。「有氧運動進行十五至二十分鐘後，做重訓效果會比較好，燃燒的熱量比較多。」一邊運動一邊解釋時，蔡宜芳仍臉不紅氣不喘，甚至加碼做了「腿推」動作，肌耐力相當驚人。對體態嚴加控管的蔡宜芳，就連在辦公室都不放過燃脂，只要有一張紙就能全身動起來。（圖／黃耀徵攝）「有空就做，想到就做，深蹲治百病！」蔡宜芳笑說，其實最愛的運動是深蹲，一組十五下，共做三組，因為不受場地限制，隨時都可以動一動。她也特別向本刊讀者分享，另一項最方便進行的運動就是爬樓梯，「在市政府擔任社會局機要時，每天必爬十層樓，若在家裡便來回爬上爬下」。一刻都閒不住的蔡宜芳，除了爬樓梯和深蹲，看電視也會做抬腿運動，坐在辦公室時，甚至「雙腿夾紙」，「兩腿併攏夾很薄的紙，雙腳才可以充分出力。」話一說完，她在現場立刻用本刊記者筆記本裡的一小張紙示範，讓人看傻了眼。不過，健身狂還是管不住那張嘴，談起年菜，蔡宜芳滿口美食經，令她最念念不忘的是香噴噴的紅燒魚，「過年除了吃好料，另一個願望是學會打麻將！」蔡宜芳年齡：29歲，未婚出生地：高雄市鹽埕區學歷：國立清華大學材料工程博士經歷：2018年參選高雄市議員、臺北市政府社會局機要秘書「兩腿併攏夾很薄的紙，雙腳才可以充分出力。」蔡宜芳在現場立刻用本刊記者筆記本裡的一小張紙示範，（圖／黃耀徵攝）
精制11道百年歷史的「順德菜」 焗魚腸、炸鮮奶不平凡的菜色請客真的有面子
喜愛吃粵菜的朋友們，聽過一句「食在廣州、廚出鳳城（順德古地名）」這句話嗎？致力於推廣傳統粵菜的「十二粵」從10/8至年底，推出粵菜中最具代表性的順德菜，由行政主廚徐孫孝親自掌勺，共11道台灣不易見到的順德菜式，包括：砵仔焗魚腸、魚腐浸時蔬、煎釀虎皮椒等，一嘗師傅精湛廚藝下，如何用日常食材做出不平凡的好味道。順德是粵菜的發源地，也是廚師之鄉，故有「廚出鳳城」之說，由於順德菜講究「巧手精工」如今近乎失傳，就算有師傅會做，也因為做工繁複而作罷。已有百年歷史的「砵仔焗魚腸」，由於費工費時，目前逐漸少見。不靠海的順德菜色多以河鮮為主，其中最具特色也最考驗耐心的「砵仔焗魚腸」，主廚選用本地虱目魚取代鯪魚，取其魚腸後先除去帶苦味的魚膽與黏液後香煎去油，再以薑、蔥、蒜、陳皮調味，搭配雞蛋與油條先蒸後焗，帶出魚腸獨特的油潤鮮味。遠近馳名的順德魚腐，則是以草魚肉及蛋白攪打成魚漿，再以低溫炸成入口即化、柔軟鮮甜的金黃魚腐。主廚分別以清爽及濃烈兩種作法，帶出魚腐百搭風味：「魚腐浸時蔬」以特製魚湯為底，熬煮魚腐及時蔬，滋潤飽滿清香撲鼻；「蝦籽紅燒魚腐」則以蒜片爆炒出濃烈海香的蝦籽，搭配紅燒魚腐與蕈菇，味濃汁厚，鮮香下飯，能為味蕾帶來不同感受。「魚腐浸時蔬」的特製魚湯以魚肉、蛋白及豆腐熬煮，十分清甜。至於甜點也十分有特色，由於順德大良盛產水牛奶，心靈手巧的順德人因此研發出不少牛奶食品，與「炒鮮奶」齊名的「大良炸鮮奶」，需先將鮮奶製成果凍狀再冰鎮，待凝固切條後，再裹上特製醬料炸至金黃，外脆內嫩、細膩鮮滑還帶鮮甜。與「炒鮮奶」齊名的「大良炸鮮奶」當作甜品也非常合適。十二粵地址：台北市信義區信義路五段7號4樓（台北101購物中心）電話：（02）8101-8298