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外帶年菜戰鼓敲響 台北福華豪抽120天吃到飽 圓山亞太金獎主廚合推手路菜
距離2025年1月28日的除夕圍爐還有兩個多月，但各家飯店年菜戰鼓已提前敲響，為了吸引新舊客群，有的祭出奢華好禮、有的則以現代趨勢的小家庭年菜搶攻市場。像是台北福華大飯店2025外帶年菜自即日起至2025年1月24日開放銷售，集結江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊5大館內餐廳，協力推出多達70道結合經典與異國口味的年菜。此外，往年限量販售的常賣冠軍「紹興醉雞腿」今年更首次開放無限量供應。但最大亮點在於首次推出「福華百萬福星」抽獎活動，凡於銷售期間內訂購年菜，不限消費金額即可參加抽獎，有機會一人獨享彩虹座自助餐120天吃到飽，以及獲得10張台北福華尊爵豪華套房住宿券，總價值達百萬元，適用期限至2025年5月31日止，將於2025年1月28日年菜外帶提領現場抽出幸運兒！江南春「鴻運套餐」。（19,888元，圖／魏妤靜攝）蓬萊邨「富貴套餐」。（16,888元，圖／台北福華大飯店提供）其中以江浙料理聞名的「江南春」，今年主打匯聚珍饈海鮮和澎湃肉品的19,888元「鴻運套餐」，包含鴻運八寶福拼盤、蟹黃蒸龍蝦、干貝黃金雞燉翅、紅燒鮮鮑魚等8道菜品。新品「虎掌花膠燒烏參」將有「海中人蔘」美稱的烏參和頂級花膠一同燉煮，搭配傳統江浙手法製作的東坡肉，有滿滿膠質在口中迸發；另外還有適合小家庭的8,888元「賜福套餐」，特色菜在於放滿6顆鮮美鮑魚的「干貝鮑魚燉黃金雞」，選用有金黃油脂、Q彈鮮嫩的台東黃金雞，加入北海道干貝、金華火腿和豬腳等食材熬煮濃郁湯頭，每口都充滿精華。粵菜餐廳「珍珠坊」今年則主推15,888元的「高陞套餐」，內含福祿壽五福大拼盤、蒜香樹子蒸龍蝦、御品珍膳雞燉翅、清蒸龍虎斑、珍鮑扒虎掌等8道海味山珍，另有老饕必買的「步步高升吉祥禮盒」，採純手工製作的臘味蘿蔔糕，加入高比例的港式肝腸和臘腸，油煎或清蒸適合；喜歡懷舊台灣料理的建議選購台菜餐廳「蓬萊邨」推出的「富貴套餐」，集結五福拼盤、蓬萊排翅佛跳牆、黑蒜鮑魚封雞等多款好料，另推以經典的「懷舊菜尾一品鍋」、「蓬萊排翅佛跳牆」、「紅蟳米糕」、「鳳眼栗子高昇排骨」和「干貝蟹肉長年菜」等14品單點菜色。麗香苑除了南洋風味年菜套餐，也推出「大蒜香草烤羊排」等單品菜色。（1,888元／8支，圖／魏妤靜攝）想選購伴手禮的人可考慮珍珠坊的「花開富貴臘味禮盒」（左圖前， 1,588元）、「步步高升吉祥禮盒」（左圖後，1,288元），及點心坊的糕點禮盒。（圖／台北福華大飯店提供、魏妤靜攝）福華西餐廳「麗香苑」則帶來以東南亞創意料理為主題的「吉利套餐」，包含馬來西亞過年必吃的「仁當烤全雞」、以新加坡菜式改良的「香蒜鮑魚牛奶排骨湯」和「金沙奶油龍蝦」等，讓想要味蕾嘗鮮的人體驗不一樣的年味。最後還有點心坊多款年節禮盒，「迎春納福牛軋糖禮盒」中的新口味「芝麻松子果仁」以高單價的松子和綜合穀物低溫烤焙，散發堅果清香；「法式禮盒」則主推「紅絲絨草莓蛋糕」和「焦糖海鹽芒果蛋糕」兩款新品，使用7成的台灣食材，並以日、法手法烘焙，呈現獨特「混血」風情。「羊肚菌花膠雞湯」富含膠質與細嫩肉質。（4,666元／6人份，圖／圓山大飯店提供）適合小家庭的「五福臨門年菜套組」。（優惠價9,888元，圖／圓山大飯店提供）圓山大飯店則由3位亞太金獎主廚領軍的國宴主廚團隊，聯手設計5款單品手工菜，包含榮獲2024亞太年度十大名菜的「羊肚菌花膠雞湯」與「農家老罈酸菜魚」，以及「秘製鎮江元蹄」、宮廷料理「九環醬珍珠糯米飯」與「羅漢珍珠糯米飯」（素食），每款1,088元起。其中如今年新科亞太十大名廚金獎金龍餐廳副主廚劉遠奕帶來粵菜經典「羊肚菌花膠雞湯」，選用台灣放山土雞加上羊肚菌及松茸，細火熬煮8小時，再放入螺頭、花膠、火腿等煨煮2小時，烹調出海味獨具的精華鮮湯；還有圓苑餐廳主廚戴立承獻上獲得2024亞太年度十大名菜的「農家老罈酸菜魚」，嚴選屏東海水放養的龍膽石斑，搭配來自苗栗銅鑼的小農自製客家酸菜，再加入主廚秘製天然發酵的四川泡椒與嫩薑，既酸爽又微帶麻感。此次更首次推出限量500套的小家庭年菜組合「五福臨門年菜套組」，內含九環醬珍珠糯米飯、羊肚菌花膠雞湯、秘製鎮江元蹄、農家老罈酸菜魚及蔣夫人最愛的紅豆鬆糕禮盒。即日起至2024年12月31日前訂購完成付款，可享8.8折優惠，每套9,888元，再加贈無添加拌麵醬乙罐、無添加調味珍鮮乙包、無添加純釀梅子醋乙瓶，總價值1,350元。粵亮常溫年菜「金蛇開泰宴」。（圖／六福旅遊集團提供）搶攻農曆春節圍爐商機，六福旅遊集團旗下六福萬怡酒店粵亮廣式料理推出6人份「金蛇開泰宴」常溫外帶年菜，包含：開味前菜拼盤、蟲草花膠雲吞雞、牛肝菌松露奶油燜龍蝦、八寶紅燴金元蹄、貝酥上湯瑤柱浸虎斑、粵式五福蒸盅飯、廣式臘味蘿蔔糕，共計7道年節必備料理，每套售價10,888元，再加贈六福永續環保保溫提袋大小各乙個；凡於2024年12月31日前預訂，再享早鳥優惠9折，年菜單品亦可單獨購買、同享早鳥優惠，民眾可電洽餐廳訂購或至粵亮官網線上購買。「花開富貴團圓宴」外帶年菜套餐。（9,888元，圖／台北花園大酒店提供）台北花園大酒店則將自2024年12月1日至2025年1月20日止，推出除夕當日常溫外帶的「花開富貴團圓宴年菜」，6人份8道菜每套9,888元。菜色包含：鴻圖大展五福拼、南洋咖哩大蝦窩窩頭、御品上湯佛跳牆、香橙焗烤聖路排腿等，單點1,088元起；另有頂級限量「鳳燉金銀鮑魚翅」，每盅8,888元，消費滿額可再獲得蛋糕兌換券、餐券等好禮。凡於2025年1月6日前預訂套餐且完成付款，可享9折優惠及精選紅酒一瓶。同時，特別回饋台北市中正區與萬華區居民，出示身分證件亦享9折優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
米其林一星餐廳換新菜饗饕客 軟殼龍蝦金沙留香、鮮美甘鯛清雅上桌
在8月底揭曉的《台灣米其林指南2024》中，有不少餐廳首登一星，近期部分星光閃耀的餐廳也更換菜單，一饗饕客。像是位於高雄、萬象餐飲集團旗下的「雋GEN」中餐廳，甫於今（2024）年3月開幕，旋即摘下米其林一星殊榮。曾連年獲米其林三星榮耀的「雋GEN」廚藝總監陳泰榮，也攜手行政主廚胡鑑波推出全新秋季菜單。遵循正統廣東菜選料精細的特色，囊括魚翅、刺參、燕窩、鮑魚等頂級乾貨，並結合廣東與台灣地處南隅，口味喜清淡甜鮮的共同特點，選用生猛海鮮如龍蝦、海魚、處女蟳等海味，搭配當令時蔬組成多款套餐與單點菜色。套餐開胃小品「榨菜拌雞絲」、「葡汁和牛角」、「香菜芥末拌玉帶」。（圖／魏妤靜攝）「笋乾菜膽燉魚翅」（左）、「三代同堂斑球捲」。（圖／魏妤靜攝）在3套全新套餐中，以價格相對親民、每位3,680元+10%起的「掬粵」套餐菜色來說，鮮味代表首推「笋乾菜膽燉魚翅」，除了先以玉米雞費時至少4小時提煉雞湯，再將湯料濾出後入鍋香煎，並續入前述底湯續熬，使湯頭更顯豐厚香醇，再加入主廚嚴選來自常州天目湖特產的筍乾和魚翅一同燉煮，湯色看似清澈實則味濃；另一海味特色菜品還包括以印尼軟殼龍蝦烹製的「金沙麻辣軟殼龍蝦」，大家平常多聽到的是軟殼蟹、少見軟殼龍蝦，而口感緊實Q彈的龍蝦略施薄漿後油炸，又以鹹蛋黃、辣椒、蔥花及製麻辣醬增添香辣風味，味道極其濃郁。雋GEN廚藝總監陳泰榮加入特調的山楂醬汁，將「山楂五花骨」稍加煨煮後以大火收汁。（圖／魏妤靜攝）讓人聯想到家常小吃滷肉飯的「香菇滷肉浸時蔬」。（圖／魏妤靜攝）行政主廚胡鑑波在包廂餐檯前現炒「南瓜炒新竹米粉」。（圖／魏妤靜攝）另外還有嚴選以亞麻籽飼料餵養的在地優質豬肉炒製的「山楂五花骨」，其肉質彈滑、滋味甘甜，主廚取用腩排部位先蒸熟後拆骨，再鑲入杏鮑菇條替代原先的骨頭，增添了口感與食趣，並以酸甜的山渣醬汁提振味蕾；命名饒富趣味的「三代同堂斑球捲」，原來是以「菜脯」及「陳年菜脯」和鮮魚斑球一同清蒸，再搭配用「新鮮蘿蔔」製成的軟綿蘿蔔糕，即為所謂的「三代同堂」。品嘗時除了有新鮮蘿蔔的清鮮甘甜、菜脯的鹹香脆口，與陳年菜脯的醇厚回甘。或許是擔心饕客不夠飽足，套餐澱粉比例也拉高，除了蘿蔔糕還有備受國人喜愛的「南瓜炒新竹米粉」，是先將蝦米爆香後續入二湯（取部分頭湯或上湯食材再加水熬煮）、南瓜泥和米粉一起煨煮，使米粉吸附高湯精華與南瓜鮮甜，再加入杏鮑菇條與南瓜條，口感細滑香甜；甜品則推出「古法馬來糕」搭配「蓮子紅豆沙」，紅豆沙濃而不膩，尤其讓人回味。「古法糯米蟹」。（圖／魏妤靜攝）「香芋扣肉」蒸好後會再澆淋另外施了薄芡後收汁的南乳醬汁，加重風味。（圖／魏妤靜攝）此外，因應客人需求，此次針對包廂客也設計一系列單點菜色供客人額外加點。其中首推選用沙母及三點蟹製作的「古法糯米蟹」，主廚首先將沙母的膏黃取出，將沙母過油後與蔥、薑、雞高湯一同煨燜，並取其精華湯汁來燜煮糯米飯，使米飯充滿鮮味，最後加入三點蟹肉及沙母膏黃讓海味更加乘；還有一道「香芋扣肉」是將五花肉先蒸後炸，使外皮微酥且香氣四溢，加上炸鮮芋一同以南乳、米酒、蠔油、糖調製而成的南乳醬汁攪拌均勻再蒸製，品嘗時稠密的芋頭和入口即化的五花肉帶來不同口感，提味的紹興酒鮮明酒香也留下餘韻。名廚Nobu Lee（左）主掌的餐廳「NOBUO」今年首登米其林星榜，右為晚夏菜單的海鮮熱前菜鮑魚。（圖／NOBUO提供）「甘鯛」中來自日本愛知縣的銀杏為這道菜餚增添一抹細緻韻味。（圖／NOBUO提供）另外同樣於今年新摘一星、由名廚Nobu Lee以「家」為理念在台北打造的「NOBUO」餐廳，即日起也推出全新菜單。主廚嚴選來自世界各地的優質食材並結合台灣豐饒海味與蔬果，其中使用了大量貝類和甲殼類，包括海膽、干貝、鮑魚、明蝦等來演繹前菜的起承轉合。例如套餐序曲以「海膽」拉開帷幕，選用鮮美濃郁的北海道赤海膽盛裝於蛋殼容器中，再鋪上以彰化埔鹽白花菜製成的花椰菜泥、點綴些許手指檸檬，並以台南永順興牧場雞蛋製成沙巴庸，層層堆疊：而在最能體現主廚料理哲學的「帆立貝」經典干貝慕斯之前，再設計一道冷沁的「煙燻帆立貝」，選用日本宮城縣的帆立貝經昆布鹽水浸泡使其微微脫水、質地緊實，並以煙燻增添風味並凸顯鮮甜。而來自台灣海峽的「甘鯛」以備長炭炭烤至恰到好處的斷生熟度，搭配台南新化的甲魚與昆布、乾香菇、白醬油和青糸原藻熬煮而成的清湯，並佐以新鮮帶殼、現剝現煮的日本愛知縣祖父江的銀杏，其自然清甜並帶有微微甘苦的高雅滋味；主菜前最後一道海鮮熱前菜則以宜蘭產的鮑魚為主食材，主廚將鮑魚清蒸後薄裹一層生麵包粉、磨碎海苔及蛋液後酥炸，增添海潮風味。全新套餐每位含水資4,280元起、7道式午間限定套餐每位2,880元。
尚融啟動音樂創作之旅 交出暈船單曲〈一年四季都為你開花〉
怪潮音樂才子Shawn尚融開啟全新的音樂創作之旅，將飛往不同城市尋找愛情的浪漫靈感，並把這些靈感化作歌曲，首站他飛行2533公里抵達曼谷，交出一首全新暈船情歌〈一年四季都為你開花〉，而他今年年中推出洗腦心動創作〈一個不小心〉，也持續在網路上發燒，即將突破百萬點閱。尚融的音樂創作之旅第一站抵達泰國曼谷，他選擇飛往曼谷是因為他平時會關注泰國的影視、娛樂和音樂，想到曼谷更了解當地的市場，也是他第一次到曼谷旅行，他搭船遊鄭王廟、去大型的恰圖恰市場，也愛上當地的芒果糯米飯配椰子水，笑說：「每天睡前都要吃一份。」除了旅行，尚融也到泰國的索尼音樂參觀，與泰國歌手xoon交流一起寫歌，行程十分充實。在體驗這座城市的同時，創作了全新的暈船單曲〈一年四季都為你開花〉，而這首歌的誕生，竟然是因為他吃到超級美味的布朗尼蛋糕，尚融說：「這是朋友推薦的布朗尼，口感扎實，可可味道濃郁，還有加當地的特殊香料，因為真的太好吃了，所以想把這份美好都獨留給自己重要的人。」尚融透露新歌創作靈感，是因為吃到了超級美味的布朗尼蛋糕。（圖／索尼提供）身為歌曲製作人，尚融在編曲上特別花心思設計前奏和間奏的和聲，希望聽眾一聽到歌曲就能被那些迷幻般的和聲吸引。歌曲副歌的安排特別能引起共鳴，他表示未來在演出現場的時候，希望聽到粉絲們和他一起大聲唱，也透露曼谷只是自己音樂創作之旅的首站，未來將前往更多城市，帶來全新的歌曲和靈感，敬請大家拭目以待。
秋蟹盛宴1／饕客必嘗時令滋味 松葉蟹、沙公、處女蟳鮮美上桌
雖然天氣仍持續高溫，但時序入秋，也進入品嘗秋蟹的最佳時節，各大餐廳莫不為了饕客們設計一系列秋蟹饗宴，就是要讓大家難以抗拒。像是位於台北春大直商場、由米其林二星港籍名廚簡捷明與廚齡逾40年的行政主廚胡福春領軍操刀的「朧粵中餐廳」，近期便由胡福春嚴選日本松葉蟹、阿拉斯加蟹、沙公、處女蟳、青蟹等肥美鮮味，搭配清蒸、鹽焗、避風塘、香炒、湯燉、酥炸等多重技法，推出包括「阿拉斯加蟹三吃」、「瑤柱桂花炒蟹肉」、「花雕雞油蒸處女蟳」、「膏蟹蒸肉餅」等逾20道香蟹美饌，單點、套餐任君選擇。港點「蟹肉蛋白餃」、「鮑魚燒賣皇」（左）與風味強烈但不嗆口的「蟹肉酸辣羹」。（圖／魏妤靜攝）「花雕蟹肉蒸蛋」。（圖／魏妤靜攝）以6人起訂、每位5,880元+10%起的「螯香秋宴」套餐來說，便可品嘗到以擁有六大名蟹美譽、肉鮮甜膏濃香的「日本松葉蟹」，所製作的「蟹肉酸辣羹」以及日本松葉蟹二吃，其中酸辣羹是將二湯、鎮江醋、大江浙醋、烏醋、糖醋、桂林辣醬等材料熬煮成羹湯，再放入新鮮帶子、蝦片和蒸熟的日本松葉蟹肉，以及滑嫩稠綿的蟹肉蒸蛋白，豐富海味集於一碗，香辣酸爽又十足過癮。二吃則可從「松葉蟹腐皮捲」、「瑤柱桂花炒蟹肉」、「花雕蟹肉蒸蛋」中3選2，廚藝團隊將滿滿蟹肉新鮮現拆，松葉蟹腐皮捲是將蟹肉與洋蔥絲及主廚自製松露醬一同拌炒，以象徵「山珍」的松露為「海味」蟹肉增添風味，接著以腐皮捲包覆後裹上蛋白漿油炸，起鍋盛盤再次點綴松露醬，口感外酥脆內鮮嫩；瑤柱桂花炒蟹肉則考驗師傅炒功，需先熱鍋將芽菜炒熟，再依序入雞蛋、蟹肉稍加調味，最後撒上瑤柱絲，讓雞蛋的香、蟹肉的鮮嫩及芽菜的脆口融合為一；帶有微微酒香的「花雕蟹肉蒸蛋」則是滑口鮮嫩，整體風味相對優雅。可以將「避風塘沙公」放入白粥中一同品嘗。（圖／魏妤靜攝）做為套餐開場的「X.O熟醉明蝦」酒香迷人。（圖／魏妤靜攝）「牛油果官燕」有香濃酪梨藏於其中，可攪拌著吃亦可與燕窩直接一勺入口。（圖／魏妤靜攝）此外，加入大量蒜酥、香氣濃郁的經典粵菜「避風塘沙公」亦沒有缺席，將爆炒後肉質厚實的沙公搭配香滑白粥一起享用，恰巧可以平衡較重的口味；另外還有做成精緻港點的「蟹肉蛋白餃」，鮮美海味濃縮於一身，和「鮑魚燒賣皇」一同上桌更顯奢華。5,880元的套餐亦可嘗到彈牙香醇的「X.O熟醉明蝦」、爽脆的「清炒奶油白菜」與滋補滑口的「牛油果官燕」。另也可以依據客人需求調整套餐部分品項，例如換成以高湯煨煮入味、淋上薄薄琉璃芡的「花椒蟹腿釀竹笙」，或是上升至7,200元+10%的套餐。亦有以慢火細熬的龍蝦高湯為基底，搭配肉質細緻鮮甜的松葉蟹肉、干貝、鮮蝦、草菇、絲瓜等豐富食材，加上脆口米香的「蟹肉響米泡飯」；或是精選重達10兩以上的處女蟳，與花雕、雞油、薑一同蒸煮而成的「花雕雞油蒸處女蟳」等多款單點菜餚，讓人一飽口福。「沙母炒糯米飯」以鮮美雞高湯蒸煮，融合了香濃的蟹黃，口感細緻甜美。（4,280元+10%／隻，圖／君品酒店提供）「油鹽焗處女蟳」飽滿的膏黃油潤鮮美，蟹肉細嫩帶著彈性。（1,980元+10%／隻，圖／君品酒店提供）另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮、以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳，9/1至11/30也將獻上「奢華蟹餚」饗宴。主廚嚴選品種產地直送的肥美活蟹：「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」，其中沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂，黃金蟹則需提前7天預訂。特色菜像是將糯米蒸至5分熟後，再與飽滿豐厚的沙母蟹一同融合的「沙母糯米飯」，配合小火慢炒讓每一粒米飯都充分吸收到螃蟹的美味鹹香；另外還有「沙母粉絲煲」，選用擁有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母，快速入鍋油炸、放入高湯中燜煮，並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中；「油鹽焗處女蟳」則直接將處女蟳放入鍋中，撒上鹽巴以大火蒸煮至水分完全收乾，蒸熟後的蟳膏飽滿油潤，蟹肉細膩且帶有彈性，以簡單方式為食客帶來過癮美味。
墾丁將迎來國際級奢華度假村 佔地逾3萬3千坪、2028年開幕
位於屏東南端的墾丁擁有豐富觀光資源，還曾被CNN評選為亞洲前十大被低估的觀光景點，而現在又即將迎來國際頂級飯店品牌。在新加坡、曼谷、河內、雪梨、上海等地擁有多家奢華度假酒店、也曾被指標性旅遊媒體Travel + Leisure連續於2023及2024年評選為全球最佳酒店品牌的「嘉佩樂酒店及度假村」（Capella Hotels and Resorts），與子樂投資管理之穎豐股份有限公司宣布將於屏東恆春半島之西海岸線，打造台灣首家世界級奢華度假村「墾丁嘉佩樂Capella Kenting」，預計於2028年開幕。今（23日）舉辦動土典禮及品牌發布會，除了業主方子樂投資董事長詹偉立與會，屏東縣縣長周春米以及嘉佩樂集團副總經理Samuel M. Ding亦蒞臨現場。在配有私人泳池和露台的別墅裡，旅客可以享受無人打擾的放鬆時刻。（示意圖，圖／子樂投資提供）嘉佩樂集團旗下度假村深受各國遊客歡迎，例如峇里島烏布嘉佩樂（Capella Ubud Bali）提供奢華叢林帳棚體驗，河內嘉佩樂（Capella Hanoi）則有百年建築，可重溫奢華的歌劇時代，新加坡嘉佩樂（Capella Singapore）也結合古蹟及新建築，彷彿隱身在大城市中的綠洲。為了打造墾丁嘉佩樂的獨特性，此次也聘請義大利國寶級建築設計師創辦的團隊ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel操刀，於超過3萬3千坪的基地，以超低密度打造65間具備高度隱私的奢華獨棟Villa。每棟Villa皆具備私人泳池、溫泉，並坐擁180度無敵海景，在房內即可飽覽夢幻的海上日落。為了突顯墾丁純淨海濱度假勝地的特點，建築師將相關設施恰到好處地融入到自然景觀之中。（示意圖，圖／子樂投資提供）墾丁嘉佩樂由知名建築設計團隊ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel操刀。（圖／子樂投資提供）ACPV ARCHITECTS共同創辦人Antonio Citterio 以及Patricia Viel深受墾丁的深厚文化及自然底蘊所觸動及啟發，Antonio Citterio 提及：「墾丁嘉佩樂設計概念圍繞著與海洋的特殊連結，讓旅人可以享受無邊際海景及無可取代的自然體驗。」Patricia Viel亦表示：「我們的靈感結合了傳統的工藝和建築技術，例如度假村的設計融合了由堆疊石頭組成的低牆，這是當地排灣族特色的一部分，除了將設計與文化緊密聯結，還能最大限度減少對自然的視覺影響。」而ACPV ARCHITECTS曾打造的奢華度假村包含峇里島寶格麗度假村（Bvlgari Resort Bali）、土耳其博德魯姆文華東方飯店（Mandarin Oriental, Bodrum）以及沙烏地阿拉伯的瑰麗酒店（Amaala Rosewood）等。客人抵達後能感受到遠離喧囂、進入寧靜景觀花園的體驗，就像來到了位於園林之中的私人住宅。（示意圖，圖／子樂投資提供）度假村也規劃許多公共空間，包括酒吧、餐廳、婚禮場地、指標性的嘉佩樂 Living Room和會所，未來也將引進嘉佩樂集團著名的SPA，包括結合了傳統手法、以及嘉佩樂代表性隨著月相盈虧圓缺之變化所設計的護理療程；餐飲部份也將融入南台灣在地食材，以產地到餐桌的自產農場直送概念，打造專屬體驗。預計於2025年開幕的將細膩的台北嘉佩樂酒店，空間設計結合人文風情和現代活力。（圖／擷取自台北嘉佩樂酒店官網）而在此之前，「台北嘉佩樂酒店」據官網說明預計將於2025年先開幕，其坐落於台北市核心的敦化北路上，緊鄰松山機場及台北101大樓和小巨蛋體育館等多個藝文名勝和地標建築。空間由André Fu設計事務所擔綱設計，預計融入藝術氛圍及時尚現代的格調，館內規劃了86間典雅客房、設有獨棟的餐飲娛樂空間，將提供創新法式美饌與精緻烘焙等美食。墾丁凱撒蓮花餐廳今夏推出以泰國精釀啤酒搭配泰式美食，每道220元起。（圖／墾丁凱撒大飯店提供）另外說到墾丁，擁有「墾丁最美泰式餐廳」之稱的墾丁凱撒大飯店「蓮花餐廳」，今夏結合消費者喜愛的「啤酒搭餐」風潮，引進泰國獲獎無數的手工精釀啤酒「滿月精釀」，帶來6款極具泰國風情的啤酒。像是平衡麥芽甜與酒花苦的「查拉萬鱷魚淡艾爾」、清爽又帶有花香的「布薩峇花神精釀白啤酒」、被喻為麥芽界愛馬仕的「安達曼普吉精釀黑艾爾」、添加4種富含柑橘與木質香酒花的「查柴無尾熊精釀IPA」、熱帶水果與柑橘風味層層堆疊的「嗨啤猴Cold IPA」，以及清爽微酸甜的「紅心芭樂百香果艾爾」。餐廳此次也以啤酒為靈感，推出多款下酒料理，像是泰國人消暑必吃的「酸辣海鮮沙拉」、混合魚露鹹與椰糖甜的「泰式鮮蝦炒河粉」、鹹香唰嘴的「酥炸蒜香軟絲」，與經典泰式國民甜點「芒果糯米飯」等，每道最低220元起。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
輝達黃仁勳慶功宴辦在欣葉台菜 必吃經典菜色大盤點
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳來台參加台北國際電腦展，這幾天在台掀起一股旋風、所到之處都吸引眾多粉絲，昨晚（6日）他特地在知名餐廳「欣葉台菜」創始店舉辦公司慶功宴，全家人相偕出席，也讓大家忍不住好奇究竟「AI教父」都點哪些菜？雖然欣葉公關表示不便透露慶功宴菜單，但席上囊括多數欣葉經典菜色，到欣葉該點哪些人氣台菜，就讓記者來盤點！「香煎豬肝」口感滑嫩、香氣十足。（圖／欣葉提供）「正宗菜脯蛋」。（圖／欣葉提供）於1977年在台北市雙城街起家的「欣葉台菜」，是欣葉集團第一個品牌，為了呈現完整的台灣美食拼圖，由李秀英董事長邀請擅長做古早味點心的官茂寅師傅與北投酒家菜出身的陳渭南師傅，為餐廳打造出許多膾炙人口的台式美味，除了小吃、清粥小菜，還有許多充滿家庭風味的手路菜和酒家菜。例如欣葉必嘗的招牌煎豬肝、欣葉滷肉、菜脯蛋、紅蟳米糕、蔭豉蚵等，以及飯後不可少的杏仁豆腐與杏仁茶都十分經典，也彷彿看到這塊土地各時期飲食歷史的縮時攝影。必點菜色首推「香煎豬肝」與「正宗菜脯蛋」！台灣早期物資缺乏，豬內臟是當時重要的營養來源，台菜因而演變出許多內臟菜色。欣葉的煎豬肝是欣葉台菜料理總監陳渭南創作的菜品，除了選材講究，更注重刀工與火侯，需去除豬肝表面筋膜，切片厚薄適中，薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌。而不折不扣就是正圓形的「正宗菜脯蛋」，更是每個欣葉師傅都得學會的拿手菜色，得煎上幾百個菜脯蛋才能「爐火純青」！為了求得每天都一樣的品質，更設置專門烹製「菜脯蛋」的師傅。而菜脯蛋要做得好吃，必須蛋要新鮮、但菜脯卻要「陳」，而鹽分則要去得恰好，香味才夠，連剁工都要兼顧菜脯丁嚼起來的口感，像台語說的：「吃得到肉。」「欣葉招牌滷肉」（左上起順時針）、「古早味刈包」、「欣葉炒炊粉」、「紅蟳米糕」。（圖／欣葉提供）不容錯過的還有「欣葉招牌滷肉」，使用五花肉也就是豬的腹脇肉製作，其肥瘦相疊、層次分明，而且每塊肉都經過師傅逐一手工挑選並修除過肥過瘦的部位，才入鍋燉滷，最後切成約6×4公分方塊，因為切小了肉質會太乾澀，肉香也散不出來；另外源自台灣小吃的「古早味刈包」，作工細膩、厚實飽滿，裡頭就包著「欣葉招牌滷肉」，入口即化且毫不膩口，瘦肉軟嫩且醬香十足，搭配酸甜的手炒酸菜、花生粉、香菜等傳統配料，讓人回味無窮。婚宴必備的「紅蟳米糕」在欣葉會將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸，讓糯米飯完全吸收紅蟳的原汁原味；蒸糯米時，加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥，搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳一起吃，讓人備感幸福；還有傳承古早味的「手打魷魚羹」，是使用新鮮的花枝身去除薄膜後充分摔打出具彈性的花枝漿，加上魷魚條混合而成，客人現點才會現作，講究無時差的鮮味；同樣來自街頭常見美味的還有「欣葉炒炊粉」，新竹的米粉因製作過程不同，又分為「水粉」與「炊粉」兩種，欣葉選用的是具圓潤口感的炊粉，一般又稱為「幼米粉」或「細米粉」，除了口感Q又滑潤，搭配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等配菜，更是豐盛的主食選擇。限量提供的「金錢蝦餅」，建議提早預約。（圖／欣葉提供）另外還有源自酒家料理中的「金錢蝦餅」，有如金幣的模樣象徵吉利，繁複做法彰顯主人家對宴席的講究與對客人的重視，不同於泰式蝦餅，是將蝦仁、荸薺、蔥花等食材剁碎，夾入豬背油中沾粉油炸，表皮金黃酥脆，搭配西式番茄醬一起品嘗，口感豐富；而曾入選2015 CNN推薦來台必嘗美食的欣葉「三杯雞」，以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調和而成台式經典三杯醬，再配上蒜、薑、糖與炸香過的雞肉拌炒，起鍋前加入九層塔提鮮，散發出酒香、醬香與麻油香交融的台灣味。
罪惡系年菜1／「高熱量冠軍」竟是營養師最愛 這樣吃降低體重傷害
據衛福部100年針對全台22縣市進行的調查，4成國人過完春節後增胖近2公斤，所以每到農曆年，民眾總會注意熱量較高的年菜，深怕肥肉上身，CTWANT特別請營養師列出罪惡系年菜，冠軍是「炸年糕」，每100公克的熱量就高達412大卡。「吃了最愛的『炸年糕』，當餐就不吃飯、麵、湯圓及米糕。」營養師分享貪戀美食又不發胖的密技。「小時候媽媽過年都會先煎年糕，從上菜前我就開始偷吃，一直到吃完飯還是繼續猛吃年糕。」營養師程涵予說，直到長大後，年糕還是自己的最愛，但此時已經知道小小的一塊年糕熱量卻相當驚人。「1片60公克的年糕熱量是140大卡，相當於半碗飯，所以2片就等於吃下1碗飯。」程涵宇說，如果是炸年糕就更可怕，由於需要裹粉油煎或油炸，所以會導致熱量增加1.8倍，光是1片炸年糕熱量就高達248大卡，幾乎等於1碗飯，100公克的熱量就高達412大卡。小小一片炸年糕熱量相當驚人，幾乎等於吃下一碗飯，程涵予為了享用美食，會減少其他澱粉類食物。（圖／報系資料照）程涵予最愛吃炸年糕，總覺得吃了它才算是一個完整的過年，所以為了吃炸年糕，就會特別控制其他的年節飲食。「因為年糕是甜食、又是澱粉類，所以我會減少自己的主食額度，有時甚至完全不吃飯、麵來平衡熱量，其他的澱粉類食物如湯圓、米糕自然也完全不能碰。」排名第二的高熱量年菜則是無錫排骨，每100公克熱量高達352大卡。「無錫排骨使用的是含有油花的豬肋排，甚至是油花含量高的豬腩排（熱量超過70%來自於油脂）。」程涵予說，再經過油煎或油炸，同時料理中含有酒、糖、醬油、勾芡光亮誘人，所以熱量當然也爆表。熱量第三高的臘味糯米飯，每100公克熱量為344大卡。程涵予說，這道菜是使用長糯米做成，糯米支鏈澱粉含量高99%，黏性高、不好消化，而且升糖指數高，血糖飆升速度較快；另外，臘腸熱量75%來自於脂肪，雖然這道菜乍看不油膩，但熱量卻很驚人。其他高熱量年菜如東坡肉、筍絲蹄膀、烏魚子，每100公克熱量也都飆破300大卡。程涵予表示，一頓年夜飯累計的熱量可能高達2300~3500大卡，而一位成人一天大約只需要1800大卡熱量，當超過的熱量累積到7700大卡時，就會形成1公斤的脂肪，以今年7天年假來計算，可能會增胖近2公斤。 年菜組合較缺乏蔬菜料理，建議可自行炒盤青菜，而且先吃青菜、再吃其他菜餚，就能降低熱量的攝取。（圖／CTWANT資料照）營養師高敏敏建議3招年菜吃法。第一，全穀雜糧吃8分滿碗：米糕、八寶芋泥等年菜盡量換成雜糧類，例如糙米、南瓜、芋頭、山藥等。第二，豆魚蛋肉吃1個手掌大小厚度：圍爐菜常見的蹄膀、東坡肉等，食用時要稍微節制，也可以用蝦子、花枝、魚等替代，熱量較低。第三，蔬菜一定要吃1.5個拳頭：年菜種類較缺乏蔬菜，建議可以準備一道火鍋或另外炒一盤青菜，每餐至少要吃1.5個拳頭分量的蔬菜，增加纖維質攝取。程涵予補充，吃年夜飯時也可以先吃蔬菜及蛋白質食物，之後再吃肉類食物，同時也要慢慢吃，如此來延緩血糖上升速度，也比較不會吃得過飽。
大廚家鄉味1／台北萬豪高鋼輝端出蚵仔乾麵線、拿手煲湯 蘊藏三地流轉時光
有不少人喜歡在農曆新年上飯店慶祝團聚時刻、享用美味年夜飯，而陪著大家一起圍爐的大廚們，又有屬於自己的哪些年節故事呢？「我今天找到了品質不錯的蚵仔乾，拿來做麵線正適合。」台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝一臉興奮，老饕們熟悉其資歷的，想必聽說過他曾為英國前首相柴契爾夫人、美國前總統老布希、台灣名導李安等名人，以及2016年台灣總統就職國宴掌廚，因此有「國宴主廚」之稱。他生於福建東山，11歲隨家人移居香港、25歲又落腳台灣，轉瞬間30多年便過去了，年味記憶也早已抹上了三地色彩。高鋼輝的母親是福建南安人，在高鋼輝兒時只有年節、生日或至親好友來訪，才能品嘗到帶有海潮氣息的「蚵仔乾麵線」。與台灣人熟悉的勾芡蚵仔麵線不同，清湯版「蚵仔乾麵線」是取各式乾貨如香菇、蝦米、蚵仔乾先下油鍋炒香，再加入家中現有食材、湯底與白麵線烹煮而成，偶爾難得還能放上兩顆水煮蛋，寓意「好事成雙」。高鋼輝端出自己的隱藏版菜單「家鄉味 蚵仔乾麵線」，特色是選用海味比鮮蚵更重的蚵仔乾。（價格依客製內容而定，圖／趙文彬攝）「港式臘味飯」須將糯米浸泡一晚後隔水蒸熱，另將肝腸、臘腸、海蝦米、花菇以老抽、蠔油等大火爆炒後，再與糯米飯及港式上湯拌勻，讓精華風味滲入米飯。（580元，圖／趙文彬攝）「富貴盆菜」每樣食材都得分開烹煮處理再堆疊，最上層的食材盡顯奢華。（價格依客製內容而定，圖／趙文彬攝）而於叮叮車會穿行傳統市場的香港北角成長期間，高鋼輝又多了些不一樣的味蕾記憶。「秋風起，食臘味」這句俗語被香港人奉為圭臬，原來需要風乾製作的臘腸、臘肉製品，當立秋之後北風起，正是在乾燥天候裡晾曬的好時機。而熱量高又具有飽足感的糯米飯，則是許多勞動階層喜歡的主食，在高鋼輝年少時，還曾見人挑扁擔上街售賣。他提到，當時還有人會將糯米飯塞入小巧的「禾花雀」肚腹中，做成類似糯米雞來吃，而他們則是在過年加菜時，於糯米飯鋪上臘味與雞鴨，蒸熟後共享美味。提起香港著名年菜，還不能少了近年備受飯店青睞的「盆菜」，通常會放上10種左右食材象徵「十全十美」，下層會鋪放大白菜等平價與吸足醬汁的食材，愈堆疊往上愈顯名貴，例如鮮蝦、花菇、瑤柱、海參、鮑魚等，讓人下箸時「眼睛先吃飽」。這道料理原僅流行於香港圍村，因為有豐衣足食的寓意、又適合多人共食，這幾年在各大飯店、餐廳都能吃到，也從粗獷愈顯精緻。「金牌鮑魚佛跳牆」除了以上湯為基底，還加入南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排等入甕燉煮4小時，膠質豐富又甘甜。（1,000元+10%／盅，圖／趙文彬攝）每逢農曆春節，高鋼輝（中）與廚房團隊都在忙著為訂席客人準備團圓飯。（圖／趙文彬攝）維多利亞公園的年宵花市在香港規模最大，不少人會來買金桔與招戀情的桃花，除了花材亦販售各式年節用品。（圖／香港旅遊發展局提供）早年高鋼輝仍在香港時，與家人吃完年夜飯後，還會一起去「維多利亞公園年宵花市」選購象徵大吉大利的金桔，初一再到香火鼎盛的黃大仙廟或沙田車公廟祈求新年好運。不過自17歲踏入廚師生涯後，高鋼輝幾乎就沒了「與家人過年」這件事，通常都是在餐廳、飯店廚房裡與團隊忙著幫客人烹製年夜飯，他笑說相比早年為了製作飯店常溫外帶年菜，除夕前一晚都在廚房裡忙碌著沒法入睡，近年春節下班時間有所提早已屬幸運。若在台過年期間難得有一兩天能休假回家，高鋼輝有時也會施展拿手的煲湯廚藝，例如一道「金牌鮑魚佛跳牆」可是先用頂級養生花膠、老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時，再添入其他頂級食材續燉而成，費時成就的湯品喝來濃潤鮮香又充滿誠摯心意。黃大仙廟是香港著名廟宇，大年初一常吸引善信前往搶頭香，春節期間更是香火鼎盛。（圖／香港旅遊發展局提供）DATA台北萬豪酒店電話：宴客樓：（02）2175-7918、西華匯外賣櫃：（02）2175-7970地址：台北市中山區樂群二路199號網址：https://www.taipeimarriott.com.tw/備註：「金牌鮑魚佛跳牆」為萬豪3樓宴客樓常態菜單湯品，「家鄉味 蚵仔乾麵線」、「富貴盆菜」皆為客製私房菜品，須提前預訂（不限特定檔期或節日）；「港式臘味飯」則為酒店1樓中城廣場的西華匯常態外帶菜色
正妹買竹筒飯「聞到烤肉香」 她撬開驚現整隻壁虎傻眼：食慾全無
竹筒飯居然飄出烤肉香，這麼特殊版本的竹筒飯近日界被一名寮國女網友遇上，這名寮國女網友麗莎（Lisa Maneevanh）近日和朋友到一處瀑布景點觀光，並跟攤販買了3個竹筒飯，當她拿到竹筒飯後就聞到一股烤肉味，但沒有太過在意，直到她撬開竹筒準備享用時，居然發現一隻壁虎的被「埋」在糯米飯中。根據《每日星報》報導，這名女網友近日在臉書社團發文，，透露日前買了3個竹筒飯，打開吃以前，就聞到一股詭異的烤肉香，但她不以為意，仍撬開來準備享用，未料下秒竟看到一隻烤得「香噴噴」的壁虎就在竹筒飯內，讓她傻眼不已，頓時沒了食慾，直接連同還沒撬開的竹筒飯一起丟掉。報導稱，麗莎剛撬開第一個竹筒飯時就發現了壁虎，頓時食慾全消，於是把買來的3個竹筒飯全扔掉，根據報導麗莎購買的竹筒飯是東南亞相當受歡迎的小吃，由糯米、豌豆、椰奶等製成，在烹煮竹筒飯前，會將洗淨、浸泡過的糯米裝入竹筒後，以小火烘烤至熟，這樣的竹筒飯糯米香、竹香交融一起，並特有嚼勁，粘粘糯糯回味悠長。麗莎事後將照片分享到臉書粉專「我們是消費者」，對此，有網友表示這是「加量不加價」、「看來老闆認為妳應該補充蛋白質」、「所以壁虎吃起來怎麼樣」，但她認為這並不是攤販的問題，「我覺得他們不是故意的，如果老闆知道竹筒飯裡有死壁虎的話，肯定不會繼續賣，所以我可以理解，也不會試圖去要賠償或利益」。在澳洲，先前也有一名女子發生類似住況，當時她到超市購買註明「可直接食用」的菠菜，打算回家後製作沙拉享用，但她在拌醬的時候，突然發現波菜內居然有一隻青蛙呈現「大」字形趴在蔬菜上，這樣的狀況也讓她自嘲，「這把波菜果然有青」。女子買竹筒飯來吃，撬開竟看見一隻壁虎屍體。（圖／翻攝自臉書）
聞惡臭打開冰箱⋯發現腫脹不堪孫子屍體！ 他：4天沒見到了
泰國於近日驚傳一起冰箱藏屍案。2歲男童的屍體在其養父母的臥室冰箱內被發現，據報導其養父當時將意外身亡的養子藏在冰箱內，直至4天後，養父的父母親聞到屍臭味決定報警處理，這起命案才得以被揭發。據外媒《TheThaiger》報導，警方於6日獲報，稱在屋裡冰箱內發現了男童的屍體，警方趕抵現場後，在檢查冰箱時，發現了2歲男童的屍體，屍體被毯子包裹住裝在布袋中。屍體被發現時，有類似咬痕的瘀傷，雙腿和左前臂上也有瘀傷，且已腫脹的難以辨識，估計去世時間至少有4天。據報導，屋內住著一對年邁夫婦、2歲死者，還有25歲的養母可依（Koi）、養父班克（Bank），男孩的父母因為是毒蟲，所以把孩子交給2人照顧。班克的父親告訴警方，當時妻子告訴他屋內有股臭味，於是他循著臭味來到兒子的房間，發現臭味更加濃郁後，便馬上報警，他回憶到最近已有3、4天沒有見到孫子了，還以為是被兒子帶去和親生父母見面。可依被警方逮捕時指出，養子當時吃糯米飯被噎住，不知道如何是好的她，便等待丈夫回來，豈料丈夫直接把屍體包裹起來後塞進冰箱。而男童的屍檢報告於7日發布，報告顯示男孩的氣管裡的確有1塊糯米，這一發現也證實了養母的證詞。所以警方初判該案是意外死亡，而不是一起變相謀殺案，但目前因尚未找到班克，所以仍有待釐清。
外帶年菜早鳥購2／台北萬豪功夫菜迎新春 年糕、三牲菜品、港式佛跳牆一次滿足
明年將迎來「龍」運當頭，不知道你是否已經為了農曆年迎新春選好外帶年菜？台北萬豪酒店推出純手工外帶年菜與年節禮盒，由超過40年資歷的國宴主廚高鋼輝規劃，共獻上19款年節美饌。包含小家庭首選的「萬豪龍運當頭年菜組」、熱銷經典款「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、宮廷御膳「爐烤富貴八寶鴨」、金牌年菜「青藤椒牛腮飯」，同時新推出適合年節祭拜的三牲菜品，包括象徵補財庫的「紅燒鮑魚大元寶」、年年有餘的「糖醋石斑魚」及團圓吉祥的「黃油貴妃雞」等，每款售價588元至5,988元不等。即日起至2024年2月9日開放訂購，1月12日前訂購享早鳥9折優惠。「紅燒鮑魚大元寶」。（2,988元）傳統禮俗中，過節酬神祭祖會以三牲禮表達對神祇與祖先的誠心敬意，也祈願來年平安。常見三牲禮為豬肉、全雞、全魚各一，豬代表「諸事如意」，雞象徵「家庭團圓」，魚則是「年年有餘」。為幫忙碌的現代人省下張羅三牲的麻煩，台北萬豪特別規劃3款手工年菜，「紅燒鮑魚大元寶」選用有「珍珠之母」之美譽的南非鮑魚，低溫烹調6小時鎖住鮮味，再以精燉8小時港式上湯加入紹興酒小火紅燒後，底部鋪上滷至入味的豬蹄膀及筍乾，每份2,988元；「黃油貴妃雞」則特選肉質緊實的放山古早雞，以瑤柱與特選中藥材低溫慢煮入味，每份1,488元；「糖醋石斑魚」選用重達1公斤台灣海石斑，酥炸後淋上以紅麴、香梅及檸檬製成的特製糖醋醬，每份1,388元。「頂級花膠鮑魚佛跳牆」。（3,888元）「黑胡椒豬腳豬肚湯」。（2,288元）不可錯過的年菜佳餚還有「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，加入頂級養生花膠、4顆南非活鮑魚，以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時成濃郁上湯湯底，再加蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排，入甕燉煮4小時後，充滿膠質濃韻又不油膩，每一口都令人回味無窮，每份3,888元，佛跳牆系列另有「經典花膠佛跳牆」，或茹素者也能盡興享用的「羊肚蕈素佛跳牆」；全新推出的「黑胡椒豬腳豬肚湯」則適合冬季滋補，以黑胡椒、白胡椒混合炒香後加入豬大骨、雞骨及豬後腿肉精熬8小時製成湯底，加入軟嫩Q彈台灣黑毛豬豬肚及豬後腿，湯頭濃郁回香，每份2,288元。另一道做工繁複的「爐烤富貴八寶鴨」，相傳是清朝乾隆皇帝愛吃的美味珍饈，主廚將頂級櫻桃鴨去骨淋上生抽，反覆淋上熱油炸至金黃色，鴨內填入金華火腿、貴妃鮑魚絲、瑤柱、花菇等八珍，淋上花雕酒再包覆荷葉，以高溫爐烤後更顯豐腴肥美，每份2,988元；曾榮獲電視年菜評比金賞的「青藤椒牛腮飯」，則以私房秘滷和牛牛腮肉及牛筋，搭配加入自煉和牛油及牛肉蒸拌入味的長糯米與爆香青花椒，以荷葉包覆蒸熟後香氣撲鼻、軟嫩可口，每份988元。「爐烤富貴八寶鴨」。（2,988元）「櫻花蝦臘味飯」。（688元）今年亦推出超值4人份年菜組合「萬豪龍運當頭年菜組」，包含濃潤美味的經典花膠佛跳牆、品項豐美的五福臨門品味集、鮮味十足蒜燒海鱸魚、肉香四溢的芝麻香肋排、年菜常勝軍的港式臘味飯，全套5,988元，在家輕鬆復熱即可還原美味。豐美主食則可選擇港式「櫻花蝦臘味飯」，或是升級版的「XO醬臘味蘿蔔糕」，前者加入櫻花蝦、肝腸、臘腸、海蝦米、花菇及糯米飯，是經典廣式風味；蘿蔔糕則是以手刨蘿蔔絲與特製米漿以黃金3：1調和，再拌入以XO醬炒香的瑤柱，香煎過後自帶濃郁XO醬風味。還有年節伴手禮必備的「步步高升年糕組」，內含黑糖桂圓年糕、芝麻年糕各乙份，以糯米粉、黑糖、椰漿、特選桂圓製成香甜年糕，可嘗到桂圓果肉交織黑糖香，甜度恰如其分。年節必備伴手禮「步步高升年糕組」。（688元）台北萬豪酒店外帶年菜可於2024年1月8日至2024年2月9日，每日上午11時至晚間7時於1樓西華匯開放提貨；宅配運費另計，單一地址運費為本島400元，離島500元，運費不適用任何優惠，可電話預訂或官網線上訂購（https://reurl.cc/v6M7eA）。
秋栗、鮮蟹堆疊的豐美滋味 Ukai Kaiseki懷石「不時不食」的季節款待
「依旬而食」總是不敗的法則，像此時節如栗子、秋蟹等都是不容錯過的時令美味，而身為有60年歷史的日本UKAI集團海外第一家分店，集結鐵板燒、西餐與懷石的Ukai-tei Kaohsiung，向來以「遵循時旬傳統」與「從食材開始創作」為核心，近期「Ukai Kaiseki懷石」季節菜單更從味覺與視覺共同演繹出秋季豐美。值得注意的是，Ukai-tei Kaohsiung為歡慶在台開幕六週年，11月30日前只要提前於3天前預訂，便可享Ukai Kaiseki懷石、Grill Ukai西餐用餐9折優惠，消費累計滿2萬5000元，還可現場獲得1次抽獎機會，抽中最大獎的幸運兒將能享雙人搭乘國泰航空商務艙，到東京享用UKAI料理。「燔炙鴨肉燒」的外皮帶有一絲焦香氣味，帶有彈性的鴨肉嫩度適中。「鮮魚稻草燒」以煙燻稻草香氣豐富鮮魚滋味，當日選用的是日本黑鮪魚。擺盤秋意十足的「鮭戲湖野瀲灩間」。Ukai Kaiseki 懷石料理長廣瀨晉平（Shimpei HIROSE）向來勤跑產地、漁港與市場，樂於找尋台灣特色食材放入套餐的菜色研發中，例如一道「秋栗蒸香滿貝闕」，便是將碩大鬆軟的阿里山產黃金板栗蒸熟，並做出栗子泥、栗子碎、栗製鮮貝與刨絲板栗等不同型態，帶來口感變化，並淋上鮮魚高湯與糯米飯一同炊製而成；「燔炙鴨肉燒」以宜蘭櫻桃鴨搭配台北栽種的小里芋，並以濃口醬油做成芡汁，鴨肉上方再以少許鹽之花提味。接續的是有稻草煙燻香氣的「鮮魚稻草燒」，搭配以洋蔥為主的醬汁、點綴的紫蘇花與紫蘇葉，具有芬芳鮮野的氣息；「鮭戲湖野瀲灩間」則透過擺盤想呈現魚兒遊玩嬉戲、濺起水花波光粼粼的感覺，選用水分飽滿、口感稍黏的台東圓糯米搭配經炭烤過的北海道鮭魚，再豪氣撒上大量鮭魚卵，並點綴來自日本愛知縣炸過的新銀杏，帶出秋日氣息；「和牛朴葉燒」則選用日本宮崎和牛沙朗，並用來自日本信州、京都與屏東三地的味噌調製醬汁，透過炭火讓朴葉香氣、味噌醬汁風味慢慢融入牛肉之中，上頭還點綴微帶辛香的茗荷。「和牛朴葉燒」可嘗到兼具香氣與鹹度的味噌與和牛油脂融合為一的美味。盛放鮮嫩蟹肉與香濃蟹膏的「大閘蟹鍋」。Ukai Kaiseki 懷石料理長廣瀨晉平（右）親自烹製「大閘蟹雜炊」。目前為止介紹的都是晚間3,800元套餐菜色，但饕客一年之中最引頸企盼的旬味可少不了秋蟹，喜歡蟹肉滋味的人不妨考慮另一套4,800元的晚間套餐，可以品嘗到以6兩重的台東大閘蟹做成的「大閘蟹鍋」與「大閘蟹雜炊」，前者將蒸過的蟹肉搭配以日本北海道、佐賀與高雄美濃三地黃豆做成的豆腐，放入香氣鮮明的味噌蟹高湯中，保留大閘蟹的鮮甜肉質；後者則將剔下的蟹腳肉加入山形縣輝映米熬製的雜炊，加上蛋液、青蔥與用蟹殼炒出的蟹油，以濃郁溫暖的滋味完美作結。當然餐後甘味亦是精彩，無論是微甜香濃的「經典香草布丁」、優雅大人系的「抹茶葛餅」，或份量十足的戚風蛋糕，饕客總能找到心頭好。濃郁但不顯焦苦的「經典香草布丁」。甘苦交織的「抹茶葛餅」以碎冰搭配口感滑彈的葛餅，香氣迷人。除了Ukai Kaiseki 懷石換上季節新菜單，主掌Ukai-tei鐵板燒與Grill Ukai西餐的行政主廚田辺友樹也呈獻秋季菜色，鐵板燒特色菜品包括以龍蝦蒸蛋、沙公秋茄晶凍、富士鱒魚佐鮭魚卵拉開序幕的「秋之味覺」開胃小品；以及保留馬頭魚魚鱗、將其於鐵板上高溫油煎至酥脆的湯品「馬頭魚立麟燒」；還有連同蓮藕、銀杏、里芋與帶殼北寄貝在爐火上一同燒烤的「北寄貝胡桃燒」，利用炭香及胡桃堅果香，溫和包裹住各種當令食材。Grill Ukai西餐今秋前菜則有「白酒無花果 自製煙燻火腿」，主廚將自製火腿包裹稻草一同烹調，為熟火腿增添一縷稻草香；另一道「帆立貝 蓮藕 榛果奶油」則透過焦糖化的榛果奶油與番茄、酸豆的清爽及義大利巴西里葉香氣，堆疊出多重馥郁層次；UKAI經典塔吉鍋本季則獻上「時令馬賽魚湯」，以肥美馬頭魚與時令海鮮透過塔吉鍋細火慢煨，直至大海鮮美融入其中，也透顯出「不時不食」的精神與款待之心。
幫補冬差點出事！阿嬤煮桂圓糯米飯竟誤用「這瓶」 她隔天上班差點起不來
24節氣中的立冬剛結束，不少人會透過煮食材補冬的習慣。一名網友就表示，阿嬤心血來潮要煮桂圓糯米飯給她吃，於是孝順地幫阿嬤準備了食材，滿心期待地下班返家品嘗，結果吃沒幾口就發現酒味超重，一看才發現阿嬤用了「這瓶」東西，害她隔天上班差點起不來。原PO在Dcard發文，表示8日補冬，高齡92歲的阿嬤心血來潮要做桂圓糯米飯給她吃，「本人雖然很少吃飯類，但是阿嬤一片熱情我不好意思拒絕」，於是她幫阿嬤準備好食材後就去上班。她下班返家就聽到阿嬤說「那欸啊餒啦？！」阿嬤表示自己煮了幾十年的飯，怎可能會煮到米芯沒透，但孝順的原PO為了讓阿嬤開心，還是挖了底下有熟的幾口來吃，「沒什麼異樣，就是酒味很濃厚」。女網友阿嬤煮桂圓糯米飯把米酒用成酒精。（圖／翻攝Dcard）於是原PO上網查詢作法，接著聽阿嬤口述做法也沒問題，結果跑去廚房找阿嬤做糯米飯的東西，竟發現一瓶公賣局賣的「91％的酒精」，包裝長得跟米酒相似度極高，讓她瞬間都醉了，「剛剛吃的那一坨，讓我隔天早上差點爬起不來」。文章一出，網友紛紛留言關心原PO狀況，「夭壽，怎麼會有這個包裝的酒精，這包裝不都是放米酒？」、「哈哈沒事啦，煮完酒早就揮發光了。」、「裡裡外外都幫你消毒了」、「好好笑，還是要小心！」、「好險阿嬤沒吃」。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
誘人秋蟹吮指回味 海陸雙饗超過癮、產地直送最鮮甜
為迎接食慾之秋，各家餐廳都推出讓人食指大動的螃蟹料理，饕客們還不快衝！像是台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」推出「海陸做伙來」活動，新上任主廚林光輝與團隊即日起至11月2日在主題餐檯推出深受食客喜愛的澳洲和牛與各式秋蟹料理，包含現切爐烤澳洲和牛、創意滿點的迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡、帶有南洋風味的軟殼蟹叻沙湯麵、墨西哥特色蟹肉酪梨手捲、清蒸藍蟹、什錦海鮮佐紐奧良香料醬與泰式酸辣醬等，讓你澎湃吃到飽！海陸活動僅於午、晚餐供應（下午茶不提供），每位1,580元+10%起。用清蒸方式最能品嘗螃蟹美味。（圖／魏妤靜攝）人稱「大輝師傅」的林光輝，自20歲就從自助餐學徒開啟廚藝生涯，加入台北遠東香格里拉前，曾在各大飯店的自助餐廳歷練，包含台北威斯汀酒店副主廚、南港萬怡酒店及大倉久和的自助餐廳主廚。也曾向S Hotel 米其林二星北歐HYG餐廳主廚拜師學藝，從而激盪對semi buffet、西餐及異國料理的靈感。此次推出的秋蟹菜色中，有幾道一定要試試，大家都知道「清蒸」最能呈現海鮮鮮度與鮮甜肉質，此次主廚嚴選台灣東北漁港新鮮直送的各式當現流海鮮，蒸點區一口氣推出三款精選秋蟹，包含藍蟹、三點蟹、牛蹄蟹等。另外還有像是小鮑魚、透抽、大白蝦等新鮮海味，以簡單清蒸方式鎖住海鮮Q彈肉質，主廚精確掌握蒸煮時間，讓蟹肉保持彈牙口感，並以蔥、薑、米酒提味，完美展現食材鮮度。喜歡重口味的食客，還可搭配主廚特製的紐奧良香料醬或泰式酸辣醬。「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」（左）、「軟殼蟹叻沙湯麵」。（圖／魏妤靜攝）而超人氣的現做麵點區，除了招牌牛肉刀削麵深受食客喜愛，因應這次主題，也推出「軟殼蟹叻沙湯麵」，香辣濃郁的叻沙湯加入現煮米粉、油豆腐、魚蛋等煮滾入味，最後加入酥炸軟殼蟹，讓軟殼蟹吸飽湯汁，淡淡甜味更中和了香料和辣椒的辛嗆，還有人忍不住連吃兩碗；另外日式料理餐檯則於活動期間加碼供應「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」，前者餡料加入小黃瓜、紫蘇葉和鱈魚鬆增加香氣和口感，外層裹上炸天婦羅粉後，再撒上少許七味辣椒粉，最後以黑色魚卵點綴；後者則將Q彈壽司米中包入酥炸後的蟹棒天婦羅、小黃瓜、玉子燒，以及提升微嗆滋味的貝芽菜和鹽味乾瓢，層層包裹超滿足。「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」特別將麵包用鐵板先烘熱再夾入滿滿餡料，讓人直呼過癮。（圖／魏妤靜攝）假日午、晚餐還加碼推出「松葉蟹腳」。（圖／魏妤靜攝）在鐵板區則有現煎現做的「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」，將油花均勻的澳洲和牛牛胸肉，以黃金比例混合絞製成多汁Q彈的漢堡排，再搭配師傅特製的龍蝦蟹肉沙拉醬，裡面還加上些許蝦卵增添口感。若於週五晚間、週末午、晚餐到遠東Café，還加碼推出鮮甜的「松葉蟹腳」，沾上薑醋品嘗讓人吮指回味。「現切慢火爐烤澳洲和牛」。（圖／台北遠東香格里拉提供）除了多道秋蟹料理，也別錯過炭烤餐檯的「現切慢火爐烤澳洲和牛」，主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位，將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2～3小時，簡單灑上鹽和胡椒調味，接著靜置在50度的恆溫箱中一小時，慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁，再塗抹法式芥末醬、逆紋切開，立見淡粉色鮮嫩肉質，絕對是愛肉族必吃的美味！全新菜色「沙母粉絲煲」。（圖／君品酒店提供）另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮，並以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳，由行政主廚陳偉強以精湛的粵菜廚藝親自操刀，獻上「饕蟹迎秋」饗宴。共推出6道特色佳餚，其中包括全新菜色、海味十足的「沙母粉絲煲」，及備受喜愛的5道經典招牌菜－「油鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」、「避風塘炒沙公」、「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」。主廚選用嚴選品種、產地直送的肥美活蟹：「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」進行烹調，完美呈現秋蟹的鮮美，即日起至11月30日期間限定供應。沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂，黃金蟹則需提前7天預訂。「花雕酒蛋蒸黃金蟹」。（圖／君品酒店提供）新菜「沙母粉絲煲」選用有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母，入鍋油炸後放入高湯中燜煮，並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中，讓其吸滿秋蟹精華。最後，再搭配香軟細膩的蟹黃，口口充滿濃郁的滋味；另外經典菜色中還有以重量級黃金蟹烹煮的「花雕酒蛋蒸黃金蟹」，融合蛋白與牛奶增加滑順口感，再以陳年花雕酒蒸蟹，並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻，入口帶有溫潤沁人的酒香。
第十三屆中華美食文化國際高峰論壇今登場 表揚亞太年度餐飲金獎、新生代廚神出爐
第十三屆中華美食文化高峰論壇於今（11）日登場，今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，除了多場重點主題論壇，主辦單位中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會也於開幕式上宣布2023年亞太年度餐飲金獎的各項得獎名單，同時宣布第五屆環太平洋國際廚藝大賽得獎者。經過激烈競賽，最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳奪下社會組特金獎，登上「新生代廚神」寶座。獲得「名菜名點」的凱達大飯店家宴餐廳「絕代雙椒魚頭」（左上起順時針）、土牛客家小吃「客家五寶飯」、新加坡同樂海鮮餐廳「同樂辣椒螃蟹」、龍軒傳承「砂鍋雲吞雞湯」。（圖／魏妤靜攝）台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的「嫣紅燒鵝」獲得「名菜名點」，最近青雅品鵝宴因頗受好評，可能續推至明年中。（圖／魏妤靜攝）亞太年度餐飲金獎在2023年報名參賽的企業中，破格遴選出17道經典菜餚，其中「名菜名點」獎項除了具象表現傳承一代又一代的美食特色，也象徵餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點如下：土牛客家小吃的客家五寶飯、一肥仔麵店的老艋舺蘿蔔排骨湯、88樂章婚宴會館的海鮮干貝糕渣、聚豐園江浙美食專門店的銷魂東坡肉菜飯、台北圓山大飯店圓苑餐廳的東坡醬手肘、凱達大飯店家宴餐廳的絕代雙椒魚頭、東東宴會式場永大幸福館的金汁玉盞鑲蟹鉗、榮門國際有限公司的龍門控肉+鐵觀音刈包、龍軒傳承的砂鍋雲吞雞湯、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的嫣紅燒鵝、大地酒店奇岩一號旗艦店的天府冒鴨鍋、晶粵軒烤鴨餐廳的晶選片皮鴨、頂鮮台南擔仔麵的頂鮮翡翠鮮蝦卷、晶宴會館的麻油松阪豬糯米飯、新加坡／同樂海鮮餐廳的同樂辣椒螃蟹和同樂北京烤鴨、日本銀座「百菜百味」的四川よだれ鶏，每道菜都有背後特殊的故事與滋味。丸莊醬油是「亞太年度優質食品供應商品牌」之一。（圖／魏妤靜攝）除了名菜名點，另外還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、稻香村懷舊料理等餐廳；以及「亞太年度名廚」獎項有圓山大飯店圓苑餐廳主廚戴立承、晶宴會館民權館主廚劉書豪等11人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」則有包括台北新板希爾頓酒店代理主廚劉桂山、台南富信大飯店主廚吳俊傑等10人；「亞太年度十大伴手禮」獎項則有統一滿漢御品（火巴）燒牛肉麵、御頂國際首創零碳禮盒：采月綜合禮盒等，雀屏入選；另外還有「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「推廣中華美食文化世界傑出華人貢獻獎」等獎項。本屆環太平洋國際廚藝大賽一共吸引48組106位餐飲高手報名角逐，戰況激烈。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）另外說到邁入第五屆的環太平洋國際廚藝大賽，學生組的特金獎由崑山科技大學的周佳怡、楊羽晴、邱頂愷獲得，而社會組則有4位選手晉級決賽，分別為：与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳、桃園福容大飯店的高子恒、新東南海鮮餐廳松山館的應雅棠、老私房牛肉麵餐館的宋致緯。最特別的考驗是在決賽現場揭露「神秘食材箱」：貢寮鮮凍九孔鮑、透抽、牛肋條、統一肉燥風味醬、統一好勁道麵條、金目鱸魚，和丸莊醬油，選手必須使用這些食材做出特色菜餚，十分考驗臨場反應與廚藝實力。今天在論壇開幕式上宣布最終結果，由顏立勳拿下特金獎，另外3位則皆為金獎。第五屆環太平洋國際廚藝大賽最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳（中）奪下社會組特金獎。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）中華美食文化國際交流論壇自從2011年開辦以來，已成為全世界華人地區餐飲業界與飯店業的年度盛會，多年來成功整合台灣與國際華人觀光餐飲的資源平台及活絡產業鏈的交流合作。今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，深入探討觀光餐飲行業面對疫情後的挑戰與未來發展趨勢。論壇發起人梁幼祥表示，當年成立論壇的目的是要引領台灣餐旅行業、接軌國際，甚而領先國際主題，因此每年都精心規畫內容。今年第一場論壇主題，由主持人梁幼祥和與談人林慧懿（李安導演首席美食顧問、洛杉機華人中餐協會理事主席），一同探討「從台灣飲食發展的沿革探討文化深耕的重要」；第二場邀請李鴻源教授探討「飲食與地球永續的新思維」；第三場則邀請台灣餐飲聯盟理事長李日東，與談「國際食力永續趨勢洞察」。黃銘波以退役汰換的餐具創作成「刀光見影．魅力四射」。（圖／魏妤靜攝）而為了呼應大會的「永續」主題，活動現場也特別邀請台灣食藝大師黃銘波到場，帶來其作品「刀光見影．魅力四射」首度全球展示。黃銘波指出，湯匙、叉子、湯勺等營業用的不鏽鋼餐具，因頻繁使用致使外觀產生刮痕或凹陷，平均每3～5年便需汰換更新，為了倡導ESG循環經濟，他特別將這些退役餐具創作成獨具一格的作品，也成為全場注目焦點。
創意新品開吃 連鎖壽司攜手名廚搞歐風 台式開胃小菜翻玩餐桌經典
最近餐飲新品創意連發，許多品牌不是在原有餐點上強化翻新，便是攜手名廚強強出擊。像是因為登上法國電視台被稱為「里昂的亞洲大使」的「Chef Chouchou阿辰師」，以台灣元素入法式料理征服當地法國人的胃，經營YouTube頻道更超過50萬人追蹤。而每兩個月推出不同主題新菜單、讓消費者保持新鮮感的爭鮮餐飲集團，半年前便與阿辰師合作籌備壽司新品，歷經多次試菜與淘汰10多種品項後，聯手推出法式、義式、台式與歐式混搭共3種不同風味的歐風壽司，包含「無花果櫻桃鴨」、「香草柑橘松阪豬」、「油漬番茄翼板牛」、「義式羅勒干貝」、「香檸天使紅蝦」5款壽司與「蒜香乳酪蝦」1款小菜，9/4至11/5於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售。阿辰師特別從法國飛回台灣參與研發歐風壽司。（圖／爭鮮提供）6款壽司中最具強烈歐風特色的可說是法式的「無花果櫻桃鴨」（右下）、「香草柑橘松阪豬」（右上）及義式的「油漬番茄翼板牛」。（圖／魏妤靜攝）據了解，這次合作除了是阿辰師首次與台灣品牌合作，也是向來主打自行研發的爭鮮首次和特定師傅聯名，推出的還是品牌少見的歐風壽司。6款新品以法式風味領銜，「無花果櫻桃鴨」將無花果經紅酒醬醃漬後，搭配蒜香乳酪白醬，襯托櫻桃鴨甘甜口感；還有嚴選炙燒松阪豬、經過香草與乳酪提味，帶來法式經典風味的「香草柑橘松阪豬」；再來是以義大利風味研發的「油漬番茄翼板牛」，以軟嫩炙燒翼板牛搭配義式羅勒蒜香乳酪球、油漬番茄，入口層次感豐富；「義式羅勒干貝」則融合鮮甜干貝與歐風蒜香羅勒醬，十分爽口；最後以歐風、台味交織而成的「香檸天使紅蝦」，用清爽檸檬胡椒醬帶出天使紅蝦的大海甜味；另一款「蒜香乳酪蝦」則以蒜香乳酪醬搭配檸檬，彈牙不膩口。爭鮮更透露，目前也在與知名麻辣鍋品牌洽談合作，未來可望推出同樣具創意的川味壽司。爭鮮APP會員9月底前單筆消費滿200，即可參與抽iPhone 15pro的活動。（圖／魏妤靜攝）而且爭鮮餐飲集團9月還祭出「APP會員大進擊活動」，即日起至9/30至爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS、爭鮮gogo、MAGiCTOUCH、定食8單筆消費滿200元以上即有機會抽中價值近4萬的「iPhone 15pro」，消費越多次中獎機會越高，將共抽出10名、中獎名單預計10月公布，還不手刀狂吃一波！另外每週二消費點數回饋還會進行「雙倍送」，回饋無上限，點數可至APP進行「點兌換活動」查詢。集團五品牌連歡慶也祭出「會員點數換好康優惠券」如下：「爭鮮迴轉壽司50點兌換」：消費滿額換「外帶爭鮮芒果布丁」2入；「爭鮮PLUS 120點兌換」：消費滿額換「鮮饗組合餐」1份（含炙燒鮭三味+鮮魚味噌湯）；「爭鮮gogo 20點兌換」：消費滿額換「粒粒果汁」1瓶（口味隨機）；「MAGiCTOUCH 55點兌換」：消費滿額換「烏龍飽胃餐」1份（含蒜白湯海鮮烏龍＋醬烤帆立貝）；「定食8 35點兌換」：消費滿額換「QQ果實凍」1份。水水灶咖看準剪刀經濟推出多款台式開胃小菜，一刀即食、美味快速上桌。（圖／PressPlay提供）另外人氣美食YouTuber千千創立的台式家常美食品牌 「水水灶咖」，即日起推出5款經典台式開胃小菜，每款99元起。全新商品以「香麻、涮嘴、開胃」為主軸，其中「椒麻鴨胗」採5道工序，搭配花椒及嚴選中藥材耗時滷製而成，麻中帶辣又飽含中藥溫潤風味；「椒麻米血」則使用通過CAS台灣優良農產品標章的豬血食材，再以嚴選10種以上辛香料滷製入味；滑脆彈口的「椒香川耳」，搭配椒麻爽辣的調味，涮嘴開胃；「三杯杏鮑菇」以大塊杏鮑菇搭配Ｑ軟皮絲，加入台灣老薑快炒出鍋氣，最後以九層塔及微辣辣油提味；「秘製酸菜大腸」特選厚實彈牙的大腸頭，加入中藥材及紹興老酒等燉煮，口感軟嫩腴潤，再撒上脆口的醃漬酸菜，多種層次和香氣在口中迸發。水水灶咖攜手全家便利商店推出「水水台味季」，台式麵食與飯糰新品價格落在35～89元。（圖／PressPlay提供）此外，水水灶咖再度攜手全家便利商店，9/6起再推5款聯名鮮食商品，包括「麻辣滷肉飯」，以文火熬製肥瘦比3：7的國產豬肉，保留軟Q及黏牙的膠質口感，再加入以蒜香辣籽風味打造的水水灶咖特製辣醬，香、麻、辣一次滿足；「蒜辣雙醬麵」則以香醇芝麻醬加上爽口香醋醬，搭配Q彈麵條、豆芽菜、油菜及炒豆干丁，淋上自製蒜辣醬，呈現台式豐饒；「皮蛋辣拌麵」將皮蛋及絞肉熬煮成醬，再與白細麵條拌勻，淋上微辣紅油及皮蛋碎提味，濃郁不膩口。另外還有2款飯糰，三角狀的「椒麻肉鬆飯糰」是以青花椒、辣油拌炒肉鬆，加入美乃滋滑潤口感，再搭配白飯及獨家香辣海苔，酥脆中又散發濃郁椒香；「招牌傳統飯糰」則以中式糯米飯糰搭配肉鬆、蔥蛋、辣菜脯、香腸、吐司丁，加上花生糖粉妝點，讓古早味更具特色。
飯店粽大盤點3／一次集結山海風味 祈福書籤、辛香辣醬為粽禮添新意
端午節即將到來，是否也該精挑細選美味粽禮了呢？記者發現就有飯店推出充滿創意的聯名粽禮，想讓大家過節也能祝福與美味兼具。台南晶英酒店繼去年熱賣的「包中好運福袋」後，今年再次將粽子與國定一級古蹟「臺灣祀典武廟」聯名祈福書籤相結合，而且福袋內集結奢華海味「鮑魚干貝帝王粽」三顆，與奶素可食用「飄香麻油菇王粽」兩顆，加上「廣富號帆布行」工匠手工縫製、以粽葉綠相襯簡約米白的提袋，每袋1,580元含「古韻守護書籤」吊牌6擇1，即日起可上「晶好購」（https://silkslife.com/）或飯店一樓外賣中心訂購。「鮑魚干貝帝王粽」每顆重達120克，選用日本極品軟嫩鮑魚，整顆搭配干貝絲、豬肉、蛋黃及香菇等數種食材，單口咬下即能感受海陸內餡在嘴裡交織；另一款「飄香麻油菇王粽」傳承古早麻油粽特色，先將老薑與麻油以大火煸出香氣，再於糯米中加入擁有大量膳食纖維的紅藜，並與杏鮑菇、茶樹菇、香菇、蓮子等進行拌炒，兼顧營養和健康。「古韻守護書籤吊牌」已先送至廟中進行「過香爐」儀式，替送禮賦予美好寓意。（圖／台南晶英酒店提供）而福袋內提供的「古韻守護書籤吊牌」，除了已經先過香爐、賦予加持，還有6款蘊含不同寓意，可依需求挑選，例如以「關聖帝君」為首祈求財源與官運亨通、「福德正神」保佑萬事平安順心、「斗姥元君」也是北斗眾星之母祈願延年益壽、「月下老人」賜予單身男女幸福良緣、掌管子嗣的女神「註生娘娘」盼望早生貴子，還有祝福莘莘學子金榜題名的「文昌帝君」護航考運，即日起至6/22接受訂購，大宗訂購20組以上另提供優惠折扣。「端午山海粽組」。（圖／煙波國際觀光集團提供）另外煙波國際觀光集團則推出「端午山海粽組」獻禮，以粵菜精燉烹煨再結合客菜經典，研製三款手工山海粽，並與亞洲首間以辣椒為主的辛香料概念體驗店品牌「杜甲A-Ma」攜手合作，禮盒組蒐羅了人氣品項「杜甲蕃椒醬」，採用5種不同辣度等級的新鮮手剁辣椒製成，再輔以新鮮牛番茄提鮮，香中帶甜的微辣風味可幫粽子增添爽口辛香；另一款「杜甲香麻醬」則以自製花椒油為主要辛味，提取郫縣豆瓣的道地鹹香，更添加招牌新創小食－香酥脆椒，適合搭配肉類料理。銷售時間為即日起～6/7，5/31前預購享早鳥優惠價999元（原價1,299元／6入）、端午山海粽組加杜甲蕃椒醬1入早鳥價1,239元（原價1,539元）及端午山海粽組加杜甲香麻醬1入早鳥價1,299元（原價1,599元），詳情可見官網（https://lihi2.com/AhJ0u）。杜甲A-Ma人氣醬料「杜甲蕃椒醬」。（圖／煙波集團提供）端午山海粽組三款風味粽包括「梅干炆鼎封肉粽」，將客家經典料理「梅干扣肉」入菜，將手工日曬梅干菜、特選醬油及油花細緻的豬五花一同滷燉入味，還有富嚼勁的龍筋點綴其中；「竹笙龍鳳百菇粽」則以脆嫩的竹笙為基底，搭配數種菇類及鳳眼果製成；「極粵美饌鮑黃粽」嚴選膠質豐富且肉質甜嫩的鰻魚，將其片妥後以經典蒲燒醬汁醃製，並以全炭火燒烤至半熟，再將櫻花蝦、魷魚及鮑魚等一同入餡，最後以桂竹葉包覆入蒸，一口咬下即感受到濃郁海味。「潮江望雁裹蒸粽」禮盒。（1,580元／顆，圖／維多麗亞酒店提供）另外雖非聯名粽禮，但維多麗亞酒店也由「雙囍中餐廳」新任主廚吳宇軒領軍的團隊提出全新發想，推出先前未嘗試過的「潮江望雁裹蒸粽」，以及老少咸宜的「台式懷舊北部粽」。另也推出「冰心芋泥綠豆糕」，在傳統中式點心綠豆糕中加入芋泥，帶來新穎味覺體驗。三款禮盒皆以純手工製作，即日起至6/5前訂購可享早鳥9折，大宗訂購另享優惠。「冰心芋泥綠豆糕」禮盒。（880元／10入，圖／維多麗亞酒店提供）其中「潮江望雁裹蒸粽」將一顆顆鮑魚、蝦子、燒鴨、五花肉、蠔乾等包入粽子，再搭配關渡油心鴨蛋，經過1.5小時的荷葉與粽葉包覆蒸製，讓糯米吸收山珍海味的精華；「台式懷舊北部粽」則可嘗到粒粒分明的糯米飯，炒過的糯米散發出淡淡香氣，還有帶皮五花肉、鹹鴨蛋、香菇和栗子等多種食材入粽，口感豐富；「冰心芋泥綠豆糕」則精選上等綠豆磨成泥，並包裹著輕甜綿密的芋泥，口感冰涼絲滑，入口即化，加上師傅們一顆顆手工壓模，精緻外型相當討喜。
盛夏慶端午 台酒龍粽上菜 絕讚美味及澎拜優惠一次通通給
五月仲夏登高，第一個五日正是登高順揚的好天氣，農曆五月初五正是闔家團聚吃粽子的端午節！每年端午節大家都開始尋覓人氣粽子，不僅送禮好看，也能為親友歡聚時刻增添歡樂氛圍。在這樣的「粽要節慶」，台酒推出7款超人氣粽和一款湯品，其中1款粽子是你不能錯過的全新口味「花雕櫻花蝦珠貝粽」。在報你有多好吃之前，搶先通知早鳥預購價！只要於5/15-5/31至台酒購物網選購，任選兩件享98折，指定品項還有92折限定優惠，到貨日期6/12~6/16，今年6/22端午假期就讓台酒陪你「龍粽上桌」！台酒紹興鮑魚干貝肉粽，擁有豐富且有層次的口感。台酒紹興鮑魚干貝肉粽，擁有豐富且有層次的口感。（圖片提供／台酒）人氣、奢華、古早味 紹興風味一次滿足你 既然是台酒出品的美食，一定不能錯過台酒出品，基底為紹興料理酒系列粽子，此系列三款不僅伴隨淡淡的紹興酒香氣，還能提升配料的風味。擁有頂級奢華海味「台酒紹興鮑魚干貝肉粽」為紹興系列限量商品，獨門配方滷製而成的豬肉、頂級鮑魚、櫻花蝦及干貝配料搭配清雅紹興酒味，成就豐富且有層次的口感，如此高級的品味，非常適合送給長輩當伴手禮！還有人氣爆棚推薦款「台酒紹興五穀肉粽」，糯米跟五穀米的配合，加上濃濃芋香的芋頭、美味的栗子、飽滿的花生、入味的鹹蛋黃配料，是現代人們最佳的選擇！當然還有經典不敗的古早味「台酒紹興古早味肉粽」，帶著兒時記憶以及濃濃的佳節氛圍，香濃的糯米飯香搭配滷到入口即化的豬肉，再加上香菇、鹹蛋黃、栗子、花生等豐富的配料加上紹興料理酒的調味，讓人吃出多層次的口感。台酒花雕櫻花蝦珠貝粽是今年台酒推出新口味，滿滿蝦味飄香讓人一口接一口。（圖片提供／台酒）無法抵抗的花雕香味 讓每一口都甘、醇、香 台酒爆紅的花雕風味，帶著濃濃的香氣卻又不失優雅的絕佳口感，是你我都無法忘懷的味道，所以！端午節一定也不能沒有花雕系列的粽子。除了人氣不敗，永遠吃不膩的「台酒花雕雞腿肉粽」，今年台酒特別推出新口味「台酒花雕櫻花蝦珠貝粽」，特選櫻花蝦、珠貝，搭配必備配料栗子、香菇及花生，恰到好處的花雕香交織濃郁櫻花蝦香味，讓人一口接一口難以忘懷。喜愛花雕風味的你，無論是山珍雞腿入粽還是海味櫻花蝦，都能讓人品嘗甘、醇、香的絕佳風味，是不是超難抉擇選？小孩子才選擇！兩種都十分推薦一定要品嚐。台酒今年7款人氣粽都是饕客們不能錯過的美味！送禮或家佳節團聚都十分適合。（圖片提供／台酒）台灣風味搭配經典特色 吃過絕對難以忘懷 常常覺得選擇和種類很少嗎？台酒超貼心！特別運用萬用的調味料鹽麴入味，再加上花生、栗子、蓮子、香菇、豆輪、芋頭、菜脯等豐富的配料，研發出不一樣的台酒鹽麴花生粽，將原始美味呼之欲出，饕客們吃了絕對無法忘懷的。 壓軸推薦的是台灣特色風味，也是台酒經典特色粽「台酒紅麴高粱香腸粽」，當家熱銷紅麴高粱香腸入粽配上嚴選長糯米，口感軟Q加上鹹蛋黃及香菇醬滷，淡雅高粱料理酒香的搭配，伴隨粽葉清香，十分入味。兩款台灣特色調味及食材，不僅是台灣人的驕傲，更是滿足味蕾最棒的獨特風味。台酒酒香四神湯有豐富食材和美味湯頭，適合搭配肉粽一同享用。（圖片提供／台酒）完美湯品搭配各式人氣粽無法言語的完美 在佳節時分是吃好吃的粽子、緬懷歷史氛圍，並與親朋好友團聚一堂的美好時刻，這時最不能少的就是一鍋使氛圍更熱絡的暖心湯。台酒聽大家的心聲了！今年特別推出「台酒酒香四神湯」，運用薏仁、山藥、蓮子等原料，並搭配特製的高湯，再用料理高粱酒來提香，不僅能讓端午節不單調，也是搭配粽子的完美組合。 台酒今年用心推出端午粽子，山珍海味、台灣特色風味顆顆都是人氣款，還有貼心的搭配湯品，還不快記下預購日期，立即至台酒購物網下單預購，每年端午節只有一次千萬不要錯過，慢了就沒有囉！台酒購物網：https://eshop.ttl.com.tw/
飯店粽大盤點1／廣式裹蒸粽飄香 海陸食材澎湃、豪奢拚重量
今年端午節將於6/22到來，各家飯店已開始搶攻粽禮商機，紛紛推出早鳥預購活動，其中料足味美的廣式裹蒸粽依然是不少飯店的主打。像是台北圓山大飯店推出強調全天然調味、主廚群親製的不同口味粽禮，即日起至5/15，凡購買「金牌裹蒸粽」、「紅豆鬆糕粽」、「珍菇八寶粽」與「湖州粽」並完成結帳，不限金額皆享早鳥9折，同時一組粽子即贈一組「獨家限量終極好禮」，含「圓山御廚無添加純釀醬油」及「獨家限量設計款時尚保冷袋」（共計價值820元），數量有限，贈完即止。「珍菇八寶粽」6入1,380元，亦有與其他口味搭配的組合。（圖／圓山大飯店提供）其中由圓山金龍廳主廚許耀光親製的「金牌裹蒸粽」重逾1斤，包裹嚴選的五花肉、鮑魚、鹹蛋黃、花菇、干貝、櫻桃鴨、栗子、黑松露醬，遵循嶺南肇慶古法，將餡料與粽葉緊緊相覆，以溫火熬煮4小時才完成；今年初亮相的新口味「珍菇八寶粽」則為圓苑主廚戴立承研發，內含洋菇、鴻禧菇、美白菇、猴頭菇、花菇、黃金蟲草，均勻拌入麻油與薑，一口咬下，麻油香與粽葉香氣在口中迅速擴散開來，相信能討好素食者另外由圓苑主廚戴立承轉化的「紅豆鬆糕粽」，不僅新添清香，且比平時所售更具份量；高雄圓山主廚曹明德親製的湖州粽，選用台灣優質豬五花和圓糯米，飽含油脂香氣，也是銷售冠軍。「八寶福袋粽」單顆重達1公斤。（2,288元／顆，圖／台北萬豪酒店提供）「冠軍犇牛粽」。（980元，圖／台北萬豪酒店提供）台北萬豪酒店則於即日起至6/25推出多樣豪華粽禮，包括年年熱銷的「萬豪經典粽禮」5入裝每組1,580元，內含豪華牛肝蕈鮑魚粽、紅麴葛瑪蘭東坡肉粽、羊肚蕈紅藜麥養生粽、人蔘雞粽及百合紫米粽；多次榮獲評比冠軍的「冠軍犇牛粽」以和牛入粽香氣誘人，每顆980元；外型霸氣的豪奢款「八寶福袋粽」每顆2,288元；小巧討喜的「手工冰心甜粽禮」6入裝每組980元。凡於6/11前預購即可享9折優惠。其中一大亮點是霸氣的「八寶福袋粽」，曾獲端午粽評比總冠軍，源自雲南彝族「五月端午吃豬肚」習俗，結合高鋼輝主廚家鄉味的港式裹蒸粽做法，嚴選台灣黑毛豬豬肚，將糯米飯加入爆香廣東肝腸、臘腸、花菇、紅蔥酥等配料，與南非活鮑魚、瑤柱、火腿、花菇、栗子、鹹蛋黃等一同填入豬肚中，油炸後外覆清香竹葉及荷葉，再以極致上湯蒸煮而成，吃來口口過癮；「冠軍犇牛粽」則以數種香料爆香後加入和牛腮肉、牛筋，滷製得軟嫩可口，滷汁濃縮後拌入以和牛油花煉製的香濃和牛油，以及牛肉丁、蒸熟的長糯米飯，再鋪上滷製好的和牛腮及牛筋，掀開粽葉香氣撲鼻，皆含精美保冷袋。皇豪中餐廳「粽豪千里端午禮盒」，內含鮑魚干貝裹蒸粽1顆（如圖）、黃金子銀東坡粽2顆、珍味松露猴菇粽2顆、紫薯桂花西米粽1顆。（1,588元，圖／高雄萬豪酒店提供）而高雄萬豪酒店館內以功夫菜聞名的「皇豪中餐廳」，則推出「粽豪千里端午禮盒」及素食口味的「粽情粽意端午禮盒」，分別內含具廣式底蘊的「鮑魚干貝裹蒸粽」、鮮嫩肥美的「黃金子銀東坡粽」、以山珍之王入餡的「珍味松露猴菇粽」、層次豐富的「御品佛跳牆粽」以及香甜的「紫薯桂花西米粽」，由餐廳主廚池一明率領團隊手工限量製作，每款禮盒皆贈精美保溫袋一只，5/31前預購享95折，大宗採購另有優惠。其中單顆重達450公克的「鮑魚干貝裹蒸粽」製程繁瑣，將老母雞、金華火腿、陳皮等食材慢火細熬成高湯，煨煮一整顆南非活鮑魚，再以冰糖、生抽與辛香料燉滷8小時，使其入味呈現琥珀色澤；糯米豪邁包入彈牙的北海道干貝、軟嫩東坡肉、廣式臘腸、甘栗、北菇等內餡，又遵循古法加入獨家廣式叉燒醬與鬆香綠豆仁，保留老廣東的傳統風味。即日起～6/17限定販售，下單後5天即可取貨。「雅閣限量裹蒸粽禮盒」限量800組，每組2,880元。（圖／台北文華東方酒店提供）台北文華東方酒店搶攻金字塔頂端商機，推出「雅閣限量裹蒸粽禮盒」，由米其林一星中餐廳雅閣廚藝團隊精心製作，內含「松茸瑤柱鵝肉糙米粽」與「鮑魚花膠裹蒸粽」各一顆，並附贈雅閣經典招牌X.O.醬，即日起接受預訂。5/19至6/21每日12點～20點可至雅閣中餐廳取貨。其中「鮑魚花膠裹蒸粽」嚴選澳洲六頭鮮鮑、花膠、日本北海道干貝、雅閣經典秘製烤鴨、老虎蝦乾、五花腩肉等頂級食材製成，鮑魚以老雞架、豬骨與金華火腿等熬製的高湯燜煮後滷製4小時，花膠亦費工地在熱水泡開、煮滾後浸泡一晚，再放入雞湯中燉煮，並將烤鴨與醃製五花腩肉等內餡以竹葉與荷葉仔細包覆。綁製後還得入鍋煮滾，再轉小火續煮6小時，讓海味精華與香黏糯米飯完美結合；而「松茸瑤柱鵝肉糙米粽」則以日本松茸與潮州鹵水鵝為主角，先將松茸烤出香氣，並精選4至5公斤的肥鵝與鵪鶉蛋以秘製潮州鹵水滷製3小時，連同焗香後鎖住鮮甜的北海道干貝，加上養生紅糙米飯與菜脯及鷹嘴豆等包覆蒸熟，滋味鮮美。
米其林三星餐點機上也吃得到！華航攜手頤宮高空上菜 4/21起歐美航線率先嘗
現在機上體驗可謂愈加升級，尤其機上餐逐漸受到關注，最近中華航空就與台灣唯一五度蟬連米其林三星的頤宮中餐廳攜手，從4/21起華航於台灣出發的歐洲、美加長程航班率先推出三星機上餐，全艙等旅客都能嘗到由頤宮行政主廚陳偉強操刀設計的「高空三星私房食藝」餐點。華航總經理高星潢也表示，華航自3月復飛台北－羅馬航線後，歐洲飛航航點已恢復至疫前規模，並將於7月開航布拉格，長程航線直飛歐美共計11個航點，每週提供近60班次往返，現在再加上三星餐點加持，讓飛行體驗更加完善。華航總經理高星潢（左三）、雲品國際董事長盛治仁（右三）與君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強（右二）等人宣告推出米其林三星機上餐。（圖／魏妤靜攝）提供給豪經艙旅客的主菜「荷葉臘味蒸雞飯」。（圖／魏妤靜攝）此次由君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強率領廚藝團隊打造的「高空三星私房食藝」餐點，包括精緻前菜、主食、甜品到點心共十款經典美味，除了有頤宮深受常客青睞的私房粵菜，也有主廚兒時記憶的好味道。例如提供給經濟艙乘客的主菜「薑蔥雞煲飯」便是道雞滑味濃的廣東佳餚；提供給豪華經濟艙的主菜則為「荷葉臘味蒸雞飯」，將香氣四溢的臘肉與多汁的雞肉、彈牙糯米飯與冬菇等包進清香荷葉中，米粒浸潤著臘味的香氣與油脂，甘香味美。豪華商務艙餐點「芋頭鴨絲米粉」與四款精緻小菜。（圖／魏妤靜攝）04圖說：05圖說：華航空服員於現場走秀展示三星機上餐，圖為展示豪華商務艙的「腐竹薏米糖水」與「酥皮焗叉燒包」。（圖／魏妤靜攝）將於第二波推出的豪華商務艙主菜「蝦籽雲吞撈麵」。（圖／魏妤靜攝）而豪華商務艙餐點則以四款精緻前菜作為序曲，包括綿密又慢火蜜製入味的「糖芋頭」、以辣椒紅油為醬汁基底的「口水雞」，還有滋味甜脆清爽的「香滷蓮藕」與「陳醋蘿蔔」，都是看似簡單、實則費工的功夫小菜；豪華商務艙主菜則將分批供應兩款暖心暖胃的廣式湯麵「芋頭鴨絲米粉」、「蝦籽雲吞撈麵」，前者以芋頭創意取代原有的雪菜，並以鴨骨架熬煮鮮甜高湯；後者則於每顆餛飩內紮實放入甜美蝦仁，雖然皮薄卻能鎖住內餡湯汁精華。最後再以廣式經典甜品「腐竹薏米糖水」與點心「酥皮焗叉燒包」做結尾，一款口感清香滑嫩，另一款則鹹甜交織，讓人念念不忘。記者也提醒，豪華商務艙及豪華經濟艙旅客都可於出發前透過華航網站的網路獨享餐預選餐點。由SUNFRIEND MOUTH操刀設計、星宇航空監製的「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」、「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾。（79元，圖／SUNFRIEND MOUTH提供）另外星宇航空也與SUNFRIEND MOUTH聯手推出全新企劃，把飛行時的感受變成三款充滿趣味的食品，包括「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」、「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」，在全台7-ELEVEN 獨家販售，即日起～5/30還有「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」第2件6折、「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」優惠價189元（原價250元／5入）等好康。其中「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」以飛翔時看著窗外景色，邊細細品嘗一杯咖啡為概念，將咖啡新鮮萃取後，以零下40度的低溫凍乾，鎖住咖啡香氣，只要將迷你杯加入冷、熱水，三秒就能還原一杯現磨咖啡；而隨著星宇航空美國線即將開航，「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」以美式早午餐代表的「鬆餅」為發想，將之轉換成小巧精緻的蜂蜜鬆餅餅乾，讓濃郁的蜂蜜、新鮮牛奶和雞蛋香味在口中酥脆化開；「星宇航空抹茶拿鐵」則想帶給消費者兼具航太科技與日式傳統的感受，只要加入80cc熱水或熱牛奶沖泡，便能品嘗一杯日式風味。