糯米椒
」
中式新「食」力2／緯豆首間自有餐飲品牌「炒湘湘」 新詮下飯湖南菜、白飯整鍋端上桌
在台灣吃辣商機龐大，川菜、泰菜、麻辣鍋各有擁護者，即便大熱天也關不住台灣人飆汗也要在冷氣房內大啖辣菜的決心。以代理港式點心專門店「點點心」打出名氣、旗下還有台北文青飯館「忠青商行」的「緯豆集團」，7月底推出首間自有餐飲品牌「炒湘湘」，籌備近兩年看準的就是「辣」市場。炒湘湘雖從八大菜系之一的湖南菜（湘菜）出發，但緯豆集團董事總經理、也是前棒棒堂成員的「阿緯」劉峻緯表示，「品牌主打下飯湘菜，而不是正宗湘菜，會從體驗方面增加記憶點，並融入集團特有的創意DNA。」因此除了調整成台灣人能吃的辣度，在白飯中添加台味的紅心地瓜，加上吸引目光的現切牛肉區、整鍋上桌的白飯，可以解辣的超大杯檸檬茶等，以此搶攻年輕人市場。為強調鮮度，在餐廳入口處亦設有現切牛肉區，民眾可透過玻璃欣賞師傅的刀法。（圖／趙文彬攝）油亮鹹香的「辣椒鮑魚小炒肉」帶有爽脆口感，還可體驗自己拌炒的樂趣。（398元，圖／趙文彬攝）具有鮮明辣度的「煙燻香干炒豬耳」是阿緯最喜歡的菜色，看似尋常卻十分涮嘴。（298元，圖／趙文彬攝）若首次造訪不知從何下手，菜單也貼心放上經內部試菜與試營運期間綜合反饋後，最受歡迎的十大人氣菜色。其中位居榜首的便是香辣下飯的「18秒爆炒鮮牛肉」，提供3種不同價位與風味的牛肉部位，其中「嚴選極上鮮牛肉」選用口感紮實的牛肩胛，具有厚實的牛肉風味；「日本A5和牛前胸」則柔軟香甜、油花分布均勻；喜歡彈牙帶筋口感的人，則可考慮點有嚼勁的「日本F1前胸上蓋」。同樣是白飯殺手的還有源自湖南代表性菜色的「辣椒鮑魚小炒肉」，以豬五花與二層肉加上糯米椒翻炒，再加上小鮑魚與兔耳菌提味，店家推薦可將白飯直接倒入鍋中、用隨附的小鍋鏟快速拌炒，讓米飯吸滿醬汁後更加開胃；阿緯也不藏私表示自己最愛的菜色是「煙燻香干炒豬耳」，其經秘製醬汁與辣醬調味，融合了湖南臘肉的鹹香、煙燻豬耳朵的軟嫩與香氣，以及有機滷豆干的Q彈；另外亦不妨試試湖南經典涼菜「擂雙椒茄子皮蛋」，其將羊角椒、青辣椒表面燒至微焦，加上皮蛋、茄子和醬料搗勻，軟爛入味又香氣四溢。湖南特色菜之一「擂雙椒茄子皮蛋」（前），記得將羊角椒、青辣椒、皮蛋、茄子和特製醬料搗勻再品嘗。（228元，圖／趙文彬攝）熱鍋上桌的「香鍋雞蛋嫩豆腐」以雞白湯烹煮加上特製辣醬，愈滾愈辣、入口可得注意。（278元，圖／趙文彬攝）「炒糖紅燒肉燜豆腐」特色在於讓冰糖甜味均勻包裹住肥瘦相間的五花肉，並透過小火慢滷方式讓其入味。（398元，圖／趙文彬攝）若不太能吃辣也別擔心，也可試試將冰糖以小火慢炒至金黃色的「炒糖紅燒肉燜豆腐」，讓五花肉吸附香甜之餘又加入秘製滷汁，鮮嫩入味、肥而不膩；甜點則推薦炸過的「芝麻蜜糖滋粑」，外皮酥脆、內餡軟Q，還可搭配用龍眼蜜調製的蜜糖增添香氣。另外這裡的亮點之一便是每人可用48元無限續加白飯，而且整個飯鍋會直接端上桌，讓你搭配料理品嘗時能從頭到尾都吃上熱飯，米飯也嚴選在台灣生長、半梗半糯的日本金質米「牛奶皇后米」，帶有淡淡的牛奶香氣。阿緯更提到，依據點點心品牌的操作，炒湘湘會至少運作半年、評估獲利是否符合預期標準，待品牌成熟之後，將朝一年至少展兩、三家店的連鎖模式發展。兩款香酥甜點「芝麻蜜糖滋粑」（前，178元）、「酥炸煉乳銀絲卷」。（198元，圖／趙文彬攝）店內有一面醒目的飯鍋牆，只要客人點白飯便會直接送上現煮的「牛奶皇后地瓜米飯」，吃不夠還可續鍋。（圖／趙文彬攝）緯豆集團董事總經理劉峻緯希望透過摩登風格和延伸體驗打中年輕族群，進一步在社群媒體提升品牌知名度。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2720-6128地點：台北市信義區忠孝東路五段 68號（台北微風信義4樓）營業時間：週日～週三11：00～21：00、週四～週六11：00～21：30線上訂位：https://bit.ly/3WcB1vA備註：凡加入會員，可立即兌換價值128元的「超大杯檸檬茶」乙杯；單筆消費滿2,500元（不含服務費）即贈500元優惠券乙張，於下次平日消費單筆滿2,000元（不含服務費）可抵用。
姓名中有「ㄏㄢˊ」字用半價吃韓食 豆府7大品牌炸雞「買一送一」
喜歡吃韓式料理的人，熱愛經典款還是創新款呢？北村豆腐家4月就以「不敗經典VS爆款潮流」兩大餓勢力為賣點，共推出4道全新料理，而且歡慶新菜上市還發出韓食控號召令！只要姓名中有「ㄏㄢˊ」字，就可用半價吃「經典韓式菜包肉」、「黃金起司豆腐磚」！領軍不敗經典的新菜色有釜山必吃美食「釜山豬肉湯飯」，以豬大骨、豬腳肉熬製成膠質滿滿的雪白高湯，帶有濃郁鮮甜味。上桌後建議先品嘗原味湯頭，再依個人喜好添加韓國鹽漬蝦醬或豆瓣醬提味，還可以趁熱趁著滾燙時將白飯舀進湯中攪拌，讓油潤豬肉、白飯和熱湯融合得恰到好處；另一經典則是韓劇出鏡率最高的「經典韓式菜包肉」，將用韓式醬料醃至入味的帶皮豬五花，切成一口品嘗的大小，再透過高溫鐵盤逼出油脂，取鮮脆生菜依序放入豬五花、韓式泡菜、黃豆芽和糯米椒，豪邁地放入口中相當過癮。還可以試試韓國人的道地吃法，在生菜內再放入一匙白飯，一次享受飯香、肉香和清爽蔬菜融合的豐富層次。「經典韓式菜包肉」。（258元，圖／魏妤靜攝）「阿珠嬤辣炒豬肉」。（208元，圖／魏妤靜攝）另外根據韓國一針對上班族的調查中發現，辣炒豬肉是韓國男性最喜歡的料理，因為一次可吃到「鹹」、「辣」、「甜」三種滋味，北村豆腐家全新上市的「阿珠嬤辣炒豬肉」，就是還原韓國歐巴最愛的料理，也是不敗經典第三款。除了保留阿珠嬤們慣用的韓式醬料調味，以及搭配軟嫩豬梅花和新鮮食材，也透過均勻翻炒帶來香、甜、鹹與小辣的濃郁風味。如果喜歡潮流爆款的人，則可以嘗鮮「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」，這道菜以酸菜魚的湯頭搭配韓式嫩豆腐煲，精選朝天椒、黃燈籠辣椒、和豬骨，經長時間熬煮至呈金黃色澤，再放入酸菜增添香氣，喝來酸爽開胃還帶有微辣尾韻，搭配油花豐富的牛五花和口感滑順的嫩豆腐，充滿味蕾驚喜。「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」。（358元，圖／豆府餐飲集團提供）從4/8至4/10，只要點新菜「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」，則可以用94元優惠加購原價188元的「黃金起司豆腐磚」乙份。（圖／魏妤靜攝）歡慶新菜上市，北村豆腐家號召韓食控一起享用美食，從4/8至4/10連續三天，凡是姓名中有「ㄏㄢˊ 」字（例如：韓、寒、含、函、涵、汗），到全台北村豆腐家用餐，即可享第二件半價的超值優惠。包括點新菜「釜山豬肉湯飯」，原價258元的「經典韓式菜包肉」，加購價只要129元；以及點「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」，即可用94元加購濃郁牽絲的「黃金起司豆腐磚」乙份。此外，北村豆腐家也推出超殺APP優惠，4/13～4/30豆府鐵粉卡任一會員，均可以30點兌換「199元加購經典韓式菜包肉」APP兌換券，憑券至門市用餐，直接幫你省下59元！4/4～4/7期間北村豆腐家「首爾韓式炸雞年糕」（左，158元）與「明洞韓式炸雞」（218元）都可享買一送一。（限贈同一品項，圖／魏妤靜攝）另外北村豆腐家隸屬的全台最大韓式餐飲集團「豆府餐飲集團」，因應兒童、清明連假，將於4/4至4/7祭出「炸雞買一送一」，集團中七大品牌的超人氣炸雞品項通通出動。凡於活動期間前往涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、韓姜熙的小廚房共四大韓式品牌用餐，單點任一口味的韓式炸雞，並於結帳時刷「豆府鐵粉卡APP」會員條碼，即可於4/9獲得免費炸雞電子兌換券一張，兌換券使用期限為2024/4/10～2024/4/30。除了韓式炸雞外，富有異國情調的泰式─帕泰家、越式─飛機河粉、中式─阿達師五星麵舖三個品牌，則分別祭出「鳥籠芋絲炸雞翅」、「越南炸雞」、「麻椒口水雞」買一送一活動，同樣可憑刷會員條碼獲得炸雞電子兌換券。兒童節當天國小生憑100分考卷用餐，可於豆府旗下指定品牌獲得免費飲料一杯，圖為涓豆腐98元飲料系列。（圖／豆府餐飲集團提供）另涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、帕泰家也在4/4兒童節當天推出「免費請喝飲料」加碼活動！只要家中國小生有100分的考卷，持考卷於兒童節至全台門市用餐，即可免費兌換指定飲料乙杯。其中像涓豆腐指定98元飲料包含香柚可爾必思、石榴氣泡醋飲、白葡萄氣泡飲、奶蓋珍珠綠茶；而帕泰家的98元指定飲品選擇則有泰式奶茶，以及百香果、芒果等不同口味的水晶蘇打；北村豆腐家則可換取70元飲料乙杯（不含中友、干城、員林大潤發、淡新家樂福門市）；姜滿堂則是換取130元特調飲品乙杯。
青色辣椒到底會不會辣？ 農糧署曝有3種「這招1秒分辨辣度」
你有沒有因為買錯辣椒，被辣到懷疑人生的經驗呢？究竟如何分辨「青色辣椒」辣不辣？農糧署傳授民眾1招，其實只要從它們的外表「皺不皺」，就可以輕鬆判斷市場常見的青色辣椒是「青辣椒」、「糯米椒」和「青龍辣椒」，以及到底辣不辣。臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」昨（17日）發文教大家如何分辨「青」辣椒，市場常見有青辣椒、糯米椒和青龍辣椒3種青色辣椒，可從外表「皺不皺」做為判斷「辣不辣」的基準。（圖／翻攝自Facebook／鮮享農YA - 農糧署）農糧署指出，會辣的「青辣椒」，是還沒有成熟的紅辣椒，外型光滑且較為瘦長，適合搭配肉絲快炒，或醃漬為剝皮辣椒。而不辣的「糯米椒」和「青龍辣椒」，外型則微皺且較為粗胖，帶有辣椒的香氣，但不含辣度，適合直接乾炒，或搭配豆干、小魚乾快炒。不過農糧署也提醒，偶爾也有機率遇到因隱性基因，或昆蟲與會辣的品種交叉授粉等原因，而讓不辣的「糯米椒」和「青龍辣椒」帶有一定的辣度。
台灣精釀啤酒與亞洲百大酒吧創意碰撞 攜手打造餐桌百搭的「柚子胡椒」啤酒
喜歡搞新花樣的台灣精釀啤酒品牌「酉鬼啤酒」，最新聯名夥伴是2022年首次入榜亞洲百大酒吧的「HiBoRu 嗨啵嚕ハイボール」，雙方攜手推出以柚子胡椒為靈感的社交型IPA「喵形柚椒終結式」，使用台灣原物料模擬柚子胡椒的味道，並大量冷泡精釀啤酒的靈魂角色啤酒花，釀出一款略帶柑柚香氣、椒辣有韻的清爽啤酒，特別適合夏天開喝。並由擅長視覺陳列的嗨啵嚕為瓶標創作操刀，從過去電視上曾蔚為風潮的日式摔角華麗形象做發想，繪製出有日式漫畫風格的摔角手，並戴上貓咪面具賦予摔角手更多個性，也隱喻酒款風味的多層次變化，今（12日）起正式於全台酒吧、餐酒館販售。充滿日式懷舊風情的嗨啵嚕和酉鬼啤酒聯名推出柚子胡椒風味的社交型 IPA。（圖／酉鬼啤酒提供）嗨啵嚕一直是販售酉鬼啤酒的重要夥伴之一，以經典調酒Highball做出多樣變化而聞名，並提供舒適輕鬆的日式懷舊場域讓酒客放鬆。因此這次酒款研發上也想做出一款輕鬆易飲又符合嗨啵嚕日式風格的啤酒，百搭調味料「柚子胡椒」是雙方覺得口味與趣味都能嘗試的風味，反覆實驗後，以社交型IPA （Session IPA）為基底釀造「喵形柚椒終結式」。其實日式調味料「柚子胡椒」的柚子既非台灣熟悉的中秋文旦，也沒有胡椒成分，而是以香橙與青辣椒製作。而酉鬼啤酒在開發R&D實驗酒款系列時就經常將各種輔料入酒釀造，這次則挑戰以台灣原料模擬柚子胡椒風味與辣韻。釀酒師將麻豆柚子皮切絲、混合柚子汁，再拌入台灣本土的小紅辣椒、糯米椒；為了重現橙柚香氣與平衡辣椒的刺激，撒入大量的環太平洋地區三種酒花Azacca、Eclipse、Kohatu，讓帶有含蓄的木質氣息與奔放熱帶水果、柑橘調性提升了柚子香氣，也柔軟了辣椒的刺激，入口辣韻僅會輕輕地停留在喉嚨，辣得優雅。而「喵形柚椒終結式」風味描述也延續摔角概念，包括「柚子翻摔」、「胡椒肘擊」、「爆裂雙打」，其中「爆裂雙打」意指摔角獨特的雙打擂台，就像酉鬼啤酒與嗨啵嚕、柚子胡椒與啤酒花；從酒款、酒名到瓶標都呈現各自個性鮮明又能攜手演出的特色。嗨啵嚕多款經典菜色皆適合搭配「喵形柚椒終結式」聯名啤酒享用。（圖／酉鬼啤酒提供）購買6瓶聯名啤酒即送一份「喵形閃亮聯名貼紙」，於「酉鬼宅宅配」網站下單，只送不賣。（圖／魏妤靜攝）百搭的柚子胡椒是居酒屋常見調味料，適合放入各種菜式；「喵形柚椒終結式」也承襲這樣的精神，可單喝也適合搭餐，例如可以在嗨啵嚕享用經典的波本控肉飯、鴨胸蔥油拌麵與滷味拼盤時點上一瓶。這次除了嗨啵嚕外，還能在中南部許多知名調酒吧喝到這款聯名啤酒，包括台中的Frenchie Frenchie、栖 habitatto、Shu Club、TorDay、Drinktopia；台南的Moonrock、The Han-Jia Pairing Dinner 酣呷餐酒；高雄的Bar Dip、無聲的所在 Voice Over、Barcode Kaohsiung等地。6月12日全台啤酒吧、調酒吧、餐廳開始販售，店家資訊可見酉鬼啤酒與嗨啵嚕社群頁面（FB & IG）。另「酉鬼宅宅配」（https://bit.ly/3P1PV5I）獨家販售6入「喵形柚椒終結式」聯名啤酒組合，售價1,200元，購買即送「喵形閃亮聯名貼紙」一份。「SUNMAI BAR 航站一店」提供桃機旅客候機時小酌放鬆的選擇。（圖／SUNMAI金色三麥提供）另外疫後國境解封，位於桃園國際機場第一航廈B7登機口的「SUNMAI BAR航站一店」，隨著海外旅遊人潮增加，也正式重啟營運！在全球各大啤酒賽事屢屢奪冠的SUNMAI金色三麥，是目前全台唯一受邀進駐國際機場的台灣在地精釀品牌，現場供應SUNMAI金色三麥多款經典生啤酒、季節限定瓶裝啤酒，期盼透過一杯杯台灣釀造的世界冠軍啤酒，讓國內外遊客更進一步認識台灣。SUNMAI金色三麥明星酒款「蜂蜜啤酒」、充滿台灣特色的「包種茶啤酒」等，都會在「SUNMAI BAR 航站一店」提供。（圖／SUNMAI金色三麥提供）在「SUNMAI BAR 航站一店」可以喝到以珍稀龍眼蜜釀造的明星酒款「蜂蜜啤酒」，而品牌經典的「琥珀啤酒」、「小麥啤酒」也以杯裝生啤酒形式提供；此外還有季節限定的多款瓶裝啤酒，像是運用台灣特有包種茶結合冷泡茶技術，釀出帶著細緻清新花香和茶韻的「包種茶啤酒」；以及散發葡萄柚、百香果等奔放熱帶果香，深受歐美遊客喜愛的「葡萄柚IPA」；還有麥芽香甜圓潤，擁有8.5%高酒精度卻毫無辛辣感的「極濃啤酒」，從清爽易飲到濃郁強烈皆具。下次候機的時候，也不妨到「SUNMAI BAR 航站一店」喝一杯。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
首家和牛家庭餐廳進駐台中三井Lalaport 主打日本米無限吃、輕鬆升級野菜自助吧
台中三井Lalaport在5月正式開幕，有不少知名餐廳都進駐其中，更有一些新形態店面或全台首發餐廳在此插旗，引發饕客期待。像是乾杯集團全新品牌「高木和牛食堂」，便以「和牛主餐」、「日本米飯無限吃」、「日風野菜自助吧」作為三大主打，結合吃到飽型態，打造全台第一家和牛主題家庭餐廳，將於5/16在台中三井Lalaport北館開幕，同時祭出6/5前酒類飲品享59元加購優惠。高木和牛食堂以日本傳統家屋造型打造全新餐廳，共76席次。（圖／乾杯提供）「高木和牛食堂」為乾杯集團旗下第8個餐飲品牌，乾杯集團董事長平出莊司表示，集團從20年前創立至今，眾多粉絲也從20幾歲成長到進入家庭、有小孩的年紀，所以希望打造一個喜愛乾杯美味、適合帶小朋友用餐的家庭餐廳。平出莊司也表示，台灣親子餐廳較注重小孩的娛樂設施，餐點多以簡餐呈現，台灣的日式家庭餐廳則多端出西式、義式等小朋友喜歡的洋食料理，現在高木和牛食堂運用和牛料理強項打造全新型態家庭餐廳切入市場，希望讓台灣親子客群擁有更多選擇性。使用100％和牛製成的「日式和牛漢堡排」，只要用筷子撥開，豐沛肉汁就會溢流出來，有原味、椪醋2種風味選擇。（599元，圖／乾杯提供）高木和牛食堂首間分店選址於Lalaport北館5樓，以日本傳統家屋為空間發想，入口匾額、日本賣場概念自助吧，都讓人有親臨日本的感覺。餐點提供主打和牛的599～988元日式主餐，並享有日本米飯無限吃，加99元還可升級蔬菜沙拉自助吧吃到飽，另收取一成服務費，希望用實惠的價格，讓大人小孩都能享用「營養均衡」的餐點。目前設計出的日式主餐包括日本A5和牛大判燒肉、和牛牛排，和擁有原味、椪醋2種風味的和牛漢堡排、和牛咖哩與和牛石鍋麻婆豆腐。為了兼顧其他客群，也推出台灣黑豬薑汁燒、日本香川風味帶骨烤雞腿、鮭魚西京燒、蔬菜天婦羅等，共9道精緻主餐，概括了牛、豬、雞、魚與蔬菜。日籍料理長更特別與日本媽媽攜手開發兒童餐點，提供南瓜泥寶寶粥讓4個月至1.5歲寶寶免費享用。餐廳特別設置強調清爽、健康、低油的「日風野菜自助吧」（左），還主打「日本米飯無限吃」。（圖／乾杯提供）乾杯集團打造全台第一家和牛主題家庭餐聽「高木和牛食堂」。（圖／乾杯提供）另一美味亮點，則是高木和牛食堂提供香甜Q彈的「日本米飯無限吃」，秉持著日本飲食文化對米飯的熱愛與講究，從大米篩選、水米比例與主餐搭配口感，都由經驗豐富的日籍料理長親自挑選，每季從眾多日本米中嚴選出一款，像是秋田小町、越光米、北海道咲丸米、宮城一見鍾情米等，粒粒飽滿的日本米吸附著和牛獨有的甘甜脂香，不僅美味更加分，也能讓客人品嘗到出自不同米種、產地的日本米飯風味。而且為了提供營養均衡的一餐，高木和牛食堂特別打造強調清爽、健康、低油的「日風野菜自助吧」供客人享用，嚴選多元新鮮蔬果，推出10款沙拉、6款醬汁及4款日式煮物，像是牛奶洋蔥絲沙拉、日本人喜愛的蕎麥麵沙拉、風味日西合壁的通心麵沙拉、炒鮮筍、茄子油豆腐煮物等，每季還會更換蔬果與煮物菜色，適合用於搭配較濃郁的主餐，也能讓客人適時轉換口味，亦有飲品、冰品無限享用。姜滿堂LaLaport限定「2人組盛宴牛豬拼盤」。（1,988元，圖／豆府餐飲集團提供）另外以多個韓式餐廳品牌聞名的豆府餐飲集團，旗下韓式燒肉品牌「姜滿堂」繼新竹巨城、桃園大江購物中心、台南南紡百貨後，第四家店也選擇進駐台中三井Lalaport。全店推出夢幻組合菜單，搭配抽1元日本和牛、5折加購鮮烤魷魚，打卡飲料直接續杯等優惠活動，希望能搶攻台中饕客荷包。姜滿堂有多款韓式小菜、蔬菜免費續。（圖／豆府餐飲集團提供）開幕活動可以5折價加購「鮮烤魷魚」。（圖／豆府餐飲集團提供）姜滿堂嚴選伊比利豬和日本頂級和牛等夢幻肉品，更貼心將兩大肉品直接納入組合菜單，無論是點兩人或四人組合餐，通通吃得到，2人套餐最低只要1,988元，每人平均只要994元！單點肉品除了日本和牛紐約客、肩小排等夢幻逸品，還有5款特選美國牛肉、伊比利豬也有松阪和厚切豬梅花等部位可以選擇。而且韓式小菜、新鮮蔬菜通通採用自助吧，一字排開6大韓式小菜任你夾；還有2種鮮甜蔬菜無限續，再搭配蒜片、糯米椒、醃洋蔥、辣椒絲等4種辛香佐料，方便消費者自由搭配生菜包肉。為歡慶新店開幕，即日起～5/31， 2人同行憑台中三井Lalaport館內任一發票，即可5折加購鮮烤魷魚乙尾（原價220元）；凡店內點選組合餐，只要手機打卡，飲料直接再續乙杯，而且每人均享續杯乙次優惠，結帳時出示「豆府鐵粉卡APP」，還可以參加「1元日本和牛紐約客」抽獎。
酸菜魚、創意川菜大受歡迎 「溜溜」成功搶佔年輕消費市場
許多餐飲集團為觸及更多年齡層客群，旗下開設的新品牌也都有更明確的定位，像是漢來美食於今年9月下旬開創的第18個品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」，首店插旗高雄遠東SOGO百貨B1後，便以酸香鮮美、麻辣爽口的酸菜魚（豬、牛）料理，以及創意川菜小食等，迅速吸引18至35歲的年輕人與小資族群，平均客單價更落在500 元左右，超出最初設定預期。因為吸客力強，現也引起不少百貨賣場探詢，希望能將此品牌引進到其他縣市。酸菜魚上桌時會潑入以豬油等4種油品調製的綜合油，讓風味更加提升。（圖／林士傑攝）「酸菜魚」是川菜經典名菜，流行於90年代初，雖為四川民間家常菜，但包容性強，在川湘粵等中餐菜系菜單中時常可見，像漢來美食的中餐體系中就有名人坊的「酸湯花膠」、漢來軒的「酸菜烤魚」、上菜的「麻辣酸菜魚」等酸菜燴煮料理，由於經觀察都是點菜率極高的菜色，也是各年齡層容易接受的菜品，因此在研究發展新品牌時，漢來美食中餐品牌長羅嶸才決定將酸菜魚定為下一階段展店重點。不過雖有集團其他餐廳的範例，「溜溜」的酸菜魚倒也沒有直接照搬上桌，主廚呂浩禎提到，當初品牌長先做了一個味道初步定位後，就要求他再做精細調整，呂浩禎為此研發多時，甚至被退菜十幾次，才造就現在的風味。而現在我們所吃到的「招牌酸菜魚」，包含主廚擬定的三大主軸，像是特選雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹後，以豬油拌炒帶出酸菜濃厚香氣，加上小米泡椒、朝天椒及高粱釀造的6%天然醋引出的「酸」；用4種花椒粒煉花椒油帶來的「麻」，以及上桌前必經的「潑油」工序，當滾燙熱油衝入瞬間，又激發出酸湯香氣與2種辣椒的「辣」。再搭配肉質細嫩Q彈，而且營養價值高的烏鱧魚，魚片與湯汁味道十分融合，開胃程度讓人忍不住瘋狂扒飯！另有提供豬五花、牛五花、澳洲和牛等肉品選擇，也可選擇直接加料在魚片鍋中，一鍋兩吃。「川椒雙味催淚蛋」。（180元）「魚片蒸土雞蛋」（前，180元）、「脆皮鮮蝦捲」（後右，170元）、「香辣吮指骨」。（170元）其他人氣餐點部分，首推改良自川菜「催淚蛋」及「宮保皮蛋」的「川椒雙味催淚蛋」，主廚將原本的熱菜變成涼拌菜，將特調椒麻醬拌和催淚蛋、皮蛋及剝皮辣椒、糯米椒、洋蔥等，並撒上脆口油炸花生，口感豐富；喜歡辣味的人還可以試試「香辣吮指骨」，是將排骨炸到外酥內軟後再拌入麻辣鍋底醬料，同樣帶勁；而看似不起眼但酥脆爽口的「脆皮鮮蝦捲」，有別於常見炸春捲總是包得緊密的做法，主廚採用特殊包餡手法在蝦捲中留下些許空間，做到保留脆度卻又能吃到滿滿蝦漿；還有選用土雞蛋、加入高湯攪勻蒸熟的「魚片蒸土雞蛋」，軟滑柔嫩，溫和風味正好搭配香辣料理一起吃。 「椒麻唐揚雞」。（170元）「紅糖軟糍」。（150元）而頗受年輕人喜愛的炸物，在這裡也有融合川味辣子雞、泰式椒麻雞與日式唐揚雞的「椒麻唐揚雞」，既多汁脆口也有香麻風味。最後再來換個口味吧，吃塊來自四川特色料理的甜點「紅糖軟糍」，其以麻糬包裹紅豆餡，炸至外酥內軟，再撒上花生粉及紅糖漿，Q彈綿軟中又散發十足香氣，正適合做為收尾。餐廳空間以明亮撞色的色調設計，頗受年輕人與家庭客喜愛。
餐飲品牌殺進百貨商場 首家酸菜魚專賣店、最大Buffet門市 搶攻年輕市場與親子客群
高雄近期餐飲市場相當熱絡，像漢來美食集團開出首家川菜料理品牌「溜溜 酸菜魚專賣店｣，將於9/30在遠東SOGO百貨高雄店B1盛大開幕，品牌主打酸、香、麻的酸菜魚（豬、牛），加上創意小點，搶攻年輕人市場，9/30開幕首日將祭出午、晚餐全商品半價優惠（各限50組），9/30至10/2開幕首三日，凡點招牌酸菜鍋系列，加購特選美國牛五花、國產薄片豬五花、滑溜特選魚片，即享半價優惠；而饗賓餐旅集團Buffet品牌「饗食天堂」9/25在高雄夢時代購物中心9樓，推出第11間，同時也是規模最大的「饗食天堂高雄夢時代旗艦店」，全店536坪、共400席座位，瞄準親子及年輕客群，推出業界首創兒童專屬餐檯與餐點，即日起凡至店內消費滿3,000元即贈饗食天堂首次推出的品牌IP「饗食小夥伴購物袋」乙個，數量有限，送完為止；iEAT會員可使用iEAT愛吃點10點＋119元換購。全新品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」想搶攻年輕消費市場。（圖／漢來美食提供）首先來說說漢來的「溜溜 酸菜魚專賣店｣，酸菜魚料理源自四川重慶，不僅滋味鮮美也特別開胃。「溜溜」主廚團隊為讓菜色更符合台灣人的飲食口味，經過一次次嘗試與調整，將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣，加上小米泡椒及高粱釀造的6%天然醋，和主廚以雞骨、洋蔥、白蘿蔔、大白菜等食材熬煮的高湯，經歷層層工序才成就獨門酸菜湯底。魚片則選用細嫩Q彈且營養價值頗高的烏鱧魚，上桌前還有獨特的「潑油」工序，當滾燙熱油沖入，不僅鎖住了香氣，也帶出湯底蒜酥香味。肉食主力菜品酸菜牛五花、酸菜豬五花（左），右為甜點「紅糖軟糍」。（圖／漢來美食提供）除了招牌「酸菜魚」，亦針對愛大口吃肉的年輕人設計酸菜牛五花、酸菜豬五花兩種肉食主力菜品，另規劃約15道的精選小食與甜點飲品，包括創意川菜「椒麻唐揚雞」，是以川味辣子雞為發想，融入異國料理手法，加上主廚精心特製醃料，不僅可吃到川式的辣香、泰式的椒麻味，還有日式唐揚的脆口多汁；「川椒雙味催淚蛋」則改良川菜著名的「催淚蛋」及「宮保皮蛋」，以涼拌菜方式呈現，先將川菜中的開胃名菜「催淚蛋」加上皮蛋，與剝皮辣椒、糯米椒、洋蔥和特調椒麻醬拌勻，並撒上油炸花生，做出清爽開胃的涼菜。以涼拌菜呈現的「川椒雙味催淚蛋」。（圖／漢來美食提供）在甜點部分，則有時下少見的紅糖軟糍、陳皮梨湯，其中紅糖軟糍以麻糬包裹紅豆餡，再炸至外酥內軟，撒上花生粉及紅糖漿，Q彈綿軟、香氣十足；另一道陳皮梨湯則選用細緻多汁的豐水梨，加入甘蔗、白木耳、陳皮熬煮，口感甘甜清脆，最適合在吃完酸菜魚後品嘗，做個溫潤收尾。兒童餐檯設計相當貼心。（圖／饗賓餐旅提供）而饗食天堂高雄夢時代旗艦店則以三大概念延伸至顧客體驗：一、「饗食NEXT服務」：包含業界首創高度僅70公分的兒童餐檯，方便小顧客們夾取，亦首次提供兒童專屬迷你版餐點，如章魚壽司、啵啵稻荷船、鮭魚烤飯糰、蝦卵烤飯糰、小夥伴愛吃玉子燒與焦糖布丁等，還有巧克力DIY噴泉區，和「饗食小夥伴」人形燒。此外，更首次推出「饗食小夥伴」品牌IP，穿梭在牆面與兒童餐區，分別是喜歡吃海鮮、溫柔又哭點低的鯊魚「波仔」；可以把東西變成肉的粉紅「孔妞」；舉止像貴婦卻愛吃蔬菜的大胃王「溫莎拉」；忠厚老實、公事包中裝著迷你餐具的「范大鴨」；及以雞蛋與布丁為造型的「咘咘」。機動式港點餐車。（圖／饗賓餐旅提供）二、「饗食NEXT室裝」：導入「一餐區一主題」概念，八大餐區集結各式異國美味，入口處以彩虹廊道為閘口，一路通往設有火焰之牆的「日式烤炸物區」、穿插航海圖騰的「日料海鮮區」、充滿經典港片金句的「港點區」、書法味濃厚的「中式料理區」、浪漫小鎮情懷的「義法料理區」、復古普普風的「西式料理區」、繽紛蜜糖之島「甜品水果區」，以及使用鏡面與金屬打造的「中島飲料區」，更有首度出現在饗食天堂的「機動式港點餐車」。日式料理區（左）與用餐空間。（圖／饗賓餐旅提供）三、「饗食NEXT美食」：推出全新升級7.0菜色，首次加入起司愛好者的最愛「特色焗烤區」，提供焗烤生蠔、焗烤奶油白菜等，並新增鮮香現煎白鯧魚，以及大小朋友都喜歡的「饗食小夥伴人形燒」，共有濃郁花生、香醇卡士達兩種風味，滿足顧客喜愛新鮮感的味蕾。
【餐飲集團優惠-1】外帶鍋物45折、燒肉蓋飯65折 聯名調理包99元起
宅在家愈久，療癒美食愈不可少，styletc記者就發現有些餐飲集團，不約而同推出旗下多品牌外帶優惠，有些下殺折扣相當難得，像是橘焱國際餐飲集團旗下品牌推出的平價宅家料理，有超殺45折鍋物，與聯名丼飯外帶65折、聯名調理包99元起等優惠，活動一路持續至6月底，每天換著點一家，荷包也不心疼。。集團下最知名也是門市最多的「胡同燒肉」，就祭出蓋飯系列預訂外帶65折優惠，提供松阪豬搭配豬五花的「極品豚肉蓋飯」、醬烤去骨雞腿肉的「特選黃金雞肉蓋飯」、牛五花搭配牛肋條的「招牌牛五花蓋飯」等多種口味選擇。還有全台門市餐點「前一日預訂，當日自取8折」、「當日自取85折」等優惠，首推刷上胡同蒜泥麻油以特製烤肉醬燒烤的「烤肉醬牛五花」，即便外帶依然美味。對於無法自取的消費者，也推出離店家3公里內、消費滿額2千元免費配送的外送服務，餐點95折優惠。 「泰式打拋豬」丼飯外帶143元、調理包99元。（圖／胡同燒肉提供） 另外，胡同燒肉也與泰式料理結合台式熱炒概念的「汰汰泰式餐廳」聯名合作，推出六款風味料理，包含調理包與熟食丼飯等不同選擇，丼飯也推出預訂外帶65折優惠，像是瘦肉與肥肉以7：3黃金搭配的「泰式打拋豬」，搭配胡同特製辣油，相當開胃下飯，調理包99元、丼飯特價143元（原價220元）。「是拉差番茄牛腩」嚴選胡同燒肉精選牛腩熬煮三小時，搭配泰國是拉差辣醬加上老薑及牛番茄，豐富老饕們的味蕾，調理包140元、丼飯143元（原價220元）。「瑪莎曼咖哩和牛」則搭配入口即化的「胡同燒肉」精選澳洲和牛，吃完唇齒留香，調理包200元、丼飯163元（原價250元）。 「雙人份防疫鍋物生鮮組」外帶價399元。（原價899元，圖／胡同裏的寬巷子提供） 聯名優惠還不只一個，以炭火燒烤結合鍋物料理的胡同聯名品牌「胡同裏的寬巷子」，特別推出下殺45折的「雙人份防疫鍋物生鮮組」，外帶只要399元（原價899元），點選多款「個人獨享小火鍋」也只要188元，雙人組合提供人氣麻辣湯、瘦肉與豚骨熬製的豚骨千叟兩種湯頭可選，肉品部分則有7+澳洲和牛、松阪豬或特選雞腿肉三選二，還有鮮蝦與多達10種火鍋配料，食材相當豐富。為方便購買，除了「胡同裏的寬巷子」之外，也於「胡同燒肉」全台門市同步開賣。 「豐野豚味胡同蕈菇飯」。（260元，圖／胡同裏的蘭提供） 此外，與連續3年獲得米其林餐盤推薦的時尚法式料理餐廳「Orchid Restaurant蘭」合作，呈現當代燒烤洋食餐酒館的全新聯名品牌「胡同裏的蘭」，防疫期間也推出六款外帶餐點，首推「豐野豚味胡同蕈菇飯」，以三種香菇香炒的米飯再經炊煮，搭配胡同烤肉醬燒烤豬五花；以及使用胡同香烤墨魚香腸與野生草蝦雙拼主菜的「皇朝海味胡同蕈菇飯」，和2020臺北市牛肉麵節比賽榮獲清燉組亞軍的「胡董清燉牛肉麵」，都納入此次外帶品項，只要200多元就能享用美味餐點。 「鳥喜特盛」外帶價336元。（原價420元，圖／台北鳥喜提供） 而在台連續三年蟬聯米其林指南，為全台唯一米其林餐盤推薦的燒鳥專門店「台北鳥喜」，則以套餐概念推出四款外帶料理8折優惠，首推店家自慢燒鳥料理搭配炭烤時蔬的「鳥喜特盛」，包含雞腿排、雞肉丸、雞胸肉、翅肩肉、糯米椒、小番茄、雞鬆跟蛋鬆，一次即能品嘗多款經典與珍稀部位，預訂外帶336元（原價420元），還有招牌料理「親子丼」208元（原價260元）、「燒鳥便當」256元（原價320元），每款皆附沙拉、漬物、湯。 「一幻特製乾拌麵」200元（原價250元，圖／一幻拉麵提供） 而來自北海道、以醇厚鮮甜的鮮蝦風味湯頭聞名的「一幻拉麵」，此次推出兩款料理預訂外帶8折，包括以一幻蝦油與特製醬油醬為基底，搭配叉燒丁、蝦仁、櫻花蝦鬆、蝦味絞肉等多種配料的「一幻特製乾拌麵」，以及將越光米混合糯米，加入以一幻甜蝦頭高湯和白蝦仁丁炊煮成的「蝦味炊飯」，配上叉燒丁與辣味豆芽，超級開胃。
公館異國香3／坦都理Tandoori 霸氣餡料嘗得到
位在汀州路和辛亥路轉角處的「坦都理Tandoori」，11點不到，就陸續有客人來排隊預訂，坦都里的老闆瞧著大家張望著的神情，解釋說：「坦都（Tandoor）在印度話是烤爐，烤出來的東西叫『坦都理』，就是這些好吃的烤肉。」將雞胸肉串從爐裡一舉拉起，現烤香料雞胸之所以香氣逼人，除了這台進口的烤爐，醃肉用的優格及咖哩辛香料等，配方全是老闆自己磨製，才得以調和出獨一無二的地道風味。 「香料烤肉」做工繁複、備料時間長，是只有周六和周日才有的限定口味。（120元）（圖／于魯光攝）白胖胖的麵團桿成圓餅狀，在大鐵鍋上觀察麵餅膨脹的狀態不斷轉動，直到表面烙出金黃焦色，再豪氣地放入餡料。像是「蔬菜捲餅」由黃咖哩香料煮製，加入鬆軟綿密的馬鈴薯塊、紅蘿蔔、玉米粒及糯米椒等配料，口感豐富清爽，但辛辣感較重。捲餅裡頭的切塊雞肉，分量比坊間大上2倍，為的是能讓肉汁鎖在肉裡。（圖／于魯光攝）還有夾入生菜和一大勺咖哩餡料的捲餅，肉類分雞、牛、羊，每日提供的選擇不同。老闆強調，北印度和巴基斯坦基本上飲食習慣大同小異，咖哩的滋味會根據肉類使用不同香料，像是羊肉就以絞肉搭配重口味的綠咖哩，而牛肉則是用紅咖哩，「歡迎多來幾次全都試一遍。」老闆說。本身香氣重的羊絞肉加入大量洋蔥、大蒜炒過，再以孜然、茴香等香料熬煮。（80元）（圖／于魯光攝）坦都理Tandoori地址：台北市中正區汀州路三段57號電話：0953-215-157「坦都理Tandoori」因鄰近文化清真寺，是具有清真認證資格的穆斯林餐廳。（圖／于魯光攝）
冬日好食光！暖胃食補湯品 在經典中玩出美味新火花
入冬之後，總是想吃點暖呼呼的食補湯品，才像是過冬天。選用上好食材細火慢燉，滋味豐美，暖胃又補身。位於誠品行旅1樓的The Chapter Café，即日起推出「異遊味境」冬季限定新菜中，就將國民美食進行改造，做成小清新版的「麻油酒香薑母鴨」，以自行調配的藥膳香料與鴨腿骨為高湯底，放入南投老薑、烘乾薑片與煸炒薑片堆疊出不同層次薑味，再加入依循古法製作的彰化傳統黑麻油、米酒等香料慢燉細熬一整晚，層層鋪襯出濃郁又柔和的薑香與麻油香氣。而鴨肉選用的是肉質肥美細嫩且多汁的宜蘭豪野鴨，先將鴨腿肉外皮以香煎去除多餘油脂，再以鴨高湯浸泡一晚後再取其湯底滷製3小時，使口感更加細嫩甘甜不油膩，隨後分別鋪上高麗菜、冬粉絲、凍豆腐、鴨肉丸，以及老滷鵪鶉蛋，最後再淋上特製薑味麻油與乾燥薑片，雖然是台式經典，口感卻超高級。川味水煮鮮牛肉。（圖／誠品行旅提供）另一道麻辣控必吃的「川味水煮鮮牛肉」，將大紅袍花椒、乾辣椒、蔥、薑、蒜等辛香料與素有川菜之魂稱號的郫縣豆瓣醬共同拌炒後，加入牛骨高湯慢熬30分鐘製成川味紅湯，上桌前先以油花均勻的美國牛五花、銀芽及老油條平鋪於鑄鐵鍋底，再將蒜頭、蒜苗與乾辣椒爆香後與紅湯勾薄欠加以高溫沖淋，最後撒上花椒粒、糯米椒、藤椒與自製花椒粉增色添麻，再綴入些許熱香油提味，辛香夠勁，勾引食慾。海陸勁爆鍋。（圖／台北福華大飯店提供） 而擁有不同菜系餐廳的福華飯店，一口氣推出江浙、台式和粵式冬季限定鍋物，江南春江浙料理名廚劉宜嘉的「海陸勁爆鍋」，湯頭使用了老母雞、豬瘦肉、後腿肉、金華火腿、瑤柱、豬龍骨、雞爪、冰糖、白鬍等一同熬製，食材則是美國牛肋眼、海大蝦、蛤礪、手工旗魚丸、山茼蒿、珍珠菇，將火鍋和煲湯做了完美結合。 白魚米粉鍋。（圖／台北福華大飯店提供）經典古早味「白魚米粉鍋」，蓬萊邨台菜餐廳阿宗師先將白鯧魚與當季大甲芋頭油炸後加入香菇、蝦皮小火慢熬成高湯，並選用澎湖在地、俗稱石鮔的小章魚，用傳統方法曬成干，一起燉煮，做出來的湯頭香氣獨特、海味十足，再加入阿根廷魷魚、芋頭、蒜苗和芹菜，滋味好豐盛。枝竹羊腩煲。（圖／台北福華大飯店提供）珍珠坊主廚葉晉誠專研粵式料理，以豐富中藥食材為基底，做出「蟲草絲燉烏雞湯」、「金線蓮燉雞湯」、「四物排骨湯」等湯品，主廚還推薦「枝竹羊腩煲」，嚴選富含膠質的帶皮羊腩部位，羊腩肉有嚼勁，炒香後以枝竹、冬菇、馬蹄 、八角等中藥材共同慢熬，除了豐富的膠原蛋白之外，還能養胃健胃。
【健康時尚情報】「植」感美味再出新品 〝不〞罪惡美食強勢登台
全球暖化、疫情來襲讓全球健康意識升高，台灣素食人口爆炸性成長已突破330萬大關，躍升全球素食人口比例第二高的國家，市面上蔬食產品推陳出新，不只吸引消費者眼球更要滿足消費者的胃，因此Green Monday旗下的食品科研公司OmniFoods於今年8月底在香港推出地表最強蔬食，震撼料理界的「OmniPork新餐肉」，引發廣大消費者迴響更獲得連鎖速食龍頭麥當勞青睞，合作推出新餐肉系列餐點！11月16日終於在台灣上市，讓台灣成為全球第二個開賣的國家！記者會現場更邀請氣質女星穆熙妍擔任「OmniPork新餐肉」好朋友，替新餐肉站台，分享「OmniPork新餐肉」的獨特魅力，連穆熙妍也被征服！「OmniPork新餐肉」百搭出擊！早餐搭配蔬菜輕鬆吃「羽衣甘藍新餐肉蛋餅」美味上桌！Green Monday「植」感美食再出新 持續推動綠色生活理念提倡綠色飲食文化的Green Monday，提供更多樣性的蔬食選擇給廣大消費者！OmniPork新餐肉一上市便在香港掀起熱潮，美食名店紛紛將各式新餐肉料理放上菜單供消費者品嚐，連金馬影后林嘉欣也同樣愛上這好滋味，點頭答應擔任「OmniPork新餐肉」亞太區代言人，更為OmniPork新餐肉拍攝廣告。Green Monday及OmniPork新豬肉創辦人楊大偉表示：「自從在5月份推出OmniPork新餐肉，我們收到非常大的迴響，而且很多人也期待此產品。很開心新餐肉正式登陸台灣，為台灣吃素的朋友帶來全新產品，也為本來吃肉的朋友嘗試新植物飲食的機會。」OmniPork 新餐肉微風超市獨家搶先賣 超值優惠送好禮Green Monday可謂台灣蔬食料理先驅，早在2019年便與星級飯店、高檔餐廳、連鎖餐廳、平民美食連鎖店合作，這次更推出台灣民眾敲碗已久的「OmniPork新餐肉」和「OmniPork新肉絲」，強勢進軍零售通路，首波由微風超市獨家販售，即日起至11/22推出超值組合優惠，凡購買新餐肉、新肉絲及新豬肉品項各1包，即可享餐餐嘗鮮組合價 $499，還加贈OmniPork新豬肉磁鐵及新餐肉精美保冷袋！蔬食懶人包讓消費者一次購足，最適合想一次嘗鮮的首購族，另外微風超市南山店在11/16-11/22於熟食區暖心推出特製法式芥末新餐肉三明治，讓新時代外食族可以隨手帶著走，隨時輕鬆素！11月23日陸續於其他各大零售通路開賣，詳情請留意Green Monday及OmniPork新豬肉的Facebook及IG社群發佈。到底 「OmniPork新餐肉」和「OmniPork新肉絲」有什麼魅力！？ 純植物製的OmniPork新餐肉含零毫克膽固醇、零殘忍、無抗生素、無激素、防腐劑、硝酸鹽及味精，與罐頭裝的豬肉製午餐肉相比，熱量及總脂肪分別低38%和 49%，鈉含量少 62%，卻能同時提供更多膳食纖維。OmniPork新餐肉能融入多元料理，烹調更是容易，不論早午晚餐都能輕鬆配搭，讓大家一秒變多國料理大廚！OmniPork新肉絲是台式家常新星，不管是炒飯、炒麵、還是竹筍炒肉絲都是上上之選！兩款純素無五辛的食材就是要滿足現代人忙碌的生活節奏，輕鬆享受零負擔的滿足！首波由微風超市獨家販售，即日起至11月22日推出超值組合優惠，凡購買新餐肉、新肉絲及新豬肉品項各1包，即可享餐餐嘗鮮組合價 $499。OmniPork新餐肉品牌之友穆熙妍自曝吃過就回不去了本身帶點油脂的「OmniPork新餐肉」在平底鍋上煎得油亮，讓人不禁食指大動，穆熙妍與型男主廚聯手將「OmniPork新餐肉」夾進日式沖繩飯糰中，色香味俱佳的純蔬食美味料理5分鐘就能上桌！平時注重健康、身材保養的穆熙妍，雖然身為肉食主義者，但卻對肉品嚴格把關，連老公都看不下去，但「OmniPork新餐肉」讓穆熙妍一秒愛上，穆熙妍透露自己除了喜歡OmniPork新豬肉的產品外，同時也看好蔬食趨勢，更認同Green Monday的理念，此次合作站台也是因為她也開始每週一素食的行動，更加碼呼籲粉絲一起加入，每週一餐、甚至一整天的輕鬆素，不但可以維持健康同時還能兼顧環境永續發展，一起吃蔬食救地球！型男大廚用OmniPork新餐肉、新肉絲 料理三餐輕鬆素 記者會現場也邀請型男大廚上菜，展演如何將「OmniPork新餐肉」和「OmniPork新肉絲」輕鬆變身一日三餐。早餐以「OmniPork新餐肉」搭配台式經典首選蛋餅喚醒沉睡的味蕾，一口咬下美味十足！午餐則是簡單的用海苔當外衣，包裹米飯、鋪上厚實的「OmniPork新餐肉」、醬料，輕鬆一卷，方便的日式沖繩飯糰展現樸實美味；晚餐更可選擇義式風味新餐肉義大利麵，或者中式經典糯米椒清炒新肉絲，為一天畫下完美句點！
愛蟹懶人快筆記！動口不需動手 軟殼蟹料理這裡吃
喜歡吃螃蟹，卻又覺得處理蟹殼很麻煩？由於螃蟹在成長過程必須不斷換殼，若是在剛脫殼的5小時內將螃蟹急速冷凍，就能保持軟殼狀態，可直接品嘗，多了一層軟殼口感，又保留甲殼素、蛋白質等多種營養，因此軟殼蟹也成為饕客的心頭好。最近就有多家餐廳不約而同將軟殼蟹入菜，像是專賣義大利麵、披薩的「石壁家」，推出的「軟殼蟹奶油義大利麵」將整隻軟殼蟹剖半酥炸，結合藍鑽蟹蟹肉、松葉蟹蟹膏，一次可品嘗3種不同品種螃蟹風味。還有以和風青醬為基底的「軟殼蟹青醬貝殼麵沙拉」，則是搭配緊裹上玉米粉酥炸的軟殼蟹、生鮮貝殼麵、生菜，滋味豐富又清爽。酪梨軟殼蟹花壽司。(圖／鳥丈爐端燒提供)在美式壽司店裡有一道「蜘蛛捲」（SpiderMaki），其實裡面沒有蜘蛛，放的是軟殼蟹，據說是因為軟殼蟹的8隻腳跟蜘蛛很像，因而得名。日式燒烤餐廳「鳥丈爐端燒」的料理長以「蜘蛛捲」為雛形做成「酪梨軟殼蟹花壽司」，再夾入酪梨與玉子燒，兼具酥脆與滑順的口感。另一道「軟殼蟹炒烏龍麵」，以蒜片、糯米椒等拌炒讚岐烏龍麵，鹹香涮嘴。酥炸軟殼蟹咖哩套餐。(圖／泰迪農園咖哩提供)以帝國風、新宿風共兩款咖哩為主役的「泰迪農園咖哩」，也將整隻酥炸軟殼蟹搭配以香檬、檸檬葉與椰漿，加上滑蛋，烹調出偏向南洋風味的「南洋風軟殼蟹咖哩」，風味辛香。而「酥炸軟殼蟹咖哩套餐」則是搭配帶有點甜辣風格的帝國風咖哩。軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐。(圖／伊勢路-勝勢日式豬排提供) 日式豬排專門店「勝政」與「勝勢」以講究的裹粉方式：身體部份沾裹日本進口麵包粉酥炸，蟹腳部分沾裹玉子粉，呈現軟殼蟹不同部位的酥香美味，再搭配豬排或草蝦組合成套餐。酥炸馬告香料軟殼蟹可頌。(圖／P&T柏林茶館提供)發跡於德國柏林的「P&T柏林茶館」，也有一道「酥炸馬告香料軟殼蟹可頌」，混合數十種香料製作炸軟殼蟹的麵糊，香炸出外酥內多汁的軟殼蟹，搭配馬告去蒂炒香，和辣椒、蒜頭、醬油、米酒等調味料打至泥狀，再與美乃滋調和成特製馬告辣椒醬，吃起來微辣過癮，搭配溫潤的法式炒蛋和濃郁奶油的可頌麵包，口口滿足。
咖哩控必收特輯
「燒烤松阪豚香料咖哩」的燒烤松阪豬，配上較辣口的咖哩醬汁，是人氣料理之一。(238元)（圖／于魯光攝）絲滑濃郁的「椰奶綠咖哩雞」是人氣餐點。(240元)（圖／于魯光攝）「綠豆仁咖哩」的奶香中和了香料滋味，是印度最常見的咖哩。（圖／于魯光攝）「綠豆仁咖哩」的奶香中和了香料滋味，是印度最常見的咖哩。（圖／于魯光攝）「翡翠羊肉咖哩」添加了優格，入口溫厚，多了柔香滑順的口感。(690元)（圖／于魯光攝）「手作日式傳統水豆腐湯咖哩」由綠花椰菜、青椒、紅蘿蔔、玉米筍、南瓜、茄子、糯米椒、蓮藕、苦瓜等10多種蔬菜，搭配水豆腐，健康清爽。(280元)（圖／于魯光攝）咖哩日式風味唐揚雞」金黃酥脆的唐揚雞，在醃製時加入咖哩，香氣十足。(120元)（圖／于魯光攝）「祖傳咖哩飯」有別於坊間色豔無味的咖哩，用料實在且滋味濃郁，富飽足感。（圖／于魯光攝）獨門秘方調製的「沙茶炒牛肉麵」，滋味微辣。（圖／于魯光攝）
酷夏泡湯好清涼 大地酒店甜啖創意料理
雖然距離遊人如織的北投公園，步行只需5分鐘，大地酒店的氛圍卻相當靜謐，充滿愉悅的休閒氣息。擁有優質溫泉的大地酒店，靜靜地矗立在半山腰，背倚著涼風徐徐的翠綠山林，夏日在大地酒店泡湯，竟也可以很涼爽！一步入大地酒店，就是挑高4層樓的「光陰部落藏書閣」，柔和天光從天際灑下，讓人立刻放鬆地融入自然的沉靜怡然。其實，夏天泡湯有助排毒，大地酒店除了隨著地形布置造景的露天裸湯，頂樓的半露天活水區，更能滿足清涼消暑的渴望。針對夏季，活水區設計了「晴空泳池派對」與「星空電影院」活動，供房客免費玩樂（非住宿需付費），「晴空泳池派對」在每日下午4點登場，備有點心與飲料暢飲；「星空電影院」則是晚間7點開始。造型漢堡 世足同樂大地酒店的行政主廚李昭明，以「稻香大地牛」「天府冒鴨鍋」「剁椒魚頭」打響名號，今年他設計了多道夏日創意料理，例如「鬼爪肋排蝦」精選形似鬼爪的豬肋排，放入草蝦、蓮藕、季節蔬菜，以鍋物方式呈現，而過油後吸附醬汁的年糕，適度地以四川燈籠椒、花椒的醉人香氣提襯，一入口，彷彿就在舌尖上跳舞。西餐廳的「雙人分享餐」，採用台南大坑休閒農場的情人果、鳳梨、芒果，也極具新意，清爽十足，尤其是彩虹番茄襯義大利起士佐羅勒醬，美味繽紛；低溫祕製BBQ豬肋排，搭配糯米椒與碳烤鳳梨片，鮮嫩鮮甜一次到位。餐後甜點「椰香蘋果慕斯」「大坑芒果冰淇淋聖代搭北海岸石花凍」，更讓人留下對夏日餐點的想念。此外，大地酒店不時會端出「節日料理」，端午節就推出重達1.1公斤的「海陸雙珍粽」，締造一波搶購潮；針對世足賽，則特別設計「酥炸軟殼蟹」與「黑胡椒洋蔥牛肉起士」兩款足球造型的漢堡，同時引進最新款的海尼根太空機，一整個酷搭！(謝禮仲)大地酒店 地址：台北市北投區奇岩路1號 電話：（02）5551-8888 網站：www.thegaiahotel.com