精緻碗盤
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王品愛用1／大陸貨血洗難回天 鶯歌老窯靠「燒不壞砂鍋」逃關門命運
2020年冬至這一天，位於新北市鶯歌區的五福窯異常忙碌，原本停工兩周的隧道窯重新開窯，載著鍋具陶胚的窯車，宛如火車過山洞，一車又一車通過長達15公尺的窯體，經歷預熱、燒成、冷卻，在攝氏1200度的烈焰高溫燒製下，煅煉成美麗又精緻的鍋具餐盤。王品集團旗下品牌使用的餐盤，多為五福窯生產。（圖／馬景平攝、翻攝自王品臉書）其實這20多年來，在不敵大陸、東南亞的陶瓷工廠割喉競爭下，鶯歌數百間製陶工廠關門，窯場剩不到10座，老街被進口陶瓷攻陷，本地陶業奄奄一息。1973年成立的五福窯，早年生產馬克杯等陶瓷禮品外銷暢望，在陶業大蕭條下，工廠差點關門，但三代製陶的蘇家人不放棄，轉攻國內餐廳開發精緻碗盤，更以「燒不壞」的砂鍋打出名聲，成了餐飲集團像王品、美食-KY的供應商。「今年因為疫情影響，開窯時間較不固定，幸好5月國內解封後，餐具訂單漸回穩，也幸虧自煮風氣興起，耐熱砂鍋銷量大增，回補不少業績。」五福窯第三代蘇俊霖說，他和父親蘇正義站在窯口前，檢視剛燒出來的陶瓷碗盤，稍有裂痕或瑕疵就淘汰。早年製陶多為手工，後來才有機器支援，以鐵皮覆蓋的隧道窯吞吐量大，在台灣已不多見。（圖／馬景平攝、五福窯提供）蘇正義解釋：「現在的生產環境和以前差很多，20年前外銷很好做，像聖誕節之前，貿易商急著拉貨出口，馬克杯就算把手燒裂要淘汰，貿易商也硬要出貨！現在做內銷不一樣，品質要高、產品量少又多樣化，而且都是急單，客戶一開口，我馬上答應一周內交貨，速度之快連客戶都嚇到，這就是我們的生產能力。」
王品愛用2／天天燒窯成歷史 誤打誤撞接到餐廳訂單
鶯歌是陶瓷的故鄉，因為土質適合製陶，清朝時期就有泉州人落腳開蛇窯做陶盆，但真正被譽為「台灣的景德鎮」，則是60年代後經濟起飛，靠衛浴陶瓷與面磚打開外銷局面，鎮上數百支煙囪林立，在地耆老形容「小時候每天鼻孔都是黑的。」「60年代製陶比務農多，連家庭代工都是陶瓷貼花，1973年，我父親（蘇良政）創立五福窯，家族一起打拚，剛開始做拼花地磚加工，後來做存錢筒、馬克杯等禮品外銷歐美，像萬寶龍一次下訂就是幾十萬個煙灰缸，工廠從燒煤做到改成燒瓦斯，那座長15公尺的電腦控溫隧道窯，就是30多年前花一千萬元興建，在外銷時代從不熄火。」五福窯第二代蘇正義說。 五福窯創業初期，以生產拼花地磚起家。（圖／馬景平攝）90年代後，大陸、東南亞陶瓷工業興起低價搶單，外銷風雲變色，滅頂式海嘯讓蘇正義記憶猶新，「不過短短1、2年，訂單全沒了，連搶回來的機會都沒有，因為利潤本來就被貿易商掐住，加上工資原物料狂漲，像我們製陶過程，除了練土、成形是機器化生產，接把手、洗胚胎、上釉都要靠人工，根本無力競爭，只能想辦法轉型。」當時有餐具行找上門，給了蘇正義靈感，「20年前餐廳沒像現在這麼多，清一色用白色瓷器，有新開的餐廳想要不一樣的精緻碗盤，但因為量不大，多數工廠不願接單，最後找上五福窯幫忙，包括王品集團也是那時候接觸，我們因此決定轉攻內銷找生路。」王品集團旗下品牌使用的餐盤，多為五福窯生產。（圖／馬景平攝、翻攝自王品臉書）蘇正義坦承，要放棄經營多年的外銷市場轉做內銷也是冒險，壓力真的很大，「雖然決心開發精緻碗盤轉攻國內餐廳通路，但每次生產一批就是幾百幾千個，一旦款式不受歡迎就變囤貨，相比外銷時代工廠只管接單生產，商品囤貨交給貿易商或盤商去煩惱，做內銷要管理庫存風險變高，如果克服不了難關，這條路也走不下去。」