粉紅巧克力
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粉紅風潮來襲！ 紅寶石巧克力串連全台名店 情人節秀浪漫首選
西洋情人節即將來到，應該很多人都想送給另一半巧克力以表心意，styletc記者發現今年巧克力界掀起了一股粉紅風潮，由德麥食品代理的比利時巧克力品牌嘉麗寶所推出的紅寶石巧克力（Ruby Chocolate），與多間烘焙名店、飯店、手工巧克力專賣店、連鎖咖啡店等共同推出一系列情人節聯名商品，即日起至2/14，只要購買聯名店家相關紅寶石巧克力商品，還可參加線上抽獎活動，有機會獲得比利時原廠限量工具組、紅寶石巧克力鈕釦等好禮。其實紅寶石巧克力又稱為「粉紅巧克力」，是由全球知名的巧克力和可可產品製造商百樂嘉利寶集團（Barry Callebaut Group）所研發，不添加任何添加劑或色素，保留了原始紅寶石可可豆原本的莓果香氣與粉紅色澤，也被稱為是世界上繼牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力之後的「第四種巧克力」。Sheryl’s Recipe－嗜甜女子「紅寶石莓果乳酪醬麋蛋糕」（左）、COCOMAKER可可美克「紅寶石巧克力口紅」。這次推出聯名商品的店家包括「Sheryl’s Recipe－嗜甜女子」，以甘納許搭配乾燥草莓脆粒，還有乳酪醬麋蛋糕製成的「紅寶石莓果乳酪醬麋蛋糕」，可以品嘗到豐富層次和精緻感；另一品牌「COCOMAKER可可美克」則推出「甜蜜獻禮－情人節限定禮盒」，包括雙莓紅寶石巧克力與覆盆子、馬斯卡邦、荔枝草莓、梅酒酒糖、咖啡威士忌等多達12種口味，同時還推出幾可亂真的「紅寶石巧克力口紅」，將巧克力化為時尚小禮物，適合當做情人節的浪漫驚喜。糧拾「紅心芭樂生乳捲」。幸福可可手工巧克力工坊「紅寶石芭樂巧克力磚」。還有兩家品牌以台灣的紅心芭樂和粉紅巧克力結合，其中包括由一群宜蘭青年創辦的甜點工作室「糧拾」，推出了「紅心芭樂生乳捲」，使用宜蘭員山在地新鮮紅心芭樂做成奶霜，再加上比利時紅寶石巧克力，一口咬下，水果清香從嘴裡散發開來，夢幻粉色更是討人喜愛；另外「幸福可可手工巧克力工坊」則推出「紅寶石芭樂巧克力磚」，以獨特的巧克力風味搭配爽口的芭樂，香氣十分吸引人。該品牌另外還推出宛如盛開玫瑰造型的「紅寶石玫瑰」，及以紅寶石巧克力製作外殼的「小寶石巧克力」，依照季節不同，每次製作的小寶石巧克力口味也不同，帶給大家季節限定的驚喜。台北神旺大飯店「蜜桃戀人」（左起）、ミニ・耘菓「小花餅乾」、樂東菓子「紅寶石夏威夷豆塔」。「台北神旺大飯店」的普諾麵包坊每年情人節除了經典生巧克力蛋糕外，還有甜點主廚製作的節慶限定商品，今年情人節限定款蛋糕「蜜桃戀人」，外層以濃厚香醇的白巧克力慕斯包裹，加上特製的蘋果白桃凍與寒天製成的碎冰造型凍做裝飾，搭配雙層香草蛋糕夾上覆盆子紅寶石巧克力慕斯內餡，充滿濃濃奶香又不甜膩；「ミニ・耘菓」則推出靈感來自奶奶外套上小花形狀鈕扣的「小花餅乾」，餅乾中間妝點著紅寶石巧克力，淡淡莓果香氣中帶著典雅滋味；「樂東菓子」則嚴選來自澳洲有「千果之王」美名的4L等級夏威夷豆，搭配紅寶石巧克力做成「紅寶石夏威夷豆塔」，並特製12道工法酥脆塔皮，讓人一嘗前所未有的愛戀滋味。mon gâteau夢卡朵「Ruby紅寶石浪漫組合」。知名咖啡館「湛盧咖啡」則將法式甜點結合在地文化，推出「莓好薑來樹輪蛋糕」，用紅寶石巧克力的天然莓果香氣搭配風味獨特的薑汁可可慕斯，加上有嚼勁的覆盆子棉花糖，雙重酸甜交織，讓人驚奇於其中層次；轉戰網購市場的「mon gâteau夢卡朵」則以紅寶石巧克力設計焦香泡芙殼，推出「Ruby紅寶石泡芙」，裡頭包裹法國進口樂比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥與發酵奶油打製成的內餡，口感相當豐富。另一款「Ruby紅寶石覆莓蛋糕」則使用法國進口樂比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥與馬茲卡邦起司幕斯等，外層以紅寶石巧克力淋面帶來夢幻色澤。聯名商品活動詳情：https://www.tehmag.com.tw/news.php?NO=4&sNO=161
討好另一半2／粉紅巧克力旋風 RUBY紅寶石甜點限時預購
一直以來，大家熟知的巧克力分類主要是黑巧克力、白巧克力與牛奶巧克力等三類，但2017年，巧克力和可可產品製造商百樂嘉利寶集團（Barry Callebaut Group）率先於上海發布「Ruby紅寶石巧克力」後，這款號稱純天然粉紅色且帶莓果酸香的巧克力，被名列為世界第四款巧克力。styletc記者注意到，繼耶誕節推出草莓生乳香緹蛋糕快閃後，甜點品牌mon gâteau夢卡朵再度與Ruby紅寶石巧克力合作，開發2款情人節主題甜點「Ruby紅寶石覆莓蛋糕」和「Ruby紅寶石泡芙」，即日起開放預訂至2/6，並將於2/10、2/11開始配送。「RUBY紅寶石泡芙」。（150元 圖／mon gâteau夢卡朵提供）所謂的Ruby红寶石巧克力，並非來自於可可品種，而是透過可可豆的專業挑選和精细加工，以獨特的發酵製程保留了原始可可豆的天然果香和紅寶石色澤，完全不添加任何添加劑或色素，並於2019年正式引進台灣。此次夢卡朵以Ruby紅寶石巧克力的色澤和莓果風味為發想，其中「Ruby紅寶石覆莓蛋糕」以較輕盈的巧克力戚風均勻層疊進口覆盆子果泥、草莓果泥和馬茲卡邦起司製作的慕斯，外層再以Ruby紅寶石巧克力做淋面。上層的奶油花裝飾則是以動物性鮮奶油加入大量的大溪地香草籽、白巧克力，製作成甘納許，不僅爽口且奶香味濃，也讓酸香的莓果味更柔和有層次；「Ruby紅寶石泡芙」則以特殊設計的焦香泡芙殼，加入發酵奶油增添清香，外層口感酥脆，內餡則以進口草莓果泥、覆盆莓果泥打製而成，並加入義大利蛋白霜讓口感更輕盈，外層還沾裹上Ruby紅寶石巧克力，再以草莓果乾裝飾，讓人齒頰生津。 「日式櫻花捲」。（450元 圖／mon gâteau夢卡朵提供）另外延續秋冬的櫻花甜點，品牌除了推出「春日櫻花千層」，緊接著「日式櫻花捲」也上市，採用與春日櫻花千層相似的櫻花豆沙餡，以較為蓬鬆的戚風蛋糕包裹中澤乳霜打發內餡，蛋糕體再以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花裝飾，光是視覺就讓人非常療癒。Ruby紅寶石情人節限定甜點即日起開始上架，預購至2/6截止，並將於2/10、2/11出貨；日式櫻花捲、春日櫻花千層同樣採預訂制，會於客人下單後、出貨前製作，統一隔週的週四至六出貨。
天氣漸熱來點冰甜！冰淇淋品牌聯名下午茶、冰沙 從嘴裡甜進心裡
這幾天天氣漸熱，各業者也開始推出冰冰涼涼的甜點來療癒味蕾，尤其是知名冰淇淋品牌哈根達斯(Haagen-Dazs)分別與飯店及超商合作聯名下午茶及冰沙，真的好吸引人。台北萬豪酒店的「沁漾冰甜」下午茶，點心主廚特別選用哈根達斯數款人氣冰淇淋研發出「蜜心甜筒」、「香巧冰花塔」、「甜漾冰球」、「莓果晶凍蕾絲冰杯」、「雞尾酒花塔」、「椰香海風冰塔」等6款甜點，再搭配以北海道生食級干貝、義大利新鮮松露、肥美鴨肝等講究食材入菜的4款美味鹹點，加上一份咖啡或茶、一杯無酒精特調飲。其中「蜜心甜筒」以甜度淡雅的接骨木慕斯包覆Häagen-Dazs經典香草冰淇淋及草莓冰淇淋，淋上色彩粉嫩的巧克力淋面並綴上繽紛糖珠，放上錐形脆皮製成造型超萌的粉紅甜筒，可愛極了！ 莓好拿鐵冰沙(左)、果仁咖啡冰沙。（圖／7-ELEVEN提供） 7-ELEVEN咖啡自有品牌CITY CAFÉ也推出全球限定聯名冰沙，「莓好拿鐵冰沙」結合草莓口味冰淇淋及牛奶製作而成的沁涼冰沙，香氣濃郁、口味酸甜適中，喝得到酸甜草莓滋味與牛奶香，「果仁咖啡冰沙」，以原粒飽滿、堅果味濃郁的夏威夷果仁冰淇淋為基底製成，搭配濃縮咖啡，口味富層次感。 紫薯紅豆風味奶昔(左)、春櫻草莓星冰樂。（圖／GODIVA、星巴克提供）除此之外，styletc記者也發現幾款新口味冰品，一次推薦給大家。巧克力品牌GODIVA的巧克力大師Chef Sebastien Bauer打造出顛覆既有巧克力風味的季節限定「紫薯紅豆」霜淇淋及奶昔，以嚴選紅豆及紫薯配上柔滑的香草白巧克力，沁涼滑順、口感細膩。星巴克則是用「春櫻草莓星冰樂」呼應櫻花季，以香甜的草莓果粒，融合混入草莓果醬的星冰樂，最後擠上鮮奶油後，灑上有如點點落櫻的粉紅巧克力碎片，讓味蕾感受繽紛酸甜。3款新鳳梨飲品。（圖／SHARE TEA歇腳亭提供） 手搖飲品牌SHARE TEA歇腳亭選用最近很紅的鳳梨製作金鑽鳳梨果泥，搭配人氣粉條、濃郁香草冰淇淋與清爽茉香綠茶做成全新飲品「金鑽鳳梨粉條綠」、「香草鳳梨雪沙」、「冰淇淋鳳梨綠」，酸甜清香的風味，喝一口就沁入心脾。
下午茶花樣更多了！結合茶香及藝術作品VS.手作DIY課程 打造五感體驗
五月是專屬媽媽及女人的月份，好好寵愛自己，賞自己一個優雅午茶時光是值得的。位於大直的飯店Lobby Lounge，最近就與來自英國的唐寧茶合作，將唐寧鉑金茶款運用濃淬方式淬取，讓茶湯風味與甜點達到完美平衡，同時用時下流行的Ruby chocolate印上Allan Deas藝術作品，讓甜點不只吃起來甜美，外觀也很精緻。櫻桃羅勒奶醬胭脂茶塔。（圖／台北萬豪酒店提供）像是「櫻桃羅勒奶醬胭脂茶塔」因胭脂莓果茶茶味酸甜、香氣濃厚，因此結合多款莓果、櫻桃、覆盆子等，並以羅勒佐味，外層以粉紅巧克力薄片包覆成圓筒狀，再綴上風乾覆盆子碎粒，以酸甜氛香的風味在舌尖激起漣漪。「蘋果優格花果奶凍」則以夏戀花果綠茶清甜風味，濃粹特製成茶湯後搭配微酸的青蘋果奶油檸檬餡及優格，口感豐富清爽。英式下午茶甜點及行政主廚Robert Hope。（圖／台北萬豪酒店提供）而板橋的飯店則是推出甜點行政主廚Robert Hope設計的雙人英式下午茶套餐，五月份的周末還可搭配一整個月的周末DIY手作課程( 5/2 「擴香與卡榫藝術」、5/9「DIY精油香氛口紅」、5/18「手做玫瑰造型抗菌皂」、5/23「手機攝影操作」、5/30「香草手綁花束」)。這次的下午茶主題是「讓味蕾回歸原點，喚醒初心的感動」，因此捨棄過多的裝飾，用最簡單的烘焙手法，直接讓食材回歸最真實的原味。