粄條
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避免寶林案再發生!北市抽驗米溼製品 查到違規蘿蔔糕
寶林案造成5人死亡,為保障消費者食用米苔目、米粉、糕粿類等米溼製品的衛生品質,台北市衛生局至傳統市場、麵攤、餐飲業及雜貨行等地抽驗30件產品,其中「田中湯圓」蘿蔔糕檢出防腐劑不符規定,由於無法交代來源,已令下架違規產品,後續可依《食品安全衛生管理法》處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。衛生局指出,此次抽驗30件米溼製品,包含10件米苔目、8件米粉、5件粄條、5件糕粿糬類製品、2件炊粉,檢驗防腐劑及過氧化氫,米粉、炊粉及米苔目加驗丙酸,其中1件「蘿蔔糕」檢驗結果防腐劑不符規定,因無法交代來源,則依《食安法》可處分販售業者3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局表示,「苯甲酸」為可合法使用的防腐劑,進入人體後,可從尿中排出,依據衛福部食藥署公告的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,苯甲酸可使用於「糕餅」產品,如傳統市場販售的年糕、蘿蔔糕等,其用量為1.0 g/kg以下,但不得使用於「其餘米溼製品」,如米粉、米苔目、粄條等因屬國人主食,故不可添加任何防腐劑。衛生局呼籲,食品業者應遵循「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,勿濫用食品添加物;由於米溼製品屬高水活性產品,常溫下極易使微生物繁殖,故經生產後,於批發、零售或供麵(店)攤使用時,皆應盡可能冷藏保存於攝氏7度以下,並採「先進先出」原則,以維持產品的新鮮與品質。
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土地電力完備 雲林、苗栗紛祭美食盼輝達設廠
雲林縣長張麗善5日表示,已在雲林高鐵產業專區準備近10公頃土地,歡迎輝達(NVIDIA)來雲林設廠;苗栗縣長鍾東錦當日也說,苗栗與竹科比鄰,有利形成科技產業廊帶,加上苗栗電力豐沛,歡迎輝達設廠。輝達創辦人兼執行長黃仁勳為了COMPUTEX台北國際電腦展,近期旋風式訪台,也釋出5年內將在台打造大型研發中心消息,引爆六都和各縣市爭搶。以雲林來說,張麗善說明,全縣府正爭取輝達進駐,希望改變雲林命運,更早已盤點高鐵產業專區9.65公頃土地,若輝達進駐可望迅速連結國際,正透過管道積極嘗試接觸黃仁勳。張麗善直言,黃仁勳是大家公認的AI教父,要在台灣新設研發中心、超大型電腦中心,大家都在爭取,而雲林是最適合高科技產業進駐的縣市,因為國家已針對科技產業垂直鏈進行擘劃,腹地又十分平整廣大,若進駐雲林,未來30年不用擔心遷廠,雲林不缺水電外,雲林科技大學、虎尾科技大學兩所大學也有人才即戰力。無獨有偶,鍾東錦當日則代表苗栗,全力爭取輝達到苗栗設廠。鍾東錦說,苗栗不僅擁有全台最大的通霄發電廠,五座豐沛的水庫,沿海的綠能風電更是科技產業最堅實的後盾,不僅確保AI設計中心絕不斷電,還能讓大廠不必煩惱國際綠能要求,加上後龍高鐵特區兩萬坪的產創園區蓄勢待發,非常適合各大科技廠進駐。值得一提的是,張麗善與鍾東錦都有感於黃仁勳熱愛庶民美食,紛紛提到在地美食希望提高設廠機會。張麗善說,雲林縣周一到周日都有夜市,蚵仔煎、麻花捲等美食琳瑯滿目,還有好吃的快炒店,如果黃仁勳願意來,自己也會親自陪同帶他去逛夜市、吃美食。鍾東錦則說,未來若輝達廠設廠成功,縣府將在周邊設置一個具有現代化、多元化、在地化的客家夜市市集,包括苗栗在地的客家水晶湯餃、炸粿、肉圓、酸菜、炒粄條、臭豆腐等,縣府都會協調進駐,歡迎輝達員工享用。
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寶林案「邦克列酸」來源成謎 專家分析這一動作助長繁殖
台北市寶林茶室發生2死食安事件,傳出民眾吃粿條後發生「邦克列酸」中毒,導致聞「米」色變。亞洲大學食品安全檢測中心主任蔣育錚8日表示,「邦克列酸」在中性、低鹽、溫暖潮濕,且需有油脂的環境下才能繁殖致生,民眾無須過度擔心而不敢食用;至於為何寶林茶室致生「邦克列酸」?他分析,疑為方便分裝而在塑膠袋內抹油,才致繁殖。寶林案的「邦克列酸」(原稱米酵菌酸)來源至今仍成謎。蔣育錚分析說,一般為方便粿仔條分裝、使用,在塑膠袋內抹油再放入河粉,恐提供「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌」繁殖毒素的環境,加上黴菌、真菌幫助澱粉水解,讓原型菌生長,大量繁殖後而產生無色無味的「邦克列酸」毒素。蔣育錚說,「邦克列酸」可能污染的食物,多發生在自製的發酵食物,例如玉米、椰子果肉等,也可能出現在穀、麥類磨漿後沒有馬上製作,或製成品沒有冷藏保存導致變質的澱粉類,如河粉、涼皮、糯米圓;其他如乾木耳、乾銀耳等需要長時間泡發食物,也容易導致毒素增加。蔣育錚指出,大陸近年也傳出因河粉、涼皮受汙染發生「邦克列酸」中毒事件,但此類澱粉食品是因先受到「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌」汙染,且在中性環境(pH值接近7)、有油脂下,而大量致生「邦克列酸」。如果食物妥善保存、或完全發酵、酸性(pH4.5以下)、沒有油脂,並不易產生「邦克列酸」,不用過度擔心。至於外界質疑寶林的粿仔條為何沒測出「邦克列酸」?蔣育錚推測,有問題的庫存品已被消費者吃下肚,但廚師手上會驗出「邦克列酸」,是因為廚師常有在圍裙上擦拭雙手的習慣動作,因此在圍裙上留下毒素,當衛生局要檢查時,廚師順手往圍裙上一抹,因而手上留下殘存的微量證據。蔣育錚指出,只要排除產生「邦克列酸」環境條件,例如包裝粄條等製品的袋子不要抹油、或製作久放的澱粉製品時可加一點酸,就可以破壞「邦克列酸」出現。
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致命「米酵菌酸」超毒!中研院士揭露「實際用途」:它本來是好幫手
北市馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」食物中毒案擴大,至今已累計31名受害個案,包含2名死者、住院病患全檢出毒素「米酵菌酸」(Bongkrekic Acid),引起消費者食安恐慌,且該毒素相當猛烈,只要攝入約1.5毫克就能致命,引起民眾人心惶惶。對此,中研院士牟中原揭露「米酵菌酸」的真正用途,直言「米酵菌酸本來是好幫手!」牟中原在臉書發文表示,由於近日寶林茶室中毒案狂燒,外界紛紛將「米酵菌酸」貼上惡貫滿盈的毒標籤,但其實它是「植物保鑣」並沒有那麼可怕,「米酵菌酸本來是好菌(米酵菌)的好幫手,任務是保護那些油滋滋的植物種子。」牟中原說明,以椰子為例,椰子肉富含高達20%的油脂,但某種真菌會讓椰子從內部開始腐爛,椰子為了對抗真菌,於是召來米酵菌產生「米酵菌酸」進行反擊,而事實上真菌是最早演化出「具有粒線體」的生物。牟中原進一步解釋,米酵菌要符合2條件,才會產生大量的「米酵菌酸」去攻擊真菌的粒線體,除了植物的油含量要夠高之外,還需有真菌進行發酵作用,而這也意味著「油脂」在其中扮演著舉足輕重的角色,但按理來說米的油脂含量並不多,且台灣人吃粿粉、粄條已有幾百年的歷史,為何直到最近才發生「米酵菌酸」中毒事件?他猜測問題出在烹調方式。牟中原指出,台灣人吃粿條大多是水煮或蒸熟,沒有加入油那當然很安全,但馬來西亞炒粿條不會加水,且在製作過程中會以大火熱炒,讓粿條逼出水分吸進油脂,如果這時炒粿條又久放招來酵菌,就會產生大量毒素,「這些東西一起進了肚子,那些米酵菌酸就更勇了,因為人體每一個細胞都有粒線體。」
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寶林案驗出「米酵菌酸」 方儉:不要再讓「米」揹黑鍋
「寶林茶室」食物中毒案已釀2死5命危,死者被證實驗出罕見「米酵菌酸」,讓不少民眾人心惶惶,聞米色變。對此,綠色消費者基金會董事長方儉疾呼,「不要再讓米揹了黑鍋。」方儉表示,最近因「米酵菌酸」的食安中毒死亡事件甚於城囂,或許這是台灣第一起被發現、廣泛報導的重大食安事件,由於米酵箘酸中毒沒有解毒劑,而且毒性重大,中毒者也非常痛苦,許多人人心惶惶,有些朋友問「是不是米引起的」。他指出,查閱了網上的資料,顯示米酵菌酸和米的關係不大,而是和玉米、木耳、椰子的關係比較大,但因為名字問題,米又揹上了黑鍋,Bongkrekic Acid英文名字和米沒有半點關係,不知道為何命名中有「米」,而讓米蒙受不白之冤。方儉提到,雖然目前還沒有定論,但從這次可能涉案的粄條的標示來看,成分按比率高低依序是水、玉米澱粉、麵粉、小麥澱粉、樹薯澱粉、在來米粉、大豆沙拉油等,所以這粄條的澱粉來源,米其實是最少的;從蝦皮購物網仍可看到這家商品,但已停售(未上架),而且還有某檢驗機構的檢驗報告,表示其安全性。方儉呼籲,大家不需對「純米食」產生恐慌,而是米以外的「主要成分」玉米,特別是玉米澱粉,台灣大多數的玉米、玉米加工品的來源是美國,過去一直爭議的美國飼料用的基改玉米到了台灣成為供台灣人吃的食品,現在已是見怪不怪了,這個產品並未標示「非基改」,所以依成本、價格來看,很可能是基改的,因為台灣進口美國非基改的玉米、黃豆是少數,大多數都是基改的。他也懷疑,由於玉米或玉米澱粉跨太洋運輸到台灣,這些原物料價廉且體積重量龐大,絕大多數是從海運,所以經過一個月左右的運輸,很容易在儲運過程中變質,特別是已經研磨成粉的食材;30多年前,曾因美國玉米到台灣,被檢出含黃麴毒素,而被要求銷毀,卻被公賣局拿去製作米酒,成為當年重大食安新聞,到底有毒的原料,做出無毒的酒,是不是合法,成為一大公案。方儉強調,如果現在要論嫌疑,按比重,玉米澱粉、麵粉的概率是最大的,在此食安風波尚未澄清前,大家可以對真正的「米食」可以放心,不要連米飯、甜酒釀、飯糰等純米都受到冤枉,特別是台灣國產的米,希望大家還是要安心食用台灣生產優良的米食,而且是純米食,不是打著米,卻不是米的食品。
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寶林食物中毒風暴 9縣市營養午餐停用粄條、粿仔條
北市「寶林茶室」食物中毒案已釀2死5命危,死者被證實驗出罕見米酵菌酸,許多南洋料理的餐飲業者也紛紛主動停售河粉、粿條等商品,希望降低民眾疑慮。另外,有9縣市宣布,校園全面停用粄條及粿仔條等食材。新竹市教育處表示,因應近期外縣市發生粿仔條食安事件,為守護校園食安,已責成竹市高中以下各校完成菜單調整,自今年4月起自主性暫停使用粿仔條(粄條)1個月。雲林縣政府指出,近日不斷延燒的寶林茶室食安事件,已造成2人死亡、多人重症,檢驗後定調為米酵菌酸引起,而其來源可能為澱粉製品,雖尚在調查期間,為保護學生用餐安全,即刻宣布暫停使用粄條類粄條、粿仔條、年糕等料理。●各縣市營養午餐禁用粄條、粿仔條一覽基隆市:暫停使用新竹市:暫停使用1個月彰化縣:暫停使用雲林縣:暫停使用嘉義縣:暫停使用宜蘭縣:暫停使用花蓮縣:暫停使用台東縣:暫停使用金門縣:暫停使用
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食安連環爆2/專家一度認為「仙人掌桿菌更像兇手」 米酵菌竟可在人體繁殖
這周台灣壟罩在寶林茶室奪命食物中毒案的食安風暴下,在毒素真凶未確認前,專家一度懷疑「仙人掌桿菌」,甚至有疫調專家認為「仙人掌桿菌的孢子可在人體內繁殖,但米酵菌不行」,28日晚證實米酵菌酸是禍首後,也間接證實米酵菌也能在人體內繁殖,未來恐怕更難對付!寶林茶室案持續擴大,由於患者皆曾食用粿條(粄條)或河粉,台北市衛生局因此針對食材供應鏈稽查。衛生局長陳彥元說,已查獲上游供應商位於新北,此廠商另供貨至南港的中盤商「鴻祈食品行」,一共供應雙北10家小吃店,目前已停止供貨,所以消費者不會再吃到有風險的食材。目前致病原因仍在檢驗中,疫情調查專家何美鄉也針對米酵菌酸、仙人掌桿菌毒素進行分析,她在臉書撰文表示,「這兩種毒素的毒性標的都是細胞粒腺體,所造成的多重器官衰竭的臨床症狀很類似。兩者最大的不同是米酵菌是植物的病原體,而仙人掌桿菌則是人類的病原體,所以米酵菌的繁殖環境是在不高於32度的室溫,文獻上沒有它是否曾經在人體內繁殖的紀錄,但推測是不會的。」而仙人掌桿菌則完全可以在人類的腸胃道內繁殖,何美鄉說,第二例死亡的66歲男子病程變化,和繁殖環境非常相關。「這位66歲的男性病程相當曲折,依據女兒的敘述,在寶林用餐後數小時就有腸胃道的症狀,隔日又有暈眩肢體無力等全身性的症狀,到醫院後看似症狀緩和後,卻忽然極速惡化,最後多重器官衰竭。」何美鄉認為可以提出以下的假說:第一波腸胃道症狀是來自食物中攝取進去少量的毒素,但可能在食物裡面也含有病原體,譬如耐溫的孢子,這些孢子在體內的37度厭氧的環境下是可以被活化而繁殖,同時產生毒素。因此何美鄉認為仙人掌菌機率較大。如今檢驗確認死者體內有米酵菌酸,恐怕也間接證實米酵菌可在人體內繁殖。對於檢驗結果,何美鄉隨後受訪時表示,過去米酵菌酸中毒很少被看到,文獻上也是有限,米酵菌酸是由Burkholderia gladioli(唐菖蒲伯克氏菌)汙染,因此現在要找出這個菌,現在不確定是哪一個食材或醬料有,但可以確定是在寶林廚房內有。何美鄉說,應溯源找到產生此毒素的病菌,追尋食物的源頭,並評估是否可以控制其擴散,希望能盡量減低此病原體進入台灣植物生態的風險,這是當務之急。其實仙人掌桿菌毒素也頗具威力,胃腸肝膽科醫師錢政弘表示,仙人掌桿菌會分泌一種嘔吐毒素cereulide,它對熱和酸具有高度抵抗力,因此不怕胃酸,加熱也無法破壞。當毒素到達胃和十二指腸,會透過結合5-HT3受體刺激迷走神經引起嘔吐,還透過抑制脂肪酸氧化、細胞損傷和抑制人類自然殺手細胞來改變線粒體活性,進而造成急性肝衰竭和橫紋肌溶解症。沒有即時治療的話,患者可能會出現多器官衰竭,伴有瀰漫性凝血異常、低血糖、急性腎衰竭和代謝性酸中毒,死亡率高達5成。營養師程涵宇表示,「仙人掌桿菌可在10~50℃中繁殖,最適宜的生長溫度為30℃,最常發生在沒有冷藏的澱粉類食物,例如米飯、義大利麵等,尤其在夏天,食物於20℃以上的環境中放置時間過長,使該菌大量繁殖並產生毒素,再加上食用前未經徹底加熱,因而導致中毒。」沒吃完的白飯若是冷藏過久,同樣會孳生仙人掌桿菌,建議放置冷凍較為安全。(圖/123RF)程涵宇說,《美國臨床微生物學雜誌》曾刊登一名仙人掌桿菌中毒案例,20歲的比利時男大生為了避免在空腹的狀態下運動,因此將自己5天前吃剩、放置在室溫狀態下的義大利麵加熱食用,男大生隨即出現嘔吐、腹瀉等不適症狀,隔天家人察覺兒子沒踏出房間,開門查看時才發現男大生躺在床上,已無生命跡象,後來證實是仙人掌桿菌中毒。程涵宇說,飯、麵、板條等食物烹調後要儘速食用,如果沒有馬上吃,應保溫在60℃以上(放在電鍋要確定電鍋溫度有高於60℃),若不確定,建議不吃就要立刻放冰箱,不要放在室溫過久,如果這類澱粉食物已經預估會存放超過2天以上,務必冷凍保存,再盡速吃完。程涵宇提醒,仙人掌桿菌的芽孢非常耐高溫,在水煮、小火煮、煮、燜、燉、燉、蒸這種有水的加熱方法中,孢子需要在121 °C下持續5分鐘以上才能被消滅。如果是用燒烤、炙烤、烘烤、烘烤、灼熱、炒這種沒有額外加水的加熱方法,120 °C下要1小時才可殺死孢子,所以還是事先預防較為妥當。
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寶林茶室粿條未驗出米酵菌酸!王必勝指「還是很可疑」 法醫所僅4天驗出結果
寶林茶室案兩名死者的檢體被查驗出「米酵菌酸」,背後大功臣之一就是法醫研究所,這次在沒有「標準品」可以比對的狀態下,短短4天就驗出米酵菌酸,法醫所功不可沒,而寶林茶室與供應商19件食品檢體結果公布,粿條、香蘭葉、在來米粉的米酵菌酸皆陰性,衛福部次長王必勝今(29)日說,仍高度懷疑粿條有問題。王必勝(左)說明寶林茶室食物中毒案進度,表示從粿條中「沒有驗出米酵菌酸」。(圖/衛福部提供)衛福部29日晚間緊急舉行記者會公布食品抽驗結果,王必勝表示,截至今日上午,衛生福利部累計接獲通報21例,而寶林茶室現場收集35件檢體,其中3件包含粿條、香蘭葉、在來米粉優先採檢,再加上供應商大粄城抽驗16件粿條,共19件食品檢體的米酵菌酸都是陰性。據王必勝指出,後續還有32件食材檢體仍待檢驗結果出爐,剩餘檢體有調味粉、醬油等,「可以收集的食材都收集了,不會漏掉任何蛛絲馬跡」。雖然供應商和餐廳現場抽樣粿條檢體都是陰性,前面個案食用的粿條都已用畢,無從檢驗,但粿條還是很可疑。法醫所這次在沒有「標準品」可以比對的狀態下,短短4天就驗出米酵菌酸。(圖/三立新聞網)目前粿條(粄條)供應商暫停出貨,如今16件檢體都是陰性,外界關心是否意味供應商貨品安全性無虞,王必勝表示無法保證,目前先把庫存拿出來檢驗,同時收集賣給其他下游廠商的粿條(粄條),將全數收回檢驗,避免事態擴大。另外,寶林茶室兩名死者的檢體被查驗出「米酵菌酸」,背後的大功臣之一就是法醫研究所,據《三立新聞網》引述法務部法醫研究所鑑識人員說法,由於沒有標準品比對,檢驗上可說是困難重重,一般拿到檢體鑑識人員每次都是大海撈針,第一步進行前處理,透過通盤檢驗、萃取,確認裡面藏了哪些毒物。根據鑑識人員表示,「(第一步)篩驗出來之後,可能篩出某些特定的成分,那你就會在特定成分需要進一步知道它的含量的時候,你就會進行定量的實驗」,經確認毒物後得透過各種精密儀器分析成分,因為這很有可能就是破案關鍵。法醫所這次在沒有「標準品」可以比對的狀態下,短短4天就驗出米酵菌酸。(圖/三立新聞網)光是1個檢體,從前處理到定量分析成分,最後比對資料庫確認毒物含量,每個環節都繁瑣複雜,一個案件就可能有3到4個檢體,通常約2到3周才會有完整報告,「我們案件量很大,現在的案件量光是死亡案件每年超過3000(件),但實際上我們正職的編制內的人員只有9到10位 」。一位法醫所的鑑識人員一年得處理超過300件死亡案,這回寶林茶室案釀成兩死,各單位日夜接力檢測,從24日案件發生到28日,短短4天就驗出2名死者檢體內含有米酵菌酸,盡速釐清真相。
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怎知粿仔條變質?老店業者傳授「聞看摸」3招:發黏別吃下肚
台北市遠百信義素食餐廳「寶林茶室」爆發集體食物中毒案,導致2人死亡、5人重症命危,引起民眾對於「粿仔條」等米麵製品聞之色變。對此,粄條老店業者提醒,若是發現粄條等麵類發黏、變黃或散發酸味,這都是食物變質的現象,小心別吃下肚。寶林茶室發生嚴重食安風暴,連帶造成不少消費者擔憂其他麵食類也出問題,甚至有店家乾脆不賣粿仔及粄條,就是為了打消民眾對食材的疑慮,而粄條是否變質又該如何判斷?對此,屏東百年粄條老店業者表示,不論從視覺、味覺甚至是觸覺,都能觀察出異狀,若是粄條壞掉不新鮮,外觀會變黃發霉、聞起來有酸味、摸起來會黏黏的,而最佳的保存溫度是在冷藏10度以下。至於此次釀禍的毒素「米酵菌酸」(Bongkrekic Acid)有多可怕?腎臟科醫師王介立表示,米酵菌酸是一種粒線體毒素,會對人體細胞發動「無差別攻擊」,導致細胞全面性壞死,且只要被人體攝入1至1.5毫克就能致命,死亡率高達4成以上。王介立指出,由於米酵菌酸為高度脂溶性,推測一旦遭到感染恐遍布人體,而這也意味著採用血液透析或血漿交換等治療方法移除毒素,效果並不佳,且目前沒有解毒劑,因此「米酵菌酸中毒」對醫師而言相當棘手。
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與寶林案同時段!彰化老醫師吃完粄條全身不適 衛生局緊急採樣通報
台北市寶林茶室食物中毒案件持續延燒,目前已累計19名個案,當中包括2人死亡和5名重症,而外界質疑是粿仔條保存不當而產生「米酵菌酸」致命,此恐慌瀰漫全台,彰化有位70多歲老醫生21日到員林一間素食麵攤吃乾粄條,此後便虛弱、身體不適,看到新聞後懷疑與寶林案有關,28日晚間緊急通報,彰化縣衛生局則不敢大意,將前往麵攤採樣並對外說明。據了解,該名醫師21日與妻子到麵食攤用餐,他選擇乾粄條,妻子則是吃乾麵當晚餐,妻子食用後並無異狀,他則是出現為不舒服症狀,身體也逐漸虛弱,且直到第二天都沒有改善,充分休息後才逐漸好轉,且覺得胃跟口腔仍有麵食異味。而醫生夫妻原以為是食物不潔,寶林案新聞曝光後,該醫師懷疑自己的身體症狀恐與此案有關,28日晚間緊急通報衛生局,衛生局人員則不敢大意,29日上午與夫妻兩人聯繫。衛生局判斷,當事人症狀與米酵菌酸中毒不太像,但仍不能完全排除,將到該家麵食攤稽查採樣。
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寶林中毒案!彰化基督教醫院提供「米酵菌酸」標準品檢驗 王必勝:所有食材下周都要驗
寶林茶室中毒案首名死者的檢體檢出「米酵菌酸」,而這也是台灣首度檢出該毒素,由於過去並未發生過相關中毒事件,所以衛福部原本還要等購買的標準品到貨才能檢驗,不過國內有一家醫院恰巧有購買,看到新聞報導馬上主動提供,才能讓中毒事件在短時間明朗。衛福部次長王必勝也透露,提供的醫院是彰化基督教醫院,中央相當感謝。米酵菌酸是一種罕見毒素。(圖/衛福部提供)針對寶林茶室食物中毒案,衛福部晚間召開記者會,衛福部次長王必勝表示,在解剖的檢體血液裡驗出「米酵菌酸」,因為國內有醫院還有標準品,所以趕快提供給衛福部,台大法醫所就立即做了檢驗,結果出來就馬上跟外界報告,檢方目前已經在做偵辦,所以這還不是最後結果,要以檢調最後偵辦結果為主。米酵菌酸是一種罕見毒素。(圖/衛福部提供)王必勝也在記者會後透露,提供標準品的是彰化基督教醫院,由於該院是當地醫療重要醫院,為了因應各種情況,所以院長陳穆寬之前有預先做採購,這次也是看到新聞事件後,主動聯繫衛福部表示願意無償提供。米酵菌酸是一種罕見毒素。(圖/衛福部提供)對於後續的檢驗,王必勝也表示,除了死者會做檢驗還會進一步檢驗粿條、粄條等食材,所有能搜集到的食材、包括供應商都會去檢驗,因為現在推測也可能是某一批有污染,這一批污染的食材也有可能都用完了。米酵菌酸是一種罕見毒素。(圖/衛福部提供)另外,由於米酵菌酸是一種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌產生,王必勝說明,有關唐蒼蒲伯克氏菌是在哪裡感染,也已經請疾管署去寶林茶室做環境採樣,進一步培養看看會不會培養細菌來佐證,但培養需要2周以上。
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寶林茶室中毒原因成謎「員工卻都沒事」 他曝餐飲內幕
寶林茶室中毒案目前累積18案例,其中2死、5重症,至於中毒原因,檢驗要2周才有答案,有網友就拋出兩點驚問,「寶林的員工都不吃公司餐嗎?難道都沒有員工食物中毒」,文章曝光立克引起炸鍋討論,就有人曝內幕「很多餐飲的人都不吃自己店,你不知道」?寶林茶室中毒案目前累積18案例,其中2死、5重症。(圖/CTWANT)這名原PO在PTT發文稱,員工在忙的時候無法用餐,基本上會直接吃公司餐,也算是餐飲業的福利之一,「例如今天剛好某個食材賣不好,中餐就吃該食材」,如今寶林茶室爆發中毒案,原PO點出兩大疑點,「寶林的員工都不吃公司餐嗎?難道都沒有員工食物中毒」?原PO還表示,寶林開業一段時間了,同樣的製程、同樣的物料,理論上會食物中毒早就會有案例了,但查看該店的評論,卻未有中毒案例,「那寶林有曾經換過供應商嗎」?這起中毒案的原因仍是個謎,截至今(28)日下午共計18人受害,其中兩人過世、5人還在加護病房搶救中,1人於一般病房治療,其餘10人在家休養。原PO就認為,常客或許也能揪出問題點,「是否有常客經常到店用餐、在案發時也確實吃過餐點、發現該日餐點與過去經驗有異,以及員工是否有發現最近曾經換過供應商、包裝改了、品質變了、原料變硬變軟出水之類的」?對此,有熟悉餐飲業的網友就抖出內幕,「你做過餐飲就知道,沒人敢吃自己食物」、「員工不一定吃素吧」、「如果有餐費補助,當然是去隔壁攤晃晃」、「員工餐不一定每家都有啦」、「員工自己吃的煮的食材,一定挑新鮮的來煮,你都知道那包冰很久了當然跳過!傻囉」、「不敢吃(X)、吃膩了(O)」、「很多連鎖餐飲業都不提供,也沒給伙食費,空班二小時讓你去覓食」、「很多餐飲的人都不吃自己店,你不知道?」「我妹以前在某涮涮鍋打工後,這輩子就不吃涮涮鍋了」。有網友拋出疑點驚問,「寶林的員工都不吃公司餐嗎?難道都沒有員工食物中毒」,文章引發炸鍋討論。(圖/翻攝自PTT)
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寶林粿條供應商照常營業…員工避談近1個月出貨 菜市場驚見「攤販繼續賣」
北市信義A13「寶林茶室」食物中毒案風暴食持續擴大,累計17例個案,其中2死、5重症,而粿條(粄條)的供應商在新北市,有販售給3家中盤商和4家餐飲場所,並少量供應約10家販賣業,已被要求自主下架回收暫停販售。不過,食品廠仍然正常營業和出貨,菜市場也可以看到相同供應商的粿條,新北市衛生局將追查是否違規。據了解,上游供應商是中和區一間食品廠,主要賣給傳統市場個人互,零售、少量賣散客居多,不過目前只有信義A13出現食品問題,其他尚未接到異常通報,衛生局令業者預防性暫停製作及販售,並要求下游商家自主下架回收,這段時間還是可以製作其他產品,並非全面停工。有市場攤販仍販售相同的粿條。(圖/台北市衛生局提供)據《TVBS》報導,供應商似乎沒有受到稽查影響,仍正常出貨,員工持續作業,但被問到敏感話題,僅表示一切正常,其他不多做回應,也不願提及最近1個月的進貨進度。值得注意的是,實際到菜市場,可以發現有攤販依舊販售相同的粿條,「這個是每天都會現貨,每天早上都會5點就送來」,就連今(28日)也是照常供貨,「我前一天晚上要給他量,他5點才會給我送來的」。對此,新北市衛生局強調,已要求食品廠停止出貨所有粿條相關產品,至於仍有下游收到貨,將會調查釐清是否有違規情形。
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寶林中毒2死 粄條供應商「大粄城公司」被查出3缺失…遭令全面停業
「寶林茶室」信義A13店疑似食物中毒案至今(28日)已累計17起個案,其中2人死亡、5命危。新北市衛生局會同食藥署查核粄條製造供應商「大粄城公司」後,確認廠址作業範圍、動力設備與原工廠登記事項不符,以及環境不潔等缺失,已命令全面停止作業。新北市衛生局食藥科科長楊舒秦表示,經會同食藥署、經發局聯合稽查,發現工廠有多項疏失。其中經發局依《工廠管理輔導法》命業者限期改善;衛生局依《食品安全衛生管理法》,責令業者完成環境衛生改善,以符合食品良好衛生規範準則。衛生局也依法同步要求業者提具改善報告,經報請衛生局審核查廠通過始可復工,業者若不遵行暫停作業,可再處3萬元以上300萬元以下罰鍰。新北市衛生局也指出,該市截至昨日已獲報7例通報,其中醫院通報4例、民眾以1999陳情3例,並已通知全市18間急救責任醫院提高警覺,如有接受疑似個案應盡快通報及加強相關科別醫療照護,並要求醫院先前如有接收疑似個案也需回溯通報,以利掌握食物中毒個案確切人數。此外,因大粄城公司生產的粿條檢驗結果尚未出爐,故暫無法排除為寶林茶室食物中毒相關關係。
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寶林茶室「炒粿條」是新北供應 衛生局抽驗…勒令業者暫停販售
台北市信義區「寶林茶室A13」爆出食物中毒,截至目前已有12例個案,包括2人死亡、4人重症命危。由於粿條(粄條)是新北市業者製造供應,新北衛生局和食藥署前往供貨商查核,得知有販售給3家中盤商以及4家餐飲場所,也有少量供應約10家販賣業,已要求相關業者自主下架回收暫停販售。新北市衛生局今(27日)會同食藥署進行查核,已知粄條主要販售給3家中盤商,並販售至4家餐飲場所,也有少量供應約10家販賣業,不過業者表示僅有信義A13寶林茶室反應粄條有異常事件,沒有接獲其他業者的通報。不過,衛生局為了以防萬一,現場抽驗相關原料及粄條成品送驗,按檢驗項目不同,需要7至14天,後續依檢驗結果依法處辦。此外,因有患者反應食用的炒粿條有酸味,目前均無法排除是餐飲業者現場食材保存不當或交叉汙染,或其他因素導致,為確保民眾食品安全,衛生局已責令業者預防性暫停製作及販售粄條食品,並主動通知下游自主下架回收,將全力配合相關調查以釐清案情。衛生局提醒,民眾近期若有到該地點用餐,且身體出現不適症狀,應立刻通報衛生局並就醫,確實告知醫師相關飲食史,以及時得到適切的診斷及治療。