米澤牛
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南北大會串 和牛火鍋吃到飽讓你爽嗑無極限
隨著天氣微微轉涼，又到了火鍋旺季，而和牛分布均勻、口感豐腴的油花，一直是老饕的心頭好。最近有兩家新開的火鍋餐廳，就是主打和牛火鍋吃到飽，肉肉控請準備衝吧！和牛火鍋吃到飽。（圖／饌和牛提供）即將在10月8日在台南開第一家店的「饌和牛」，是選用澳洲和牛搭配桌邊湯頭服務的和牛火鍋吃到飽，為了與和牛相襯，火鍋湯底是由桌邊手作湯頭4選1 (日式壽喜燒/日式味噌牛奶湯/養顏蕃茄湯/韓式大醬湯)，搭配使用雞骨與豬大骨搭配數種藥材用文火慢熬的「味自慢老火湯」，以鴛鴦鍋雙湯底方式呈現。土石流和牛泡芙。（圖／饌和牛提供）另外，主廚團隊研發的獨創招牌菜色也是不容錯過，像是滷得鹹香入味的「黑金和牛肉燥飯」、日式風格的「極致饌和牛手卷」，最特別的是將和牛漢堡肉佐以肉汁、起司與蜂蜜芥末，覆以香脆的日式泡芙的「土石流和牛泡芙」，各種風味在嘴裡迸發，每一口都是舌尖潰堤快感。北海道生食級炙燒干貝。（圖／饌和牛提供）※開幕優惠：10/8至10/25，用餐加贈「北海道生食級炙燒干貝」乙份。而9月18日在台北信義區開幕的「有之和牛」，則是供應A5日本山形縣米澤牛、澳洲和牛，以及其他多種肉品吃到飽，湯底的部分干貝昆布、和風豚骨、老熬牛骨、鮮菇奶香、九葉青花椒等共10種可以選擇，還可以享用自助吧超過70種新鮮蔬菜、高級食材、冰品與飲料，澎湃得讓人恨不得多幾個胃。重點是天天營業到凌晨4點，吃宵夜就不怕沒地方去了。和牛火鍋吃到飽。（圖／有之和牛提供）
究極拉麵1／魂麵 奢華 海味蓋頂
曾橫掃台灣的日式拉麵，經過幾年發酵蛻變，進階成2.0版，增加配料、使用高級食材營造新奇，宣告拉麵進入全方位的美味饗宴。由日本九州大分縣老字號拉麵品牌，與微風集團技術合作創立的「魂麵」，強調十二道獨門工法製作Ｑ彈有嚼勁的麵條，高湯以大火熬煮近八小時、呈現乳白色並帶有豚骨湯頭的核心精華，入口卻不覺渾厚，展現日本職人精神。品嘗「唐揚雞」時，建議撒上日本百年老店「八幡屋礒五郎」的七味粉提味。（120元）（圖／張祐銘攝）魂麵將高級的和牛、魚子醬與北海道馬糞海膽鋪在麵上，堪稱新派拉麵中的勞斯萊斯。「魚子醬A5山形和牛拉麵」選用日本三大和牛之一的山形「米澤牛」，炙燒三至五分熟，豪氣地鋪在碗上，綴上法國魚子醬後上桌。比臉還大的和牛肉片不僅視覺效果強烈，上桌時還能聞到陣陣油脂香氣。刻意將韭菜豬肉口味的「煎餃」煎到金黃酥香，讓口感更加酥爽。（100元／5個）（圖／張祐銘攝）能一次嘗到兩排北海道馬糞海膽與鮭魚卵的「北海道馬糞海膽拉麵」，則搭配滋味較清甜的醬油高湯，更凸顯海味的鮮美，頂級豪邁的奢華手筆，堪稱拉麵界的空前。「魂麵」以木質調為主的空間，充滿日式氛圍。（圖／張祐銘攝）店名：魂麵（微風南山店）電話：（02）6636-1288地址：台北市信義區松智路17號5樓