築地一番鮮
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【網購年菜1】除夕夜炫Food成風潮 年輕人主導採購
現代人生活步調忙碌，愈靠近過年，就得去張羅年菜。除夕備菜及料理通常既繁複又費時，好在台灣網購風潮持續加溫，加上雙薪小家庭崛起，年輕人逐漸變成家中主導年菜購買的族群，一整桌的年菜都能從網路訂購，可省下到傳統通路挑選的時間，而簡單加熱就能上桌的即時年菜也成為近年趨勢，採辦年菜一指化、轉瞬間就能完成。而今年農曆過年特別早，只剩下不到3周時間。加上總統大選投票日是1月11日，多數人可能選後才會想起「過年快到了」，因而延遲準備年貨的時間。對此，電商平台業者建議消費者最好能提早兩周，也就是在1月10日前上網預訂較為保險。Yahoo奇摩購物事業群整合行銷部總監簡育靖表示，從去年12月初起始，就有消費者陸續在網路上搜尋「年菜」關鍵字和訂購，提早開始備年貨。Yahoo也從這些搜尋行為歸納出今年網購年菜三大趨勢，包括「高檔」、「經典」、「創意」。年輕人成為主導年菜購買的族群，因而偏好購買簡單加熱就能上桌的即時年菜。（圖／報系資料庫） 由於近年來採購年菜已不僅由長輩主導，年輕人也逐漸參與其中。除夕夜通常是各家年菜洗版時刻，此時誰家的年菜能夠發揮出創意，就是炫food潮流的最大關鍵。而因應家庭型態改變，份量較少的單品年菜成市場新寵，除滿足小家庭需求外，更讓消費者自由選配，組合出自己的特色年菜圍爐桌。此外，有很多消費者習慣在過年「慰勞自己」，總會捨得買一些「高檔年菜」，圍爐時和家人一起大快朵頤，例如烏蔘、帝王蟹、烏魚子、白鯧、龍蝦等。因此電商平台業者也與天香樓、點水樓、圓山飯店這些高檔名菜店家合作，不過價位不低，每道主菜都超過3,000元。（待續5-1）Yahoo奇摩購物事業群整合行銷部總監簡育靖表示，今年消費者網購年菜有高檔、經典、創意三大趨勢。（圖／王永泰攝）
【網購年菜2】採買五大撇步 精挑細選勿踩雷
據電商平台業者觀察，小家庭特別喜歡「自由選配」，由自己組合特色年菜發揮創意。 蝦皮購物表示，今年國人選購年菜偏好方便料理、快速上桌的「即食年菜」，相較於年菜組合，大家更喜歡自由拼湊的單道菜色！另一家業者─生活市集也從網站數據發現，平均單品價格帶在230元至510元之間的套餐組最受歡迎，而年菜組合的平均消費預算約落在2,000元上下，以6至10道年菜組合最符合現代家庭需求，菜色上則以傳統功夫料理及具象徵吉祥意味的菜式選擇受到青睞。不過，習慣在生鮮網站或便利商店訂購年菜的趙先生表示，「我有踩雷經驗，實際收到的年菜跟照片差很多，而且不是很可口。」另一位每年採買年菜預算約3,000元至6,000元的簡小姐，為求方便，通常會在MOMO、博客來或是PChome 24h等網站訂購年菜，而且過年前一個月就下單，她說：「這樣才能指定到貨日期。」本刊也提供採買年菜五大撇步，讓消費者既省下荷包，又能降低踩雷機率。生活市集網站推出的「猴頭菇蔬食佛跳牆禮盒」，兩盒特價1,150元。（圖／生活市集提供）採買年菜5 大Online Tips1. 只要事先挑好菜色，便可使用早鳥預購方案，還能替荷包省一筆。2. 最好在除夕前兩周，也就是1月10日前上網訂購，避免年菜缺貨。3. 不要指定過年前3天送達，愈早送達愈好，例如過年前10天。因為愈靠近過年，宅配塞貨情形會愈嚴重。4. 年菜食材多為冷凍方形包裝，會比較占空間。建議在年菜送達前，預先清出冰箱空間。5. 購買知名品牌的年菜單品或組合，可降低踩雷機率。（待續5-2）
【網購年菜3】這10樣人氣年菜 最受消費者歡迎
已有十多年網路銷售經驗的「築地一番鮮」，從去年的十二月十五日就開始販售今年過年的年菜。行銷經理蘇東杰說，築地一番鮮每年可售出將近一萬組年菜，且維持20%成長率，去年過年期間業績是三千多萬，占全年銷量約三成左右。築地一番鮮有多種年菜組合，包括六菜、八菜、十菜、十二菜以及十六菜等。其中又以八菜和十菜的組合最受消費者歡迎，每年可賣出2,000~3,000組。蘇經理也分享了築地一番鮮在過年期間的熱銷單品，依序是佛跳牆、萬巒豬腳、白鯧和米糕，還有最近才竄紅的「香菇流沙包」，在平日就很受歡迎。雙月在Yahoo購物中心銷售的年菜組合為琰瓏粉光蔘雞湯、紅燒極品鮑魚兩罐以及椒麻／芝麻拌麵各一包，售價1,888元。（圖／王永泰攝）目前全台有五間實體店面的「雙月食品」，每年營業額上看五千萬元，今年首次進軍網購市場，主要銷售各式養生湯品和台灣在地新鮮食材，例如台南虱目魚、將軍牛蒡、南投香菇、台灣黃金雞等；目前熱銷產品則是靈芝白首烏雞湯和琰瓏粉光蔘。雙月在Yahoo購物中心銷售的年菜組合為琰瓏粉光蔘雞湯、紅燒極品鮑魚兩罐以及椒麻／芝麻拌麵各一包，售價1,888元。（圖／王永泰攝）「之前一直未跨足網路，是因為對網路市場不熟悉，後來客人反映購買雙月食品必須要親自到店，非常不方便，希望有網路宅配到府服務，我們從善如流。」雙月食品社長賴永晟表示，雙月食品走的是養生路線，推出的年菜不添加鹽和調味料，強調天然、健康的溫補藥膳，且冷凍過的肉質要維持一定程度的口感，才敢投入網購市場，希望未來能增加三成以上的新客源。（待續5-3）
【網購年菜5】早鳥有優惠 省荷包照過來
每年過年期間，家中的婆婆媽媽們為了準備年菜總是忙翻了天。這些從網路買來的年菜要如何料理？料理達人Amy建議，若要爭取最短時間完成覆熱，可在料理前一晚，先把冷凍年菜放在冷藏區解凍。若是要在當天完成解凍和加熱，就可利用電鍋、蒸鍋、微波爐等家電，同時替不同年菜覆熱。年菜覆熱完後，可再加入一些鮮蔬跟菌菇類，讓年菜不只好看、好吃，更兼具營養。Amy認為，若擔心冰箱存放空間有限，可單購一、兩道現成特色年菜，例如佛跳牆、臘腸臘肉，不僅能增添年味，家人也吃得開心。此外，過年前可購買一些滷製常備菜，若有突來的訪客，也能快速上桌。各大電商平台也都針對網購早鳥族推出優惠，詳情如下表。
【網購年菜4】人氣伴手禮Top 10 健康養生成風潮
過年返鄉不管是除夕圍爐、初一走春拜神、初二回娘家都需要攜帶伴手禮，歷年網購伴手禮數量都有向上成長趨勢。據電商平台觀察，伴手禮消費客群主要集中在25~45歲女性，平均客單價約為750元。在蝦皮購物日前公布的伴手禮熱銷TOP 10榜單中，除了鳳梨酥、蛋黃酥這兩大常客，在養生風潮影響下，滴雞精也榜上有名；快車肉乾不僅奪下第一，更在前十名中包辦其中兩名，顯見人氣十足。Yahoo奇摩的伴手禮TOP 10榜單，同樣出現養生熱潮，由「養生堅果」榮登冠軍寶座，其它像魚油、人蔘也相當熱門，顯示消費者送禮時，不僅注重美味和美觀，也愈來愈強調健康。糖村在過年期間推出各種限定禮盒，而且每年都會重新設計外盒包裝。（圖／馬景平攝） 在網路已有十七年以上銷售經驗的知名伴手禮品牌─糖村，過年期間最受歡迎的產品莫過於牛軋糖了。糖村行銷企劃部經理許凱莉表示，在十多年前，台灣和大陸開放旅客自由行時，就有很多台商往返兩岸之間，他們經常需要攜帶伴手禮，因此就選了輕便包裝的牛軋糖禮盒，糖村也從那時打響知名度。許凱莉回憶多年前，有媒體採訪來台自由行的陸客，曾有人回答來台灣最想做的三件事就是「逛誠品」、「住薇閣」、「買糖村」。以夏威夷豆、南瓜子和蔓越莓共同組成的豆豆塔，也是糖村的熱銷伴手禮。（圖／馬景平攝）糖村在七年前進軍大陸市場，透過阿里巴巴旗下的B2B平台─天貓在網路開店。「單單2018年一整年在天貓銷售的禮盒數量，堆起來足足有450~500棟台北101的高度。」許凱莉自豪地說著。目前糖村熱銷伴手禮單品排行榜依序是牛軋糖、鳳梨酥、太陽餅、手工餅乾、牛軋餅、夏威夷豆豆塔等等。糖村也在今年過年期間則推出限定禮盒，如鐵盒包裝或是內含牛軋糖、鳳梨酥、手工餅乾的綜合禮盒。（待續5-4）
過年曬年菜 Yahoo年貨大街開市
今年過年比往年早，距今僅一個月時間。電商平台也宣布今年網路版年貨大街提早開市，像是Yahoo奇摩購物中心和超級商城集結旗下百家名店，各種口味應有盡有，讓消費者輕鬆採辦年貨、大方曬年菜。Yahoo奇摩購物事業群整合行銷部總監簡育靖表示，受到春節提早影響，帶動年貨買氣自12月初提前發酵，Yahoo也由此觀察到幾個趨勢，發現採購年菜已不僅由長輩主導，年輕人逐漸參與其中。加上這幾年「社群曬年菜」炫food潮流影響，還要「曬」出獨特性，讓「高檔」、「創意」、「經典」成為今年三大年菜採購趨勢。此外，因應家庭型態改變，「小份量單品年菜」成市場新寵，除滿足小家庭需求外，更讓消費者自由選配，組合出自己心中獨一無二的特色圍爐桌。Yahoo奇摩購物中心及超級商城今年新增超過3成名店，像是曾榮獲米其林必比登評比的雙月食品、築地一番鮮、紅豆食府、點水樓等，預估業績可望較去年同期成長2成。Yahoo奇摩同時也公布熱銷年菜Top10排行榜，從榜單發現可簡單覆熱、快速上桌型的年菜成為今年熱門消費選擇，其中有別過往佛跳牆長年盤踞熱銷王，今年在養生觀念盛行下，美味溫補的「雞湯」拿下年菜冠軍，滿足消費者對美味與營養兼具的需求。