窯烤麵包
」
林哲熹同遊3前輩 吐實：都很難搞
東森《花甲少年趣旅行》最新一集邀請到倪齊民、鄭家榆、林哲熹、蘇晏霈，4人結伴到竹苗遊玩。只不過鄭家榆開口第一句話竟然是「洗手間在哪裡？我憋好久了」說完便匆匆拉著蘇晏霈去廁所。當林哲熹被問到，跟前輩們一起旅行，會不會感到壓力時，他坦言，「其實還好，但這幾天相處下來，前輩們真的都很難搞！」林哲熹接著表示自己是開玩笑的，直呼4人有聊不完的話題。蘇晏霈透露，鄭家榆其實是3位旅伴中反差最大的，因為平時這位前輩給人的印象是侃侃而談，不過私底下卻有點「ㄎㄧㄤ」，同時也是大家的話題製造機，讓她相當意外。4人抵達大爺風民宿，換裝玩角色扮演。（圖／東森提供）個性本就開朗的倪齊民擔任第一天導遊，承諾會以「大爺姿態」帶大家吃香喝辣，絕對吃好、住好，如果錢花不夠，還會自掏腰包墊錢，但這也讓林哲熹忍不住吐槽：「我就要看看倪哥的大爺是多大爺，就不要還好！」倪齊民首先帶領大家到橘子園體驗採橘子，再到唯美的橙香隧道下享用酸柑茶；接著來到山中神秘的窯烤麵包店，4位大秀創意捏出造型麵包，卻根本猜不出彼此捏的造型。到了傍晚，倪齊民帶大家入住耗資億元建造的「大爺風民宿」，古色古香的裝潢，讓蘇晏霈忍不住玩起角色扮演，立刻演起古裝戲碼，玩的不亦樂乎。
阿將的家1／鄒族少年戰勝賀伯颱風 用27年光陰成功「回到從前」
35年前，鄒族青年石光將拋下台北的霓虹夜色，毅然返回故鄉阿里山的樂野部落，當時他一心嚮往回歸單純的部落生活，無奈驚心動魄的颱風夜迫使他面對殘酷的現實，然而石光將並沒有因此被打倒，為了找回兒時的記憶，仙境般「阿將的家」就此被一土一木被堆砌起來。現年60歲的石光將（阿將）就是「阿將的家」民宿主人，早年山上謀生不易，年輕人被迫下山討生活，阿將也不例外。他從國中就離開阿里山的樂野部落到台北，接受政府安排到職業訓練中心學習建築設計，結業後進入台北一家遊艇公司負責遊艇內部空間設計裝潢，然而在為豪華的遊艇規劃過程中，阿里山上的家鄉美景不斷浮現在阿將的腦海裡，久久揮之不去。賀伯颱風1996年肆虐阿里山，主要道路及橋樑皆嚴重受損，對外交通中斷約一個月才逐漸恢復，而鄒族原住民阿將與汪梅花的家也在一夜之間全毀。（圖／報系資料照）25歲那一年，鄒族青年阿將再也按耐不住歸鄉的心，毅然放棄高薪，決心回鄉娶妻生子，利用本身的專業與10多年來的積蓄，偕同妻子「梅花」胼手胝足地打造安身立命的小屋。正當阿將和妻兒沈浸在知足常樂的山居生活時，民國85年7月強颱賀伯掩至，無情的土石流夾雜低沈壓擠聲沖進「愛的小屋」，一家人連細軟都沒收，冒著風雨只顧著逃命，「一夜之間就沒有家了」。阿將憶當晚逃難的情境歷歷在目，他背上和腕裡都是小孩，妻子手上也牽著一個，五人連夜逃到岳父家避難。大難不死，樂觀的阿將夫妻很快地從殘夢中走出來，他們來到祖產之地重新勾勒未來家園，蓋了第一棟避難小屋就在「阿將的家」現址，接著串聯民宿經營。他從小最深的印象是部落中的營火，小木屋和石頭屋群落裡，祖父總是挨著PUPUZU（火塘）燒著材火，族人圍繞火塘唱歌，「融洽」就是阿將一直想要營造的部落氛圍。 「燒火圍爐旁的石頭是爺爺手工打造，後來我從老家一塊一塊搬到這裡，旁邊裝飾的牛軛是以前爺爺和我用過的，而這座客人用餐的桌子是來自教會淘汰的鋼琴骨架，桌面還會因為底下的植物長高而被推升，相當有趣。」阿將如數家珍地帶著本刊記者走訪他的「國度」，鄒族的傳統屋體多是茅草屋，經過日治時代融入日本建築概念，建材也添進石頭和木材等元素，而幾次的風格調整後，阿將再增加新元素「鐵」，當然民宿的主題仍不脫離「回到從前」。阿將隨手一指又說，「爺爺以前鋸木頭的工作桌，也讓我改造成咖啡桌，後來爺爺還來看過；這處是石頭打造的屋子，原生的大石頭自然成為樑柱，永遠不會有蛀蟲，房內桌子則是我30年前種的樹頭。」有建築設計天份的鄒族原住民阿將一手打造民宿，其中有許多他兒時回憶，也有許多令人意外的巧思，例如隨著植物長高，而被推升的餐桌。（圖／方萬民攝）阿將拼湊生活其實不容易，他很感念一路上很多貴人相助，有人甚至免費贈送珍貴檜木等材料，讓他實踐重現鄒族部落氛圍的夢。阿將說，民宿經營20年之久，因為人手不夠和民宿建築要重整等因素，今年8月決定結束民宿經營，但太太和兩個女兒仍繼續經營庭園咖啡、窯烤麵包和露營區，自己則繼續創作，並思考「阿將的家」未來的方向。
烘焙好滋味1／SOUSAN曾全穀物烘焙所 酸種麵包╳全麥點心回歸食材本質
無論是真材實料的麵包，或是柔滑細緻的小點，以職人心意與手藝成就的烘焙製品，總能在果腹之餘又療癒身心，此次精選都是4月剛開設的3家雙北烘焙新店，帶大家認識好滋味。首先介紹原本在宜蘭開工作室、以跑市集為主的「SOUSAN曾全穀物烘焙所」，主理人小鳳多年致力於製作全穀物酸種麵包，她在宜蘭一邊做烘焙、一邊陪伴母親，母親去年逝世後，小鳳與在台北的姊姊Joe決定將兩人合開一家店的夢想化為現實，在台北新開的實體小店除了推廣小鳳喜愛的「帶有個性與各種可能性」的酸種麵包，也借重Joe曾是咖啡吧檯手的長才，增加了飲品與全麥點心品項。「台灣小麥-鄉村原味巨人」以自磨有機台灣小麥、發芽台灣小麥製作，可以吃到濃郁的穀物香氣。（220元／顆、120元／半顆，圖／莊立人攝）小鳳說：「一般吃到的麵包常以餡料為重點，但我希望讓麵粉變成主角。」她除了選用來自台灣或進口的有機小麥與裸麥，還自養酵母、保留多種菌種，經低溫發酵12～18小時後，做出來的麵包酸度不會過於強烈，反而顯得柔和易接受。拍攝的品項中，記者尤愛「100%全裸麥。核桃無花果」，比起小麥麵包的紮實口感，裸麥款多了些黏性，堅果口感與無花果的酸甜更加深記憶點。喜歡小麥風味的則建議先試試店家經典款「台灣小麥-鄉村原味巨人」，它是無糖無油的仿窯烤麵包，很適合夾入生菜、火腿等製成清爽三明治。「皮夸爾橄欖油麵包（醃辣椒）」混入用米醋、大蒜、月桂葉醃製的辣椒，整體微酸又具鮮明辣度，愈嚼愈有味。（260元／顆、140元／半顆，圖／莊立人攝）頗具人氣的「胡蘿蔔蛋糕」偏向紮實口感，冰涼上桌時別急著吃，稍待回溫等奶油略微融化更美味。（130元／片，圖／莊立人攝）為了自我挑戰，還有在麵糰混入西班牙卡薩斯花都橄欖油的「皮夸爾橄欖油麵包」，放入的餡料可能是烘乾番茄或醃辣椒，麵包體因有油份滋潤顯得柔軟許多；當然除了全穀物酸種麵包外，也不妨試試Joe拿手的全麥點心，其中「胡蘿蔔蛋糕」與「黑芝麻戚風蛋糕」最具代表性，皆以台灣有機小麥製作、手工挑選雜質，香氣更飽合。小鳳要製作麵包前才會以德國小石磨機現磨全麥麵粉，以保持鮮度與香氣。（圖／SOUSAN曾全穀物烘焙所提供）店名中的「SOUSAN」來自日語中的「曾桑」稱呼，除了融入姊妹倆的姓，也是為紀念父親而命名。（圖／莊立人攝）SOUSAN曾全穀物烘焙所地址：台北市中山區新生北路一段9號 營業時間：11：00～19：00，週日休網址：https://www.instagram.com/sousansister備註：內用僅2座位，以外帶為主；酸種麵包僅於每週六供應，每週會於IG公告當週麵包菜單，酸種麵包與全麥點心提供台北實體店自取與低溫宅配。
郭書瑤揪好姐妹重拾拔河繩 重心難拿捏兩人雙雙滑倒黑泥田
郭書瑤主持全新外景旅遊實境節目《旅跑應援團》，本週五將播出和好友茵聲一起到彰化田中邊跑邊旅行，兩人在泥地裡拔河PK、親手抓泥鰍、在雞鴨助陣下採栽水果、在稻田中編製稻草人、體驗陶土窯燒及窯烤麵包等，玩得不亦樂乎。不擅常跑步的茵聲，跟好姐妹的郭書瑤手牽手跑了2公里，整集笑聲哭聲不斷，在鏡頭前毫不掩飾地真誠互動，滿是真情流露。郭書瑤（左）、茵聲（中）在節目中體驗製作稻草人。（圖／衛視中文台提供）郭書瑤是標準台北都市小孩，而茵聲則是從小在高雄鄉間長大，所以茵聲決定這次要帶著郭書瑤好好體驗真實的土地。第一站來到黑泥田，兩人分別加入隊伍互相PK，郭書瑤笑說從拍完電影《志氣》後，就再也沒碰過拔河繩，對她而言拔河是專業而且危險的競技運動，稍不小心就會受傷一開始兩人就玩得戰戰兢兢，沒想到黑泥田實在滑到不行，不到5分鐘郭書瑤跟茵聲就雙雙滑倒在滿是泥巴的田裡，賣力玩的茵聲為了讓自己在拔河多一點抓地力，用力將腳「插入」泥土裡，結果不小心踢到一塊硬泥塊，直到拔河結束後才覺得痛，當天回到住宿的地方還發現小拇指受傷，只能用小剪刀先把裂開的指甲剪掉再簡單包紮，讓郭書瑤好心疼。兩人因拍戲結識，茵聲笑說當時對郭書瑤的第一個印象就是怎麼會有跟自己一樣矮的女藝人，第二印象才是覺得她有點跩跩的。後來有次兩人都是發早上5點多梳化，郭書瑤就邀茵聲要不要前一天就去她家住，一早有車一起接送，當下讓茵聲覺得郭書瑤「人也太好了吧」，茵聲直到踏入她家才覺得怪怪的，因為當時兩人其實還沒有很熟。聽到茵聲這麼說，郭書瑤笑回：「當時真的沒有想太多，覺得跟茵聲有個伴一起去劇組也不錯。」為了給新開節目的郭書瑤小驚喜，茵聲特別獻唱友情自創曲，雖然只有短短四句，卻是邊唱邊哭、幾度哽咽，讓郭書瑤感受到茵聲對自己濃濃的友情支持。郭書瑤說：「不要看她看起來開開心心的，其實經歷過很多。」說著說著就哭了出來，兩人互相疼惜對方真心真意，讓人格外感動。
宜蘭人氣麵包店2／窯‧煮飯研究所 慢火柴燒香氣足
麵包師傅得幫麵包做最後整形才能送進窯，每天僅能烤出2百個左右的麵包。（圖／于魯光攝）下礁溪交流道不遠，便瞧見「窯‧煮飯研究所」的柴燒師傅將一塊塊龍眼木送進窯，待窯內升溫，再慢慢降至適合烤麵包的二百多度，第一爐麵包才得以窯烤，每天僅賣七至八款麵包，常常中午十二點前就售罄。「墨西哥辣椒起士麵包」可以吃到塊狀起士丁，與帶勁的墨西哥辣椒融合得相當巧妙。（200元）（圖／于魯光攝）「起士地瓜麵包」將地瓜蒸熟打成泥混入麵糰，提高麵包保水性增添柔軟度。（200元）（圖／窯‧煮飯研究所提供）老闆曾太辰把和客人的臉書私訊一條條滑出：「他們每天都在等八點的粉絲頁Po文，看有哪些口味可以搶。」盛況堪比春節搶車票，就是為了不可預期的美味，這種近似無菜單形式的販售方式，衍生自老闆夫妻的首家店「煮飯研究所」。原本在北投市場賣蔬果的夫妻，退休後想圓個開早午餐店的夢，每天只推一種餐點、還不重複，岳父因此在宜蘭民宿旁蓋一座麵包窯，供應麵包給他們的早午餐店，大受好評之後，促使曾太辰蓋第二座窯，專營窯烤麵包。「蜂蜜黑芝麻麵包」將芝麻粒與芝麻醬都加進麵糰中，還有純正龍眼蜜增添香氣。（200元）（圖／于魯光攝）撕開「蒜香鴨賞麵包」，炒過的煙燻鴨賞和大蒜香氣撲鼻而來，麵包頗有嚼勁；放入屏東原粒黑芝麻與小農研磨芝麻醬的「蜂蜜黑芝麻麵包」，帶有雙重香氣；「紫米桂圓麵包」則將台南東山龍眼乾與紫米揉合，不惜成本、精選產地食材，也成為店家抓住客人的祕訣所在。「紫米桂圓麵包」是將紫米蒸熟，一半混入麵糰、一半與龍眼乾結合再包成內餡，口感外酥內軟。（200元）（圖／于魯光攝）窯‧煮飯研究所電話：（03）988-7969地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號窯內的「火喉」是特地從法國進口的特殊工具，可控制火的方向讓窯內達到均溫。（圖／于魯光攝）
【玩家帶路】夜衝竹苗 螢火蟲作伴遊祕境
又到了眾所期待的螢火蟲季，造訪新竹縣峨眉鄉與苗栗縣三灣鄉交界的親子露營區，有專人帶你夜遊螢火蟲祕境、欣賞黃花風鈴木，還能大啖台三線私房料理和客家美食！露營野炊 山野如星海位於新竹峨眉的「十二寮休閒農業區」，和相鄰的苗栗三灣，因有山有水腹地遼闊，一直是露營愛好者的首選，尤其每年4月中到5月底是螢火蟲的大發生期，附近不少散步可達的賞螢祕境，吸引親子同遊，因此近年多處營地提供營帳炊具租借，讓想嘗試露營的遊客一償宿願。「樂窩露營區」營主Jason，教我們用紅色玻璃紙做成手電筒光罩，避免對螢火蟲造成光害，再帶路前往「十二寮螢火蟲步道」；隨著天色漸暗，數以千計的螢火蟲飛現山野與小溪，大跳求愛舞，蟲尾發出的綠光宛如星海，閃閃動人。營主提醒我們，切勿抓取螢火蟲，以免驚嚇、傷害牠們，也不可破壞棲地。回到營區，大人野炊烤肉、看露天電影，小孩踢球或玩團康遊戲，度過輕鬆又滿足的一晚。依營主的指導，進入保護區時，需持有光罩的手電筒。（攝影／蘇明風）螢火蟲容易受到驚嚇而死亡，因此賞螢時，不可抓取牠們。（圖／新竹縣旅遊網提供）「樂窩露營區」草坪、雨棚架設完善，吸引親子同遊。（圖／樂窩提供）【樂窩露營區】地址：新竹縣峨眉鄉十二寮8-10號電話：0981-081-644湖畔閒步 美拍黃金樹在充滿客家風情的十二寮休閒農業區，白天可就近散步到「十二寮大埤」，欣賞優美湖景，5月桐花盛開時，一旁的桐花谷步道，就能拍攝「春之雪」油桐花的美麗。此處有一間傳承三代的「十二寮休閒農園」，供遊客體驗客家擂茶及現摘北瓜、無花果、香水玫瑰等特色農作物，還能品嘗有機料理、Q嫩的橘餅和現搗麻糬，滿足遊人的口腹。我們接著前往壯麗的峨眉湖，搭上太陽能船徜徉湖面，欣賞岸上高大的彌勒佛像、佛院、細茅埔吊橋和整排黃花風鈴木；船靠岸後，沿著黃花風鈴木步道漫步，不禁又按了數次快門。黃昏時來到坡岸上的「雪之湖咖啡」，欣賞湖光晚霞，品嘗客家鹹豬肉厚片披薩、新鮮桂圓紅棗茶，盡享自然風光與閒情。現做洋食如德腸和鬆餅等，是「樂窩」的招牌美食。（圖／樂窩提供）在「十二寮休閒農園」可體驗客家擂茶，將綠茶葉、米麩與芝麻等5、6種材料倒入大缽，再搗成粉。（攝影／于魯光）將抹茶沖入搗好的茶粉，即可品嘗香濃的好茶湯。（攝影／于魯光）三灣覓食 老店正飄香距十二寮車程只要幾分鐘的三灣鄉露營區內，「逗點露營區」和「小份美營地」以營棚鋪建完善和親子活動豐富吸引遊客，賞螢祕境「龍峎頂步道」就在附近。此外，不遠的「山塘背步道」、「銅鏡山林步道」，也值得花1、2小時走一遭，感受水塘林間的靜謐與質樸的鄉間風情。再沿中港溪散步，或逛逛三灣老街，沿路餐館與小吃林立，別錯過中午開張、3小時就完售的「沈記牛肉麵」，現點現做、大鍋炒煮的澳洲牛腱紅燒湯頭，配上酸菜，微辣溫醇，在地飄香已數十年。有趣的是，老闆是三灣國中退休的教務主任，當年以管教嚴厲出名，但學生長大後都愛來捧場。街上的無菜單客家餐廳「美鳳的家」，從食材、醃料到飲料，都自種自製，招牌菜有「香酥烤全雞」、「紅酒煨豬腳」與「甘貝蝦米糕」等宴席美饌，一人不到500元就能品嘗至少10道菜，待客親切的主廚朱美鳳不斷地說：「歡迎常來三灣玩喔！」乘太陽能船遊峨眉湖，可遠觀壯麗的彌勒佛和佛院、近賞湖面的布袋蓮與白鷺鷥等豐富生態！（攝影／于魯光）帶路玩家（左到右）：「樂窩露營區」營主Jason、「親子露營團」團主可樂媽、「營天下」達人陳子文。峨眉湖沿岸的黃花風鈴木步道，是帶路玩家推薦的美拍景點。（攝影／于魯光）峨嵋湖沿岸的黃花風鈴木，逢春滿開，金黃色倒影與河面的布袋蓮相映生輝。（攝影／于魯光）【逗點露營區】地址：苗栗縣三灣鄉內灣村龍峎頂5-17號電話：0905-326-118【小份美營地】地址：苗栗縣三灣鄉小份美20-1號電話：0911-892-891【十二寮休閒農園】地址：新竹縣峨眉鄉湖光村十二寮21-1號電話：0928-103-027【雪之湖咖啡】地址：新竹縣峨眉鄉富興村太平街8巷2號（吊橋旁）電話：（03）580-6852【峨眉湖遊艇碼頭】地址：新竹縣峨眉湖富興村細茅埔吊橋旁電話：0905-259-176（船票300元／人）【美鳳的家】地址：苗栗縣三灣鄉三灣村16鄰和平街29號電話：0928-628-702【沈記牛肉麵】地址：苗栗縣三灣鄉中正路345號電話：（037）831-194三灣「逗點露營區」營地、露營車與游泳池等硬體完備，一般住房也受銀髮客青睞。（圖／逗點露營區提供）「美鳳的家」招牌創意菜「紅酒煨豬腳」，很受饕客喜愛。（預約桌席6,000元／10～14道菜）（圖／美鳳的家提供）當地人推薦的老牌「沈記牛肉麵」，澳洲牛腱肉現煮Q彈，紅燒湯頭香醇開胃。（85元／小碗，110元／大碗）（攝影／于魯光）【黃金傳說窯烤麵包】地址：新竹縣峨眉鄉湖光村十二寮23號電話：（03）7603-159（繪圖／陳家榆）
新竹黃金傳說「窯烤麵包」大火 木造房屋遭祝融吞噬
新竹縣峨眉鄉十二寮湖光村風景區知名的「窯烤麵包」店，27日深夜10時15分許發生火警，由於整間都是木造房屋，火勢一發不可收拾，等到消防隊前往灌救時，整個建物已經陷入火海。由於該店緊鄰樹林，警消擔心延燒，趕緊佈起水線隔起防火巷，防止火勢擴大。（圖／報系資料照）新竹消防局指出，昨夜獲報火警後，隨即派遣第2大隊、竹東、峨嵋及北埔分隊共8車20人前往搶救，發現該棟2層樓建築物，早已烈焰沖天，立即佈起水線灌救，由於火勢蔓延相當的快，一旁還有堆積窯烤使用的木材，消防人員擔心火勢會向一旁樹林延燒，趕緊隔起防火巷，並確認屋內無人受困，待火勢撲減後調查起火原因。