稻町家
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咖哩控必收特輯
「燒烤松阪豚香料咖哩」的燒烤松阪豬，配上較辣口的咖哩醬汁，是人氣料理之一。(238元)（圖／于魯光攝）絲滑濃郁的「椰奶綠咖哩雞」是人氣餐點。(240元)（圖／于魯光攝）「綠豆仁咖哩」的奶香中和了香料滋味，是印度最常見的咖哩。（圖／于魯光攝）「綠豆仁咖哩」的奶香中和了香料滋味，是印度最常見的咖哩。（圖／于魯光攝）「翡翠羊肉咖哩」添加了優格，入口溫厚，多了柔香滑順的口感。(690元)（圖／于魯光攝）「手作日式傳統水豆腐湯咖哩」由綠花椰菜、青椒、紅蘿蔔、玉米筍、南瓜、茄子、糯米椒、蓮藕、苦瓜等10多種蔬菜，搭配水豆腐，健康清爽。(280元)（圖／于魯光攝）咖哩日式風味唐揚雞」金黃酥脆的唐揚雞，在醃製時加入咖哩，香氣十足。(120元)（圖／于魯光攝）「祖傳咖哩飯」有別於坊間色豔無味的咖哩，用料實在且滋味濃郁，富飽足感。（圖／于魯光攝）獨門秘方調製的「沙茶炒牛肉麵」，滋味微辣。（圖／于魯光攝）
【咖哩控請上座1】每天手工碾米 大阪香料配蔬果
日本人對咖哩的瘋狂，從咖哩塊可略知一二，這種方便調理與保存，利用麵粉及奶油拌炒過的濃稠風格，意外在東方世界發揚光大。近年，強調以新鮮香料與高湯燉煮的清爽系大阪香料咖哩，被譽為日本的咖哩新革命。「隱藏版咖哩」以海鮮為主，店家與契作船家合作，手釣透抽、海水白蝦、東石老蚵直送餐廳，咖哩帶有獨特鮮甜。（248元）（圖／于魯光）「紅酒燉牛頰香料咖哩」的牛頰需浸泡醃料2天再以紅酒燉煮，後加入辛香料熟成2日，最後添加巧克力咖哩，因費工費時為每日限量供應。（248元）（圖／于魯光）位在台北市中山區的「稲町家」店主是對熱愛美食的夫婦，去年將新崛起的大阪系香料咖哩帶進台灣、結合在地蔬果入菜，針對不同主食，熬煮各式高湯底，配上手工調製的辛香料燉煮，熬出獨特的辛香料風味，連米飯也不馬虎，堅持使用當日磨輾的霧峰米。蘋果、胡蘿蔔、洋蔥等大量蔬果熬煮高湯底，再與手工調製的辛香料燉煮，是大阪系香料咖哩的一大特色。（圖／于魯光）空間氛圍洋溢日式風的「稲町家」，店名靈感來自台語「一起吃」。（圖／于魯光）日本料理重視擺盤與配色，店裡也不例外，將生菜、蓮藕、茄子、菇類及漬物按配色放置盤中，再搭配太陽蛋、糖心蛋等多種蛋類，讓民眾享用時，可以從各個角度探索咖哩美味。稻町家地址：台北市中山區中山北路二段42巷20號電話：（02）2562-2050