稲町家
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提倡日本發酵文化 人氣和洋食早午餐店 首次進軍百貨商場
最近有些IG網美打卡的熱門街邊店，也開始插旗百貨商場，像styletc記者發現，主打和洋食早午餐的「糀日和Kouji Café」，即日起獨家進駐京站時尚廣場。糀日和Kouji Café京站店位於京站二樓時尚大道，店內座位共計60位，全店以開放性空間感與綠意為特色，並用塩糀為鹹味、甘糀為甘味來調味料理，致力提供單純、健康、美味與有手感溫度的餐點。糀日和京站店店景。（圖／京站提供）「辣味塔香深澳港透抽細圓麵」298元，加點飲品可折抵60元。（圖／京站提供）近幾年日本掀起甘糀風潮，提倡吃進對身體有益的食物，而糀日和就是想將這樣的發酵文化帶進台灣。因此研發團隊花了近一年時間，把日本已使用了400多年的發酵技術帶回來，自行製作了米麴、鹽麴與甘糀，並使用在所有餐點、烘焙產品、飲料中，希望讓顧客從餐點美味的體驗，來貼近米麴發酵的飲食生活。除了有搭配烤飯糰的和食早午餐，也可選擇搭配吐司與歐姆蛋的洋食早午餐。（圖／京站提供）「糀芙鬆餅_生乳布丁巧克力香蕉」。（338元）（圖／京站提供）店內主打有濃濃日本味的和食早午餐，套餐包含任選主食、日式烤飯糰兩款（海苔起司、柴魚炒蛋）、玉子燒、米麴自製漬菜三品、生菜沙拉、現切水果、甘糀味噌湯。除了招牌早午餐，更特別研發加入甘糀製作的Kouji Waffle糀芙鬆餅，此款鬆餅最特別之處，在於外皮彷彿冰花煎餃般酥脆的口感，再搭配同集團稲町家的招牌生乳布丁更是加分，可一次享受雙重美味。4/8～4/10更推出開幕慶活動，「甘糀肉桂捲」買一送一（每日限量50組，每人每日購乙組）。開幕首三日「甘糀肉桂捲」限量買一送一。（圖／京站提供）
【咖哩控請上座1】每天手工碾米 大阪香料配蔬果
日本人對咖哩的瘋狂，從咖哩塊可略知一二，這種方便調理與保存，利用麵粉及奶油拌炒過的濃稠風格，意外在東方世界發揚光大。近年，強調以新鮮香料與高湯燉煮的清爽系大阪香料咖哩，被譽為日本的咖哩新革命。「隱藏版咖哩」以海鮮為主，店家與契作船家合作，手釣透抽、海水白蝦、東石老蚵直送餐廳，咖哩帶有獨特鮮甜。（248元）（圖／于魯光）「紅酒燉牛頰香料咖哩」的牛頰需浸泡醃料2天再以紅酒燉煮，後加入辛香料熟成2日，最後添加巧克力咖哩，因費工費時為每日限量供應。（248元）（圖／于魯光）位在台北市中山區的「稲町家」店主是對熱愛美食的夫婦，去年將新崛起的大阪系香料咖哩帶進台灣、結合在地蔬果入菜，針對不同主食，熬煮各式高湯底，配上手工調製的辛香料燉煮，熬出獨特的辛香料風味，連米飯也不馬虎，堅持使用當日磨輾的霧峰米。蘋果、胡蘿蔔、洋蔥等大量蔬果熬煮高湯底，再與手工調製的辛香料燉煮，是大阪系香料咖哩的一大特色。（圖／于魯光）空間氛圍洋溢日式風的「稲町家」，店名靈感來自台語「一起吃」。（圖／于魯光）日本料理重視擺盤與配色，店裡也不例外，將生菜、蓮藕、茄子、菇類及漬物按配色放置盤中，再搭配太陽蛋、糖心蛋等多種蛋類，讓民眾享用時，可以從各個角度探索咖哩美味。稻町家地址：台北市中山區中山北路二段42巷20號電話：（02）2562-2050