秋田美食
」
夏遊秋田4／準備開吃稻庭烏龍麵、比內地雞料理 參觀老酒造來趟地酒之旅
要認識一個地方，品嘗在地美食可是少不了的體驗。秋田人氣美食包括日本三大烏龍麵之一的「稻庭烏龍麵」、鄉土料理「烤米棒」，以及使用放養山雞「比內地雞」製作的各色美食；此外，這裡還培育出不少適合釀酒的酒米，使秋田地酒享譽國際。若為5人以上前往秋田故鄉村，可考慮嘗試烤米棒體驗，親手感受從白米飯到捏製成型與烤製的過程。（圖／魏妤靜攝）日本有三大烏龍麵：香川縣的讚岐烏龍麵、秋田縣的稻庭烏龍麵、群馬縣水澤烏龍麵，與大家熟悉的麵體較粗、口感彈牙的讚岐烏龍麵有所不同，稻庭烏龍麵麵體偏細、滑嫩但不失嚼勁，無論冷食搭配醬汁或溫熱地加入高湯享用，都很美味；再說到秋田人習以為常的「烤米棒」，其由來被認為是早期從事狩獵、伐木等職業的人想出來的吃法，會將剩飯捏成棒狀、烤至表面帶點酥脆口感後，直接塗上味噌享用或丟進雞湯鍋內烹煮。若想一次品嘗兩大美食，在秋田縣橫手市的「秋田故鄉村」便可輕鬆體驗，這裡是結合餐廳、伴手禮賣店、展館與DIY的複合式設施，在一樓便有間日本皇室御用烏龍麵的「佐藤養助」分店，可是稻庭烏龍麵百年老字號，除了搭配各色醬汁、純粹享用麵食風味的套餐，還有搭佐各色小菜及天婦羅的豐盛團體定食；而在秋田故鄉村2樓則有多種DIY可選擇，其中就有烤米棒體驗，可以親手將秋田米捏製於竹棒上，隨喜好刷塗味噌醬、烤出脆口與焦香的風味。「秋田比内や 大館本店」午餐菜單提供滑嫩濃郁的比內地雞親子丼搭配拉麵的組合，份量十足。（1,450日圓，圖／魏妤靜攝）在男鹿半島精工大酒店的餐廳「風路」會依預訂方案提供石燒鍋展演秀，除了放入新鮮魚貨還會融入秋田縣白味噌提味。（圖／魏妤靜攝）而在各賣場或自助餐廳，常可見自豪標榜使用「比內地雞」製作的料理，該雞種主要以秋田大館市為產地、名列日本三大地雞之一，口感紮實鮮嫩，除了常與烤米棒做成米棒鍋，亦多見於親子丼以及用比內地雞的雞蛋做成的布丁。而在秋田便有一間「秋田比内や 大館本店」，還未入店便會聞到陣陣炭燒香氣，原來這裡提供以比內地雞製作的串燒、鍋物與親子丼，可以感受多汁有嚼勁的雞肉口感。如果喜歡粗獷直接的料理，便不可錯過秋田男鹿半島特色美食「石燒鍋」，烹煮時會先在木桶內放入時令海鮮，再將燒至高溫800度左右的石頭放進去讓水升溫，利用石頭的溫度快速煮熟海鮮，也鎖住了鮮甜滋味。這道料理最初可是漁夫們為了可以迅速品嘗捕撈上來的漁獲所發想出來的做法，目前在一些餐廳或溫泉飯店還會當作表演秀，展演給用餐客人欣賞與品嘗。天壽酒造目前傳承至第七代蔵元（社長），使用鳥海山伏流水與在地契約栽培米釀造日本酒。（圖／魏妤靜攝）參觀天壽酒造的過程中有機會看到包裝等製程。（圖／魏妤靜攝）喜歡小酌一杯的人，來到秋田可得把握到酒造參訪與品飲地酒的機會！創立於1830年的「天壽酒造」是秋田知名老酒造，由於使用鳥海山山頂的萬年冰雪滲入地底後流出的天然伏流水，加上特別栽培契作的酒米以及花酵母等，釀造出的日本酒品質優良、獲得國際不少獎項，其中最暢銷的招牌酒款首推略帶花香、具有華麗香氣與溫和口感的「天壽 鳥海山 純米大吟釀」。天壽酒造還提供「無料見學」的免費參訪體驗，只要提前預約、酒造有足夠人手，便可帶一般民眾參觀酒造，導覽包括選米、蒸米、製麴等嚴謹製程，最後別忘了試飲日本酒。當然秋田也有許多知名酒造與地酒，例如擁有百年歷史的「齋彌酒造店」，最知名的便是「雪の茅舍」系列，強調「三無釀造」：不使用櫂棒（用於攪拌酒母和醪）、不摻水、無過濾；以及使用傳統「山廢」釀造法，釀出多款酒體厚實、香氣濃郁酒款的在地最古老酒造之一「飛良泉本舖」；另外喜歡啤酒的人也可以試試秋田小型精釀啤酒廠AQULA釀造的「秋田美人のビール」、「なまはげIPA」等常規啤酒，前者使用秋田縣横手市產的IBUKI啤酒花釀造，是易飲型的拉格啤酒；後者則使用了美國、紐西蘭與橫手市的IBUKI啤酒花，果香濃郁且具有鮮明苦味，還曾於2021年在德國法蘭克福國際競賽中獲得金賞。在由利本莊市溫泉飯店「ホテル フォレスタ鳥海」的餐廳提供一組三杯的地酒組合，例如圖中的「松」組合可品飲「天壽 鳥海山 純米大吟釀」（左起）、「飛良泉 山廢純米酒」與「雪の茅舍 純米吟釀」。（1,050日圓／組，圖／魏妤靜攝）秋田啤酒廠AQULA推出的「秋田美人のビール」（左）、「なまはげIPA」，在多間伴手禮店與餐廳都可選購或品飲。（各590日圓，圖／魏妤靜攝）DATA秋田故鄉村地址：秋田縣横手市赤坂字富ヶ沢62-46 營業時間：09：30～17：00網址：https://akitafurusatomura.co.jp備註：烤米棒一次體驗人數為5～25人，每人800日圓，體驗約30～40分鐘佐藤養助橫手店地址：秋田故鄉村1樓營業時間：11：00～15：00秋田比内や 大館本店電話：+81-120-701-718地址：秋田縣大館市大町21營業時間：11：00～14：00、17：00～22：00（週日晚間只到21：00），週三休天壽酒造地址：秋田縣由利本莊市矢島町城内字八森下117番地網址：https://tenju.co.jp/kuramoto備註：提供酒造免費參訪，須於至少一週前透過email：info@tenju.co.jp申請，僅向每人收取因參訪衛生考量需戴上的一次性作業帽費用50日圓※新台幣：日圓匯率約1：4.87※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
燦星旅遊攜手虎航包機 12月起直飛日本秋田
繼日本四國高知包機之後，燦星旅遊又與台灣虎航攜手合作，將於今年12月10日起，每週2航班直飛日本秋田！今日（22）在秋田直飛簽約暨產品發佈記者會上，秋田縣知事佐竹敬久、台灣虎航董事長陳漢銘，以及燦星旅行社總經理殳蓁蓁齊聚一堂締結直飛協議，將從2023年12月10日到2024年3月28日，預計每週四、日飛航，共32班次。原本台灣旅客到秋田，多是透過搭機到仙台或羽田機場等地再轉新幹線，現在透過包機，時間將可縮短至3小時！台灣虎航董事長陳漢銘（左起）、燦星旅行社總經理殳蓁蓁與秋田縣知事佐竹敬久俏皮做出飛行動作。（圖／魏妤靜攝）旅客於冬季造訪秋田，可以探訪被列為日本十大雪祭的「橫手雪屋祭」。（圖／燦星旅遊提供）位於日本東北地區的秋田縣，擁有豐富的自然景觀、四季分明，特別在冬季雪花飄落，賦予秋田如童話般的浪漫雪景，為此秘境增添了不少魅力。秋田縣同時也是秋田犬的故鄉，造訪的旅客們還有機會與這些可愛的動物互動；而在美食方面，稻庭烏龍麵、米棒、比內地雞和秋田和牛等，都是不容錯過的特色美食。在今天記者會上，佐竹知事指出，台灣虎航與燦星旅遊兩位合作夥伴在6月份親臨秋田，參觀了縣內的觀光景點和機場，積極籌備直航相關運營。他表示，秋田縣將與市町村、觀光和經濟團體等部門攜手合作，為迎接台灣訪客做好充分準備；台灣虎航陳漢銘董事長也表示，台灣虎航一直是飛往日本最多航點的國籍航空公司，經過與燦星旅遊合作推出高知旅遊產品後，接著預計於今年12月開通桃園至秋田的直飛航線，希望透過這條航線的布局讓雙方頻繁往來，除了縮短台灣旅客旅遊花費時間，也希望帶動秋田縣民來台旅遊。秋田有許多特色祭典，圖為冬天舉辦的生剝鬼柴燈祭。（圖／燦星旅遊提供）秋田美食比內地雞。（圖／燦星旅遊提供）在記者會現場，也展示多款秋田特色地酒。（圖／魏妤靜攝）而燦星旅遊總經理殳蓁蓁也強調，秋田是燦星旅遊進軍日本東北的第一站、進軍日本的第二站，以及與台灣虎航合作的第三站，燦星旅遊成功採用包機為主、包銷為實的策略，也因包機盈利的注入，促使7月單月的稅後毛利超過1～6月的虧損，讓燦星成為正成長的企業。並表示秋田將成為燦星冬季推廣的核心，還將與實境節目《老少女奇遇記》合作，預計下半年將前往秋田拍攝第二季實境秀，希望透過拍攝廣宣的加持，讓秋田美景更深入大家心中。她也表示秋田位於很好的戰略位置，可以上往青森、下至山形，而12月也是台灣人最愛的賞雪季節，此時開啟包機正是最好時機。並表示燦星將持續關注日本二線城市，因為二線城市的人文風情十分吸引台灣人，將會和虎航持續合作開發日本特色航點。記者會現場也有關於秋田橫手市、鹿角市與男鹿半島等地的觀光推廣。（圖／魏妤靜攝）燦星旅遊以「際遇東北•星戀秋田」為主題，推出23,900元起的團體旅遊行程，並為慶祝秋田上線，也提供東北秋田早鳥方案「東北感謝祭 •全民瘋秋田* Get！萬元旅遊金大放送」，只要符合條件者，旅遊金即可扣抵當團團費。條件如下：1.單筆訂單報名人數達2位以上，可領取2,000元旅遊金；2.單筆訂單報名人數達4位以上，可領取5,000元旅遊金；3.單筆訂單報名人數達6位以上，可領取10,000元旅遊金扣抵團費。詳情可上活動專頁（https://reurl.cc/VLr8pZ）。「航班資訊」航班時間：2023/12/10～2024/3/28（每週四、日飛航，共32班）飛行時間：3小時10分桃園-秋田08：30～12：30、秋田-桃園 14：10～17：25*實際航班資訊以航空公司官網最終公告為準※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
好想去日本！無法出國 在台灣品嘗秋田美食過乾癮
新冠肺炎疫情爆發至今，台灣與日本的觀光仍尚未解禁，秋田縣政府特別向台灣的饕客招手，推廣秋田在地的美味，用品嘗美食一解無法到日本旅遊的思念之情。秋田縣的稻米生產量佔全日本的第三位，有「米之國秋田」之稱，當地的「秋田牛」正是以秋田有機種植的稻米加入飼料中肥育出的黑毛和牛，壞膽固醇減少，且增加油酸的含量，因此肉質柔軟多汁、香氣濃厚，滑順口感令人無法抵擋！稻庭烏龍麵。(圖／日盟國際商務有限公司提供)稻庭烏龍麵與香川縣的讚岐烏龍麵、群馬縣的水澤烏龍麵，並列為日本三大烏龍麵。稻庭烏龍麵原是江戶時代中期，佐竹藩（現在的秋田縣）的一名下級武士稲庭吉左衛門所研發出來的麵食，據記載，當時佐竹藩主因東北地方氣候變化大、常鬧飢荒，而下令開發出可以長期保存的食物，到了明治時期也被作為獻給宮內省的美食。比起一般的烏龍麵，稻庭烏龍麵不僅麵條較細、口感也更為細緻，由於麵條內部有氣泡，因此可縮短煮麵時間，煮好的麵條香Q滑順，尤其是冷麵更是彈牙又有嚼勁。米棒鍋。(圖／日盟國際商務有限公司提供) 烤米棒（Kiritanpo）是秋田最富盛名的鄉土料理。「烤米棒」的由來，據說源自於秋田縣北部的大館、鹿角市一帶的獵人料理，長時間在山裡狩獵的獵人，下山回家後將家裡的剩飯搗碎，把它裹在秋田杉木棒上烤成金黃色，與從深山裡抓到的山雞、野菜、竹筍一起煮或沾上味噌烤來吃，而慢慢流傳成為家家戶戶愛吃的家庭料理。 到了秋冬季時節，秋田人喜歡將烤米棒切段，加入青蔥、蔬菜、菇類以及秋田特產的比內地雞做成火鍋，闔家一起品嘗。