神仙牛肉
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韓星來台最愛麻辣鍋 美味湯頭、浮誇擺盤邊吃邊打卡
麻辣鍋不僅是台灣人的最愛之一，就連來台舉辦見面會、演唱會的韓流明星也抵擋不了麻辣鍋的魅力，韓劇男神金秀賢、邊佑錫、少女時代俞利、IU、IVE、BIGBANG等一線明星皆造訪過的知名品牌「這一鍋」，近期就從自家商品來分析，盤點韓星對麻辣鍋青睞有加的原因！這一鍋提到，麻辣燙近年席捲韓國大街小巷，甚至還有流行歌曲以此為題爆紅，同樣擁有香辣濃郁口感的麻辣鍋也因此更受韓國人關注，甚至成為韓星來台必打卡美食之一。品牌認為能擄獲韓星味蕾的關鍵原因在於「湯頭」，韓國素有「湯民族」稱號，「這一鍋」剛好也主打「可以喝的麻辣湯」，其麻辣鍋湯頭以每日新鮮食材現場精燉熬製，包括大骨、雞骨等，融合青花椒、四川大紅袍和燈籠椒等多種辣椒，並以黃金比例調配而成；煲湯工法則沿襲古法的三煲四炖的做法，提取相對溫和的紅油精華，展現麻而不辣、辣而不燥的風味。這一鍋特色餐點「千張豆腐紙」可以用醬油在千張腐皮上依喜好寫字再下鍋，增添互動性。（圖／魏妤靜攝）「仙馥牛肉三拼盛宴」集結無骨牛小排、板腱與雪花牛部位，不僅大份量還有乾冰仙氣上桌。（918元，圖／魏妤靜攝）另外在IVE的「The Prom Queens」演唱會台北站幕後花絮中，俞真也宣告：「目標每人要吃五人份的火鍋！沒有的話就不能從火鍋店出來。」連少女時代俞利也曾在IG上記錄下體驗這一鍋特色餐點──在千張豆腐紙上寫下自己名字的畫面，展現幽默搞怪的風格。不過主打東方奢華氛圍的這一鍋，有些餐點上桌也特別營造浮誇視覺效果，例如飄著白煙的「神仙牛瀑布」，近期在顧客敲碗下，品牌也將以往多採單點的人氣品項組成拼盤，其中就有可一次品嘗明星牛肉組合的「仙馥牛肉三拼盛宴」。包括肉質軟嫩鮮甜的神仙牛（無骨牛小排部位）、口感扎實的板腱部位，及有著細緻油花的雪花牛；另外還有將1983黑豚五花、伊比利梅花豬、梅花豬肉三種肉品拼組的「仙馥豬肉三拼盛宴」，滿足「肉食控」想大口吃肉的慾望。「時煦臻選海鮮拼盤」會集結三款海味，單份888元、圖為兩份。（圖／魏妤靜攝）「鮮採菌菇拼盤」（左，208元）、以馬卡龍色茶杯討喜盛裝的「鮮蔥吻仔魚滑」（右圖後，288元）、「松露鮮蝦滑」。（298元，圖／魏妤靜攝）外型擬真的「貴妃荔枝蝦球」，口感外酥脆、內彈牙。（268元，圖／魏妤靜攝）除了肉類拼盤，品牌也為海鮮主義者與蔬食族群新推出「時煦臻選海鮮拼盤」、「鮮採菌菇拼盤」，像前者在秋冬便精選鱈場蟹、北海道干貝及鮑魚組成奢華拼盤，於較清爽的湯頭中涮煮後，鮮甜滋味便會綻放開來；後者則精選杏鮑菇、白靈菇、鴻禧菇、金針菇、美白菇、黑美人菇與鮮香菇共7種口感、香氣不同的蕈菇，讓人大快朵頤。在新品中還有針對喜歡手作滑類的客群推出三款特色滑，其中有少見能吃到滿滿鮮魚滋味的「鮮蔥吻仔魚滑」、拌入魚卵與花枝漿的「干貝珍珠滑」，以及風味較濃郁、融合花枝漿、蝦仁與黑松露醬的「松露鮮蝦滑」，同樣值得一試。除了火鍋配料，如果喜歡直接品嘗熟食的人，除了將蝦球做成類似熱帶水果荔枝形狀的「貴妃荔枝蝦球」備受好評，近期這一鍋也推出新品「香脆秘製小酥肉」，是將手切里肌肉醃過後再酥炸，保留了香甜肉汁，還可搭配多種新香料研製的獨家椒鹽享用；還有餐後少不了的甜點也推出「龍眼蜜韻冰淇淋」與「焙香烏龍冰淇淋」，前者選用蜂蜜冰淇淋搭配蜂巢、蜂蜜爆爆珠及可可巴芮脆片，香甜不膩口；後者則融合烏龍茶香、蜂蜜爆爆珠、綜合水果乾及可可巴芮脆片，以茶香為火鍋大餐清新收尾。這一鍋新品「龍眼蜜韻冰淇淋」與「焙香烏龍冰淇淋」（左，各68元，圖／這一鍋提供）、「香脆秘製小酥肉」。（188元，圖／魏妤靜攝）王品集團的鍋物品牌於跨年夜延長營業時間，最晚到凌晨3點。（圖／王品提供）另外天氣冷颼颼，最適合吃火鍋禦寒，王品集團旗下5大鍋物品牌「聚」、「青花驕」、「和牛涮」、「嚮辣」及「尬鍋」，即日起至2025年1月24日，祭出到5大品牌門店消費，不限金額消費，開鍋就送500元吃鍋金，還能參加吃鍋挑戰，最高現領12,000元現金券。而且跨年當天為服務消費者，「尬鍋」營業時間到凌晨2點、「和牛涮」台北忠孝東、台南中華西、高雄博愛店營業至凌晨3點，「青花驕」除了南港店外，其他門店都開到凌晨3點，滿足火鍋控聚餐需求，讓大家一路開涮到2025年。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
預購功夫年菜圍爐更省力 小套組搶攻小家庭商機
台灣人最熟悉的年味便是中式澎湃菜餚，金蛇年即將來到，如果婆婆媽媽們不想辛苦張羅除夕夜團圓飯，也不妨考慮外帶年菜直接上桌。像是王品集團旗下4大中餐品牌「享鴨 烤鴨與中華料理」、「莆田Putien」、「丰禾 台味風格料理」及「朝粥幫砂鍋粥與中華料理」各自推出熱年菜組合，最低售價5,888元起。4大品牌也攜手金蘭食品，在年菜套組各添聯名菜品，讓醬油入菜更添風味。各款熱年菜組合即日起在inline開放線上預購，全台門店同步開放預購，於2025年1月28日除夕當天現做現取，門店前30組取餐顧客，再贈金蘭聯名禮盒，內含筷子組以及榮獲大獎的金蘭鼓舌醬油一罐。享鴨「享樂團圓百味宴」集結片皮鴨、烏魚子、蒸石斑與花雕十寶鴨圍爐等年味菜色。（7,688元，圖／魏妤靜攝）享鴨師傅於記者會示範片鴨（左），此次王品中餐品牌與金蘭醬油合作，前30名取餐顧客可獲聯名禮盒。（圖／魏妤靜攝）丰禾「禾氣滿堂台菜宴」除了重點菜色椒鹽大元蹄，還有佛跳牆與傳香櫻花蝦米糕等菜色。（6,888元，圖／魏妤靜攝）例如主打創新吃法的「享鴨」推出「享樂團圓百味宴」，主打「招牌櫻桃片皮烤鴨」，主廚嚴選金蘭釀造醬油與金桔調製酸甜又富醬香的金桔蘸水，還是僅限外帶年菜限定，為團聚另添新風味。享鴨年菜套組除了烤鴨還有鎮江享味京都排、蔘鬚酒浸大白蝦等共9道菜品，適合8～10人享用，售價7,688元；台味料理 「丰禾」則推出「禾氣滿堂台味宴」，其中主打與金蘭聯名的菜品「鴻運椒鹽大元蹄」，將元蹄以金蘭釀造醬油先滷再炸，造就酥脆外皮與Q彈肉質。年菜套組另有丰禾開運起家雞、富貴糖醋彩鱸魚、御品精燉佛跳牆等共9道菜品，份量足夠8～10人享用，售價6,888元。「福躍龍門星饗宴」適合6～8人享用，亦可單購「龍騰盛饌海陸盆菜」。（單品1,680元，圖／魏妤靜攝）「朝粥三牲組」。（2,688元，圖／魏妤靜攝）新加坡米其林一星餐廳「莆田」推出「福躍龍門星饗宴」，包括與金蘭聯名的「龍騰盛饌海陸盆菜」，除了鮑魚、干貝、現炸排骨酥等海陸美饌，還有整隻龍蝦霸氣上桌，搭配12小時淬鍊的精華湯底，搭佐金蘭鼓舌醬油慢熬煨煮，提升湯頭鮮味。可供6～8人享用的年菜套組除了盆菜還有鮮品蒜蓉蒸鱸魚、御品醬燒豬肋排、海蠣紫菜燜飯等，總計8道菜品，售價6,588元；創意粥品「朝粥幫」推出「金龍歡聚品鮮宴」，聯名金蘭年菜「朝粥秘製豉油雞」以金蘭鼓舌醬油調配黃金比例醬汁，將鹿野雞浸泡至醬汁熟成，讓肉質更滑嫩、色澤更油亮。除了豉油雞，年菜套組還包含西施泡飯「金龍龍蝦饗米脆」、迎春當紅梅汁魚、鴻運無錫嫩腩排等6道菜品，約5～6人份，售價5,888元，最適合小家庭享用。另外為讓小家庭有更多彈性選擇，王品中餐品牌也準備單品、小套組年菜，像是「享鴨」有招牌櫻桃片皮烤鴨＆花雕十寶鴨圍爐的組合，售價1,988元；「莆田」及「丰禾」則提供龍騰盛饌海陸盆菜、鴻運椒鹽大元蹄＆傳香櫻花蝦米糕小套組，能根據人數加菜、方便選購；「朝粥幫」另外販售朝粥三牲組，內含鴻運無錫嫩腩排、朝粥秘製豉油雞、迎春當紅梅汁魚，讓大家除夕祭拜更省力。這一鍋「蛇躍新禧圍爐年菜」有3款湯底選擇，及日本A5和牛拼盤、神仙牛肉、台灣黑豚1983豬五花等精緻肉品。（早鳥價2,980元，圖／這一鍋餐飲集團提供）2025年1月17日前完成這一鍋年菜預訂，可獲得「蛇年聚寶保溫保冷袋」一只。（圖／這一鍋餐飲集團提供）這一鍋餐飲集團同樣貼心為小家庭推出「蛇躍新禧圍爐年菜」，主打精心熬煮的高湯及新鮮食材，年菜套餐提供三款經典湯底選擇：「聚寶鴛鴦鍋」、「遊春麻辣鍋」、「開歲老火湯」，並搭配奢華肉品如日本A5和牛拼盤、神仙牛肉、以及台灣黑豚1983豬五花、御正童仔雞腿肉等，還有台灣潮鯛魚片、草蝦等新鮮海味，以及象徵圓滿的花枝蝦丸、干貝珍珠滑等火鍋配料，滿足全家人的味蕾需求。即日起至2025年1月17日預購可享早鳥優惠價，只需2,980元即可享用原價5,800元的4人份年菜，輕鬆在家豪華圍爐。另為迎接蛇年新春，凡於2025年1月17日前完成預訂，即可獲得「瑞蛇來富紅包袋」一份及「蛇年聚寶保溫保冷袋」一只，禮品數量有限、贈完為止。這一鍋餐飲集團還首次推出價值超過8千元的一年份大紅包，內含這一鍋餐飲集團旗下5大品牌的食材兌換券，包括蔥鹽牛舌、1983黑豚豬五花等食材免費兌換券，以及2025年間至這一鍋、燒肉同話、這一小鍋、叁加叁泡椒酸菜魚、韓啵 韓式料理可使用的專屬蛇年優惠，為新的一年帶來更多驚喜。饗賓旗下台菜品牌「真珠 台灣佳味」推出8品「金蛇獻瑞團圓宴」年菜組合。（6,888元，圖／饗賓提供）另外「饗賓集團」旗下5大品牌亦推出金蛇年外帶年菜，其中台菜品牌「真珠 台灣佳味」推出「金蛇獻瑞團圓宴」，吃得到「鮑魚極品佛跳牆」、「鮮美紅蟳米糕」等台菜料理，8品售價6,888元；川菜品牌「開飯川食堂」則端出《金蛇迎春開運年菜組》，可享用「御品花膠佛跳牆」及「瑞氣清蒸海石斑」等佳餚，7品售價6,888元、6品售價5,888元；泰菜品牌「饗泰多 泰式風格餐廳」除了可選擇8菜1湯售價5,888元的「泰豪華圍爐套餐」，也可選擇由3道精緻泰味組成的「泰有料迎春套組」，讓年夜飯加點異國風味；人氣Buffet餐廳「饗食天堂」也推出「開運極上饗宴」，共有9道年菜，6千元有找；蔬食百匯「果然匯」推出的「金蛇迎春團圓宴」則含9品豐富年菜，5千元有找。
日本食品大廠曾重金求秘方 台北「十大好店」神仙川味牛肉麵明年熄燈
曾在台北國際牛肉麵節獲選「十大好店」，甚至吸引日本食品大廠重金求秘方，成為首個走出台灣的美食、製成日式泡麵的「神仙川味牛肉麵」，突然於10月30日發布聲明，表示將在2022年1月10日正式熄燈，讓不少老饕扼腕不已。「神仙川味牛肉麵」於30日在臉書上發表聲明，內容中表示「神仙牛肉麵將於2022年1月10號熄燈歇業。我們要退休了，進而實現下階段的人生規劃，請大家祝福，感恩」。而對於那些想要搶在關店前再次品嘗美食的客人，「神仙川味牛肉麵」也表示「到年底前也都是只營業到下午3點半。訂購調理包的朋友們目前煩請選擇銀行轉帳，先不要使用信用卡轉帳。下單後，請先線上詢問訂單編號是否能排到單，若到年底前還不能夠排到的話， 就麻煩先別匯款了，請多多包涵」。不少網友看到店家的聲明之後，紛紛留言表示「我是香港人，之前每次過來台灣也會吃，真可惜台灣又少了一間好吃的牛肉麵店」、「以前在台北的時候每週就吃，還打算關口開後帶家人來吃」、「選一天再去吃」、「無限祝福」、「真的很好吃，可惜了」。