碳烤吐司
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搶吃話題早餐 Youtuber攜手連鎖品牌推台味「剝皮辣豬」 名廚操刀與咖啡速配的炸雞吐司
許多人特別享受早餐時光，除了可以填飽肚子、補足元氣，還很喜歡嘗鮮創意口味。擁有58萬綜合訂閱數的YouTube頻道「陪沈團」，向來以分享台灣城市的傳統市場跟夜市在地美食為主，創辦人沈於2023年推出「24小時都能吃早餐」的早餐品牌「沈早俱樂部」，首發商品為「飽正讚吐司」、「真有料蛋餅」，開賣首月至今全系列產品已突破數十萬份以上銷量。沈早俱樂部近期也攜手早餐連鎖品牌「早安美芝城」，推出全新聯名「剝皮辣豬」系列早餐，即日起於早安美芝城限定門市正式販售。「剝皮辣豬蛋堡」。（60元，圖／PressPlay提供）「剝皮辣豬蛋餅」。（55元，圖／PressPlay提供）「沈早俱樂部」自2023年品牌上市至今，主打各種結合台式元素的創意口味早餐，這次再選出獨具台味的「剝皮辣椒」，與美芝城攜手玩創意。雙品牌聯名新品「剝皮辣豬」系列中主打的「剝皮辣豬漢堡排」，為雙方團隊耗時近一年所研發，其特選台灣豬肉肥瘦適中的原塊前腿肉，以甘甜微辣的剝皮辣椒調味、搭配帶甜脆瓜，同時運用獨家拍打製法讓新鮮豬絞肉緊密結合，可以讓絞肉慢慢吸收剝皮辣椒湯汁。以剝皮辣豬漢堡排為基底推出的一系列早餐共有5款餐點：1.以漢堡麥香襯托紮實餡料的「剝皮辣豬蛋堡」，結合剝皮辣豬漢堡排與牧場履歷洗選蛋，適合澱粉主義消費者；2.「剝皮辣豬蛋吐司」則以高溫煎製鎖住肉汁精華，搭配滑嫩蛋香，一口咬下鹹甜有致；3.讓人聯想到台式熱炒的「剝皮辣豬蛋餅」；4.為了早晨趕時間的族群推出的便捷選擇「剝皮辣豬厚蛋三明治」；5.期間限定店舖推出的「美蔬綠剝皮辣豬堡」，以新鮮的奶油萵苣替代麵包，除了較健康也更能突顯漢堡排的甘甜爽辣。Nespresso、鳥苑主廚湯仲鴻、真芳碳烤吐司聯手推出「靈魂香料炸雞吐司」搭配「沁香冰美式」。（圖／Nespresso提供）另外瑞士咖啡品牌Nespresso則於2024年開啟早餐新企劃，特邀三位知名餐飲主廚操刀，包括主打歐陸餐飲的「香色」主廚邱一中、屢獲台灣米其林指南推薦的日系雞肉串燒專門店「鳥苑」主廚湯仲鴻，以及於2022年榮獲米其林年輕主廚獎項、現代法式餐飲品牌de nuit主廚古俊基，分別攜手台北三大早餐店潮牌：擅長企劃的「好初早餐」、台北碳烤吐司品牌「真芳」與台北美式早午餐先驅者「樂子」，三組人馬各自激盪出特色早餐配方。目前是第二檔「鳥苑x真芳碳烤吐司」，即日起～9/7於真芳民生、圓山店每日限量販售，共限量500份。處理雞胸肉排的步驟十分細膩（右），而用於搭配炸雞的真芳招牌碳烤吐司，一刀切下酥脆有聲。（圖／Nespresso提供）「靈魂香料炸雞吐司」的醬料使用帶酸度的「甘醋醬」及有柑橘香氣的「松露柚子美乃滋」來做滋味上的堆疊，也呼應咖啡香氣。（圖／Nespresso提供）從事日系餐飲13年、在鳥苑擔任主廚的湯仲鴻，這次設計與真芳合作的早餐以炸雞為主角，搭配真芳碳火直烤的柔白吐司，製作出「靈魂香料炸雞吐司」。湯仲鴻以平時店內的細膩規格處理雞胸肉排，從浸醃、沾粉、調味到酥炸，每個環節都展現了在雞肉處理上的專業經驗。他將事先浸過糖鹽水的雞肉再透過優格軟化肉質，反覆沾滿混合了辛香料的麵包粉後再高溫油炸，讓雞排外皮酥脆、切開後肉汁四溢，與真芳的碳烤吐司相當契合。真芳主理人張文哲也表示除了雞排突出之外，和美乃滋層疊排列的洋蔥與酸黃瓜碎，其帶來的酸感適度開胃亦有助解膩。而素來有一早喝咖啡習慣的湯仲鴻，認為Nespresso「義式經典－溫和咖啡 Finezzo」是炸雞吐司的好搭檔，該款咖啡精選自中南美洲的阿拉比卡豆，帶有淡淡茉莉花、橙花與佛手柑香氣，萃取出的美式咖啡俐落清爽、風味明亮微酸，不僅能中和雞排的厚實感，咖啡裡的柑橘香氣亦能呼應美乃滋，讓湯仲鴻笑說彷彿是一場早餐專屬的coffee pairing。
飯糰咬一口3／金丸溏心飯糰 爆漿吸睛
說到西門町人氣最夯的早餐，「金花碳烤吐司」應該可以排上前幾名，尤其是招牌餐點「給我壁咚」，浮誇的熔岩起司瀑布流洩而下，吸睛度百分百。最近又多了「金丸溏心飯糰」的品項，主打包著爆漿紅茶溏心蛋的飯糰，再度引發網美們爭相打卡。「給我壁咚」是炭烤豬肉吐司加上滑嫩厚蛋及爆量起司，好吃得令人融化。（100元） （圖／于魯光攝）很有生意頭腦的老闆林建宏，原本是從事房地產代銷，由於和老婆都愛到處吃美食，但是一個愛中式、一個偏好西式，目前的模式正好顧及彼此的口味。這裡的飯糰個頭很大，米飯用的是紫米，渾圓扎實的外表，還別出心裁地放上起司片增加口感，獨門的紅茶溏心蛋，是用南投的紅玉茶葉滷製，吃起來有淡淡茶香。被網友稱為「神組合」的「肉鬆豔芋」，看似違和，吃了卻很對味。（60元）（圖／于魯光攝）招牌的「招金飯糰」，內餡含手炒的辣酸菜、菜脯和沙茶蜜汁豆乾，還有肉鬆及油條，傳統中又帶點新意，香氣與後勁兼具。不能錯過的還有集合香甜芋泥與鹹香肉鬆的創意口味「肉鬆豔芋」，鹹甜交織、食趣盎然。聽說還有不少由於疫情無法來台的香港遊客，因吃不到這一味，要老闆將飯糰冷凍後，跨海寄到香港去呢！老闆林建宏因為愛吃飯糰，而開了飯糰專賣店。（圖／于魯光攝）金丸溏心飯糰地址：台北市萬華區內江街21號電話：0905-663-001營業時間：8：30～15：00（周一公休）「金丸溏心飯糰」與「金花碳烤吐司」是姊妹店，客人可一次品嘗兩邊的餐點。（圖／于魯光攝）
惡劣！女子棄單43份早餐「掛斷神隱」 老闆霸氣全捐出做愛心
台南一家早餐店日前接到了一筆訂單，陳小姐提前預訂了43份碳烤土司，聲稱是二日遊的早餐；老闆依約在22日一早7點就送達指定地點，孰料對方接起電話後秒掛斷，接著還封鎖電話號碼，讓老闆打了10多通都打不進去，只好自認倒楣，最後將餐點全數捐出，目前打算報警處理。有名網友在臉書「台南爆料公社」轉述早餐店老闆遇到的惡意棄單事件，讓他氣憤痛批「此餐點43份店家花了時間製作和外送，餐點金額2千多元，此人如此惡搞，實在很惡劣，不知道是什麼心態要這樣，後來只能自認遇到詐騙集團，這些餐點全部捐贈給家扶中心。」（圖／翻攝自臉書／台南爆料公社）事件曝光後，網友紛紛替老闆抱不平，「請警察處理看看」、「公佈，肉搜，讓她出面道歉，順便讓其他同業注意她」、「真令人生氣，也謝謝你們願意把餐點捐出來！」、「以後收訂金吧，訴訟成本太高一般來說店家最後都會吞下，但還是有業者願意花時間和錢把這種垃圾教訓一次」。
辣到哭著叫媽媽 坐捷運就吃得到的超多火辣隱藏版美食
愛吃辣的朋友們請注意！即將在9/7(六)跟9/8(日)於圓山花博舉辦的有趣市集，訂了一個火辣的主題「愛人辣」，現場會提供許多精心特製的辣味料理，重點是還有針對這次活動設計的獨家限量料理，別的地方吃不到喔。像是川菜名店「老罈香川味兒」特別為了「愛人辣」主題，用一年一度、限期限量的重慶九宮格火鍋作為高級湯底，使用四川帶回的細長竹籤，純手工費時準備大量彈嫩的肉串及爽脆的蔬菜串，鍋底滾燙噴香，食材吸收麻辣精華後鮮美濃郁，讓人一串接著一串停不了口。川菜名店「老罈香川味兒」的隱藏版重慶火鍋串串。（圖／有趣市集提供）「渣男Taiwan Bistro」則推出辣炒綜合滷味，以多種辛香料細火炒製的麻辣醬，爆炒辣椒花及宜蘭大蔥，再炒入早已名聞遐邇的渣男綜合滷味，豬血糕、豬耳朵、百頁、素雞，樣樣都鹹香夠味，根本就是下酒絕配。「渣男Taiwan Bistro」的辣炒綜合滷味很適合當下酒菜。（圖／有趣市集提供）多次被票選為台北十大必吃早餐之一的「真芳碳烤吐司」，這次為了有趣市集推出限定的辣菜脯肉蛋三明治，選用台灣鹹香菜脯，與蒜頭、辣椒和豬後腿絞肉大火快炒，鹹香口感又隱隱藏有讓人冒汗的辣度，再加上乾爽的香脆花生粒，傳統又獨特的好滋味讓人吮指回味！「真芳碳烤吐司」的辣菜脯肉蛋三明治有濃濃古早味。（圖／有趣市集提供）最特別的是「拾糀商號」挑戰味覺的辣椒甘糀霜淇淋，只在有趣市集限定銷售。運用多種不同的辣味材料調味加上法國三大巧克力法芙哪的純可可粉，佐薑, 鳳梨與椰奶調味, 最後加入日本自然甘味的甘糀製作，自帶辣感與些許甜味的巧克力，展現豐富多層次風味。「拾糀商號」做出辣椒甘糀霜淇淋，滋味超狂。（圖／有趣市集提供）Funtasty有趣市集 #愛人辣日期：2019/09/07(六)～2019/09/08(日)時間：下午15:00～晚間22:00 地點：圓山花博-花海廣場（圓山捷運站1號出口，台北市中山區玉門街1號，靠中山北路一側）