砂勞越叻沙
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艾成海南雞插旗竹東日賺20萬 險與王瞳分開求頻繁性福
來自馬來西亞的艾成以家鄉砂勞越叻沙開店「艾叻沙」，在台北有兩間分店，今年10月則在新竹竹東火車站旁，開起海南雞飯專賣店「艾記」，今（19日）正式開幕，老婆王瞳也愛相隨。王瞳堂哥、餐廳合夥人京澤表示，週末業績好，單日營業額可達近20萬元，讓他們相當意外，首個週末賣到沒雞只能和客人鞠躬道歉；而夫妻倆結婚一年多雖然沒有刻意避孕，但對於生小孩順其自然，艾成被問及床事頻率害羞表示，「頻繁就是福，現在有福氣。」艾成、王瞳為新竹竹東新店「艾記」剪綵開幕。（圖／焦正德攝）兩人先前直播談夫妻感情，卻因王瞳不斷抱怨艾成遭網友批評，連艾成媽媽都看不下去，今兩人解釋事先就有溝通好，但也坦言婚後太像室友一度各過各的日常，王瞳透露曾問老公：「要不要先分開？」但接著笑說：「他也沒地方去啦。」而艾成當時也自省：「我是不是根本沒有辦法相處、習慣一個人，我真的有想過要不要放手。」還好教會教友張芸京點出他太不融入大家的問題，夫妻才沒有真的分開。艾成、王瞳為新竹竹東新店「艾記」剪綵開幕。（圖／焦正德攝）經過這次的磨合，兩人感情大耀進，除了互相投入雙方的興趣嗜好，也經常溝通問題，王瞳透露艾成總是愛裸體量體重，也逼著她一起，還會趁她在量體中時從後方偷拍，艾成趕緊解釋：「拍照是因為瞳瞳喜歡檢視自己的體態啦！」年近40的艾成對於生子內心矛盾，一方面怕與孩子年紀相差太遠，但怕吵的他又被京澤七個月大寶寶太累吵鬧的模樣嚇到，「對於要有小孩一事還是有點恐懼。」王瞳則說：「如果孩子來了，也是一份禮物。」 餐廳位於新竹竹東車站旁，餐點以海南雞飯為主。（圖／焦正德攝）餐廳位於新竹竹東車站旁，餐點以海南雞飯為主。（圖／焦正德攝）王瞳穿著短裙秀辣腿，艾成笑說看到美腿就決定娶她。（圖／焦正德攝）艾成經驗副業有成，喊話大家多捧場西門町分店。（圖／焦正德攝）
【馬國料理噴香3】面對面 滑溜板麵滿口香
在馬來西亞當地的麵食料理裡，「板麵」在華人社區是很常見的一道，有一說是起源於客家人的「刀麻切」，作法是將麵團擀平，再用大刀將麵團切成條狀，八○年代初期，馬來西亞吉隆坡開始流行這道麵點，也自創了「板麵」這個詞。「面對面」十三年前於吉隆坡開第一家店，是當年首間主打板麵的專賣店。台灣老闆黃柏學和面對面創辦人吳國強（Aidan）有共同朋友而認識，他提出將面對面引進台灣的想法，建立共識之後，Aidan決定傳授製麵、醬料的完整配方及作法。黃柏學說，「為了將Aidan的好手藝帶來台灣，我和家人還專程到馬來西亞學藝，並自己辦理材料的海運進口。」招牌板麵融合砂勞越手法，加一點自製辣椒，美味立刻升級。（150元）（攝影／于魯光）面對面的砂勞越叻沙較為清爽，除了蝦殼還加入大骨一起熬，只加一點點椰漿提味。（165元）（攝影／于魯光）「招牌板麵」有湯乾兩種吃法，每天早上新鮮製麵，麵粉裡會添蛋且不加鹼，麵條滑溜富有彈性，乾麵會加炸江魚仔（小魚乾）、肉碎及半熟蛋，以及招牌辣椒增添香氣。湯麵則有咖哩雞湯板麵、鮮蝦湯板麵等口味選擇。黃柏學特別推薦Aidan家鄉的「砂勞越乾麵」，麵條經由反覆攪拌後，用白油去拌，嚼感Q彈，搭配炒肉碎與特製叉燒，雖然調味簡單，但滿口乾爽芳香。另外推薦「炒粿條」，以臘腸搭配蝦、豆芽、韭菜，為求氣味不混雜，堅持廚房需一碟一碟炒，拌炒均勻鑊氣足，非常涮嘴。將室內空間打造得像路邊攤的面對面，很有fu。（攝影／于魯光）DATA面對面地址：台北市中山區錦州街310號電話：（02）2517-1517黃柏學為了將面對面引進台灣，特別飛到馬來西亞學廚藝。（攝影／于魯光）想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA
【馬國料理噴香1】瘦仔林叻沙 風味口感層層疊
叻沙、板麵、海南雞飯、魚頭米粉…這些誘人的馬來西亞美味，近一年來紛紛在台北開張迎客，選擇多元、口味紛陳，正如同馬來西亞豐富的族群文化般繽紛精采。叻沙是一道起源於南洋的高湯煮法，口味會隨著族群和區域不同有所改變，光是在馬來西亞，就有各種不同的做法和味道。「瘦仔林叻沙」老闆林全利因貿易工作在馬來西亞待過一陣子，非常喜歡馬來西亞料理，尤其對叻沙念念不忘，決定返台開設專賣叻沙的餐廳，並從馬來西亞請來華人主廚陳志揚，主打他最喜歡的三個品項。檳城亞參叻沙源起於大馬北部的檳城地區，口味較為清爽。（160元）（攝影／于魯光）主廚陳志揚獨門發明的香蘭雞，將雞肉以香蘭葉汁及香料醃製後炸食。（80元）（攝影／于魯光）「檳城亞參叻沙」是以沙丁魚骨、蔬果以及多種香料熬成的高湯，湯頭清鮮酸甜，湯裡的高麗菜絲、鳳梨、紫洋蔥也增添不少爽脆感，搭配嚼勁十足的米苔目，更是過癮。「砂勞越叻沙」高湯以椰漿及蝦殼熬煮，再添入砂勞越特有、帶著中藥香的香料，搭配米粉最速配。配料有蝦、雞肉絲和蛋絲，吸附了湯頭的鮮甜更顯美味，吃了齒頰生香。咖哩叻沙盛行於大馬南部，加了椰奶的咖哩湯頭，滋味濃郁。（200元）（攝影／于魯光）「咖哩叻沙」是口味較重的一道，咖哩及椰奶燉煮的濃郁湯頭，還有滿滿的蝦子、蛤蜊、魚蛋、茄子、長豆、豆卜、炸豬皮及脆口的豆芽菜等豐富好料，特別的是還加入薄荷葉提味，整體風味又更上一層。老闆林全利（右）從馬來西亞請來主廚陳志揚（左）為瘦仔林叻沙掌廚。（攝影／于魯光）DATA瘦仔林叻沙地址：台北市大安區市民大道三段302號電話：（02）2775-1685瘦仔林叻沙空間走叢林風，帶著濃厚的異國風情。（攝影／于魯光）想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA