皂素
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60歲婦「經常感冒」看診 醫推薦1食物：還能降低癌症風險
飲食調整對維護和促進身體健康有著重要作用，透過攝取均衡且富含營養的食物，可以增強免疫力，並預防多種慢性疾病。日前腎臟科醫師江守山就在節目中分享自己經手的案例，一名60多歲女子因感冒頻繁就醫，他建議該名女子每天攝取小半碗芋頭，結果女子照做後，健康明顯改善。腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中分享一個案例，指出飲食調整可有效提高免疫力，改善健康狀況。他表示，一名60多歲女子因感冒頻繁就醫，每月就診次數高達5、6次，因此他建議該名女子每天攝取小半碗芋頭，因芋頭含有豐富的β-葡聚醣，能增強免疫系統，結果女子照做後，健康明顯改善，就診次數大幅減少，1年內僅需看診1至2次。江守山表示，芋頭不僅具提高免疫力的功效，還有其他多種健康益處，他強調，芋頭和燕麥一樣，富含β-葡聚醣，在動物和人體試驗中均顯示出增強免疫力的效果。江守山也總結芋頭的4大健康好處，第一芋頭富含鉀元素，有助於排出多餘的鈉，從而幫助降低血壓；第二則是芋頭內含有β-葡聚醣、維生素A、C及抗氧化物質，能有效增強免疫系統。此外，芋頭中的皂素具有抗氧化作用，並能降低膽固醇；第四則是芋頭的膳食纖維含量高，有助於促進腸胃蠕動，增進腸道好菌的增長，防止便秘。不過江守山也提醒，芋頭屬於高鉀食物，每100克含有約500毫克鉀，腎功能不佳者應謹慎食用，但對於健康人士，適量食用則無需擔心。他進一步指出，芋頭含有豐富的天然抗性澱粉，有助控血糖，並且其中的槲皮素已被研究證實能抑制癌症風險。江守山指出，芋頭不僅是一種普通的食材，更是能夠改善健康狀況的「食療」佳品，對於頻繁感冒及免疫力較低的人來說，攝取芋頭或許是一個簡單而有效的方式來強化健康。
黑頭文鳥紅藜珠簾上曬恩愛 像極「人蛇戀」神話愛情故事延伸
目前正值紅藜採收期，台東開花結穗的紅藜田出現1對黑頭文鳥高調曬恩愛、玩親親，「紅藜先生」吳正忠說，黑頭文鳥在繽紛的紅藜珠簾上談情說愛，如同魯凱族「人蛇戀」神話古老愛情故事的延伸。1對紅褐色的黑頭文鳥站在紅艷、飽滿的紅藜穗上，先是互相凝視片刻後，就用銀藍色的嘴喙開始玩親親，高調放閃，有如熱戀中的情侶，當下充滿了粉紅泡泡。有「紅藜先生」之稱的排灣族青年吳正忠表示，在魯凱族神話故事中，數百年前，百步蛇王化身的美男子「阿達里歐」，在小鬼湖邂逅魯凱族大頭目的愛女「巴冷公主」，2人陷入熱戀，但是大頭目及長老都反對此婚事，又不敢得罪百步蛇王，大頭目便開出嚴苛的條件，要求百步蛇王必須以「七彩琉璃珠」當聘禮。曾有文史工作者推測，百步蛇王費盡千辛萬苦 ，最後可能在排灣族部落發現七彩繽紛的紅藜，認為這就是「七彩琉璃」，於是冒著被殺頭的危險將它取回獻給大頭目，最終順利迎娶巴冷公主。吳正忠表示，文鳥屬的鳥類，會到小米田吃小米，早期部落裡的老人家為了保護小米，都會混合種植紅藜，因為紅藜長得比小米高，小鳥衝下來會先吃到紅藜，紅藜外殼含微量皂素，吃了會拉肚子，小鳥誤以為小米田有毒，就不會再來吃，可達驅鳥效果。族人說，小鳥不會吃紅藜，這對黑頭文鳥應該是到紅藜田裡啄食草的種籽，吃飽了就飛上紅藜穗上談情說愛，彷彿人蛇戀的化身，延伸了魯凱族古老的浪漫傳說。
油桐子吃了也毒舌？苗栗國中生誤食中毒 小心花季神秘毒果！
苗栗縣5名國中生昨（8日）因誤食油桐子，陷入腹痛、嘔吐的中毒困境，救護人員緊急送醫，其中2名學生因食用過量而住院觀察，引起社會關切，大千綜合醫院小兒科醫師詹裕仁強調，油桐子具有毒性，千萬別輕率嘗試，就算碰到手上也要迅速清洗。事發於昨昨（8日）下午3點許，1名學生在體育課上感到肚子餓，竟誤食了操場邊的油桐子，其他4人見狀也跟著嚐試，結果在短短一個半小時內，紛紛出現中毒症狀，校方立即通報，救護車趕到後將他們送往大千綜合醫院。其中2人因誤食數量較多，不得不留院觀察，其他3人則在及時的醫療救治下得以出院，所幸皆無生命危險。大千綜合醫院小兒科醫師詹裕仁提醒，誤食油桐子後毒性潛伏期約45分鐘到3小時，接著出現一系列症狀，包括腹痛、喉嚨痛、上吐下瀉、頭暈、頭痛等。目前沒有特定的解毒劑，醫生將透過洗胃等方式排除體內毒素，同時給予靜脈輸液以促進毒素代謝。詹裕仁呼籲，雖然在生活和軍需上有著廣泛應用，但油桐果實中含有毒性的桐酸和皂素，同時也是潛在的危險來源，外出賞花時務必留意周遭，切勿隨意品嚐果實，以免因一時興起而危害自身健康，欣賞大自然要謹慎，別讓毒性油桐成為你的「吃飯材料」！
自製中藥加入「這一物」 男子服用後嚴重腹痛「送醫3日亡」
一些常見的食材，其實也具有其藥理性，如果服用不當，反而會造成反效果。基隆長庚醫院肝病防治中心主任錢政弘醫師就表示，先前曾有病患因為嚴重腹痛、嘔吐跑來醫院急診，詢問之下才知道他吃下自己調配的中藥，由於藥材中含有生蓖麻，結果服用後引起急性食物中毒，最後雖然留院治療3日，但仍然不治身亡。根據媒體報導指出，錢政弘醫師在出席節目《健康好生活》錄影時表示，一些豆類中富含皂素成分，皂素是一種宿球凝集素，會導致體內紅血球破裂，但只要充分加熱後，就可以分解豆類中的皂素成分。錢政弘醫師表示，先前曾遇到一名42歲的男性患者，因為腹痛、噁心、嘔吐前來醫院急診。錢政弘醫師解釋，男子的症狀聽起來很像腸胃炎，但實際收治住院後，卻發現狀況根本不是如此。因為在住院4小時候，男子的腹部開始劇烈疼痛，消化道、皮膚下都出現嚴重出血，與一般的腸胃炎反映相當不同。之後錢政弘醫師向家屬詢問男子的最近飲食情況，家屬表示，男子近期會自己做中藥，並且在其中加入蓖麻。錢政弘醫師醫師推測，患者可能是食用了生蓖麻，結果導致急性食物中毒。而該名患者雖然住院接受治療，但最終還是在3日後不幸病逝。錢政弘醫師解釋，蓖麻是台灣常見的有毒植物，屬於一種豆類，而其中的毒性只需要經過完整加熱後就可以食用。除了蓖麻不可以生食外，錢政弘醫師也表示，像是四季豆、金針、茄子、十字花科蔬菜、生雞蛋與豆漿等食物也都不能生食。
傳聞「喝豆漿能美白」？ 皮膚科醫師：有用但效果不大
所謂「一白遮三醜」，不少人都追求自己能有白裡透紅的好肌膚，坊間甚至有傳聞「喝豆漿、牛奶能美白」，也因此吸引不少人躍躍欲試。但皮膚科醫師陳昱璁表示，喝豆漿、牛奶美白的效果實際上還好而已，他也認真地解釋了皮膚暗沉的原因。皮膚科醫師陳昱璁在臉書上發文表示，皮膚會暗沉、不明亮主要是因為黑色素的關係。當皮膚受到刺激（像是曬太陽），身體為了保護皮膚不受紫外線攻擊，就會增加分泌黑色素，減少紫外線穿透。陳昱璁醫師表示，雖然人體可以代謝黑色素，但當皮膚持續受到紫外線、自由基的傷害，或人體本身代謝速度不佳，大量的黑色素就會沉積在上皮細胞，這時候看起來就會有皮膚暗沉、變黑的樣子。而除了太陽照射的關係，另外皮膚受傷、發炎等原因也會造成皮膚變黑，像是曬傷、長痘痘、皮肉傷、蚊蟲叮咬等引起皮膚的發炎，促使黑色素細胞產生過多的黑色素，讓表皮層、真皮層都有黑色素沉澱的現象，（也就是常見的傷疤）。而坊間傳聞喝牛奶、豆漿等白色的液體與食物有助於改善皮膚暗沉的現象。陳昱璁表示，豆漿由大豆製成，含有大豆蛋白、維生素B、維生素E、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、植物皂素、膳食纖維以及其他礦物質等，並且沒有膽固醇，因此是個非常好的食物。雖然有研究顯示，亞麻油酸有助於抑制黑色素細胞生成黑色素，以及幫助黑色素細胞代謝而避免沉澱的效果，而且大豆異黃酮與雌激素結構相似，因此可以有部分協助荷爾蒙調節的功效，會展生皮膚感覺會比較光滑的感覺。但陳昱璁表示，目前這兩種成分尚未有大型研究機構進行深入研究與證實，而他也認為，雖然豆漿內這些成分的確有這樣的效果，但考量濃度、含量等因素，陳昱璁認為美白的效果應該是還好而已。
喝「1湯品」好處多多！醫曝「熱量超低」：還能減肥、防癌
冷颼颼的天氣，不少人都會想喝碗熱湯來暖暖身子，牙醫師劉馥萱就分享了喝味噌湯的四大好處，不僅熱量低，內含的益生菌可以促進腸胃蠕動，還能夠降低膽固醇、預防癌症，好處多多。牙醫師劉馥萱在臉書粉絲專頁發文指出，由於台灣曾受到日本統治，而現在許多店家都會販售的味噌湯，就是從日本傳進的美食，且喝味噌湯還有4大好處，包括減肥排毒、降膽固醇、預防癌症、改善女性更年期症狀。1.減肥排毒 ：以市面上常見味噌湯碗為例，多數味噌湯的熱量皆不超過100卡，因此在攝取蛋白質、澱粉這類熱量較高的食物之前飲用味噌湯，能增加飽足感減少進食。味噌含有一種叫做「米麴菌」的益生菌，研究證實這類益生菌能促進腸胃蠕動，改善腸道的消化吸收功能，並且緩解腸道的消化症狀。2.降膽固醇 ：黃豆所含有的皂素、不飽和脂肪酸與磷脂質，能降低低密度膽固醇、增加高密度膽固醇，對於預防高血脂、動脈粥狀硬化及其他心血管疾病有許多幫助。3.改善女性荷爾蒙 ：黃豆製品如味噌、豆腐、豆漿等食物皆含有大豆異黃酮，可幫助身體產生雌激素，改善女性更年期缺乏荷爾蒙所出現的問題，如熱潮紅、盜汗、心悸、頭痛與情緒不穩等。4.預防癌症：黃豆發酵後的味噌所含有的類黃酮，具有高度抗氧化能力，可避免發炎反應及細胞基因突變，進一步達到預防癌症的效果。牙醫師劉馥萱就分享了喝味噌湯的四大好處。（圖／翻攝臉書）
不是所有蔬菜都能生吃 營養師警告這6項「沒煮熟後果超恐怖」
近來健康意識抬頭，許多人為了瘦身，就會選擇熱量低的生菜沙拉。不過，並非所有的蔬菜都可以生吃，營養師蔡濰安就分享6種一定要煮熟的食物，如果生吃可能會造成身體不適，還可能影響身體吸收。蔡濰安在臉書專頁「濰濰營養師 認真生活」指出，在西方飲食文化中，各式各樣的蔬菜作為生菜沙拉是非常習以為常的事，這個飲食習慣在台灣也逐漸流行。比起開火烹調，製作生菜沙拉更為方便快速，因此愈來愈多人選擇在家自己做沙拉，但是並非所有的蔬菜都能生吃，一定要煮熟。6種食物一定要煮熟再吃。（圖／翻攝自濰濰營養師 認真生活臉書）1、四季豆生豆中含有凝集蛋白，沒有煮熟的話可能引起腸胃不適、腹瀉、發燒等，建議要完全煮熟食用較安全。2、金針新鮮金針含有秋水仙鹼，經腸道吸收可能導致嘔吐暈眩，建議新鮮的金針用水浸泡至少1小時以上，再用沸水煮熟食用。至於乾金針，因經過乾燥製作過程，已破壞毒素，不用太過緊張。3、茄子茄子中含有茄鹼，吃多可能造成咽喉部瘙癢，充分加熱可以分解茄鹼。4、十字花科蔬菜包含花椰菜、甘藍等都是營養相當豐富的蔬菜，但十字花科中含有少量的甲狀腺腫素，可能影響碘的吸收，有甲狀腺功能低下的人需要特別注意，建議煮熟再食用並適量攝取。5、生雞蛋許多人在吃壽喜燒時，會將肉片沾上生蛋液，但生蛋白中含有抗生物素蛋白（Avidin），會阻礙人體對生物素（B7）吸收，而缺乏生物素可是會掉髮的。6、豆漿未煮熟的豆漿含有皂素，可能造成身體不適、腹瀉等症狀，記得煮豆漿的過程一定要充分加熱。
本土種「疣胸琉璃蟻」大爆發入侵花蓮民宅 動植物防疫所回應
花蓮市國福里有民眾反映，本土種「疣胸琉璃蟻」入侵民宅，數量龐大、難以消滅。花蓮縣動植物防疫所表示，根據觀察，近年因氣候變遷，疣胸琉璃蟻季節性數量有增加現象，建議民眾自製液態餌劑放室外誘殺或調製肥皂水噴灑，但需長期抗戰。台灣本土種「疣胸琉璃蟻」入侵居家環境，根據市民描述，大螞蟻滿屋爬的景象，讓人看了實在難受又發毛，而且疣胸琉璃蟻躲藏功力一流，被發現還會一哄而散相當難滅殺，甚至占據其他品種螞蟻巢穴，數量多且到處鑽，讓人不知所措。本土種「疣胸琉璃蟻」入侵民宅，數量龐大、難以消滅。（圖／花蓮縣府提供／王志偉花蓮傳真）農業處長吳昆儒表示，疣胸琉璃蟻，對人體不會有很大危害，喜歡在隱蔽性高的環境築巢，族群數量增高及戶外環境不佳時，會從門窗縫隙侵入室內，在天花板、牆角或室內縫隙隱蔽處築臨時巢，造成民眾生活困擾。接獲民眾通報，即派員赴現場勘查，並宣導正確認識琉璃蟻及指導如何減少蟻量等防治方式。花蓮縣動植物防疫所長周黃得榮教導民眾，可調配3％硼酸加上10至20％蔗糖水製成液態餌劑放置在室外誘殺，讓工蟻將含毒誘餌搬回巢內，交哺餵食蟻后和其他螞蟻，滅除巢內螞蟻，但發現澄清液體變得混濁，則須更新餌劑。他也建議可搭配低毒性、無味道的藥劑在投餌數日後噴灑，因該蟻類聞到強烈的氣味就會逃竄，使用噴殺蟲劑，反而會讓琉璃蟻四處擴張地盤，因此可用調配有泡沫的肥皂水噴灑，讓螞蟻窒息達到防治效果，持續防治且有耐心，蟻群數量會逐年下降，至少要一到兩年才會見效。另外，疣胸琉璃蟻雖不會直接危害農作物，但常與介殼蟲或蚜蟲共生。周黃得榮建議農友，可使用液態餌劑誘殺，必要時使用皂素等免登記天然植物保護資材噴施植株上蟻群，降低田間族群密度。依農業處資料，胸琉璃蟻生活在海拔500公尺以下的淺山地區，為幾百年前就有記錄的本土蟻種，因為多蟻后特性，可迅速擴展族群，通常不主動攻擊人類，近幾年數量大爆發。
【洗出8千萬1】茶籽堂只用台灣種 拼出苦茶籽王國
「如果台灣土地有生出苦茶籽，我們就往土裡找。」念了兩所大學沒畢業的「茶籽堂」總經理趙文豪，當年看見父親為了母親的富貴手，使用苦茶籽粉加麵粉、海鹽等天然成分，製作洗碗精，一頭栽進苦茶籽的世界，第一次見到苦茶樹，便下定決心只使用台灣產的苦茶籽。如今，趙文豪在全台灣契作30甲地、種植4,200棵苦茶樹，以文青風的苦茶籽沐浴、清潔用品，打入全台近200間旅館飯店，年營收上看新台幣8,000萬元。即使面對新冠疫情，他仍發夢「讓台灣被世界看到」，下一步打算打造「苦茶油莊園」，並搶攻日本市場！「這一甲田地，連續種過橘子、西瓜和香瓜，後來覺得種香瓜的農藥、物流和紙箱成本太高，就讓田地休息。」身材高瘦的70歲農民蘇朝欽，靠著一只鷹勾鼻，在宜蘭縣南澳鄉200多人的「朝陽社區」裡，被稱為「朝陽劉德華」，務農50多年的他，目前管理10甲稻田，是茶籽堂的供應商。趙文豪途經宜蘭縣時，意外在南澳鄉朝陽社區找到12位願意契作的農民，包括蘇朝欽（右2）、戴玉霞（左2）夫妻，以及蘇朝欽堂兄弟蘇朝麟（右1）、蘇連萬（左1），都加入種植苦茶樹的行列。（圖／茶籽堂提供）「當初茶籽堂找上門，說會提供苦茶樹的樹苗，我覺得換個作物也不錯，改種苦茶樹後，病蟲害比較少，因為果實有皂素，蟲也不愛吃，但就怕松鼠。現在社區內有十幾家農戶替茶籽堂種植苦茶樹。」笑容古意的蘇朝欽妻子戴玉霞在一旁補充：「種這個好辛苦，一開始只有膝蓋這麼高，現在種了5年，高度才100多公分。我們不灑農藥，就要一直拔草，像照顧小孩般忙得團團轉。」苦茶樹5年一採，本刊記者眼前高度及肩的苦茶樹上，結滿龍眼大小的果實，一棵樹可結600百至1200顆苦茶籽，預計今年10月採收。