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「小磨坊」翻車了！誇口檢驗513次卻殘留農藥 全網怒：實驗室可以廢了
辣椒粉食安危機持續延燒！標榜公司內部有食安中心的中西式香辛調味料老牌「小磨坊」，日前好不容易躲過蘇丹紅風暴，沒想到台北市政府衛生局近日針對23件網路電商平台及市售販售之辣椒粉（醬）食品進行抽驗，檢驗結果有6件不符合規定，其中赫見小磨坊的紅辣椒粉，雖然該產品沒有驗出蘇丹紅，但卻檢出農藥克美素殘留。消息一出，也吸引網友到臉書粉專留言嘲諷，「才自吹自擂沒幾天就翻車了」、「搞到後來發現居然半斤八兩。」台北市衛生局指出，本次共計查驗辣椒粉及辣椒醬等23件產品，檢驗項目包括蘇丹色素、規定外色素及殘留農藥，6件不符規定產品中有3件產品：1件「真好家辣椒粉」、1件「極辣朝天椒（超農）」及1件「泰式辣椒粉（百鮮）」，檢驗結果同時檢出蘇丹色素及殘留農藥，涉添加未經中央主管機關許可之添加物及不符「農藥殘留容許標準」。另有3件「辣椒粉」產品：「小磨坊紅辣椒粉」、「飛馬匈牙利紅椒粉」及「飛馬細粉紅辣椒」檢出殘留農藥，不符「農藥殘留容許量標準」。「小磨坊」2月下旬一度被傳誤用蘇丹紅辣椒粉，品牌立刻發聲明並附上自家檢驗合格證明捍衛信譽。董事長董大斌當時也出面回應，表示公司7年前就成立食安中心，內部早已自我檢驗513次，才免於這次蘇丹紅風暴。沒想到前幾天才被稱讚是良心企業的「小磨坊」如今卻迅速翻車。消息曝光也吸引大批網友到臉書粉專《小磨坊-美味．值得玩味》的貼文底下留言嘲諷，「翻車了，磨坊兄」、「香料界沒希望了，直接開一個新的副本」、「搞到後來發現居然半斤八兩」、「業界良心…翻車」、「阿伯初四了」、「馬上跌落神壇」、「家裡都買你們家的調味罐，結果翻車…」「傻眼，前幾天老闆出來吹噓，現在有農藥…實驗室可以廢了」、「翻車了，513次沒驗到農藥。」目前小磨坊在家樂福線上購物販售的紅辣椒粉，被檢出克美素0.1ppm後，已被勒令下架。對此，台北市衛生局表示，殘留農藥含量超過「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
小磨坊也出事！北市公布6款辣椒粉不合格 3款「蘇丹紅+農藥殘留」
辣椒粉食安危機持續延燒，如今連中西式香辛調味料業者「小磨坊」也出事！台北市政府衛生局近日針對網路電商平台及市售販售之辣椒粉（醬）食品進行抽驗，總計抽驗23件產品，沒想到檢驗結果有6件不符合規定，不合格率26.0%，其中真好家辣椒粉、極辣朝天椒（超農）和泰式辣椒粉（百鮮）驗出蘇丹紅和農藥殘留，小磨坊紅辣椒粉、飛馬匈牙利紅椒粉（濟生）和飛馬細粉紅辣椒（濟生）則是檢出農藥殘留。台北市衛生局表示，此次共計查驗辣椒粉及辣椒醬等23件產品，檢驗項目包括蘇丹色素、規定外色素及殘留農藥，6件不符規定產品中有3件產品：1件「真好家辣椒粉」、1件「極辣朝天椒（超農）」及1件「泰式辣椒粉（百鮮）」，檢驗結果同時檢出蘇丹色素及殘留農藥，涉添加未經中央主管機關許可之添加物及不符「農藥殘留容許標準」。3件檢出蘇丹色素不符規定產品，第一時間已移請所轄衛生局溯源及追查流向。另外3件「辣椒粉」產品：「小磨坊紅辣椒粉」、「飛馬匈牙利紅椒粉」及「飛馬細粉紅辣椒」則檢出殘留農藥，不符「農藥殘留容許量標準」。台北市衛生局續稱，殘留農藥含量超過「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。另添加未經中央主管機關許可之添加物，違反食品安全衛生管理法第15條第1項第10款規定，爰同法第49條處7年以下有期徒刑，得併科新臺幣8000萬元以下罰金。針對不符規定產品，台北市已令業者或通知平台下架不得販售，經查產品來源屬外縣市者已移所轄衛生局處辦，屬臺北市業者，倘經調查違規屬實，將依法處辦。台北市衛生局也提醒，蘇丹色素具有潛在致癌性，非我國准用之著色劑，不得使用於食品中，食品業者應落實原料與製程之管理，避免觸法；同時也呼籲民眾若有購買上述產品請立即停止食用。台北市衛生局更呼籲消費大眾在網路選購食品時，應先慎選有信譽的平台與賣家並確認網站有清楚明確的產品資訊，如：有無廠商名稱、電話、地址等完整聯絡資料，勿買來源不明產品，以確保食品品質及食用衛生安全，才能買得安心，吃的也放心。
蘇丹紅危機激起食安滾雪球效應 懶人包一次看「50間以上廠商中鏢」
蘇丹紅食安風暴越演越烈，包括辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉和沙茶醬等調味料竟都驗出相關成分，根據衛福部食藥署公布的資訊，上游主要為4家業者，分別是新北市「保欣」、高雄市「津棧」、「佳廣」和台南「葛瑞特洋菜」，估計有50間以上廠商中鏢，《CTWANT》整理出懶人包，讓讀者一次掌握。食藥署公布的資訊，上游主要為4家業者。（圖／高雄市衛生局提供）「保欣公司」不符合原料下游業者名單1.濟生：黑胡椒粒、家用四合一調味料組合（細粉紅辣椒）、飛馬牌細紅辣椒粉、細粉紅辣椒、辣椒粉、印度咖哩粉-A新瓶25G、上咖哩粉-600g、咖哩粉-600g（美）、印度咖哩粉-600G 、印度咖哩粉-GKG、咖哩粉A-KgAP、咖哩粉A-5Kgp、咖哩粉B-KgAP。2. 瑪爾氏國際貿易：麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、新加坡沙爹醃肉香料粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、韓式燒肉醃漬粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉。3. 松賀：辣椒粉4.恒佳：紅辣椒細粉5.大正鑫：厚老大醃料粉6.鑫豪食品：菜䔕餅、白胡椒棒7.百鮮：吾蜂秘製香辣粉8.久芳生物科技：雞心椒粉9.廣合：脫水辣椒粉10.禾禾園：天下第一辣油11.裕榮食品：蝦味先香辣口味12.信實商行：紅辣椒粉13.金安記食品廠：香辣豬肉乾、香辣豬肉絲14.口福實業：台灣第一家特製辣椒粉、特製辣椒粉15.頂記食品：真好家辣椒粉、真好家辣味蒸肉粉（白盒）16.統隆企業有限公司：F0108優-白胡椒粉17.金禾味食品香料：薄皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉18.母指料王：雞心椒粉「津棧/佳廣公司」不符合原料下游業者名單1.典佑商行：韓式辣椒細粉、韓式辣椒粗粉2.味源：椒麻醬3.海順國際食品：牛王牌辣椒粉4.成功醬園：辣味膏、調味辣椒膏、甜辣膏5.松井生技：韓式辣椒粉、麻辣小辣椒6.慈光食品有限公司：B.B十三香辣油7.十全特好：特製醬（紅辣）8.益昌實業：二荊條辣椒細粉9.堉華香料：大辣椒細粉、胡椒鹽調味粉10.金福華食品貿易：福寶牌沙茶醬南投衛生局人員稽查。（圖／南投縣衛生局提供）「葛瑞特洋菜公司」不符合原料下游業者名單1. 新光洋菜：朝天椒細粉、朝天椒據衛福部食藥署公布，辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區顯示，違規業者有上述「保欣企業有限公司（原料來自中國河南三禾藥業有限公司）」、「津棧國際貿易有限公司（原料來自中國KAVIN SHIPPING LTD）」、「佳廣國際貿易有限公司（原料來自中國KAVINSHIPPING LTD）」、「葛瑞特洋菜企業有限公司（原料來自中國柘城縣恒豐食品有限公司）」。另外，高雄市也稽查輸入違規「有毒辣椒粉」產品下游流向：新北市：八方雲集美食課846公斤、八方雲集淡水水梘頭店3456公斤、高麗國有限公司960公斤、韓蜜食品有限公司720公斤。桃園市：海底撈台灣物流配送服務中心3200公斤。台中市：味源股份有限公司1300公斤、七星香料公司720公斤、美味王食品工業有限公司870公斤。彰化縣：堉華香料企業有限公司1176公斤、好品味生技食品股份有限公司510公斤、維力食品工業公司320公斤、億品香料有限公司25公斤。雲林縣：永興辣椒行2萬3020公斤。嘉義縣：松井生技開發食品有限公司3612公斤、環球食品商行2439公斤。台南市：好帝一食品有限公司1萬17公斤、慈光食品有限公司2065公斤、成功醬園600公斤、典佑商行有限公司360公斤。屏東縣：晨欣食品公司2712公斤、鑫山食品廠1500公斤。高雄市：八方雲集高雄店2160公斤、海順國際食品有限公司1368公斤、勝益興食品有限公司900公斤、懶人披薩雞排5公斤。高市衛生局還接獲新北市衛生局通知保欣輸入中國進口辣椒粉檢出蘇丹紅，除了追查保欣產品下游，有鑒於相關風險疑慮「主動擴大」進行後市場端抽驗工作。其中，津棧和佳廣等11家家族關係企業有多項違規事證，依法開罰438萬外，由於情節重大，11日予以撤照。高雄市衛生局開罰438萬，今（11日）並宣布予以撤照。（圖／高雄市衛生局提供）
蘇丹紅竄全！台北市府再查出3家「毒辣椒粉」 下令網拍平台下架
二級致癌物「蘇丹紅」進口辣椒粉流竄全台，包括連鎖火鍋店海底撈也被波及，外界持續關注蘇丹紅辣椒粉流向，台北市長蔣萬安先前表示，一旦發現違規違法一定依法嚴懲，而北市府今(4)日啟動全面稽查，先令其它縣市已查報「海底撈-血旺調味料」、「久芳生科-雞心椒粉」下架，並要求公告賠償機制外，再查獲3家含有「蘇丹紅」的辣椒粉，要求網路平台全面下架。台北市再查出三家含蘇丹紅的毒辣椒粉，目前已令網路平台下架。（圖／市府提供）台北市衛生局今在查出3家業者，包括新北市頂記食品股份有限公司「真好家辣椒粉」；新北市百鮮企業有限公司「泰式辣椒粉」以及台中市超農實業有限公司的「極辣朝天椒」。根據《三立新聞網引述衛生局說法，3件違規產品檢出後，已第一時間移請所轄衛生局辦理，並令網拍平台下架不合格產品；另後續亦於食品抽驗計畫中，規劃於本市賣場、餐飲業、傳統市場等各式場域抽驗市售辣椒粉（油）類產品持續監測。另外，北市衛生局表示，今日至「海底撈-微風南山店」稽查，業者已全面下架相關產品，據北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示，今接獲桃園市衛生局通知台北市海底撈國際食品有限公司入庫於楊梅區海底撈國際食品有限公司倉儲的「血旺調味料」（效期：2025.02.09）計3,200包（1kg/包），有使用到高雄市津棧國際貿易有限公司進口紅辣椒粉，該紅辣椒粉檢出蘇丹色素6ppb，且經現場稽查業者表示產品出貨至全台16家分店。林冠蓁還表示，4日到「海底撈火鍋（微風南山店）」及海底撈國際食品有限公司稽查，業者表示已自主下架全批號「血旺調味料」734公斤，現場未見案內違規產品；另海底撈國際食品有限公司刻正釐清「血旺調味料」是否為有使用到「津棧國際貿易有限公司」進口到檢出蘇丹色素3號紅辣椒粉。衛生局提醒，業者若已使用，應張貼公告相關訊息，並詳列賠償機制；至於「久芳生科-雞心椒粉」，流入北市轄內「鱻品珍美食坊」作為調味料使用，已要求業者下架產品，經查該業者尚未使用，總計下架1公斤。衛生局也呼籲，業者食品若遭查獲違規，應立即停止製造，並盡速下架回收相關產品，若未動作或隱匿，市府將依法處3到300萬罰鍰，絕不寬貸，詳細稽查結果，可至北市政府衛生局網站查詢。
從迪化街到華爾街1／只要是粉都能做 家人間靠打架及鬥嘴來溝通
以天然香辛料起家的「百鮮企業有限公司」（百鮮），由於跨界生產高蛋白粉，2020年業績不但未受疫情影響，還逆勢成長2成。來到位於新北市林口區的百鮮，員工們在大門口忙著將一箱箱的貨物裝上貨櫃，空氣中透著淡淡的中藥香，走進四樓的辦公室，味道更是濃郁。40歲的總經理林裕閔一見到本刊記者就笑著解釋，「樓下工廠正在做燒酒雞的料理粉包，很香吧！我們都用通過農藥殘留及重金屬檢驗的合格藥材磨成粉末，好讓湯頭快速入味。冬天是我們的旺季，因為許多廠商找上我們代工進補中藥包。」百鮮由於二○一九年底訂單滿滿，已將倉庫改建為新產線。（圖／馬景平攝）「我們每天生產超過4000公斤的調味粉，從2019年11月後訂單全滿，導致生產線不敷使用，只好把原本的倉庫擴充為生產線，另外租倉庫；2020年才花了10個月，就打破2019年整年的營業額，接下來會更好！」林裕閔的語氣帶點自豪。小時候總會幫忙摺胡椒盒的林裕閔，自嘲由於不愛念書，二專畢業後就回家幫忙，當起業務兼司機。不過，他當年和父親林錦鴻（已故）相處時，父子倆常常一言不合就在車上「打架」，「生意不好，他（林錦鴻）碎碎念，生意好也碎碎念，我聽到煩，忍不住就揮拳。」林錦鴻42歲才創立百鮮，當時公司規模不大，業績從零開始。（圖／百鮮提供）經過多年的磨合與歷練，現在的林裕閔已能完全理解父親當年碎念的用意，「他（林錦鴻）想提醒我們，隨時保持危機感。」有趣的是，如今林裕閔也「遺傳老爸」，有時會和負責行銷的妹妹林奕君、管理廠務的弟弟林奕瀧鬧脾氣，「我們意見不合時，妹妹會直接開嗆為什麼要聽我的，弟弟則悶不吭聲，轉頭照他想要的方式去做，我有時候氣到會開車出去兜風，好幾次稍微冷靜後想了一想，才發現他們是對的，這就是我們溝通的方式，大家都是求好心切。」父親過世後，林裕閔和媽媽、弟弟及妹妹一起撐起百鮮，將事業版圖愈做愈大。（圖／馬景平攝）一旁的廖采真聽到長子林裕閔大爆一家人的「相處之道」忍不住緩頰，「他們做什麼事都會彼此討論，也會和我說，我不用說太多，很放心。」卻遭林裕閔直接吐槽，「因為媽媽負責財務掌握資金，不告訴她就沒有錢啊！」母子倆一來一往地鬥嘴，都是愛。
從迪化街到華爾街2／大骨粉一戰成名 新廠房剛剪綵完父親中風過世
自稱「粉王」的林裕閔，遺傳父親的敢衝個性，接手調味料公司「百鮮」7年來，讓公司愈做愈大，從小看著父親從無到有、日夜打拼，也讓他在事業上先求有、再求好，努力和母親、弟弟及妹妹帶著百鮮一步一步成長。百鮮成立於1988年，創辦人林錦鴻原本在姑姑的胡椒公司擔任業務，從中看見商機，在42歲那年決定創業，販售胡椒和辣椒等天然香辛料給北市迪化街的商家。然而，一開始業績不佳，「當時非常辛苦，因為消費者只買認識的品牌，爸爸為了養家，還曾兼差擺麵攤好幾年。」林裕閔回憶。父親林錦鴻還在當業務時，常常帶著一家人出去遊玩。（圖／百鮮提供）父親的努力，林裕閔都看在眼裡。他覺得父親非常有頭腦，而且會變通：「父親去吃自助餐，看見餐廳提供現熬的仙草茶，他就發明了仙草粉、想幫店家節省功夫，最後成為燒仙草的主原料；他覺得炸雞有商機，很早就發明了炸雞粉，但因為走在時代前端，市場卻還沒出現。」1993年，涮涮鍋在台灣遍地開花，林錦鴻根據業務朋友提供的基礎配方，研發出「進階版」的大骨粉，一推出便大受歡迎，短短時間搶下近9成市占率，賣破千萬罐。「我們的大骨粉是用整塊豬肉，經過酵素水解成肉泥，再製成粉末，和奶粉的製程一樣。」林裕閔解釋。大骨湯粉是百鮮最受歡迎的產品，已熱銷20餘年。（圖／翻攝自FB）大骨粉帶來火紅業績後，林錦鴻夫婦決定貸款上億元興建自己的廠房，然而，2014年年初完工不久，林錦鴻就因為長年和盤商喝酒弄壞身體，第5次中風後離世。新廠落成時，林錦鴻與廖采真開心留下合照，只可惜幾個月後林錦鴻就過世了。
從迪化街到華爾街3／網路上自稱「粉王」 美國大戶一口氣訂百噸胡椒粉
父親42歲才創業、成立百鮮，長子林裕閔18歲就在家幫忙、身兼業務及司機二職，他看著父親靠著大骨粉一戰成名、想讓公司更具規模化而蓋新廠，卻在落成剪綵後不久即第5次中風而離世，必須一肩扛下責任的他，沒想到還有更大的難關在後頭。「當年爸媽蓋廠其實是投資過度，因為那時的年營業額僅有5000萬元。」一心想要盡速償清貸款的林裕閔，四處奔波拚業績，卻遇上鼎王餐飲集團的食安風暴（旗下火鍋店遭踢爆湯底摻粉造假），「那一年（2014年）幾乎所有的加工食品都被當成『化學貨』，尤其是我們這一行，業績更是每況愈下，為了活下去，我們連分裝紅豆、綠豆及太白粉都接。」為防中藥材有重金屬或農藥問題，百鮮添購設備自行檢驗。（圖／馬景平攝）那一陣子，林裕閔想方設法要脫離食安風暴，決定先讓工廠獲得ISO22000（ISO為全球最大的國際標準化組織）及HACCP（國際認可的食品驗證標準證書）的認證，「只要有認證，搭配生產履歷及出廠證明，客戶就能夠對消費者交代，消費者也會對產品有信心；我們現在出廠的每一批產品，都會在自己的實驗室進行檢驗，嚴格把關。」2015年間，林裕閔為求擴大客源，加入「阿里巴巴國際站」（海外B2B跨境貿易電商平台），剛開始對業績助益不大，但只要有客人詢問，他總是知無不言、言無不盡，在平台上，他自稱「粉王」，就是為了吸引客戶的注意力，自帶廣告效果。直到2016年間，一名在美國做餐飲的台商下了大訂單，才讓林裕閔一吐怨氣，「原本都和越南訂貨的台商，抱著想回饋家鄉的心情找上門。我原本也沒有當一回事，反正有問必答，沒想到對方一口氣訂了8個貨櫃、逾百公噸的胡椒，我們合作至今！爸爸曾說過，貢丸湯只需灑一點胡椒粉，他一輩子可能最多只賣50公噸，我們一年就賣了他的好幾輩子！」2016年時，百鮮曾一次出貨上百噸的胡椒粉到美國，讓林裕閔非常有成就感。（圖／百鮮提供）
從迪化街到華爾街4／跨入蛋白粉市場賺更大 愛稱客戶「乾媽」被凹也能忍受
走過建廠危機及食安風暴，百鮮的調味料產品外銷10多國，一路從迪化街賣到華爾街；過程中，現任總經理林裕閔不但和父親打過架，也和妹妹、弟弟翻過臉，親情間數不清的互不相讓，卻磨合了個性，也找出了生路。跨入電商後，林裕閔還從阿里巴巴電商中認識各路好手，共組「頭狼商盟」，彼此分享經驗。2018年間的一場交流，讓他找到新方向。「我們從平台數據發現『乳清蛋白粉（運動員及健身愛好者常補充的高蛋白營養品）』為熱搜字眼，而我相信只要是粉狀物，沒有我們做不到的。」林裕閔於是和弟弟積極討論，經過一年研發，成功推出比市面上更易溶化的品項。「我們研發上百種口味，真正銷售的口味有20幾種，目前主要是替台灣廠商代工，這也是百鮮第一次嘗試做甜味商品。」有了乳清蛋白粉的加持，百鮮2019年業績飆破1．2億元。從早期專賣商品給盤商、傳統雜糧行，到如今大半客戶為連鎖餐飲、中央廚房，百鮮更進一步轉型，朝「食品顧問服務」發展，提供調味上的建議並協助代工。如2020年間，百鮮就和稱霸百貨公司、外銷20多國的「荷旺餅乾」合作「大眼蝦蝦餅」，「我們在朋友介紹下，和百鮮合作四川椒麻口味的蝦餅，百鮮3天就提供樣品，品質好速度快，也獲得市場認可，是熱銷前3名。」荷旺餅乾第二代老闆張中瑜滿意地表示。百鮮由於2019年底訂單滿滿，已將倉庫改建為新產線。（圖／馬景平攝）林裕閔透露，這幾年流行乾拌麵，不少品牌客戶上門請百鮮製作蔬菜包，並協助研發客製化商品，「除國內客戶，也有日、新、澳、馬、越、韓、英等10幾國客戶。」愛開玩笑的林裕閔自爆，他把部分客戶稱為「乾媽」，「如果被念、或不合理的要求，我會覺得反正是乾媽，怒氣就少一點，哈哈。」面對未來，林裕閔信心滿滿。「講到湯頭，鰹魚口味會想到『烹大師』，雞湯口味會想到『康寶雞湯塊』，希望未來一提到『豬肉口味』就想到百鮮的『大骨粉』；除了顧食安，我們也想將產品『機能化』，因為訴求健康，絕對能替食品業創造更多的機會！」冬天熱賣的各式料理包，將中藥磨成粉狀，湯頭會快一點入味。（圖／百靈提供）