白胡椒
」 蘇丹紅 辣椒粉 食藥署 衛生局 胡椒粉
在實驗中不停尋求平衡 fine dining搭餐新寵IWA5清酒 前衛與傳統兼具的混釀工藝
日本多款清酒品牌這幾年陸續引進來台，逐漸成為fine dining搭餐的新寵，更有些誕生於日本的品牌融入法國香檳釀酒師的巧思，不約而同近期在台舉辦推廣活動。像是在台灣米其林餐廳常見、來自日本富山縣白岩酒造的IWA5清酒，是由香檳王的前首席釀酒師Richard Geoffroy於2019年打造，沒有固定配方的調和實驗，體現出每一版本皆具獨特性的清酒新體驗，也成為新世代清酒的代表品牌之一。歲末之際，富山縣白岩酒造迎來全新調配「版本5」（Assemblage 5），酒造創辦人之一的Charles-Antoine Picart也首次來台，揭露IWA5 Assemblage 5的獨特魅力。白岩酒造創辦人之一Charles-Antoine Picart（左）、台灣代理商久利酒藏創辦人楊詩晨。（圖／魏妤靜攝）IWA5 Assemblage 5入口後可以嘗到如洋梨、覆盆莓、肉豆蔻、茉莉、白胡椒、甘草與杏仁等多種香氣。（圖／魏妤靜攝）說起IWA5的誕生相當有意思，其背後有兩位法國人的大膽開創，原來現為白岩酒造代表取締役社長的Charles，曾於2000年在Moet Hennessy Japan任職，並於2003年轉任香檳王Dom Pérignon行銷部門，當時他遇見了釀酒師Richard，兩人共同在京都推出Dom Pérignon Vintage 1996傳奇年份酒款，大獲好評。持續推廣香檳產業的兩人，其後回到法國為Dom Pérignon品牌效力，當時Richard已是首席釀酒師，而Charles也成為亞洲及零售的業務總監。2017年，Richard向Charles提出一項從葡萄酒跨足清酒產業的冒險計畫，兩人雙雙離開Dom Pérignon，Charles更於2019年搬到日本，與滿壽泉酒造展開IWA5企劃，以清酒發源地日本為起點，讓新品牌「IWA5」邁向全世界。IWA5的數字「5」象徵著「調配」，意味著使用5個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石酒米，以及5種酵母和生酛技法（傳統釀造酒母方式），Richard更提出以「調和」為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次。該系列酒款沒有固定的調配配方，例如酒造可能會先釀造17瓶酒，再將酒款進行混調，逐漸在實驗中達到平衡。Richard表示：「會以搭餐需求為出發點，前段呈現細緻的香氣口感、尾韻則追求複雜度。」以品飲到的Assemblage 5來說，不同溫度帶各有趣味，例如5°C時可感受到飽滿果香與帶甜感的堅果香氣在口中迸發；20°C常溫時則相對柔和，具有如杏仁般的香氣，搭配甲殼類海鮮也能引出鮮味；加熱至45°C左右入口時則帶有較明顯香料氣息，口感比起常溫略微黏稠，可略待降溫後搭配豬肉類主食。Assemblage 5推廣餐酒會於fine dining餐廳「Orchid Restaurant蘭」進行，酒款常溫品飲時很適合搭配鮮甜的海螯蝦。（圖／魏妤靜攝）Orchid Restaurant蘭以主菜「究好豬、蘋果、蕪菁」搭配加熱後的Assemblage 5，清酒的乳酸味與豬肉搭配相對不膩口。（圖／魏妤靜攝）2020年底在台上市的Assemblage 1著重使用較高比例的白酒橡木桶來熟成清酒，因此帶有近似葡萄酒的口感；Assemblage 2則強調純淨香氣，特色在於隨著溫度升高後能帶來飽滿果香與豐厚的土質氣味；Assemblage 3注入永續概念，由蘆葦製成的全新環保包裝登場，並將重點放在細緻柔潤的口感與綿長尾韻；一開始IWA5系列主要由滿壽泉酒造釀製，Assemblage 4則正式由白岩酒造完全釀造，並透過熟成時間最長至2年的酒液調和，表現出杏仁蛋白霜、椰子、橘酒、山椒的豐富轉化。現在又迎來更能象徵調配意象的Assemblage 5，在發表前已歷經18個月熟成，酒液從40多種元素裡精選，最終使用多達20種已熟成1年、2年，甚至是長達4年的35%純米大吟釀進行調配，其中也採用不同酵母與較以往更多品種酒米。IWA5的混釀工藝看似前衛，其實依然是在基於保護傳統工藝的道路上探索全新領域，引進IWA5清酒的久利酒藏創辦人楊詩晨Chris也表示：「IWA5看似無國界，但又保有清酒與香檳的傳統堅持，與站在酒類代理商的角度，想要協助台灣Fine Dining更加升級的想法是一致的。」IWA5目前由久利酒藏獨家代理，在盈科、俺達の肉屋、壽司芳、Orchid Restaurant 蘭等米其林餐廳、預約困難店都可品飲得到。Orchid Restaurant蘭以融入清酒風味的甜點與濃醇巧克力塔，搭配絲滑中帶有酸度的Assemblage 5，相得益彰。（圖／魏妤靜攝）HEAVENSAKE純米大吟釀以黑色展現奢華與深度，水藍色瓶身的純米吟釀則意味著喚起日本水質純淨的意識。（圖／澤醇悠選提供）另外同樣來自日本的精品清酒品牌HEAVENSAKE前兩個月亦由代理商澤醇悠選引進登台，該品牌由八度榮獲國際葡萄酒競賽（The International Wine Challenge（IWC）「年度最佳香檳和氣泡酒釀酒師」殊榮的法國釀酒大師Régis Camus打造，他也是第一位將香檳「調配（Assemblage）」工藝引入清酒世界的先驅者。HEAVENSAKE除了在台上市「楯野川 純米大吟釀Label Noir」、「浦霞 純米大吟釀 Label Orange」、「勝山純米吟釀 Label Azur」，以及瞄準當代低酒精、低卡路里市場需求誕生的「白雪 純米12」、降低入門門檻的「白鹿 Sake Baby!純米吟釀」共5款精選系列酒款，還推出由Régis Camus與日本傳奇杜氏農口尚彥合作打造的清酒「Noguchi Prestige 1」，台灣限量僅36瓶，一度掀起話題。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
貨車閃避機車釀禍！撞進台南人氣薑母鴨店 2駕駛送醫
台南市北區17日發生一起車禍事故，1部小貨車疑因閃避機車，先是與另1輛機車相撞，隨後失控衝進當地一家知名薑母鴨餐飲店，事故發生後，2名駕駛員分別受傷並送醫治療，所幸並無生命危險，警方目前正針對事故原因及責任歸屬進行調查。據台南市警五分局透露，事故發生在17日上午8時許，肇事的55歲郭姓男子駕駛的小貨車行駛在北安路內側車道，當時為了閃避同向左轉的機車，結果與對向直行的65歲鄭姓男子騎的機車發生碰撞，隨後，該小貨車失控，直接撞向一旁的餐飲店，造成店面招牌及水槽受損。意外波及到的薑母鴨店，因其白胡椒雞而聞名，網路評價高達4.5分，還被網友幽默地稱為「被白胡淑耽誤的薑母鴨店」，該店的受損對餐飲生意造成一定影響；所幸，餐廳內的員工及顧客未受波及，並無人員傷亡。根據警方的初步調查，2名車禍中的駕駛均無酒駕情事，雙方四肢輕微擦傷後送醫，經過治療後無大礙，警方已經著手調查事故的責任問題，並將進一步釐清事故發生的具體情況。市警五分局提醒，駕駛人轉彎時應提前打開方向燈，而後方車輛也應保持安全距離，並隨時注意前方狀況，以防類似事故發生，警方強調，行車安全是每位駕駛的責任，大家應當共同維護交通安全。
立冬進補開始！檀島也推超人氣菜椒酸菜魚，還有麻辣水煮牛、大澳豬骨煲、腐竹羊腩煲和各式香港式美味煲湯，太好喝！
昨天是立冬，對香港人來說，立冬就是要進補煲湯！檀島香港餐廳也趁著天冷，推出全新四大湯菜系列，以及港式煲湯系列全面升級足料煲湯，煲湯中燉煮的靈魂食材雞，式嚴選鮮嫩不打抗生素的「益活雞」再搭配慢熬雞精萃取技術，萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精｣，讓讓每一口湯都融入食材的精華，喝了暖呼呼，滋補又養生！冬天就是要來一鍋！4款暖心湯菜亮相昨天11/7正式進入立冬，代表冬天要開始了，許多民眾紛紛選擇鍋品，喝暖補身！「檀島香港餐廳」趁勢推出4款全新湯菜，其中最讓小編驚艷的就是時下最夯的酸菜魚居然在檀島也吃得到！而且是比較輕巧的個人小鍋，讓你單人也能完成酸菜魚的夢想！加上檀島的這道「藤椒酸菜魚」，與外面一般使用養殖魚不同，特別使用無污染海域大成根島野生青衣魚，其為深海魚無土味且是高單價魚種，搭配黑木耳和寬粉絲，增添豐富口感，並加入腐竹和客家酸菜，帶來清新的酸味，再淋上花椒油和藤椒醬，保證讓你一試成主顧！另外包括愛吃辣的饕客必選「麻辣水煮牛」，使用紅袍花椒、郫縣豆瓣醬、牛大骨、香料等熬煮製成的麻辣湯，加入鮮嫩的牛肉片，搭配銀芽與香港人也愛吃的臭豆腐，讓人欲罷不能。左為「麻辣水煮牛」、右為「藤椒酸菜魚」。（圖／黃筱婷攝）而不吃辣的可以試試最新的「大澳豬骨煲」與「腐竹羊腩煲」，「大澳豬骨煲」是香港澳門最具特色的港澳小吃，選用鮮嫩的豬肋排，搭配甜玉米、白蘿蔔和竹筍熬製，湯頭十分清甜美味也是必吃；而從來不吃羊肉的小編試了這道港式「腐竹羊腩煲」，選用帶皮羊肉，燙過熱水去除雜質後經過黑麻油慢慢炒製，搭配新鮮的竹筍、白蘿蔔和腐竹，黑麻油與老薑的香氣，配上南乳醬的獨特風味，完全沒有羊騷味，真心美味！右為「腐竹羊腩煲」，左為「大澳豬骨煲」。（圖／黃筱婷攝）3款經典港式養生足料煲湯香港人連續7年蟬聯全球最長壽地區，這讓日本專家分析香港平均壽命長的關鍵，就是因為香港人愛用中藥材入菜、進補「藥食同源」且愛喝煲湯有關。這次「檀島香港餐廳」將港式煲湯系列全面升級足料煲湯，每一款湯品味道醇厚濃郁，嚴選新鮮食材，搭配大成的慢熬雞精萃取技術，萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精｣，其中「胡椒豬肚益活雞湯」就是非常經典的粵式煲湯，白胡椒香氣卻又不會辛辣，香港人堅信這能夠祛濕、解油膩，夏天喝健脾暖胃，冬天喝驅風散寒；而「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」融入滿滿的海鮮精華，鹿茸菇味道鮮美濃郁，搭配Q彈鮑魚與雞腿肉、大白菜、紅棗、薑等配料，增加元氣；帶有特製藥膳風味的「黑蒜何首烏腩排湯」，運用中藥食材何首烏搭配小排骨一起燉煮，滋補又好喝，讓身體自然而然的吸收營養成分。三款人氣湯品：「胡椒豬肚益活雞湯」、「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」、「黑蒜何首烏腩排湯」。（圖／品牌提供）為了慶祝檀島官方Line好友即將衝破4萬大關，只要加入檀島會員Line@，就有機會抽中全新烘焙甜品:檀島經典波蘿包-芋泥菠蘿，以及煲湯與蛋撻買一送一的好康，超多回饋好康，懂得品嚐美食的你千萬別錯過！（圖／品牌提供、黃筱婷攝）
強颱康芮逼近！超商、量販增3成備貨 再推蔬菜抗漲專區
根據中央氣象署預報，強颱康芮逐步逼近，全台各大超商、量販店也因應颱風提高2至3成防颱物資備貨，也同步祭出優惠，包含冷凍食品、生鮮食品、加熱食品及民生用具等。統一超（2912）7-ELEVEN因應民眾颱風預防性採購與降溫食飲需求，除了在住宅型、幹道型等重點商圈，針對包含冷凍食品、生鮮、麵食、常溫冷藏飲品、民生用品等較平時提高2至3成備貨、雨具相關商品提高1至2成備貨外，同步推薦關東煮、滷味、熱罐等暖胃商品。此外，7-ELEVEN也設置生鮮蔬菜、嚴選素材鮮物專區，提供冷凍肉品及蔬菜多元選擇，今年更推出超商獨家新品「食下有約胡椒豬肚雞湯」，採用中藥搭配白胡椒湯頭，各式鮮食拆封加熱快速享用；同時針對颱風宅家囤糧需求，7-ELEVEN即日起至11月12日推出指定烘焙麵包、統一H2O純水、愛之味分解茶及PH9.0鹼性離子水800ml優惠。統一超也指出，近日全台有感降溫，7-ELEVEN熱罐機近日陸續回歸販售溫暖熱飲，熱食自助區即日起開鍋，滷味、關東煮也擴大於全台近4,000間門市設置，限定門市更有「蒸烤雙吃」地瓜。7-ELEVEN外送業者入口平台「OPEN NOW」則提供24小時一站串聯門市同時享有foodomo、 Uber Eats、foodpanda 3大外送品牌，提供2到5公里內的外送、自取整合式服務。萊爾富也表示，除加強全台門市的防颱作業外，也滿足民眾採買防颱商品的需求，即日起於全台萊爾富門市祭出多項指定商品優惠，像是三好米校長香米、光泉調味牛乳以及光泉鮮乳936 mL等；另外，颱風天必備大罐瓶裝水樂法PH7.5鹼性水與Hi-Life海洋深層水2,000 mL，還有方便微波即食的Hi-Life系列的美式風味香辣雞球、燒烤珍珠七里香與碳燒雞腿塊，及多款指定的人氣餅乾、泡麵等商品均推出優惠。OKmart則提到，根據門市銷售資料顯示，整體業績在颱風前後可成長近50%。除了推出全台門市指定消費滿100元回饋10元購物金以外，追劇必備「爆米花」、指定飲用水及泡麵、袋裝鮮食和電池也同步享優惠。針對康芮的逼近，全聯全台超過1,200間門市，針對需求高的生鮮商品，整體蔬菜備貨量將增加1倍，蔬果、魚肉、調理熟食、烘焙甜點皆祭出優惠。值得一提的是，下雨天不想出門，提前採買也可以採用小時達送；分批取颱風專區，囤貨必備調理熟食、麵製品、罐頭、冷藏、冷凍食品及咖啡、麵包等指定商品，11月1日前單筆消費滿額更享福利點回饋。大潤發在生鮮蔬果、肉片與海鮮品也有2倍備貨量，並推出多款優惠。除此之外，大潤發也針對防颱夜必備的熱門乾貨商品推出優惠，防颱用具像電池、雨衣、手電筒等品項也全都備足。家樂福也宣布，因應康芮颱風入境，蔬菜類持續維持供應到貨，也提醒民眾理性購買；在泡麵、罐頭、冷凍水餃，備貨量平日2成以上，在菜價方面，民眾關心的颱風天後菜價是否上漲，家樂福已擬定陸續推出抗漲平價專區，提供民眾安心購買。美廉社也推出民生物資優惠，及蔬食平價抗漲專區。全台807家門市同步提升2-3成備貨量，以乾糧，包含雨衣、生鮮蔬菜、蛋類、冷藏冷凍肉品、冷凍食品，如冷凍水餃、水產類、泡麵、罐頭、餅乾、大瓶水等為主。
中國辣椒醬驗出蘇丹紅 2美國調味料檢出環氧乙烷
食藥署於15日公布邊境檢驗食品不合格資訊，其中大多為調味料、醬料檢出問題。像是香港商赫士盟食品企業有限公司進口的2批美國調味料被檢出致癌物「環氧乙烷」。另外由元貞環球有限公司自中國進口的黃燈籠辣椒醬，當中被檢驗出含有蘇丹色素一號。根據食藥署公告指出，15日所公布的不合格食品共計有10項，其中在蔬果類的部分，僅有佳藍園藝工程有限公司自美國進口的波菜，其被驗出檢出重金屬鎘0.7 mg/kg、農藥氟尼胺0.1 ppm、p,p'-滴滴易0.02 ppm、曼普胺0.83 ppm、歐西比0.11 ppm，全數商品依規定退運或銷毀。而香港商赫士盟食品企業有限公司台北分公司先前從美國進口風味鹽與綜合田園調味料，兩者皆被檢出殘留農藥環氧乙烷，同樣依規定退運或銷毀。在其他部分，志相蔘藥有限公司自中國進口6目、12目、30目的辣椒粉，總重量達到3000公斤，但其中均被驗出殘留農藥克美素、MCPA，同樣也是依規定退運或銷毀。而施比受國際香料有限公司也從中國進口2000公斤的白胡椒，當中也被驗出農藥賽速安的殘留；元貞環球有限公司自中國進口的黃燈籠辣椒醬，則被檢出蘇丹色素一號；欣臨企業股份有限公司自越南進口的黑胡椒粉也被驗出殘留農藥環氧乙烷，三者均依規定退運或銷毀。
中秋烤肉怕變胖？ 營養師推「地中海型烤肉拼盤」！有效減輕身體負擔
每逢中秋佳節，親朋好友齊聚一堂烤肉、大啖柚子和月餅不僅已成既定習俗，還能趁機透過美食犒賞自己這陣子的辛勞；但是，當心吃完體重上升，還造成代謝負擔！地中海型烤肉拼盤 蔬菜、蛋白質加點心一次到位安南醫院臨床營養科營養師藍采妮提到，每年中秋節過後，門診總會聽到檢驗報告退步許多的患者懺悔，烤肉、月餅和柚子吃太多。想要這個中秋團圓夜聚餐只有月圓、人不圓，她推薦試試「地中海型烤肉拼盤」：義式蔬菜CC串：搭配彩虹蔬果，如彩椒、番茄、茄子、香菇、小黃瓜、（紫）洋蔥、櫛瓜，再撒上義式香料及海鹽，可攝取滿滿膳食纖維和豐富維生素C，吃完不怕便祕，還可抗氧化；抗氧化蒜蓉蝦：使用整隻去殼蝦搭配抗氧化神器如蒜末、鹽巴、黑胡椒、白胡椒、檸檬汁、辣椒等加以醃製，烤起來色香味俱全；香甜絲瓜蛤蜊：用錫箔紙包裹清爽的絲瓜搭配蛤蜊，不需額外調味，就可吃到蛤蜊的鮮味及絲瓜的甜味，提供滿滿的優質蛋白和微量鎂；DHA香烤魚：將鯖魚或鮭魚、秋刀魚、柳葉魚撒上一點海鹽、檸檬汁及白芝麻，既攝取優質Omega-3脂肪酸，又能幫助抗發炎；多纖健腸甜玉米：以新鮮整根或切塊玉米取代吐司，吃到的膳食纖維多更多，但記得不要額外使用奶油；中秋專屬點心：柚子可當最後甜點，一次最多2-3瓣，有效控制血糖。烤肉火候避免燒焦 天然調味、健康飲品助解膩藍采妮營養師提醒，烤肉時要注意火候的控制，避免烤焦恐致多環芳香族碳氫化合物等致癌物出現！此外，偏愛重口味者，可將烤肉醬改成天然調味品，像是檸檬汁、蒜頭、紅辣椒、香菜末等，既可誘發出食材的天然原味，還能讓烤肉美味又健康。而烤肉前後也別忘了補充足夠水分，並建議把碳酸、含糖飲料及啤酒，改為無糖茶飲或花果茶，不但解膩又消暑，還不易養成啤酒肚。
牛肉麵銅板價開吃！網友狂推快煮麵新品，網友驚：「肉塊加海量酸菜超好吃！」
牛肉麵一直是在台灣備受歡迎的麵食，但有時候不想出門，又不想花太多時間煮飯，這時候有快煮麵就非常方便。編輯最近發現好市多社團在討論一款新品－「五木 川味紅燒牛肉麵」，不僅有Q彈麵條，還有酸菜、Q彈爆汁的牛腱肉，吃起來完美還原牛肉麵店現煮料理，輕輕鬆鬆就解決一餐！「五木 川味紅燒牛肉麵」附牛肉調理包，可以吃到牛腱肉。（圖／編輯攝）好市多近期開賣的「五木 川味紅燒牛肉麵」，採用非油炸寬麵，波浪造型讓湯汁乘載在弧度之中，吃起來美味又有勁道；湯頭使用大紅袍花椒、豆蔻、八角、小茴香、辣豆瓣、白胡椒、焦糖等熬煉而成，搭配直火爆炒牛油，香氣十分充足。最重要的是，通常泡麵都吃不到真正的肉塊，這款快煮麵居然可以吃到牛腱肉，有筋有肉讓肉肉控能吃得超滿足！另外最重要的是，這款快煮麵還附上牛肉麵靈魂－「酸菜」，超大份量讓人彷彿瞬間來到牛肉麵名店。「五木 川味紅燒牛肉麵」的麵條十分Q彈，加上牛腱肉、酸菜增添口感，非常美味。（圖／編輯攝）由於「五木 川味紅燒牛肉麵」在好市多社團引發討論，網友們紛紛留言表示「居然有牛肉塊」、「他們的酸菜真的很好吃」、「酸菜份量給超多」、「麵超Q」、「湯頭很濃郁」等。為了和各位分享心得，編輯也扛了一箱回家煮！編輯另外準備了青江菜、溏心蛋和蔥花做搭配，首先準備500毫升的水，煮滾後放入麵塊煮3分鐘，接著加入油包、醬包和牛肉調理包，頓時整間廚房充滿了牛肉麵香氣，讓人都不快等不及開吃，攪拌續煮1分鐘後即可起鍋，最後加入酸菜包增添風味，步驟簡單到不行，就算是「料理小白」也可以輕鬆上手。「五木 川味紅燒牛肉麵」在好市多社團引發討論。（圖／翻攝自臉書）「五木 川味紅燒牛肉麵」已於好市多獨家上市。（圖／編輯攝）「五木 川味紅燒牛肉麵」的麵條非常Q彈有勁，牛腱肉和酸菜可以說是整碗麵的靈魂所在，牛腱肉的嫩滑、酸菜的脆感都增加了口感，搭配上香氣濃郁的湯頭，一口吃下去真的太幸福！尤其是這款快煮麵可以非常快速上桌，讓編輯在家瞬間成了「牛肉麵大師」，滿足全家大小的味蕾。「五木 川味紅燒牛肉麵」目前已於好市多獨家上市，想嘗鮮的朋友可以手刀衝去買！
知名韓式餐廳出包！大陸進口「1千公斤辣椒粉」遭驗出農藥殘留
又有辣椒粉出包！衛福部食藥署今（13日）公布邊境檢驗不合格名單，查獲韓式餐廳涓豆腐、北村豆腐家的母公司「豆府股份有限公司」，自中國大陸進口的2批辣椒粉，被驗出殘留農藥超標，總計1000公斤全遭退運或銷毀。食藥署今天上午公布邊境檢驗不合格名單，共有14項產品不符規定，其中2批由「豆府股份有限公司」從中國大陸進口的辣椒粉，分別含有不得檢出的殘留農藥「克美素」0.22ppm及0.28ppm，依違反《食品安全衛生管理法》第15條有關「農藥殘留容許量標準」之規定，共1000公斤在邊境退運或銷毀。食藥署公布邊境檢驗不合格名單，包括大陸辣椒粉、日本蜜柑、越南大白菜、印尼白胡椒等，共14項產品不符規定，均依規定在邊境退運或銷毀。（圖／食藥署提供）另外，商田實業有限公司自日本進口的2批「蜜柑」，均被驗出不得檢出的農藥「賽安勃」殘留0.08ppm，總重量25公斤依規定全數退運或銷毀。其餘不合格品項包括，印尼調味醬塊、印尼白胡椒、印尼調製炸香蕉；中國大陸辣椒乾、中國大陸盤容器具；越南大白菜、越南芹菜、越南冷凍小章魚；西班牙進口匈牙利紅椒粉及新加坡油雞香辛料。
進口蔬果狂出包！葡萄、榴槤「農藥殘留」違規 近1.9萬公斤白菜全打槍
食藥署於6日公布邊境檢驗食品不合格資訊，這次多為蔬果類產品因農藥殘留含量不符合規定而遭到打槍，當中近1.6萬公斤的越南進口鮮榴槤被驗出3種農藥殘留超標，另外有1.9萬公斤的白菜也是因為農藥超標關係，全數要依法退運或銷毀。根據食藥署公告指出，6日所公布的不合格食品共計有11項，其中包含自美國進口的調味鹽，中國進口的紅花椒、塑膠餐盒、苦瓜乾，日本進口的蜜柑、葡萄，泰國進口的滷味包，印尼進口的白胡椒粉，越南進口的白菜、鮮榴槤、鮮苦苣等物。其中除了中國進口的塑膠餐盒是因為溶出試驗不符規定、泰國進口滷味包被驗出重金屬鉛外，其餘項目遭判不合格的原因均為農藥殘留超標。在這當中，由輝聖企業社自越南進口的1.59萬公斤的鮮榴槤，被檢查出殘留農藥亞托敏0.02 ppm、撲克拉0.05 ppm、撲滅寧0.06 ppm，將會依法進行退運或銷毀。除此之外，由澎雲企業有限公司所進口的越南白菜，當中也因為被驗出農藥百利普芬0.04 ppm，所以整批1.899萬公斤的白菜也要依法進行退運或銷毀，為這次不合格食品中數量最為龐大的。
食藥署邊境查驗18項不合格！ 美國牛舌含寄生蟲「唐寧茶、美國櫻桃」農藥超標
衛福部食藥署16日公布邊境檢驗不合格名單，其中包括從美國進口的冷凍牛舌被檢出寄生蟲、2批美國輸入鮮紅櫻桃被驗出含滅芬座、大克草等禁用農藥，另外來自波蘭的精品茶包「TWININGS唐寧茶」茉莉綠茶口味，也被檢出殘留農藥因得克，均依規定退運銷毀。由英絡國際有限公司自美國輸入的冷凍牛舌，被檢出「弓蟲」（Toxoplasma gondii）感染，共25.81公斤在邊境退運銷毀，而這也是近3年來牛舌再度出包，距離上次查獲寄生蟲違規已是2022年，當時有超過2,200公斤牛舌被檢出「住肉孢子蟲」。而7月才剛被檢出禁藥的美國進口櫻桃，本周又有2批被驗出農藥殘留不合格，為金果貿易股份有限公司及亮傑貿易股份有限公司均由美國進口，分別為「紅櫻桃（FRESH CHERRIES）」含不得檢出農藥「滅芬座」0.01 ppm；另一批「鮮紅櫻桃（FRESH CHERRIES）」則含不得檢出農藥「大克草」0.02 ppm，分別共1,710公斤及2,400公斤商品違規，均依違反《食品安全衛生管理法》第15條有關「農藥殘留容許量標準」規定，全數退運或銷毀。另外，由台灣英聯食品飲料股份有限公司從波蘭輸入的「TWININGS唐寧茶」茉莉綠茶口味，含有不得檢出的農藥因得克0.12ppm，全批38.88公斤已退運或銷毀。此次為該進口業者近半年來首次不合格，因此邊境檢驗強度將從20%調高至50%加強抽樣。邊境檢驗不合格名單中，共有18項產品不符規定，其中有11項為「農藥殘留」，產品包括波蘭的茉莉綠茶、美國紅櫻桃及羅勒碎片、印尼白胡椒粉、印度馬芹粉及胡荽粉、中國大陸山楂、澳大利亞鮮橘子、馬來西亞咖哩粉、埃及奧勒岡。
邊境查驗18項不合格！美國冷凍牛舌「檢出寄生蟲」 2批櫻桃含禁用農藥
美國牛舌、櫻桃又出包！衛福部食藥署今（16日）公布邊境檢驗不合格名單，其中一批從美國進口的冷凍牛舌被檢出寄生蟲，另有2批美國櫻桃被驗出含滅芬座、大克草等禁用農藥，均依規定退運銷毀。食藥署今天上午公布邊境檢驗不合格名單，共有18項產品不符規定，其中一批美國進口的冷凍牛舌，被檢出「弓蟲」（Toxoplasma gondii）感染，共25.81公斤在邊境退運銷毀，而這也是近3年來牛舌再度出包，距離上次查獲寄生蟲違規已是2022年。食藥署今天上午公布邊境檢驗不合格名單，共有18項產品不符規定，其中一批美國進口的冷凍牛舌，被檢出「弓蟲」（Toxoplasma gondii）感染，另有2批美國櫻桃被驗出含滅芬座、大克草等禁用農藥，均依規定退運銷毀。（圖／衛福部食藥署提供）7月才剛檢出禁藥的美國進口櫻桃，本周又有2批被驗出農藥殘留不合格，分別為「紅櫻桃（FRESH CHERRIES）」含不得檢出農藥「滅芬座」0.01 ppm，共1710公斤商品違規；另一批「鮮紅櫻桃（FRESH CHERRIES）」則含不得檢出農藥「大克草」0.02 ppm，共2400公斤商品違規，均依違反《食品安全衛生管理法》第15條有關「農藥殘留容許量標準」規定，全數退運或銷毀。另外，其他不合格食品包括，美國羅勒碎片、越南綠茶萃取飲品、印尼白胡椒粉、印尼木薯泥、印度馬芹粉、印度胡荽粉、菲律賓塗抹起司、日本筷子、義大利芳提娜乾酪、波蘭茉莉綠茶、中國大陸山楂、澳大利亞鮮橘子、馬來西亞咖哩粉、塞席爾冷凍石喬魚、埃及奧勒岡。
輝達黃仁勳慶功宴辦在欣葉台菜 必吃經典菜色大盤點
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳來台參加台北國際電腦展，這幾天在台掀起一股旋風、所到之處都吸引眾多粉絲，昨晚（6日）他特地在知名餐廳「欣葉台菜」創始店舉辦公司慶功宴，全家人相偕出席，也讓大家忍不住好奇究竟「AI教父」都點哪些菜？雖然欣葉公關表示不便透露慶功宴菜單，但席上囊括多數欣葉經典菜色，到欣葉該點哪些人氣台菜，就讓記者來盤點！「香煎豬肝」口感滑嫩、香氣十足。（圖／欣葉提供）「正宗菜脯蛋」。（圖／欣葉提供）於1977年在台北市雙城街起家的「欣葉台菜」，是欣葉集團第一個品牌，為了呈現完整的台灣美食拼圖，由李秀英董事長邀請擅長做古早味點心的官茂寅師傅與北投酒家菜出身的陳渭南師傅，為餐廳打造出許多膾炙人口的台式美味，除了小吃、清粥小菜，還有許多充滿家庭風味的手路菜和酒家菜。例如欣葉必嘗的招牌煎豬肝、欣葉滷肉、菜脯蛋、紅蟳米糕、蔭豉蚵等，以及飯後不可少的杏仁豆腐與杏仁茶都十分經典，也彷彿看到這塊土地各時期飲食歷史的縮時攝影。必點菜色首推「香煎豬肝」與「正宗菜脯蛋」！台灣早期物資缺乏，豬內臟是當時重要的營養來源，台菜因而演變出許多內臟菜色。欣葉的煎豬肝是欣葉台菜料理總監陳渭南創作的菜品，除了選材講究，更注重刀工與火侯，需去除豬肝表面筋膜，切片厚薄適中，薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌。而不折不扣就是正圓形的「正宗菜脯蛋」，更是每個欣葉師傅都得學會的拿手菜色，得煎上幾百個菜脯蛋才能「爐火純青」！為了求得每天都一樣的品質，更設置專門烹製「菜脯蛋」的師傅。而菜脯蛋要做得好吃，必須蛋要新鮮、但菜脯卻要「陳」，而鹽分則要去得恰好，香味才夠，連剁工都要兼顧菜脯丁嚼起來的口感，像台語說的：「吃得到肉。」「欣葉招牌滷肉」（左上起順時針）、「古早味刈包」、「欣葉炒炊粉」、「紅蟳米糕」。（圖／欣葉提供）不容錯過的還有「欣葉招牌滷肉」，使用五花肉也就是豬的腹脇肉製作，其肥瘦相疊、層次分明，而且每塊肉都經過師傅逐一手工挑選並修除過肥過瘦的部位，才入鍋燉滷，最後切成約6×4公分方塊，因為切小了肉質會太乾澀，肉香也散不出來；另外源自台灣小吃的「古早味刈包」，作工細膩、厚實飽滿，裡頭就包著「欣葉招牌滷肉」，入口即化且毫不膩口，瘦肉軟嫩且醬香十足，搭配酸甜的手炒酸菜、花生粉、香菜等傳統配料，讓人回味無窮。婚宴必備的「紅蟳米糕」在欣葉會將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸，讓糯米飯完全吸收紅蟳的原汁原味；蒸糯米時，加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥，搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳一起吃，讓人備感幸福；還有傳承古早味的「手打魷魚羹」，是使用新鮮的花枝身去除薄膜後充分摔打出具彈性的花枝漿，加上魷魚條混合而成，客人現點才會現作，講究無時差的鮮味；同樣來自街頭常見美味的還有「欣葉炒炊粉」，新竹的米粉因製作過程不同，又分為「水粉」與「炊粉」兩種，欣葉選用的是具圓潤口感的炊粉，一般又稱為「幼米粉」或「細米粉」，除了口感Q又滑潤，搭配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等配菜，更是豐盛的主食選擇。限量提供的「金錢蝦餅」，建議提早預約。（圖／欣葉提供）另外還有源自酒家料理中的「金錢蝦餅」，有如金幣的模樣象徵吉利，繁複做法彰顯主人家對宴席的講究與對客人的重視，不同於泰式蝦餅，是將蝦仁、荸薺、蔥花等食材剁碎，夾入豬背油中沾粉油炸，表皮金黃酥脆，搭配西式番茄醬一起品嘗，口感豐富；而曾入選2015 CNN推薦來台必嘗美食的欣葉「三杯雞」，以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調和而成台式經典三杯醬，再配上蒜、薑、糖與炸香過的雞肉拌炒，起鍋前加入九層塔提鮮，散發出酒香、醬香與麻油香交融的台灣味。
青辣椒粉又驗出蘇丹紅！桃園業者「送驗結果未出爐」繼續生產將送辦
致癌蘇丹紅辣椒粉續燒！桃園市衛生局日前抽驗新屋區「恒佳實業有限公司」製造廠的青辣椒粉，結果又檢出含有蘇丹3號24ppb，立即通知業者下架回收。此外，恒佳公司先前雖主動送驗青辣椒粉原料，但卻在檢驗報告尚未出爐前仍繼續生產，將依違反《食安法》開罰。桃園市衛生局今（24日）表示，日前查核新屋區恒佳實業有限公司製造廠，22日抽驗出供應商佳廣國際貿易有限公司的「青辣椒粉」含有蘇丹3號24ppb，除了立即通知業者下架回收外，也已在廠內封存177.4公斤的原料，以及再製成品445公斤，將依違反《食安法》第15條第1項第10款相關規定，移請司法機關偵辦。衛生局說明，恒佳實業有限公司於今年1月9日向高雄佳廣公司進貨該批300公斤違規青辣椒粉，再製成「精緻椒鹽粉272.4公斤」、「純白胡椒粉660公斤」、「特製白胡椒粉12.7公斤」、「特A白胡椒粉559.5公斤」等4項產品，共生產1505公斤，其中已出貨860公斤至3家下游商，立即通知所轄衛生局協助下架回收，另中繼站暫存200公斤，已通知運回。此外，衛生局指出，3月4日檢出保欣青辣椒粉含蘇丹色素時，已發文提醒食品製造廠使用辣椒粉原料，應主動向供應商索取合格檢驗報告或將成品送至檢驗機關檢驗，同時發出簡訊通知業者自主通報，但均未收到恒佳公司回覆，事後恒佳公司雖於3月12日自主送驗青辣椒粉原料，不過在「尚未取得合格檢驗報告」之前，仍製造、加工及調配添加未經中央主管機關許可的添加物，此舉已違反《食安法》第7條及第47條規定，可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
還能吃什麼1／「7類高風險食物」恐染蘇丹紅 雞蛋油品都上榜
蘇丹紅風暴持續擴大！多家知名食品業者都中鏢，包括海底撈、八方雲集、維力食品等，由於蘇丹紅具有致癌性，還會引發孩童過動，令許多民眾憂心忡忡。專家提醒，蘇丹紅常見於辣椒粉、辣油、咖哩醬、豆腐乳、各式調味粉、棕櫚油、蛋等7類食物中，建議平時多吃天然食物、同時避免選用顏色過於鮮豔的食材，才能趨吉避凶。 1月30日，雲林縣衛生局在濟生股份有限公司斗六廠製售的「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒」檢出蘇丹紅，也掀起至今仍延燒的食安風暴。食藥署與各縣市衛生局因此回溯抽驗去年12月11日前輸台的63批中國辣椒粉，3月1日公布檢驗結果，從高雄市津棧國際貿易有限公司及佳廣國際貿易有限公司驗出蘇丹色素，至此，已累計3家上游業者進口的辣椒粉出包。受到牽連的下游廠商，從一開始的蝦味先、菜䔕餅、白胡椒棒、香辣豬肉絲，到近日報出的多家食品、餐飲業者，包括海底撈、八方雲集、維力食品等，連環爆的速度令人膽戰心驚，也讓民眾不禁想問：到底吃什麼才安全？營養師程涵宇表示，「蘇丹紅是一種人工合成的工業染料，用於紡織品、塑膠、蠟、地板拋光劑的著色，顏色鮮豔且成本低廉，還可以用來掩蓋因乾燥、儲存不當或真菌感染而導致的色素降解，所以一直以來都有食品被驗出添加蘇丹紅。」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說，蘇丹紅是脂溶性的偶氮類芳香族化合物，常見的有蘇丹紅1、2、3、4號，而根據食藥署的食品添加物規定，所有種類的蘇丹紅都不能添加於食物中，關鍵在於蘇丹紅可能致癌。根據國際癌症研究機構分類，致癌物風險分為四級，第一級為人類致癌物；第二級為動物致癌物，對人類則無充分致癌證據；第三級則是沒有證據顯示致癌；第四級為不會致癌。顏宗海說，蘇丹紅風險雖屬第三級，但進入人體後會產生屬於二級致癌物的胺類代謝物，因此禁止食用。由於蘇丹紅可能含在各式調味粉中，各地方政府紛紛下令校園營養午餐暫緩使用辣椒粉、咖哩粉。圖為新北市政府稽查營養午餐物料管理 （圖／新北市政府提供）「不只具有致癌性，研究顯示，蘇丹紅也與兒童過動症有關，對兒童的注意力、行為和活動產生不良影響。」程涵宇說，除了近期食藥署、地方衛生局稽查的辣椒粉之外，包括辣油、咖哩醬、各式調味粉、豆腐乳、棕櫚油、蛋都可能含有蘇丹紅。2017年台灣就曾在月餅的鹹蛋黃中檢出蘇丹紅，「許多人有『蛋黃越紅，營養越多』的迷思，正規做法是讓雞鴨吃類胡蘿蔔素含量高的食物，這樣蛋黃顏色就會比較深，但許多不肖業者把蘇丹紅被非法添加到飼料中，藉此改變蛋黃顏色。」程涵宇說，不論蛋黃顏色是黃或紅，其實都有很好的營養價值，挑選時若發現蛋殼、蛋黃顏色過紅，反而要多加小心。此外，棕櫚油是源自油棕果實的中果皮（紅色果肉），由於β-胡蘿蔔素含量高，棕櫚油自然呈現紅色，許多業者為了讓油品色澤更好看，也會添加蘇丹紅。程涵宇說，不過台灣的棕櫚油都是精煉過的，所以比較不會有違法添加的問題。顏宗海說，雖然蘇丹紅事件持續擴大，但不可能建議民眾完全不吃顏色偏紅的食物，不過若食品顏色太亮、太鮮豔，或沒有標示的散裝食品，建議盡量避免。程涵宇則建議，優先吃天然食物就能減少「中鏢」機率，同時不買價格過於低廉、或無法溯源的食品，然後盡量多樣化攝取各種食物，才能降低風險。
子公司萬鮮疑購入「蘇丹紅沙茶醬」 王品集團火速回應了
台中市食品藥物安全處今（12日）持續稽查問題椒鹽粉、胡椒粉及沙茶醬等醬料，共追查40家下游，發現台中市大呼過癮、五路鍋聖、駿欣餐飲與萬鮮等12家餐飲業者，以及販售業者17家，共計29家業者，向南投縣金福華公司購入11種各式規格的沙茶調味醬料。對此，萬鮮的母公司王品集團火速發聲明回應。台中市食品藥物安全處今日持續稽查問題椒鹽粉、胡椒粉及沙茶醬等醬料，共追查40家下游，掌握使用問題辣椒粉的各類產品共16萬2,096.34公斤，計已售出或使用12萬6,296.72公斤。食安處表示，目前相關產品已全數下架、停止使用並回收中，將持續追查下游流向、釐清數量，維護市民食安。食安處說明，台中市4家業者（億珍食品、建峰食品、橙林企業及宏駿商行）向濟生公司購入問題椒鹽粉及特A白胡椒粉（使用到保欣企業進口效期為2026／10／4輸入許可證號碼IFB12LK0647202的問題青辣椒粉），共計1290.36公斤，已售出198.84公斤給小型販售、餐飲小吃等食品業者及散客等，產品已全數下架停止販售或使用，正進行回收中。台中市食品藥物安全處今（12日）持續稽查問題椒鹽粉、胡椒粉及沙茶醬等醬料。（圖／台中市食品藥物安全處提供）此外，南屯區1家隆太生技食品向津棧國際購入有效日期2026／5／3及2026／5／6，輸入許可證號碼IFT12AI0090304問題辣椒粉，共進貨29公斤，已使用24.5公斤製成麻辣精華醬、蒜辣醃肉粉、太出調味粉等7項產品共539.5公斤，已銷售343.5公斤給台中市6家下游餐飲業者，產品已全數下架停止販售或使用，並回收中。食安處指出，台中市大呼過癮、五路鍋聖、駿欣餐飲與萬鮮等12家餐飲業者，以及四通食材、合將整合行銷及美升鮮食材等販售業者17家，共計29家業者，向南投縣金福華公司購入11種各式規格的沙茶調味醬料（使用到上述津棧國際的問題辣椒粉），總數計有16萬266.48公斤，已販售或使用12萬5,754.38公斤，產品已全數下架停止販售或使用，並回收中。台中市食品藥物安全處今（12日）持續稽查問題椒鹽粉、胡椒粉及沙茶醬等醬料。（圖／台中市食品藥物安全處提供）另外，高雄市佳廣公司新增一批問題辣椒粉（有效日期2026／2／27，輸入許可證號碼分別為IFT12AI0123507及IFT12AI0135007），台南市慈光食品購入後製成BB十三香辣油，銷售到全國的全聯通路販售，目前已由全聯總公司通知全部下架停止販售，現已回收348.87公斤，將會持續回收。對此，王品集團透過聲明稿回應，金福華公司生產的沙茶醬因原物料問題而停供，為了維護消費者健康，蘇丹紅事件發生時，萬鮮公司立即啟動預防性下架，並在3月6日完成全台各主要通路，含超市、量販店及連鎖賣場下架商品。王品強調，消費者食品安全，是萬鮮公司最在意的事，嚴格遵守並配合政府各項檢驗及通報措施。
不只辣椒粉！保欣「2辛香料」數值超標 最重恐遭罰2億
蘇丹紅驚爆食安案外案！桃園市衛生局檢驗保欣公司龜山倉庫進口中國大陸的4件辛香料後，發現八角茴香的農藥殘留超出容許值、肉桂有重金屬反應，依法最重可處2億罰鍰。衛生局表示，該2月21日檢驗的花椒粒、八角茴香、肉桂及白胡椒原粒，檢出八角茴香殘留農藥待克利（Difenoconazole）0.09 ppm，超出留容許量標準0.05 ppm，依法可罰6萬至2億元罰鍰。肉桂則檢出重金屬鉛2.12 mg／kg及鎘 1.0 mg／kg，分別超出標準值0.3 mg／kg、鎘 0.2 mg／kg，但考量產品可能因脫水導致重金屬相對濃度改變，須依實際脫水或復水倍數回推計算，已移請來源商轄衛生局後續辦理。衛生局表示，若食品中重金屬超過限量，命限期改正但屆期未改正者，可處3萬至300萬罰鍰；業者如對檢驗結果有異議，可依法在收到通知15天內申請複驗。衛生局指出，如有因消費問題或任何爭議，可撥打0800-285-000或1950消費者服務專線，或向衛生局、消費者服務中心申訴。
蘇丹紅危機激起食安滾雪球效應 懶人包一次看「50間以上廠商中鏢」
蘇丹紅食安風暴越演越烈，包括辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉和沙茶醬等調味料竟都驗出相關成分，根據衛福部食藥署公布的資訊，上游主要為4家業者，分別是新北市「保欣」、高雄市「津棧」、「佳廣」和台南「葛瑞特洋菜」，估計有50間以上廠商中鏢，《CTWANT》整理出懶人包，讓讀者一次掌握。食藥署公布的資訊，上游主要為4家業者。（圖／高雄市衛生局提供）「保欣公司」不符合原料下游業者名單1.濟生：黑胡椒粒、家用四合一調味料組合（細粉紅辣椒）、飛馬牌細紅辣椒粉、細粉紅辣椒、辣椒粉、印度咖哩粉-A新瓶25G、上咖哩粉-600g、咖哩粉-600g（美）、印度咖哩粉-600G 、印度咖哩粉-GKG、咖哩粉A-KgAP、咖哩粉A-5Kgp、咖哩粉B-KgAP。2. 瑪爾氏國際貿易：麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、新加坡沙爹醃肉香料粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、韓式燒肉醃漬粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉。3. 松賀：辣椒粉4.恒佳：紅辣椒細粉5.大正鑫：厚老大醃料粉6.鑫豪食品：菜䔕餅、白胡椒棒7.百鮮：吾蜂秘製香辣粉8.久芳生物科技：雞心椒粉9.廣合：脫水辣椒粉10.禾禾園：天下第一辣油11.裕榮食品：蝦味先香辣口味12.信實商行：紅辣椒粉13.金安記食品廠：香辣豬肉乾、香辣豬肉絲14.口福實業：台灣第一家特製辣椒粉、特製辣椒粉15.頂記食品：真好家辣椒粉、真好家辣味蒸肉粉（白盒）16.統隆企業有限公司：F0108優-白胡椒粉17.金禾味食品香料：薄皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉18.母指料王：雞心椒粉「津棧/佳廣公司」不符合原料下游業者名單1.典佑商行：韓式辣椒細粉、韓式辣椒粗粉2.味源：椒麻醬3.海順國際食品：牛王牌辣椒粉4.成功醬園：辣味膏、調味辣椒膏、甜辣膏5.松井生技：韓式辣椒粉、麻辣小辣椒6.慈光食品有限公司：B.B十三香辣油7.十全特好：特製醬（紅辣）8.益昌實業：二荊條辣椒細粉9.堉華香料：大辣椒細粉、胡椒鹽調味粉10.金福華食品貿易：福寶牌沙茶醬南投衛生局人員稽查。（圖／南投縣衛生局提供）「葛瑞特洋菜公司」不符合原料下游業者名單1. 新光洋菜：朝天椒細粉、朝天椒據衛福部食藥署公布，辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區顯示，違規業者有上述「保欣企業有限公司（原料來自中國河南三禾藥業有限公司）」、「津棧國際貿易有限公司（原料來自中國KAVIN SHIPPING LTD）」、「佳廣國際貿易有限公司（原料來自中國KAVINSHIPPING LTD）」、「葛瑞特洋菜企業有限公司（原料來自中國柘城縣恒豐食品有限公司）」。另外，高雄市也稽查輸入違規「有毒辣椒粉」產品下游流向：新北市：八方雲集美食課846公斤、八方雲集淡水水梘頭店3456公斤、高麗國有限公司960公斤、韓蜜食品有限公司720公斤。桃園市：海底撈台灣物流配送服務中心3200公斤。台中市：味源股份有限公司1300公斤、七星香料公司720公斤、美味王食品工業有限公司870公斤。彰化縣：堉華香料企業有限公司1176公斤、好品味生技食品股份有限公司510公斤、維力食品工業公司320公斤、億品香料有限公司25公斤。雲林縣：永興辣椒行2萬3020公斤。嘉義縣：松井生技開發食品有限公司3612公斤、環球食品商行2439公斤。台南市：好帝一食品有限公司1萬17公斤、慈光食品有限公司2065公斤、成功醬園600公斤、典佑商行有限公司360公斤。屏東縣：晨欣食品公司2712公斤、鑫山食品廠1500公斤。高雄市：八方雲集高雄店2160公斤、海順國際食品有限公司1368公斤、勝益興食品有限公司900公斤、懶人披薩雞排5公斤。高市衛生局還接獲新北市衛生局通知保欣輸入中國進口辣椒粉檢出蘇丹紅，除了追查保欣產品下游，有鑒於相關風險疑慮「主動擴大」進行後市場端抽驗工作。其中，津棧和佳廣等11家家族關係企業有多項違規事證，依法開罰438萬外，由於情節重大，11日予以撤照。高雄市衛生局開罰438萬，今（11日）並宣布予以撤照。（圖／高雄市衛生局提供）
雞排炸粉也驗出蘇丹紅 桃園緊急下架2再製產品
蘇丹紅風暴持續擴大，連炸雞會使用的炸粉和浸漬粉，也被驗出違規的辣椒粉，總數多達2029.8公斤，流入全台11縣市。目前桃園已先下架334.2公斤，包括薄皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉2項再製產品。桃園市政府衛生局表示，金禾味食品香料有限公司生產的薄皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉2項再製產品，銷售於桃園市16家食品業者，已通知下架，經追查架上未出貨尚有334.2公斤，預計今（11日）回收完成。據了解，衛生局日前追查金禾味4家下游製造業者，均已完成稽查，未再製貨品有943.19斤予封存，已再製未出貨5014公斤，已請業者自主預防性下架。至於其他縣市，包括高雄市、台北市、台南市、南投縣、雲林縣等衛生局也通知青辣椒粉、紅辣椒粉相關製品流入桃園市，已通知業者下架及追查流向，並封存違規產品。衛生局訪查轄內醫事機構、長照機構、產後護理之家，有1家醫療機構有進貨統隆優-白胡椒粉，庫存品均已下架無使用，將持續針對各通路稽查，並監督違規產品下架回收作業。此外，金禾味食品也發出公告，提到公司製造商品時，對原料供應商都嚴格把關，進貨來源都有符合法規標準的衛生檢驗報告文件，一切程序按照食品衛生相關法令的要求。
23款調味料全有毒！胡椒粉、咖哩粉等皆中標 未主動通報最高罰300萬
「蘇丹紅辣椒粉」食安風波未停，多種香料都驗出相關成分，包括大家不陌生的零食「蝦味先」也中標。對此，桃園衛生局9日也公布蘇丹紅事件爆發後，抽驗含有蘇丹紅的違規產品名單，共計14間公司23件產品不合格。桃園衛生局抽驗結果出爐，多種香料及零食皆驗出含有「蘇丹紅」成分，目前仍有其他產品正在檢驗中，未來名單可能會增加。以下為不合格名單：咖哩粉濟生股份有限公司：印度咖哩粉（35g／包）咖哩粉-600g（美）（600g／包）胡椒粉統隆企業有限公司：F0108 優-白胡椒粉（600g／盒）金禾味食品香料有限公司（下游真有味商行）：特級胡椒鹽（1800g／盒）金禾味食品香料有限公司（下游萬濱食品行）：特級胡椒鹽（1800g／盒）辣椒粉濟生股份有限公司：飛馬細粉紅辣椒（300g／包）飛馬細粉紅辣椒（35g／包）家用四合一調味料組合（細粉紅辣椒）（82克／「細粉紅辣椒」12克）新光洋菜企業有限公司：朝天椒細粉（300g／包）朝天椒（600g／包）三英朝天椒辣椒粉（600g／包）休閒食品鑫豪食品股份有限公司：菜脯餅（30g、60g、110g／包）白胡椒美味棒（210g／包）裕榮食品股份有限公司：蝦味先（香辣）（60g、80g、115g、300g／包）金安記食品廠有限公司：香辣豬肉乾／絲（60g、250g／包、60g、100g、250g／包）其他食品金禾味食品香料有限公司：白胡椒粉2A（5kg／包）黑胡椒粉（5kg／包）雞心粉（5kg／包）紅辣椒粉（1kg／包）辣椒油津棧國際貿易公司：B.B十三香辣油（145ml／罐）桃園衛生局提醒，依食安法規定，食品業者發現產品有危害衛生安全疑慮時，應主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報主管機關，違者可開罰3萬至300萬元。附註桃園市政府衛生局於3月11日發出新聞稿全文如下桃園市政府衛生局3月9日於桃食安心資訊平台建置蘇丹紅辣 椒粉事件專區，公布抽驗結果不合格產品辣椒粉，其製造商實為「濟生股份有限公司」，然網頁資訊誤植為「濟生醫藥生技股份有限公司」，特以本稿說明並更正附表資訊。針對前次所提供製造商名稱之資訊有誤，造成該公司困擾與民 眾訊息接受，本局深感歉意，日後對訊息公布流程會更加嚴謹。
蘇丹紅風暴持續燒...全台營養午餐下禁粉令！團膳剩鹽糖醬油調味
「蘇丹紅」辣椒粉引發的食安疑慮延燒1個多月，全台22縣市營養午餐全面禁用辣椒粉及咖哩粉，又爆出有問題的辣椒粉也被製成白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉，團膳業者說，食安風暴持續擴大，愈來愈多的調味料遭到禁用，以後可能只剩鹽、糖、醬油可用，不少小學生也對暫時吃不到咖哩飯而失望。團膳業者表示，營養午餐不會用到辣椒粉，至於使用咖哩粉製作的咖哩相關料理，每個月菜單約有2到4次，目前已抽換菜單，料理作法改為馬鈴薯燉肉或紅燒肉，衝擊不大。由於蘇丹紅食安風暴持續擴大，現在連白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉也中鏢，由於包含炸雞、薯條等營養午餐菜色，都會使用這三種調味料增添風味，另如玉米濃湯、貢丸湯等湯品，也都會撒上少許提味，業者強調會配合教育局禁用令，全部都不用，但也希望家長能多多包涵，近期營養午餐菜色口味會很受限，畢竟很多調味料都不能用。另因台塑沙茶醬也使用到蘇丹紅辣椒粉，團膳業者無奈地說，以後調味可能只有糖、鹽、醬油可用了。新北市某國中指出，顧及學生食安，校方第一時間收到訊息即請團膳業者調整菜色，停用相關調味料，絕不會讓學生把有問題的調味料吃下肚。雲林縣也已通令全縣國中小營養午餐暫停使用辣椒粉、咖哩粉調料料，古坑鄉樟湖生態國中小校長陳清圳表示，辣味菜餚很少煮，影響不大，但普遍受到學生歡迎、1個月約吃1至2次咖哩飯，目前暫不供應，讓許多學生感到失望。