白玉苦瓜
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飯店酒吧打造「台味」調酒 廟宇、牛肉麵、鳳梨酥都成靈感來源
現在的調酒可是有愈來愈在地化的趨勢,調酒師不約而同在發想調酒時融入在地元素、將台灣食材入酒,帶領賓客踏上品飲台灣之美的微醺旅程。像台北文華東方酒店「M.O. Bar」繼推出以台灣城市與水果為主題的季節調酒後,即日起也推出10款全新台灣特色調酒,以台灣山海景致的視覺印象,與在地鹹甜美食的風味印象為靈感,使用如蘆筍、馬告、刺蔥、蛤蜊和鳳梨等在地蔬果、食材與香料,精心打造呈現台灣風土記憶與文化的調酒。台灣特色調酒每杯480元+10%,亦有5款無酒精調酒供選擇,每杯350元+10%起。以晶瑩剔透的酒體呈現海洋意象的全新調酒「海洋」。(圖/台北文華東方酒店提供)「玉石」加入以新鮮山苦瓜、小黃瓜與龍眼蜜製成的玉石冰塊,增添視覺美感。(圖/台北文華東方酒店提供)在新台灣特色調酒的精彩酒款中,如「山林」以炙燒過後的松針呈現清新松香與雲煙飄渺的意象,中段以澄清新鮮蘆筍與荔枝,帶出豐富果香與鮮味,尾韻則使用琴酒刷洗台灣綠茶粉帶出單寧感,最後打入氣泡增添清爽;「海洋」以台灣四面環海為靈感,除了萃取新鮮蛤蜊汁呈現鹹鮮,還加入接骨木花利口酒增添小白花香,並以新鮮馬告、檸檬和薑帶出辛香風味,最後以甜羅勒葉點綴,增添草本香氣;還有從台灣多火山地貌、有豐富礦物資源發展玉石產業發想的「玉石」,選用新鮮蒔蘿及刺蔥子打造青草香氣與椒麻風味,尾韻苦味則來自新鮮慢磨的白玉苦瓜汁,平衡調酒中的甜味;「廟宇」則翻玩經典調酒Rob Roy,在原始酒譜的蘇格蘭威士忌與紅香艾酒中加入檀木,創造濃郁木質調,並加入台灣紅棗乾與義大利紅香艾酒增添苦甜風味。「廟宇」以雪莉酒帶出甜感尾韻。(圖/台北文華東方酒店提供)調酒「鳳梨酥」最後放上新鮮鳳梨泡沫,以清爽口感與些微果酸營造出鳳梨酥風味。(圖/台北文華東方酒店提供)「鳳梨酥」重新拆解了台灣經典伴手禮鳳梨酥的風味,首先以無鹽奶油將厚片吐司煎至呈現焦糖、堅果的濃郁香氣,並以奶洗技法澄清,過濾出烤麵包風味精華,基酒再以蘭姆酒增添果味,並加入白可可利口酒,賦予濃醇酒體;「牛肉麵」這款調酒則以風乾昆布與琴酒低溫烹調呈現鹹香感,並加入五香和牛番茄等牛肉麵元素,增添香料氣息和鮮味。尾韻來自義大利的開胃酒金巴利與新鮮葡萄柚,帶出柑橘果甜與草本苦味,最後,杯緣沾上風乾牛肉角研磨細粉,讓客人可從肉質香氣與鹹鮮風味中感受牛肉麵風味;還有以木質調威士忌為基底的「窯烤地瓜」,使用新鮮鳳梨和黑糖、剝皮辣椒呈現酸、甜與辛辣感,上層加入地瓜、蜂蜜、威士忌、牛奶與鮮奶油製成的泡沫,創造土壤氣息與地瓜的濃稠口感。另有5款無酒精調飲分別以荔枝、鳳梨、番茄、伯爵茶、水果茶為重點,提供來客不同選擇。此外,M.O. Bar更有每日不間斷的現場音樂表演,週三至週六有現場音樂演唱,週日至週二則安排DJ表演,讓賓客在小酌微醺之餘,還可享受暢快樂音與美好的感官體驗。EAST END全新酒單以芭樂、咖啡、檜木、龍眼等台灣在地代表性元素為靈感發想調酒。(圖/EAST END提供)調酒顧問世界冠軍金子道人(右)、曾至奈良Lamp Bar實習的EAST END首席調酒師Elmer。(圖/EAST END提供)而全台第一間榮獲 Asia's 50 Best Bars評選的飯店型酒吧「EAST END」,座落於台北市東區HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居3樓,為提供消費者更好的體驗,酒吧重塑品牌定位,於2023年11月重新開幕,並以「延展當地文化」為重點,推出一系列在地特色調酒。全新酒單以台灣在地代表性元素為靈感,如芭樂、咖啡、檜木、龍眼等,並由世界調酒冠軍金子道人帶領冠軍團隊協助研發。像是以芭樂為靈感的「Taiwanese Fermentation Guava High Ball」,將優格與芭樂汁一同發酵後打入氣泡,味道纖細清爽,泡沫則是利用紅心芭樂、粉紅胡椒製成,以富有層次的香氣與味道,共同襯托出Johnnie Walker黑牌所帶有的煙燻、果香與青草感。「Superior Black Rose」以備受國際好評的台灣咖啡為發想。(圖/EAST END提供)「Superior Black Rose」則以台灣咖啡口感甜美、回甘性強的特色為發想,以手沖方式萃取咖啡液,加入自製香料蔓越莓汁,搭配Zacapa蘭姆酒特有的水果甜味與木質香調,呈現均衡雅緻的風味;「Hinoki Hop Highball」則把台灣檜木浸泡於Johnnie Walker黑牌中,讓檜木香氣徹底與酒液結合,融匯檜木獨特的木香、啤酒花的苦味與接骨木花香氣,搭配調和威士忌的木質調與煙燻味,組成在日本受歡迎的Mizuwari(水割)調酒;還有發想自珍珠奶茶的「Bubble Kaikan」,以經典調酒「會館 Fizz」的手法呈現,將蜜香紅茶放入Tanqueray No.10浸泡,透過奶洗手法平衡茶單寧,並加入黑糖漿提升調酒整體風味及層次。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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苦瓜富含水分維生素C 1常見料理手法恐讓營養流失
炎炎夏日,民眾經常因炎熱天氣吃不下,或有氣無力,就有營養師發文分享,民眾可以多攝取含水量高的蔬果,而其中1項就是苦瓜。苦瓜富含維生素C,可以增加鐵質吸收,不僅能消暑,更有助於降低血糖,是夏季不錯的食物選擇。營養師李婉萍在臉書粉專發文提到,民眾在炎炎夏季,可以多攝取含水量高的蔬果,這些蔬果中包含苦瓜。生長在熱帶地區的苦瓜,又名涼瓜,苦瓜有豐富的維生素C,可以幫助鐵質吸收,傳統中醫認為它有清暑解熱、明目解毒的功效。營養師李婉萍推薦民眾可以多多攝取苦瓜。(圖/李婉萍粉專)近年來更有研究發現,苦瓜中含有苦瓜萜、乙酸乙酯及三萜類化合物,這些物質能降低人體組織與血清中AGEs的形成,苦瓜也被中國、日本、南美、東非等許多國家,用於治療糖尿病及相關代謝疾病,更因此有「植物胰島素」的稱號。不過苦瓜的苦,讓許多民眾望而卻步,李婉萍也教大家怎麼吃苦瓜,才能爽口又健康。李婉萍在文中表示,苦瓜的苦味來自苦瓜素,品種越綠的苦瓜越苦,相對的營養也較高,在民眾常吃的品種中,依照苦味排行,由輕微至微苦,分別是白玉苦瓜、蘋果苦瓜、粉清苦瓜,翠綠苦瓜,最後是體型最小,可以切片泡茶的山苦瓜。苦瓜也有豐富的膳食纖維,李婉萍指出,以100公克做比較的話,山苦瓜含有4.1克膳食纖維,將近白皮苦瓜的1.5倍,更是比高麗菜高出3倍以上。而提到維生素C,民眾的第1印象就是檸檬,不過每100公克山苦瓜所含的維生素C,竟是檸檬汁的1.9倍,因此李婉萍表示,想保護身體細胞、維持肌膚活力和彈性,不妨多多攝取苦瓜。不過許多民眾在料理苦瓜時,會選擇做成下飯的「苦瓜鹹蛋」,李婉萍表示,為了維持口感和外觀,民眾多會在這道菜拌炒前,將苦瓜高溫油炸,不過此舉不但破壞了維生素C,油脂和熱量也都過高,建議適量攝取就好。李婉萍也建議,在料理時若想保留苦瓜豐富的維生素C,建議生食或是涼拌,例如做成沙拉,或是和鳳梨、蘋果等水果打成果汁,也可以將苦瓜快速汆燙後,去除內膜和籽,再加以冰鎮,並搭配酸甜的醬汁食用,能幫助降低苦味,即使是煎炒類料理,也能事先將苦瓜汆燙,如此一來,既能縮短烹調時間,營養也不會流失,吃起來也不會那麼苦。
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當客家小炒變身歐陸料理 到松菸生態池旁一嘗時尚台魂美食
繼2022年進駐松山文創園區成立「欣講堂文創基地」和「光一 一個時間」後,雄獅集團旗下欣食旅「Island133」餐廳,也於今年春季在松菸的機器修理廠空間開幕。坐落於生態池旁的Island133,以城市綠洲以及中島生活為概念,提供多元策展和餐飲空間,連餐廳名稱也來自松菸門牌的「光復南路133號」。時序已入夏,餐廳即日起至9月17日推出「北緯23.5度 夏」夏季套餐,和穿越台灣的北回歸線做呼應,也透露出即便此次以熱情奔放的西班牙為靈感,同時結合主廚的法菜技法,但仍保有想透過料理呈現台灣風土的「時尚台魂歐陸美食」精神,像是主菜中的「伊比利豬菲力」就拆解「客家小炒」元素,可在醬汁與食材搭配中嘗到熟悉風味,5道式午間套餐880元+10%起、6道式晚間套餐1,380元+10%起。Island133空間以伸展台為靈感,還吸引不少精品品牌舉辦活動。「夏季開胃小點」中的「魚子醬舒芙蕾脆餅」(右)是中空酥脆的脆餅,讓人想起古早味的椪餅。輕挖「北海道炙燒干貝」的慕斯入口會感受到如同杏仁茶的香氣,是一道拆解經典冷湯再變化的有趣作品。Island133主廚林庭右表示,「北緯23.5度 夏」套餐以視覺鮮豔繽紛的西班牙料理為發想,利用大蒜、番茄及卡菲爾萊姆油,結合台灣金山地瓜、新社香菇、紅鳳菜等在地食材,融合西式魚子醬、初榨橄欖油等中西食材合併,讓民眾在松菸古蹟中感受濃厚異國風情,體驗橫跨緯度的風土滋味。以記者嘗試的晚間套餐菜色來說,揭開序幕的「夏季開胃小點」為一組兩品,可先品嘗充滿濃郁番茄、蒜味香氣的經典西班牙冷湯,再拿起以北歐魚子醬結合清爽牛番茄、馬札瑞拉起司與酢醬草點綴的「魚子醬舒芙蕾脆餅」,打造夏日森林感;接著試試搭配初榨橄欖油、有茴香氣息的寶島青醬、布列塔尼鹽之花與法國頂級發酵奶油的「手工酸種麵包」,嚼勁與濕潤度都恰好適中;再來是讓人驚豔的冷前菜「北海道炙燒干貝」,其致敬西班牙經典的「杏仁冷湯」,將冷湯做成慕斯狀,再結合炙燒干貝、醋漬白玉苦瓜與白花椰菜,並以少許青花椒提香;熱前菜「漫步生態池」同樣很有意思,躺在散發檸檬葉香氣的卡菲爾萊姆油底下的是鹹香烤布蕾,上桌時倒入爐烤南瓜濃湯,看著宛如池塘綠意的表面增添繽紛顏色,特別具有季節感。「漫步生態池」(左),右為「SRF極黑和牛翼板」。(1,480元+10%午間套餐主菜、1,980元+10%晚間套餐主菜)「北大西洋挪威鯖魚」。(880元+10%午間套餐主菜、1,380元+10%晚間套餐主菜)由於Island133菜色主打融入台魂精神,此次主廚林庭右特別著力的便在午、晚間套餐可3選1主菜中的「伊比利豬菲力」,他運用解構手法致敬台灣著名菜色「客家小炒」,並挑選西班牙伊比利豬口味最純淨的豬里肌,醬汁也融入台灣乾貨元素,且為顧及客家小炒的鹹香濃郁特色,搭配的乾魷魚及新社香菇的選用亦花費很多時間;另外兩道主菜選擇則分別為以低溫烹煮鎖住鯖魚鮮味的「北大西洋挪威鯖魚」,並以金山地瓜及山蘇搭佐阿根廷青醬;「SRF極黑和牛翼板」則以極黑和牛為主角,將台灣常見的紅鳳菜與甜菜根運用法式手法製成風味醬汁,再搭配龍鬚菜及舞菇,提升風味層次。「戀夏 七夕套餐」除了特色前菜與主菜之外,將可嘗到特製甜點「櫻桃白蘭地巧克力塔佐莓果Gelato」,前50組還可獲得浮游花。為迎接七夕倒來,Island133也將於8月18日至20日晚餐時段供應「戀夏 七夕套餐」,套餐價為1,980元、2,280元+10%,提供限定「Hiroshima mon amour廣島之戀」熱前菜,將廣島牡蠣融合蛤蜊味噌布蕾與法式奶油洋蔥根芹濃湯;甜點部分,則精選世界巧克力大賽精品「Yu Chocolatier畬室」&世界冰淇淋殊榮「DOUBLE V」義式手工冰淇淋聯手打造夢幻甜點「櫻桃白蘭地巧克力塔佐莓果Gelato」,並附上充滿戀愛氛圍的Chandon Rosé粉紅香檳酒每人一杯,前50組預約賓客,還可獲得手工特製的韓式花藝小禮「浮游花」(市價599元)。MIXPOP以夏日空港為為意象打造限定布置,未來預計每季都會換上不同主題新裝。現場做了打卡牆與打卡板讓民眾自由拍照。而與餐廳用餐區相鄰的策展空間「MIXPOP」也已換上新裝,以「ISLAND TO THE WORLD」為核心,創造集探索、體驗及旅遊於一處的據點,呈現「夏日空港」意象,店內除了販售旅行系列用品、台灣觀光列車系列商品及各地風土特產等,還將化身小島微醺冰菓室,將超台口味「肉紙」融入刨冰中,製作出特色刨冰及創意飲品,並設計涼夏風情打卡牆,讓人輕鬆拍出度假氛圍美照。在MIXPOP也可以買到藍皮解憂號上販售的啤酒。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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萬華巷仔食旅5/沛對原汁排骨湯 清甜微苦
開業半個世紀前的「沛對原汁排骨湯」,至今仍堅持進大塊豬肋排並親自處理肢解。先將表面的油脂剔除,再取下梅肉與老鼠肉(豬的後腿肉)兩個部位,最後將一根根肋排剪成小塊,與配料一同大火蒸煮,再搭配清甜的冬瓜或微帶苦味的白玉苦瓜,整體滋味十分清爽。與金鉤蝦一同滷製的「滷高麗菜」,口感類似白菜,但滋味更鮮甜。(三○元/份)(圖/于魯光攝)用手工切製的豬頸肉製作的「滷肉飯」,以及「滷高麗菜」、「油豆腐」等小菜,也很重視瀝除多餘油脂的程序,讓店內料理不會太膩口。「沛對原汁排骨湯」,充滿懷舊的用餐氛圍。(圖/于魯光攝)店名:沛對原汁排骨湯電話:無地址:台北市萬華區華西街19-3號
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兩代名店尬食力
長江後浪推前浪,每個時代都有年輕人努力開創新局,創業時戰戰兢兢,將小店守成延續美味,成為老字號。而擁有自己想法的第二代,傳承了老店奠定下來的基礎,以創新思維賦予產品新貌,一代開疆二代拓展,延續了美味與人情味。維記茶餐廳(一代店)(原維多利亞茶餐廳)巷弄小香港 濃香解鄉愁若有機會造訪台北西門町,到專賣外國精品、素有「小香港」暱稱的成都路27巷,號稱台灣第一家香港茶餐廳維記就立足於此,1997年開業至今已超過20個年頭。因香港回歸、亞洲金融風暴,而到台灣發展的老闆許文龍回憶,初來時吃不慣台灣食物,心心念念香港的味道,決定開一家茶餐廳解饞,烹調方式及食材都設法接近香港口味,很多食材都是從香港直接帶進來,如老抽醬油、午餐肉、柱侯醬,甚至是鹹魚、臘腸臘肉、黑白淡奶。許文龍兒子許燕騰笑說:「我那時候常幫爸爸跑單幫,一次就要帶將近60公斤的貨到台灣。」小巷子裡的維記客人真不少,一來10幾年的老客人,也有嘗鮮的觀光客,大家都對老闆自豪的「乾隆蜜汁花雕雞」讚不絕口。砂鍋裡有大隻雞腿,深褐色的湯汁滾滾冒泡,服務人員在桌邊服務,將雞腿肉分切好,再加入粿條,用花雕酒丶蠔油與蜂蜜的醬汁一起拌勻,鹹中帶甜,醬香濃郁。堅持客人點餐後才開始做的「臘味煲仔飯」從生米開始煮,廣式臘腸、臘肉、肝腸的油香隨著炊煮滲透到香米裡,開啟鍋蓋的那一刻,撲鼻的煙燻香氣實在逼人。老闆:許文龍 創店:1997年 電話:(02)2382-6388 地址:台北市萬華區成都路27巷19號 特色:號稱台灣第一家茶餐廳,食材與烹調手法都盡量還原香港原汁原味。 維記茶餐廳(二代店)老菜添創意 洋味勾味蕾維記茶餐廳二代老闆許燕騰,原在香港大嶼山與青衣間的小島馬灣經營披薩餐廳Mug Pizza,但近年爸爸身體出了狀況,他捨不得父母辛苦,加上茶餐廳也需要整頓,決定來台幫忙。許燕騰搬到台灣後,接手經營一代店,並在東區開了二代店,延續一代店的口味。新店內空間明亮潔淨,位距也變得寬敞,很受上班族跟家庭的歡迎。二代店人氣最旺的料理,大部分是融入西式元素的港式料理,許燕騰特別推薦「咖哩大蝦」,新鮮肥美的大蝦,配上香辣刺激味蕾的咖哩膏及濃濃椰漿調製而成的咖哩醬汁,鮮香夠味。「香橙煎軟雞」雞腿肉先用特調香橙醬醃過,多汁雞肉融入橙汁的酸甜,吃起來完全不膩口。另外還有一道「干炒牛肉意大利粉」,是老店「干炒牛河」的西式版,老抽醬油的香氣混合著大火快炒的鑊氣,簡單卻很經典。老闆:許燕騰(Ken) 創店:2015年12月 電話:(02)2778-1997 地址:台北市大安區光復南路280巷25號 特色:口味堅持老味道,但因東區客層需求,主推融入西式料理元素的港式料理。 龍涎居雞膳食坊(一代店)幸福藥膳湯 溫暖師大生18年前在台北師大夜市的龍泉街,出現了大鍋賣藥膳的店面,溫暖不少師大學生的心與胃。「龍涎居雞膳食坊」創始人高煌棋希望在外工作和求學的遊子,都能品嘗到家一樣幸福的味道。於是,他調整傳統中藥燉湯口味,並推出小分量餐點。高煌棋回憶,當時他堅持把店面裝潢成風雅氛圍,碗盤特別使用手拉坯,剛開幕的時候,很多人以為價格很貴,根本不敢走進門,直到進門的客人發現單點雞湯一碗才100元起跳,加上湯頭精緻、CP值高,好口碑迅速口耳相傳,生意一路旺到現在。店裡所有雞湯、小菜品項都由老闆娘洪秋芝一手研發,由於強調幸福雞湯,在食材上完全不敢馬虎,選用現宰足齡(12至16周)、體型較大的紅羽山雞及肉質細緻的黑羽土雞,成熟度夠且擁有最佳的肉質。另外,洪秋芝特別考量到料理口感與風味,像是店內最受歡迎的人蔘雞湯,便捨坊間店家常用的西洋蔘,改採最適宜溫補的中國東北吉林蔘,因蔘量下得足,精華完全釋放,湯頭呈現乳白色,喝起來香氣濃、微苦中帶甘醇。九尾雞湯必須先將九尾草慢燉2個小時,待草腥味去除後,再加入雞肉共煮,讓湯頭只留下清甜的草香,完全不同於市面上藥味濃厚的藥膳湯。老闆:高煌棋、洪秋芝夫妻檔 創店:2002年1月 電話:(02)2368-4899 地址:台北市大安區羅斯福路三段135號 特色:以養生溫補的藥膳雞湯為主,主推何首烏、人蔘、牛奶埔、九尾等中藥雞湯。 龍涎居好湯(二代店)食材下重本 自動化熬湯一代老闆高煌棋將事業交棒給兒女,在台北永康街商圈開設二代店「龍涎居好湯」,並將裝潢及烹調流程做了極大改變。走時下年輕人最愛的日式文青風,整體空間明亮,並以開放式廚房供餐,設定好烹煮時間、給水量,還配有高溫全自動洗碗機,年輕人便可輕鬆上手。自美國學習烘焙返台的兒子高宗逸,便相當喜愛這樣的工作模式。龍涎居好湯將藥膳的比例減少,改以食材取勝,主打蛤蜊雞、鳳梨苦瓜雞、蒜頭雞及剝皮辣椒雞。甘甜爽口的鳳梨苦瓜雞湯,採用金鑽鳳梨、白玉苦瓜,再加入特製的鳳梨豆瓣醬熬煮,滋味溫醇迷人。蛤蜊雞湯雖是一般家庭餐桌上的常見料理,但龍涎居好湯的湯頭更加濃郁,原來是老闆下重本,將大量蛤蜊以大火7分鐘熬出鮮味,自然鮮美到不行。老闆:高薏濰、高宗逸姊弟檔 創店:2019年5月 電話:(02)3393-3899 地址:台北市大安區永康街10巷2號 特色:主打以新鮮食材如蒜頭、剝皮辣椒、鳳梨苦瓜、蛤蜊熬製的美味雞湯。 聖巴黎焦糖滷味(一代店)聖巴黎獨創 漢方香草醬位於新北市新店區的「新巴黎香草麻辣滷味」與「聖巴黎焦糖滷味」,由當地知名的「滷香世家」兄弟檔創立。60年前,兩兄弟的父親李正朝開了西點麵包店,取了非常洋化的名字「新巴黎」,店內除了賣麵包,還有糖果、餅乾等。開店做生意很忙碌,吃飯時間不固定,李正朝會做一些滷味給家人當零嘴止飢,也會請熟客試吃,沒想到一試成主顧,滷味大受歡迎,鋒芒蓋過了西點麵包。哥哥李偉宏接下父親的店面後,以「香草麻辣滷味」打出名號,而弟弟李俊和則自立門戶,創立主打「香草焦糖醬」的聖巴黎焦糖滷味。為了與哥哥李偉宏做出區隔,李俊和研發焦糖滷味,使用沖繩黑糖塊、紅糖、冰糖、香草及20幾種漢方藥材,還加了桂花、杭菊、馬鞭草、檸檬草等香草,耗費數十小時精心調製香草焦糖醬,做出的滷味相對溫潤甘美,讓人回味無窮。李俊和解釋,不同食材滷的方式、技巧都不同,絕對不能大鍋一起滷,像是鴨翅本身肉質緊實,滷製時間就要拉長才能入味,雞肉類的雞腿、雞爪相對滷的時間較短,加上每天的溫度、溼度都不同,因此必須天天微調滷法,是美味關鍵。另外,酸菜脆腸、焦糖魚包蛋也是店內的熱門商品,入口香Q彈牙超涮嘴。老闆:李俊和 創店:1994年 電話:(02)2217-5138 地址:新北市新店區北宜路一段272之1號 特色:以漢方藥材、黑糖塊、紅糖、冰糖及多種香草,加上40多年老滷汁,遵循古法慢火熬煮。 賣灶LO·VE(二代店)賣灶LO·VE 辣攻年輕人李俊和的女兒李易諠(Mio),15歲時遠赴加拿大念書,取得財經管理學位以後,便決定到日本東京藍帶學院學習廚藝,接著又到瑞士攻讀酒店管理。在異國求學的生活中,因為「想家、想吃」,培養出對料理的興趣。Mio自創的新滷味品牌「賣灶LO·VE」,乍看之下讓人摸不著頭緒,原來是因為「灶」這個字有家的意涵,取名「賣灶」一語雙關,加上滷味的台語發音跟「LO·VE」英文發音接近,便有了這個玩味又洋化的名字。除了微風南山店,也預計在今年10月開幕的遠東集團A13大遠百百貨設櫃。觀察到愛吃辣的年輕人比例增加,Mio把聖巴黎焦糖滷味做改良,融入中式椒麻底料,用大紅袍、青花椒、燈籠椒與郫縣豆瓣醬,香、麻、勁、辣突顯糖香暖潤,吃起來層次更豐富。另外,Mio還為每個品項取綽號,例如「楓葉爪」是雞爪、「米雪兒」是米血,「田娜娜」則是甜不辣,令人看了會心一笑。她也貼心地為喜歡野餐的客人設計方便外帶的手提盒,搭配容易讓人誤會的「擦嘴」溼紙巾及「一次性」手套,讓吃滷味不只是好吃,甚至更加好玩。老闆:李易諠(Mio) 創店:2019年1月 地址:台北市信義區松廉路3號B1(微風南山)、松仁路58號4樓(大遠百A13) 特色:以聖巴黎焦糖滷味做基底,融入中式椒麻底料及郫縣豆瓣醬,變身為「椒糖滷味」。 更多精采內容,詳見最新出刊274期《周刊王》和2160期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/10全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省997元,粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
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挺農漁民搶訂單 吳育仁聯手韓國瑜 嘉義富起來
國民黨高雄市長候選人韓國瑜許下高雄市10年人口增至500萬人願景,卻遭綠營譏諷「唬爛」,韓反嗆「縣市長若連作夢的膽量都沒有,很悲哀!」韓的壯志更激勵同黨戰友、嘉義縣長候選人吳育仁,吳育仁宣示,若能當選嘉義縣長,除會與韓聯手帶農漁民搶訂單、擴大農漁產品銷量外,也承諾縣長任期內,農漁產品價格若無法回復到國民黨執政時期水準以上,他就辭職,不會戀棧! 人稱「韓總」的國民黨高雄市長候選人韓國瑜,高人氣席捲全台,連以往被認定為「綠營鐵票區」的中南部農業縣市,都因今年農產品崩跌滯銷,近海漁獲遽減等困境衝擊,導致「韓流」外溢擴散,綠營鐵票區都有鬆動跡象。綠營分裂 吳育仁受青睞國民黨嘉義縣長候選人吳育仁就表示,「韓總」因有北農行銷農漁產品的成功經驗背書,又願放下身段與在地人交心,得到許多原本泛綠支持者認同,加上綠營鬧內訌、「派系之爭」吵翻天,他希望透過保證回復農產品價格等承諾,改善嘉義縣民生活,並與韓國瑜聯手號召人民力量,推倒派系執政的高牆,給南台灣民眾更美好的生活。自2001年12月民進黨提名候選人陳明文當選嘉義縣長以來,綠營在嘉義縣執政已超過17年,嘉義縣儼然成為「綠營鐵票區」。在基層組織多被民進黨擊倒下,國民黨想讓嘉義縣重見藍天,幾乎是不可能的任務。不過,眼下嘉義縣的選情,似乎出現急遽變化。首先,綠營兩組人馬競逐,嘉義縣長張花冠倚重的副縣長吳芳銘退黨,以無黨籍堅持參選到底,還喊出「打破明文規定」,痛批派系文化終結價值理念,槓上獲陳明文力挺的民進黨嘉義縣長候選人翁章梁,分裂的情勢顯然對藍營有利。相較綠營忙著內戰,勞工學者出身的前藍委吳育仁,年輕、無派系包袱,以政見和理念,獲得不少中間選民認同。根據網路分析平台Quickseek的網路聲量趨勢分析,以及2018網路溫度計民調,吳育仁目前網路聲量在嘉義縣長候選人中拔得頭籌,凸顯他近期選情已倒吃甘蔗、後來居上。勤走基層 拚經濟顧巴肚 「民進黨執政差,韓國瑜登高一呼,強調南部人已不欠民進黨,得到不少認同。」吳育仁坦言,早在念大學時,就聽過韓國瑜大名,因他與韓國瑜的小舅子、雲林縣議員候選人李明哲,是多年同學,曾聽李明哲提起「姊夫」韓國瑜。直到吳育仁擔任立委,為了處理嘉義農漁民的陳情,才與時任北農總經理的韓國瑜碰上面,見識到「韓總」明快處事風格,以及與農漁民的真誠互動。「若我在辯論當時,知道發問者好奇我對韓總說法的意見,我一定會先替韓總澄清。」吳育仁指出,11月1日嘉義縣長候選人舉行辯論會,有學生代表問他,「如何看待候選人禁集會遊行」的說法,他聽後有點難以置信,還笑問對方「這題好像有陷阱」。吳育仁事後解釋,當天因跑地方拜票還要準備辯論,完全不知該問題與韓國瑜有關,如果先知情,他不可能不替韓辯護。身為候選人,吳育仁能體會選舉時,隨意回應的一句話都會被對手用放大鏡檢視,因此更能體會韓國瑜不願攻擊對手的心情。韓國瑜替他站台時,言簡意賅的訴求「拼經濟、顧巴肚」,雖遭對手揶揄,但卻讓嘉義縣民很有感。吳育仁指出,當地蕉農曾私下透露,參加過吳育仁主辦的農業座談後,農場就被有關單位開罰,還暗示他以後「別再亂講話」,讓蕉農被老婆罵「少碰政治」,許多農漁民敢怒不敢言。如今,韓國瑜用直白簡單的政見「貨出得去、人進得來」,打動許多嘉義人,就算可能被秋後算帳,也要出面力挺,韓國瑜到嘉義縣站台當天的滿滿人潮,就是最佳明證。農漁受苦 快換仁做看看 據悉,由於韓國瑜行程滿檔,只能選非周末的10月29日星期一下午時段赴嘉義縣,因此吳育仁總部只安排500個座位,但活動開始後,不僅現場擠進超過1,200人,結束時,韓國瑜和吳育仁更被湧上的人群包圍,追著要求握手合照,讓在場的國民黨嘉義縣黨工嘖嘖稱奇,私下感嘆「好久沒見過如此盛況了」。「別再亂說農漁民不看報紙電視,只聽地方派系指揮。」該位黨工有感而發的分析,許多從事農漁業的嘉義縣民,雖然現在仍是日出而作、日落而息,但在3C產品普及化下,高齡農民也會用手機,即使他們不想管政治,卻對農產品價格很關心,收入好不好、是否溫飽,一清二楚。過去1年內,吳育仁走遍嘉義縣18鄉鎮,深入了解地方名產稻米、柑橘、鳳梨、香蕉等種植過程,但其實嘉義縣還有很多高CP值的農漁特產,例如梅山的蓮霧、義竹的白玉苦瓜、大埔的筍乾,品質都一級棒,苦於沒有行銷、沒有訂單,再好的農漁業政策都沒用,尤其嘉義縣的人口外流嚴重,全國老化指數第一,需要青壯年加入栽種養殖行列。無奈的是,近2年農產品滯銷、價格崩跌,近海漁獲量銳減,盤商利益結構剝削農漁民的問題難解,民生苦不堪言,更影響新血加入意願,基層民眾心裡都有「換人執政看看」的想法。「如果我當選,一定好好利用嘉義縣全國唯一的食安大樓檢驗設備,推動高品質精緻農漁業,打響嘉義縣農漁產品的名號!」吳育仁自信滿滿地強調,他長期研究勞工事務,曾大力推動「勞工所得債權及抵押權所擔保之債權相同順位清償」「降低工時到40小時」等重大勞工政策,希望能以所學改善農漁民的勞動環境,加上韓國瑜倡議的高雄、屏東、嘉義、雲林共組「南部農漁產品聯盟」,將積極開拓農漁產品的全球市場;吳育仁也將與韓國瑜、張麗善,在11月10日會師雲林西螺漁市場,與南部農漁民一起發聲。吳育仁有信心在勝選後,替嘉義縣觀光與農漁業爭取到更好發展!