白玉苦瓜
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飯店酒吧打造「台味」調酒 廟宇、牛肉麵、鳳梨酥都成靈感來源
現在的調酒可是有愈來愈在地化的趨勢，調酒師不約而同在發想調酒時融入在地元素、將台灣食材入酒，帶領賓客踏上品飲台灣之美的微醺旅程。像台北文華東方酒店「M.O. Bar」繼推出以台灣城市與水果為主題的季節調酒後，即日起也推出10款全新台灣特色調酒，以台灣山海景致的視覺印象，與在地鹹甜美食的風味印象為靈感，使用如蘆筍、馬告、刺蔥、蛤蜊和鳳梨等在地蔬果、食材與香料，精心打造呈現台灣風土記憶與文化的調酒。台灣特色調酒每杯480元+10%，亦有5款無酒精調酒供選擇，每杯350元+10%起。以晶瑩剔透的酒體呈現海洋意象的全新調酒「海洋」。（圖／台北文華東方酒店提供）「玉石」加入以新鮮山苦瓜、小黃瓜與龍眼蜜製成的玉石冰塊，增添視覺美感。（圖／台北文華東方酒店提供）在新台灣特色調酒的精彩酒款中，如「山林」以炙燒過後的松針呈現清新松香與雲煙飄渺的意象，中段以澄清新鮮蘆筍與荔枝，帶出豐富果香與鮮味，尾韻則使用琴酒刷洗台灣綠茶粉帶出單寧感，最後打入氣泡增添清爽；「海洋」以台灣四面環海為靈感，除了萃取新鮮蛤蜊汁呈現鹹鮮，還加入接骨木花利口酒增添小白花香，並以新鮮馬告、檸檬和薑帶出辛香風味，最後以甜羅勒葉點綴，增添草本香氣；還有從台灣多火山地貌、有豐富礦物資源發展玉石產業發想的「玉石」，選用新鮮蒔蘿及刺蔥子打造青草香氣與椒麻風味，尾韻苦味則來自新鮮慢磨的白玉苦瓜汁，平衡調酒中的甜味；「廟宇」則翻玩經典調酒Rob Roy，在原始酒譜的蘇格蘭威士忌與紅香艾酒中加入檀木，創造濃郁木質調，並加入台灣紅棗乾與義大利紅香艾酒增添苦甜風味。「廟宇」以雪莉酒帶出甜感尾韻。（圖／台北文華東方酒店提供）調酒「鳳梨酥」最後放上新鮮鳳梨泡沫，以清爽口感與些微果酸營造出鳳梨酥風味。（圖／台北文華東方酒店提供）「鳳梨酥」重新拆解了台灣經典伴手禮鳳梨酥的風味，首先以無鹽奶油將厚片吐司煎至呈現焦糖、堅果的濃郁香氣，並以奶洗技法澄清，過濾出烤麵包風味精華，基酒再以蘭姆酒增添果味，並加入白可可利口酒，賦予濃醇酒體；「牛肉麵」這款調酒則以風乾昆布與琴酒低溫烹調呈現鹹香感，並加入五香和牛番茄等牛肉麵元素，增添香料氣息和鮮味。尾韻來自義大利的開胃酒金巴利與新鮮葡萄柚，帶出柑橘果甜與草本苦味，最後，杯緣沾上風乾牛肉角研磨細粉，讓客人可從肉質香氣與鹹鮮風味中感受牛肉麵風味；還有以木質調威士忌為基底的「窯烤地瓜」，使用新鮮鳳梨和黑糖、剝皮辣椒呈現酸、甜與辛辣感，上層加入地瓜、蜂蜜、威士忌、牛奶與鮮奶油製成的泡沫，創造土壤氣息與地瓜的濃稠口感。另有5款無酒精調飲分別以荔枝、鳳梨、番茄、伯爵茶、水果茶為重點，提供來客不同選擇。此外，M.O. Bar更有每日不間斷的現場音樂表演，週三至週六有現場音樂演唱，週日至週二則安排DJ表演，讓賓客在小酌微醺之餘，還可享受暢快樂音與美好的感官體驗。EAST END全新酒單以芭樂、咖啡、檜木、龍眼等台灣在地代表性元素為靈感發想調酒。（圖／EAST END提供）調酒顧問世界冠軍金子道人（右）、曾至奈良Lamp Bar實習的EAST END首席調酒師Elmer。（圖／EAST END提供）而全台第一間榮獲 Asia's 50 Best Bars評選的飯店型酒吧「EAST END」，座落於台北市東區HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居3樓，為提供消費者更好的體驗，酒吧重塑品牌定位，於2023年11月重新開幕，並以「延展當地文化」為重點，推出一系列在地特色調酒。全新酒單以台灣在地代表性元素為靈感，如芭樂、咖啡、檜木、龍眼等，並由世界調酒冠軍金子道人帶領冠軍團隊協助研發。像是以芭樂為靈感的「Taiwanese Fermentation Guava High Ball」，將優格與芭樂汁一同發酵後打入氣泡，味道纖細清爽，泡沫則是利用紅心芭樂、粉紅胡椒製成，以富有層次的香氣與味道，共同襯托出Johnnie Walker黑牌所帶有的煙燻、果香與青草感。「Superior Black Rose」以備受國際好評的台灣咖啡為發想。（圖／EAST END提供）「Superior Black Rose」則以台灣咖啡口感甜美、回甘性強的特色為發想，以手沖方式萃取咖啡液，加入自製香料蔓越莓汁，搭配Zacapa蘭姆酒特有的水果甜味與木質香調，呈現均衡雅緻的風味；「Hinoki Hop Highball」則把台灣檜木浸泡於Johnnie Walker黑牌中，讓檜木香氣徹底與酒液結合，融匯檜木獨特的木香、啤酒花的苦味與接骨木花香氣，搭配調和威士忌的木質調與煙燻味，組成在日本受歡迎的Mizuwari（水割）調酒；還有發想自珍珠奶茶的「Bubble Kaikan」，以經典調酒「會館 Fizz」的手法呈現，將蜜香紅茶放入Tanqueray No.10浸泡，透過奶洗手法平衡茶單寧，並加入黑糖漿提升調酒整體風味及層次。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
苦瓜富含水分維生素C 1常見料理手法恐讓營養流失
炎炎夏日，民眾經常因炎熱天氣吃不下，或有氣無力，就有營養師發文分享，民眾可以多攝取含水量高的蔬果，而其中1項就是苦瓜。苦瓜富含維生素C，可以增加鐵質吸收，不僅能消暑，更有助於降低血糖，是夏季不錯的食物選擇。營養師李婉萍在臉書粉專發文提到，民眾在炎炎夏季，可以多攝取含水量高的蔬果，這些蔬果中包含苦瓜。生長在熱帶地區的苦瓜，又名涼瓜，苦瓜有豐富的維生素C，可以幫助鐵質吸收，傳統中醫認為它有清暑解熱、明目解毒的功效。營養師李婉萍推薦民眾可以多多攝取苦瓜。（圖／李婉萍粉專）近年來更有研究發現，苦瓜中含有苦瓜萜、乙酸乙酯及三萜類化合物，這些物質能降低人體組織與血清中AGEs的形成，苦瓜也被中國、日本、南美、東非等許多國家，用於治療糖尿病及相關代謝疾病，更因此有「植物胰島素」的稱號。不過苦瓜的苦，讓許多民眾望而卻步，李婉萍也教大家怎麼吃苦瓜，才能爽口又健康。李婉萍在文中表示，苦瓜的苦味來自苦瓜素，品種越綠的苦瓜越苦，相對的營養也較高，在民眾常吃的品種中，依照苦味排行，由輕微至微苦，分別是白玉苦瓜、蘋果苦瓜、粉清苦瓜，翠綠苦瓜，最後是體型最小，可以切片泡茶的山苦瓜。苦瓜也有豐富的膳食纖維，李婉萍指出，以100公克做比較的話，山苦瓜含有4.1克膳食纖維，將近白皮苦瓜的1.5倍，更是比高麗菜高出3倍以上。而提到維生素C，民眾的第1印象就是檸檬，不過每100公克山苦瓜所含的維生素C，竟是檸檬汁的1.9倍，因此李婉萍表示，想保護身體細胞、維持肌膚活力和彈性，不妨多多攝取苦瓜。不過許多民眾在料理苦瓜時，會選擇做成下飯的「苦瓜鹹蛋」，李婉萍表示，為了維持口感和外觀，民眾多會在這道菜拌炒前，將苦瓜高溫油炸，不過此舉不但破壞了維生素C，油脂和熱量也都過高，建議適量攝取就好。李婉萍也建議，在料理時若想保留苦瓜豐富的維生素C，建議生食或是涼拌，例如做成沙拉，或是和鳳梨、蘋果等水果打成果汁，也可以將苦瓜快速汆燙後，去除內膜和籽，再加以冰鎮，並搭配酸甜的醬汁食用，能幫助降低苦味，即使是煎炒類料理，也能事先將苦瓜汆燙，如此一來，既能縮短烹調時間，營養也不會流失，吃起來也不會那麼苦。
當客家小炒變身歐陸料理 到松菸生態池旁一嘗時尚台魂美食
繼2022年進駐松山文創園區成立「欣講堂文創基地」和「光一 一個時間」後，雄獅集團旗下欣食旅「Island133」餐廳，也於今年春季在松菸的機器修理廠空間開幕。坐落於生態池旁的Island133，以城市綠洲以及中島生活為概念，提供多元策展和餐飲空間，連餐廳名稱也來自松菸門牌的「光復南路133號」。時序已入夏，餐廳即日起至9月17日推出「北緯23.5度 夏」夏季套餐，和穿越台灣的北回歸線做呼應，也透露出即便此次以熱情奔放的西班牙為靈感，同時結合主廚的法菜技法，但仍保有想透過料理呈現台灣風土的「時尚台魂歐陸美食」精神，像是主菜中的「伊比利豬菲力」就拆解「客家小炒」元素，可在醬汁與食材搭配中嘗到熟悉風味，5道式午間套餐880元+10%起、6道式晚間套餐1,380元+10%起。Island133空間以伸展台為靈感，還吸引不少精品品牌舉辦活動。「夏季開胃小點」中的「魚子醬舒芙蕾脆餅」（右）是中空酥脆的脆餅，讓人想起古早味的椪餅。輕挖「北海道炙燒干貝」的慕斯入口會感受到如同杏仁茶的香氣，是一道拆解經典冷湯再變化的有趣作品。Island133主廚林庭右表示，「北緯23.5度 夏」套餐以視覺鮮豔繽紛的西班牙料理為發想，利用大蒜、番茄及卡菲爾萊姆油，結合台灣金山地瓜、新社香菇、紅鳳菜等在地食材，融合西式魚子醬、初榨橄欖油等中西食材合併，讓民眾在松菸古蹟中感受濃厚異國風情，體驗橫跨緯度的風土滋味。以記者嘗試的晚間套餐菜色來說，揭開序幕的「夏季開胃小點」為一組兩品，可先品嘗充滿濃郁番茄、蒜味香氣的經典西班牙冷湯，再拿起以北歐魚子醬結合清爽牛番茄、馬札瑞拉起司與酢醬草點綴的「魚子醬舒芙蕾脆餅」，打造夏日森林感；接著試試搭配初榨橄欖油、有茴香氣息的寶島青醬、布列塔尼鹽之花與法國頂級發酵奶油的「手工酸種麵包」，嚼勁與濕潤度都恰好適中；再來是讓人驚豔的冷前菜「北海道炙燒干貝」，其致敬西班牙經典的「杏仁冷湯」，將冷湯做成慕斯狀，再結合炙燒干貝、醋漬白玉苦瓜與白花椰菜，並以少許青花椒提香；熱前菜「漫步生態池」同樣很有意思，躺在散發檸檬葉香氣的卡菲爾萊姆油底下的是鹹香烤布蕾，上桌時倒入爐烤南瓜濃湯，看著宛如池塘綠意的表面增添繽紛顏色，特別具有季節感。「漫步生態池」（左），右為「SRF極黑和牛翼板」。（1,480元+10%午間套餐主菜、1,980元+10%晚間套餐主菜）「北大西洋挪威鯖魚」。（880元+10%午間套餐主菜、1,380元+10%晚間套餐主菜）由於Island133菜色主打融入台魂精神，此次主廚林庭右特別著力的便在午、晚間套餐可3選1主菜中的「伊比利豬菲力」，他運用解構手法致敬台灣著名菜色「客家小炒」，並挑選西班牙伊比利豬口味最純淨的豬里肌，醬汁也融入台灣乾貨元素，且為顧及客家小炒的鹹香濃郁特色，搭配的乾魷魚及新社香菇的選用亦花費很多時間；另外兩道主菜選擇則分別為以低溫烹煮鎖住鯖魚鮮味的「北大西洋挪威鯖魚」，並以金山地瓜及山蘇搭佐阿根廷青醬；「SRF極黑和牛翼板」則以極黑和牛為主角，將台灣常見的紅鳳菜與甜菜根運用法式手法製成風味醬汁，再搭配龍鬚菜及舞菇，提升風味層次。「戀夏 七夕套餐」除了特色前菜與主菜之外，將可嘗到特製甜點「櫻桃白蘭地巧克力塔佐莓果Gelato」，前50組還可獲得浮游花。為迎接七夕倒來，Island133也將於8月18日至20日晚餐時段供應「戀夏 七夕套餐」，套餐價為1,980元、2,280元+10%，提供限定「Hiroshima mon amour廣島之戀」熱前菜，將廣島牡蠣融合蛤蜊味噌布蕾與法式奶油洋蔥根芹濃湯；甜點部分，則精選世界巧克力大賽精品「Yu Chocolatier畬室」&世界冰淇淋殊榮「DOUBLE V」義式手工冰淇淋聯手打造夢幻甜點「櫻桃白蘭地巧克力塔佐莓果Gelato」，並附上充滿戀愛氛圍的Chandon Rosé粉紅香檳酒每人一杯，前50組預約賓客，還可獲得手工特製的韓式花藝小禮「浮游花」（市價599元）。MIXPOP以夏日空港為為意象打造限定布置，未來預計每季都會換上不同主題新裝。現場做了打卡牆與打卡板讓民眾自由拍照。而與餐廳用餐區相鄰的策展空間「MIXPOP」也已換上新裝，以「ISLAND TO THE WORLD」為核心，創造集探索、體驗及旅遊於一處的據點，呈現「夏日空港」意象，店內除了販售旅行系列用品、台灣觀光列車系列商品及各地風土特產等，還將化身小島微醺冰菓室，將超台口味「肉紙」融入刨冰中，製作出特色刨冰及創意飲品，並設計涼夏風情打卡牆，讓人輕鬆拍出度假氛圍美照。在MIXPOP也可以買到藍皮解憂號上販售的啤酒。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
萬華巷仔食旅5／沛對原汁排骨湯 清甜微苦
開業半個世紀前的「沛對原汁排骨湯」，至今仍堅持進大塊豬肋排並親自處理肢解。先將表面的油脂剔除，再取下梅肉與老鼠肉（豬的後腿肉）兩個部位，最後將一根根肋排剪成小塊，與配料一同大火蒸煮，再搭配清甜的冬瓜或微帶苦味的白玉苦瓜，整體滋味十分清爽。與金鉤蝦一同滷製的「滷高麗菜」，口感類似白菜，但滋味更鮮甜。（三○元／份）（圖／于魯光攝）用手工切製的豬頸肉製作的「滷肉飯」，以及「滷高麗菜」、「油豆腐」等小菜，也很重視瀝除多餘油脂的程序，讓店內料理不會太膩口。「沛對原汁排骨湯」，充滿懷舊的用餐氛圍。（圖／于魯光攝）店名：沛對原汁排骨湯電話：無地址：台北市萬華區華西街19-3號
兩代名店尬食力
長江後浪推前浪，每個時代都有年輕人努力開創新局，創業時戰戰兢兢，將小店守成延續美味，成為老字號。而擁有自己想法的第二代，傳承了老店奠定下來的基礎，以創新思維賦予產品新貌，一代開疆二代拓展，延續了美味與人情味。維記茶餐廳（一代店）（原維多利亞茶餐廳）巷弄小香港 濃香解鄉愁若有機會造訪台北西門町，到專賣外國精品、素有「小香港」暱稱的成都路27巷，號稱台灣第一家香港茶餐廳維記就立足於此，1997年開業至今已超過20個年頭。因香港回歸、亞洲金融風暴，而到台灣發展的老闆許文龍回憶，初來時吃不慣台灣食物，心心念念香港的味道，決定開一家茶餐廳解饞，烹調方式及食材都設法接近香港口味，很多食材都是從香港直接帶進來，如老抽醬油、午餐肉、柱侯醬，甚至是鹹魚、臘腸臘肉、黑白淡奶。許文龍兒子許燕騰笑說：「我那時候常幫爸爸跑單幫，一次就要帶將近60公斤的貨到台灣。」小巷子裡的維記客人真不少，一來10幾年的老客人，也有嘗鮮的觀光客，大家都對老闆自豪的「乾隆蜜汁花雕雞」讚不絕口。砂鍋裡有大隻雞腿，深褐色的湯汁滾滾冒泡，服務人員在桌邊服務，將雞腿肉分切好，再加入粿條，用花雕酒丶蠔油與蜂蜜的醬汁一起拌勻，鹹中帶甜，醬香濃郁。堅持客人點餐後才開始做的「臘味煲仔飯」從生米開始煮，廣式臘腸、臘肉、肝腸的油香隨著炊煮滲透到香米裡，開啟鍋蓋的那一刻，撲鼻的煙燻香氣實在逼人。老闆：許文龍 創店：1997年 電話：（02）2382-6388 地址：台北市萬華區成都路27巷19號 特色：號稱台灣第一家茶餐廳，食材與烹調手法都盡量還原香港原汁原味。 維記茶餐廳（二代店）老菜添創意 洋味勾味蕾維記茶餐廳二代老闆許燕騰，原在香港大嶼山與青衣間的小島馬灣經營披薩餐廳Mug Pizza，但近年爸爸身體出了狀況，他捨不得父母辛苦，加上茶餐廳也需要整頓，決定來台幫忙。許燕騰搬到台灣後，接手經營一代店，並在東區開了二代店，延續一代店的口味。新店內空間明亮潔淨，位距也變得寬敞，很受上班族跟家庭的歡迎。二代店人氣最旺的料理，大部分是融入西式元素的港式料理，許燕騰特別推薦「咖哩大蝦」，新鮮肥美的大蝦，配上香辣刺激味蕾的咖哩膏及濃濃椰漿調製而成的咖哩醬汁，鮮香夠味。「香橙煎軟雞」雞腿肉先用特調香橙醬醃過，多汁雞肉融入橙汁的酸甜，吃起來完全不膩口。另外還有一道「干炒牛肉意大利粉」，是老店「干炒牛河」的西式版，老抽醬油的香氣混合著大火快炒的鑊氣，簡單卻很經典。老闆：許燕騰（Ken） 創店：2015年12月 電話：（02）2778-1997 地址：台北市大安區光復南路280巷25號 特色：口味堅持老味道，但因東區客層需求，主推融入西式料理元素的港式料理。 龍涎居雞膳食坊（一代店）幸福藥膳湯 溫暖師大生18年前在台北師大夜市的龍泉街，出現了大鍋賣藥膳的店面，溫暖不少師大學生的心與胃。「龍涎居雞膳食坊」創始人高煌棋希望在外工作和求學的遊子，都能品嘗到家一樣幸福的味道。於是，他調整傳統中藥燉湯口味，並推出小分量餐點。高煌棋回憶，當時他堅持把店面裝潢成風雅氛圍，碗盤特別使用手拉坯，剛開幕的時候，很多人以為價格很貴，根本不敢走進門，直到進門的客人發現單點雞湯一碗才100元起跳，加上湯頭精緻、CP值高，好口碑迅速口耳相傳，生意一路旺到現在。店裡所有雞湯、小菜品項都由老闆娘洪秋芝一手研發，由於強調幸福雞湯，在食材上完全不敢馬虎，選用現宰足齡（12至16周）、體型較大的紅羽山雞及肉質細緻的黑羽土雞，成熟度夠且擁有最佳的肉質。另外，洪秋芝特別考量到料理口感與風味，像是店內最受歡迎的人蔘雞湯，便捨坊間店家常用的西洋蔘，改採最適宜溫補的中國東北吉林蔘，因蔘量下得足，精華完全釋放，湯頭呈現乳白色，喝起來香氣濃、微苦中帶甘醇。九尾雞湯必須先將九尾草慢燉2個小時，待草腥味去除後，再加入雞肉共煮，讓湯頭只留下清甜的草香，完全不同於市面上藥味濃厚的藥膳湯。老闆：高煌棋、洪秋芝夫妻檔 創店：2002年1月 電話：（02）2368-4899 地址：台北市大安區羅斯福路三段135號 特色：以養生溫補的藥膳雞湯為主，主推何首烏、人蔘、牛奶埔、九尾等中藥雞湯。 龍涎居好湯（二代店）食材下重本 自動化熬湯一代老闆高煌棋將事業交棒給兒女，在台北永康街商圈開設二代店「龍涎居好湯」，並將裝潢及烹調流程做了極大改變。走時下年輕人最愛的日式文青風，整體空間明亮，並以開放式廚房供餐，設定好烹煮時間、給水量，還配有高溫全自動洗碗機，年輕人便可輕鬆上手。自美國學習烘焙返台的兒子高宗逸，便相當喜愛這樣的工作模式。龍涎居好湯將藥膳的比例減少，改以食材取勝，主打蛤蜊雞、鳳梨苦瓜雞、蒜頭雞及剝皮辣椒雞。甘甜爽口的鳳梨苦瓜雞湯，採用金鑽鳳梨、白玉苦瓜，再加入特製的鳳梨豆瓣醬熬煮，滋味溫醇迷人。蛤蜊雞湯雖是一般家庭餐桌上的常見料理，但龍涎居好湯的湯頭更加濃郁，原來是老闆下重本，將大量蛤蜊以大火7分鐘熬出鮮味，自然鮮美到不行。老闆：高薏濰、高宗逸姊弟檔 創店：2019年5月 電話：（02）3393-3899 地址：台北市大安區永康街10巷2號 特色：主打以新鮮食材如蒜頭、剝皮辣椒、鳳梨苦瓜、蛤蜊熬製的美味雞湯。 聖巴黎焦糖滷味（一代店）聖巴黎獨創 漢方香草醬位於新北市新店區的「新巴黎香草麻辣滷味」與「聖巴黎焦糖滷味」，由當地知名的「滷香世家」兄弟檔創立。60年前，兩兄弟的父親李正朝開了西點麵包店，取了非常洋化的名字「新巴黎」，店內除了賣麵包，還有糖果、餅乾等。開店做生意很忙碌，吃飯時間不固定，李正朝會做一些滷味給家人當零嘴止飢，也會請熟客試吃，沒想到一試成主顧，滷味大受歡迎，鋒芒蓋過了西點麵包。哥哥李偉宏接下父親的店面後，以「香草麻辣滷味」打出名號，而弟弟李俊和則自立門戶，創立主打「香草焦糖醬」的聖巴黎焦糖滷味。為了與哥哥李偉宏做出區隔，李俊和研發焦糖滷味，使用沖繩黑糖塊、紅糖、冰糖、香草及20幾種漢方藥材，還加了桂花、杭菊、馬鞭草、檸檬草等香草，耗費數十小時精心調製香草焦糖醬，做出的滷味相對溫潤甘美，讓人回味無窮。李俊和解釋，不同食材滷的方式、技巧都不同，絕對不能大鍋一起滷，像是鴨翅本身肉質緊實，滷製時間就要拉長才能入味，雞肉類的雞腿、雞爪相對滷的時間較短，加上每天的溫度、溼度都不同，因此必須天天微調滷法，是美味關鍵。另外，酸菜脆腸、焦糖魚包蛋也是店內的熱門商品，入口香Q彈牙超涮嘴。老闆：李俊和 創店：1994年 電話：（02）2217-5138 地址：新北市新店區北宜路一段272之1號 特色：以漢方藥材、黑糖塊、紅糖、冰糖及多種香草，加上40多年老滷汁，遵循古法慢火熬煮。 賣灶LO·VE（二代店）賣灶LO·VE 辣攻年輕人李俊和的女兒李易諠（Mio），15歲時遠赴加拿大念書，取得財經管理學位以後，便決定到日本東京藍帶學院學習廚藝，接著又到瑞士攻讀酒店管理。在異國求學的生活中，因為「想家、想吃」，培養出對料理的興趣。Mio自創的新滷味品牌「賣灶LO·VE」，乍看之下讓人摸不著頭緒，原來是因為「灶」這個字有家的意涵，取名「賣灶」一語雙關，加上滷味的台語發音跟「LO·VE」英文發音接近，便有了這個玩味又洋化的名字。除了微風南山店，也預計在今年10月開幕的遠東集團A13大遠百百貨設櫃。觀察到愛吃辣的年輕人比例增加，Mio把聖巴黎焦糖滷味做改良，融入中式椒麻底料，用大紅袍、青花椒、燈籠椒與郫縣豆瓣醬，香、麻、勁、辣突顯糖香暖潤，吃起來層次更豐富。另外，Mio還為每個品項取綽號，例如「楓葉爪」是雞爪、「米雪兒」是米血，「田娜娜」則是甜不辣，令人看了會心一笑。她也貼心地為喜歡野餐的客人設計方便外帶的手提盒，搭配容易讓人誤會的「擦嘴」溼紙巾及「一次性」手套，讓吃滷味不只是好吃，甚至更加好玩。老闆：李易諠（Mio） 創店：2019年1月 地址：台北市信義區松廉路3號B1（微風南山）、松仁路58號4樓（大遠百A13） 特色：以聖巴黎焦糖滷味做基底，融入中式椒麻底料及郫縣豆瓣醬，變身為「椒糖滷味」。 更多精采內容，詳見最新出刊274期《周刊王》和2160期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/10全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券，幫您激省997元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
挺農漁民搶訂單 吳育仁聯手韓國瑜 嘉義富起來
國民黨高雄市長候選人韓國瑜許下高雄市10年人口增至500萬人願景，卻遭綠營譏諷「唬爛」，韓反嗆「縣市長若連作夢的膽量都沒有，很悲哀！」韓的壯志更激勵同黨戰友、嘉義縣長候選人吳育仁，吳育仁宣示，若能當選嘉義縣長，除會與韓聯手帶農漁民搶訂單、擴大農漁產品銷量外，也承諾縣長任期內，農漁產品價格若無法回復到國民黨執政時期水準以上，他就辭職，不會戀棧！ 人稱「韓總」的國民黨高雄市長候選人韓國瑜，高人氣席捲全台，連以往被認定為「綠營鐵票區」的中南部農業縣市，都因今年農產品崩跌滯銷，近海漁獲遽減等困境衝擊，導致「韓流」外溢擴散，綠營鐵票區都有鬆動跡象。綠營分裂 吳育仁受青睞國民黨嘉義縣長候選人吳育仁就表示，「韓總」因有北農行銷農漁產品的成功經驗背書，又願放下身段與在地人交心，得到許多原本泛綠支持者認同，加上綠營鬧內訌、「派系之爭」吵翻天，他希望透過保證回復農產品價格等承諾，改善嘉義縣民生活，並與韓國瑜聯手號召人民力量，推倒派系執政的高牆，給南台灣民眾更美好的生活。自2001年12月民進黨提名候選人陳明文當選嘉義縣長以來，綠營在嘉義縣執政已超過17年，嘉義縣儼然成為「綠營鐵票區」。在基層組織多被民進黨擊倒下，國民黨想讓嘉義縣重見藍天，幾乎是不可能的任務。不過，眼下嘉義縣的選情，似乎出現急遽變化。首先，綠營兩組人馬競逐，嘉義縣長張花冠倚重的副縣長吳芳銘退黨，以無黨籍堅持參選到底，還喊出「打破明文規定」，痛批派系文化終結價值理念，槓上獲陳明文力挺的民進黨嘉義縣長候選人翁章梁，分裂的情勢顯然對藍營有利。相較綠營忙著內戰，勞工學者出身的前藍委吳育仁，年輕、無派系包袱，以政見和理念，獲得不少中間選民認同。根據網路分析平台Quickseek的網路聲量趨勢分析，以及2018網路溫度計民調，吳育仁目前網路聲量在嘉義縣長候選人中拔得頭籌，凸顯他近期選情已倒吃甘蔗、後來居上。勤走基層 拚經濟顧巴肚 「民進黨執政差，韓國瑜登高一呼，強調南部人已不欠民進黨，得到不少認同。」吳育仁坦言，早在念大學時，就聽過韓國瑜大名，因他與韓國瑜的小舅子、雲林縣議員候選人李明哲，是多年同學，曾聽李明哲提起「姊夫」韓國瑜。直到吳育仁擔任立委，為了處理嘉義農漁民的陳情，才與時任北農總經理的韓國瑜碰上面，見識到「韓總」明快處事風格，以及與農漁民的真誠互動。「若我在辯論當時，知道發問者好奇我對韓總說法的意見，我一定會先替韓總澄清。」吳育仁指出，11月1日嘉義縣長候選人舉行辯論會，有學生代表問他，「如何看待候選人禁集會遊行」的說法，他聽後有點難以置信，還笑問對方「這題好像有陷阱」。吳育仁事後解釋，當天因跑地方拜票還要準備辯論，完全不知該問題與韓國瑜有關，如果先知情，他不可能不替韓辯護。身為候選人，吳育仁能體會選舉時，隨意回應的一句話都會被對手用放大鏡檢視，因此更能體會韓國瑜不願攻擊對手的心情。韓國瑜替他站台時，言簡意賅的訴求「拼經濟、顧巴肚」，雖遭對手揶揄，但卻讓嘉義縣民很有感。吳育仁指出，當地蕉農曾私下透露，參加過吳育仁主辦的農業座談後，農場就被有關單位開罰，還暗示他以後「別再亂講話」，讓蕉農被老婆罵「少碰政治」，許多農漁民敢怒不敢言。如今，韓國瑜用直白簡單的政見「貨出得去、人進得來」，打動許多嘉義人，就算可能被秋後算帳，也要出面力挺，韓國瑜到嘉義縣站台當天的滿滿人潮，就是最佳明證。農漁受苦 快換仁做看看 據悉，由於韓國瑜行程滿檔，只能選非周末的10月29日星期一下午時段赴嘉義縣，因此吳育仁總部只安排500個座位，但活動開始後，不僅現場擠進超過1,200人，結束時，韓國瑜和吳育仁更被湧上的人群包圍，追著要求握手合照，讓在場的國民黨嘉義縣黨工嘖嘖稱奇，私下感嘆「好久沒見過如此盛況了」。「別再亂說農漁民不看報紙電視，只聽地方派系指揮。」該位黨工有感而發的分析，許多從事農漁業的嘉義縣民，雖然現在仍是日出而作、日落而息，但在3C產品普及化下，高齡農民也會用手機，即使他們不想管政治，卻對農產品價格很關心，收入好不好、是否溫飽，一清二楚。過去1年內，吳育仁走遍嘉義縣18鄉鎮，深入了解地方名產稻米、柑橘、鳳梨、香蕉等種植過程，但其實嘉義縣還有很多高CP值的農漁特產，例如梅山的蓮霧、義竹的白玉苦瓜、大埔的筍乾，品質都一級棒，苦於沒有行銷、沒有訂單，再好的農漁業政策都沒用，尤其嘉義縣的人口外流嚴重，全國老化指數第一，需要青壯年加入栽種養殖行列。無奈的是，近2年農產品滯銷、價格崩跌，近海漁獲量銳減，盤商利益結構剝削農漁民的問題難解，民生苦不堪言，更影響新血加入意願，基層民眾心裡都有「換人執政看看」的想法。「如果我當選，一定好好利用嘉義縣全國唯一的食安大樓檢驗設備，推動高品質精緻農漁業，打響嘉義縣農漁產品的名號！」吳育仁自信滿滿地強調，他長期研究勞工事務，曾大力推動「勞工所得債權及抵押權所擔保之債權相同順位清償」「降低工時到40小時」等重大勞工政策，希望能以所學改善農漁民的勞動環境，加上韓國瑜倡議的高雄、屏東、嘉義、雲林共組「南部農漁產品聯盟」，將積極開拓農漁產品的全球市場；吳育仁也將與韓國瑜、張麗善，在11月10日會師雲林西螺漁市場，與南部農漁民一起發聲。吳育仁有信心在勝選後，替嘉義縣觀光與農漁業爭取到更好發展！