台東食之味1／長濱這個農場不一樣！ 白玉蝸牛潛艇堡吃下肚
夜市裡的燒酒螺或熱炒店的炒螺肉，你可能習以為常，但你聽過用白玉蝸牛做成潛艇堡或沙拉，而且吃起來還很美味嗎？記者曾在台北一家無菜單料理餐廳吃到以白玉蝸牛做的前菜，肉質厚實、口感Q彈讓人印象深刻，也因此記住其來自台東的「宏成蝸牛AWOS農場」（AWOS為阿美族語的「蝸牛」）。這趟台東行循著稻田旁小路來到宏成，在黝黑臉龐上掛著微笑的農場主人文宏程早已等著我們，桌上放的南瓜正爬著幾隻潔白碩大的白玉蝸牛，原來自家栽種的南瓜、青木瓜，混合黃豆粉、玉米粉、米糠等食材後，就是蝸牛的天然飼料。搭配特定導覽可品嘗「舒肥玉螺沙拉」，白玉蝸牛經過蔥、薑、蒜與有機香草調味而成。（圖／魏妤靜攝）農場不用混充飼料，而以天然食材飼養蝸牛。（圖／魏妤靜攝）其實最初文宏程回到台東是先從務農種稻開始，但他一直希望能找到更有經濟價值與區隔性的產品，帶動聚落產業升級。大約3年多前他開始投入白玉蝸牛養殖，堅持自然農法與友善養殖，並逐漸開發出凍肉、料理包、面膜等周邊商品，各地不少高級餐廳特別向他進貨蝸牛做料理，現在宏成蝸牛農場儼然已成為全台規模最大的白玉蝸牛養殖地。在這裡也能嘗到「白牛肉潛艇堡」與「舒肥玉螺沙拉」，前者使用加了培根的白醬融合大量蝸牛肉，再以長濱知名無菜單餐廳「Sinasera 24」製作的麵包夾餡，濃郁又有嚼感；後者則將白玉蝸牛油封舒肥，搭配綜合蔬果一起吃，爽口開胃。農場也投入保養領域開發頂級白玉蝸牛面膜，有「白玉保濕活妍面膜」、「白玉緊緻撫紋面膜」。（產地價599元／5片，圖／魏妤靜攝）在蝸牛殼上用顏料揮灑創意，每一顆都獨一無二。（圖／魏妤靜攝）品嘗蝸牛料理後我們隨著文宏程走入田間，他一一細數蝸牛生態，例如蝸牛是雌雄同體、全年可產卵5～6次，依據成長狀況會調整白玉蝸牛分區養殖，而且白玉蝸牛還有冬眠期，因為講究種種細節，才能讓蝸牛養得頭好壯壯。為了推廣食農教育，農場還提供不同的田間導覽方案，讓小朋友也能親身體驗餵食白玉蝸牛的樂趣，吃到老闆做的白玉蝸牛料理，再發揮創意彩繪蝸牛殼，留下難忘的農遊回憶。文宏程（右二）全家「撩落去」，包括媽媽、舅媽、阿姨都一起協助白玉蝸牛採收。（圖／魏妤靜攝）宏成蝸牛AWOS農場電話：0932-198-152地址：台東縣長濱鄉寧埔村4鄰八桑安65號旁網址：https://www.awosfarm.com/
