發酵飲品
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寒流來該喝什麼熱飲?日本實測「最暖身飲品」排行 薑茶僅在第3名
霸王級寒流發威,全台各地又濕又冷,更有不少高山降下白雪,此時熱熱的飲品就是不少人的首選。對此,日本TBS電視台節目「這樣有什麼差別?」(この差って何ですか?)就曾實測,發現薑茶、紅茶都有不錯的保暖效果,而熱可可更是排在第1名。為了了解每種熱飲的禦寒效果有何差異,節目組找來了6名年齡20至40歲的怕冷女性,在同個環境下飲用200 c.c.、攝氏60度的飲品,運用熱像儀測量她們喝下飲品後,體溫從上升後恢復至原先溫度所需的時間,以此來判斷每種飲品的保暖效果。第6名:咖啡飲用後大約9分鐘就恢復正常體溫,因為飲品中含有的咖啡因其實有降溫作用。第5名:綠茶飲用後保暖效果約可達14分鐘。第4名:甘酒是一種以白米製成的發酵飲品,為日本傳統濁酒,酒精含量極低或不含酒精,飲用後約可保暖27分鐘,是因其富含碳水化合物,得以在體內產生熱能量,但由於質地較濃稠,在胃裡停留時間更久,實際上促進血液循環功能較弱。第3名:薑茶含有「薑烯酚」成分,有助於產生熱能量,飲用後可保暖47分鐘,但缺點是保持溫度的效果較差,且很容易流汗。第2名:紅茶喝完後的保暖效果可達到52分鐘,是因茶黃素可以促進血液循環,進而去提高四肢的體溫。第1名:熱可可含有「可可多酚」來促進血液循環,飲用後可保暖59分鐘。
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4大超商元旦推「限時咖啡優惠」 7-11第2杯10元
2022年的第一天,不妨用咖啡香來開啟!4大超商搶在元旦連假推出限時咖啡優惠,7-11有同品項買2送1活動,全家則是限量大杯美式、拿鐵第2杯11元;根據《ETtoday》報導,除了4大超商之外,全聯更加碼,限定元旦1天,只要「1元」就能爽喝熱美式,喜歡咖啡的民眾趕快把握機會喝一波。7-117-11即日起至1/4止,限時加碼推「2022新年慶」活動,CITYCAFE特大美式咖啡、CITY CAFE特大拿鐵咖啡、CITYCAFE熱皇家伯爵紅茶拿鐵、CITY TEA現萃茶熱四季春青茶及CITY PEARL熱黑糖珍珠撞奶,同品項有買2送1優惠,另外,國際精品專區、糖果、零食、飲料等商品也有買2送1、買1送1活動。此外,即日起至1/11止,「CITY PRIMA精品咖啡也享同品項(精品美式或精品拿鐵)第2杯10元」優惠,同時也開放數位寄杯。全家全家12/31至111/1/2止,在APP的「隨買跨店取」推出限量「大杯經典美式(不限冰熱)、大杯經典拿鐵(不限冰熱)、私品茶永豐餘生技系列(不限口味)通通享第2杯11元」優惠,每人限購1組,開放寄杯。另外,元旦早上10時起至1/2,只要在門市購買指定商品,單筆消費達指定金額就再送50元的購物金,以及瓶裝茶飲、氣泡水、零食、冰棒等百樣限定商品,同品牌、價位第3件0元。萊爾富萊爾富跨年咖啡優惠1日為最後一天,只要在Hi-Life VIP整買零取專區購買「大杯美式咖啡(不限冰熱)20杯,再送22杯大杯美式咖啡」,且不限量組數,但須在2022年6/30前兌領完畢。即日起至1/2前加碼再推超過百項零食飲品下殺5折起優惠,1/18前則有多款指定茶飲、果蔬汁、發酵飲品第2件7折與買3送1活動。OK martOK mart即日起至1/3全門市祭出「大杯莊園級美式、拿鐵同品項買2送2」,雲端商城加碼推出「大杯莊園級美式、拿鐵同品項買5送5」,每杯咖啡最低只要22元起,另外再送2022點會員點數;冬季限定「歐維氏巧克力醇濃可可飲」也有45元的跨年優惠價。
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康普茶風潮2/佐餐入菜翻玩康普茶元素 成為入座後的限定飲品
發酵飲品在世界各地正流行,其中康普茶是最有潛力的新星,不少名廚也相中他的百變特性,在廚房裡展開佐餐、入菜、調飲的實驗,層次多變的獨家口味,成了入座後才能享用的限定體驗。白巧克力煙燻鮭魚、鮪魚枝豆繡毬壽司兩款開胃菜,適合搭清爽輕盈的茶品。現任當代法式料理「蘭」餐廳的主廚李信男(Nobu Lee)即是其一,去年新增無酒精的佐餐果茶(Juice Tea Pairing)選項,他將康普茶入菜或佐餐視為一道菜的延伸,以不同形式呈現出多變組合。8月打造的全新盛夏菜單,以兒時共同記憶為靈感,13道菜色最多可有5杯佐餐果茶,如何相搭、組合費盡心思,就是為了讓食材風味發揮到最好。酸甜淡雅、不過份搶戲的飲品,才不會破壞胭脂蝦的鮮甜滋味。兩道由海鮮為主的開胃菜,搭配以綠茶加入芭樂、迷迭香經二次發酵,自然產生的氣泡感,有著和類似香檳的清口作用;烘烤薏仁煮出的薏仁水,和新鮮甘蔗汁及柚子汁調製,淡雅風味恰好襯出胭脂蝦甘甜黏嘴的鮮味。刨上豬血粉末的拇指馬鈴薯,由酵母奶油分別作成慕斯和脆酥,增加口感。刨上豬血粉末的拇指馬鈴薯前菜,搭配用葡萄乾、杜松子浸水製成的木質調飲品,最能互相襯托出風味;而自製麵包、葡萄乾、蜂蜜一同發酵後,帶出的酸香風味與啤酒相似,恰好去除肉品的厚重感,好讓主餐能盡情發揮。帶有小麥酸香的氣泡飲,巧妙去除日本F1國產紐約客牛排的厚重感。Nobu主廚以兒時最愛的冬瓜茶作為靈感,先將冬瓜、薏仁、蘋果切丁沙沙鋪底,依序放上冬瓜茶果凍和冰淇淋,解構重組後的甜點,以伯爵茶加入話梅二次發酵的茶品佐餐,既可平衡甜味,還能增加層次感。二次發酵的伯爵茶加入話梅的酸甜滋味,平衡冬瓜茶甜點的甜膩感。Orchid by Nobu Lee蘭餐廳地址:台北市大安區安和路二段83號電話:(02)2378-333價格:午間套餐1880元起,晚間套餐2,880元起