發酵
」 台股 冷氣團 氣象署 性侵
2025投資聚焦工業地產與商辦 世邦魏理仕：建商購趨向謹慎
CBRE世邦魏理仕台灣今(6)日發布對於2025年土地及商用不動產市場前景的預測。世邦魏理仕總經理林敬超表示，2025年建商購地態度趨於謹慎，工業型地產將持續受到青睞，也預測辦公類產品交易成長，保險業者將更積極評估收益型不動產。2025年以「變中求勝」為關鍵，面臨世界局勢變化，在世界前兩大經濟體中、美的中間，如何左右逢源，是企業主和買家最關心的議題。據世邦魏理仕研究部統計，2024年全台大型土地及商用不動產成交金額總計4,027億元，年增幅達53%。受惠於在地建商及自用型企業的購地動能均提升，2024年全台土地買賣金額達2,776億元，較上年大幅增長116%。在2024年前三季房市買氣暢旺的激勵下，許多建商大舉擴充土地儲備量，推升全年建商購地金額至2,010億元，年增152%。觀察2024年建商熱門購地縣市，以台中、高雄、台北分居成交量前3名，其中台中市所佔金額即達583億元，顯見台中住它市場仍備受建商看好。在商用不動產市場，儘管前年基期偏高，但在工業地產需求快速升溫的挹注下，2024全年商用不動產投資額達到1,251億元，小幅年減7%。得益於全球AI應用浪潮，去年台灣出口成績亮眼，不少企業亦積極布局擴產計畫，位於全台成熟工業區內廠況佳、可立即使用之廠房，交易明顯增加，促使全年廠房成交額較上年大增195%至661億元，寫下歷史新高。世邦魏理仕估價及諮詢部主管施甫學指出，檢視2024年商用不動產10大交易，可發現全數與工業地產有關，為過去鮮少出現的情況，包括台積電、美光、矽品等多家半導體相關業者均於去年大手筆購入廠房，持續推動中南部工業地產市場熱度。據世邦魏理仕不動產佔價師聯合事務所統計，近3年中南部主要工業區地價以平均年增率6.5%至10%的速度成長，而在AI等新興應用商機持續發酵下，2025年工業地產市場將持續受惠剛性買盤支撐，主客觀條件良好的標的有望創下區城高價。展望2025年台灣不動產投資市場，林敬超表示，目前銀行業辦理不動產貸款的態度相當嚴謹，而央行於今年內政策轉鴿的可能性較低，再加上民眾購屋熱潮已過，因此預期今年多數建商購地策略將更趨謹慎，物件篩選上仍以區位、公共建設為主要考量。商用不動產方面，林敬超認為，除了工業型地產成交表現將維持穩定外，預測辦公類產品交易量將較去年成長。隨著「保險業辦理不動產投資管理辦法」有望於1月底前完成修正，屆時保險業投資門檻可望自原先的2.97%下降約0.5個百分點，2025年將見到保險業者更為積極地評估收益型不動産。
美元壓「貶」新台幣創9年新低 交易員：下周陷33元保衛戰+下半年等有感反彈
美國勞動市場堅韌，激勵美元指數3日衝破109大關，主要亞幣清一色挫跌，新台幣2025年開局「跌跌不休」匯率終場貶值4.9分，收32.917元，連三貶為近9年最低；匯銀主管表示，若趨勢不變，新台幣匯率最快下周就會重返33字頭。觀察近期新台幣表現，自去年12月中以來已連續摜破32.5～32.9元多道價位，本月3日已站回32.917元，盤中最低更觸及32.932元，短線看不到升值契機；而拉長時間來看，除要觀察川普政策如何發酵，以及聯準會降息預期的消長，新台幣恐會在偏弱位置盤整大半年。匯銀主管說，往年在農曆年前，市場都會湧現一波出口商拋匯潮，使新台幣匯率易升難貶，今年情況相當特殊，因資金持續出走，匯市美元需求大於供給，導致新台幣匯率開年來每況愈下；統計過去一周，新台幣匯率累計貶值1.97角、貶幅為0.6%。受到資金持續出走影響，新台幣匯率寫下央行總裁楊金龍任內的最低價，且盤中最低價來到32.932元，33元整數大關可謂觸手可及。外匯交易員指出，當前美元買壓比市場預期更為沉重，下周貶破33元的壓力確實很大。若川普上任馬上對大陸推出60％關稅，人行應會順勢人民幣「跟他拚」。根據中央銀行統計，美元指數3日上漲0.65%，主要亞幣全數下挫，其中星元匯率罕見重挫0.61%、淪為「最弱亞幣」，日圓匯率貶值0.31%居次，台灣主要貿易對手國貨幣韓元貶幅0.24%，超前新台幣與人民幣貶幅0.15%、0.12%。
一中街有「米奇」狂嗑臭豆腐 網目擊傻眼：食慾全無整盒丟棄
台中市一中商圈的知名臭豆腐店，被民眾拍到有老鼠爬上豆腐板上，影片被PO上網，引起消費者反胃；台中市政府食安處接獲通報，將前往稽查，要求限期改善，而店家也出面道歉，承諾會改善衛生環境。有民眾在臉書社團「爆料公社」PO出一段影片，只見老闆娘在油鍋前炸臭豆腐，後方盛裝臭豆腐的橘色箱子上方，居然出現灰色米奇，鑽入箱子內在啃食臭豆腐，直到老鼠發覺被人發現，才趕緊跑開。這位民眾在元旦假期在一中街，購買知名的臭豆腐，未料結完帳時，抬頭竟看到一隻「米奇」，居然爬到尚未油炸的臭豆腐上享用大餐，頓時食慾全無，原PO表示，趁跨年來逛一中街，買單完才發現米奇也愛這味，雖然炸好的臭豆腐又香又酥，不過這位消費者還是整盒丟棄，「米奇吃新年大餐」的影片被PO上社群平台，讓網友們大吃一驚。這位網友的貼文曝光後，立刻引發許多網友留言，「這是『臭』豆腐的祕密嗎？」、「主廚出來試發酵程度怎麼了嗎？」、「米奇很識貨」、「來蹭飯的」，事後原PO留言替店家緩頰：「可能假日買的人多，老闆娘一個人忙不過來。所以忙到忘了蓋蓋子，被米奇賺到。我只是運氣好剛好買到那一箱開著蓋子的」。臭豆腐店業者被爆料後深感歉意，同向消費者道歉並表示，店家從備料、炸豆腐，都有規定標準程序，老闆娘也會要求店內員工，一定要將臭豆腐蓋上蓋子，當天疑似店員疏忽，才讓老鼠意外享用。除此之外，老闆娘也表示，老鼠應該是從水溝爬上來，跑到木板上面，對於這樣的情況，她也相當難過，強調以後會改進，加強環境衛生管理。針對這起米奇吃臭豆腐的情況，台中市食安處回應，將派員前往店家稽查，若查獲缺失會要求業者限期改善，複查若仍不合格，依法可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。
米其林雙廚四手聯彈 季節套餐融入節氣進補、手搖飲翻玩中菜
在廚房中有雙主廚坐鎮，一方面可能起到分工明確、創意激盪的作用，一方面也需要磨合出默契、經歷陣痛期。位於台中、2023年時開業不到一年便首摘一星的粵菜餐廳「文公館 La Maison de Win」，便是由擅長粵菜的蔣文正、專攻法餐的林昊語共同合作，設法在保留中菜核心之餘又兼容西式創意；而文公館除了菜色設計兩者兼容，也採取西式Fine Dining套餐概念，將中式料理依開胃小品、冷前菜、熱前菜等順序，透過個人套餐形式逐道上桌。日前推出的季節菜單以秋冬進補與節氣為靈感，部分品項也提供升級選擇，讓整套菜單更具靈活性，滿足不同賓客飲食喜好。文公館已連續兩年獲得米其林一星，有賴粵菜功底的蔣文正（左）與擅長法餐的林昊語相互腦力激盪。（圖／魏妤靜攝）備受好評的主廚私房菜包括需兩天前預訂的「九層塔瓦罉豉油雞」（右，520元），將雞肉先滷至入味，上桌前再將乾蔥、九層塔等爆香、砂鍋燜蒸添香，左為「泡椒豉油蘿蔔」。（160元，圖／魏妤靜攝）雙廚提到彼此磨合，不約而同表示確實充滿挑戰，粵菜時常泡滷或充滿鑊氣，與相對喜歡盤飾、溫度冷一些的法餐來說很不相同。兩人透過不停聊天拉近距離，互相拋出認為當季該做的食材，慢慢摸索出共事之道。蔣文正提到：「有些醬汁是我打給他，有些配菜是他幫忙做。」他們在以對方為主的菜色裡相互輔助，試菜時也請對方提出建議，例如少了什麼鮮味、要不要用西式常見的香草放入中式菜餚提味，逐漸形成整季菜單。林昊語在被問及下一季想做的菜色時，還說想挑戰將美式速食餐廳的薯條再升級。將「秋露甘茗」上頭的泡泡戳破後，可讓茉莉綠茶的淡雅香氣與椰奶的柔滑相互融合，清新花香也增添輕盈感。（圖／魏妤靜攝）輕輕咬下「寒露煦意」（左）可感受到瑪莎拉咖哩鮮明辛香，「霜降豐盈」則透過哈密瓜的甜感與清雅花香，和伊比利火腿的鹹香取得平衡。（圖／魏妤靜攝）套餐之始，先端上充滿視覺感的迎賓飲品「秋露甘茗」，這竟然是以經典手搖飲「茉莉綠茶」為發想，主廚先將日本哈密瓜打成果汁，再加入椰奶、茉莉花低溫烹煮，以冰滴手法耗時萃取精華，並添加茉莉綠茶調和，最後覆上茉莉花泡泡，以輕盈感揭開饗宴序章；開胃小品「寒露煦意」也是主廚林昊語從手搖飲「羊奶紅茶」發想，將混合腰果與多種辛香配料熬煮成的瑪莎拉咖哩醬汁，填入以慢火爐烤至薄脆的春捲皮中製成捲餅，上層細緻的泡沫奶蓋則以羊奶、紅茶與馬茲卡彭起司透過氮氣加壓製成，質地綿密。接下來以西式料理「火腿搭佐哈密瓜」經典組合發想的開胃小點「霜降豐盈」，代表秋天最後一個節氣「霜降」，主廚將日本哈密瓜以哈密瓜香甜酒、茉莉花酒漬處理，接著擺上新鮮椰子果肉及富含油脂的伊比利火腿，再蓋上茉莉花奶霜，在舌尖帶出冬日初來的沁涼。宛若一池綠意水塘的冷前菜「立冬潤養」風味清新舒爽，記得劃開晶球享用。（圖／魏妤靜攝）「小雪凝華」（左）透過雪燕打下食補滋養的基礎，再以湯品「大雪溫補」溫暖身心。（圖／魏妤靜攝）如果說從飲品到開胃小點是秋季的完結，那麼接續的冷前菜「立冬潤養」便宣告冬季的開始，主廚從手搖飲「冬瓜檸檬」來發想，取用北海道干貝、口感「逼逼剝剝」的海葡萄與奇亞籽等食材，搭配以檸檬醃漬入味的冬瓜絲，最後放上由冬瓜茶、澄清番茄汁與香水蓮花調和製成的晶球，並淋上帶有港式情懷的自製鹹檸檬泡沫、無花果葉油，勾勒出立體層次；再遇節氣「小雪」、寒意漸濃，以上湯燕窩為概念設計的「小雪凝華」，在花雕酒蒸蛋白上擺放鑲嵌蟹肉的黃瓜、雪燕與蒸南瓜，最後澆淋由火腿、豬肉、雞腳等食材慢煮的上湯作為醬汁，將香氣濃縮於一碗之中。銜接小雪之後的「大雪」邁入嚴寒時刻，正好端上湯品「大雪溫補」，主廚將玉米雞、豬排骨、赤肉、雞腳、螺頭等分段燉煮，淬鍊出帶有琥珀色澤的醇厚湯底，同時搭配非洲海椰皇、川貝母與仿土雞翅等食材入湯。非洲海椰皇的清甜風味，讓圓潤湯品添了一些層次。同時餐廳也設計另一升級版本可加價選購，是在相同湯底基礎下，將帶殼的香水椰子做為容器加入非洲椰皇燉煮，並奢華添加「花膠」與「刺參」，賦予嫩滑脆彈的多重口感。蔣文正主廚拿手的鮑魚做成宛若半熟的溏心感，是每季套餐不會替換的招牌菜，主廚更將鮑汁與高湯混製成香醇醬汁增色添香。（圖／魏妤靜攝）「冬至珍饈」以鮑魚搭配從宜蘭糕渣變化來的「戈渣」（左），右為結合火焰與發酵元素的主菜「小寒御寒」。（圖／魏妤靜攝）「冬至珍饈」則嚴選新鮮南非鮑魚為主角，搭配富含膠質的鵝掌、鵝翅、雞腳與赤肉等食材耐心熬煮，主廚蔣文正透過靜置、清蒸、再次靜置的繁複操作，讓鮑魚飽滿吸足食材風味與膠質精華，口感彈而不韌；同場搭配的「戈渣」，則是將鮑魚滷汁製成醬凍裹於春捲皮內油炸，外酥內嫩。升級版本的「冬至珍饈」則豪邁地使用13頭南非乾鮑，為保留頂級食材的細膩，僅將浸發過的鮑魚以高湯煨煮，完整保留鮮味與醇香。在海味之後送上的主菜「小寒御寒」，則融合主廚林昊語記憶中，外婆為家人自製各種米食、發酵醬菜的情境，他將伊比利豬梅花以腐乳醬醃漬入味，經低溫舒肥後再炭火燒烤鎖住肉汁，並輕刷由花雕酒與鮮奶油調製的醬汁，勾出食慾，饕客可另選以日本F1奧羽牛紐約客燒烤的升級版。呼應「大寒」節氣的主食「大寒蘊香」，選用顆粒分明的花東越光米拌入雞蛋液拌炒，再將蛋炒飯搭配以雞、豬、牛肝菌共同熬煮的醬汁，並添加桂花蚌、姬松茸、牛肝菌、甜豆仁等製成撈飯，融合各種濃郁香氣，也透過口感各異的食材帶來咀嚼樂趣。收尾的甜點「冬藏潤養」則以杏仁慕斯為主軸，搭配以核桃露蒸煮的核桃醬、薄脆的芝麻脆片、濃縮風味的芝麻凝膠，還有酒漬櫻桃製成的果凍相互搭配。在看似西式的造型下，卻有熟悉的中式甜品樸實風味，柔和又餘韻悠長，秋冬菜單晚餐每套3,880元＋10%（含茶資）。「雅閣」中餐廳將於初一至初七推出「喜氣盈門賀年套餐」。（5,388元+10%，圖／台北文華東方酒店提供）另外搶攻春節連假商機，台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」中餐廳於1/29至2/4除了精選單點菜單外，還推出兩款新春豪華套餐，由主廚鄭國雄主廚嚴選頂級食材，其中8道式的「花開富貴賀年套餐」結合燒乳豬、蔥油象拔蚌、鮑魚燒賣、松茸瑤柱燉花膠、黑松露醬百合炒龍蝦球等多種頂級食材與佳餚，每位4,388元+10%起；「喜氣盈門賀年套餐」則有雅閣叉燒皇、黑松露蛋白蟹肉餃、蟲草花水鴨燉花膠、蠔皇六頭鮑魚伴香煎元貝、X.O.醬焗龍蝦等菜色，每位5,388元+10%。除夕與初一的訂位在10月底便告滿席，目前初二至初五訂位率亦已達9成。
美國前總統卡特過世 學者指任內政策對兩岸影響既深且遠
根據外電報導，美國第３９任總統、前總統吉米‧卡特（Jimmy Carter）在美國時間周日（29日）下午，於喬治亞州普萊恩斯家中去世，享年100歲，他是美國歷史上最長壽的領導人，任內促成美中建交，並同時通過美國國會制定的「台灣關係法」，成為影響海峽兩岸政治最深遠的美國總統之一。清華大學助理教授何志勇今天於臉書貼文指出，卡特是農民之子、幼年居住在喬治亞州黑人區，成長背景讓他推動美國民權運動不遺餘力，並極力爭取美國黑人應有的公民權，曾在1977年總統就職典禮上，高呼「種族隔離的時代已經結束」。何志勇說，早在卡特擔任喬治亞州州長的任內，就大量啟用黑人擔任政務官，人數從原本的3人，增加的53人，州政府的黑人員工佔比，也提升到25%，卡特擔任總統後，任命女性與「有色人種」在聯邦司法機關工作的人數，也超過所有在他之前美國總統們的總和，在當時的美國並不常見，卡特在2002年，獲得諾貝爾和平獎，可說實至名歸。但他也說，對中華民國而言，卡特卻是影響國家命運最深遠的美國總統之一，中華民國國民永遠不會也不該忘記，因為卡特曾選擇與中華民國斷交、改與中共建交。但何志勇說，許多學者都認為，如果不是當年美國爆發「水門案」，讓時任美國總統尼克森提早辭職下台，宣布 美國與中華民國斷交的美國總統，恐怕會是昔日「最反共」的前總統尼克森。何志勇表示，因為卡特與中華民國斷交，美國與中華民國簽訂的「中美共同防禦」條約失效，不僅中華民國與美國的「盟邦」（軍事同盟）地位不再，正式外交關係也終止。值得注意的是，中美共同防禦條約曾規定，條約終止必須提早一年通知，因此在1979年元旦「中美斷交」後，美國國務院通知中華民國《中美共同防禦條約》將在隔年1980年元旦終止。換言之，如果1979年元旦之後，到1980年元旦之間，美國雖然已不承認中華民國，但萬一台海發生衝突，依中美共同防禦條約，美國還是必須協防台灣的，但由於該情境終究沒發生，卡特政府是否曾想過當時兩岸若發兵戎相見，會如何因應？尤其當年「中美斷交」導致台海局勢劇變，影響迄今仍在海峽兩岸間持續發酵，卡特當年的決策過程與考量，將留待後世歷史逐一解密。
18縣市低溫特報！專家示警「強度直逼寒流」今明最凍 體感剩2度
今天（28日）強烈大陸冷氣團影響，白天北臺灣偏冷，入夜後至明（29日）清晨將是最冷的時候，配合輻射冷卻作用，臺南以北及宜蘭、花蓮、金門、馬祖將出現9到11度的低溫，北部體感溫度約5至9度，連江縣只有2度。氣象專家林得恩透露，今日入夜後會越來越冷，加上輻射冷卻效應發酵，強度接近寒流。「這波冷氣團，強度很接近寒流！」林得恩在臉書粉專「林老師氣象站」表示，今日起至週日（29日）清晨前，受強烈大陸冷氣團南下影響，臺灣各地氣溫轉為寒冷，氣溫一路下滑，且愈來愈冷；今日入夜後，臺南以北及宜蘭地區將出現攝氏10至11度的低溫。林得恩指出，這段期間，台中以北及宜蘭地區有局部攝氏9度以下低溫發生的機率，高屏及花東地區低溫也只剩下攝氏11至13度。由於天氣轉為乾冷型態，需要多加注意輻射冷卻效應發酵，近山、沿海空曠地區氣溫還要再下降個攝氏1至3度，一直要等到週日白天後，強冷氣團才會開始減弱並遠離，白天高溫緩慢回升。專家說明，下週一（30日）受到輻射冷卻影響，各地早晚氣溫仍然偏冷，尤其是，西半部日夜溫差大。林得恩提到，下波冷空氣影響時間，預估會落在12月31日至1月2日，強度評估在東北季風增強等級，屆時，溫度將會再次下降，迎風面亦將轉為濕冷的天氣型態。另外，氣象署今天下午4時32分發布低溫特報，今天至明晨受強烈大陸冷氣團及輻射冷卻影響，各地氣溫明顯偏低，其中新北市為橙色燈號（非常寒冷），有持續10度左右或以下氣溫發生的機率；基隆市、臺北市、桃園市、新竹市、新竹縣、苗栗縣、臺中市、彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義市、嘉義縣、臺南市、宜蘭縣、花蓮縣、臺東縣、金門縣為黃色燈號（寒冷），有10度以下氣溫發生的機率，提醒民眾注意。
科達建築瞄準大巨蛋推百億危老指標案！ 獲台中商銀、臺企銀19.5億元聯貸簽約 未來200億案量蓄勢待發
政府近期祭出房市信用管制，短期投資退場，吸引剛性買盤回籠，新莊建商科達建築長期深耕自住市場，趁勢宣布200億元案量啟動！科達建築今(12/27)日舉辦北市危老案聯貸簽約典禮，由台中商業銀行統籌、臺灣企銀共同主辦科達建築新台幣19.5億元聯合授信案順利簽約，科達建築董事長賴建程也預告「科達大巨蛋危老案」預計2025年329檔期推出，而明年下半年也會在新北三重仁義重劃區推出新案，絕對符合自住客期待的總價帶，朝未來200億元目標前進。力挺都更危老市場，台中商銀、臺企銀聯手主辦科達建築19.5億元聯貸案，並於科達建築新辦公室-松Tower商辦頂樓舉行簽約儀式，當日由科達建築董事長賴建程、台中商銀董事長施建安與臺灣企銀副總經理曾國樑代表簽約，出席貴賓包括新北市議會議長蔣根煌、廣豐集團會長賀鳴珩，同時也是本案投資股東，以及中國開發董事長鄭重、北市豪宅推手建築師呂建勳、中國時報副社長王儒哲、海悅集團海宇國際總經理周世凱等，顯見銀行團隊、合作股東對於科達建築營運發展深具信心與肯定。8科達建築今年八月將公司喬遷至新莊副都心，不僅展現深耕雙北危老市場的決心，特別是紮根新北市新莊區，董事長賴建程也宣布未來200億元、預計888戶案量正式啟動，他指出，明年329檔期將在近期話題滿滿的大巨蛋商圈推出百億指標危老重建案，「本案用心傾聽並獲100%全體住戶信任，花1年多時間順利整合，基地鄰北市八德路三段、光復南路，面積約537坪，全案約100億元、255戶，最大賣點是將杜拜寶格麗珊瑚設計空降大巨蛋，外觀由北市前十大豪宅推手呂建勳建築師操刀，搭配日系營造廠、高端豪宅建材、大信防水10年保固，規劃中小坪數，看好明星學區、雙巨蛋地段人潮，預計總價帶落在2700萬元上下，相對周邊極具競爭力，讓年輕人也買得起北市黃金門牌，一圓蛋黃市中心購屋夢。」科達大巨蛋案投資股東、廣豐集團會長賀鳴珩致詞亦表示，科達建築賴建程董事長為人誠懇實在、讓利的精神，一心只為年輕人蓋好房子的拚勁，令人欽佩，短短4年推出5個建案都完銷，甚至邀600位已購客回娘家，回饋每位客戶與地主，看好他多年操盤的功力，成為業界的年輕潛力股，本次廣豐集團投資「科達大巨蛋案」，有信心也獲得北市自住客的青睞！（圖／業者提供）台中商銀董事長施建安表示，由衷感謝科達建築、臺灣企銀，以及銀行團對本案的支持，順利完成簽約，僅2家金融機構即完成本次19.5億元聯貸案，顯見金融機構對科達建築集團的信任，「科達建築自2017年成立以來，專注於建築本業，了解消費者對「家」的需求，歷年建案規劃都快速完銷，獲不少消費者認同，對科達集團未來發展深具信心，相信也能為本案居民提升建物安全與生活品質。」科達建築佈局雙北市，賴建程也宣布，2025年第4季可望在新北市三重仁義重劃區推出二期進場，「科達三重仁義案」全案約40億元，基地面積超過700坪，目前地主已整合完畢、準備建照掛件，一橋到台北市，鄰近舊市區商圈、捷運機能，可望吸引當地換屋族青睞；2026年則有「科達大安都更案」醞釀中，將在台北市大安區、大安路、大安捷運站的超級蛋黃地段推出SRC結構作品，主打愛馬仕風格，預計全案50億元。而科達建築近4年推案百億元，在新莊區投資興建「海悅花園」、「科達花園」、「A3光點」，以及今年1月在板橋區推出的「科達琢真文化」，皆開案3~6個月即完銷，受到不少自住客指名，賴建程說，「除了塭仔圳持續紮根獵地，亦深入當地都更、危老整合，2026年『科達新莊案』逐漸成熟，基地將近1300坪，鄰新莊體育園區商圈，生活機能純熟，全案預計達80億元，非常令人期待！」他也透露，未來每年持續推出2~3個指標案，成為穩定推案的中型品牌開發商。至於展望明年房市，賴建程指出，今年第4季房市來人量下滑4成，觀察近期剛需買盤則有逐漸回籠，目前打炒房政策、銀行限貸令真正發酵會在2025年上半年，多數建商購地保守、推案延後，明年更是建商交屋潮最高峰，當成屋物件增多時，就有機會出現房價甜蜜點，賣壓大的重劃區估計下修3~8%不等，但明年銀行放貸水位受限交屋潮只會更吃緊，建議首購族與自住客可考慮轉往付款彈性較大、低總價的預售建案。以房市長期面來看，他仍抱樂觀態度，賴建程分析，首購族剛需仍在，也是目前央行重視族群，加上境外資金匯回專法首批台商回台資金已解禁，將有超過千億元資金流至房地產，以及AI技術發展等，因此，仍是看好台灣經濟面表現，讓明年房市有望回穩，而因通膨、營建物料成本墊高，房價難大跌，明年房市呈現「量回穩、價微修」走勢。
18縣市低溫特報！這地「非常寒冷」 台中以北低溫恐跌9度以下
今（28日）強烈大陸冷氣團影響，各地天氣寒冷，台灣東半部地區及恆春半島有局部短暫雨，基隆北海岸及大台北山區有零星短暫雨，其他地區及澎湖、金門、馬祖為多雲到晴。氣象署預報，今（28日）強烈大陸冷氣團影響，各地天氣寒冷，清晨中部以北及東北部氣溫約13、14度，新北市有出現局部10度以下低溫，南部及花東15到17度，白天北台灣持續寒冷，高溫只有13、14度，其他地區則回升至17到21度，入夜後是這波冷氣團最冷的時候，配合輻射冷卻作用，台南以北及宜蘭將出現10到11度的低溫，其中苗栗以北及宜蘭有局部10度以下低溫發生的機率，高屏及花東也只有12、13度，請做好保暖的工作。氣象署發布低溫特報，提醒民眾，今（28日）至明（29日）晨強烈大陸冷氣團及輻射冷卻影響，各地氣溫明顯偏低，有10度以下氣溫（黃色燈號）發生的機率。新北市局部地區有持續10度左右或以下氣溫（橙色燈號）發生的機率，請注意防範。低溫特報。（圖／氣象署）【橙色燈號（非常寒冷）】新北市有持續10度左右或以下氣溫發生的機率，請注意防範。【黃色燈號（寒冷）】基隆市、台北市、桃園市、新竹市、新竹縣、苗栗縣、台中市、彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義市、嘉義縣、台南市、宜蘭縣、花蓮縣、台東縣、金門縣有10度以下氣溫發生的機率，請注意。氣象專家林得恩在粉專《林老師氣象站》表示，今（28日）、明（29日）2天，最冷，今日起至周日（29日）清晨前，受強烈大陸冷氣團南下影響，台灣各地氣溫轉為寒冷，氣溫一路下滑，且愈來愈冷，今入夜後，台南以北及宜蘭地區將出現攝氏10至11度的低溫；其中，台中以北及宜蘭地區更有局部攝氏9度以下低溫發生的機率，高屏及花東地區低溫也只剩下攝氏11至13度，由於天氣轉為乾冷型態，需要多加注意輻射冷卻效應發酵，近山、沿海空曠地區氣溫還要再下降個攝氏1至3度。林得恩指出，一直要等到周日白天後，強冷氣團才會開始減弱並遠離，白天高溫緩慢回升，下周一（30日），天氣受到輻射冷卻影響，各地早晚氣溫仍然偏冷，尤其是，西半部日夜溫差大；下波冷空氣影響時間，預估會落在12月31日至1月2日，強度評估在東北季風增強等級，屆時，溫度將會再次下降，迎風面亦將轉為濕冷的天氣型態。
洗澡水變洗腳水！櫻花妹自揭1年半不換 她喊「帶黑雜質」能抑制細菌
洗澡水多久換一次正常？日本富士台美女主播山崎夕貴先前透露「兩天更換一次洗澡水」，已引發討論，未料一名自詡為「健康傳道師」的日本女網友，竟透露自家洗澡水已經使用「1年半」，水甚至發黑還充滿雜質，但她卻認為這是日本民間療法，能夠抑制細菌。日本女網友分享自家菰草浴不換水，引發日本網友議論。（圖／翻攝自IG）從這名女網友cos2mos2在IG分享自家洗澡水已有1年半未換過水，還宣傳它有抑制細菌等好處，從畫面可見，女網友家中洗澡水看起來發黑甚至充滿雜質，但她稱這是「發酵菰草浴療法」，用來洗澡具有抑制細菌功能！所謂的菰草浴，是日本民間療法說法，也就是將菰草粉倒入浴缸熱水用來洗澡，這種「菰草湯」不需要換水，民眾只要洗澡時再加熱就行了，如果洗澡時發現水量減少，可以再加添加菰草粉和熱水，這樣菰草浴就可持續用來沐浴。日本女網友分享自家菰草浴不換水，引發日本網友議論。（圖／翻攝自IG）不過對於這名女網友的說法，引發許多當地網友熱議，甚只有不少人質疑它的功效，認為這黑到一個不行的水，覺得「超不衛生」，目前菰草浴抑制細菌的論點完全未有科學佐證，反而是浴缸的水不換，會增加許多細菌微生物，引發更多健康問題。其實，類似的情況也發生在富士台美女主播山崎夕貴身上。這位美女主播去年在節目上表示「兩天才更換一次洗澡水」，引發日本網友兩極評價，有人認為，「水費太高，這麼節省情有可原」，也有網友表示，「髒了，還是該換吧，滋生細菌就不好了」。日本女網友分享自家菰草浴不換水，引發日本網友議論。（圖／翻攝自IG）
科達建築獲19.5億銀行聯貸 雙北4案200億案量蓄勢待發
銀行放貸緊縮，不少建商受到影響，不過新莊建商科達建築卻趁勢宣布200億元案量啟動，今(27)日舉辦19.5億元北市危老案聯貸案簽約典禮，科達建築董事長賴建程預告，「科達大巨蛋危老案」預計2025年329檔期推出，而明年下半年還會在新北三重仁義重劃區推出新案，預計至2026年雙北共4案登場。今天由台中商業銀行統籌，與台企銀共同主辦科達建築19.5億元聯合授信案，力挺都更危老市場，當日由科達建築董事長賴建程、台中商銀董事長施建安與台企銀副總經理曾國樑代表簽約。賴建程致詞表示，科達建築推案4年來，經歷疫情和一波波打炒房，所有風暴都遇到了，沒有一樣有錯過，但是推出的4案，每一案都能在半年到1年內完銷，原因是科達建築幫自住首購年輕人打造安全舒適的家，過去把信義大直豪宅空降新莊，現在科達進入3.0，要把國際豪宅帶進台北市。賴建程今宣布總銷200億元、888戶案量正式啟動，包括「科達大巨蛋危老案」「科達三重仁義案」「科達大安都更案」及「科達新莊案」等4案。其中「科達大巨蛋危老案」最先開跑，基地鄰北市八德路三段、光復南路，面積約537坪，全案約100億元，255戶，預計明年329檔期推出。他指出，「科達大巨蛋危老案」花1年多時間整合，獲得100%同意，最大賣點是將杜拜寶格麗珊瑚設計空降大巨蛋，外觀由北市前十大豪宅推手呂建動建築師操刀，搭配日系營造廠、高端豪宅建材、大信防水10年保固，規劃中小坪數，看好明星學區、雙巨蛋地段人潮，預計總價帶落在2700萬元上下，讓年輕人也買得起北市黃金門牌。該案也獲得廣豐集團投資。賴建程也宣布，2025年第4季可望在新北市三重仁義重劃區推出第2案「科達三重仁義案」，全案約40億元，基地面積超過700坪，目前地主已整合完畢、準備建照掛件，一橋到台北市，鄰近舊市區商圈、捷運機能；2026年則有「科達大安都更案」醞釀中，將在台北市大安捷運站的超級蛋黃地段推出SRC結構作品，主打愛馬仕風格，預計全案50億元。另外，2026年還有「科達新莊案」，基地將近1300坪，鄰新莊體育園區商圈，全案預計達80億元。賴建程也透露，未來每年持續推出2~3個指標案，成為穩定推案的中型品牌開發商。至於展望明年房市，賴建程指出，目前打炒房政策、銀行限貸令真正發酵會在 2025年上半年，多數建商購地保守、推案延後，明年更是建商交屋潮最高峰， 當成屋物件增多時，就有機會出現房價甜蜜點，賣壓大的重劃區估計下修3~8% 不等，但明年銀行放貸水位受限交屋潮只會更吃緊，建議首購族與自住客可考 慮轉往付款彈性較大、低總價的預售建案。以房市長期面來看，他仍抱樂觀態度，賴建程分析，首購族剛需仍在，也是目 前央行重視族群，加上境外資金匯回專法首批台商回台資金已解禁，千億元資金流至房地產，以及AI技術發展等，因此，仍是看好台灣經濟面表現，讓明年房市有望回穩，而因通膨、營建物料成本墊高，房價難大跌，明年房市呈現「量回穩、價微修」走勢。
不滿麥當勞少女遭性侵案！22歲男致電客服「揚言砸店」 遭恐嚇罪送辦
台北市一名17歲少女在麥當勞打工期間，遭李姓男主管騷擾、性侵長達1年，因礙於經濟壓力選擇隱忍，最終患上憂鬱症，在今年11月輕生，其母親十分痛心絕望，日前在網路上發文揭發此事。針對此案，一名22歲林姓男子感到相當憤慨，於昨（26）日致電麥當勞客服稱要前往砸店，警方獲報循線掌握犯嫌身分後，依恐嚇罪嫌函送偵辦。該名少女的母親先前在社群平台「Threads」發文指控，女兒於16歲進入麥當勞打工，遭到李姓男主管以排班權利性侵，前後長達1年時間，女兒因擔心她憂鬱症復發，決定將事情壓在心裡，卻造成自己也患上憂鬱症、人格分裂，最後順利辭職並報警，向麥當勞提出申訴，但麥當勞卻在獲知此事後，迅速開除該名男主管，試圖撇清關係。這起事件在網路上延燒後，麥當勞也發出聲明回應，今年3月接獲申訴後，立即根據《性別平等工作法》組成調查小組，做成性騷擾成立決定，認定情節重大，對被申訴人做出最嚴厲懲戒之解僱處分，並在8月7日、9月10日提供性侵案相關調查資料給士林地檢署，也強調會全力配合執法單位調查，對離職員工不幸往生深表遺憾。近日相關新聞持續發酵，一名22歲林姓男子見狀，感到心生不滿，於昨日下午3時許致電麥當勞客服，憤怒揚言要前往砸店，麥當勞嚇得報警處理，警方立即派員前往了解，不僅加強巡邏周邊安全，也根據電話號碼，於傍晚6時，通知林姓男子到案說明。據悉，22歲林姓男子情緒不穩、精神狀況不佳，到案後自稱「思慮不周衝動犯案，已深感後悔」，麥當勞考量犯嫌有身心障礙證明，選擇暫不提告，但恐嚇罪為公訴罪，警詢後仍會依恐嚇罪嫌將林男函送士林地檢署偵辦。
明北台灣「愈晚愈冷」 首波強烈大陸冷氣團時間點曝！專家：降至6°C恐創入冬最低溫
今（26日）東北季風增強，北部及東北部天氣轉涼，桃園以北及台灣東半部地區有局部短暫雨，北部地區、中南部山區及澎湖有零星短暫雨，其他地區及金門、馬祖為多雲。氣象署預報，今（26日）東北季風增強，桃園以北及東半部地區有局部短暫雨，北部地區、中南部山區及澎湖有零星短暫雨，其他地區及金門、馬祖為多雲；溫度方面，夜晚清晨各地低溫約16至20度，白天高溫北部及東北部約19度左右，要比昨天下降，其他地區高溫23至27度，體感舒適至溫暖；至於離島全天氣溫，澎湖17至20度，金門14至19度，馬祖12至14度。氣象署也發布陸上強風特報，提醒民眾，東北風增強，今（26日）晚起桃園至台南沿海空曠地區及恆春半島、蘭嶼、綠島、澎湖將有9至10級強陣風，花蓮沿海空曠地區及基隆北海岸、金門、馬祖亦有較強陣風，鄰近海域並有較大風浪，請特別注意；今白天桃園至台南沿海空曠地區及恆春半島、蘭嶼、綠島、澎湖、馬祖易有8至9級強陣風，請注意。氣象專家吳德榮今（26日）在《氣象應用推廣基金會》專欄中指出，最新模式模擬顯示，明（27日）北部、東半部仍有局部短暫雨，鋒後冷空氣南下、氣溫漸降，北台愈晚愈冷；周六（28日）至下周一（30日）入冬以來首波「強烈大陸冷氣團」（台北觀測站≦12度）南下，天氣晴冷，加上夜間「強輻射冷卻」，部分平地最低氣溫將降至6度左右，有機率創入冬以來的最低溫紀錄，屆時應注意「中央氣象署」的「低溫特報」，年長者及有心血管疾病患者，更要注意保暖、以保健康。吳德榮分析，最新歐洲模式模擬顯示，跨年、元旦（31、1日）東北風略增強，西半部仍晴朗穩定、大台北東側多雲，跨年夜活動不受影響，東半部水氣稍增、偶有局部短暫雨的機率，迎曙光大致尚可，部分地區略受干擾；跨年、元旦氣溫略回升、早晚仍偏低，戶外活動要注意保暖，下周四（2日）起有另一波冷空氣，各國模擬已明顯修弱，但其強度及影響時間、差異仍大，需持續觀察模式調整。林得恩在粉專《林老師氣象站》表示，冷空氣再升級，根據今晨美國NCEP最新數值模式模擬顯示，這波冷空氣南下，最冷時段會落在周六（28日）晚間至周日（29日）的清晨，中部以北及宜花地區低溫將下探到攝氏11到12度或以下，天氣轉為乾冷型態，請多注意輻射冷卻效應發酵，評估強度提升將介於大陸冷氣團與強烈大陸冷氣團之間，近山、沿海空曠地區氣溫還要再下降個攝氏1至3度；周五（27日）起到周六（28日）清晨，水氣還夠，中部以北3000公尺以上的高山仍有結冰、發生霧淞或零星降雪的機會。
身體毛病不斷？營養師建議補足「酵素」與「抗氧化」防線 遠離健康危機
【健康醫療網／記者張慈恩報導】隨著年齡增長，體內酵素逐漸減少，導致修復力和新陳代謝下降。同時，自由基(ROS)引發的氧化壓力失衡，可能引起糖尿病、免疫疾病及各種炎症等健康問題。營養師陳品言建議「要遠離這些健康危機，補充天然的抗氧化物是關鍵。青木瓜酵素因其高活性與天然的抗氧化能力，是對抗自由基、守護健康的好夥伴！」一、什麼是自由基？為何要調節它？自由基是體內氧分子不完全代謝的產物。在正常水平下，自由基有助於細胞信號傳遞，維持身體機能。然而，當自由基過量時，會攻擊細胞中的蛋白質、DNA及脂肪，導致細胞損傷並引發炎症與疾病，如糖尿病、腸炎和骨關節炎等。研究顯示，維持體內自由基的平衡，有助於保護身體免受損害，保持健康。那麼，缺乏酵素與自由基失衡究竟會帶來哪些健康問題呢？二、缺乏「酵素」與哪些疾病有關？當身體長期處於高氧化壓力和自由基失衡的情況下，容易引發以下健康問題：糖尿病：自由基會引起慢性發炎，損害胰島細胞功能，使血糖控制變得困難。免疫問題：自由基傷害免疫細胞，讓身體抵抗病原菌的能力下降，甚至可能讓免疫系統攻擊健康細胞。腸道疾病：如炎症性腸病，自由基會損害腸道細胞，導致腸道問題加重。骨關節炎：自由基會損害軟骨細胞，加速關節退化，引發疼痛與發炎。既然這些健康問題與自由基息息相關，補充青木瓜酵素又是如何發揮作用的呢？三、青木瓜酵素如何調節自由基？提升「抗氧化」防線！營養師陳品言指出，青木瓜在1到1.5個月大時，含有最多的木瓜酵素（酶）。經過低溫發酵與乾燥處理後，每3克青木瓜酵素可提供高達18,000,000單位的活性酵素。這些活性酵素能有效加速清除體內的自由基，提升抗氧化能力。簡單來說，酵素就像天然的抗氧化劑，能將有害的自由基轉化為無害物質，同時啟動細胞內的抗氧化系統，有效幫助減少發炎反應，維護身體健康。四、選對「青木瓜酵素」，健康更給力！青木瓜酵素是大自然送給我們的健康禮物，富含高活性的酵素，能幫助身體調節自由基，減少發炎，提升健康。不過，營養師陳品言提醒，選購酵素產品時要注意以下重點：高活性單位：選擇標示高活性酵素單位的產品，效果更好。有機認證：確保青木瓜來源有機純淨，無農藥殘留。無添加物：避免含有不必要的化學添加物，讓健康更有保障。青木瓜酵素，高活性、天然純淨，是你守護健康的最佳選擇！從今天開始，補足抗氧化防線，讓健康更有保障！
天冷喝湯當心熱量超標！營養師列4款NG湯品 推味噌湯更優質
天氣寒冷不少人想喝熱湯來保暖，不注意熱量的話，當心冬天身材胖一圈！營養師張語希指出，玉米濃湯、麻辣湯、拉麵湯等受歡迎的湯品，都是高熱量食物，建議民眾要喝湯可以選擇蔬菜湯及味噌湯，營養又暖身。營養師張語希在臉書上PO出一則影片表示「減脂也有湯可以喝！」她指出，拉麵湯上面浮滿油脂，鴨肉羹湯、玉米濃湯則是澱粉太高，麻辣火鍋的湯上面也都是油，而且鈉含量超高，這些湯品對於健康來說都不太適合。張語希建議民眾要喝熱湯保暖，又能維持健康的話，可以選擇蔬菜湯，有豐富的膳食纖維；常見的味噌湯也可以，張語希解釋味噌本身是發酵的食物，有天然的益生菌，再加上海帶、蔬菜，就有豐富的膳食纖維，其實很健康。至於想要吃肉的話，可以選擇鮮魚湯，因為魚肉是優質蛋白質，而且脂肪量低，還可以補充Omega-3多元不飽和脂肪酸，有助於護心。此外，張語希提醒民眾，喝這些湯雖然健康，但前提是「鹽巴不能加太多」，建議3分之1匙為佳，她自己則是不加鹽，品嚐食物的天然原味。另外，營養師張珮蓁也分享6種吃了能幫助身體保暖的食物，分別為深海魚、辣椒、老薑、蒜頭、肉桂與喝紅茶。其中紅茶含茶黃素，可以幫助提高產熱，讓體溫有機會維持溫暖。
打炒房打散買氣 8成民眾認為未來1年非購屋好時機
上週央行理監事會按兵不動，並未祭出第八波信用管制，讓不少消費者和業者都鬆了一口氣，展望即將到來的2025年，房市仍處於多空對峙的拉鋸戰中。房仲業者向民眾調查明年房價看法，過半數民眾預期明年第一季房價將維持平穩，僅少數認為價格會下跌；不過逾8成都認為接下來1、2年都不是購屋好時機，顯見在央行打炒房的組合拳下，民眾的購屋意願也大受干擾。中信房屋發布2024年第四季「宅調查」，結果顯示，約56.8%民眾預期明年第一季房價將維持平穩，31%認為房價仍會上漲，而認為房價會下跌的民眾則有12.2%左右。至於購屋時機，42.9%的民眾認為未來一年內都不是購屋的好時機，40.3%認為未來兩年都不適合購屋，只有16.8%、不到2成的民眾認為未來半年內是進場買房的好時機。中信房屋研展室副理莊思敏指出，從資金面來看，內需經濟持續升溫，加上在AI浪潮的推動下，出口成長動能也相當可期，主計總處預測2025年台灣經濟成長率可以達到3.29%，顯示目前台灣房市仍有強勁的資金動能。再從成本面來看，莊思敏表示，營建成本、原物料價格、土地取得成本等目前仍維持在高位，也為房價提供了一定的支撐力，因此可以判斷短期內台灣房價出現強烈震盪的可能性並不高。然而，國際政經局勢詭譎多變，房市信用管制政策與銀行房貸限額大大限制了消費者的購買力，導致市場交易量大幅下滑，這些因素也讓後續的房市走向充滿了不確定性。伴隨「金龍風暴」的威力持續發酵，近期房市交易量較6月份的高點幾乎腰斬，可見政府政策對房市的影響相當顯著。根據中信房屋「宅調查」，多數民眾認為，以下3項政策措施對打擊炒房行為最具成效，分別是：限縮第2戶以上貸款成數、升息以及囤房稅。對此，莊思敏表示，限縮第2戶以上貸款成數將迫使首購族以外的購屋族必須要拿出更多自備款，從而提高了進場門檻，而升息與囤房稅則是通過加重持有成本的方式，來降低民眾的投資意願，引導房市回歸自住買盤。展望2025年，莊思敏認為，本季度央行理監事會選擇維持現狀，為市場爭取了一絲喘息空間，不過目前銀行水位仍相當緊繃，加上房市正進入交屋高峰期，這些房貸戶將大量排擠銀行的放款額度，預計至少到明年上半年，銀行房貸水位仍會處於相對吃緊的狀態，若下半年銀行放款壓力有所緩解，購屋族群的進場意願才較有可能回溫。整體來看，2025年的房市將呈現「量縮、價盤整」的格局，特別是部分僅靠建設話題拉抬房價，但卻缺乏基礎機能撐盤的新興重劃區、蛋白區、蛋殼區，很有可能會率先出現價格鬆動的情況。
麥當勞打工遭主管性侵！17歲少女「心碎分手男友」走絕路：覺得自己配不上
速食龍頭麥當勞驚爆性侵醜聞！一名17歲打工少女遭麥當勞主管以職務之便，伸狼爪性侵1年之久，甚至因此罹患憂鬱症，怎料最終因求助無門走上絕路。對此，死者母親悲痛透露，當時女兒遭侵害後，因自認「配不上男友」忍痛喊分手。受害少女的母親在社群平台Threads發文控訴，自己才17歲的女兒在麥當勞打工，怎料卻被主管以排班權勢對她性侵，受到巨大創傷後，女兒也患上了憂鬱症，為了怕她擔心，女兒還獨自偷偷就醫。該名母親透露，女兒被主管糟蹋後，決定跟深愛的男友提分手「因為覺得自己配不上了」，儘管孩子最後鼓起勇氣報案，淫狼主管也遭麥當勞開除，但自此沒了下文，遲遲等不到正義的女兒，最後選擇用輕生結束一切，「我女兒等檢方等麥x勞給一個公道一個交代，等到最後成為一具冰冷的遺體，讓我這媽媽白髮人送黑髮人如何接受…司法能還我們一個公道嗎？可以把我女兒活生生的還給我嗎？」貼文曝光後，網友紛紛氣憤直呼，「這種人必須讓他紅，不能放過！」、「公布店名跟那個垃X，讓他也這輩子不得安寧」、「幫高調！性侵犯絕對不能姑息！！」、「行為跟殺人犯有什麼不同？」、「好難過，真的好希望台灣有鞭刑跟化學去勢的處罰！」、「媽媽加油！發酵開始了！我相信司法很快會給妳一個交代！」◎勇敢求救並非弱者，您的痛苦有人願意傾聽，請撥打1995。◎如果您覺得痛苦、似乎沒有出路，您並不孤單，請撥打1925。
日式精緻鍋物插旗台北東區 研發清酒湯頭、咖哩飯搭秘製辣油超過癮
除了食材鮮度還講究器皿細節、研發獨家湯頭的高端火鍋市場，競爭愈發激烈，近日又有一全新精緻火鍋品牌「SHABU ZEN」加入戰局、插旗台北東區。「SHABU ZEN」內、外場團隊有超過一半具備國內、外米其林餐廳任職經驗，因志同道合而共同創業，看好台灣潛力無窮的鍋物市場，主打日式用餐美學、西餐調味手法與邏輯，籌備、試菜近8個月，並多次前往日本取經。從小菜、主餐到甜點，堅持個性化風味，新鮮手作，不使用加工再製品，用「風味」而非食材規格決勝負。桌上餐具如豆皿有不同經典日式花紋，醬料也自製適合日式鍋物的柚子椪醋與芝麻醬。（圖／魏妤靜攝）「煙燻東寶黑豬里肌」除了有煙燻香氣，還可依個人口味搭配煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽。（1,550元套餐主菜，圖／魏妤靜攝SHABU ZEN提供）主打日式鍋物的「SHABU ZEN」以套餐形式供餐，內含開胃菜三式、綜合菜盤、主餐、雜炊與甜點，套餐價格帶約自1,250元至4,100元（視主餐肉品、海鮮品項而定）。從桌上器皿開始便展現美學細節，餐廳嚴選有田燒KIHARA系列，除了手感厚實舒適的茶杯外，也為每位客人調配花色各異的豆皿作為食用盤，上頭繪有富士山、海浪、梅花、鶴等象徵幸福的傳統圖騰，加上花紋瑰麗的鹽盅、咖哩碗，更增添餐桌風景與用餐樂趣。當然風味更加重要，餐廳認為「湯頭」是日式鍋物的美味關鍵，因此嚴選日式昆布、柴魚片熬煮高湯基底，並加入蟲草花帶來特殊的蕈類鮮香。為了補足香氣更靈機一動加入清酒，並為此嘗試數十種不同精米度、發酵法、酒造的酒款，最後「東京藏人 澤乃井」的純米吟釀脫穎而出，它在長時間烹煮、酒精全數揮發後，仍能留下米麴清香，適度為肉類、海鮮帶出鮮腴的旨味；另外「SHABU ZEN」團隊也研發兩種主要醬料：柚子椪醋與芝麻醬，前者使用日式白醬油與柚子醋調製，配上大量蘿蔔泥與細蔥；芝麻醬則以胡麻醬、花生醬、白味噌調和，上桌前再點上胡麻油添香，一清爽、一濃郁。「日月潭紅玉雞腿肉」入口可感受到紹興酒的鮮明香氣（左，1,250元套餐主菜），「日本頂級A5和牛紐約客」亦柔嫩香甜。（3,100元套餐主菜，圖／魏妤靜攝）前菜「香麻拌黃瓜」、「日式湯豆腐」、「胡麻過貓」（左）以及「特製鮮蝦滑」、「雞軟骨手工丸」。（圖／SHABU ZEN提供）說到調味，主餐菜單中的「煙燻東寶黑豬里肌」，廚藝團隊先將里肌肉以稻草煙燻，再準備三種不同鹽：煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽，襯托肉質的甜美與香氣；另外也可選擇以有機紅玉紅茶飼育、來自南投十八養場的「日月潭紅玉雞腿肉」，其使用紹興酒、甘草與白醬油醃漬，口感軟嫩中有彈性，入口還有淡淡酒香；店內也為喜歡和牛的饕客嚴選油花豐美的日本A5等級宮崎和牛，紐約客肉質細緻、菲力鮮甜軟嫩、肋眼的油脂香醇，在湯頭襯托下尤其出色。當主餐享用完，還有專人將吸收各式食材精華的高湯做成雜炊，放入在日本獲得穀物A級認證、來自山形的輝映米以及蛋液、海苔絲，再加點白胡椒調味，又是溫潤美味。此外，由於「SHABU ZEN」以西式套餐邏輯供餐，三品一組的前菜也很講究。例如「胡麻過貓」拌上黃芥末籽、白芝麻與鼠尾草，透過蕨菜野香與鼠尾草的自然苦味搭配胡麻醬，適合在火鍋之間轉換口味；「日式湯豆腐」則點入自製的煙燻橄欖油與柚子胡椒，透過兩種不同辛香增添更多層次；「香麻拌黃瓜」則在蒜香中加入特製花椒油，清爽解膩。另外若想再加點火鍋配料，也不妨試試經過數次嘗試而成的手工丸類，像是「特製鮮蝦滑」便在蝦漿中加入炸蒜片、炸洋蔥，並以柚子胡椒調味，吃得到整隻完整、口感豐潤的白蝦；「雞軟骨手工丸」則以雞軟骨加上豬板油、炸蒜片、黑胡椒打至均勻，鹹香美味；「特製旗魚滑」選用油脂風味飽滿的旗魚肉加上魚露、白胡椒調味，口感細緻。「特製咖哩」（380元）可搭配廚藝團隊的獨家辣油，是以不同比例混合各式辣椒、胡椒煉製，再加上八角勾勒更多辣味層次。（辣油＋50元，圖／魏妤靜攝）可3選1的套餐甜點「紫蘇雪酪」（前左起順時針）、「覆盆莓奶酪」、「芒果西米露」。（圖／魏妤靜攝）「SHABU ZEN」空間以自然石材、木材為主體，內部大面積不規則的文化石牆面、胡桃木隔柵帶來沉穩與雅致。（圖／SHABU ZEN提供）若還不過癮，亦可加點廚藝團隊特製的咖哩飯，其以柴魚高湯為基底，搭配洋蔥等蔬菜與日式咖哩粉熬煮，並用奶油提升香氣，再加上炙烤澳洲和牛後腿眼肉，讓鮮甜的牛肉脂肪融合咖哩香氣，讓味覺更為滿足。而餐後可3選1的甜點，團隊也以風味油、醃漬物展現廚藝思維，例如以希臘優格、紫蘇製作的「紫蘇雪酪」，透過紀州梅的溫和酸香與雪酪達成優雅平衡；「覆盆莓奶酪」則是畫龍點睛加上綠胡椒油，讓熟悉的味道有了驚喜；「芒果西米露」在芒果醬上也撒滿咖啡粉與咖啡油，芒果的香甜與咖啡的烘烤氣味意外對味。圍圍爐爐899元起可享和牛、海鮮吃到飽。（圖／圍圍爐爐提供）圍圍爐爐提供加價無限暢飲職人調飲。（圖／圍圍爐爐提供）另外瘋狂餐飲集團旗下火鍋品牌「圍圍爐爐」，繼進駐桃園中壢、台北信義ATT 4 FUN 之後，又插旗新北林口，並讓消費者以899元起就享有和牛、鮮甜海鮮吃到飽組合、現做調酒以及特調飲品。有趣的是，「圍圍爐爐」於現點現做區還推出期間限定與台灣在地老字號品牌「鬍鬚張」合作的獨家「XO鬍鬚張滷霸飯」，除了有鬍鬚張秘製滷肉還搭配主廚特製XO干貝醬，是外面吃不到的口味；現點現做的還有炙燒和牛松露蓋飯、炙燒星鰻紅魚子蓋飯等多款選擇。店內還有飲品總監獨家打造的調酒區，再配上 Häagen-Dazs、Mövenpick冰淇淋更是滿足。林口店於12/28至12/30開幕期間，只要姓名中包含「ㄌㄧㄣˊ、ㄎㄡˇ、ㄨㄟˊ、ㄌㄨˊ」任一音，全桌即享85折優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台股明年會衝上3萬點？ 張錫這樣回應
台股24日一度再漲221點，目前來到23,184.51點，上漲79點。國泰投信董事長張錫24日表示，今年台股屢創最高，還來到24000點，對於媒體詢問2025年是否會衝到3萬點，張錫笑笑還是先比2！張錫提到，日前台股大跌市場很緊張，「免驚！」，有跌會漲，這二天上漲起來，相信明年會更好；債券降2碼，代表美國經濟可以，股債仍是明年可以關注配置的標的，今年投資人豐收滿滿的一年，也祝大家蛇年繼續大豐收。張錫並提到，近期AI題材是中美科技競爭的主戰場，明年仍聚焦在AI；關稅議題仍需時間發酵，最快得到明年下半年才較有感。全球經濟與策略研究處副總王誠宏則說，川普當選很好！清楚明列不喜歡的事項，他上任之後，會降稅，應會以「美國製造優先」、「製造業回流」、「有利美國者不監督」等大方向推展新政策，可以刺激各國廠商設立多元基地供應鏈，以迴避川普新政策，且仍須關注其主張放寬加密貨幣與AI等。國泰投信今天舉辦「2025全球經濟展望及ETF投資新趨勢」說明會，由董事長張錫主持，發言人吳惠君、全球經濟與策略研究處副總王誠宏、投資長鄭立誠、量化暨指數事業處主管游日傑等出席。
幼兒N號房疑雲1／指女兒遭性侵被吃案 家長拒提證據還頻跳針：檢討被害人？
有民眾日前在多個社群網站上發文表示幼童在幼兒園內遭受不當對待，還可能遭到性侵，向台南市多個政府機關與民意代表投訴卻均未得到回應，教育局更聯手園方拒絕提供關鍵影片。後續事件經由Youtuber異色檔案製成影片加以質疑後引發軒然大波，當事J姓民眾也去上YT頻道「勾惡」予以反擊。對此，本刊也實際與J姓民眾接觸，但他對於報案單、驗傷單、教育局的調查報告都不願提供，還怒嗆記者檢視證據的作法是「檢討被害人？」J姓男子於今年12月10日於多個社群網站上發布多部影片「幼童版N號房 創意私房大本營」，影片內容為其進入台南市教育局對多名員工拍攝，並強調教育局員工吃案，對於其女兒於幼兒園內疑似遭受性侵一事置之不理，更多次拒絕提供關鍵監視器畫面，最終遭教育局報警處理。影片經發出轉傳後瞬間引起大量關注，J男也表示相關案件並未受到媒體重視，甚至斷其工作、派人在其車上安裝GPS、派兄弟開車跟蹤他，導致其出門要穿防彈背心，更在新聞上對其抹黑，違法剝奪其權益。不過早在該支影片之前，J姓民眾就已在11月16日上傳一段長達約10分鐘的「台南某幼兒園集體虐童案」影片，影片內容中有大量非當事孩童疑似遭受不當對待影片，並有多家媒體在下方留言是否可以與他進一步聯繫，J男也留言回應，並有媒體跟進報導「家長怒控教保員、教保員反控家長」。J男起先拒絕提供所有報案單與驗傷單等相關資料，直到日前接受YT頻道勾惡專訪，才終於拿出報案單。（圖／翻攝自當事人IG）本刊12月12日與當事J男聯絡上後，原預定於15日再見面詳談案件細節，J男在電話中表示，自己女兒於該幼兒園就讀時遭虐打與性侵，且是集體被施暴虐打，但台南教育局經調查後認定教保員為阻止孩童跳躍，不慎抓傷其手臂，確有管教不當，依法對教保員開罰1萬元、機構負責人6千元，對比另家私教幼兒園的虐待幼兒事件，教育局對將小女孩惡意推倒、吹風機燙嘴、強行灌食的教保員重罰60萬元，且認定該教保員不適任，並公開姓名的懲處，J男認為2者有明顯落差，因此懷疑教育局包庇吃案。J男所發出的相關影片經轉傳發酵後，讓教育局出面嚴正駁斥，強調所有案件均已完成調查，且無證據認定有性侵，事後卻遭該名家長以惡意言語威脅、戲謔、性騷女性承辦人與科長，甚至偷竊監視器畫面製成影帶，已對其蒐證提告。本刊記者在即將與J男見面的前一天，詢問J男是否能提供相關資料，J男回應要提供什麼資料？記者回應是否能提供當初的報案資料、驗傷單、教育局調查報告與開罰資料等，J男回應，「回去給你」後便再無下文。本刊記者在晚間近9時許時仍未見J男提供相關資料，再次詢問J男，J男僅提供其個人臉書連結，表示所有東西都在上面，還遭J男嗆「你們到底要報什麼？需要這些私密資料、我就是不爽教育局不給我看監視器畫面、你跟我要報案資料跟驗傷單幹嘛？」事件經由Youtuber異色檔案製成影片提出質疑後，當事J姓民眾也怒上YT頻道「勾惡」反擊，引發兩方論戰。（圖／翻攝自YT異色檔案）隨後記者解釋，若無客觀資料無法讓採訪順利進行，J男僅不斷強調，「明天給你」、「見面談」、「我也是媒體出身，你讓我覺得你不是來幫我的」，隨後表示取消隔天的見面行程，還大罵「你只是想挖我隱私，事情本身都不談、查證什麼、你的口徑跟政府網軍都差不多、質疑我幹嘛啦，檢討被害人喔？」該幼兒園的其他家長也出面澄清表示，J男未經家長同意就將相關影像去頭去尾，加諸扭曲事實施暴虐童等字眼，將不實影片散布於各大平台，多數家長經園方解釋後能理解老師確實有稍嫌粗魯過大並帶有情緒管教，不過家長也接受老師道歉，並希望檢討改進。但J姓夫妻眼見風浪一直吵不起來，竟在某天於社群平台表示「如果是性侵呢？」其他家長見狀也紛紛關心並詢問是否有驗傷或報案單，但J男僅表示「我是說如果…哈哈哈」。至於J男要求的監視器畫面（教室內、園長室）家長們均有看過，也質疑J男所說女兒在該處被園長性侵之事明顯不合理。針對相關事件，Youtuber異色檔案也在12月15日相關案件彙整當事幼兒園中，有幼兒遭教保員不當對待之家長意見，製成影片呼籲民眾應靜待司法調查，不要再傳播謠言與相關影片；J姓男也不甘示弱於19日於YT頻道「勾起你心中的惡」接受專訪，痛斥「揭開DK虛偽的面具」，隨後也終於PO出報案單，惟相關驗傷單等卻仍被以隱私為由拒絕提供，僅貼出一張無法看見內容的醫院名稱驗傷單、公版驗傷單與並未有相關個人資訊之醫院開立「具有創傷症候群」診斷書後，便再無提供任何客觀證據，讓整起事件仍疑雲重重，僅能等待司法判決才能還原事實真相。◎尊重身體自主權，請撥打113、110。◎若自身或旁人遭受身體精神虐待、性騷擾、性侵害，請打110報案再打113找社工。
冬季暖調法餐驚現進補牛樟芝！ 年輕主廚耗時一年研發、苦中帶甘玩味食趣
在寒冬以美食犒賞自己，就連fine dining的料理也明顯披覆溫暖外衣、調味馥郁厚實。例如位於台北市仁愛路靜巷內的法式精緻料理餐廳「Lin Restaurant」，近期就剛換上冬季菜單，野味飽滿的乳鴿、少見與法餐結合的滋補的牛樟芝與冬蟲草都匯聚於套餐之中，以東西合璧的元素帶來「溫暖」主題的有趣體驗。開胃小點分別以胭脂蝦搭配炭烤蘑菇（左）、鴨肝慕斯搭配布里歐麵包，小巧份量中有著鮮明厚實的滋味，嘗起來卻不致厚重。（圖／魏妤靜攝）主廚蔡凱霖（左）出身農家，他將兒時的田園記憶融入冷前菜盤飾的連穗爆米花中，帶出台灣因氣候炎熱有時到冬天才收成的意象。（圖／魏妤靜攝）Lin Restaurant主廚蔡凱霖Lin目前僅有32歲，卻有著極為紮實的資歷，他除了曾於本土、美國兩大牛排連鎖品牌歷練，還曾進入侯布雄法式餐廳從廚助做起，並罕見地輪調過後備組、魚組、肉組及冷台，大量吸收傳統法餐知識與技法。之後他更進入後來摘得一星的de nuit法式餐廳，並在28歲時接下台北大直英迪格酒店行政主廚之職。一年多前他在專營法國勃艮第、波爾多、香檳產區葡萄酒的酒商支持投資下，籌備催生了Lin Restaurant，因此餐廳內酒藏也頗為可觀，每季新菜的pairing皆由店主親自試飲選搭，希望從中呈現正宗法式情懷。2024冬季套餐為了傳遞「溫暖」主題，冷前菜以雞肝慕斯搭配水果玉米與帶有奶油香氣的Royal Caviar Club皇家黃金混合魚子醬，風味飽滿豐美、山海共融，盤飾中可食用的連穗爆米花可以說是一大亮點，將其輕巧撥入盤中，和雞肝慕斯一同品嘗還會增加像是爆米花的脆口度；如花綻放的熱前菜則以48個月伊比利風乾火腿、康提起司醬汁搭配竹地雞雞蛋製作的溫泉蛋，而且是溫盤上桌、溫泉蛋難得帶有熱度，將蛋黃戳開後拌入醬汁，搭配有油脂香氣的火腿在口腔中帶來一絲暖意。熱前菜的溫泉蛋適度保留蛋黃流心，覆上的起司醬汁、底下以鐵板炒熱的綜合菇香氣，讓味蕾慢慢由輕入重。（圖／魏妤靜攝）主廚將熟成土魠魚搭配辛香的冬陰功醬汁與冬蟲草（左），主菜乳鴿也皮脆多汁。（圖／魏妤靜攝）不過若要提到創意，恐怕不能不提做為湯品呈現的乳豬硝肉捲，硝肉即為江蘇名菜中的「肴肉」，主廚表示以前廚師的傳統做法是會在豬肉加入硝鹽，但他以香料鹽醃漬豬肉、再低溫慢煮，如同製作「巴黎火腿」一般，讓豬肉吃來仍保有一點水分。而澆淋上的法式澄清雞湯罕見地融入產於台中霧峰牛樟芝莊園、一毫升千元的「祐全」五年生牛樟芝萃取液，為了平衡牛樟芝自身帶有的木質調鮮明苦味，主廚研發一年、前後超過十次修正，終於找到將大吉嶺茶葉浸入澄清雞湯中、透過茶跟雞湯特定比例與讓牛樟芝氣味達到平衡的做法，在苦中呈現回甘之感。展現東西融合巧思的還有接下來的土魠魚料理，經過熟成濃縮鮮味的魚肉質地更加柔軟，炙燒後再搭配主廚自創的泰式冬陰功醬汁，辣度不容小覷，上方還放入增添口感的冬蟲草脆片，呼應台灣人冬令進補的喜好；主菜則是不經放血、野味飽滿的乳鴿，在胸肉間填入雞肝慕斯，並搭配黃酒和發酵葡萄調製的醬汁，為乳鴿帶來厚實溫潤的風味。主廚不停改良包覆在肉中的慕斯與外層酥皮希望達到最佳口感，還可搭配綠芥末與龍蒿塔塔，為牛肉起到解膩作用。（套餐＋780元／塊，圖／魏妤靜攝）雙甜點一款以當季草莓呈現酸香（左），一款以巧克力呈現濃郁冬季滋味。（圖／魏妤靜攝）此外，主菜亦可加價選擇主廚自信之作的法式威靈頓牛排，將澳洲和牛菲力以雞肉慕斯、香草可麗餅與酥皮包覆後爐烤，再搭配紅酒、干邑白蘭地和波特酒熬製的醬汁，有趣的是醬汁聞起來有點像台式牛肉麵的香氣，其實是因為主廚在干邑紅酒醬中添入了一點花椒，在法式經典中稍作創新；收尾的雙甜點各自精彩，一款以羅望子的酸度搭配正值產季的大湖草莓製成的氣泡湯、紫蘇泡泡，加上爽口的牛奶雪酪，正好清新味蕾；另一款則以牛肝菌、巧克力與酒漬櫻桃結合，回到大家在冬季偏好的濃郁風味。目前當季套餐每位3,880元＋10%，另有濃縮道數推出的週六午間套餐每位2,880元＋10％。店內有一些與客人互動的桌邊服務，例如挑選主菜刀具（左）、搭配餐前麵包的現刮奶油（右上），以及可依數量加點120元起跳的起司。（圖／魏妤靜攝）Lin Restaurant採視野無礙的板前座位設計，即便是想1人獨食的饕客餐廳也接受預約。（圖／Lin Restaurant提供）其實蔡凱霖年紀雖輕卻對法餐很有自己的定見，他提到一直以來都在傳統法餐飽滿厚重的風味和自己的口味之間尋找平衡，後來才領悟出適合自己的「73哲學」，意即「7成傳統、3成個人想法」，以此去發想設計菜色。以此次套餐為例，在製作乳豬硝肉時，傳統醃肉鹽度約佔60～70％，主廚則將鹽度降到30％，但鹽度降低容易讓口感覺得稍輕，另外70％他便以約7～8種香料風味來補足；或像冷前菜的雞肝慕斯，若使用全雞肝對客人來說負擔可能會太重，因此他使用70％雞肝、30％豬板油與奶油，在將雞肝慕斯放到盤中時在所有食材佔比上亦是7成。如此在以傳統為主的菜色中，又能做出讓台灣人吃得懂、能接受，卻又不致跳脫法式框架的風味。渥達尼斯磨坊「環抱I藍龍蝦 魚子醬」將藍龍蝦以低溫烹調後再刷上龍蝦醬汁燻烤，並搭配魚子醬及帶有百香果香氣的芳香萬壽菊葉盤飾。（圖／慕舍酒店提供）另外位於慕舍酒店的米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊，也以冬季的溫暖馥郁為基調，即日起於經典套餐、主廚套餐及蔬食套餐更新菜色。例如新菜「環抱I藍龍蝦 魚子醬」使用比一般龍蝦鮮甜的野生法國藍龍蝦，醬汁以雪莉酒、香醋及奶油做成的奶油白醬為基礎，透過不斷攪拌、隨時移動鍋子，做出綿滑口感；還有「紅唇 I紅椒 煙燻」則是將甜紅椒經過低溫烹調再炭火燻烤，使甜椒甜味集中、口感柔軟，再將煙燻後的紅椒與海帶慢火熬煮成醬汁，色澤鮮紅透亮宛如如一抹紅唇。