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在實驗中不停尋求平衡 fine dining搭餐新寵IWA5清酒 前衛與傳統兼具的混釀工藝
日本多款清酒品牌這幾年陸續引進來台，逐漸成為fine dining搭餐的新寵，更有些誕生於日本的品牌融入法國香檳釀酒師的巧思，不約而同近期在台舉辦推廣活動。像是在台灣米其林餐廳常見、來自日本富山縣白岩酒造的IWA5清酒，是由香檳王的前首席釀酒師Richard Geoffroy於2019年打造，沒有固定配方的調和實驗，體現出每一版本皆具獨特性的清酒新體驗，也成為新世代清酒的代表品牌之一。歲末之際，富山縣白岩酒造迎來全新調配「版本5」（Assemblage 5），酒造創辦人之一的Charles-Antoine Picart也首次來台，揭露IWA5 Assemblage 5的獨特魅力。白岩酒造創辦人之一Charles-Antoine Picart（左）、台灣代理商久利酒藏創辦人楊詩晨。（圖／魏妤靜攝）IWA5 Assemblage 5入口後可以嘗到如洋梨、覆盆莓、肉豆蔻、茉莉、白胡椒、甘草與杏仁等多種香氣。（圖／魏妤靜攝）說起IWA5的誕生相當有意思，其背後有兩位法國人的大膽開創，原來現為白岩酒造代表取締役社長的Charles，曾於2000年在Moet Hennessy Japan任職，並於2003年轉任香檳王Dom Pérignon行銷部門，當時他遇見了釀酒師Richard，兩人共同在京都推出Dom Pérignon Vintage 1996傳奇年份酒款，大獲好評。持續推廣香檳產業的兩人，其後回到法國為Dom Pérignon品牌效力，當時Richard已是首席釀酒師，而Charles也成為亞洲及零售的業務總監。2017年，Richard向Charles提出一項從葡萄酒跨足清酒產業的冒險計畫，兩人雙雙離開Dom Pérignon，Charles更於2019年搬到日本，與滿壽泉酒造展開IWA5企劃，以清酒發源地日本為起點，讓新品牌「IWA5」邁向全世界。IWA5的數字「5」象徵著「調配」，意味著使用5個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石酒米，以及5種酵母和生酛技法（傳統釀造酒母方式），Richard更提出以「調和」為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次。該系列酒款沒有固定的調配配方，例如酒造可能會先釀造17瓶酒，再將酒款進行混調，逐漸在實驗中達到平衡。Richard表示：「會以搭餐需求為出發點，前段呈現細緻的香氣口感、尾韻則追求複雜度。」以品飲到的Assemblage 5來說，不同溫度帶各有趣味，例如5°C時可感受到飽滿果香與帶甜感的堅果香氣在口中迸發；20°C常溫時則相對柔和，具有如杏仁般的香氣，搭配甲殼類海鮮也能引出鮮味；加熱至45°C左右入口時則帶有較明顯香料氣息，口感比起常溫略微黏稠，可略待降溫後搭配豬肉類主食。Assemblage 5推廣餐酒會於fine dining餐廳「Orchid Restaurant蘭」進行，酒款常溫品飲時很適合搭配鮮甜的海螯蝦。（圖／魏妤靜攝）Orchid Restaurant蘭以主菜「究好豬、蘋果、蕪菁」搭配加熱後的Assemblage 5，清酒的乳酸味與豬肉搭配相對不膩口。（圖／魏妤靜攝）2020年底在台上市的Assemblage 1著重使用較高比例的白酒橡木桶來熟成清酒，因此帶有近似葡萄酒的口感；Assemblage 2則強調純淨香氣，特色在於隨著溫度升高後能帶來飽滿果香與豐厚的土質氣味；Assemblage 3注入永續概念，由蘆葦製成的全新環保包裝登場，並將重點放在細緻柔潤的口感與綿長尾韻；一開始IWA5系列主要由滿壽泉酒造釀製，Assemblage 4則正式由白岩酒造完全釀造，並透過熟成時間最長至2年的酒液調和，表現出杏仁蛋白霜、椰子、橘酒、山椒的豐富轉化。現在又迎來更能象徵調配意象的Assemblage 5，在發表前已歷經18個月熟成，酒液從40多種元素裡精選，最終使用多達20種已熟成1年、2年，甚至是長達4年的35%純米大吟釀進行調配，其中也採用不同酵母與較以往更多品種酒米。IWA5的混釀工藝看似前衛，其實依然是在基於保護傳統工藝的道路上探索全新領域，引進IWA5清酒的久利酒藏創辦人楊詩晨Chris也表示：「IWA5看似無國界，但又保有清酒與香檳的傳統堅持，與站在酒類代理商的角度，想要協助台灣Fine Dining更加升級的想法是一致的。」IWA5目前由久利酒藏獨家代理，在盈科、俺達の肉屋、壽司芳、Orchid Restaurant 蘭等米其林餐廳、預約困難店都可品飲得到。Orchid Restaurant蘭以融入清酒風味的甜點與濃醇巧克力塔，搭配絲滑中帶有酸度的Assemblage 5，相得益彰。（圖／魏妤靜攝）HEAVENSAKE純米大吟釀以黑色展現奢華與深度，水藍色瓶身的純米吟釀則意味著喚起日本水質純淨的意識。（圖／澤醇悠選提供）另外同樣來自日本的精品清酒品牌HEAVENSAKE前兩個月亦由代理商澤醇悠選引進登台，該品牌由八度榮獲國際葡萄酒競賽（The International Wine Challenge（IWC）「年度最佳香檳和氣泡酒釀酒師」殊榮的法國釀酒大師Régis Camus打造，他也是第一位將香檳「調配（Assemblage）」工藝引入清酒世界的先驅者。HEAVENSAKE除了在台上市「楯野川 純米大吟釀Label Noir」、「浦霞 純米大吟釀 Label Orange」、「勝山純米吟釀 Label Azur」，以及瞄準當代低酒精、低卡路里市場需求誕生的「白雪 純米12」、降低入門門檻的「白鹿 Sake Baby!純米吟釀」共5款精選系列酒款，還推出由Régis Camus與日本傳奇杜氏農口尚彥合作打造的清酒「Noguchi Prestige 1」，台灣限量僅36瓶，一度掀起話題。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「血水聖靈」爭議多！洗腦性強遭定位「邪教」 曾爆女信徒殺全家慘案
近日，台北市北投區有家長反應，孩子放學時在捷運明德站遭「血水聖靈教」教徒包圍強迫傳教，甚至被逼著留下電話、LINE帳號等資料，引起家長憂慮。事實上，「血水聖靈教」過去爭議甚多，在台灣、中國皆被定性為異端甚至邪教。由於該教派洗腦性質極強，灌輸信徒「如果家人反對信教，那麼家人就不需要存在」的扭曲想法，2014年在中國甚至引發女信徒「殺死全家」的慘案。據了解，「血水聖靈」全名為「耶穌基督血水聖靈全備福音佈道團」，又稱「聖靈重建教會」或「全福音左坤使徒教會」，由創辦者左坤於80年代在台建立。該教派建立之初，中華民國政府便認定其具有邪教傾向而予以壓制，創辦人左坤為此一度移民美國，並從美國華人圈開始，向全球華人圈發展組織。1987年開始血水聖靈進入中國進行傳教活動，1995年被中國政府認定為邪教組織。目前血水聖靈教派自稱在全球有超過7000個據點，信眾超過80萬人。「血水聖靈」教派從創立之初，就爭議不斷。據了解，該教派不但提倡「世界末日論」，因此主張不用遵守凡世的律法，同時也對其他教會的思想嗤之以鼻。左坤不斷向信徒強調自己擁有不死之身，「我的生命是從神來的，是不會死的」，還稱世間各類災難都是「末日來臨」的前兆，只有加入血水聖靈成為教徒才能平安度過。由於血水聖靈的教義如此怪異，因此該教派特別熱衷於拉攏學歷不高的高齡階層，或是心智未成熟的未成年人入教，趁此向對方進行洗腦，並讓他們「發展」更多信徒。而他們對信徒不僅要求奉獻出財產給其教會進行投資經營，還會灌輸信眾「如果家人反對信教，那麼家人就不需要存在」的扭曲想法，藉此孤立信眾。中國2014年甚至傳出有女信徒因為家人強力反對其投身信教，憤而做出「殺害全家」的駭人之舉。此外，左坤還要求信眾稱呼他「老爸」，教派過去還曾傳出替年輕教眾安排「強制婚配」的消息。值得注意的是，血水聖靈教派的發展興盛，與其在各地開設的連鎖餐飲業務也脫不了關係，據陸媒報導，2013年起左坤便將教派後勤體系交給兒子左得恩掌管，在台灣、中國各省分皆建立起連鎖的咖啡、快餐、蛋糕點等實體產業，每年獲利極為可觀。《ETtoday新聞雲》也報導，血水聖靈教派在其發源地石牌附近，擁有多家包含港式茶餐廳、烘焙坊的店面，甚至商標設計都與左坤相似，及其高調。
基隆「蠟燭哥」斷水斷電惹禍！ 公寓火警燒出鄰居怨聲載道
基隆市七堵區永富路一棟4樓公寓，6日發生一起火災事件，所幸經過迅速救援，並無人員受困，火災的起因經火調人員初步判定為蠟燭引發，而屋主則是當地知名的偷竊慣犯，長期未繳水電費，生活環境極為簡陋，當地居民對此早有警覺，並表示每天都活在恐懼中。6日早上7時許，鄰居發現從4樓冒出白煙，緊急報警並快速撤離，消防隊員隨即到場，並使用雲梯車及水線進行搶救，火勢在接近50分鐘後被成功撲滅，所幸火災發生時屋主並不在家，且經過搜查後，並未發現任何受困或傷者，起火區域主要是屋內的電視櫃和雜物，火災面積約5平方公尺，財損約1萬元。火警發生後，鑑識人員進入屋內調查，發現大量未燃盡的蠟燭及酒精膏，並確認屋內已斷水斷電多時，根據鄰居透露，這起火災的發源地是屋主生活中常使用的蠟燭和酒精膏，屋主因為長期未繳水電費，家中斷水斷電，無法正常用電，只能靠蠟燭來照明和取暖，這樣的生活方式讓周圍的居民相當不安，並表示屋主經常發出蠟燭味道，因為是偷竊慣犯，常常被警察抓到並關押，出獄後仍繼續過著遊手好閒的生活，導致其成為當地居民的頭痛人物。警方提醒，使用明火應格外注意安全，避免發生意外，而當地社會資源單位也應協助問題住戶改善生活，減少對社區的威脅。
這鍋不一樣1／市井風「龍門陣」俗又有力 經典川味牛油鍋麻辣過癮
天氣一冷，本就愛吃鍋的台灣人更是恨不得常駐火鍋店，我們一次介紹台北市4家風格獨具、獨領風騷的新奇鍋物店，讓喜歡吃鍋的饕客們也能聞香上門。每當店前燈籠亮起，宣告用餐時刻到來，下了班要聚餐的客人們便會瞬間塞滿不大的空間，從門口的「米其林沒推薦」、「何以解憂，唯有火鍋」，與店內牆上的「毛肚要燙，婆娘要胖」等讓人會心一笑的字句，便能感受到這間店「活潑」的調性。今春才營業的「龍門陣四川火鍋」主打的可是目前台灣少見的「牛油火鍋」，沒有台式麻辣鍋常見的鴨血、豆腐等鍋底，而是以發源地重慶正宗吃法為主，在鍋內擺上宛如冰淇淋的白色牛油帶出純粹香氣，還另外以花椒、郫縣豆瓣及朝天椒、小米辣、石柱紅這三種辣椒與牛油一同炒成橘色後再壓模，使這一鍋兼具了香、麻與辣。上桌後再倒入四川特有的「老鷹茶」與牛油塊融合成湯底，透過茶香解膩也是四川人的慣常吃法；接著涮上大塊毛肚與脆彈的黃喉（豬的主動脈）等食材，起鍋後蘸取混了香油、蠔油、蒜泥與香菜的「油碟」，甜鹹滑口之餘還能解辣。通常重慶人火鍋食材喜歡粗獷直給，以精緻份量集結川味火鍋必吃食材的「九宮格套餐」屬於成都特色，還貼心寫上適合涮煮的時間。（688元，圖／焦正德攝）「花生芽」（左起，128元）、「鮮萵筍」（98元）、「貢菜」（118元）具有不同脆度，都是推薦食材之一。（圖／焦正德攝）滾了之後下鍋煮約8分鐘「腦花」，口感近似豆腐。（100元，圖／焦正德攝）重慶人的「油碟」主要加香油跟蒜泥，由於台灣人喜歡甜甜鹹鹹的滋味，因此店內準備的是成都人偏愛的香油、蠔油、蒜泥與香菜等調料。（圖／焦正德攝）道地川味的背後有著三位老闆的明確分工，負責外場、行銷的嘟嘟和規劃未來展店、親手手寫牆上多幅大字的阿哲是姻親關係，兩人曾在成都從事連鎖餐飲，當時因緣際會認識經營燒肉與火鍋店的佳姐夫妻檔，本身是成都人的佳姐隨著台商丈夫來台後，和嘟嘟二人合夥開店，遂以流行於家鄉的牛油火鍋為主打，就連店名亦從四川方言的「擺龍門陣」（一群人聚在一起閒聊）而來，讓大家從「鍋」開始感受四川飲食文化。把關風味的佳姐提到，為了製作牛油塊，每次都得從早上10點開始備料，一路炒到下午，每次炒2百多斤也僅能供應約一週的量。來到這裡不妨試一下川味火鍋的特色食材，像是集結了毛肚、千層肚（與毛肚一樣皆為牛胃，口感較毛肚柔軟）、脆黃喉、鴨腸、腰花、鵪鶉蛋、嫩牛肉、魷魚與午餐肉的「九宮格套餐」，其中包括四川人喜愛的脆彈口感內臟，以及身處內陸卻又想吃海味的泡發乾貨，還有抓醃過使口感滑嫩、就算不小心煮久也不柴的嫩牛肉；蔬菜部分更有少見特色選項，例如帶有花生香氣又脆甜的「花生芽」、久煮仍保有清香的「鮮萵筍」、一口咬下可感受到「嘎嘣脆」的「貢菜」，都值得一試。由於牛油鍋不宜喝湯，記者也建議可選擇鴛鴦鍋另搭酸蘿蔔老鴨湯或番茄酸湯，其中前者是先將蘿蔔醃漬後在泡菜水中泡3～5個月，發酵帶出酸香風味，另外將鴨肉炒出香氣後再與蘿蔔熬湯而成，甘酸滋味還能提振味蕾。「粉蒸五花肉」的重點在於粉香與特殊口感，另有牛肉版可選擇。（98元，圖／焦正德攝）自製燒椒醬的「燒椒皮蛋」（左，128元）鮮辣爽口，常被台灣人做為餐後甜點的「紅糖糍粑」（158元），其實四川人常在等火鍋湯頭煮滾時便會先墊胃解饞。（圖／焦正德攝）「紅糖冰粉」除了口感近似愛玉的冰粉，還有花生碎、山楂、酒釀、紅糖水等，是四川人喜愛的消暑解膩點心。（68元，圖／焦正德攝）此外，店內也提供多款特色菜品可和火鍋穿插品嘗，例如將米打成粉狀、加入花椒與辣椒的「粉蒸五花肉」；「燒椒皮蛋」則得將辣椒先燒出焦香，剁碎後加入蠔油等炒製成燒椒醬；還有在油炸前裹上蛋液的「紅糖糍粑」，軟糯中還有著蛋香味；飯後再來碗酸甜解膩的「紅糖冰粉」，以四川風味完美收尾。除了饒富趣味的吃法，店內空間亦稱得上「生猛有力」，老闆之一嘟嘟表示，從疫情後四川便流行起「市井風」，宛如80年代老食堂、庶民人家的復古裝飾紅遍大街小巷，他們除了以各種諧音、趣味對仗的字句寫滿牆面，連桌椅、老鷹茶壺具也特地從四川搬來，就為了盡量原汁原味地復刻川味。想嘗鮮的人不妨找一天，和親友或同事一起來擺龍門陣吧。充滿煙火氣、彷彿走進熱鬧市場的店內，一次至多可容納32人。（圖／焦正德攝）高掛燈籠的門口充滿中式風情，在街道上形成鮮明風景。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）2756-0063地址：台北市松山區八德路四段257號1樓營業時間：17：00～00：00，週二休網址：https://www.instagram.com/long_men_zhen_hotpot/備註：內用須加10%服務費，用餐限時90分鐘；寵物友善餐廳
這鍋不一樣4／經典小吃變身火鍋新寵 沐澄力推又臭又香「螺螄粉鍋」
廣西柳州以「臭」聞名的小吃「螺螄粉」近年來意外受到歡迎，甚至有些店家將其變成湯底，推出「螺螄粉火鍋」一炮而紅，在台北捷運南京三民站附近、今年5月才開幕的「沐澄螺螄粉鴛鴦鍋」，就是以「螺螄粉」做為主打鍋物。據經營團隊表示，正宗螺螄粉的「螺螄」通常用淡水石螺熬湯，會加上豬大骨與香料熬煮。因考量台灣人口味接受度，為了改良以淡水石螺熬製的湯底較重的腥味與臭味，團隊與來自廣西擅長製作螺螄粉的師傅反覆討論，最後改以台灣鳳螺熬湯、天然中藥材調味，並搭配辣椒、花椒和多種香料，造就香氣濃郁獨特又帶「小辣」辣度的「螺螄粉鍋」，風味濃而不腥、麻而不燥。吃螺螄粉鍋必附經典配料盤，客人可依喜好自由添加酸豇豆、酸筍，炸蛋則是吸飽酸辣湯汁後更為美味。（圖／侯世駿攝）螺螄粉鍋很適合用來涮各類肉品，圖為薄切的「紐西蘭牛舌」，涮5～8秒即可品嘗。（580元／6oz，圖／侯世駿攝）在沐澄點螺螄粉鍋，會特別附上包含酸筍、酸豇豆、木耳、腐竹、蛋酥、炸蛋與乾米粉等經典配料，建議大家先品嘗原味，重口味的人可再漸次添加酸筍、酸豇豆下鍋，嘗試自己的限度。另外還要特別提一下乾米粉，沐澄選用和螺螄粉發源地柳州一樣，以陳米製造、口感較軟滑爽口的米粉，與國人習慣的米粉略有不同，像是介於米苔目與麵條之間的口感。若首次造訪，可以考慮直接選擇2人肉品套餐，最具人氣的是「和牛盛」套餐，可吃到日本A5和牛細緻且肉味十足的「背肩肉」與富彈性的「前腿心」兩種部位；另外還有日本A5和牛五花搭配美國Prime無骨牛小排的「日美盛」，和以西班牙伊比利豬前腿肉搭配羊貴妃（羊三層肉）的「頂級豚羊」等多種選擇。除了主要肉品，還會另附綜合菜盤、酸辣涼粉或黃金泡菜等隨機出餐的冷菜，與包含宜蘭三星蔥丸、牛肉起司爆漿丸、松露起士丸的綜合丸類，重要的是套餐還能選擇雙重口味的鴛鴦鍋，除了必點的「螺螄粉鍋」，其他還可搭配「昆布柴魚鍋」、「香純牛奶鍋」、「酸菜白肉鍋」或「四川麻辣鍋」。來自澳洲、口感彈牙的「水姑娘龍蝦」（前，時價，通常3,000～3,300元／隻）、讓人啃得過癮的「鱈場蟹腳」。（後左，2,800元／半副，圖／侯世駿攝）「石斑魚片」無論放入昆布、牛奶或螺螄粉鍋都很美味，肉質細緻、口感Q彈。（500元，圖／侯世駿攝）沐澄設有開放式用餐區與不同風格包廂，空間設計較為活潑。（圖／侯世駿攝）記者認為螺螄粉鍋特別適合用來涮肉品與魚片，不用另外沾醬就很夠味，另外搭配適合涮蔬菜與海鮮的昆布鍋或牛奶鍋，更能平衡味蕾。說到海鮮，店內提供澳洲水姑娘龍蝦、波士頓龍蝦、南非活鮑魚、沙公與沙母等需提前預訂的活海鮮，會先上桌展示再入鍋烹煮；此外，目前當令鮮甜的松葉蟹腳，與肉質厚實緊密的「鱈場蟹腳」亦頗受歡迎，多種選擇豐儉由人。沐澄自推出螺螄粉鍋後就吸引不少想嘗鮮的客人，其中女性顧客與男性顧客比例為7：3。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）2578-9696地址：台北市松山區光復北路98號2樓營業時間：週一～週五17：00～00：00，週六、日12：00～00：00網址：https://www.facebook.com/muchanghotpot/備註：用餐限時2小時，內用需加收10%服務費；「壽星優惠」：若該桌有當月壽星任點一套餐，幾歲就送幾隻蝦（每桌限1次）；除了2樓的一般用餐區，地下室設有容納20人、可K歌的私人招待所，用餐限時4小時，平日低消2萬元＋10%起、假日3萬元＋10%起
徐州尋古3／「鮮」字來源竟是「這道菜」！把子肉、地鍋雞美食吃透透
徐州古稱彭城，自古即是美食之城。傳說歷史上有位重量級「廚神」──彭祖，本名「籛」（音同兼），是五帝之一顓頊的孫子，他因烹製了味道鮮美的雉羹，治好堯帝的厭食症，因而受封大彭國（現徐州），故稱為彭祖。此外，在出土的漢代畫像石中出現多張「燒烤圖」，也讓徐州多了個「中國燒烤發源地」的酷炫封號。 2019年5月，台北曾舉辦「徐州彭祖美食文化節」，邀請徐州5位廚藝大師將彭祖美食帶來台灣。當時隨團赴台的徐州市烹飪協會顧問尹建奎，這次也特別在徐州「宴西湖」餐廳，帶記者品嚐道地的「彭祖美食宴」。 「彭祖美食口味以鮮為主、五味兼蓄，彭祖相當養生，因此許多菜都有保健功能，最知名的包括羊方藏魚、東坡回贈肉、地鍋雞、蜜汁吊地瓜。」尹建奎說，彭祖美食宴佳餚有500多道，有些是彭祖開創，有些是弟子或再傳弟子研發，根據四季時令做不同組合，其中多道菜都是功夫菜，在徐州餐廳必須提前預約才吃得到。 他首先介紹彭祖美食中最具代表性的「羊方藏魚」，魚上鋪著羊肉，羊和魚的結合正是漢字「鮮」的來源，因此又被稱為「天下第一菜」。記者實際品嚐，肉質細膩，沒有羊騷味，湯頭濃郁鮮香。「宴西湖」的廚師長孟偉解釋，是選用野生鱖魚和當地小山羊的羊肋肉，肥瘦相兼，蒸煮烹製而成，鮮美入味。 相傳，彭祖的小兒子夕丁好捕魚，彭祖因害怕他溺水而不准他去。有天，夕丁又捕魚回家，碰巧母親正在燉煮羊肉，於是他將魚藏入其中。彭祖回家後吃羊肉，發現異常鮮美，於是如法炮製，「羊方藏魚」這道菜便由此產生。 而彭祖進獻給堯帝的那道雉羹料理，現在徐州人民稱為（食它）湯，音同啥湯，尹建奎說，是由雞湯為底燉煮而成，營養豐富，具祛寒健胃的功效。 另外，在「宴西湖」還有一道台灣吃不到的經典大菜「霸王別姬」，孟偉介紹，食材選用10年以上的甲魚，和3年以上的小母雞，微火熬3~4小時，裡面加了紅棗、枸杞等中藥材，具有滋補作用。尹建奎說，原本這道菜叫「龍鳳燴」，後來為了紀念西楚霸王項羽和他的愛妃虞姬而更名。 徐州還有2道必吃美食，「烙饃卷饊子」和「地鍋雞」。烙饃約有2000年歷史，是徐州人的主食之一，可以直接吃，也可以將菜捲起來做成「烙饃卷」。尹建奎說，烙饃非常勁道，饊子則是酥脆，捲在一起加上香蔥，口感非常好。而地鍋雞早已是紅遍大陸的美食，「現在各地民眾都到徐州打卡吃地鍋雞！」圖為徐州特色美食，依序為「烙饃卷饊子」「霸王別姬」「羊方藏魚」。（圖／林榮芳攝） 徐州是「中國燒烤發源地」的由來，則出自漢代畫像石。在出土的石塊中《庖廚圖》《燒烤圖》《宴飲圖》上，都有燒烤畫面，足以證明徐州燒烤歷史悠久。而徐州又好吃羊，烤羊肉堪稱一絕！徐州出土的漢畫像石《庖廚圖》《燒烤圖》《宴飲圖》上，都有燒烤畫面，因此又被稱為燒烤發源地。圖為《宴飲圖》中出現兩人對坐宴飲烤肉的畫面。（圖／林榮芳攝） 徐州的地方小吃，則可嚐嚐「把子肉」。把子肉是將肉用蘆須草紮成把，放入鍋中，一來便於燉煮，二來便於銷售。把子肉像是台灣的焢肉，醬油滷製而成，不只肉成把，連海帶、金針、豆皮等配菜，都是抓好分量先綁好，點菜時一把把的夾出來放在碗中。 徐州郊區美食，首推窯灣古鎮中的窯灣船菜及綠豆燒。窯灣古鎮位於新沂市，是一座擁有1400多年歷史的水鄉古鎮。明末清初，窯灣古鎮店鋪林立，商賈雲集，水運發達帶動了窯灣工商業的繁榮，也興盛了窯灣船菜。 服務員陸佳介紹，「窯灣船菜以鮮、融、健、爽為核心，主要取材於湖河時鮮，魚蝦或水生植物，像是大閘魚、鱖魚、毛刀魚、銀魚、蒲菜等。」不過隨著對餐飲品質的要求提升，窯灣船菜已經從船上用餐，搬到路上，還設有包廂。 該鎮另一特產窯灣綠豆燒，如果以為是綠豆製成的甜點，就大錯特錯，實際上跟綠豆一點關係也沒有，是一種養生酒，因金光綠色，乾隆第四次南巡賜名「窯灣綠豆燒」。釀制過程，以紅糧、大麥、小麥等原料，配48味中藥蒸餾，輔之冰糖、蜂蜜熬制而成。既有白酒的醇烈、果酒的香甜，又有獨特的中藥滋補、保健功效。窯灣古鎮越夜越美麗，有機會來到古鎮一定要嚐嚐窯灣綠豆燒、窯灣船菜，另外還有產窯灣醬油，也是很好的伴手禮。（圖／林榮芳攝） 記者實際小飲，喝起來沒有酒味，還甜甜的，不辣口，相當好喝。一旁隨行徐州友人趕緊阻止記者再來一杯，他笑說，「這窯灣綠豆燒的酒精濃度高，甜甜的上頭，我第一次喝，就把自己放倒了！」
「澳洲食品與葡萄酒聯盟」積極拓展台灣市場 屏東小農食材變身精緻餐飲主角
無論是進口食材或具有在地風土的小農食材，現在在台灣推廣優質食材的活動可以說愈來愈多，也顯現國人對食材品質的重視度。日前由澳洲乳業局（Dairy Australia）、澳洲肉類畜牧協會（Meat and Livestock Australia）、澳洲農業創新協會（Horticulture Innovation Australia）、澳洲葡萄酒協會（Wine Australia）和澳洲海鮮產業協會（Seafood Industry Australia）等5個協會組成的「澳洲食品與葡萄酒聯盟」（Australian Food and Wine Collaboration,AFWC），便在台北舉辦「Taste the Wonders of Australia」圓桌會議、工作坊以及晚宴活動，希望將更多優質澳洲食材與葡萄酒推介給台灣民眾。澳洲辦事處商業處（左起）、澳洲農業創新協會、澳洲海鮮產業協會、澳洲葡萄酒協會、澳洲乳業局、澳洲肉類畜牧協會皆派代表共同推廣澳洲食材。（圖／澳洲食品與葡萄酒聯盟提供）澳洲農業創新協會希望能增加台灣市場對健康、新鮮和安全的澳洲農產品的需求，同時建立雙方穩定的合作關係。（圖／魏妤靜攝）為突顯澳洲食品和葡萄酒的品質與多樣性，Taste the Wonders of Australia活動以精心策劃的美食與葡萄酒工作坊揭開序幕，包括邀請備受推崇的主廚邱兆毅（Thomas Chiu）以及The Studio共同創辦人林佳蓉（Jessica Lin）使用澳洲乳製品、龍蝦、蔬果等新鮮農產品和牛肉，示範一系列的菜餚烹煮；葡萄酒專家王鵬也為澳洲葡萄酒開設工作坊，除了餐酒搭教學也分享澳洲葡萄酒的多樣性。晚宴亦邀請超過100位台灣食品和貿易界的代表出席，這也是該聯盟繼泰國、越南、韓國和印尼之後，橫跨亞洲第五度舉辦盛大晚宴，在台灣充分展示澳洲的頂級物產。截至2024年9月的一年中，台灣進口了250萬公升的澳洲葡萄酒。（圖／魏妤靜攝）在這次活動推廣中，可觀察到對澳洲乳製品產業而言，台灣市場的價值目前已超過1億澳幣（折合台幣約21.5億元），未來乳製品領域不但具有潛在增長空間，高端產品的需求也充滿潛力；另外綜觀澳洲肉類市場，台灣是澳洲牛肉的第六大出口市場；另外台灣對優質澳洲海鮮的需求十分穩定，尤其活凍龍蝦、扇貝、鮑魚和章魚產品的市場需求增加，其中澳洲岩龍蝦是最大的出口海鮮之一，截至2023年6月，龍蝦出口價值達8,700萬澳幣（折合台幣約10億8,740萬元），比2022年增加了31%，出口量也增加了18%。針對蔬果等農業的貿易交流，台灣目前在澳洲出口價值上排名第16 位，主要產品包括櫻桃、馬鈴薯、洋蔥、柑橘和葡萄；台灣同樣是高價澳洲葡萄酒的新興舞台，儘管基數相對較小，但過去十年銷售額已翻倍，這一趨勢預計將持續增長。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（右2）與高雄餐旅大學老師一同探訪屏東幸福莊園民宿。（圖／MMHG提供）另外「從產地到餐桌」與「永續飲食」一直是近十年精緻餐飲的重心，適逢知名主廚林泉（Richie Lin）創立的MMHG湘樂餐飲集團旗下餐廳MUME邁入10週年，特地以屏東高樹鄉小農食材為重點，攜手國立高雄餐旅大學與西餐廚藝系40位學生於11/29舉辦「食藝綠境」餐酒會。團隊特地前往食材發源地，了解農作生長、產品製作過程與背後故事進而研發當季食材菜單，此次以屏東高樹產區為創作主題，將屏東的芋頭、無毒蝦、愛玉、可可豆等，搭配台灣在地發酵果汁、台灣巧克力一起上桌，精心打造6道式套餐，藉由菜色呈現屏東的故事。在這次餐會中屏東愛玉（左）、九如鄉泰國黃金蝦都是使用食材之一。（圖／MMHG提供）餐會地點選擇緊鄰大武山脈的屏東幸福莊園庭園民宿，11/29當天餐會開始前，賓客可提早到場享受由專業侍茶師推廣的屏東在地好茶。這次每道料理都帶入了「發酵」元素，利用豐富的風味變化及香氣轉變，賦予多元層次。例如第一道菜是清爽的「黃金蝦／紅心芭樂／蜜棗」，將紅心芭樂及當季水果製成發酵果醋淋於當地養殖的無毒蝦蝦身，再點綴蜜棗片，透過發酵酸度賦予蝦肉回甘的風味；主餐之一「黑豬梅花／鳳梨豆醬／季節蔬菜」則選用肉質緊實的台灣黑豬，舒肥至半熟後留住鮮美肉汁，再將表皮煎至金黃，達到外酥內軟，醬汁採用當地金鑽鳳梨經兩次發酵而成，當豬肉的油脂香氣配上鳳梨豆醬的甘鹹甜，滋味更加鮮明渾厚；另一道主餐則使用前菜剩餘的黃金蝦蝦殼熬煮醬汁，搭配在地五穀米翻玩傳統燉飯。甜點「可可／水果凍／蜂蜜蛋糕」靈感來自英式傳統甜點Triffle，原是一款由新鮮水果、鮮奶油、果凍與海綿蛋糕，層層堆疊而成的甜點，在主廚的巧思下，改以屏東產花蜜製作蛋糕體、疊上百香果丁，上桌前創意淋上可可豆製成的醬汁收尾。發酵的可可液香氣迷人，團隊將剩餘食材可可果肉循環再利用，配上蜂蜜帶出輕盈風味。每道菜色都包含了「屏東在地元素」、「發酵」與「西式手法」，為在地食材注入了現代感。MMHG湘樂餐飲集團更推派了3位高雄餐旅大學的畢業校友作為活動導師，由年輕廚師作為學生的領導者，除了在教學過程中傳承經驗，也同步給予新生代廚師發揮的空間。餐會每位售價1,980元，包含Tasting Menu與主廚特調pairing，即日起開放訂位。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
酷航再添富國島、巴東、汕頭3新航點 虎航1月開航高雄-札幌航線
新航集團旗下的低成本航空公司酷航近日宣布將開通3個新航點，分別飛往越南富國島、印尼巴東以及中國汕頭，其中富國島和巴東的航班將分別於2024年12月20日和2025年1月6日開航，並使用巴西航空工業公司（Embraer）E190-E2客機運營；前往汕頭的航班則將於2025年1月16日開航，採用空中巴士A320系列機型運營。若從台北出發搭乘經濟艙飛往富國島（需轉機新加坡），單程最低含稅價新台幣4,847元起；飛往巴東單程最低含稅價新台幣4,392元起；飛往汕頭單程含稅價最低新台幣5,607元起，目前3航班皆已開放透過酷航官網、手機App及其他銷售通路預訂。越南富國島擁有美麗的海灘以及被聯合國教科文組織（UNESCO）認定的生物圈保護區「富國島國家公園」。（圖／酷航提供）巴東是印尼西蘇門答臘的首府，也是著名的巴東料理（Nasi Padang）的發源地。（圖／酷航提供）近期熱門的越南富國島以野生動物和純淨海灘聞名，是適合度假的熱帶天堂，也是目前越南唯一享有30天免簽證政策的旅遊目的地。自2024年12月20日起，酷航將營運每週3班從新加坡飛往富國島的航班，並於2025年1月25日起增至每週5班；另外印尼西蘇門答臘的首府巴東，則以米南佳保文化（Minangkabau culture）和壯闊美麗的衝浪海灘與美食聞名，酷航開航後每週將有4個航班從新加坡飛往巴東。而汕頭位於中國廣東省沿海，以深厚的文化底蘊及潮汕料理聞名，美食中最廣為人知的就屬醃製生海鮮。旅客可在汕頭小公園漫步、參觀孫中山紀念堂，或前往南澳島享受藍天、沙灘和壯麗山景；酷航之後每週將有3個航班從新加坡飛往汕頭。隨著富國島、巴東和汕頭的新航線開通，到2025年1月，酷航將每週運營31個班次飛往越南的3座城市、每週84個班次飛往印尼的11座城市，以及每週89個班次飛往中國的17個航點。位於廣東沿海的汕頭擁有文化底蘊及美味的潮汕料理，旅客可前往當地南澳島享受欣賞景色。（圖／酷航提供）除了新增以上3個航點之外，酷航也將陸續調整航線網絡，以因應市場需求並優化機隊部署。自2024年11月24日起，酷航飛往印尼雅加達的航班每週增加2班，達到每週19班；飛往泰國蘇美島的航班自2024年12月20日起，由原本的每週14班增至每週21班；飛往菲律賓第3大城達沃的航班，自2024年12月17日起，將從每週9班增至每週11班；而飛往寮國首都萬象的航班，自2025年2月9日起，將從每週4班增至每週5班；另外，飛往中國南昌的服務將於2025年2月14日最後一班航班後暫停。當虎航高雄－札幌（新千歲）航線開航後，南台灣民眾可更輕鬆前往北海道感受白色世界的夢幻魅力。（圖／台灣虎航提供）另外繼10月陸續開航高雄－岡山、高雄－富國島航線後，台灣虎航今（12）日宣布將於2025年1月21日再開航高雄－札幌（新千歲）航線，此航線不僅是台灣虎航高雄出發的第11條航線，也是高雄出發第一條直飛北海道的航線。在高雄－札幌（新千歲）航線開航初期，每週營運2班，去程航班編號IT260，每週二、六的上午08：00自高雄國際機場起飛；回程航班編號IT261，每週二、六的下午13：55自新千歲機場起飛。為慶祝新航線銷售，台灣虎航將於2024年11月13日上午10：00起至2024年11月14日晚間23：59推出單程未稅價3,899元起的開賣促銷價，搭乘日期為2025年1月21日至2025年3月29日止（實際航班時間以官網說明為準）。目前台灣虎航高雄出發的航點包括東京成田、名古屋、大阪、岡山、福岡、沖繩、金浦、澳門、峴港及富國島，待明年1月21日札幌（新千歲）開航後，將達到11條航線。即日起至2025年3月31日，阿聯酋航空旅客可憑登機證與身分證明文件，以獨家優惠暢遊杜拜熱門景點。（圖／阿聯酋航空提供）另外廣受旅客喜愛的阿聯酋航空My Emirates Pass活動限時回歸！即日起至2025年3月31日，凡前往或途經杜拜及阿拉伯聯合大公國的阿聯酋航空旅客，僅需出示登機證與有效的身分證明文件，即可在杜拜與阿拉伯聯合大公國境內數百家餐廳、親子景點、頂級Spa中心、奢華購物中心與私人泳池等場所享有超值折扣，並以優惠價一訪哈里發塔At The Top 觀景台、IMG冒險世界與亞特蘭提斯水上樂園等知名必訪景點。此外，旅客還可憑登機證免費漫遊杜拜世博城（Expo City）中的視野館（Vision Pavilion）及2020年杜拜世博會博物館（Expo Museum）；另外杜拜購物節今年喜迎30週年，將自2024年12月6日至2025年1月12日盛大回歸，若於該期間造訪，將有星光熠熠的演唱會、多樣獨家體驗與活動與旅客同歡。
常德桃花源1／陶淵明的烏托邦原型 日本臨濟宗、茶道發源地
「晉太元中，武陵人捕魚為業，緣溪行，忘路之遠近，忽逢桃花林…」1,600多年前，東晉陶淵明虛構了一個讓世人心之嚮往、兩岸學子背到滾瓜爛熟的故事，就發生在湖南常德；還有唐代詩豪劉禹錫、明代闖王李自成等各種歷史故事，都曾在此寫下濃墨重彩的一筆。當2024年CTWANT記者踏進這個文人墨客筆下的美麗新世界，此處已建起規模龐大的「桃花源旅遊區」，位於湖南省常德市桃源縣桃花源鎮。桃花源鎮始建於秦代，到唐宋時發展到鼎盛，元代時毀於戰亂，明清後又開始復興，想尋找故事裡沒有階級、沒有剝削，人人自得其樂的理想世界；或是十里桃花拍美照，單純感受一下田園生活，都能在此找到答案。「2016年時，台北松山慈惠堂堂主郭葉子來這交流，我們都是王母娘娘的道場，一起聊母娘文化，不過台灣的傳統繼承得更好，我們因此學習很多，非常高興。」桃川萬壽宮道長徐理順向CTWANT記者說。桃花源過去是大型的道教聚集地，唐、宋最顛峰時有72座道觀，而萬壽宮是道教的第35洞天、第46福地，歷史已近1700年，宋徽宗還曾親自題字送來匾額。徐理順透露，這裡修復時挖到很多古文物，其中有一塊五彩斑斕的砂岩，自然形成的圖案看起來像鳳凰，覺得很神奇，當時不敢動它，就原址埋了回去。夾山寺方丈釋來見說，禪茶就是禪與茶的結合。（圖／朱明甫攝）「很多台灣、韓國、日本的師傅都會來這參訪茶道的源頭，」同樣是在湖南常德，除了道教聚集的桃花源，還有佛教聖地夾山寺。夾山寺方丈釋來見送給CTWANT記者一塊自種自產的茶磚「結緣」。他說，這裡的茶在唐代時就很有名，有部經典叫《碧巖錄》，是南宋圜悟克勤禪師，在夾山寺做了十年的方時整理出來的巨作，他也寫下「茶禪一味」這四字，弟子把這喝茶文化帶到江浙一帶，其真跡也被帶到日本，珍藏在日本奈良大德寺作為鎮寺之寶，這經典也成為日本佛教臨濟宗和日本茶道的鼻祖。「禪茶就是禪與茶的結合，」釋來見說，僧人因打坐時間長、運動少，所以喝茶可促進消化，也是怕打瞌睡來提神，跟茶有很多緣分，所以寺院漸漸建立起一套喝茶文化。一般寺廟只喝茶，但夾山寺是自種、自摘並有製茶基地，讓悟禪問道的人可先到茶園去採摘，茶室給所有人倒茶後，開始互相討論、產生思想的激盪。夾山寺有自己的製茶基地。（圖／陳曼儂攝）「其實禪茶對我來說，就是『拿得起、放得下』，但每個人會有不同的解讀，這也是禪宗的奧妙，」年紀還不到30歲的夾山國家森林園區的解說員唐偉說，這裡產的茶品質非常好，只是名氣不大，家家戶戶都會喝綠茶、紅茶或黑茶，「其實我覺得就是主打著一個開心、自由、隨意，喝的就是個心境。」唐偉笑著說。夾山寺景區除了禪茶，也可「巧遇」李自成的「闖王陵」，這位攻入明朝首都導致崇禎皇帝自縊、在歷史上赫赫有名的闖王，有一傳說是他起義失敗、為了金蟬脫殼而出家做了和尚，歸隱於夾山寺。唐偉表示，當時是因為農民發現這裡的林場融雪特別快，在1980年後才被考古專家發現有寫著奉天玉大和尚墓的所在地，挖出了墓誌銘、坐化缸、骨灰罐等，還出土很多皇帝用的器具，經過研究發現是李自成。傳說闖王李自成最後出家做了和尚，歸隱於夾山寺。（圖／朱明甫攝）特別的是，這裡還有個「地下行宮」，因為李自成早上當和尚、但晚上會回到地宮睡覺，所以在地下鑿了個四通八達、隨時可逃走的地道，有很多出口，裡面還有放置床鋪和武器，「現在也還可以通行的喔。」唐偉輕輕地把密道的其中一個出口打開，透露出一股神祕的氣息。
常德桃花源2／村民看淡生死空棺擺家中 6,000年這裡就有水稻田
湖南省常德市桃源縣牛車河鎮三紅村，位於縣域最西邊，名列第5批中國傳統村落，地處武陵山系，木瓦房依山而建、層層疊疊，是當地吊腳樓群保存最完好的地區。CTWANT記者到訪這個寧靜的小山村，迎面而來的是在石子路上輕鬆散步的雞，在清涼透徹的小溪裡遇到正在捉魚的當地村民一家。從張家界嫁到這個村子的土家族奶奶全菊嬌，已經70多歲了，但聲音相當宏亮、笑容可掬，他們熱情地招呼外地人，講到土家族的山歌，隨口就能來上一段，被問到可不可以到家中參觀時，「方便是方便，但不好看喔！」她大笑說。三紅村習慣在家裡準備好棺材，對生死看得透徹。（圖／陳曼儂攝）因為這裡冬季會下雪，靠近門口處就有燒炭的火炕，還有很多矮小的凳子，大家可以圍坐在這裡取暖，也可直接在上面煮水、做飯。特別的是，在老屋客廳裡，擺著兩具棺材，上面還擺著東西、就像是個普通的櫃子。全菊嬌說，這裡的人都會先準備好，對於死亡這件事看得很自然，畢竟住在深山裡，可能生個病就沒了。如果家裡的棺材放在架上，就表示人還在，如果放在地上，就是「有用了」。村裡的人平常會一起打牌，有事要幫忙時也都會合作，雖然平常也可能會吵架，但碰到外人，就會團結起來，「一個村就都是一家人。」全菊嬌說。三紅村雖然人數不多，但同一個村就都看作是一家人。（圖／朱明甫攝）湖南文理學院老師文巍向CTWANT記者解釋，以前這裡是土家文化的地方，但在明清時代「改土歸流」，就是廢除西南少數民族地區的土司制度，改由中央政府派官統治，但巴蜀文化的吊腳樓仍繼續傳承下來。因為這裡從一月到六月都很潮濕，木質結構的房子容易腐敗，所以要挑高建設，下面可以放雜物、養牛羊和雞。吊腳樓是中國大陸南方少數民族的傳統干欄式民居，多依山就勢而建。新北市石碇區有許多峽谷地形，當地居民為爭取更多居住空間，也使用吊腳樓的形式，呈現特殊景觀。目前三紅村還有26戶人家居住，從高處往下看，各家建築呈現太極圖的排列方式；文巍透露，其實很多老村落都因發展經濟而被拆除了，但這個古村落因為發展較慢，比較晚才被發現，所以才能保持原貌留了下來。說到保留原貌，不得不提最近才被證實能顛覆歷史的考古大發現「城頭山」遺址，就在湖南常德的澧縣，這是中國迄今發現最早的城，距今約6,000年，在1979年才被發現，還未寫入教科書中，所以台灣人大多不認識，屬於史前大溪文化—石家河文化時期的遺址。城頭山遺址是中國迄今發現最早的城，距今約6,000年，在1979年才被發現。（圖／朱明甫攝）為什麼中國最早的城會出現在這裡，「因為澧水非常適合人類居住，從大自然獲取食物很充足，」城頭山國家考古遺址公園解說員劉耕雲表示，經過檢測儀器和嚴謹的考古後，發現這壓在6,000年前的古城牆下面，有一塊水稻田遺跡，甚至還有完整的灌溉設施，對稻米起源是非常重要的實物佐證。「過去很多人會說中國的稻米來自南亞或印度，但這遺跡的出土，顯示水稻的發源地是多元的。」城的出現也是因應馴稻農業而產生，因為糧食充足、人口增加，就需要安全。劉耕雲表示，城頭山遺跡可看到當時的人選擇高處定居，利用外圍的古河道挖深挖寬來排水，順便把挖出來的土堆在邊上變成牆，是一舉兩得，「這個位址存續了2,000年，所以每個階段的任務不一樣，一開始是為了防水、擋野獸的自然需求，後來修繕可以防禦敵人。」且當時就有規劃分區的概念，北邊有專用的公共墓葬區、東部有大型祭壇，祭祀行為豐富，可顯示當時的規劃與統治力度，以及對死亡的客觀認識。這邊的陶器也可溯及更早以前，手工製作的拼土、搓條、輪製，到此還能量化生產，出土的文物包括石器、陶器、玉器、骨角器以及炭化的稻粒等，在博物館都可以看到真實的展品，「這座城的出現，顛覆我們過去的認知。」劉耕雲說。
凱莉當媽後站上《不羈夜》 放話要和4男嘉賓抗衡
台灣喜劇界年度盛事，第二屆台北喜劇節回來了！由「台灣喜劇發源地」卡米地喜劇俱樂部主辦，為期11天的台北喜劇節擴大規模，累計50檔節目共85場演出，更邀請6組國際級演出團隊，將於11月28日到12月8日在台北6場地輪番上演。其中呱吉、歐耶、凱莉、壯壯與東區德的大「耻」度超激脫口秀《All Star 不羈夜2024：激度不妥！》集結明星陣容，凱莉吃驚，「印象中《不羈夜》都是男性表演者，這次的看點就是我－女性表演者加入，很開心，希望我能帶給大家截然不同的觀點，和其他四個大男人抗衡。」凱莉是YouTube頻道《百靈果News》主持人，也是台灣少數知名女性站立喜劇演員，即使懷孕也曾挺7個月大肚站上台，在月子中心還出去表演，對現場演出十分熱愛。今年多了新身份的她笑說，當媽之後生活充斥育兒心得，「有了源源不絕的題材可以寫！」台灣較少女性站立喜劇演員，凱莉坦言是優勢也是劣勢，「有時政治不正確或開女生玩笑的觀點，好像比較容易打開觀眾笑穴，台灣市場需要更多元的女性角度投入，越多元越好。」她建議想加入站立喜劇的女性演員，「別怕你的觀點和主流價值不一樣，就算非本意引發爭議或討論，再來修正都沒關係。」熱愛表演的凱莉，曾挺7個月大肚登台。（圖／卡米地喜劇俱樂部提供）曾在《誰是被害者》演過大反派的「壯壯」陳彥壯，在YouTube頻道《上班不要看》以諷刺時事的「海浪法師」一角大受歡迎，這回重返《All Star不羈夜》看同伴表演者不改反諷口吻，「最不期待的演出...不可能說是呱吉吧！我們是好朋友，不會這樣說出來的啦！」他連續參加兩屆台北喜劇節，看到今年擴大邀請國際組合相當興奮，「很期待看到我在墨爾本錯過的《狂怒Furiozo-惹是生非的男人(波蘭)》，還有清水宏的《來自日本的愛》，超多日本正宗搞笑藝人的《東京綜藝大集合～下面一位～》、《台日搞笑大亂鬥》、OG大可愛的《大愛》還有連卡米地總監都下去演的《四十剩餘熊辯》，啊想問一下開這個節目名單，是想要讓我把《不羈夜》的收入全部都吐出來是嗎？」2024台北喜劇節由卡米地喜劇俱樂部接下續辦重任，卡米地喜劇俱樂部在2007年於台北成立時，是台灣第一家也是唯一一家以喜劇作為主軸的展演場地與製作單位，創始人張碩修（Social）被稱為「台灣站立喜劇教父」，17年來累積萬場演出，《博恩夜夜秀》曾博恩更是「卡米地脫口秀新人爭霸賽決賽」冠軍，台灣目前有超過百位脫口秀演員，可以說是九成以上都是張碩修引領進入台灣站立喜劇的大門。
好好的日子不過了！中國旅行社推「流放之旅」 體驗「放逐寧古塔」
黑龍江牡丹江的鏡泊湖旅遊集團近日宣佈，將於2024年冬天推出「流放寧古塔」的沉浸式旅遊項目，消息曝光後引起不少網友的關注。根據鏡泊湖旅遊集團的影片顯示，這次將重現《甄嬛傳》中的經典橋段，有不少網友表示想要體驗穿囚服、戴枷鎖的感覺，還有人提問是否會有囚車來增加真實感。根據中國媒體報導指出，鏡泊湖景區的「流放寧古塔」項目預計在12月啟動，具體內容仍在準備中，包括是否真的會讓遊客穿囚服、戴枷鎖等細節尚未公佈。消息曝光後，就有網友建議，若是「流放」就應該逼真一點，不要販售烤串等美食，而是提供簡單的冷窩頭，以便更好地還原歷史情境。鏡泊湖景區的工作人員表示，由於當地冬季下雪時間長，進入12月後積雪才會穩定不化，因此計劃的活動將結合當地的冰雪旅遊特色。據了解，事實上，寧古塔並不是一個有塔的地方，而是滿語中「六個」的音譯，據說是因為滿族祖先努爾哈赤的曾祖父福滿有六個兒子在此生活，因此得名。至於寧古塔的險峻，明朝進士王家禎在《研堂見聞雜錄》中提到，寧古塔位於遼東極北，距離京城七八千里，冰雪覆蓋，幾乎無人踏足。由於地理環境險惡、氣候嚴酷。在清代，寧古塔是一個以流放重罪犯人著名的地方，根據公開資料顯示，寧古塔是滿族的發源地之一，位於現今的牡丹江市海林市長汀鎮（舊城），後來在清康熙年間遷移到牡丹江寧安市的寧安鎮（新城）。因為氣候惡劣、冬季極為寒冷，清朝曾將許多重刑犯人流放至此，男犯女犯皆有，甚至有老人和小孩，流放過程中的艱辛和目的地的惡劣環境，令許多犯人「寧上黃泉，不下寧古塔」。歷史上，寧古塔因其偏遠的位置和極端的氣候，被認為是比死刑略輕的流放地。在《甄嬛傳》中，甄嬛的父親甄遠道因涉嫌私藏叛黨詩集被發配至寧古塔，而皇帝雍正特許他「不必給披甲人為奴」，這已被視為一種恩典。
香水迷等超久！『邊界感氣息』、『高強度辨識感』香氛來了！2024秋冬香水簡直都是香氛藝術博物館等級！
這幾年香氛市場越來越大，收集小眾香氛的族群也越來越多，比起常聽到的大品牌，低調小眾、獨特獨樹一格的香氛品牌更受到歡迎，頂級香氛更是全面進攻美妝市場，一起來看看秋冬最新頂級香氛嚴選，一系列保證增添你的獨特個性、掌握人與人之間的邊界感，迷人到不行！Miller Harris Stories Collection故事系列當代英倫香氛品牌 Miller Harris 全新上市超精彩的「故事系列」，讓你猶如翻閱一本本精彩的故事書，譜寫五款動人香氛篇章。2018 年，Miller Harris 受到 Scott. F. Fitzgerald《 Tender Is The Night 夜未央》華麗辭藻的啟發，推出 Scherzo 詼諧曲淡香精。調香師 Mathieu Nardin 憑將書中的簡短片段文字幻化成香氣。詼諧曲淡香精 俏皮而精緻的香氣在上市後迅速受到歡迎，成為 Miller Harris 的經典香氛之一。（圖／品牌提供）今年，品牌擴大「Stories Collection 故事系列」，獻上全新四款淡香精，同樣以世界經典文學汲取靈感，並由三位調香師分別演繹其中的特定片段，注入他們的感受與理解，賦予文字全新的芬芳生命。Scherzo 詼諧曲淡香精透過《 Tender Is The Night 夜未央》經典書籍，將 Scott F. Fitzgerald筆下對女主角在夏日陽光下漫步的描寫，將水果的甜美、鮮花的芬芳與陽光的耀眼融合，創作了這款備受歡迎的詼諧曲淡香精。以清新的血橙、明亮的紫印蒿和金黃色乳香做為開場，接著折射轉化，運用水仙和海桐那些亮黃又純白的光彩氣息。深紅色的玫瑰就像盛放的愛，在這番甜美即將消散之際，隨即以濃烈的廣 藿香、香草與沉木調和；最後，如同甜點櫥窗裡可口糕點上的雪花糖粉，綴以甜麥芽焦糖香氣，清新又嗆辣的感受值得一試。Miller Harris 詼諧曲淡香精100ml /7,200元。（圖／品牌提供）Soufflot 蘇弗洛晨光淡香精調香師 Mathieu Nardin 蘇弗洛晨光淡香精的靈感源自 Ernest Hemmingway 1926 年出版的經典作品《The Sun also Rises 太陽依舊升起》， 選取的片段恰恰捕捉了日常生活的美好，以木質花香連結他在巴黎盧森堡花園漫步的回憶。穿過盛開的花朵，經過附近的咖啡館和正在準備營業的花店，享受來自市場的新鮮花卉，這是款法國美食調香氛，結合走在咖啡廳周遭的栗子和榛果的堅果香氣與肉桂葉和蜂蜜，創造出新鮮奶油麵包配咖啡的甜美感，彷彿置身在溫暖的巴黎早晨享用早餐。Celadon 雨沐青瓷淡香精這款香氛的靈感來自曹雪芹的《紅樓夢》。以盎然的綠意香調開場，象徵著青苔與玉石。接著透過柑橘、小荳蔻、木蘭、錫蘭茶與馬黛茶呼應中國古典氛圍，印襯著落水、雨珠的晶瑩光澤。薰衣草和白麝香帶來純淨感，紅色果實展現秋 日的紅影，可以聞到玫瑰和雨水的氣息。擇晚香玉和木蘭代表美麗的白色花朵，而苔蘚代表詩詞中佈滿綠痕的花盆。Soufflot 蘇弗洛晨光淡香精和Celadon 雨沐青瓷淡香精100ml/7,200元。（圖／品牌提供）Mineir 礦野夜粼淡香精Emilie Bouge 礦野夜粼淡香精的靈感來自 Virginia Woolf 的作品《To The Lighthouse 到燈塔去》，這本具有里程碑意義的現代主義小說，細膩描寫內在的掙扎與波折情緒。調香師 Emilie Bouge 將段落中的冷冽黑夜以香氣巧妙重現，打造這款蘊含暗黑氛圍的海洋香調。包括辛辣的小荳蔻結合清爽的鼠尾草、薄荷和尤加利葉，交織出寒夜中的清冷與自由感。而青草香氣則是向蘇格蘭島嶼 的景緻致敬，以海鹽注入海洋的氣息，如同懸崖旁不斷拍打、飛濺的浪花。雪松木與喀什米爾酮的木質香氣為整體 增添了優雅而深層的韻味，而最後沒藥與廣藿香帶來大地與土壤的氣息，展現島嶼的孤寂感。Staccato 斷奏琴謎淡香精 斷奏琴謎淡香精的靈感源自1920年出版的經典書籍《Age of Innocence 純真年代》，細膩描繪時代背景下禁忌之戀，探索道德與慾望之間的衝突。透過新鮮玫瑰與乾燥玫瑰揉合出細膩精緻感，搭配甜美的蜂蜜和辛辣的薑，象徵那股無法自拔的吸引力。這款危險而浪漫的木質皮革香氣，透過皮革香與香料呈現書中提及的遙遠市集，並由雪松與菸草帶來淡淡的煙燻氣味。龍涎香則為整體香氛注入現代詮釋的經典香氣。Mineir 礦野夜粼淡香精和Staccato 斷奏琴謎淡香精100ml/7,200元（圖／品牌提供）BOTTEGA VENETA 全新頂級香氛系列Bottega Veneta 在創意總監 Matthieu Blazy 帶領下，推出了全新頂級香氛系列。全新香氛系列汲取品牌發源地威尼斯以及標誌性的 Intrecciato 編織工藝，設計了五款香氛，將來自不同國家和地域的原料融合在一起，如同威尼斯長期以來身為貫穿著南北、東西方的文化與貿易中心的影響力，透過嗅覺講述了一個全球性的故事。五款香氛包括：如地中海陽光般溫暖的暖光 Colpo di Sole香氛將法國歐白芷的寧靜香氣與摩洛哥橙花精粹的感性氣息完美結合。跟我走 Come with Me香氛非常清新優雅，將義大利佛手柑的清爽柑橘香與法國鳶尾花精油的粉質紫羅蘭香氣融合。而海洋Acqua Sale香氛 將來自西班牙的木質勞丹脂精萃與馬其頓杜松油結合，營造出海水在肌膚上的流動。極具誘惑的夜幕 Déjà Minuit香氛 將來自馬達加斯加的天竺葵與瓜地馬拉小荳蔻的辛香混合。而永恆 Alchemie香氛則將巴西粉紅胡椒與索馬利亞珍貴的沒藥交織，呈現出奢華氛圍。（圖／品牌提供）此外，頂級香氛系列在瓶身上也是一大工藝極致！讓瓶身不僅是容器，更詮釋了威尼托地區和 Bottega Veneta 獨特的手工藝傳承。如波瀾而起伏的透明玻璃瓶，就如同威尼斯潟湖的環境，以及最初使 Bottega Veneta 脫穎而出的柔軟皮革造型，猶如水波般的有機形態，呈現出光滑且感性的質感。而創新的吹製玻璃工藝，打造出具有獨特氣泡的瓶身，並頌揚了已有數百年歷史的 Murano 穆拉諾玻璃吹製傳統，同時也被融入在 2024 秋冬系列時裝秀場之中。此外，置放瓶身的聖丹尼斯綠色大理石圓盤，令人聯想起威尼斯建築中的大理石牆、地面和外牆，也是呼應各間專門店的視覺意象。Bottega Veneta 全新頂級香氛系列即日起於台北 101 旗艦店、微風信義、SOGO 復興館、新光三越中港店與高雄漢神巨蛋專門店正式發售，各瓶15400元（圖／品牌提供）至於在木質瓶蓋的部分，瓶蓋均採用不同色調，靈感源自現代威尼斯設計與建築，而瓶蓋周圍的金屬雕刻環亦然如此，同時致敬威尼斯宮殿從水中升起、立於木樁基礎上的結構。全新頂級香氛系列，每一個部件均採零塑料和可持續材質製成，可直接添購補充瓶外，用完後也可以當作擺飾於家中的藝術品。
吳克群中國表演「糗念錯地名」 公開致歉沔陽民眾自嘲：沒文化
中國超級焰火群星狂歡節於10月3日至5日，在大陸湖北省的沔陽小鎮「仙桃市」盛大舉辦，恰逢十一長假有許多民眾湧入體驗視覺與聽覺饗宴。有許多藝人在舞台上展現魅力，台灣男歌手吳克群也在其中，但他在表演前的直播出糗念錯地名，將沔（ㄇㄧㄢˇ）陽讀成「ㄍㄞˋ」陽被大做文章；事後吳克群公開致歉，並自嘲沒文化。在眾星雲集的音樂狂歡節上，吳克群是第三天的表演來賓之一，他一登場就先和現場觀眾互動，自嘲「吃了沒文化的虧」；原來吳克群在表演前的直播，把沔陽讀成「ㄍㄞˋ」陽，甚至連他表演穿的地名文化短T，上面的沔也印錯，當天表演還沒結束就在網上引起討論，甚至遭部分網友批評沒讀書。不過吳克群當晚就在微博發文公開道歉，自嘲「吃了沒文化的虧」，再次表示對沔陽小鎮的朋友很不好意思。大票粉絲都力挺他，紛紛表示「要謝謝你讓我們認識沔陽小鎮」、「無傷大雅，湖北人很寬容」、「我經常把沔寫錯，直接都叫『仙桃』了」、「意外讓沔陽紅一波」。據悉，沔陽其實是「仙桃市」的舊稱，1986年撤消沔陽縣設立仙桃市，1994年被列為省直轄縣級行政區。仙桃擁有1500多年歷史，是荊楚文化的重要發源地之一。
陳勢安頂45度艷陽拍MV 耐心安撫鬧脾氣「女主角」
陳勢安推出新歌〈終身門徒〉，至深藏在撒哈拉沙漠中與世隔絕的埃及古城錫瓦拍攝MV，由於白天高溫直衝45度，當所有工作人員躲在帳蓬和陰影下時，陳勢安得隻身走向烈日下的沙漠和不斷日光返射的鹽湖中拍攝，曬得快頭暈和眼睛打不開，但他依然相當敬業，只說：「要好好防曬，不然不連戲了！」導演還找來駱駝入鏡，但當天駱駝比較早開工，因太累而持續鬧脾氣，陳勢安耐心安撫，笑說：「駱駝應該才是女主角，我們培養感情的時間比較多！」陳勢安和拍攝團隊遠征的埃及錫瓦拍攝視覺，錫瓦綠洲位於位於埃及西部與利比亞邊境，從開羅開車來回需要二十多個小時，火車和飛機都到不了，因到達難度高，得以完整保存流傳百年的當地風土人情。這個富有傳奇色彩的沙漠綠洲，也是刺客信條故事的發源地，相傳埃及豔后曾在這裡沐浴。陳勢安一直耐心安撫駱駝的情緒。（圖／索尼音樂提供）為了避開白天的高溫和強光，團隊必須搶拍日出和日落時分，因此每天都在凌晨出發，等待日出開始拍攝，到早上10點多的陽光就幾乎讓各種攝影器材發燙，於是大隊返回民宿休息至下午三點，再度準備出發至下個景點拍攝日落，也因此陳勢安全程睡眠時間十分少，但他始終不覺得累，直說：「拍出了非常美的畫面，不會累！」MV描述沙漠旅人陳勢安在沙漠中遇到美麗神秘的異國女子，進而發生的故事，配合情節進展，導演特別安排3位動物演員「駱駝」參與演出，駱駝拯救了在沙漠中昏厥的陳勢安，不過因為動物演員移動必須靠步行，所以駱駝比所有人都提早開工，非常辛苦，因此在拍攝現場因為太累而一直哞哞叫，陳勢安只要在拍攝空檔，就會到駱駝身邊耐心安撫，希望培養好感情，拍攝才能更為順暢。MV在鹽湖取景，陳勢安至鹽巴結晶的最尖角拍攝。（圖／索尼音樂提供）此外，這次拍攝團隊也到白天和夜晚湖面顏色截然不同的鹽湖取景，為了拍出鹽湖之美，導演希望陳勢安能站在鹽巴結晶的最尖角、也是最脆弱的地方拍攝，陳勢安一口答應，但笑說：「站上去之前心裡還是毛毛的，想說會不會拍一半人就泡在鹽水裡了。」
臺北爵士音樂節卡司超強大 旅美音樂家為愛河寫歌
「臺北爵士音樂節」自8月18日起，至9月10日展開為期近一個月的展演，最令大家期待的爵士音樂戶外演出將於9月6日至9月8日連續三晚在大安森林公園主舞台盛大登場。今（26日）舉辦記者會，台灣鼓王黃瑞豐、金曲金音雙金音樂家謝明諺、知名薩克斯風演奏家蘇聖育、旅美爵士音樂家徐崇育等人都到場，本屆爵⼠新秀優選團隊ZY THE WAY中庸樂團也在記者會上帶來現場演出。旅美爵士音樂家徐崇育為愛河及密西西比河創作。（圖／楊澍攝）提及今年將會在台北爵士音樂節的演出精彩內容，唐川大樂團的蘇聖育老師特別表示：「我們將用台灣歌謠為主題，透過爵士的編曲手法與詮釋方式把這些歌謠以小編製的『爵士大樂團』來呈現給大家，希望賦與大家所熟悉的這些旋律全新的生命。」旅美爵士音樂家徐崇育則透露：「我在去年底發行了最新專輯《大河精神—給愛河與密西西比河的爵士組曲》，獻給兩條大河的原創組曲，一條來自我生長地高雄的『愛河』，另一條則是深刻影響著爵士樂發源地紐奧良的『密西西比河』。」中庸樂團在臺北爵士音樂節記者會演出。（圖／楊澍攝）今年臺北爵士音樂節除了透過國際交流、跨界、融合、本土及原創五大方向策劃節目內容，將爵士音樂推向群眾，更展現「傳承」精神，特別於9月10日邀請所有參與本次演出的團隊以及爵代新聲召集令五組決選樂團，於河岸留言西門紅樓展演館舉行龍來舞爵士Party共演，這場演出旨在促進不同世代的爵士樂手們互相交流、彼此勉勵，以音樂為媒介，凝聚台灣爵士音樂圈的力量，並藉由臺北爵士音樂節在大型戶外場域的現場展演，帶來在只有現場演出才能感受的熱烈火花。
全台首間LOEWE Perfumes精品店正式開幕！地點就在聚集許多精品香氛店的台北信義微風2樓！
西班牙精品品牌 LOEWE除了精品時裝備受喜愛，這幾年包款更是名人最愛的時裝穿搭配件！LOEWE精品的誕生最初是在1846年由馬德里的一群西班牙製革工匠創建，到底為何卻跨足的香氛市場？原來當年在1972年聖誕節時，曾經插花推出特別訂製描繪西班牙氣味的香水 L de LOEWE 送給 VIP客人，卻意外大受好評後便開啟了LOEWE香氛系列50年的歷史。（圖／黃筱婷攝）這次在台灣開設第一家LOEWE Perfumes精品店是，將整個空間變身成為一個以自然為基調的植物學檔案館，這個陳列設計是效仿18世紀植物學家精心歸整的檔案陳列，卻有一種大膽而現代的探索精神。各個系列陳列於拋光木材和塗釉陶瓷等自然材質製成的置物架上，非常有質感的整排橡木抽屜藉由溫柔的燈光點綴，凸顯了LOEWE香氛系列的色彩斑斕。LOEWE歷經50年的香氛創作，也有不少的香氛系列，包括2019年重塑的彩虹植物學香氛系列、漫步馬德里系列和香氛精品配件、居家和身體香氛系列(包括三種規格的香氛蠟燭、室內香氛噴霧、身體保養等)，讓人擁有看不完、聞不完的精彩創作。熱賣品項一次看：彩虹植物學香氛系列中最熱賣的三個品項包括TOP1 AIRE Sutileza 奇蹟天光淡香水：揉合甜梨、鈴蘭和茉莉細膩花香的水感花香調作品。TOP2 ESENCIA 黑色圓舞曲淡香精：含有22%濃度精油的辛香琥珀調香水，結合了紅椒漿果、羅勒和龍蒿，獨特且濃郁。TOP3 SOLO ELLA 獨奏宣言女士淡香精：打破規則和富有現代感的果香花香清新香調，將橙花精油與綠茶的香氣和白色木頭與紅蘋果的果香香氣形成鮮明對比。TOP1 AIRE Sutileza 奇蹟天光淡香水、TOP2 ESENCIA 黑色圓舞曲淡香精、TOP3 SOLO ELLA 獨奏宣言女士淡香精。（圖／品牌提供、黃筱婷攝）漫步馬德里系列和香氛精品配件靈感源自LOEWE的發源地西班牙馬德里，這個城市充滿活力的生活方式與當地文化，每款香水都是一次漫步於西班牙首都中不同的奇幻之旅！包括 Mayrit 漫步馬德里淡香精：以阿拉伯時期馬德里飄渺的精神為靈感。Debod 德波風情淡香精：以神秘的馬德里德波神廟為靈感。Opera 皇家魅影淡香精：以馬德里皇家劇院中驚豔的演出為靈感。Bella Cibeles 西貝萊斯女神淡香精：以西貝萊斯廣場的大理石雕塑噴泉為靈感。San Miguel 漫步聖米格爾淡香精：以熱情洋溢的聖米格爾市場為靈感。Rosaleda 漫步玫瑰園淡香精：以馬德里麗池公園中玫瑰園帶來的寧靜為靈感。LOEWE漫步馬德里系列，右邊三罐為最熱賣三瓶（圖／黃筱婷攝）左起：LOEWE燭蕊剪、滅燭罩、(右上)LOEWE陶瓷皂台、陶瓷燭蓋；(右下)LOEWE蠟燭配件組（圖／黃筱婷攝）居家和身體香氛系列疫情期間，LOEWE也推出一系列居家香氛，包括室內戶外不同規格的香氛蠟燭、也有香氛皂、潔膚露、身體乳等，每種氣味都是非常直接且溫暖的草本植物和花卉的真實嗅覺描繪，讓人彷彿真的置身在植物園中聞到最純粹的香氣精華。香氛蠟燭瓶身設計非常特別，原來靈感源於創意總監Jonathan Anderson在古董市場購入的公元前五世紀古希臘赤陶士器皿，而法國路易十四時期古典蠟燭台的幾何線條美感則成了燭臺設計的靈感。居家香氛的外盒包裝設計來自日本植物攝影師 Kazuma0gawa小川一真的攝影作品，並由 Erwan Frotin以現代手法全新演繹。（圖／黃筱婷攝）全部包括三種規格的香氛蠟燭、香氛燭臺和室內香氛噴霧目前共有十四款香氣可供選擇；戶外香氛蠟燭則有百里香、天竺葵兩款香氣。TOP 3 香氣包括：金銀花、柏樹、常春藤，2024全新香氣則是包括：蘑菇、烤榛果、山葵。身體香氛系列共四款氣味：麻草、番茄葉、奧勒岡、常春藤，以香氛皂、潔膚露、身體乳等香氛姿態呈現。
巴黎奧運／「霹靂舞一哥」孫振秀招牌動作 第二輪不敵荷蘭好手
從1970年代的美國紐約哈林區開始，在歷經了數十年的演變、傳承，霹靂舞在2020年被正式納入奧運項目，並且在本屆巴黎奧運正式登場。台灣「霹靂舞一哥」孫振於台灣時間今（10日）晚間在男子霹靂舞項目出賽，力拚突圍晉級8強，分組第一戰以9：0、9：0完勝對手，第二戰以3：6、0：9落敗。根據巴黎奧運霹靂舞項目賽制，16名參賽選手將分為4組，每組進行1對1的循環賽後，取分組前2晉級8強，接著再進行淘汰賽。孫振在循環賽對上來自摩洛哥的20歲選手Billy，第一輪就上演招牌地板動作，加上對手出現小失誤，以9：0拿下第一輪，第二輪更是每點都踩在節拍上，展現出絕佳的節奏感，以18：0獲勝。分組戰第二輪，孫振面對來自荷蘭的大會第5種子Menno，他仍從容應對，不僅使出招牌絕活，還不忘挑釁對手，可惜仍以3：6輸掉第一輪；第二輪，儘管落後對手，孫振拿出精湛的地板動作，十分享受舞台，但仍以0：9落敗。2024年巴黎奧運會的霹靂舞比賽包括男子和女子，共有32位選手參賽，男、女各16人。比賽形式為1對1對抗。運動員要在比賽中完成自己的動作組合，包括風車（windmills）、六步（the 6-step）和定點（freezes）等，同時需要跟隨DJ播放曲目的節奏，來進行即興創作，以贏得評委的青睞。據了解，地板舞、霹靂舞、布雷克舞（英語：Breakdance、breaking、b-boying／b-girling），是街舞風格的一種，舞者統稱為「b-boy」或「b-girl」。1970年代起源於美國紐約市的布朗克斯區，早期代表舞團有 Mighty Zulu Kings 和 Rock Steady Crew。早期跳 breaking 的舞者多為拉丁裔美國人和非裔美國人。Breaking 是嘻哈文化的四大元素之一。使用的音樂伴奏風格多為嘻哈音樂、放克、靈魂樂和breakbeat，進而也反哺了嘻哈音樂的發展至今。作為嘻哈舞類中最廣受歡迎的一種，影響已從起初美國有限的非主流傳播發展到世界範圍的廣泛傳播，成為現代舞蹈文化的一部分。Breaking 是一種以個人風格為主、體育性質較強的技巧性街舞種類。breaking 自由度高，現今的 breaking 風格融合了多種不同的肢體元素如踢踏舞、林迪舞、騷沙舞、戰鬥步（uprock）、雜技、體操、中國武術、卡波耶拉等。對決（battle）是 breaking 舞種重要的文化，常見的形式有一對一、團體對決、七支菸（Seven to Smoke）。在對決時，Breaking 具有高度的攻擊性與針對性，但保持不碰觸到對手為原則。Breaking 因其眾多技巧對於身體能力的要求較高，時常有「運動或藝術？」的討論。目前 Breaking 作為運動，被世界運動舞蹈總會推動於2024年巴黎奧運首度成為奧運運動項目。歷經了數十年的演變、傳承，霹靂舞在本屆巴黎奧運正式登場。而在這振奮全球街舞舞者的歷史性時刻，台灣的知名舞者陳柏均扮演了關鍵角色，不僅花3年時間將霹靂舞推向巴黎奧運，甚至擔任2024巴黎奧運霹靂舞項目的全球負責人，同時也是霹靂舞的賽事主席。對於本次奧運的霹靂舞首秀，陳柏均也表示，五大洲的選手們各有特色。像是作為霹靂舞的發源地的美洲，其選手可能會展現更多正統霹靂舞（Original B-Boy）的風格，在多樣性上有明顯優勢。相較之下，亞洲的選手更擅長技巧層面的發揮，可能會透過精湛的動作中脫穎而出。
中式新「食」力3／源自廣東順德菜的粥底火鍋 來「粥起」一口米湯一口熱炒
軟綿白粥通常被人當做早餐或宵夜，但在粵菜重要發源地之一的廣東佛山「順德」，卻有以米粥為湯底，搭配海鮮、肉片等配料涮煮的粥底火鍋，透過香滑米湯保留住食材的鮮甜，此料理不僅是順德知名美食，甚至被饕客讚譽為「天下最鮮的火鍋」！近期在台北也有全台首間主打粥底火鍋的專賣店「粥起 粥底火鍋．熱炒」開幕，以獨門調配的「干貝白粥底」、「菌菇粥底」、「厚白雞湯粥底」共三款特色香米粥為鍋底，採個人鍋形式加上多道熱炒料理，無論少人數上門或家庭聚餐，都能滿足需求、豐儉由人。香醇溫潤的「厚白雞湯粥底」最受好評，鍋中米粒多軟糯甚至化入湯中，保留些微口感與淡雅米香。（套餐加79元可升級，圖／林士傑攝）店內供應多種海鮮並設置活體海鮮水族箱，圖前為「波士頓龍蝦」（1,180元／隻）與「活體紅蟳」（780元／4兩），後為包含東石鮮蚵、台灣大文蛤、澎湖小卷與急凍白蝦的「綜合海鮮盤」。（320元，圖／林士傑攝）從芸彰牧場每日現殺直送的「溫體牛佐生蛋黃」，可先打上生蛋黃讓溫體牛均勻沾裹蛋汁後，入鍋輕涮至粉紅色即可品嘗。（380元，圖／林士傑攝）三款鍋底具有共同的關鍵基底「白花粥底」，擁有20多年廚藝資歷的主廚嚴選黏性較低、具有獨特香氣的泰國香米，將米粒洗淨後與鹽、花生油冷凍一天，再細火熬煮4小時，並加上雞高湯及蓮子、枸杞、甘草、嫩薑等食材，讓米粒在熬煮中逐漸如花般綻放、更顯香滑口感。招牌的「干貝白粥底」以白花粥底為基礎，再添加昆布、干貝絲提鮮；風味濃郁的「菌菇粥底」，除了干貝絲，更加入香氣濃郁的牛肝菌、乾香菇與香菇水共同烹煮，讓菌菇與干貝的鮮融合為一；試營運期間最受歡迎的「厚白雞湯粥底」，則是在粥底中加入以老母雞慢火熬煮12小時的雞湯，並添加少許干貝增鮮，既清甜又充滿油脂香氣。要品嘗「粥底火鍋」，因應順德的正統吃法得掌握「一鮮、二葷、三素、四粥」的順序。首先將海鮮下鍋，讓海潮滋味完整釋放於粥中，突顯鮮甜；接下來可用滾燙粥水輕涮肉片數秒，除了讓肉的口感更鮮嫩香滑，還能讓油脂融入米粥中添香；第三步則依個人喜好放入火鍋料與菜盤；最後一步則是品嘗吸飽各種食材風味的粥底，透過溫潤風味暖心又暖胃。表皮微焦的「湖南蛋」有醬汁扒附、單吃略鹹，不妨搭配溫潤粥底中和。（180元，圖／林士傑攝）甜鹹涮嘴的「金沙中卷」（前，320元）、脆口與軟Q兼具的「大蔥炒肥腸」都是人氣菜色。（280元，圖／林士傑攝）以順德傳統作法為基礎的「炸鮮奶」，是將鮮奶與玉米粉依特定比例混合製成奶凍，油炸後內餡香滑又燙口。（150元／4條，圖／林士傑攝）此外，店內同步供應豐富的熱炒選擇，為了搭配相對清爽的粥底，熱炒調味亦下得較重，但也提供可調降辣度與鹹度的服務。特色菜首推「湖南蛋」，是將切片水煮蛋下鍋快炒，吸附了豆豉、蒜頭、辣椒、砂糖、醬油等調味料香氣，鹹香開胃又鑊氣十足；還有外層酥脆鹹甜、內裡富有彈性的「金沙中卷」，是取用新鮮鹹蛋黃剁粉後，翻炒成金黃色的甘鹹金沙醬，再加入裹粉油炸的中卷拌炒；而看似尋常、熱炒店必備的「大蔥炒肥腸」，卻得經過先滷再炸，切片後再下鍋與蔥炒香等步驟，造就略帶脆度的外皮之外也突顯層次。喜歡嘗鮮的人則可考慮靈感來自義大利菜的「鮮蝦炒蘑菇」，同時添加了西式奶油與中式香油，口感彈牙又具有個性；還有少不了的順德甜點「炸鮮奶」，主廚特別將外層常使用的麵包糠替代為口感更細緻的鮮奶吐司，包裹後油炸至金黃酥脆，甜蜜收尾。「粥起 粥底火鍋．熱炒」是全台首間主打粥底火鍋的專賣店，鄰近台北仁愛圓環。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2708-6261地址：台北市大安區東豐街65號1樓營業時間：週一至週五17：00～23：30、週六及週日12：00～23：30線上訂位：https://mpea.me/kgq6g備註：提供「免費續粥」服務，每人均消約800元左右，8月底前用餐，每人贈送價值250元的「海味拼盤」一份，若參與線上活動，還可用49元優惠價加購「美國牛胸腹肉」。
巴黎奧運／從街頭走向世界！霹靂舞賽事主席是「台灣人」 陳柏均花3年打造奧運首秀
從1970年代的美國紐約哈林區開始，在歷經了數十年的演變、傳承，霹靂舞在2020年被正式納入奧運項目，並且在本屆巴黎奧運正式登場。而在這振奮全球街舞舞者的歷史性時刻，台灣的知名舞者陳柏均扮演了關鍵角色，不僅花3年時間將霹靂舞推向巴黎奧運，甚至擔任2024巴黎奧運霹靂舞項目的全球負責人，同時也是霹靂舞的賽事主席。根據《TVBS》報導指出，陳柏均的舞蹈之路始於11歲，當時父親贈送的一捲名為《跳》的錄音帶給陳柏均，沒想到就此開啟了陳柏均的舞蹈大門。陳柏均表示，最初學習街舞，主要是單純覺得酷和帥，沒想到最後，自己無法自拔其中，甚至將所有精力投入舞蹈中。報導中也提到，舞蹈不僅成為陳柏均宣洩情緒和壓力的途徑，更幫助這位曾經「年輕氣盛、令人頭痛」的少年走回正軌。後續陳柏均在17歲時創立HRC舞團，並在台北設立舞蹈工作室。之後也帶領團隊在國際比賽中屢獲佳績，同時在全球50多個國家參與比賽、擔任裁判及教學，積累了豐富的國際經驗。作為一名充滿熱情的霹靂舞者，陳柏均一直致力於推廣這項舞蹈。他不僅在多所高中和大學進行演講，還自願帶領團隊前往低開發國家教授當地學童Hip Hop。陳柏均表示，他不希望其他喜歡跳舞的孩子得不到支持，這也是他努力推廣的動力。他深刻理解舞蹈對年輕人的積極影響，希望通過自己的努力，為更多人打開舞蹈的大門。WDSF世界運動舞蹈總會已經公布了巴黎奧運霹靂舞項目的9位評審名單，分別是Intact、Frost、Virus、Migaz、Kowloon、Kazuhiro、Domk、Moy、Jess。這個陣容彙集了來自不同國家和地區的舞蹈專家，其中賽事主席就是來自台灣的陳柏均。陳柏均也提到，在籌備奧運霹靂舞項目的過程中，可說是面臨諸多挑戰。陳柏均表示，實際上從7年前的青年奧運就開始進行籌備，自己是在2年前正式接下奧運霹靂舞項目負責人的重任。從那時起，他不斷與全球霹靂舞者及協會進行溝通，當中包含制定競賽規則、遴選裁判，到處理燈光、視覺和Logo等細節，每一步都需要深入討論和反覆協調。儘管過程十分艱辛，但陳柏均認為「只要可以看到最愛的霹靂舞到奧運殿堂，其實一切對我來說都是值得的」。陳柏均也引用《蜘蛛人》電影中的名言「能力越大，責任越大」來描述這段時間的心路歷程，他在2022年被任命為世界舞蹈總會霹靂舞主席團成員，後續又花費3年時間將霹靂舞推向巴黎奧運會。陳柏均希望通過自己的努力，不僅為台灣爭光，也為全世界的霹靂舞愛好者開創新的機遇，推動這項舞蹈藝術在全球範圍內的發展。對於本次奧運的霹靂舞首秀，陳柏均也表示，五大洲的選手們各有特色。像是作為霹靂舞的發源地的美洲，其選手可能會展現更多正統霹靂舞（Original B-Boy）的風格，在多樣性上有明顯優勢。相較之下，亞洲的選手更擅長技巧層面的發揮，可能會透過精湛的動作中脫穎而出。回顧霹靂舞在台的發展歷程，陳柏均也是十分感慨，表示霹靂舞雖然在台灣已有多年歷史，但曾經並不受重視，甚至不被長輩支持。但隨著時代的進步，再加上30年的默默耕耘，如今看到街頭文化走向奧運最高殿堂，陳柏均的內心感到無比欣慰。而對於台灣代表選手孫振將於10日晚間出賽，陳柏均表示也對此十分期待，希望這次奧運能夠激發更多台灣年輕人對霹靂舞的熱愛。但陳柏均也強調，這次的奧運首秀只是個開始，而非終點，霹靂舞還會登上未來的世運會、亞運、青年奧運等國際舞台。