療癒美食
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平日午間限定！5道式任選菜色、加量30% 1小時也能享用精緻套餐
偶爾午餐也想要享用精緻餐點、Fine Dining服務，卻因為時間受限，通常只能將這個想法按捺到晚上。現在愈來愈多餐廳因應常客敲碗及商務客需求，推出將正式套餐濃縮道數的精華版午間套餐，像是連續第七年獲得米其林推薦的Orchid蘭餐廳，迎來日籍主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）來台屆滿一週年，近期佐藤清從善如流推出平日週三至週五午間限定的5道式「Prix Fixe Menu」，用餐時間僅需1～1.5小時，每位2,180元起+10%。除了主餐提供多達5款的海、陸、素食等選項可選擇，份量也比Tasting Menu多了30%，讓饕客吃得飽亦吃得巧。曾於各地歷練的Orchid蘭餐廳主廚佐藤清，在料理中漸次融入自身經歷。（圖／魏妤靜攝）主廚自製象徵台日友好情誼的生吐司手環（左）、前菜選擇之一「白魽｜漬泡菜｜梨」。（圖／魏妤靜攝）佐藤清出生於料理職人世家，料理技法蘊含日本文化的深厚底蘊，亦曾於世界50大、澳洲三帽餐廳「Quay」、新加坡米其林二星餐廳「JAAN」及一星餐廳「Whitegrass」等地歷練；來台擔任Orchid蘭餐廳主廚前還曾於香港和東南亞等地參與多項新興集團的餐飲發展計畫，被譽為40歲以下備受關注的潛力主廚。在正式品嘗5道式「Prix Fixe Menu」前，會先由外場人員端上暖胃的特製日式高湯迎賓，加上溫熱毛巾展現日式款待之心。接著正式上桌的「開胃小點＆手作麵包」，融合了佐藤清的日本DNA與澳洲經歷，像是Orchid蘭餐廳首次選用澳洲鱒魚食材，搭配鮭魚卵、檸檬奶油醬微酸爽口；以日本蕪菁捲起的和牛捲底部是以竹炭粉製作的塔可脆餅，點綴魚子醬增添鮮美，擺盤方式則從主廚在花蓮崇德海岸遊歷所感而得，呈現如同枯山水的雅致韻味。前菜中可加價480元選擇的「海螯蝦｜馬鈴薯｜蕪菁」，將鬆軟的馬鈴薯與日本栗南瓜削片、堆疊捲成圓形千層，並淋上由海螯蝦頭熬製的醬汁增添風味。（圖／魏妤靜攝）濃郁暖胃的「鮑魚｜伊比利豬｜越光米」以伊比利豬頰肉搭配厚切鮑魚，是完整套餐與午間短版本套餐皆保留的主廚代表性菜色。（圖／魏妤靜攝）而可4選1的前菜中，像「白魽｜漬泡菜｜梨」是以新鮮白魽搭佐法式酒粕鮮奶油，特別的是一旁的球體竟是以醃製過的小白菜包覆白魽塔塔、日式醬油及美乃滋，再加上帶出清爽風味的水梨，以及桌邊灑上以醃製高湯與柑橘製作的雪花，不僅強化視覺效果，多重層次清爽酸香也提振了味蕾；同樣有多款選擇的熱前菜中，「鮑魚｜伊比利豬｜越光米」的米飯口感像是微保留米心的義式燉飯，再於桌邊倒入大骨高湯，是主廚想與食客共同分享的兒時療癒美食。在享用主餐前，外場人員會送上刀具讓客人選取喜歡的一把。（圖／魏妤靜攝）「紅鹿肉｜無花果｜黑布丁」以秋冬元素與點綴的香草氣味，讓人有走入野生森林的感覺。（2,880元+10%套餐主菜，圖／魏妤靜攝）有著討喜酸香的甜點「起司蛋糕｜蜜柑」。（圖／魏妤靜攝）而在Orchid蘭用餐亦充滿儀式感，除了部分餐點會提供桌邊服務或特殊上菜方式，像是主餐刀具會讓客人自行挑選，或是完整套餐中送上蕎麥麵之前，也會讓客人依據紋路、顏色挑選喜歡的筷子。再說回Prix Fixe Menu的主餐，除了蘭餐廳招牌的經典和牛派，以及小牛胸腺、龍蝦、究好豬等多種選擇，亦有處理成3分熟、保留嫩度與嚼勁的鹿肉，搭佐栗子泥、微帶甜感的無花果果醬，以及厚實圓潤的黑布丁（英式傳統血腸），相互交錯配搭入口，也帶來多重層次；最後2選1的甜點中，記者尤為推薦「起司蛋糕｜蜜柑」，主廚將最愛的起司蛋糕解構，以清爽不厚重的北海道起司搭配台灣柑橘的酸香，用清新與輕盈為一餐作結。在Orchid蘭餐廳的完整套餐中可吃到主廚佐藤清拿手的蕎麥麵，於麵體中揉入抹茶粉的優雅苦韻、搭配象牙蚌切片，甚至有客人說「吃一口就被圈粉」。（圖／魏妤靜攝）在Ukai-tei Kaohsiung享用完耶誕特別套餐後，還可到28樓免費品嘗甜點Buffet。（圖／晶英國際行館提供）另外耶誕節將近，位於高雄晶英國際行館、有3種餐飲類型可選擇的Ukai-tei Kaohsiung也於12/24及12/25推出耶誕特別菜單，其中「Grill Ukai西餐」獻上黑松露與波士頓龍蝦，重新詮釋精緻華麗的法餐美學，特別套餐售價3,300元；「Ukai Kaiseki懷石」特別推出以松葉蟹入饌的精緻料理，套餐3,200元起；具米其林星級血統的「Ukai-tei 鐵板燒」在特別套餐中嚴選冬季限定的白松露與鱈場蟹，為歡慶佳節的賓客打造味覺盛宴，價格4,600元起。凡於12/24、12/25兩天晚餐前往享用特別套餐，飯店還會於餐後邀請饕客前往位於晶英國際行館28F的雲垂樓，免費參加與絢麗港景相伴的甜點Buffet，現場將備有多樣無限量供應的UKAI手作甜點，讓你與親友共享甜蜜時光。
陳庭妮獻驚喜料理 胡宇威讚嘆：再也煮不出那個味道
公視+首部自製迷你劇集《就算一個人也可以好好的吃飯》將在30日上架，主演胡宇威、李玲葦、姚以緹、廖苡喬今（26日）在首映會上大秀手藝，重現劇中的療癒美食。再過兩天是陳庭妮的生日，胡宇威被問到要做什麼料理幫老婆慶生？他透露因為老婆生日不在台灣，要去做有意義的事，所以已提早慶生，但要做什麼菜，要等她回來，一周後再來想菜單。至於老婆曾做過什麼令他難忘的料理？胡宇威說是燉雞，「這是某一天晚上給我的驚喜，超好吃的，但她再也找不到配方，之後想試著再煮，但已經煮不出那個味道 。」胡宇威在劇中將動手做與未婚妻姚以緹原訂在婚禮上宴客的台菜，私下就喜歡做菜的他完全不需要手替就能完美呈現難度頗高的台菜料理，在記者會上也與姚以緹一起重現劇中的療癒美食「五味鮑魚」。劇中有著社恐的李玲葦喜歡一個人自釀果實酒，戲外擁有飲料調製丙級證照的她在現場與戲中的上司廖苡喬一起合作調製劇中也會出現的「義大利檸檬甜酒 Limoncello」，重現劇中的療癒料理。胡宇威現場小秀廚藝，一旁姚以緹自招平時懶得下廚。（圖／焦正德攝）至於什麼料理一個人做最療癒？胡宇威、姚以緹不約而同都提到稀飯，胡宇威說：「稀飯配肉鬆、豆腐乳，超療癒。」李玲葦則推薦早午餐，「煎蛋過程超療癒，且一定要加培根。」廖以蕎最愛番茄胡蘿蔔湯，「可以加雞蛋、蛋、豆腐下次煮，喝熱湯，又可以補充蔬菜和蛋白質，可以快速療癒。」姚以緹、胡宇威、李玲葦、廖苡喬今為新戲宣傳。（圖／焦正德攝）
台北全新吃到飽餐廳開幕 主打和洋料理╳旗山好冰 整點還有哥吉拉嘶吼助陣
台北最近又有全新buffet餐廳開幕了，感覺怎麼探店都趕不上開店的速度啊！這間名為「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」的午餐吃到飽餐廳可不是只有供應枝仔冰，其命名由來是因為幕後推手之一是1926年便發跡於高雄旗山的「枝仔冰城」，他們與隸屬於成立逾百年的藤田觀光集團旗下、有哥吉拉飯店封號的格拉斯麗飯店攜手，以「和洋料理＆旗山好冰」為主軸，嚴選在地新鮮食材、純粹烹煮手法，同時彰顯百年職人態度與料理精神，為賓客獻上「復刻傳統╳創新經典」的自助式美饌。台日手烹區的「椒麻香牛肚」。位於格拉斯麗台北飯店3樓大廳旁，以包浩斯風格襯托餐廳嶄新風貌的「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」，共囊括「日料海鮮、冷盤沙拉、南法鄉村、經典肉品、現作料理、異國選品、台日手烹、寶島水果、飲品甜點」9大餐區，提供超過80道特色美食吃到飽。餐廳延攬有40年深厚資歷，曾在90年代金融世家必去的私廚掌杓及於星級飯店任行政主廚的星級主廚加入資深廚師團隊，自今年1月於早餐時段試營運，迄今獲網友4.6顆星高度好評，也吸引日本社長與集團餐飲總監來台觀摩，現更趁勝追擊於午餐時段推出平價吃到飽，每人只要680元+10%。「小涌園特製拉麵」。盤點必吃4大餐區，首推「現作料理」區的小涌園特製拉麵，復刻藤田觀光集團旗下於昭和年代開業的首間溫泉日式飯店內的療癒美食；說到此，為迎接旅遊旺季，斥資60億日圓翻修、位於東京近郊的「箱根小涌園」飯店，也預計於今年7月回歸。「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」餐廳特請廚房團隊將走過一甲子的溫泉美食「小涌園特製拉麵」台日連線端上餐檯，以略粗的麵條伴隨代代秘傳的熟成醬油來特製醬汁，搭配豚骨和雞骨熬成的濃厚湯底，搭佐豬五花、蔬菜、花枝、鮮蝦拌炒勾芡後再加上日式炸雞塊，滋味懷舊；此外，也推出關西傳統、獨享一口吃的海鮮大阪燒；同時獻上極具台灣味的傳統米糕、飄香府城浪漫的台式碗粿和迎接端午節的珍饈迷你肉粽等，每道都是經典好料。異國選品區的「印度烤餅」（左）值得試試，亦可另外單點各色主菜嘗鮮。另外還有「日料海鮮」區必嘗的現流海鮮，有每日港口現撈漁獲、嚴選市集直送的鮮蝦、貽貝、透抽等海味輪番上陣；「經典肉品」區則有必吃雙寶，首推以義式香料醃製、桃木煙燻蒸煮，為鮮美鴨肉帶來焦糖色澤的「煙燻鴨胸」；以及還原德國經典菜餚的「脆皮豬腳」，搭佐杜松子、肉桂葉醃製的德式酸菜與肉腸，嚴選台灣黑豬前腿肉，反覆油淋豬腳表面、以 360度旋風烘烤，餐檯師傅一刀劃開便能聽到外皮酥脆的卡滋聲；另外「異國選品」區則有特製馬沙拉咖哩醬與芒果醬、黃瓜優格、檸檬優格等，還原印度傳統餐桌DIY的手作烤餅，以及同為異國菜色的南法鄉村菜品，像是與鷹嘴豆、燉菜蔬食盛盤的「馬賽淡菜庫斯庫斯」，讓人用舌尖穿梭南法小鎮。還不過癮的賓客也可以200元起的價格單點、加購特製主菜，共有「舒肥美式肋眼牛排」、「勃根地紅酒牛肉」、「日式薄鹽烤花魚」、「西班牙紅椒伊比利豬」等6道料理可選擇。枝仔冰城經典冰品「卡哇伊造型香蕉脆皮雪糕」（左）及今夏新品「濃厚榴槤雪糕」。吃完了4大餐區美食，可不能錯過陪伴南台灣囝仔走過近百年的「枝仔冰城」經典冰品，以嚴選產銷農產的美味與堅持古法製程的手感煮料，共精選12款消暑單品。包括最能代表旗山的「卡哇伊造型香蕉脆皮雪糕」，內餡採用旗山新鮮香蕉果肉與香濃牛奶製成綿密冰淇淋，再裹上巧克力脆皮，多層次的甜蜜滋味讓人口口驚喜；還有去年一上市就在3天銷售一空的「金果榴槤雪糕」，以單入「濃厚榴槤雪糕」新品之姿回歸，嚴選泰國產地鮮凍直送的金枕頭榴槤，搭配紐西蘭純淨乳源奶粉，濃郁果香直衝入口，榴槤控可別錯過！手工打造的「哥吉拉」銅像會於整點發出嘶吼聲增添打卡話題。經典肉品區的「煙燻鴨胸」及「脆皮豬腳」（左），右為開幕期間出示截圖加碼送的手作「鮮檸清冰」。有趣的是，藤田觀光集團為滿足台灣遊客對東京新宿－超人氣哥吉拉飯店的熱愛，斥資700萬日圓手工打造銅像、自日本渡海而來的「怪獸之王」就在餐廳入口處迎賓助陣，包含嘴巴、眼睛、背鰭等細節還原「千禧哥吉拉」。每到用餐整點時刻，還不忘發出渾厚聲音奮力嘶吼，喚醒用餐者飢腸轆轆的味蕾，更增添打卡話題與趣味性。即日起至6/30為歡慶開幕，還祭出「呷冰配飯、呷燒配冷」的隱藏版好康，兩道餐檯吃不到的期間限定美食將免費送上桌！除了每人一碗價值380元的「酸辣鮮蝦粉絲煲」，凡於報到時出示活動資訊的新聞截圖（例如本報導畫面截圖），再加碼送一碗手作「鮮檸清冰」（價值160元）。
唐鳳隔空共餐 獨創熱茶紓壓法抗酸民
公視《誰來晚餐》全新第13季現正熱播中，本季特別新增單元「私房小宇宙」，邀請嘉賓、家庭分享自己的私房療癒良方，唐鳳被某一家庭點名為夢幻嘉賓，他表示自己最愛用「熱茶」療癒自己，「每次看到讓自己心情激動或不舒服的網路留言，就用會2種不同的茶包沖泡；只要喝到全新的味道，自己就可以藉此舒緩情緒。」由於這次節目拍攝過程唐鳳工作滿檔，無法喬出空擋前往家庭拜訪，因此與節目單位討論後決定創先例，成為節目13年來第一位以視訊方式與家庭遠距共餐的嘉賓。動力火車二度上節目，分享各自療育美食。（圖／公視提供）動力火車和唐鳳一樣都是第二次參加《誰來晚餐》，提到自己心中的私房小宇宙，尤秋興表示自己因為吃素的關係，療癒美食的選擇也比較少，「只要看到嫩煎豆腐、以及將外圍煎到酥脆的荷包蛋就會很開心」。 訪問過程中尤秋興還突然分享網路冷笑話，逼問搭檔顏志琳「如果家裡失火了，要先救媽媽還是救老婆？」一聽到對方回答要2個一起救，馬上指正他應該要「先救火！」被問到療癒美食，顏志琳則毫不猶豫回答是老婆做的牛肉片包金針菇，簡單的料理卻讓他忍不住大讚「很喜歡這道菜，每次都吃不過癮！」
郭婞淳自曝回家必吃療癒美食 成就金牌之路
「舉重女神」郭婞淳在東京奧運上替台灣奪下第一面的奧運金牌，成為台灣之光。她出征奧運前，3月曾參加的公視《誰來晚餐》，在節目增加的全新單元「私房小宇宙」中，郭婞淳分享每次回家必吃的療癒美食就是媽媽牌的「苦瓜炒鹹蛋」。郭婞淳在節目中笑說可能是隨著人生經歷的增加，突然愛上苦瓜炒鹹蛋，因為她大部分住在訓練中心，媽媽住台東，久久才回家一次的她，每次都會跟媽媽點苦瓜炒鹹蛋，認為「外面的餐廳都比不上媽媽的手藝」。而苦瓜炒鹹蛋這道菜似乎也應證了她的的金牌人生名言之一：「老天爺要你多成功，就會給你多少挫折與磨練。」吃苦當吃補，最終踏上奧運金牌之路。問到若要邀請1位名人來家裡作客，郭婞淳立馬點名國際知名舞蹈家許芳宜，表示曾在一場演講活動上相識，非常欣賞對方教學的一些想法，還表示一定要準備苦瓜炒鹹蛋來招待，「這道是一定要的！還有家族聚會常吃的烤魚、燜雞，希望能帶給她這樣的菜餚」化身迷妹的模樣相當可愛。《誰來晚餐》製作人朱文慧回憶當時與郭婞淳首次見面的心情，表示本來以為郭婞淳是運動員會很「Man」，碰到面時感覺她害羞得像小女生一樣，朱文慧直誇：「婞淳個性非常可愛，特別是比想像中的漂亮很多，加上替她梳化後，真的很漂亮！」朱文慧說4月接到郭婞淳的經紀人傳來捷報，表示她2021亞錦賽獲得金牌佳績，當時郭婞淳的經紀人說過她如果亞錦賽奪金，那奧運的金牌在望。所以朱文慧想起當天在辦公室看奧運轉播時，大家看到她奪金牌的那一刻，都非常開心。《誰來晚餐》全新第13季於13日起，每周五晚9點將在公視頻道播出。
【餐飲集團優惠-1】外帶鍋物45折、燒肉蓋飯65折 聯名調理包99元起
宅在家愈久，療癒美食愈不可少，styletc記者就發現有些餐飲集團，不約而同推出旗下多品牌外帶優惠，有些下殺折扣相當難得，像是橘焱國際餐飲集團旗下品牌推出的平價宅家料理，有超殺45折鍋物，與聯名丼飯外帶65折、聯名調理包99元起等優惠，活動一路持續至6月底，每天換著點一家，荷包也不心疼。。集團下最知名也是門市最多的「胡同燒肉」，就祭出蓋飯系列預訂外帶65折優惠，提供松阪豬搭配豬五花的「極品豚肉蓋飯」、醬烤去骨雞腿肉的「特選黃金雞肉蓋飯」、牛五花搭配牛肋條的「招牌牛五花蓋飯」等多種口味選擇。還有全台門市餐點「前一日預訂，當日自取8折」、「當日自取85折」等優惠，首推刷上胡同蒜泥麻油以特製烤肉醬燒烤的「烤肉醬牛五花」，即便外帶依然美味。對於無法自取的消費者，也推出離店家3公里內、消費滿額2千元免費配送的外送服務，餐點95折優惠。 「泰式打拋豬」丼飯外帶143元、調理包99元。（圖／胡同燒肉提供） 另外，胡同燒肉也與泰式料理結合台式熱炒概念的「汰汰泰式餐廳」聯名合作，推出六款風味料理，包含調理包與熟食丼飯等不同選擇，丼飯也推出預訂外帶65折優惠，像是瘦肉與肥肉以7：3黃金搭配的「泰式打拋豬」，搭配胡同特製辣油，相當開胃下飯，調理包99元、丼飯特價143元（原價220元）。「是拉差番茄牛腩」嚴選胡同燒肉精選牛腩熬煮三小時，搭配泰國是拉差辣醬加上老薑及牛番茄，豐富老饕們的味蕾，調理包140元、丼飯143元（原價220元）。「瑪莎曼咖哩和牛」則搭配入口即化的「胡同燒肉」精選澳洲和牛，吃完唇齒留香，調理包200元、丼飯163元（原價250元）。 「雙人份防疫鍋物生鮮組」外帶價399元。（原價899元，圖／胡同裏的寬巷子提供） 聯名優惠還不只一個，以炭火燒烤結合鍋物料理的胡同聯名品牌「胡同裏的寬巷子」，特別推出下殺45折的「雙人份防疫鍋物生鮮組」，外帶只要399元（原價899元），點選多款「個人獨享小火鍋」也只要188元，雙人組合提供人氣麻辣湯、瘦肉與豚骨熬製的豚骨千叟兩種湯頭可選，肉品部分則有7+澳洲和牛、松阪豬或特選雞腿肉三選二，還有鮮蝦與多達10種火鍋配料，食材相當豐富。為方便購買，除了「胡同裏的寬巷子」之外，也於「胡同燒肉」全台門市同步開賣。 「豐野豚味胡同蕈菇飯」。（260元，圖／胡同裏的蘭提供） 此外，與連續3年獲得米其林餐盤推薦的時尚法式料理餐廳「Orchid Restaurant蘭」合作，呈現當代燒烤洋食餐酒館的全新聯名品牌「胡同裏的蘭」，防疫期間也推出六款外帶餐點，首推「豐野豚味胡同蕈菇飯」，以三種香菇香炒的米飯再經炊煮，搭配胡同烤肉醬燒烤豬五花；以及使用胡同香烤墨魚香腸與野生草蝦雙拼主菜的「皇朝海味胡同蕈菇飯」，和2020臺北市牛肉麵節比賽榮獲清燉組亞軍的「胡董清燉牛肉麵」，都納入此次外帶品項，只要200多元就能享用美味餐點。 「鳥喜特盛」外帶價336元。（原價420元，圖／台北鳥喜提供） 而在台連續三年蟬聯米其林指南，為全台唯一米其林餐盤推薦的燒鳥專門店「台北鳥喜」，則以套餐概念推出四款外帶料理8折優惠，首推店家自慢燒鳥料理搭配炭烤時蔬的「鳥喜特盛」，包含雞腿排、雞肉丸、雞胸肉、翅肩肉、糯米椒、小番茄、雞鬆跟蛋鬆，一次即能品嘗多款經典與珍稀部位，預訂外帶336元（原價420元），還有招牌料理「親子丼」208元（原價260元）、「燒鳥便當」256元（原價320元），每款皆附沙拉、漬物、湯。 「一幻特製乾拌麵」200元（原價250元，圖／一幻拉麵提供） 而來自北海道、以醇厚鮮甜的鮮蝦風味湯頭聞名的「一幻拉麵」，此次推出兩款料理預訂外帶8折，包括以一幻蝦油與特製醬油醬為基底，搭配叉燒丁、蝦仁、櫻花蝦鬆、蝦味絞肉等多種配料的「一幻特製乾拌麵」，以及將越光米混合糯米，加入以一幻甜蝦頭高湯和白蝦仁丁炊煮成的「蝦味炊飯」，配上叉燒丁與辣味豆芽，超級開胃。
徐智慧爆料宋承憲下手不留情 搭檔好默契竟敗給辣炒年糕
宋承憲、徐智慧在韓劇《一起吃晚餐嗎》首次搭檔，談起合作感想，宋承憲表示徐智慧的形象很時尚，看起來很高冷，實際相處後發現她的另外一面，非常適合劇中的角色，很調皮也很活潑，雙方默契非常好，希望能有下一次合作，他也透露徐智慧甚至提議要一起拍攝動作片。徐智慧笑說宋承憲很淘氣，兩人對戲總是打打鬧鬧。（圖／愛奇藝台灣站提供）徐智慧對宋承憲的感覺也是非常淘氣，對戲總是打打鬧鬧，即使是嚴肅的場面卻常笑場，還突如其來爆料「歐爸下手不留情的，總是打我。」講完還忍不住笑出聲，足見兩人合作相當愉快。《一起吃晚餐嗎》故事開始於宋承憲、徐智慧在不知對方身分下成為「飯友」共進晚餐。對於喜歡或專屬的療癒美食，宋承憲透露他什麼都愛吃，又因為愛吃辣，所以常提到辣炒年糕，火鍋也是他熱愛的食物之一，開吃後總是停不下來，對於搭檔徐智慧的口味偏好，宋承憲則說對方喜歡清淡的飲食，跟自己是非常不同的組合，但徐智慧在接受專訪時卻提到兩人口味相似，都很能吃、不挑食，說到療癒美食時，她笑說：「能治癒我的就是辣炒年糕啊。」有壓力的時候就會找來吃，探索不同地區、不同口味的店家非常有趣。分開接受專訪的宋承憲、徐智慧藉《一起吃晚餐嗎》共食的默契竟輸給了「辣炒年糕」，宋承憲所定義的「清淡飲食」，似乎和徐智慧回答的取向大不相同。《一起吃晚餐嗎》全集已於愛奇藝台灣站上架。