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超潮新飯店又一家！穿梭華語金曲年代 摩登復古「大安伊普索酒店」插旗台北東區
睽違34年、繼台北君悅酒店之後，凱悅酒店集團（Hyatt Hotel Group）再次進入台北市，選擇國際潮牌酒店集團必爭之地－台北東區插旗。這是由子樂酒店集團（Riant Hotel Group）攜手凱悅酒店集團，於台北打造的第二家凱悅酒店「台北大安伊普索凱悅尚選酒店」（EPISODE Daan Taipei, JdV by Hyatt），而「伊普索」也是子樂旗下自創酒店品牌，此為繼新竹之後第二個據點，5月14日起展開試營運，預計6月中正式開幕！由於許多膾炙人口的流行歌曲皆以台北東區為背景，大安EPISODE整體設計以東區為靈感發想，並汲取華語流行音樂文化，聯手台中知名酒吧LayLow與燈光詩人賴雨農，融入近年流行的摩登復古風格，要帶旅人穿梭時光走廊。「台北大安伊普索凱悅尚選酒店」為台北第二家凱悅品牌酒店，5/14起試營運。（圖／魏妤靜攝）左起LayLow執行總監凱傑、LayLow設計總監Jack、子樂酒店總裁詹偉立、十聿照明設計創辦人賴雨農、REACH Studio創辦人Reach。（圖／台北大安伊普索凱悅尚選酒店提供）子樂酒店集團總裁詹偉立表示：「近年在一線潮流指標城市如紐約、倫敦盛行的摩登復古風，在台灣仍是較少見的飯店風格，我們決定融入華語金曲元素，讓大家耳目一新！」尤其是對於經歷過華語金曲年代的六、七年級生來說，從踏入酒店開始，走進電梯或到大廳、房間，無處不被熟悉的音樂圍繞。為了創造具有靈魂的摩登復古風格，大安EPISODE找來理念及品味不謀而合的台中酒吧LayLow團隊，並與十聿燈光設計聯手，從大廳到客房，設計、色調、擺飾、家具、燈具等，一同塑造台灣少見的旅宿風格。並延續EPISODE品牌獨有空間概－SOCIAL，以對每個人所敞開的行政酒廊概念為核心，與台中酒吧LayLow合作，將飯店傳統大廳區域打造成宛如家裡客廳般慵懶舒適的「The SOCIAL by LayLow」複合式空間。走出5樓電梯即可見LayLow團隊打造的視覺牆，左為「The SOCIAL by LayLow」以錄音帶形式設計的菜單。（圖／魏妤靜攝）台中LayLow的料理也能在大安EPISODE品嘗到。（圖／魏妤靜攝）茶果酒透過澄清、蒸餾等手法調製而成，充滿島嶼風土特色。（圖／魏妤靜攝）The SOCIAL by LayLow引進由 LayLow首席調酒師Connor創造的多款富有台灣風味與記憶的特色茶果酒及特色精釀啤酒，其中茶果酒原料來自鳳梨、荔枝、金桔、芭樂等台灣水果與台灣茶，搶先於大安EPISODE推出；另外還有多款台中 LayLow獨家料理，也原封不動複製到這裡！而每位入住大安EPISODE的房客，不只可享受每日1小時紅、白酒暢飲、全日免費零食及飲品，更可每日兌換1杯現磨精品咖啡，嚴選從生產到烘豆都不假他人之手的Coffee Stopover咖啡豆。The SOCIAL by LayLow不定時安排DJ、Jazz現場演出，讓酒店房客、鄰里居民或想小酌一杯的人，隨時都能感受美食、調酒、音樂匯聚的氛圍。（圖／魏妤靜攝）可遠眺台北101的景觀大床房。（圖／魏妤靜攝）全館共有136間客房，以溫暖色系為主色調，並選用柔和線條家具及毛毯，每房更擺放復古唱片播放器及精選華語唱片，讓旅人穿梭回華語金曲年代，平均房價預計為平日5～6千元、假日約7～8千元。房型包含具備私人露台、泡澡式浴缸以及雙洗臉盆的經典房型；更有坐擁台北101及信義區景色、備有特大床的寬敞景觀房；以及恬靜舒適，備有訂製沙發床以及浴缸的轉角大床房，可供家庭、閨密多人入住。此外，館內還有限量的20坪經典套房，選用精品家具、雙洗手槽、獨家挑高空間、獨立客廳及85吋B&O電視，十分奢華。客房選用五星飯店等級席伊麗床墊、400 織厚實柔軟布巾，開幕期間也提供按摩刮痧板、枕頭噴霧、絲質眼罩、降噪耳塞及Greenergize綠量超級食物包；沐浴品精心選用紐約現代保養品牌MALIN+GOETZ，並備有泡澡舒緩浴鹽、面膜，及選用韓國髮廊御用品牌UNIX吹風機，為旅人溫柔褪去一天疲憊！值得一提的是，大安EPISODE為寵物友善飯店，房內提供macarro馬卡兒頂級乳膠床墊，並與發源自紐約的時尚寵物品牌PEHOM合作，提供PEHOM底座加高保護毛孩脊椎的舒芙蕾飼料及水碗，為毛孩提供舒適旅程。大安EPISODE歡迎主人帶毛小孩一同入住（左），右上、下為住客特選備品。（圖／台北大安伊普索凱悅尚選酒店提供提供、魏妤靜攝）凱悅酒店集團為慶祝台北市第二家凱悅酒店正式開幕，自2024年6月1日至2024年9月1 日入住大安EPISODE，並於官網以標準房價訂房，即可賺取額外500點獎勵積分。詳情可參閱活動網頁（worldofhyatt.com/newhotelbonus），此優惠無需註冊，且可與其他活動共用。另外大安EPISODE更與10/10 Group旗下前衛潮流香氛策選通路10X合作，推出套房限定限量過夜梳洗包，只要於6月1日預訂入住套房即可獲得，數量有限、送完為止。10X蒐羅世界各地體現當代都會風格的香氛與生活選品，聯名梳洗包內含被評選為全球最佳口腔護理品牌－瑞典SELAHATIN的香氛牙膏和口腔噴霧，與兼具設計感和永續理念、榮獲紅點設計獎殊榮的英國質感牙刷品牌 —APRIORI 以及貼心精選小品。每間房內都有復古唱片播放器（左），全館只有2間的套房還有寬敞起居室，右為15樓套房。（圖／魏妤靜攝）此外，大安EPISODE也與街頭藝術家REACH合作，試營運期間於酒店1樓進行塗鴉創作，將融入酒店主要色系與音樂元素。而6月初於酒店1樓預計還將有Texas Roadhouse德州鮮切牛排及CAFÉ!N硬咖啡進駐，餐廳開幕後入住酒店的房客也可享用由Texas Roadhouse提供的美味早餐，同時這也將是全球首間供應早餐的Texas Roadhouse分店。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
東京名店「漢堡排＿嘉」週六開幕 炭火燒烤美味噴香、厚切牛舌限量開吃
深受日本人喜愛的東京知名炭火漢堡排專門店「漢堡排_嘉」（ハンバーグ嘉）登陸台灣，首店進駐Global Mall新北中和環球購物中心4樓，將於本週六5/11正式開幕！台灣菜單將與日本同步，5/11起會先開賣「國產牛漢堡排定食」、「牛舌漢堡排定食」、「特選牛舌排定食」三款定食，5/20起增加「WAGYU和牛漢堡排定食」品項，「牛肉橫膈膜排」則預計晚些推出，有特定偏好的粉絲們記得筆記下來！主打炭火直烤的漢堡排入口充滿鮮明炭火香氣，烤台人員燒烤完成後會將漢堡排放上架高的爐網，方便外場人員送餐。「漢堡排_嘉」創辦人安川嘉紀擁有超過20年以上的炭火燒烤經驗。漢堡排會每日新鮮現打做成長條狀（左），限量提供的厚切牛舌僅於「特選牛舌排定食」提供。「漢堡排_嘉」創辦人安川嘉紀最初是從1992年起在日本北海道經營炭火燒肉專門店，並陸續在北海道開設超過十家以上炭火燒肉專門店，2021年才於東京原宿神宮前開設第一間漢堡排店舖，並立即成為排隊名店，目前於東京表參道、韓國首爾皆有展店。品牌的漢堡排特色是表皮脆口、內裡軟嫩多汁，原來是利用高達300度的炭火瞬間將漢堡排外皮變得Q脆，再利用不同區域的炭火溫度將肉汁緊緊鎖住，為了習得美味關鍵，台灣烤台人員都必須前往東京本店經過至少2個月的嚴格訓練。店家招牌定食為以日本F1國產牛製作的「國產牛漢堡排定食」，必須每天早上新鮮分切製作絞肉，再親手拍打成漢堡排，每日使用肉量可超過100公斤，而在台灣也特別與販售優質牛肉的「富可食品」成為長期合作夥伴。以漢堡排口感來說，油脂適中的國產牛漢堡已很軟嫩多汁，喜歡油脂香氣重一些的人則可選擇和牛漢堡排；但如果喜歡豐富口感的人則不妨試試以牛舌舌尖與中段製作的牛舌漢堡排定食，可一次吃到稍帶彈性的牛舌漢堡排與國產牛漢堡排；另外「特選牛舌排定食」還可吃到Q彈又香氣十足的厚切牛舌排，每日限量供應。「牛舌漢堡排定食」包含2個牛舌漢堡排與1個國產牛漢堡排。（520元）「特選牛舌排定食」包含1個厚切牛舌排與2個國產牛漢堡排，漢堡排雖然色深但裡頭柔嫩多汁。（650元）將可生食級雞蛋拌入飯中更添滑順（左），店內提供米飯每天也不相同，例如圖中為來自日本長野縣的越光米。再說到其他搭配亦不馬虎，漢堡排＿嘉與台灣「中興米」為合作夥伴，特別引進與東京本店相同的北海道產地米及來自日本各產地的精米，讓消費者每次造訪都能品嘗到不同特性的日本米；另外店家也空運日本製造的的羽釜鍋至台灣店使用，以呈現米粒結實口感，並擁有和肉汁結合後的適度黏性，而且米飯還很佛心地無限供應。而在日本店每人都可以取用一顆生雞蛋來做生雞蛋拌飯，台灣店選擇使用搶先曝光即將全台上市的「大武山牧場」AA級可生食級雞蛋，蛋白濃稠、蛋黃香濃，加點昆布柴魚醬油拌進飯裡更是美味。而搭配漢堡排的調味料還包括清爽的「瀨戶內海檸檬鹽」、微辣的「青唐辛子三升漬」，以及用紅生薑製作、帶酸微辣的「生薑醋檸檬」，可以幫漢堡排提味解膩；另外店員也會送上融入現磨黑胡椒、風味濃郁的多蜜醬，在個人座位前的小烤爐持續加熱，一樣可搭配漢堡排品嘗。可用小湯匙澆淋些許加熱的多蜜醬在漢堡排上，或直接夾漢堡排蘸取醬汁品嘗（左），並可以100元購買蘋果或蜜柑風味氣泡飲解膩。飲品部分則與各個不同知名品牌合作，例如由「Asahi」獨家供應生啤，還有來自日本「KIMINO」的氣泡果汁飲，提供較具果汁感的「青森富士蘋果」及有明顯氣泡暢快感的「和歌山蜜柑」兩種口味，還有台灣品牌「七三茶堂」提供的「炒菁綠茶」及「半生熟烏龍茶」等選擇。而據品牌方透露，除了將開幕的中和環球店，今年還預計在雙北再展兩間店，同樣會以進軍商場為主。台灣店空間設計與日本店相仿，都採吧檯座位、牆面以浮世繪美人畫圖像作為亮點。記者也提醒想嘗鮮的民眾，中和環球店座位僅有25席次，營業時間為11：30～21：30（最後入場點餐20：30）。用餐規則如下：1. 使用「立保科技」點餐機，可自助點餐支付、2.每人基本消費需點用一份漢堡排套餐、3.用餐時間為入座後一個小時、4.所有餐點皆無提供外帶及打包、5.為避免危險請勿抱著兒童用餐、6.現場使用炭火為避免危險不提供兒童座位。候位規則如下：1.僅提供現場排隊入場，無提供任何形式訂位、2.每位候位客人最多僅能等候兩個位子，超過三位以上不一定能夠安排坐在一起、3.每日接待客人上限為300位；針對5/11開幕排隊規則：1.GlobalMall 新北中和環球購物中心一樓大門口處為統一排隊等候起始點、2.11點商場正式營業後，漢堡排＿嘉人員將前往一次發放25張號碼牌，並帶領已有號碼牌客人上樓候位入場、3.當日排隊達上限300人席次將會提前結束排隊動線。記者曾於2023年1月造訪「漢堡排_嘉」東京原宿神宮前本店，觀察到該店特別吸引年輕族群。
新品嘗鮮！黑松沙士推啤酒花大人味 迷客夏、貝納頌濃郁風味決勝負
氣溫漸升，大家總想喝點冰冰涼涼的飲料，近期飲品市場可是新品不少。像是老牌的黑松沙士就推出「黑松沙士大人系 啤酒花風味」，將啤酒花香加入經典的黑松沙士中，更邀請近期演活電影《周處除三害》中「陳桂林」一角的阮經天成為全新產品代言人，即日起於全台各大通路陸續上市；人氣手搖飲迷客夏則推出7-ELEVEN獨家新口味「蜜香娜杯紅茶拿鐵」，以招牌綠光鮮奶搭配嚴選斯里蘭卡七大產區之一的「盧哈娜紅茶」，帶有獨特龍眼木質燻香與焦糖般的香甜；貝納頌則推出義式特濃系列，由SCA國際評鑑師精心挑選深焙咖啡豆，現磨現萃鎖住咖啡香氣，到全家便利商店購買還可享嘗鮮優惠價！阮經天受邀擔任「黑松沙士大人系 啤酒花風味」代言人，他認為在沙士中多了啤酒花風味跳脫大眾想像。（圖／黑松提供）黑松沙士近年來不斷嘗試挑戰新口味，根據經濟部統計處資料顯示，2023年台灣碳酸飲料市場規模逾57億，創下近11年來新高，年增4.01%。看好市場持續成長，黑松沙士推出新品「黑松沙士大人系 啤酒花風味」，以經典黑松沙士為基底，再融合啤酒花風味，一開瓶就能聞到啤酒花獨有香氣，入口可感受到氣泡帶來的清涼刺激口感，是一款清爽不甜膩的「大人系飲料」。為慰勞上班族的辛勤努力，黑松沙士特地送上有力應援！將於5 /16至6/ 24平日中午舉辦「一週一商辦、一日一大樓」的試飲活動，活動期間內每日將前進不同商辦大樓，讓民眾有機會嘗鮮「黑松沙士大人系 啤酒花風味」。7-ELEVEN限定迷客夏新口味「蜜香娜杯紅茶拿鐵」，以盧哈娜紅茶搭配花東蜂蜜碰撞幸福滋味，嘗鮮價兩件只要65元。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）再說到迷客夏超商新品「蜜香娜杯紅茶拿鐵」，其使用的紅茶來自斯里蘭卡中低海拔產區「盧哈娜」，是錫蘭最接近赤道的紅茶產地，由於豐富的日照與肥沃的土壤條件，使茶色更加鮮明，並散發焦糖香味與圓潤口感。「蜜香娜杯紅茶拿鐵」以此紅茶加上迷客夏招牌綠光鮮奶乳含量50%以上，以及添加花東蜂蜜，呈現別具記憶點的的幸福滋味，現已於全台7-ELEVEN獨家販售，即日起～5/14享嘗鮮價兩瓶65元（原價單瓶38元）。貝納頌義式特濃系列。（圖／貝納頌提供）另外今年貝納頌團隊為了擄獲年輕女性芳心，全新打造全新貝納頌新品義式特濃系列，以咖啡濃郁風味為目標，特別推出「義式特濃拿鐵」及「特濃黑咖啡」，採用仿手沖三段式工藝，以嚴選高品質的深焙豆現磨現萃，鎖住咖啡的濃郁香氣，並搭配優質乳源，打造奶味與咖啡味平衡的特濃拿鐵；另以嚴選100%阿拉比卡豆，帶來香氣馥郁的特濃黑咖啡。義式特濃系列包裝也搭配優雅酒紅慢慢漸層的流線設計，凸顯咖啡味濃郁的特色。即日起可至各大超商、全聯及量販通路購買，到全家便利商店還有嘗鮮價單瓶30元、兩件55元！
淡水「閤豐割烹」打造櫻花季套餐 時令海鮮輪番上桌 5/1前訂位再送手釣透抽
雖然櫻花季已進入尾聲，但仍可透過主題料理讓浪漫氛圍在味蕾間停留得久一些。海鮮職人蔡志杰從事台日現流魚貨貿易已有20餘年，以具有市場獨特性的中高價魚貨為主打，除了經營電商及實體門市「閤豐本舖」，2023年春天更於品牌起源地淡水打造「閤豐割烹」日料餐廳，結合台日當季食材與匠人手藝，呈現「不時不食」的旬味料理。春暖花開之際，閤豐割烹也搭配新鮮漁獲以「櫻花」做為春季主題菜單，不僅能讓到訪淡水的賓客感受到櫻紅餘波，還很適合做為母親節聚餐餐廳。採訪當日拍攝的「生魚片」包括真鯛、白旗魚、鮭魚、手剝小白蝦、搭配現磨山藥泥的鮪魚，提供品項每日不同。搭配鮮魚昆布高湯烹煮的「紅鰷櫻餅」，帶有細膩肉質與膠質感。「柿種干貝揚」充滿米果顆粒口感與鹹香的外層，讓人想起兒時常吃的仙貝酥，保有柔嫩感的干貝個頭頗大，吃來十分過癮。即日起～5/30推出季節限定的10道式「豐套餐」，每套2,280元+10%。首道前菜「櫻花豆腐」，選用台灣非基改黃豆，搭配日本空運九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起慢磨自製成豆腐體，搭配經過昆布鹽漬的日本螢烏賊與以細波紋橫切的磯煮鮑魚，增添爽脆口感；最能展現食材新鮮感的「生魚片」，則精選日本空運來台漁獲，搭配來自基隆崁仔頂漁市的新鮮海產，一次能夠嘗到5～6種不同的鮮甜海味。而點綴上花瓣的「紅鰷櫻餅」，造型以日本櫻花季時常見的賞櫻點心「櫻餅」為靈感，選用菲律賓海域的野生紅鰷搭配花枝漿混製，先清蒸至半熟再包裹於日本九重櫻葉中；「柿種干貝揚」則選用北海道生食級干貝，麵衣融入日本代表性零食「柿種米果」，一同酥炸至外層金黃、內部半生熟的狀態，料理長並將日本長崎手延素麵線炸成櫻花樹造型做為裝飾，搭配上日本櫻花果乾製成的酸甜醬汁，帶來滿滿的花見浪漫。「龍蝦奶油燒」的龍蝦肉飽滿紮實，還有鮮明奶油香氣。「松葉蟹甲羅燒」的米飯帶有類似鍋巴的口感，整體具有飽滿的大海鹹香與蟹肉鮮甜。除了櫻花元素，豐富多元的海鮮也是套餐亮點，像是以肉質緊實的貝里斯或古巴等中南美洲龍蝦為主角的「龍蝦奶油燒」，透過用法國艾許奶油、洋蔥、蒜末與秘製配方製成的奶油醬汁香煎，在鮮明海味中也嘗得到濃郁奶香；「松葉蟹甲羅燒」則以日本傳統漁夫料理為雛型，將日本直送的松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢美人米，製成小飯糰置於松葉蟹斗中，用小火燒烤至兩面微焦微脆，再撒上北海道丘鮭魚卵提味。採訪當日提供的握壽司為松葉蟹、比目魚鰭邊與北海道馬糞海膽，供應品項每日不同，依現場為準。雞湯底的「菊花豆腐盅」刀工細膩。「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」除了搭配櫻花鹽，濃郁又鮮味十足的鹽昆布更是記者的心頭好，能提升牛小排美味。此外，套餐中也能嘗到3貫握壽司，壽司醋飯由北海道夢美人米與西螺芋香米混合，並添加日本進口壽司醋調製，會依照當日食材狀況，提供北海道馬糞海膽、星鰻、白子、比目魚鰭邊等不同種類品項；「菊花豆腐盅」則以日本櫻花乾搭配百合根作為湯底，並加入全雞慢火細熬一天一夜，菊花豆腐經縱橫各40刀的手法處理，彷彿碗中一朵盛放的煙火。除了海鮮料理，套餐亦有道「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」，選用美國Prime等級牛小排，風雅地搭配帶粉紅色澤的特製櫻花海鹽；套餐尾聲則以全台獨家限定的北海道冰淇淋做為完美收尾，隨機提供鄂霍次克海鹽冰淇淋、北海道夕張哈密瓜冰淇淋、北海道晨曦初榨鮮奶冰淇淋任一口味。為歡慶全新春季限定菜單登場，即日起至5/1前預訂用餐，每桌即贈送一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」（價值580元）。可線上訂位（https://cutt.ly/c5ehUJG）。套餐甜點隨機提供口味，其中鄂霍次克海鹽冰淇淋鹹鹹甜甜的滋味加上濃郁牛乳味，甚是一絕。
安心調味2／只用天然食材「私房5撇步提鮮」 味精能用嗎？專家給答案
市面上調味料琳瑯滿目，查看成分後多數都含有眾多添加物，猶如一場化學競賽，專家表示，其實利用天然食物就能增加風味，例如使用乾貨、柴魚片泡水、現磨黑胡椒粒、檸檬增加酸味、自製辣椒油或蒜油。另外，專家也認為若真要調味，選擇味精比雞粉、鰹魚粉更安全，因為味精成分相較之下更加單純。蘇丹紅掀起的食安風暴，讓民眾感到擔憂，營養師程涵宇認為只要掌握「選擇天然食物」，就能避開大部分的風險。「我自己除了醬油、鹽、醋之外，其他的調味方式大多是利用天然食物製作。」程涵宇說，如果希望菜餚增加鮮味，她會使用乾貨如干貝、香菇，簡單一點，也可以用柴魚片泡水，然後將汁液加入料理中。另外，胡椒粉也陷入蘇丹紅風波，程涵宇說自己從來沒用過胡椒粉。「不要買已經成粉的，除了違法添加物的風險增加之外，營養也容易流失、風味更會變差，所以我都是購買整顆的黑胡椒粒加以研磨。」另外，若需要酸味，程涵宇會使用純米醋，或是加入檸檬汁，例如涼拌料理就很適合。如果嗜辣或重口味，其實也可以將辣椒切塊、蒜頭切片，再以烤箱烤乾或炒乾，然後泡入芥花油或橄欖油等任何慣用的烹調用油中，幾分鐘就能入味，烹調時隨時取用。另外，許多人會使用的香油，程涵宇也透露自己從未用過。「如果要淋在青菜或蛋花湯上就用白芝麻油；如果要做麻油雞、三杯雞就用黑芝麻油，香油是大豆油加芝麻油，調和之後減少了對身體有益的單元不飽和脂肪酸跟維生素Ｅ，所以何必使用香油？」味精一直是傳統中式料理的重要調味料，其實它的成份非常單純，比許多調味粉更安全。（圖／報系資料照）如果真的需要調味，其實味精比你想得更加安全。營養師高敏敏表示，味精是從天然食材發掘、成分相對單純的調味料，主要的化學成分是「麩胺酸鈉」，是日本科學家針對昆布湯頭分離出麩胺酸，而麩胺酸的鹽類以「麩胺酸鈉」穩定性最好、溶解度最高，味精因此誕生。高敏敏說，許多天然食物都含有麩胺酸鈉，例如海帶、柴魚、昆布、番茄等，至於許多人吃味精會口乾舌燥，是因為味精中含有13%的鈉鹽，但吃起來不向鹽巴那樣鹹，所以很容易過量，因此吃多了自然會感到口渴，所以重點不在於味精本人 而是鈉攝取過量。程涵宇表示，很多人對味精聞之色變，卻使用鰹魚粉、雞粉等調味料，其實是很弔詭的，因為查看成分後可以發現，鰹魚粉、雞粉都是以味精作為基底，再添加更多香料、澱粉等，相較之下，味精成分只有麩胺酸鈉更加單純。
米其林三星主廚加持 頂級粵菜「雋 GEN」高雄開幕 精緻套餐搶攻高端饕客
挑戰高雄中餐廳市場、以精緻位上套餐為主打的頂級粵菜餐廳「雋GEN」，近日在高雄正式開幕，吸引不少老饕搶訂。歷經近一年籌劃的「雋GEN」是由國城建設集團旗下萬象餐飲，邀請曾連續五年榮獲台北／台灣米其林三星的前君品頤宮主廚「早哥」陳泰榮擔任餐飲總監，並延請在港、澳、台餐廳擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚，地點位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓。兩位名廚致力重現1980年代粵菜雋永風華，並為此蒐羅國內外頂級珍藏食材；另外亦做到「中菜精細化」，分別打造3,680元「掬粵」、5,280元「長樂」、8,880元「自得」三款位上套餐，而且三套菜色還皆不重複。「雋GEN」延請三星粵菜名廚陳泰榮（右）任餐飲總監、港籍名廚胡鑑波駐店把關。作為餐廳標誌的「雋」字是向書法大師張月華求字而來，而圖中的入口迎賓區將擺上茶席，讓客人先品茗再用餐。「蝦米醬荳絲／梅菜鴨舌／花椒拌鮮鮑」的鴨舌口感脆嫩，搭配梅菜最是一絕。「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道，他表示一方面好的燒臘師傅難尋，也不想被拿來與前東家頤宮做比較，而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜，我現在改成全為涼菜，還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜系框架，自由度較高，例如長樂套餐中三品一組的「蝦米醬荳絲／梅菜鴨舌／花椒拌鮮鮑」，便集結川式調味、新加坡風味蝦米醬，以及廣東惠州甘香不死鹹的梅菜；在掬粵套餐頭盤出現的「香麻拌雞絲」，則是將雞絲與小黃瓜、西芹、甜椒拌入芝麻醬與少許花椒油，以越南春捲皮包覆的香港正宗涼菜。早哥提到，那道菜雖然食材不貴但手剝雞絲相當費工，在耗人工、店租又利潤薄的情況下，1980年代後隨著一眾老師傅退休逐漸失傳。「鮮蟹肉干撈官燕」將沙公先蒸後煎再與燕窩以雞高湯稍微撈煮做成熱菜，並點綴金華火腿絲增加風味，可先品嘗燕窩與蟹肉再搭佐雞湯入口。「波特酒和牛臉頰」將澳洲和牛頰以波特酒、洋蔥、八角、香葉、柱侯醬等製成的滷水慢燉2小時，風味中西融合，以娃娃菜心包裹薏仁的配菜亦富有口感。說起粵菜輝煌的1980～1990年代，可少不了鮑參翅肚等高檔食材，「雋GEN」的菜色採保留一半傳統，一半創新。以傳統來說，「鮮蟹肉干撈官燕」算是香港經濟起飛期的高檔菜，嚴選依岩壁而居的「洞燕」金絲燕泡發後，再冷泡在雞高湯中使燕窩入味，而看似清澈實則濃郁鮮美的雞湯，第一天得先用豬龍骨、伊比利火腿和老母雞等熬煮8小時，第二天再用不同比例的相同食材文火慢燉6小時，並濾除雜質，工序繁複。若說到創新，早哥表示他觀察到目前流行起「炸花膠」的做法，有別於傳統花膠湯品，是將花膠切片後油炸搭配海膽或魚子醬，他也在研發花膠糖水，就看客人的預算與嘗鮮度。原來為講求人力精準利用與餐點穩定性，雖然餐廳主要以位上套餐出菜，但客人亦可於包廂、板前料理區另討論客製菜單。而長樂套餐中的「陳年菜脯鮑魚扣花菇」更是新舊交融的一味，主廚將六頭罐頭鮑先蒸6小時，花菇則以熱水泡開後用薑、蔥、雞肉、豬肉等製成的紅燒高湯煨煮入味，接著再和六頭鮑魚一同以鮑汁煨煮，並加入來自苗栗泰安、銅鑼一帶的30年客家老菜脯，燜煮2小時始成。這道菜在傳統鮑魚做法中加入早哥從2014年開始收集的老菜脯，據說當地環境出湧泉水，所製醃菜特別美味，原先老菜脯多用於沙拉冷盤或煲湯之中，這次拿來與鮑魚搭配，添甘香而不過鹹，厚實入味的花菇肉更有饕客忍不住喊出想「再來一朵」。「豉汁蒸鮮魚」嚴選新鮮紅條去骨後，和陳皮、豉汁調成的醬汁一同蒸至適中熟度，盛盤後灑上蔥花再澆淋熱油，鮮甜嫩口。「瑤柱蛋白炒飯」會由師傅在桌邊服務，做法是先炒香蛋白再下薑末爆香，依序放入米飯、干貝、四季豆快速拌炒，最後加入瑤柱絲炒勻起鍋。搭配「現磨杏仁茶」的油條外脆內軟中還帶有鹹味，一旁的「流沙芝麻球」就算燙口也香濃得讓人想快速吃下肚。除了精緻主菜，就連餐後茶飲點心亦很講究，像是「現磨杏仁茶」得將南杏、北杏、龍皇杏特地烤過，浸泡8小時再研磨過濾，長時間煮至醇厚濃稠，一旁搭配的油條雖是台灣衍生的在地吃法，但有別於台灣版本的酥脆口感，早哥特地採香港配方將麵團加入鹽巴揉麵後發酵一晚油炸，吃來更像是傳統小攤的「雙胞胎」，重現兒時記憶的油條口感，讓早哥表示這是他最想做的菜之一。早哥與駐店主廚胡鑑波雖認識許久，卻是首次正式合作，但兩人表示沒有所謂磨合期，原來教早哥做菜的舅舅和胡鑑波的師傅是同門師兄弟，系出一脈、做菜哲學相仿，兩人都想將粵菜正統編制帶來高雄。而早已摘得三星的早哥，一開始受業主相邀時便表示重在傳承粵菜技藝而非摘星，「不過我不摘星，他（胡鑑波）還是可以拿。」早哥笑道。也讓人期待萬象餐飲繼靠法式餐廳「Liberte」與日本料理「承Sho」分摘二星與一星後，未來或許有機會憑藉中餐廳雋GEN再添星光。用餐區設計風格雅致又不失隱密性。雋GEN設有其他中餐廳少見的板前區域，可更好拿捏溫度，主要提供給有客製化餐點需求的客人。
年禮也走健康路線 杏仁飲復刻現磨好滋味 滴雞精結合頂級黑松露
健康議題受到現代人愈來愈高的關注度，就連過年伴手禮也少不了健康系商品身影。像最近為了迎接龍年，植物基食品品牌優源好食也推出「杏仁飲新春限定禮盒」，嚴選健康、天然的優質食材，搭配講究製程，不僅安心無負擔，更還原古早淡雅的杏仁香氣。優源好食共同創辦人留嘉珍（右）、鄒秀美。（圖／魏妤靜攝）說起品牌創立由來，優源好食創辦人留嘉珍提到從事糧食加工業的母親鄒秀美習慣早起，會將杏仁以石磨研磨成漿再熬煮成杏仁茶，讓家人在早餐時補充營養，這樣天然無添加的美味也成為她難忘的記憶。而曾於智慧醫療領域工作的留嘉珍，對健康議題十分關注，注意到歐美植物奶興起的風潮，加上為了母親健康著想、希望也能讓她喝到宛如現磨的杏仁飲，遂決定攜手母親一同打造原粒研磨的杏仁飲品。然而台灣當時沒有相應的生產線，而且為了保留完整風味與營養，母女倆又堅持不使用杏仁粉而要以原粒杏仁投入，為此還從機械工廠源頭查起，親自飛到新加坡使用機器研磨確保可行，籌備2年多才打造出具備前端研磨杏仁技術的UHT無菌生產線。目前兩人也持續投入將台灣在地食材融入飲品的產品研發中。優源好食杏仁飲一貫採用可再生包材。（圖／優源好食提供）有別於歐美進口杏仁飲主要使用堅果杏仁，優源好食杏仁飲採用的原料是俗稱「南杏」的杏核仁，在處理上有較多工序，但杏核仁本身營養價值高，加上獨具清香的甜味，成為許多乳糖不耐症者或追求健康養生族群的心頭好。為了現代人方便飲用的需求，優源好食杏仁飲也做成可常溫保存以及旋蓋設計，除了不含香精、喝起來像牛奶質地，瓶身包裝也選用可回收的紙包材，響應環境永續。優源好食的杏仁飲共有兩種風味，都兼具低碳水含量和完整膳食纖維：「原味杏仁飲」帶有淡淡杏仁香氣，其植物蛋白除了具備9種人體必需胺基酸，還含有豐富的不飽和脂肪酸；而風味較濃郁的「黑芝麻杏仁飲」，則融合黑芝麻、蕎麥、杏仁3大優質植物食材，提供更全面的蛋白質營養，加熱飲用更美味。杏仁飲除了可直接飲用還能用於烘焙。（圖／優源好食提供）杏仁飲除了可旋蓋即飲，也可與水果做成各種風味奶昔，或和咖啡搭配做成杏仁奶拿鐵、製作冰淇淋時代替牛奶等，讓享用方式充滿變化。單瓶除了可於momo購物網、素易購、Pinkoi、蝦皮購物等線上通路，以及新光三越、誠品、吳寶春麥方店等實體通路選購，針對新春推出的杏仁飲禮盒現也於優源好食官網（https://www.roots-foods.com/）和蝦皮購物線上販售，內含9入飲品，包括6入原味與3入黑芝麻口味，而且瓶身小巧便攜，方便隨時補充營養。即日起～2/24，全台全聯門市更享有新春禮盒65折獨家優惠，可以優惠價409元（原價621元）輕鬆入手。芳茲將日月養生滴雞精結合義大利夏季黑松露，打造極致的黑鑽松露滴雞精禮盒。（1,680元起，圖／芳茲提供）另外以滴雞精等商品為主打的芳茲生技，先前針對龍年推出「黑鑽松露滴雞精」限量黑鑽饗宴禮盒後，888盒在一週內銷售一空。春節前再加碼推出另一款黑鑽松露滴雞精禮盒，同樣精選來自「義大利綠色心臟」翁布里亞大區諾爾恰小鎮在地小農的「Virgini Tartufi維吉妮松露」，維吉妮家族堅持自採且不添加防腐劑，將新鮮松露的香氣完美呈現，也是許多米其林餐廳指定品牌。而芳茲滴雞精則是選用具產銷履歷、養殖90天的青壯年紅羽土雞，並透過大數據AI智能飼養系統管理，不使用生長激素以確保雞隻健康。並透過「蒸氣不回流技術」達到不加一滴水的高純度全雞精華，以溫潤醇厚的滴雞精結合頂級黑松露香氣，讓整體層次更為豐富。禮盒也搭贈手工窯製的天目釉品茗杯，外包裝則以優雅黑色為主調融合精緻金線條，詳情可參官網（https://fun-s.cc/tBp15）。芳茲同時推出多款滴雞精禮盒，以精緻的禮盒包裝打造體面的送禮儀式感。（圖／芳茲提供）近期芳茲也進軍台南中西區開設門市，將於1/9正式開幕，為歡慶開幕也推出一系列活動，即日起至2/14，門市推出限定「尋找芳蹤」、「Google五星好評」及「Line好友來門市」多項優惠活動，其中「尋找芳蹤」為只要名字有與「芳」同音字，加Line好友並出示身分證即可兌換燕窩胜肽美妍飲1包。此外，只要在1月31日前至實體店面消費滿12,000元，就送松露滴雞精隨身組一盒（50ml／2入、價值500元）、滿20,000元再送燕窩胜肽銀耳飲禮盒1盒（130ML／6瓶、價值1,580元）。
手搖飲優惠大放送 喝康普茶玩「剪刀石頭布」拚免單 點草莓歐蕾免費加珍珠
即便時序入冬，依然有不少人喜歡偶爾來一杯沁涼手搖飲。記者就發現，近日在台北捷運大安站5號出口旁，新開了一家紐約潮流風茶飲店「Kure8」，以近年歐美火紅的「康普茶」（Kombucha）為主打，設計出一系列帶著微氣泡的手搖飲品！康普茶是以茶葉加糖為基底，並加入紅茶菌發酵而成，不論是單獨飲用，或是用來佐餐、調酒，都有迷人風味。為迎接耶誕來臨，「Kure8」將於12/22～12/24連續3天的11點至21點，舉辦「剪刀石頭布」猜拳遊戲，只要點餐後參加比賽，就有機會獲得整單免費（最多10杯），活動至賣完為止。Kure8推出限時優惠活動，點餐後跟櫃台人員猜拳，贏家可獲得免費飲料。（圖／Kure8八酵茶提供）店內最受歡迎的「8酵水果茶」（左）、「荔枝花火」。（價格皆為58元／中杯、68元／大杯，圖／Kure8八酵茶提供）店內販售的康普茶採用台灣冠軍製茶原生茶葉，經過8道釀造發酵工法，搭配台灣新鮮時令水果釀造而成。目前飲品主要以4種康普茶做為基底來變化調配，像「茉茉百香」帶有茉莉花香及百香果的清新風味；「荔荔玫瑰」有著荔枝和火龍果的甜美，以及玫瑰花的浪漫香氣；「薑薑檸檬」則以薑汁的微辛和檸檬的清爽相融；「焦焦蘋果」則是最近新列入的品項，帶有鮮明蘋果香味。12月起特別推出新品，「玉荷包種」是以精釀的荔荔玫瑰康普茶，加上包種茶調配而成；「檸麻烏龍」則以薑薑檸檬搭配烏龍茶、「蜜蘋紅茶」則是以焦焦蘋果搭配紅茶。另外，Kure8也為天冷還是想喝鮮釀康普茶的人提供溫熱飲，包括招牌飲品「8酵水果茶」和以現磨咖啡豆調製而成的「西西里康普茶」，都可以熱熱喝；想要滿足奶茶癮的人，則可以挑選以鮮奶調製的「紅韻鴛鴦」和「迎香鴛鴦」，讓你整天都擁有好心情。Kure8店內有3個發酵大桶，提供即時現拉的精釀康普茶作為調製基底。（圖／Kure8八酵茶提供）「旺月捌」迎接草莓季推出「草莓抹茶歐蕾」（右）、「草莓可可歐蕾」。（圖／旺月捌提供）另外質感茶飲品牌「旺月捌」則應景推出5款草莓季系列新品，包括2款草莓歐蕾以及3款草莓果茶，還有冬季限定的薑汁系列登場。12/21至12/27，任選1杯草莓歐蕾可享白玉珍珠免費加1份，任選1杯草莓果茶則享每杯折5元；12/28～1/14任選2杯草莓系列新品享9折優惠，任選一杯則享薑汁系列88折。以上活動皆為會員限定，詳情可洽門市人員。「草莓果粒綠茶」（左起）、「草莓果粒多多綠茶」、「草莓果粒鐵觀音」。（圖／旺月捌提供）5款草莓新品皆使用苗栗大湖新鮮草莓製作，吃得到草莓真實果粒，其中「草莓抹茶歐蕾」（90元／M杯）採用日本進口特上伊勢抹茶，茶韻細緻飽滿，與草莓結合後讓濃厚茶韻多了點酸甜滋味；「草莓可可歐蕾」（85元／M杯）則採用進口比利時可可粉製作，呈現細緻滑順的可可口感與香氣；在清爽草莓果茶部分，則推出「草莓果粒鐵觀音」（65元）、「草莓果粒多多綠茶」（$80元）、「草莓果粒綠茶」（60元），分別以鐵觀音及蘭香綠茶為茶底，以回甘的原茶搭配草莓，爽口甘甜的風味適合飯後解膩享用。除了草莓季系列，旺月捌近期也推出薑汁系列，包括「黑糖薑汁歐蕾」（60元／M杯）及「黑糖薑母茶」（45元／M杯），風味溫潤，寒冬喝一杯還能暖暖身。
名店搬家後2／經典川粵美饌一次品嘗 「國賓中餐廳」兩廳合併再現風華
歷經半年時間籌備，在去年10月台北國賓大飯店啟動危老改建工程之際，館內國賓粵菜廳及國賓川菜廳餐廳合併為「國賓中餐廳」，與飯店另一間A CUT牛排館共同搬遷至台北中山區新址。合併後對許多饕客而言倒也不失為一大福音，因為國賓中餐廳以「頂級精緻粵菜料理、最好的川菜靈魂」為主軸，仍保留原本約5成粵菜及6成川菜，能一次品嘗到兩大菜系佳餚，而且每季還會推出期間限定主廚推薦菜，例如7月便將以芒果、綠竹筍入菜，融入夏季風情。有趣的是，雖然整體用餐空間縮小，仍悉心搬入飯店原有陳設，例如小吃區可見原本擺放於飯店大廳的「夜宴圖」，小包廂也以飯店珍藏的「孔雀圖」、「百馬圖」為靈感，透過古畫意象平添一分文人雅士的閒逸之情。「雙刀耳片」會淋上放入12種香料混製的紅油醬汁，搭配小黃瓜包捲入口還有清爽解膩作用。（420元，圖／焦正德攝）充滿膠原蛋白的「花膠濃湯煲土雞」，加上較為養生的糙米、綠豆仁仍保留的些微沙沙口感，喝來香濃卻不易膩口。（2,380元，圖／焦正德攝）在這裡，人氣不墜的依舊是經典菜色，例如受到年輕族群與酒客喜愛的川菜，不可不嘗的便有「麻婆豆腐」一道，除了添入有「川菜之魂」美譽的「郫縣豆瓣醬」，主廚團隊還曾前往四川向據傳約142年前開創此道料理的「陳麻婆」後代習藝，讓辣、麻、香、嫩等多重滋味在唇齒間縈繞不散；考驗刀工、薄可透光的「雙刀耳片」，則將豬耳朵蒸2小時後使膠質、油脂融合，交疊壓製並經冷卻切片，就連澆淋的紅油也充滿細節，需得提煉蔥油後再放入泡水清洗的藥材與二荊條、小米椒等，繼續提煉、靜置等待香氣釋放，帶來香甜微辣的風味。如果品嘗辛香料理之後想來點溫潤湯品，不妨試試四季都很受歡迎的粵菜「花膠濃湯煲土雞」，其作法相當繁複，需先將玉米雞和水以1：1等重方式清蒸6小時，再以中大火滾1小時、逼出骨髓精華，另外還得將同樣蒸了6小時的綠豆仁與糙米，和雞湯攪打在一起並層層過濾，加上放入厚實彈牙的花膠與提鮮的日本干貝，一鍋盡嘗海陸風味的交融。「脆皮炸子雞」一口咬下還有卡滋卡滋的酥脆聲，可蘸取檸檬汁或椒鹽粉一起享用。（980元，圖／焦正德攝）「杏汁木瓜」取用約500g重、果肉不會過厚的皮蛋瓜做容器，搭配現炸油條蘸取杏汁品嘗更添趣味與風味。（320元，圖／焦正德攝）有近40年粵菜功底的國賓大飯店行政總主廚林建龍，對於選材與料理細節十分注重。（圖／焦正德攝）當然擅長粵菜的國賓大飯店行政總主廚林建龍拿手菜可不只如此，他還透露另一道招牌菜「脆皮炸子雞」的美味關鍵，除了以五香鹽等均勻抹入雞腹醃漬，再汆燙、上醋水並風乾約4小時，採低溫油泡方式讓肉質不致變柴，上桌前再以大火淋油使皮酥化，帶來外酥內嫩的口感；當然甜品也是亮點之一，「杏汁木瓜」選用日本種與台灣種嫁接而成的「皮蛋瓜」，在盛裝帶有甜味的南杏及微苦、藥用的北杏現磨調和的杏汁前，還會將木瓜先蒸過使肉質軟化、帶出果香。如果制式菜單仍無法滿足時常上門的老饕，4間包廂亦提供菜色客製化，還可配合指定當令食材烹調。另外為服務開車到店的客人，1樓車道區還設置了VIP通道，通道內以水晶吊燈、飯店珍藏字畫迎賓，讓人彷彿有重回國賓、盡享尊榮的熟悉感。國賓中餐廳藏身於富邦遼寧大樓2樓，1樓為開車族特設VIP通道，以藝術品營造出曾經的飯店風貌。（圖／焦正德攝）僅46席的主要用餐區「小吃區」以藍紅色方格地毯鋪底，牆面掛有原國賓飯店大廳的「夜宴圖」，整體呈現中國風混搭現代感的空間美學。（圖／焦正德攝）國賓中餐廳電話：（02）2536-2370、（02）2100-2100，分機2383、2385地址：台北市中山區遼寧街177號2樓 營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00網址：https://www.ambassador-hotels.com/tc備註：內用需加10%服務費，餐廳亦設置「樓外樓」獨立式宴會空間，可容納約12桌中西式婚宴，或60至70人之會議使用
美國黃石河大橋倒塌 貨運列車直墜河底「有毒物質洩漏中」
目前有消息指出，美國蒙大拿州黃石和一座鐵軌橋梁倒塌，結果導致一輛行駛中的列車直接墜入黃石河中，而目前傳出這輛列車載有有毒物質，目前當局除了進行意外救援外，也對當地發出減少用水的警告。根據《衛報》報導指出，蒙大拿州黃石河上一座鐵路橋梁於24日凌晨倒塌，結果導致一輛載有危險化學物質的貨運列車發生意外，列車幾節車廂就這樣被湍急的黃石河所掩蓋。當地緊急服務負責人斯塔米（David Stamey）表示，由於列車中載有瀝青、熔融硫磺等化學物質，當地官員在評估後，隨即關閉了黃石和下游的飲用水取水口，甚至有媒體目睹了有黃色的液體從列車車廂中流出。而斯塔米也強調，化學物質正在被河水所稀釋，所以現場工作人員並沒有立即性的危險。至於鐵路橋梁為何倒塌，目前還有待調查中，初步懷疑是由於近期連日大雨，導致黃時河水位上漲，推測有可能因此沖垮橋梁，但詳細原因仍有待調查中。加州大學伯克利分校前工程學教授比亞推測，黃石河過去反覆發生的洪水，可能是導致這次釀禍的原因，因為強大的水流是有可能持續性的對著牆樑底部沖刷，長久下來，恐導致橋梁底部失去河床的支撐，如此下來，恐導致橋梁的支撐力日漸削弱。與此同時，他認為調查人員也要查看橋梁的部件，看是否有出現磨損、生鏽的情形。
SENS賞味春日味蕾 演繹法式輕奢食感
SENS法式餐廳是艾斯奇餐飲版圖中首家法式料理，主廚吳定祐(Darius Wu)以經典法餐手法與台灣當地時令食材融合，調製各式馨香靈魂醬汁搭配，為「經典時尚法式料理」開創嶄新亮眼的風貌。進入春天，萬物復甦、生機盎然之際，SENS也換上全新菜色，以當季時令蔬果與繽紛食材佐搭花草系列，將春天意象融入料理展現不同食趣風貌。 Chef Darius 以「春意初綻」作為此次主題的延伸，菜色的搭配同時也著重在經典醬汁的重現與變化，此外，嚴選台灣清甜脆口綠蘆筍與法國甜美清香的白蘆筍分別融入料理中，更精心將新鮮時令海鮮，完美淬鍊出食材原味，透過巧思創意在經典中創造獨特，呈現法式料理技藝的多元手法，品味一場專屬春天的美食饗宴。（圖／SENS提供。）SENS春意饗宴從「紅足蝦/綠蘆筍/荷蘭醬」與「鮑魚/貝涅餅/卡露伽魚子醬」兩道開胃小點就能飽嚐清甜嫩脆與甘甜爽口所帶來的春日小清新；選用北海道生食級干貝與法國白蘆筍為主角的「干貝/白蘆筍/百香果」，揉合柑橘、香草氣味、百香果與椰奶調和的醬汁，入口滋味清甜鮮美，整體香氣餘韻綿長；經典也是法式道地代表菜的「竹地雞澄清湯/鴨肝/波特菇」，以傳統法式澄清手法熬煮竹地雞湯，搭配鴨肝布蕾的濃郁與波特菇的香氣，最後點綴干邑白蘭地與蝦夷蔥花，風味細緻濃郁富含層次感；「藍龍蝦/赤海膽/海鮮醬汁」善用整隻珍貴藍龍蝦的頭與身體部位與日本赤海膽結合並搭配法國經典馬賽魚湯基底做為醬汁的奢華海味；魚類料理「莫瑞鱈魚/櫛瓜花/檸檬馬鞭草」使用清蒸料理保留魚肉的原汁原味佐搭櫛瓜花與馬鞭草番茄蛤蜊醬汁，整體口感鮮香嫰滑像似春天氣息中彌漫一股清新氣息。兩道主菜分別為「伊比利豬/培根白豆/第戎芥末」與「黑毛和牛/牛骨髓/月桃果」，將伊比利豬菲力用雞皮包裹後灑上自製的印法混合香料「Vadouvan」小火嫩煎，無論單吃或沾醬都能感受肉質的軟嫩與肉汁的甘甜；來自日本的黑毛和牛菲力，以碳烤方式增添香氣，再與燉煮馬鈴薯、碧玉筍、牛油馬鈴薯慕斯及本島農場直送的新鮮香草束搭配。最後桌邊淋上用月桃果提味的經典波爾多醬汁與輕盈小巧的牛骨隨，肉嫩彈牙唇齒留香。餐後的甜點同步也換上春裝，「青蘋果/橙花/香檳」以青蘋果雪酪，搭配香檳慕斯，香檳碎冰，橙花凍為主，桌邊服務緩緩淋上由苦橙花瓣所蒸餾出的橙花凝露更有畫龍點睛之用，彷彿春天溪流清涼感浮現眼前。另一道「檸檬/乳酸/開心果」則將法國傳統的甜點Rum baba翻轉變化，盤飾上的裝飾細緻精巧香味撲鼻，最後桌邊服務灑上乳酸碎冰。清爽迷人、層次鮮明。「SENS」全新春意饗宴：午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。另提供餐酒搭配服務；可提供專屬包廂及包場特殊活動安排需求(包廂至多容納12人，包場至多可容納22人)。6月週年慶限定快閃饗宴 邀您回味法式節慶金典食光此外，SENS即將在6/14(三)-18(日)滿週年的時刻，由Chef Darius主廚與團隊特別獻上傳統經典節慶的週年慶料理，每人NTD$6,500+10%，包含部分餐酒搭配與水資免費服務，邀您再次回憶迷人道地的法式美味，歡慶一週年的成長喜悅！（圖／SENS提供。）都會巷弄經典時尚法式料理 引領舌尖味蕾來場春日漫遊迎接微風和煦、生氣盎然的春天，Chef Darius 以兩道全新清新開味小點「紅足蝦/綠蘆筍/荷蘭醬」與「鮑魚/貝涅餅/卡露伽魚子醬」開啟您的春日味蕾之旅。「紅足蝦/綠蘆筍/荷蘭醬」嚴選有蔬菜之王的綠蘆筍製成沙拉，以蝦，粉製作的脆餅塔殼盛裝蝦肉、檸檬與綠蘆筍沙拉佐搭經典荷蘭醬慕斯，清甜脆嫩，入口滑順，尤其是整體營造大地綻放花朵、萬物生機蓬勃的氛圍，瞬間華麗又吸睛。「鮑魚/貝涅餅/卡露伽魚子醬」用菊芋麵糊製成貝涅餅，放上以奶油香煎的鮑魚片、鮑魚肝醬、糖漬柑橘丁與醃漬大頭菜丁，上方搭配卡露伽頂級魚子醬並點綴香蜂草。一口咬下紮實彈性的貝涅餅，更能深刻感受現各個食材展現的特色，甘甜鹹鮮且帶有檸檬般清新香氣。「干貝/白蘆筍/百香果」將春夏氣息的百香果及椰奶製作醃汁，並將北海道生食級干貝與有「貴族白美人」之稱的法國白蘆筍醃製後煙燻，再加入新鮮香脆的冰鎮茴香頭、現磨紅胡椒，以及自製的鹽漬粉紅檸檬，讓柑橘清香更為明顯。不僅襯托出白蘆筍的淡雅清甜與干貝柔嫩鮮美，醬汁揉合酸甜柑橘風味、香草的氣息，開啟春天翩然來到的氛圍。 「竹地雞澄清湯/鴨肝/波特菇」利用法式傳統澄清湯手法製作竹地雞湯，在湯液中濃縮雞肉的甘美鮮甜，清澈卻有著濃厚的風味，搭配上鴨肝布蕾的濃郁與波特菇的香氣，最後點綴干邑白蘭地和蝦夷蔥花，酒香與蔥香賦予整道湯品更加完整的層次感，獨特風味令人難忘。「藍龍蝦/赤海膽/海鮮醬汁」有龍蝦界藍鑽、法國天之驕子稱號的布列塔尼藍龍蝦，主廚將龍蝦肉身體部位以香煎方式料理，上方搭配日本赤海膽，另外以龍蝦螯、關節與香料拌炒為內餡並使用墨魚麵皮包裹自製龍蝦餃，外型與風味都特別迷人。醬汁以世界三大名湯之一同時也是法國經典湯品的馬賽魚湯作為設計概念，使用藍龍蝦頭、石狗公魚、赤棕魚、蟹肉、新鮮茴香及番紅花熬煮成海鮮醬汁，最後將其全部搭配組合，湯汁口感濃郁醇厚、肉質鮮嫩彈牙，這道奢華海味，濃郁甘醇令人允指回味。魚類料理「莫瑞鱈魚/櫛瓜花/檸檬馬鞭草」，選自宜蘭員山淺引雪山山脈之純淨水養殖培育的莫瑞鱈魚，並以活締法延長保鮮時間及魚肉的品質，不僅可以鎖住新鮮、鎖住魚肉的鮮味與質感以及降低腥味。活締後的魚肉以清蒸手法烹調、質地細緻鲜嫩，將櫛瓜花，包覆以日本茄、綠櫛瓜、紅甜椒、白龍王玉米等食材拌炒燉煮完成的番茄燉菜，並置放於鱈魚上方，最後運用蛤蠣、番茄與檸檬馬鞭草製成的醬汁搭配，堆疊出豐富香氣層次與鮮度，口感綿細滑柔。珍稀夢幻食材雙聯彈 舌尖的頂規絕美饗宴春季的主菜，主廚特別以珍稀食材來展現料理的風味，加入特調的醬汁以及火侯的功藝，就能專注食材本身並運用食材原味，體現截然不同的料理層次。「伊比利豬/培根白豆/第戎芥末」將伊比利豬菲力用雞皮包裹後灑上自製的印法混合香料「Vadouvan」小火嫩煎，與迷迭香、豬培根、馬德拉酒及第戎芥末熬製而成的滑順醬汁相佐，並搭配培根白豆泥、紅酒蜜洋蔥以及青花筍，再以山蘿蔔葉點綴。建議可先品嚐豬肉的原味，另一塊再選擇搭配醬汁品嚐。入口滑嫩細緻、獨特香氣在嘴中綻放，簡單料理調味手法便能展現口感香嫩與豐富油脂同步發揮的美味感受。另一道主菜「黑毛和牛/牛骨髓/月桃果」選用日本黑毛和牛菲力，以碳烤方式增添香氣，搭配上雞高湯燉煮至綿密鬆軟的馬鈴薯、清脆爽口的碧玉筍與牛油馬鈴薯慕斯。此外，主廚特別挑選本地農場新鮮直送的香草花束加入菜餚，並滴上白巴薩米克油醋調味，增添不一樣的層次感。最後淋上將牛骨髓、月桃果與牛高湯熬煮並添加香草碎製成的法式經典波爾多醬汁，入口牛排柔嫩多汁也疊加風味深度。主廚融合法式經典與食材特色創意，輔以細膩內斂、紮實深厚的烹調技藝為料理增添豐富的香氣與口感，為經典時尚法式料理做了最好的詮釋。（圖／SENS提供。）勾勒餐後專屬的驚喜期待 法式甜點綻放清新的美好SENS每季推出的餐後甜點向來是精彩可期，春季當然也不例外。多層次味道和口感的融合與獨特的驚喜感，都能引領您走進營造的甜點氛圍，盡情享受香氣與曼妙的氣息環繞，沉浸在片刻的美好之中，這就是甜點帶來的滿滿幸福感!「青蘋果/橙花/香檳」以青蘋果雪酪，搭配香檳慕斯，橙花凍，與醃漬的青蘋果片，最後放上茴香花及茴香葉，略帶酸澀的滋味，清新氣息躍然而出，桌邊服務緩緩淋上由苦橙花瓣所蒸餾的橙花凝露，香氣纖細芬芳，口感綿密細緻且清爽優雅！「檸檬/乳酸/開心果」甜點主廚翻轉法國傳統的甜點Rum baba，蛋糕主體先以蘭姆酒浸泡、加入檸檬慕斯，以及用迷迭香草燻的開心果帕林內。最後再以乳酸脆片包覆呈現。盤飾上分別有鹹奶油搭配草燻開心果醬，檸檬泡泡，最後刨上新鮮檸檬皮，香氣撲鼻而來，並桌邊服務灑上乳酸碎冰。多層次的清新酸甜在口中綻放，清爽鮮甜的餘韻留在口中久久不散。「SENS」即日起午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。另提供餐酒搭配服務，精心安排完美Pairing。可提供專屬包廂及包場特殊活動安排需求(包廂至多容納12人，包場至多可容納22人)。餐廳資訊詳情預訂：(02)2718-6388接聽時間：週三~週日14:00-17:00營業時間：午餐：週六~週日12:00至14:30 (最後供餐時間為12:30)晚餐：週三~週日18:00至22:00 (最後供餐時間為19:00) 每週一、二為固定公休日。餐廳地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號
米其林三星餐點機上也吃得到！華航攜手頤宮高空上菜 4/21起歐美航線率先嘗
現在機上體驗可謂愈加升級，尤其機上餐逐漸受到關注，最近中華航空就與台灣唯一五度蟬連米其林三星的頤宮中餐廳攜手，從4/21起華航於台灣出發的歐洲、美加長程航班率先推出三星機上餐，全艙等旅客都能嘗到由頤宮行政主廚陳偉強操刀設計的「高空三星私房食藝」餐點。華航總經理高星潢也表示，華航自3月復飛台北－羅馬航線後，歐洲飛航航點已恢復至疫前規模，並將於7月開航布拉格，長程航線直飛歐美共計11個航點，每週提供近60班次往返，現在再加上三星餐點加持，讓飛行體驗更加完善。華航總經理高星潢（左三）、雲品國際董事長盛治仁（右三）與君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強（右二）等人宣告推出米其林三星機上餐。（圖／魏妤靜攝）提供給豪經艙旅客的主菜「荷葉臘味蒸雞飯」。（圖／魏妤靜攝）此次由君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強率領廚藝團隊打造的「高空三星私房食藝」餐點，包括精緻前菜、主食、甜品到點心共十款經典美味，除了有頤宮深受常客青睞的私房粵菜，也有主廚兒時記憶的好味道。例如提供給經濟艙乘客的主菜「薑蔥雞煲飯」便是道雞滑味濃的廣東佳餚；提供給豪華經濟艙的主菜則為「荷葉臘味蒸雞飯」，將香氣四溢的臘肉與多汁的雞肉、彈牙糯米飯與冬菇等包進清香荷葉中，米粒浸潤著臘味的香氣與油脂，甘香味美。豪華商務艙餐點「芋頭鴨絲米粉」與四款精緻小菜。（圖／魏妤靜攝）04圖說：05圖說：華航空服員於現場走秀展示三星機上餐，圖為展示豪華商務艙的「腐竹薏米糖水」與「酥皮焗叉燒包」。（圖／魏妤靜攝）將於第二波推出的豪華商務艙主菜「蝦籽雲吞撈麵」。（圖／魏妤靜攝）而豪華商務艙餐點則以四款精緻前菜作為序曲，包括綿密又慢火蜜製入味的「糖芋頭」、以辣椒紅油為醬汁基底的「口水雞」，還有滋味甜脆清爽的「香滷蓮藕」與「陳醋蘿蔔」，都是看似簡單、實則費工的功夫小菜；豪華商務艙主菜則將分批供應兩款暖心暖胃的廣式湯麵「芋頭鴨絲米粉」、「蝦籽雲吞撈麵」，前者以芋頭創意取代原有的雪菜，並以鴨骨架熬煮鮮甜高湯；後者則於每顆餛飩內紮實放入甜美蝦仁，雖然皮薄卻能鎖住內餡湯汁精華。最後再以廣式經典甜品「腐竹薏米糖水」與點心「酥皮焗叉燒包」做結尾，一款口感清香滑嫩，另一款則鹹甜交織，讓人念念不忘。記者也提醒，豪華商務艙及豪華經濟艙旅客都可於出發前透過華航網站的網路獨享餐預選餐點。由SUNFRIEND MOUTH操刀設計、星宇航空監製的「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」、「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾。（79元，圖／SUNFRIEND MOUTH提供）另外星宇航空也與SUNFRIEND MOUTH聯手推出全新企劃，把飛行時的感受變成三款充滿趣味的食品，包括「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」、「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」，在全台7-ELEVEN 獨家販售，即日起～5/30還有「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」第2件6折、「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」優惠價189元（原價250元／5入）等好康。其中「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」以飛翔時看著窗外景色，邊細細品嘗一杯咖啡為概念，將咖啡新鮮萃取後，以零下40度的低溫凍乾，鎖住咖啡香氣，只要將迷你杯加入冷、熱水，三秒就能還原一杯現磨咖啡；而隨著星宇航空美國線即將開航，「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」以美式早午餐代表的「鬆餅」為發想，將之轉換成小巧精緻的蜂蜜鬆餅餅乾，讓濃郁的蜂蜜、新鮮牛奶和雞蛋香味在口中酥脆化開；「星宇航空抹茶拿鐵」則想帶給消費者兼具航太科技與日式傳統的感受，只要加入80cc熱水或熱牛奶沖泡，便能品嘗一杯日式風味。
洗澡時不要刷牙 牙醫示警3原因：細菌都刷進口腔
很多人為了節省時間，會在洗澡時順便刷牙，但竟有牙醫指出，洗澡時最好不要刷牙，原來，洗澡時的高溫與蒸氣，會破壞牙刷的刷毛，甚至有可能有細菌轉移，以及增加跌倒風險。美國牙醫提醒民眾，最好別邊刷牙邊洗澡，除了刷毛容易損壞外，還可能刷進更多細菌。（圖／翻攝自推特）根據《紐約郵報》和《福斯新聞》等外媒報導，牙醫就列出3點原因解釋為何洗澡時順便刷牙的行為是錯的。牙刷刷毛變質：來自紐約的牙醫診所院長馬卡爾（Parul Dua Makkar）就表示，「牙刷長期暴露在高溫且潮濕的環境中，會減弱刷毛的效果，所以最好將牙刷放在陰涼乾燥的地方，遠離淋浴間與廁所，因為潮濕的環境有助於細菌繁殖」細菌轉移：加拿大的牙醫納朗（Arun Narang）也指出，淋浴時刷牙，恐會增加細菌交叉汙染的風險，雖然能節省時間，但會造成口腔接觸過多細菌。他還表示，浴缸和淋浴間是細菌生長的理想場所，長年潮濕、溫暖，且還會有其他家庭成員共同使用，除此之外，牙刷如果靠近淋浴間的牆壁，很容易將表面生長的細菌轉移到刷毛上，並在刷牙時，進入口腔內。據納朗表示，「洗手台不會有這種問題，因為你不會像洗澡一樣站在洗手台裡面，使用完後，也有足夠時間恢復乾燥，同時洗手台也不像淋浴間會產生蒸氣，導致整體環境潮溼」。跌倒風險：由於牙膏及漱口水可能會導致人們在浴室滑倒，尤其是含有油基成分的漱口水，油性殘留物可能讓地板變得更滑，一不注意就會釀成意外，包括美國牙醫法蒂瑪（Fatima Khan）還解釋，即使使用標榜可以殺死99.9%細菌的漱口水，也無法保證一些潛在交叉感染的細菌會從牙齒上消失，法蒂瑪也警告，抗菌漱口水不會區分細菌的好壞，因此有可能導致口腔中的健康細菌一起被清除。美國疾病控制及預防中心（CDC）也建議，至少每3至4個月就要更換牙刷一次，若牙刷外觀出現磨損，就該提早替換。CDC也指出，每天至少要刷牙2次，並且使用牙線清潔。美國牙醫提醒民眾，最好別邊刷牙邊洗澡，除了刷毛容易損壞外，還可能刷進更多細菌。（圖／翻攝自推特）
韓式炸雞酥脆美味祕訣 詹姆士親解「鍋內不能有水」
詹姆士主持《詹姆士出走料理》，日前和來賓黃湘婷出走到韓國尋訪美食，而擅長創意料理的詹姆士也在這趟韓國之旅中，拜訪用烤排骨醬汁和炸雞巧妙結合的餐廳，讓他敏銳的味蕾瞬間被征服。詹姆士也發現店家在炸雞裹醬翻炒時，嚴守鍋內不能有水的烹飪訣竅印象最深刻，直言破解：「一旦有水，它就很容易水蒸氣出來的時候，就把麵衣吃掉，就不會脆了。」詹姆士親至韓國當地市場的店鋪，自行挑選辣椒現磨成粉。（圖／八大提供）節目特地安排古城美食巡禮，安排詹姆士、黃湘婷到京畿道的水原，一探韓劇裡經常出現的烤排骨、炸雞和國民小吃血腸的美味製程。詹姆士直言雞肉炸過後再裹醬，最怕的就是咬下去脆度不見，他解密韓式炸雞的美味祕訣：「炸的功夫很重要！皮還要夠脆，不然醬一蘸上去就不脆了。」另外，韓國當地市場的店鋪也提供顧客自行挑選辣椒、現磨成粉的服務，讓好奇心十足的詹姆士馬上在攤位上挑選辣椒。過程中他聽著老闆解說最辣的青陽辣椒，以及辣味、甜味分別的各式辣椒，最後再依個人喜好來客製粗細的現磨辣椒粉，更對於現磨的香氣驚喜不已。《詹姆士出走料理》每周日晚間8點在八大第1台播出。
dyson吸塵器、Philips咖啡機，《家電年終盛典》刷momo卡最高回饋10%
年末正式進入尾牙及家電採購旺季，momo特別公布《2022尾牙家電風雲榜》供消費者搶購指南，綜觀風雲榜以「智慧清潔家電」為年度當紅炸子雞，如今年分別奪下熱賣冠亞軍的「Roborock 石頭掃地機器人」及「dyson 吸塵器」；職人級高規廚電與四季必備的除溼防潮家電也同樣受關注，如第三名「Philips全自動義式咖啡機」、第七名「Whirlpool 節能除濕機」都是熱銷品。瞄準此波商機，momo《家電年終盛典》即日起至2023/1/17重磅登場，集結千大品牌、10萬件商品刷momo卡最高回饋10%。預估帶動買氣年增三成以上。（圖／momo購物網提供）年末正式進入尾牙及家電採購旺季，momo特別公布《2022尾牙家電風雲榜》供消費者搶購指南，綜觀風雲榜以「智慧清潔家電」為年度當紅炸子雞，今年分別奪下熱賣冠亞軍的「Roborock 石頭掃地機器人」及「dyson 吸塵器」；接者「LG A9+快清式濕拖無線吸塵器」自動供水系統讓乾吸、濕拖一次完成，雙電池替換設計可長效清掃達100分鐘，滿足各種打掃需求，奪下第四名；第五名「ECOVACS 科沃斯 DEEBOT X1 OMNI全能旗艦掃拖機器人」則支援自動集塵、洗拖布、補水，讓人輕鬆晉升掃拖達人。（圖／momo購物網提供）此外，居家料理新風潮盛行，具備時尚美型的高規職人級廚電是驅動消費者下單的關鍵。其中咖啡機與萬用鍋均展現高人氣， momo獨家「Philips 全自動義式咖啡機」以新鮮現磨保留咖啡豆原始香氣，全自動客製化沖泡讓人秒化身咖啡大師；還有第十名「Philips 雙重脈衝智慧萬用鍋」，19種智慧烹調模式簡單易上手，神級美味一鍵上桌，。（圖／momo購物網提供）現代人熱衷追求質感生活，高級美髮家電也是不少人的願望清單，「dysonSupersonic HD08 吹風機」普魯士藍精裝禮盒版，全新抗毛躁吹嘴助秀髮滑順亮麗，是吹風機界夢幻逸品；而在居家娛樂商機的帶動下，大尺寸電視螢幕同步熱賣，如第八名的居家追劇神隊友「AOC 70吋 4K HDR Android 10 Google認證液晶顯示器」，除螢幕加大視覺升級，更支援四規HDR，畫面生動、音質細膩堪比電影院。（圖／momo購物網提供）看準年末家電採購商機，momo《家電年終盛典》活動即日起至2023/1/17重磅開跑，dyson、LG、Philips、Whirlpool、Roborock 石頭科技、ECOVACS 科沃斯等超過1,200大品牌、10萬件家電商品刷momo卡最高回饋10%；指定商品再享家電神券現領現折「大家電2,222元折價券、小家電84折折價券」；還有「累積消費滿10,000元登記抽五大豪禮」，dyson TP00清淨機、飛利浦杜比全景聲Soundbar、禾聯170L直立式冷凍櫃、惠而浦萬用蒸烤爐、飛利浦大容量氣炸鍋（各抽1名）等神級好康等你拿！
加拿大羽賽混雙摘金！女單宋碩芸首奪亞軍寶座
BWF世界巡迴賽超級100系列加拿大羽球公開賽，台灣兩組人馬闖進決賽，混雙決賽大會第7種子、寶島組合葉宏蔚／李佳馨12比21、21比12、21比15逆轉勝大會頭號種子日本組合綠川大輝／齋藤夏，收下搭擋以來第1座超級系列賽冠軍；壓軸登場的女單決賽，寶島女將宋碩芸16比21、15比21敗在地主女將李文珊拍下，無緣冠軍，不過小宋還是締造個人在超級賽最佳名次。葉宏蔚、李佳馨今年合作混雙，先從未來系列賽奮戰，後陸續挑戰國際系列賽、國際挑戰賽，在葡萄牙、波蘭及奧地利打下3座冠軍，目前世界排名第70，加拿大公開賽兩人持續展現磨練成果，前兩輪都直落二過關，準決賽和決賽都是先輸一局倒吃甘蔗，並收下冠軍。宋碩芸今年賽季在奧地利羽球公開賽、丹麥羽球大師賽、德國波恩羽球國際賽、法國南特國際挑戰賽也都打進決賽，加拿大公開賽女單準決賽逆轉勝奧運及世錦賽金牌、西班牙名將馬琳，寫下自己的代表作。宋碩芸賽後透過臉書表示：「意想不到的加拿大之旅，讓我球技、經驗收穫滿滿。謝謝一直以來支持我的大家，再多的語言都無法表達我滿滿的感謝。」
加拿大羽賽葉宏蔚、李佳馨混雙摘金 宋碩芸女單奪銀
BWF世界巡迴賽超級100系列加拿大羽球公開賽，台灣兩組人馬闖進決賽，混雙決賽大會第7種子、寶島組合葉宏蔚／李佳馨12比21、21比12、21比15逆轉勝大會頭號種子、日本組合綠川大輝／齋藤夏，收下搭擋以來第1座超級系列賽冠軍；壓軸登場的女單決賽，寶島女將宋碩芸則是16比21、15比21比敗在地主女將李文珊拍下，無緣冠軍。男子選手葉宏蔚左手持拍，今年和女將李佳欣合作混雙，本季先從未來系列賽奮戰，後陸續挑戰國際系列賽、國際挑戰賽，打下3座冠軍，目前世界排名第70，這一站來到超級100系列加拿大公開賽，兩人持續展現磨練成果，前兩輪都直落二過關，準決賽和決賽都是先輸一局倒吃甘蔗，並收下冠軍。女單決賽首局開賽世界排名第13的李文珊便打出3比0攻勢，世界排名第68的宋碩芸一路在後頭追趕，最近將分差縮小到2分，可惜被李文珊連得3分再度擺脫而讓出首局；第2局仍是李文珊先站上領先位置，小宋曾追到9比9平手，無奈就差一口氣超前，中後段李文珊再一波連得5分鞏固領先，進而留下冠軍。宋碩芸本季成績不錯，5度打進決賽，可惜和冠軍緣分差了一點，其中奧地利公開賽、法國南特國際挑戰賽兩站賽事決賽都飲恨同胞許玟琪，不過加拿大一戰女單準決賽逆轉西班牙奧運金牌、前世界球后馬琳（Caroline Marin），是精彩的代表作。
回收工廠冒出大量碎肉 緊急清查驚見員工掉落磨碎機慘死
彰化縣芳苑鄉某回收工廠今日上午驚傳意外，32歲越南籍泰姓移工因不明原因跌進磨碎機內慘死，其他人員看見磨碎機出現大量碎肉而驚覺有異，緊急清查上班員工和調閱監視器後確認泰男慘死，嚇得立刻報警，警方現已封鎖現場，確切案發原因仍須釐清。據了解，泰男已婚，2018年受雇到台灣，4年多來一直在同間環保公司上班，平時十分認真，工作表現也相當穩定，而他今日照常到工廠上班，沒想到竟發生悲劇。今日上午7時許，回收工廠員工發現磨碎機內有大量碎肉，頓時心中警鈴大響，清查廠內員工後發現泰男失蹤，而調閱監視器後確認泰男掉落機器內，已經明顯死亡，立刻通報警方與仲介公司。警方獲報後趕抵現場調查，而仲介公司現已與泰男家屬取得聯繫，已通知他們簽遺體相驗的委託書，尚未提及後續撫卹和補償問題，勞工處則表示，將待直安署鑑定報案出爐後，再進一步加強輔導，對罹災個案及家屬，也會提供相關雇主補償說明。
烘焙好滋味1／SOUSAN曾全穀物烘焙所 酸種麵包╳全麥點心回歸食材本質
無論是真材實料的麵包，或是柔滑細緻的小點，以職人心意與手藝成就的烘焙製品，總能在果腹之餘又療癒身心，此次精選都是4月剛開設的3家雙北烘焙新店，帶大家認識好滋味。首先介紹原本在宜蘭開工作室、以跑市集為主的「SOUSAN曾全穀物烘焙所」，主理人小鳳多年致力於製作全穀物酸種麵包，她在宜蘭一邊做烘焙、一邊陪伴母親，母親去年逝世後，小鳳與在台北的姊姊Joe決定將兩人合開一家店的夢想化為現實，在台北新開的實體小店除了推廣小鳳喜愛的「帶有個性與各種可能性」的酸種麵包，也借重Joe曾是咖啡吧檯手的長才，增加了飲品與全麥點心品項。「台灣小麥-鄉村原味巨人」以自磨有機台灣小麥、發芽台灣小麥製作，可以吃到濃郁的穀物香氣。（220元／顆、120元／半顆，圖／莊立人攝）小鳳說：「一般吃到的麵包常以餡料為重點，但我希望讓麵粉變成主角。」她除了選用來自台灣或進口的有機小麥與裸麥，還自養酵母、保留多種菌種，經低溫發酵12～18小時後，做出來的麵包酸度不會過於強烈，反而顯得柔和易接受。拍攝的品項中，記者尤愛「100%全裸麥。核桃無花果」，比起小麥麵包的紮實口感，裸麥款多了些黏性，堅果口感與無花果的酸甜更加深記憶點。喜歡小麥風味的則建議先試試店家經典款「台灣小麥-鄉村原味巨人」，它是無糖無油的仿窯烤麵包，很適合夾入生菜、火腿等製成清爽三明治。「皮夸爾橄欖油麵包（醃辣椒）」混入用米醋、大蒜、月桂葉醃製的辣椒，整體微酸又具鮮明辣度，愈嚼愈有味。（260元／顆、140元／半顆，圖／莊立人攝）頗具人氣的「胡蘿蔔蛋糕」偏向紮實口感，冰涼上桌時別急著吃，稍待回溫等奶油略微融化更美味。（130元／片，圖／莊立人攝）為了自我挑戰，還有在麵糰混入西班牙卡薩斯花都橄欖油的「皮夸爾橄欖油麵包」，放入的餡料可能是烘乾番茄或醃辣椒，麵包體因有油份滋潤顯得柔軟許多；當然除了全穀物酸種麵包外，也不妨試試Joe拿手的全麥點心，其中「胡蘿蔔蛋糕」與「黑芝麻戚風蛋糕」最具代表性，皆以台灣有機小麥製作、手工挑選雜質，香氣更飽合。小鳳要製作麵包前才會以德國小石磨機現磨全麥麵粉，以保持鮮度與香氣。（圖／SOUSAN曾全穀物烘焙所提供）店名中的「SOUSAN」來自日語中的「曾桑」稱呼，除了融入姊妹倆的姓，也是為紀念父親而命名。（圖／莊立人攝）SOUSAN曾全穀物烘焙所地址：台北市中山區新生北路一段9號 營業時間：11：00～19：00，週日休網址：https://www.instagram.com/sousansister備註：內用僅2座位，以外帶為主；酸種麵包僅於每週六供應，每週會於IG公告當週麵包菜單，酸種麵包與全麥點心提供台北實體店自取與低溫宅配。
盲測即溶咖啡1／歷經4小時前三強出爐 「還原度」是決勝關鍵
在疫情蔓延的這兩年，台灣每年咖啡規模超過700億元，包括現磨、掛耳、即溶、膠囊、濾泡、即飲…等，即溶咖啡雖非市場主流，占有率卻逆勢提升，約占1/10，產值達70億元，其中「即溶黑咖啡」，更被視為即溶咖啡中的精品。即溶咖啡到底好不好喝？該買哪個品牌的即溶咖啡？本刊這次特別參考網路上的眾多推薦文，5月中旬從全聯、家樂福、好市多等賣場，選購11款容易取得的即溶黑咖啡，並邀請台灣咖啡發展協會理事長蔡治宇等五位國際級評審進行盲測評分，供讀者做為選購時的參考。選出的咖啡以烘焙程度、風味相近為原則，這11款分別是伯朗精緻濃萃、雀巢金牌微研磨、美樂家金牌、德國Eilles皇家、摩卡特賞、UCC 117、德國IDEE金牌、AGF華麗柔順、KEY特級、當代阿拉比卡、莫凡彼金牌原味等即溶咖啡。盲測咖啡依照商標上原廠建議量沖泡，沖泡溫度均為攝氏90度。（圖／黃威彬攝）評測以一般美式黑咖啡風味為80分做基準，分別從還原度、平衡感、香氣、醇度、酸苦質等五個項目評分。各款咖啡依照商標上原廠建議量沖泡，未建議者以150克水加2克咖啡為標準，沖泡溫度均為攝氏90度。經過4小時嚴謹的評審與熱烈討論，前三名分別為德國Eilles皇家即溶咖啡、摩卡特賞咖啡、美樂家金牌即溶咖啡。有趣的是，這三款咖啡的平均得分都是83.2分，比到還原度、平衡感的偏重項目才分出勝負。此次評審團的團長蔡治宇表示，盲測咖啡的分數在78.6～83.2分的區間，代表這次挑選的咖啡基本上都有一定水準，且彼此差距不大。評審之一台灣咖啡產業策略聯盟召集人林哲豪則補充，評審項目中的「還原度」英文是「reality」，意思就是「像一杯美式黑咖啡的程度」。