現流海鮮
」
「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳－泰式海鮮自助餐廳「泰市場」，即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕，也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區，餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道，即日起開放預訂，3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓，以落地窗景搭配異國風味美食。（圖／晶華酒店集團提供）全新登場的泰市場占地154坪，規劃有149個座位，其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂，結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳，服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」，為消費者轉換用餐心情；入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」，主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉，食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料，再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁，咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味，為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。（圖／晶華酒店集團提供）週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。（圖／晶華酒店集團提供）熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。（圖／晶華酒店集團提供）泰市場招牌的「現流海鮮區」，大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片，同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝，而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭，週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳，搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料，滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」，可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯，還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚，以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送，熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」，三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。（圖／晶華酒店集團提供）「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品，甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕，美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍，此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務，啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外，加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒，酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息，入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4～6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲，包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等，款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機，從3/18～4/30將推出「東南亞美食節」，平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%，假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理，主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味，運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等，讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」，主廚以星馬湯底為主，加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯，再加入新鮮排骨，慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質；「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚，與蔥、薑、蒜一同蒸製，再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁，最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜；還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」，表皮酥脆、肉質Q嫩多汁，多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
晶華「小晶雞」泰市場大直重開幕 潘思亮最愛「這道」泰料
人氣泰式海鮮自助料理餐廳「泰市場」回來了！開幕有18年、年營業額破億的晶華酒店館外餐廳「泰市場」，去年底隨著信義誠品熄燈後迅速找點。4日，晶華酒店集團宣布，全新「泰市場2.0版」正式插旗大直英迪格酒店，據了解，晶華酒店集團董事長潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」。「泰市場」位於大直英迪格酒店4樓，除午晚餐營業外，同時也負責英迪格早餐和會議供餐，創下晶華酒店攜手其他飯店委託合作餐飲的先例。「泰市場」擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品3大餐區，其中招牌「現流海鮮區」使用來自台東成功漁港的現流魚獲製成的各式生魚片。（圖／林榮芳攝）台北晶華酒店總經理吳偉正表示，信義誠品熄燈後，約有9個業主上門搶著接洽，但考量重新蓋獨立店或是大規模裝潢，會花比較多的時間，影響集團營收，也擔心影響品牌續航力；大直英迪格4樓餐廳，現有裝潢重新配置軟裝即可趕在年後進場，再加上大直英迪格與台北晶華酒店同為IHG集團，因此很快即促成合作。據了解，原信義誠品「泰市場」快200個座位，過去年營業額1.2億元；新開幕的大直「泰市場」雖場地154坪面積比以前大，但座位比以前少，共149個位子，客單價從平均1200元上調至1500元，增加約2成，可望力拚年營收逾1億元，並上看過去1.2億元的表現。據聞，潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」，吃起來甜甜鹹鹹，沒有榴槤味。（圖／林榮芳攝）吳偉正強調，過去晶華館外餐飲事業（ROD）向來與商場合作，這次進駐大直英迪格酒店，是首度攜手飯店合作餐飲，「目前市場有的委託管理模式，大多是管理飯店派駐2~3人進去委託飯店給方向，但我們是整個團隊進駐廚房，包含提供早餐及會議供餐，今年也有望再開展一個與飯店合作的案例。」「泰市場」餐檯上供應菜色從原本的60多道增加到90多道，現流海鮮區提供台東成功漁港現流魚獲生魚片、紐西蘭淡菜、加拿大燻鮭，也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝。「南洋甜品區」有視覺效果滿分的「彩虹娘惹糕」、香甜可口的「泰奶霜淇淋」及經典必吃「七彩摩摩喳喳甜品吧」，此次更加入整點出爐的「泰式嘟嘟糕」，夢幻色彩好吃又好拍。（圖／林榮芳攝）據了解，晶華酒店集團董事長潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」，吃起來甜甜鹹鹹，沒有榴槤味，出爐後廚師會敲鑼，由服務人員熱騰騰送上桌邊服務。「泰市場」周末加碼泰國蝦及松葉蟹腳吃到飽，慶祝重新開幕，3月底前，周一至周四午晚餐及周五午餐可享9折優惠。
誘人秋蟹吮指回味 海陸雙饗超過癮、產地直送最鮮甜
為迎接食慾之秋，各家餐廳都推出讓人食指大動的螃蟹料理，饕客們還不快衝！像是台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」推出「海陸做伙來」活動，新上任主廚林光輝與團隊即日起至11月2日在主題餐檯推出深受食客喜愛的澳洲和牛與各式秋蟹料理，包含現切爐烤澳洲和牛、創意滿點的迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡、帶有南洋風味的軟殼蟹叻沙湯麵、墨西哥特色蟹肉酪梨手捲、清蒸藍蟹、什錦海鮮佐紐奧良香料醬與泰式酸辣醬等，讓你澎湃吃到飽！海陸活動僅於午、晚餐供應（下午茶不提供），每位1,580元+10%起。用清蒸方式最能品嘗螃蟹美味。（圖／魏妤靜攝）人稱「大輝師傅」的林光輝，自20歲就從自助餐學徒開啟廚藝生涯，加入台北遠東香格里拉前，曾在各大飯店的自助餐廳歷練，包含台北威斯汀酒店副主廚、南港萬怡酒店及大倉久和的自助餐廳主廚。也曾向S Hotel 米其林二星北歐HYG餐廳主廚拜師學藝，從而激盪對semi buffet、西餐及異國料理的靈感。此次推出的秋蟹菜色中，有幾道一定要試試，大家都知道「清蒸」最能呈現海鮮鮮度與鮮甜肉質，此次主廚嚴選台灣東北漁港新鮮直送的各式當現流海鮮，蒸點區一口氣推出三款精選秋蟹，包含藍蟹、三點蟹、牛蹄蟹等。另外還有像是小鮑魚、透抽、大白蝦等新鮮海味，以簡單清蒸方式鎖住海鮮Q彈肉質，主廚精確掌握蒸煮時間，讓蟹肉保持彈牙口感，並以蔥、薑、米酒提味，完美展現食材鮮度。喜歡重口味的食客，還可搭配主廚特製的紐奧良香料醬或泰式酸辣醬。「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」（左）、「軟殼蟹叻沙湯麵」。（圖／魏妤靜攝）而超人氣的現做麵點區，除了招牌牛肉刀削麵深受食客喜愛，因應這次主題，也推出「軟殼蟹叻沙湯麵」，香辣濃郁的叻沙湯加入現煮米粉、油豆腐、魚蛋等煮滾入味，最後加入酥炸軟殼蟹，讓軟殼蟹吸飽湯汁，淡淡甜味更中和了香料和辣椒的辛嗆，還有人忍不住連吃兩碗；另外日式料理餐檯則於活動期間加碼供應「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」，前者餡料加入小黃瓜、紫蘇葉和鱈魚鬆增加香氣和口感，外層裹上炸天婦羅粉後，再撒上少許七味辣椒粉，最後以黑色魚卵點綴；後者則將Q彈壽司米中包入酥炸後的蟹棒天婦羅、小黃瓜、玉子燒，以及提升微嗆滋味的貝芽菜和鹽味乾瓢，層層包裹超滿足。「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」特別將麵包用鐵板先烘熱再夾入滿滿餡料，讓人直呼過癮。（圖／魏妤靜攝）假日午、晚餐還加碼推出「松葉蟹腳」。（圖／魏妤靜攝）在鐵板區則有現煎現做的「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」，將油花均勻的澳洲和牛牛胸肉，以黃金比例混合絞製成多汁Q彈的漢堡排，再搭配師傅特製的龍蝦蟹肉沙拉醬，裡面還加上些許蝦卵增添口感。若於週五晚間、週末午、晚餐到遠東Café，還加碼推出鮮甜的「松葉蟹腳」，沾上薑醋品嘗讓人吮指回味。「現切慢火爐烤澳洲和牛」。（圖／台北遠東香格里拉提供）除了多道秋蟹料理，也別錯過炭烤餐檯的「現切慢火爐烤澳洲和牛」，主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位，將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2～3小時，簡單灑上鹽和胡椒調味，接著靜置在50度的恆溫箱中一小時，慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁，再塗抹法式芥末醬、逆紋切開，立見淡粉色鮮嫩肉質，絕對是愛肉族必吃的美味！全新菜色「沙母粉絲煲」。（圖／君品酒店提供）另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮，並以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳，由行政主廚陳偉強以精湛的粵菜廚藝親自操刀，獻上「饕蟹迎秋」饗宴。共推出6道特色佳餚，其中包括全新菜色、海味十足的「沙母粉絲煲」，及備受喜愛的5道經典招牌菜－「油鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」、「避風塘炒沙公」、「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」。主廚選用嚴選品種、產地直送的肥美活蟹：「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」進行烹調，完美呈現秋蟹的鮮美，即日起至11月30日期間限定供應。沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂，黃金蟹則需提前7天預訂。「花雕酒蛋蒸黃金蟹」。（圖／君品酒店提供）新菜「沙母粉絲煲」選用有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母，入鍋油炸後放入高湯中燜煮，並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中，讓其吸滿秋蟹精華。最後，再搭配香軟細膩的蟹黃，口口充滿濃郁的滋味；另外經典菜色中還有以重量級黃金蟹烹煮的「花雕酒蛋蒸黃金蟹」，融合蛋白與牛奶增加滑順口感，再以陳年花雕酒蒸蟹，並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻，入口帶有溫潤沁人的酒香。
台北全新吃到飽餐廳開幕 主打和洋料理╳旗山好冰 整點還有哥吉拉嘶吼助陣
台北最近又有全新buffet餐廳開幕了，感覺怎麼探店都趕不上開店的速度啊！這間名為「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」的午餐吃到飽餐廳可不是只有供應枝仔冰，其命名由來是因為幕後推手之一是1926年便發跡於高雄旗山的「枝仔冰城」，他們與隸屬於成立逾百年的藤田觀光集團旗下、有哥吉拉飯店封號的格拉斯麗飯店攜手，以「和洋料理＆旗山好冰」為主軸，嚴選在地新鮮食材、純粹烹煮手法，同時彰顯百年職人態度與料理精神，為賓客獻上「復刻傳統╳創新經典」的自助式美饌。台日手烹區的「椒麻香牛肚」。位於格拉斯麗台北飯店3樓大廳旁，以包浩斯風格襯托餐廳嶄新風貌的「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」，共囊括「日料海鮮、冷盤沙拉、南法鄉村、經典肉品、現作料理、異國選品、台日手烹、寶島水果、飲品甜點」9大餐區，提供超過80道特色美食吃到飽。餐廳延攬有40年深厚資歷，曾在90年代金融世家必去的私廚掌杓及於星級飯店任行政主廚的星級主廚加入資深廚師團隊，自今年1月於早餐時段試營運，迄今獲網友4.6顆星高度好評，也吸引日本社長與集團餐飲總監來台觀摩，現更趁勝追擊於午餐時段推出平價吃到飽，每人只要680元+10%。「小涌園特製拉麵」。盤點必吃4大餐區，首推「現作料理」區的小涌園特製拉麵，復刻藤田觀光集團旗下於昭和年代開業的首間溫泉日式飯店內的療癒美食；說到此，為迎接旅遊旺季，斥資60億日圓翻修、位於東京近郊的「箱根小涌園」飯店，也預計於今年7月回歸。「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」餐廳特請廚房團隊將走過一甲子的溫泉美食「小涌園特製拉麵」台日連線端上餐檯，以略粗的麵條伴隨代代秘傳的熟成醬油來特製醬汁，搭配豚骨和雞骨熬成的濃厚湯底，搭佐豬五花、蔬菜、花枝、鮮蝦拌炒勾芡後再加上日式炸雞塊，滋味懷舊；此外，也推出關西傳統、獨享一口吃的海鮮大阪燒；同時獻上極具台灣味的傳統米糕、飄香府城浪漫的台式碗粿和迎接端午節的珍饈迷你肉粽等，每道都是經典好料。異國選品區的「印度烤餅」（左）值得試試，亦可另外單點各色主菜嘗鮮。另外還有「日料海鮮」區必嘗的現流海鮮，有每日港口現撈漁獲、嚴選市集直送的鮮蝦、貽貝、透抽等海味輪番上陣；「經典肉品」區則有必吃雙寶，首推以義式香料醃製、桃木煙燻蒸煮，為鮮美鴨肉帶來焦糖色澤的「煙燻鴨胸」；以及還原德國經典菜餚的「脆皮豬腳」，搭佐杜松子、肉桂葉醃製的德式酸菜與肉腸，嚴選台灣黑豬前腿肉，反覆油淋豬腳表面、以 360度旋風烘烤，餐檯師傅一刀劃開便能聽到外皮酥脆的卡滋聲；另外「異國選品」區則有特製馬沙拉咖哩醬與芒果醬、黃瓜優格、檸檬優格等，還原印度傳統餐桌DIY的手作烤餅，以及同為異國菜色的南法鄉村菜品，像是與鷹嘴豆、燉菜蔬食盛盤的「馬賽淡菜庫斯庫斯」，讓人用舌尖穿梭南法小鎮。還不過癮的賓客也可以200元起的價格單點、加購特製主菜，共有「舒肥美式肋眼牛排」、「勃根地紅酒牛肉」、「日式薄鹽烤花魚」、「西班牙紅椒伊比利豬」等6道料理可選擇。枝仔冰城經典冰品「卡哇伊造型香蕉脆皮雪糕」（左）及今夏新品「濃厚榴槤雪糕」。吃完了4大餐區美食，可不能錯過陪伴南台灣囝仔走過近百年的「枝仔冰城」經典冰品，以嚴選產銷農產的美味與堅持古法製程的手感煮料，共精選12款消暑單品。包括最能代表旗山的「卡哇伊造型香蕉脆皮雪糕」，內餡採用旗山新鮮香蕉果肉與香濃牛奶製成綿密冰淇淋，再裹上巧克力脆皮，多層次的甜蜜滋味讓人口口驚喜；還有去年一上市就在3天銷售一空的「金果榴槤雪糕」，以單入「濃厚榴槤雪糕」新品之姿回歸，嚴選泰國產地鮮凍直送的金枕頭榴槤，搭配紐西蘭純淨乳源奶粉，濃郁果香直衝入口，榴槤控可別錯過！手工打造的「哥吉拉」銅像會於整點發出嘶吼聲增添打卡話題。經典肉品區的「煙燻鴨胸」及「脆皮豬腳」（左），右為開幕期間出示截圖加碼送的手作「鮮檸清冰」。有趣的是，藤田觀光集團為滿足台灣遊客對東京新宿－超人氣哥吉拉飯店的熱愛，斥資700萬日圓手工打造銅像、自日本渡海而來的「怪獸之王」就在餐廳入口處迎賓助陣，包含嘴巴、眼睛、背鰭等細節還原「千禧哥吉拉」。每到用餐整點時刻，還不忘發出渾厚聲音奮力嘶吼，喚醒用餐者飢腸轆轆的味蕾，更增添打卡話題與趣味性。即日起至6/30為歡慶開幕，還祭出「呷冰配飯、呷燒配冷」的隱藏版好康，兩道餐檯吃不到的期間限定美食將免費送上桌！除了每人一碗價值380元的「酸辣鮮蝦粉絲煲」，凡於報到時出示活動資訊的新聞截圖（例如本報導畫面截圖），再加碼送一碗手作「鮮檸清冰」（價值160元）。
宜蘭全新郵輪飯店2／星廚江振誠操刀餐飲 大啖現流、熟成的海鮮風味
甫開幕的THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店，其中一個亮點就是邀來星級名廚江振誠擔任餐飲創意總監，而在第一階段開放的archi藝廚、Pelago百匯廚、coco椰林咖啡等餐飲空間中，旅客可以像在搭乘豪華郵輪一樣，依喜好選擇不同主題的餐廳，品嘗多元異國美味。餐飲創意總監江振誠（Chef André）提到：「THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店宛如『宜蘭的第五個漁港』，除了鄰近著名的大溪漁港及烏石港，宜蘭還有南方澳、南澳等海鮮直送的漁港。」因此餐廳菜單特別以海鮮為主體，即便使用當季同一種魚類，在不同餐廳也會採不同烹調方式做出區隔。服務人員會引領客人進入熟成室，這裡的肉品主要做1.5～3個月熟成處理，海鮮熟成則是1～2週。在熟成室內也會展示當天套餐使用的食材，客人還可以在此嘗試推薦酒款，以決定wine pairing的搭配。而義式餐廳archi藝廚特別能展現相關細節，這間餐廳Logo以義大利蝴蝶麵做設計，象徵與義式餐飲的連結，這裡提供接近fine dining的9道式品嘗套餐 （Tasting menu），每份3,280元＋10%，但氛圍比fine dining餐廳又更輕鬆一些，若是入住天際客房的旅客，一泊二食專案的晚餐會在此享用，而非天際樓層的旅客亦可另購體驗。餐廳最特別的是設有熟成室，會做肉類熟成與海鮮熟成，例如當季正肥美的煙仔虎與紅魽經熟成後能帶出另一種濃郁鮮甜的風味。江振誠提到，這裡的餐點以產地直送的海鮮為主軸，一餐還能吃到三種不同海鮮狀態，包括可生食的現流海鮮，以及經過熟成帶來的濃鮮滋味，還有採不同技法烹煮後的風味轉變，另外也會搭配宜蘭噶瑪蘭在地食材，獻上結合在地風土孕育出的海味、山珍或鮮蔬。「現流│時令海鮮」以生醬油和檸檬皮絲幫紅魽生魚片與馬祖淡菜簡單調味，再搭配甜蝦與炙燒透抽，並點綴海葡萄帶出海潮風味。在煎香表面撒上榛果碎的手工蔥花捲，可以蘸取花生油醋醬或海鹽、巴薩米克醋等食用。以記者體驗到的套餐為例，宛如精緻海鮮盤的現流時令海鮮，其鮮美自是不在話下，而「熟成│煙仔虎」更是讓人記憶深刻，除了以鋪底黑昆布帶出鹹香，也在熟成的煙仔虎上擺放甘美白昆布，一口熟成生魚片一口白昆布，又提升了一層風味，干貝搭配的花椒蔥蒜泥也以蔥蒜油的方式出現在另一道「烤物│馬頭」中，這道菜以日式「立鱗燒」做法淋上熱油使鱗片站立，因此吃來相當酥脆。不只擷取日式技法，有些菜色也融合中式元素，例如一道揉入宜蘭在地青蔥的「手工蔥花捲」，勁道與溫度都剛好，豪邁撕開後單吃或蘸醬都很美味；另外宜蘭人喜歡的麻醬麵搭餛飩湯的標配，在archi藝廚也轉化為「招牌蝴蝶麵│胡麻」與略具嚼勁的義大利麵餃湯品，舀湯入口時充滿熟悉油香，又特別暖胃；而像肉類主菜「山珍│牛小排」佐醬也有三杯青醬與酒粕鹽麴，從這裡便會發現archi雖為義式餐廳，但展現出來的更像是現正流行的融合菜。「招牌蝴蝶麵│胡麻」讓人看見義大利麵擷取中式家常麵食的靈感轉換。archi藝廚在空間上同樣融入海洋意象，例如地板會依區域有仿甲板與海浪波紋的不同色調。Pelago百匯廚設有兒童廚房，住客可免費幫孩子報名體驗製作甜點。不只archi藝廚餐點融入「宜蘭美食」，在地人喜愛的糕渣、肝花、棗餅、西魯肉以及魚丸米粉等，也會出現在另一餐廳「Pelago百匯廚」的餐點中。Pelago 百匯廚以藏寶箱為主題，餐檯菜色包含選自頭城漁港產地直送海鮮，重現青森傳統早市的自製海鮮丼飯、正統港式燒鵝、宜蘭特色美食、鮮香惹味的東南亞特色料理等百道鮮食，早餐每人650元+10%、晚餐每人1,380元+10%。同時落實「親子友善」概念，Pelago百匯廚還提供少見的「兒童廚房 kid’s kitchen」，孩子可於吃飽飯後化身小小廚師，在專人指導下嘗試自製甜點。coco椰林為天際客房住客提供的日式早餐相當豐盛。（圖／魏妤靜攝）coco椰林室內巧妙使用椰子樹、魚網裝置意象，展現沿岸風光及南洋風情。（圖／魏妤靜攝）而打造成像是海上書屋的「coco椰林」，以三面落地窗引進自然採光， 270度環景讓椰林廣場與外澳沙灘風景盡收眼底。這裡同樣保有親子友善的貼心，除了備有豐富書籍，也規畫親子閱讀區，將有定時童書朗讀陪伴孩子進入童話世界，家長亦可愜意享用悠閒午茶，部分營運期間也將提供輕食與飲品，單價180元起。若為天際客房住客，也會在此享用以semi buffet形式供應的早餐，除了有一套完整的日式、中式或西式早餐套餐，也能夾取一些麵包、沙拉與甜點，精緻也飽足。實際訂房與餐飲配套方案建議依酒店公告為準。
傳奇球星李維拉將為世棒經典賽開球 下榻總統套房、24小時管家服務
暌違6年將於3月8日至12日在台中洲際棒球場舉辦的世界棒球經典賽，邀請到生涯獲得無數榮耀的「前洋基隊守護神」李維拉（Mariano Rivera）於3月8日為中華隊首戰巴拿馬一役，擔任開球嘉賓。其一行人將於3月6日抵台，並下榻蟬聯三年「台北米其林指南推薦」的慕軒飯店。安排入住的總統套房，除了具有良好的樓層隱蔽性與空中花園等私人空間外，飯店還特別為Mariano Rivera一行人開設專屬通道與電梯，房內餐飲、毛巾備品等也經過專屬訂製，並安排24小時貼身服務人員，提供全方位禮遇。擁有明亮採光的大廳與會客室相連而成，搭配寬敞臥室與更衣間呈現低調優雅氛圍。入住迎賓禮。李維拉將入住的總統套房使用了明亮大理石磚牆搭配原木地板，以自然元素組成極簡線條，展現低調奢華美學。珊瑚絨浴袍皆安排專人精心繡上Mariano Rivera與妻子Clara Rivera的名字，浴巾、毛巾與馬克杯除了有代表Madison Taipei的M型標誌，更有歡迎球星的字樣標語。冰箱內也放置法國Perrier氣泡天然礦泉水，搭配全日供應的暢飲酒單與適合下酒的精選冷肉起司盤、煙燻鮭魚與招牌無花果干邑鵝肝醬慕斯等小食，並用酩悅香檳與台灣特色糕點鳳梨酥、綠豆椪加上當季草莓做為迎賓禮，期望透過台灣在地特色甜品帶給李維拉夫婦屬於台灣風味的新體感。房內包括浴袍、馬克杯與毛巾都經過客製化。主菜「碳烤極黑和牛紐約客12oz&龍蝦 紅酒醬汁」。客製化菜單由飯店主廚親自操刀，開胃小點使用源自於法國南部純淨海域的名蠔喬瑟芬牡蠣，入口滑順飽滿，帶有綿長回韻的鮮甜滋味，並搭配使用台灣現流海鮮製作出的美式風情安科納式海鮮湯。而以米、麵為主的第一主菜則以日本直送的海膽與北海道嫩煎干貝等海味元素做搭配，以淡淡味噌香襯托海膽鮮味，主菜使用蘊含豐富油脂、柔嫩多汁的極黑和牛，擁有如大理石紋路的油花分布，除了不會有過多的油膩感外，在主廚精準火侯的拿捏下，淺焦表面還會散發特殊炭香，飯店也希望透過美食與高規格的服務禮遇，為李維拉台灣行揭開美好序幕。
北台灣最盛大的海上王爺繞境 外木山王爺文化季7/16隆重啟航
2022基隆外木山協安宮舉辦的海上王爺繞境活動，已於本月16日隆重啟航！基隆市外木山協安宮每年在池府王爺誕辰（農曆6/18）當天，廟方與在地居民都會為玊爺舉辦盛大而隆重的繞港遊江活動。今年由十六艘漁船組成的繞境船隊，分別載著池府王爺、北管樂隊以及鼓隊、由東向西、從外木山漁港出發，分別航行至深澳漁港、經基隆嶼、金山磺港漁港、龜吼漁港及大武崙漁港，沿途接受交陪境廟宇的回禮，共同祈求海域「合境平安」。海上繞境畫面盛大且壯觀，讓參與民眾感受基隆海洋城市的魅力。外木山協安宮主任委員童再添表示，外木山當地耆老口耳相傳，外木山海上王爺繞境習俗起源於基隆嶼的海面突然出現一艘王船，當時隨著七級東北季風及陣陣鑼鼓聲，駛進外木山師崁溝內。此景象吸引居民圍觀並嘖嘖稱奇，逐將王船請起供奉。俗話說「落海靠媽祖，起岸靠王爺」，就像媽祖繞境、王爺繞境遊江，也帶有去除疫情，祈求王爺保障海上漁民出海平安，漁獲滿艙的意義。除了海上王爺繞境外，外木山居民也邀請來訪民眾共同體驗傳統佳餚花枝煙的製作過程，此外也同時間舉辦工作坊共識營活動。（圖／ＴＰＮ台灣商務新聞網）林右昌市長在文化季期間也親自到外木山協安宮參與池府王爺巡江後的安座儀式，希望藉由今年的王爺巡江，一方面為民眾消災祈福，趕走瘟疫外，也透過活動也讓民體驗深度的文化觀光路徑，從一早跟著王爺出海繞境，沿途欣賞沿岸絕美的海岸風光，感受民俗文化傳承的感動外，中午也一同享用漁村媽媽盛情款待的平安餐，感受最接地氣的漁村文化，從早到晚都精彩而豐富。產業發展處處長黃健峰表示，今年的海上繞境活動除舉行傳統科儀之外，也舉辦在地漁村見學工作坊，重現外木山當地漁村手路菜－花枝煙，體驗早期討海人是如何透過煙燻方式處理難以保存的現流海鮮，實踐產地到餐桌的意涵，深化外木山漁村傳統海洋文化連結。晚上則以在地傳統風味的平安晚宴款待每一位到訪的遊客。平安晚宴以流水席展現漁村傳統辦桌佳餚，現場亦有傳統布袋戲曲進行表演，宴席中也融入中西合併的創意料理－鎖管鹹派、鎖管季聯名精釀啤酒及在地石花凍飲，透過創新又美味的在地特色餐點，讓民眾更加認識基隆特色農漁產食材、產地與生產者。外木山王爺季近年透過鎖管季海上體驗遊程，讓更多民眾都能參與北臺灣最大的海上宗教盛事，讓外木山海上王爺繞境活動文化意涵及歷史故事能逐步保存下來。2022基隆鎖管季亦有海釣學院、漁村漫遊等系列活動，詳情可洽基隆鎖管季官方網站。
飯店夏季旅展搶優惠 餐券7折起 住宿券超狂下殺18折
雖然國內疫情尚未完全趨緩，但已有部分飯店針對之後出遊旅行與用餐需求，線上線下推出夏季旅展。像位於台北的大倉久和大飯店自今天（16日）中午12點起推出夏季旅展，集結館內人氣餐廳「歐風館自助餐廳」、「桃花林中華料理」、「山里日本料理」及住宿，推出6款超值優惠，包括歐風館自助餐廳推出7折優惠，平日午餐單人券每張1,050元、4張4,000元，即可享多樣歐風美食吃到飽；此外，下午茶券每張只要750元，且假日不須額外加價。歐風館自助餐由勝田主廚領軍，以其拿手的高級法式料理為核心，獻上多國美饌，可享受現切新鮮爐烤牛肉、時令現流海鮮、生魚片等吃到飽之外，亦可選擇加價升等至晚餐或假日使用，除了豐富自助式料理外，還可享受Open Bar酒水無限暢飲。針對喜歡享用套餐的消費者，則推出不分平假日、午晚餐的雙廳通用券，每張1,900元可選擇於桃花林或山里用餐，享用每套價值2,200元的主廚精選套餐五選一；桃花林中華料理主攻新派粵菜，連續3年米其林餐盤推薦，通用券可享用「林套餐」，包含乳豬燒味、竹笙燉花膠、干貝明蝦球、海參扣玉掌及醬蒸虎斑等；山里日本料理由藤村料理長掌勺，由和食、鐵板燒、壽司及天婦羅四個區域分別帶來四種精選套餐。大倉久和房客同時能享受健身房、頂樓露天溫水游泳池、三溫暖等設備。（圖／大倉久和大飯店提供）此次旅展也下殺18折推出「菁英客房住宿券」，雙人入住不含早餐每晚2,999元，即可入住原價17,250元菁英客房，房客同時能享受健身房、頂樓露天溫水游泳池、SPA與三溫暖等設備；亦可選擇含兩客早餐優惠價每晚3,999元，以每人不到2,000元的超值價格，即可體驗細膩待客之道。旅展販售至2022年7月17日，可選擇線上下單，亦可至飯店大廳旅展銷售中心購買。旅展住宿優惠首推「平日雙人標準客房」，使用乙張住宿券即可入住。（圖／將捷金鬱金香酒店提供）另外位於新北淡水的將捷金鬱金香酒店，即日起至6月20日推出「2022夏季線上旅展」，旅展住宿券乙張2,999元（依照優惠方案可單張或兩張使用，使用期限至2023年6月6日止），優惠折扣最低下殺至37折，往年熱銷秒殺的旅展住宿券，限量500張售完即止；此外，即日起於官網預訂「旅展優惠直接入住」專案，在6月30日前入住，可享有平日免費升等或假日不加價優惠。挑高3層樓、開放式的「滬尾之星」，午茶時段提供飲品、點心、咖啡等，夜晚則化身微醺小酒吧。（圖／將捷金鬱金香酒店提供）旅展住宿優惠首推「平日雙人標準客房」，此方案不含早餐，使用乙張住宿券（2,999元）即可入住，相當於享有37折超殺優惠，此外也可使用兩張住宿券，選擇「平日雙人標準客房—含早晚餐」或「假日雙人高級客房—含早餐」；餐飲部分，位於酒店L樓的「河畔餐廳」與「滬尾之星」則共同推出餐飲通用券（900元／張），2023年6月6日前持餐飲通用券，可享用「河畔餐廳」平日樂活單點吃到飽午餐或晚餐乙客，或是「滬尾之星」不分平假日雙人下午茶乙套。
飯店推偽出國美食祭優惠 搶國境開放舌尖先環遊世界
不能出國好悶，各家飯店持續推出異國料理為老饕解解饞，高雄萬豪酒店舉辦義大利美食節、澎湖福朋喜來登酒店推出日本美食祭，台北喜來登飯店則推出「玩味阿寒」泰國道地街邊美食，帶大家用舌尖環遊世界。高雄萬豪酒店義大利美食節開跑，義籍主廚Dario端龍蝦義大利麵等多項家鄉菜，平日晚餐4人同行享用Buffet贈5折義式午茶券。（圖／高雄萬豪酒店提供）高雄萬豪酒店即日起至5月5日舉辦義大利美食節，9樓義籍主廚Dario摩拳擦掌推出一系列家鄉菜，龍蝦義大利麵、橙汁鴨胸、義式海鮮湯…等風味餐點，食材升級，餐價完全沒調漲，平日晚餐4人同行加贈義式午茶券5折券，享大餐不用瘦荷包，還有超值回饋。台北喜來登SUKHOTHAI餐廳「玩味阿寒」翻轉宮廷料理，推出10道必吃泰國道地街邊美饌。圖為曼谷著名火車夜市拉差達的「巨無霸火山排骨」。（圖／台北喜來登飯店提供）11樓皇饕牛排鐵板燒自4月26日起至5月5日，推出以19世紀義大利歌劇三傑之一為名的「羅西尼牛排」，消費者可選擇排餐或是鐵板燒的烹調來享用，另有南義經典菜色呈現，牛排館午餐1280元起，晚餐1980元起，鐵板燒午餐 1780元起，晚餐2280元起，美食節期間義大利高級啤酒Peroni買一送一，持館內消費發票至烘焙坊購買義大利美食外賣商品，享9折優惠，想念義大利就到高雄萬豪偽旅行，感受道地義式美味。澎湖福朋喜來登酒店宜客樂海港自助餐廳即日起至6月底獻上「夏日花火．日本美食祭」，主廚將創新料理思維與傳統日本美食結合，運用澎湖豐美海鮮將日式美饌精采呈現，包含日式人氣定番款「大阪燒」、「壽喜燒」、「日式抹茶涼麵」、「天婦羅」，現點現煎飽滿鮮嫩入口即化「大目魚腹」；現流海鮮吧選用高檔當季新鮮食材料理，「明太子比目魚握壽司」、「螢烏賊刺身」、「柳葉魚南蠻漬」輪番上陣，並攜手日本清酒品牌「月桂冠」提供濃醇米香的清酒。大啖美食之餘，打卡也是不能少！澎湖福朋來登酒店精心打照夏日花火打卡區，濃濃日本風情，結合日式浪漫櫻花樹、繪馬、酒樽牆以及每年4~6月的澎湖花火節盛事，也提供日本浴衣體驗，讓饕客享受美食也能彷彿到日本花火祭典偽出國。台北喜來登飯店泰國菜餐廳SUKHOTHAI在季節轉換之際也同步翻新菜色，推出「玩味阿寒」泰國道地街邊美食，集結多款泰國街販小攤的庶民美食，包含曼谷著名火車夜市的「巨無霸火山排骨」、酸辣滋味的「泰北瀑布牛肉」、還有依善地區美食「黃薑烤雞腿」、泰式沙嗲豬肉串等。餐廳也推出各式冰品甜點「斑蘭葉可麗餅・椰香冰淇淋」、「冰淇淋起士香蕉捲」、「泰式雞蛋糕」與網紅視覺風格的「飄浮珍珠泰式奶茶」，價格從 240~1,280元，讓消費者一解泰國的街邊美食想念。連續多次蟬聯米其林推薦的台北喜來登粵式餐廳「辰園」，即日起每日晚餐時段推出「經典粵式美饌暢饗」，6人成行任點任選，每桌再贈人氣經典「黃金片皮鴨四吃」片鴨捲餅、脆皮鴨腿、醬爆鴨架及香滑鴨絲粥，每位1,580元起，享用包含主廚私房小菜、風味熱炒、粵式煲仔菜、手工港點、精燉湯品等超過30款經典菜餚無限點用，每週一至週四期間限定體驗價每位1,299元起，最正統、好味的粵式美饌一次享有！
外帶美食跨館集點 最大獎可兌換花蓮新飯店住宿券
因應疫情推出外帶餐點的飯店不少，但多半聚焦在餐點本身優惠上，不過styletc記者最近發現，煙波國際觀光集團於8月底前在旗下六館飯店推出的星級外帶餐點中，為了增加買氣，同時鼓勵民眾疫後再出遊，即日起至7月31日加碼「外帶星級餐點集點活動」，凡消費外帶餐點滿200元即可獲得點數1點、滿400元獲得2點，以此類推，點數可跨館累積，累積10點以上，即可兌換煙波集團各館別的餐券、住宿券等，最大禮甚至祭出今年春季才開幕的「煙波花蓮太魯閣」價值數萬元住宿券，數量有限，兌完為止。六館中，「煙波新竹湖濱館」由醉月樓當家主廚操刀，打造集結中粵料理精髓的1,980元四人闔家歡餐，囊括廣受好評的港式燒臘三味拼，悉心燉煮釀製的手製燒鵝、香妃醉雞、五香牛腱，可自由擇一做主餐；另外還有十款可自由選擇的主廚特色菜，包含蜜汁咕咾肉、避風塘海刺蝦、窩窩頭煸四季豆、櫻桃鴨皇黃金飯等，並可以當家港點如海龍燒賣皇、黃金流沙包等做收尾；另也同步推出中、西、日式各三款異國餐盒，中式有「極品櫻桃鴨」餐盒，皮脆而不膩，搭配糖醋魚、照燒雞、避風塘炒蝦三種副主菜任選，180元起即可享用。「煙波新竹都會館」推出三款海陸餐盒。「煙波新竹都會館」則由經典牛排館推出三款直火海陸美饌外帶餐盒，「燒烤菲力乳酪沙拉佐油醋醬」選用厚度適中的4oz菲力烹調，入口軟嫩、肉味滿溢，並搭配新鮮脆口的生菜。「燒烤松阪豬餐盒」特選松阪豬肉，表面油花細緻，在口中可以細品最原本的甜味；「燒烤鮭魚配海大蝦餐盒」則以結實飽滿的燒烤鮭魚搭配鮮味十足的海大蝦，300元起就能品嘗精緻美味。「煙波台南館」即日起外帶全品項披薩享8折優惠。「煙波台南館」則由「隱糧」主廚推出道地義式手工披薩，以薄脆餅皮加上精準調味，讓人愈嚼愈香。即日起外帶全品項披薩獨享8折優惠，另推出限時外帶披薩加價購組合餐，炸物飲品、沙拉湯品任挑選。「煙波花蓮館」的「慕拉西餐廳」則推出三款200元外帶餐盒，包括酥脆焦香的「醬燒雞腿」、以特製醬汁大火爆炒「秘製豬扒」，還有加入酥脆油條提升口感的「鬼馬牛肉」，三款主餐皆含飽足感十足的蝦仁炒飯及主廚季節湯品，CP值頗高。「煙波宜蘭館」以均衡飲食為重點，推出黃金海陸明星組合飯食。「煙波蘇澳四季雙泉館」的「朝晴庭」推出三款200元外帶餐盒，選用南方澳現流海鮮與時令蔬菜製作，包括蒜香野蔬義大利麵、港口海鮮義大利麵、主廚綜合海鮮披薩，在家防疫也能大啖當季鮮味。「煙波宜蘭館」則由「燦燦好食」主廚掌勺，推出三款200元外帶餐盒，包括燒烤韓式牛小排丼、煎烤岩鹽鮭魚排丼、酥炸油封鴨腿丼，海陸盛饌各具風味。這次六館加碼的「外帶星級餐點集點活動」即日起開跑至7月31日，兌換期限則至8月10日。活動詳情：http://bit.ly/takeoutmeal-earnpoints
繽紛春意上新菜！頂級私廚、米其林餐盤餐廳 呈現繽紛鮮爽海陸美味
春意盎然的時刻，餐桌上也增添了不少繽紛氣息。有兩家styletc記者的愛店，不約而同都運用馥郁果香，搭配來自各地的優質食材，挑動味蕾食慾。位於士林，只接受預約的無菜單私廚Podium，主廚Andy曾任職於台北侯布雄法式料理餐廳，也曾在倫敦與巴黎星級餐廳工作歷練，對於食材極為講究，不論是龜山島海域野生的時令漁獲，或是產地直送在地小農蔬果，還有珍稀特別的肉類，都在他的巧手下綻放光彩。開店之初有在料理中加一點台灣人熟悉的東南亞料理元素，但這一季的新菜卻都是靠著食材本身風味的變化組合，打造一連串的味覺驚喜。像是「礁Reef」以宜蘭龜山島船釣小黑鮪為主角，經過辣醬油醃製熟成，搭配瑪熙葡萄柚及萬壽菊增加清新酸甜口感。「鮮Umami」用東勢明正里茂谷蜜柑、屏東林邊黑珍珠蓮霧為胭脂蝦賦予酸香清甜，細細品嘗，就能感受滋味在口中形成的豐富變化。「甘Sweet」。(圖／余玫鈴攝)另外「森Forest」是櫻花蝦與彰化茉莉白木耳的組合，再用埔里陳年紹興做調味，還有一顆特別餵養方式的雞所生的半熟蛋，「岸Coast」則是角蝦、佩里哥冬季黑松露佐薩丁尼亞麵疙瘩。最令人驚豔的，是那道以台中谷關椴木香菇熬煮高湯，澆淋上北海道特上泰匠海膽、海女奶奶採集的海菜的「甘Sweet」，濃郁甘醇、香氣四溢。「地Land」。(圖／余玫鈴攝)主菜特別使用少見的青嘴龍占魚「海Sea」、荷蘭小牛菲力與紐西蘭高原水鹿「地Land」為食材，尤其是鹿肉處理得肉質極軟嫩，再用宜蘭金棗、台中東勢枇杷提鮮，入口風味非常迷人。 紅甘生魚片、大根、手指檸檬、柴魚高湯、鹽膚木。(圖／WILDWOOD提供) 而主打台南龍眼木原木燒烤牛排與現流海鮮的米其林餐盤推薦WILDWOOD原木燒烤餐廳，這次的紅甘生魚片、酥脆中卷等冷熱前菜均以酸度鮮明的醬汁襯出食材的鮮爽，像是「紅甘生魚片、大根、手指檸檬、柴魚高湯、鹽膚木」取野生紅甘切薄片，柴魚高湯與日本柚子汁共譜淡雅和風旨味，手指檸檬增添酸香顆粒口感，櫻桃蘿蔔與茴香、紅色酢漿草、山葵苗等香草讓口感更將爽朗，撒上些許原住民的植物鹽—鹽膚木，淡淡甘梅鹹酸，讓紅甘更顯鮮甜。 尼斯沙拉、鰹魚、紅酒油醋醬汁。(圖／WILDWOOD提供) 尼斯沙拉、無花果沙拉等前菜亦透過適度原木炙烤讓食材漫溢誘人燻香，讓舌尖也感受到春季的輕盈明媚，「尼斯沙拉、鰹魚、紅酒油醋醬汁」選用北海岸現流鰹魚先以綜合柑橘皮醃漬，再原木炙燒表面，賦予鮮美魚肉柑橘清香與炭火燻香，法國貝雍紅酒醋與鯷魚、芥末、大蒜調和出酸鮮醬汁淋於綜合生菜，尼斯沙拉必備的水煮蛋改以溏心茶葉蛋增添風味口感，黑橄欖、油封蕃茄帶來地中海風情。
【春遊情報】搶攻春節國旅商機！礁溪麒麟春節訂席熱業績拚倍增
2021農曆新年7連休，受疫情影響，國旅持續成為民眾出遊的唯一選擇，不少飯店特地在牛年新春期間推出住宿優惠包含除夕圍爐、走訪祈福廟宇等應景遊程。礁溪麒麟推出「金牛賀歲迎新年」住房專案，除夕入住雅緻雙人房1晚含翌日早餐2客只要$5,200起、初一至初五$7,700起。或是可選擇入住期間品嚐百匯自助晚餐的一泊二食方案，除夕雙人只要$7,000起、初一至初四則為$9,500起。礁溪麒麟「金牛賀歲迎新年」住房方案，除夕兩人成行含翌日早餐2客價格5,200元起。(圖／潮旅Ciao提供)除夕新春圍爐是家人團聚的重要時刻，主廚團隊嚴選食材與精湛手藝讓圍爐輕鬆又簡單。二樓禮軒廳除夕夜起至新春初五推出「團圓中式宴席」，深受老饕們喜愛的中式全席10位$10,800+10％，席間每桌贈送紅酒1瓶、果汁無限暢飲，闔家大小歡欣喜聚。一樓桂苑廳最適合小家庭圍爐歡聚首選。除夕夜至新春初四晚間推出「新春自助百匯」，成人每位$980+10％、12歲以下孩童$540+10％，以融合東西方無國界海陸饗宴滿足家人們多元味蕾需求，經典現切牛排與現流海鮮，融匯各式山海珍味，為團圓宴帶來飽滿好福氣。每到新年最受到大家期待的就是買買福袋、試試手氣了。礁溪麒麟也公告福袋將在2月12日新春初一上午9點獨家開賣，超值福袋限量50組，每袋開運售價只要$699，更有機會獲得神秘加碼獎-礁溪麒麟雅緻雙人房住宿券(價值$13,200)，讓民眾新春搶購福箱討吉利，博好運。活動詳情及訂位請洽宴會暨訂房業務中心(03)910-0170或至官網 https://is.gd/ulRSYs Facebook粉絲專頁 https://is.gd/qLKNEX※提醒您～禁止酒駕、飲酒過量有礙健康。
視覺系火鍋1／幸福金龍鍋 浮誇澎湃
人來人往的西門町鬧區，有一條兩層樓高的大金龍，令人想不注意都難。以巨龍造型裝置呼應店名的「幸福金龍鍋」，是以黑糖珍奶出名的手搖飲店「幸福堂」跨界成立。該間火鍋店將打卡效應發揮到極致，除了店外顯目的金龍，內部裝潢走中國風混搭夜店風，入口處的仿中藥房藥櫃、天花板上的客家花布燈籠，還有坐著就可升至空中的升降鞦韆，絕對讓網美們拍好拍滿。「浪漫有機玫瑰鍋」不但漂亮好拍，風味更是清香順口。（單點湯底288元）（圖／于魯光攝）最浮誇的是，總裁陳泳良與團隊絞盡腦汁研發打造的專利「八條金色龍頭鍋」，搭配聖旨造型菜單，以及「三足鼎」垃圾桶，氣勢磅薄。湯底也是創意十足，與本業相呼應的「幸福糖黑糖珍珠奶茶」火鍋的奶茶湯，充滿黑糖香氣，再依喜好加入黑糖珍珠、紅麴珍珠、紅豆、芋泥和黑糖粉，涮煮食材後是微妙的鹹甜滋味。「浪漫有機玫瑰鍋」則是在海鮮高湯中放入有機食用玫瑰烹煮，喝起來鮮甜中帶有玫瑰香，後韻回甘。單點的干貝，是以特別打造的容器盛裝，一整座廟的造型令人莞爾。（288元）（圖／于魯光攝）雖然該店標榜屬於網美系，但食材也超級澎湃的「海底龍宮」火鍋，包含一整隻波士頓龍蝦、馬蹄蛤、生食級干貝及各式台灣現流海鮮，還有取自豬前頸部位，每頭豬僅有兩片的「黃金松阪豬」，以及「吃得到花枝的花枝丸」，讓人吃得直呼過癮。「幸福糖黑糖珍珠奶茶」是店內招牌，許多客人都是衝著它而來。（貴妃獨享鍋188元，加價188元多小龍蝦1隻）（圖／于魯光攝）幸福金龍鍋電話：0978-810-810地址：台北市萬華區漢中街65號「幸福金龍鍋」空間特意設置多個打卡造景，吸引網美上門。（圖／于魯光攝）
米其林深夜食堂開動！ WILDWOOD周末加開宵夜場 吃牛排龍蝦配台北101夜景好奢華
今年拿到米其林餐盤推薦的WILDWOOD原木燒烤餐廳，因為位置正好可以看到台北101，從即日起的每周五、六晚間9:30~12:30特別加開週末限定宵夜場，有10盎司美國德州頂級肋眼牛排、波士頓龍蝦套餐跟漢堡套餐等選擇。圖說：美國德州頂級肋眼牛排10盎司、酸奶辣根醬。（圖／余玫鈴攝）WILDWOOD是以耗資百萬進口的夢幻烤爐Grillworks，使用台南龍眼木原木燒烤牛排與現流海鮮，利用轉軸上下移動烤架高度控溫，並不時以團扇煽火控制火力，火焰與柴燒煙燻香氣，帶給客人視覺、嗅覺與味覺多重體驗。WILDWOOD主打原木燒烤料理，選擇台南龍眼木燒至火紅再進行食材燒烤。（圖／WILDWOOD原木燒烤餐廳提供）林明健主廚還會搭配各色前菜、醬汁與配菜，像是「蘿蔓生菜和櫻桃蘿蔔沙拉、酸裸麥麵包、帕馬森起司醬」將新鮮蘿蔓生菜與櫻桃蘿蔔拌入濃郁帕馬森起司醬及炙烤酸裸麥麵包。另一道前菜是「烤甜玉米湯、羅勒麵疙瘩、萊姆」融合烤過與新鮮的玉米不同層次的甜味，與香茅、辣椒、檸檬葉、奶油、雞高湯同煮，佐以羅勒麵疙瘩及玉米苗，洋溢南洋香料風味。烤甜玉米湯、羅勒麵疙瘩、萊姆。（圖／余玫鈴攝）最吸引人的是，WILDWOOD特別在11月的周末宵夜時段，推出只要加價100元就可以享受紅酒或白酒擇一無限暢飲的活動，真的超嗨的啦！11月的周末宵夜時段，只要加價100元就可以享受紅酒或白酒擇一無限暢飲。（圖／余玫鈴攝）WILDWOOD地址：台北市松壽路9號4樓（新光三越信義新天地A9館）電話：（02）2722-8886
LA FARFALLA推「食究義典」新菜 Giorgio Pappalardo主廚帶你體驗義國美食魅力
9/1起，寒舍艾麗酒店的La Farfalla餐廳即將換型態，原本的semi buffet將改成「Fine Food」的概念，以創「義」市集的方式繽紛呈現，把中島廚房華麗變身為網紅超市，四大展示區規劃為豐富現流海鮮、義式冷肉起司、開胃小料理與主廚製麵區，嚴選琳瑯滿目的新鮮食材，以道地傳統料理手法，詮釋義國佳餚的迷人魅力，變化出「傳統家常菜」、「霸氣海鮮百匯」與「派對分享美食」。想要了解當地的餐飲文化一定要逛過在地市場！義籍主廚Giorgio Pappalardo重新打造開放式中島廚房變身為小型義大利市集，展示新鮮手工起司、鮮美多樣的季節海味及時令蔬果，搭配傳統開胃小點Cicchetti與師傅製作各式義大利麵包含寬帶麵、天使麵、麻花捲麵等，璀璨多姿的視覺饗宴完美開啟義式味蕾的慾望。主廚運用這些豐富食材打造最經典的義式美味，並增添賓客與主廚互動的機會，提供獨一無二的「義」國用餐體驗。另外，Giorgio Pappalardo主廚憑藉著多年廚藝經驗及傳統義式料理手法，運用當地特色食材，將一道道義式經典菜餚完美呈現。從北義米蘭發源的米蘭式盤克夏豬排, 芝麻葉, 香甜番茄，選用頂級且油脂較豐富的盤克夏帶骨豬里肌，以胡椒簡單調味，別於日式豬排以麵粉及麵包粉混合的吉列炸法，主廚使用費工且傳統的手法，先沾上用帕瑪森起司粉調味的蛋液，並於外層裹上新鮮麵包及義式麵包棒混合而成的麵包粉，再透過以迷迭香賦味的澄清奶油酥炸至雙面金黃，香、酥、薄的表皮卻巧妙鎖住肉汁，搭配荷蘭品種皮薄肉甜的串採番茄，平衡味蕾、美味升等。源自於羅馬的麵食佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵，以具豐富麩質及蛋白質的杜蘭小麥粉加上全蛋黃，手工製成傳統的厚實寬帶麵，再搭配以鴨骨、蔬菜、鴨肉、紅酒、番茄一同燉製的鴨肉醬汁，番茄和紅酒更巧妙揉和羊乳酪的微酸，並且放入義大利最古老的佩克里諾(Pecorino Cheese)起司輪，利用麵體的溫度融化乳酪，完美展現鮮甜的蔬菜高湯、濃郁的鴨肉醬汁與帶有微微奶油鹹香的絕美黃金比例，最後提供桌邊拌炒服務，讓用餐同時擁有視覺及味覺雙重享受！佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵。（圖／寒舍艾麗酒店提供）漁產豐富的薩丁尼亞島位於義大利西南部，將當地特色的魚卵義大利麵升級為北海道干貝薩丁尼亞魚卵天使麵，傳統的義式「風乾魚子(BOTTARGA)」是將烏魚(Muggine)和鮪魚(Tonno)的魚卵，以鹽醃漬後風乾成熟，帶有淡淡鹹香，別於當地將風乾魚子直接磨粉灑在義大利麵上拌著吃的作法，主廚運用巧思先將烘烤過的台灣風乾烏魚子，以橄欖油一同拌炒於天使細麵中添以清新香氣，最後再撒上風乾的義大利鮪魚卵，使表層及細麵中皆飽賦香氣，再佐以北海道新鮮干貝，綻放華麗新風貌。威尼斯必吃美食料理海虎蝦青豆墨魚醬義大利麵，主廚選用新鮮透抽的墨魚囊汁加入鮮魚高湯，特製成濃郁墨魚醬汁，先加入麵條與橄欖油均勻拌炒，並點綴以蒜頭、鹽炒香的彈牙海虎蝦及蛤蠣，黝黑發亮的麵體，散發著十足鮮味，入口即可感受如海浪輕撫味蕾般的美妙滋味。寒舍艾麗La Farfallan四人分享餐。（圖／寒舍艾麗酒店提供）不同於法式餐廳精緻餐飲(Fine Dining)的小型丶制式擺盤，義大利料理除了選用好的食材外(Fine Food)，更熱情趣味(fun)豐盛呈盤！延續義式餐桌分享共食的文化，全新菜單也特別設計四人、雙人分享式套餐，適合三五好友一同分享，主推霸氣炭烤特製每日精選海陸拼盤與派對中好吃又好拿的義式小料理Cicchetti，如布拉塔起司、炭烤蔬菜、黑松露、古拉泰勒火腿、無花果、蘆筍塔。義式行動甜點桌邊服務，並復刻道地義法甜點畫盤文化。（圖／寒舍艾麗酒店提供）用餐的尾聲，行動版的甜點珠寶盒將會穿梭餐廳，完美詮釋義、法傳統的桌邊服務精神，搭配當場畫盤的創意美學，賦予甜品絢麗的藝術色彩，彷彿將賓客帶進義法文藝氣息的年代，為用餐尾聲增添甜蜜驚喜。寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳地址：台北市信義區松高路18號6樓電話：(02)6631-8000