王西勢
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餅店老故事2／王西勢 水果餅香傳三代
在台南永康區西勢里，據傳1百多年前開始，每逢農曆正月20日、當地「廣興宮」謝府元帥誕辰時，只要過去1年內家中有男丁誕生，父母便會挑無餡料的「水餅」、攜帶幼童衣物前往，除了感謝元帥祝福，也祈求孩子健康成長。1959年左右，「王西勢」餅舖第一代老闆王吉生，以柑橘加地瓜研製「水果餅」獲得好評，也讓水果餅成為當地元帥誕辰時的主要祭祀用餅。「梅子酥餅」外型近似阿嬤的半月形梳、靈感源於傳統「柴梳餅」，從蒜頭口味改為加麥芽糖與話梅的鹹甜口味。（330元／10入）（圖／王西勢提供）第三代老闆王桐盛提到，除了餅皮混合中、低筋麵粉帶出彈性，並以地瓜增強口感，其實每代柑橘配方都不同，例如爺爺最初使用烘乾橘皮，父親則使用橘皮提煉的橘子油，到了他則以金棗與鳳梨自熬醬料。「爸爸接手後曾有段時期只有農曆年到擔餅節有訂單，當時爸爸就跟著媽媽的家族那邊務農，夏天種鳳梨、冬天做水果餅，所以我才融入鳳梨這個元素。」「達克瓦茲」目前有草莓奶霜、鹹檸檬兩種，將不定時更換口味。（390至450元／6入）（圖／王西勢提供）考量店面位置較鄉下，加上純中式路線不好經營，王桐盛近期也試賣西點「達克瓦茲」，從主力的水果餅延伸、以水果口味為主軸，同時打算翻玩其它古早味點心，希望藉此開發新客群。「王西勢」第二代老闆王登山（左一）、第一代老闆王吉生（左二）。（圖／王西勢提供）王西勢電話：（06）205-8563 網址：www.wangxishi.com.tw學設計出身的王桐盛改良水果餅包裝，做成竹簍造型貼近「擔餅節」習俗。（圖／王西勢提供）
翻玩古早味2／手艸生活 暖心慢氛圍
位於台南市北區的巷弄裡、由老房子翻新而成的「手艸生活」，創辦人謝明勳的阿公人稱「麒麟伯」，原在安南區宮廟「海尾朝皇宮」旁開設中藥舖，爾後謝明勳的父親繼承藥師職業，開了間中西藥局。因此謝明勳從小就對中藥耳濡目染，加上讀的是餐飲管理，便結合家業與所學，自行創業。「桂梅冰飲」的成分有桂花、烏梅與洛神等，入口甘甜生津。（100元）（圖／宋岱融攝）「為了做出一般人較能接受的口感，開店之前我曾跟爸爸討論，決定去除較苦的藥材，加進玫瑰、菊花與桂花等，讓漢方茶飲更貼近生活。」店裡常態提供的冰茶品項只有2種，熱茶卻多達8種。謝明勳透露：「熱茶只能慢慢喝，我希望來到『手艸生活』的人們，都能感受這裡的緩慢氛圍，況且慢慢喝茶，對身體也比較好。」「水果餅」來自台南市永康區的「王西勢食品行」，使用新鮮水果熬煮內餡。（鳳梨金桔口味50元）（圖／宋岱融攝）針對第一次上門的客人，謝明勳會引導對方選擇適合自己體質及口味的茶飲，此外，他推薦很適合夏天的「金菊活力茶」，不但可調節生理機能、清心除煩，還兼具抗菌與提升免疫力的特色，在疫情期間，更需要點上一杯喔！「椪烘蛋」是將台南人的月子餅「麻油椪餅煎蛋」加上酒釀與青醬。（140元）（圖／宋岱融攝）「手艸生活」的空間充滿生活感，讓人留連忘返。（圖／宋岱融攝）手艸生活地址：台南市北區裕民街72巷12號電話：0910-989-572